Ընդհանուր տեղեկություններ

Դարչնագույն սունկ. Տեսակներ, լավ, ինչպես են նրանք նայում

Բոլետուսը հայտնի է ոչ միայն իր հաճելի համով, այլ նաեւ օգտակար հատկությունների համար: Սնկային ճաշատեսակները պատրաստվում են պարզապես, եւ աներեւակայելի համեղ են:

Բոլետուսը հայտնի է ոչ միայն իր հաճելի համով, այլ նաեւ օգտակար հատկությունների համար:

Boletus սունկի բուսաբանական նկարագիրը

Սա ամենատարածված եւ արժեքավոր սնկոցներից մեկն է, որը կարելի է գտնել Ռուսաստանի եւ ԱՊՀ երկրների տարածքում: Բոլետովների ընտանիքի Leccinum (մեկ այլ անուն `Լյուբզին) տիպի (հայտնի ներկայացուցիչներ են boletus), որոնք նույնպես ներառում են ցողունային սնկով:

Սրանք բավականին մեծ սունկ (գլխարկի մինչեւ 20 սմ տրամագծի), լավ սահմանված մասերով `ցողունը եւ գլխարկը: Կափարիչը կլոր, սահնակ կամ կիսագնդային է, փայլ չունի, հաճելի է շոշափելիքին (թավշյա): Նրա գույնը մեծապես տարբերվում է. Թեթեւ քաղցրավենից մինչեւ մուգ շագանակագույն, մոխրագույն եւ նույնիսկ սեւ: Ավելի հին է boletus, որ darker է: Ոտքը ուղիղ է, բայց մի փոքր thickened մոտ mycelium. Հակապատկերային մասերը նկատելի են դրա վրա `սպիտակ կամ սեւ:

Հաճախ աճի (մինչեւ օրական 3-4 սմ), 6 օրվա ամենաարագ ripening հասնում է առավելագույն երկարությունը: Ժապավենը դառնում է ավելի ջրալի, լորձի հայտնվելուց հետո, որը դառնում է ճարպերի համար գերազանց հեգնանք: 4-5 օր հետո բորբոսը մահանում է:

Մարդկանց մեջ սունկը կոչվում է boletus, berezovik, obabok կամ blackhead:

Boletus- ը ամենատարածված եւ արժեքավոր սնկոցներից մեկն է, որը կարելի է գտնել Ռուսաստանի եւ ԱՊՀ երկրների տարածքում

Որտեղ աճում է բոլետը

Ինչպես տեսնում եք այն անունից, որ բորբոսը ինչ-որ պատճառներով ստացել է, այն ձեւավորում է միկորիզա բեկի ծառերով, ուստի դրանք հաճախ հայտնաբերվում են նրանց մոտ: Փաստացիորեն բոլոր տեսակի տեսք ունի պայծառ բծերը, որոնք բաց են արեւի տակ: Հունիսին հայտնվում է ծաղկուն թռչնի բալից հետո, անհետանում է հոկտեմբերին կամ նոյեմբերին:

Այն նախընտրում է անտառային-տափաստանային գոտիները, բայց դա լավ է զգում նույնիսկ տանձրայի մեջ, գաճաճ թռչունների մոտ: Նման անհատները կատակով կոչվում են կեղեւներ, քանի որ դրանք շատ ավելի բարձր են, քան այդ բույսերը:

Բոլետի ծաղիկները լայնորեն տարածվում են գրեթե բոլոր մայրցամաքներում `Եվրասիայում եւ երկու Ամերիկաներում:

Բալետի կերակրատեսակներ

Leccinum- ի տիպի բոլոր տեսակները կարող են ուտել, նրանք ճաշակի մի փոքր տարբերվում են: Նրանք կարող են կերել հում, տապակած, չորացրած, խաշած կամ թթու, եւ սառեցված ձմռանը:

Ընդհանուր առմամբ մոտ 40 տեսակի բոլտուս կա, սակայն երկրում կարող եք գտնել հետեւյալը.

  • Ընդհանուր,
  • pinking
  • marsh,
  • multicolored
  • սեւ
  • կոպիտ:
Ընդհանուր բալետուս

Boletus կոպիտ

Քաղցր եւ բուրավետ սունկ շատ դժվար է, բայց մշակման արդյունքում դառնում է հաճելի հյուսվածք: Շնորհիվ մանուշակագույն գորշ կապիտանի, ֆագոտը դժվար է շփոթել այլ տեսակների հետ: Հիանալի ոտքը սահուն է հին անհատների մեջ, երիտասարդը շատ փայլուն է:

Բոլետը պատկանում է երկրորդ սունկի կատեգորիային

Օգտակար հատկությունները եւ ճաշակները boletus

Հայտնի է, որ սունկ հավաքվել է Հին Ռուսաստանի ժամանակներում, այն ակտիվորեն օգտագործվում էր սննդի համար եւ բերքատվություն ստացավ ապագա օգտագործման համար: Բայց շատ հաճախ սեւաձեւը խառնվում էր այլ սնկով (սպիտակ, մեղրի ագռացներ կամ ռուզուլա), քանի որ հավատում էին, որ նրանք չունեն ճաշակ: Բայց այսօր գերմանացիները հավատում են, որ սա «անտառային հացի» ամենաթանկ ներկայացուցիչներից է, պարզապես անհրաժեշտ է այն ճիշտ պատրաստել: Սակայն այժմ boletus- ը պատկանում է երկրորդ սունկի կատեգորիային:

Նրա օգտակար հատկությունները վառ են.

  1. Ցելյուլոզը (որի Բերեզովիկը բաղկացած է քառորդից) օգնում է մաքրել մարմինը:
  2. Նորմալացնում է արյան շաքարի մակարդակը, նվազեցնում գլյուկոզան:
  3. Բուժում է երիկամների հիվանդություն:
  4. Հանգստացնում է նյարդային համակարգը, օգնում է հաղթահարել անքնությունը:
  5. Հարմար է որպես քաղցկեղի կանխարգելում:
  6. Օգտակար լորձային թաղանթները եւ պահպանել լավ մաշկի վիճակը:
  7. Բարելավում է մկանային-ախտահանիչ համակարգի, հոդերի եւ ողնաշարի աշխատանքը:

Նշում եւ ցածր կալորիականությամբ «անտառային հաց» եւ վիտամինների, միկրո եւ մակրոնինների բարձր պարունակություն, որոնք անհրաժեշտ են բնական մարմնի բնականոն գործունեության համար: Հետեւաբար, boletus- ը կարող է օգտագործվել այն մարդկանց կողմից, ովքեր սահմանափակում են իրենց դիետան, ցանկանում են նիհարել:

Boletus սունկը տարածվում է գրեթե բոլոր մայրցամաքներում:

Կարծես նման կեղծ boletus

Սնկով սունկ հաճախ կոչվում է հանգիստ որս: Եվ, իսկապես, սնկով ընտրողը փնտրում է իր «կերակուրը», ցանկանալով գտնել լավագույնը: Բայց ամեն որսորդության մեջ վտանգավոր է, եւ այս գործընթացը բացառություն չէ: Կարեւոր չէ սխալ լինել եւ չխանգարել ուտելի սնկով թունավոր նյութը:

Bile (կեղծ) boletus գրեթե չի տարբերվում իր համեղ ընկերից: Նա հաջողությամբ նմանեցնում է մի փոքրիկին, որպեսզի նույնիսկ փորձառու մարդիկ հաճախ սխալներ կատարեն եւ «ստախոս» տուն բերեն: Մի փոքր հատիկի գամասեղը կարող է խաթարել այլ սնկերի ամբողջ խառնուրդը, քանի որ ջերմային բուժումը օգնում է ամբողջությամբ բացատրել տհաճ համը: Կեղծ մեքենան թունավոր չէ, սակայն գիտնականները կարծում են, որ տոքսինները ներկա են իր մարմնում, ինչը կարող է վատթարացնել մարդու բարեկեցությունը:

  1. «Սիմուլյատորը» չի սնվում միջատներ, թռչուններ եւ կենդանիներ, ուստի այն կարող է ճանաչվել իր անփոփոխ տեսքով:
  2. Կափարիչների թաց մակերեւույթը արագ դեֆորմացված է, երբ հուզված է:
  3. Կափարիչի ներքեւում չկան խողովակային երակները:
  4. Գալարի բորբոսների չափը հաճախ գերազանցում է սովորական Բերեզովիկին:
  5. Ոտքի վրա չկա սեւ կետեր, որոնք իրական Black Head- ը (նմանվում է բեկի ծառի գույնի) եւ կան բարակ շերտեր, որոնք նման են արյան անոթների:

Այս նշանները կօգնեն ճանաչել կեղծ կրողը:

Gall (կեղծ) boletus գրեթե չի տարբերվում իր համեղ ընկերից

Ինչպես եփել սնկային boletus deliciously

Պանդոկը հաճախ մթնում է ճաշացանկում, որի շնորհիվ իր համը մի փոքր վատթարանում է, եւ արտաքին տեսքը դառնում է անհասկանալի: Հետեւաբար, ցանկալի է ներծծում այն ​​կիտրոնաթթվի լուծույթում: Սնկով ջրի մեջ 20 րոպեից մի պահեք, հակառակ դեպքում նրանց հյուսվածքները շատ ջրազուրկ կլինեն: Բեկի ձագից հետո անհրաժեշտ է լվանալ եւ եփել 40-50 րոպե, պարբերաբար հեռացնելով ձեւավորված փրփուրը:

Սունկ, թթվասերի սոուսում

Առաջին երիտասարդ սունկը հատկապես համեղ է նուրբ գյուղի թթվասերով:

Սպասքները կպահանջեն.

  • Սունկ - 300-400 գրամ,
  • թթվասեր - 5 tbsp. լ.,
  • ալյուր - 1 թեյի գդալ,
  • աղ եւ համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարության փուլերը.

  1. Berezoviki կտրեց փոքր կտորների.
  2. Տապակել նրանց նախապես ջեռուցված տապակած տապի մեջ: Սպասեք, մինչեւ խոնավությունը ամբողջովին անհետանա: Անմիջապես ավելացնել սոխը չորացրած սնկով:
  3. Աղացրեք խառնուրդը եւ տապակել բանջարեղեն մինչեւ ոսկե դարչնագույն:
  4. Այս պահին թթվասերը թթվասերներով (սխտոր, պղպեղ, սեւ պղպեղ) եւ ալյուրով:
  5. Լցնել լոլիկի սնկով խառնուրդը եւ եփ գալ ցածր ջերմության վրա 20 րոպե:
Կեղծ մեքենան թունավոր չէ

Անսովոր նախաճաշը հաճելիորեն դիվերսիֆիկացնում է մենյուը: Դուք պետք է հետեւյալ ապրանքները.

  • Եփած սունկ - 150 գր,
  • ձու - 3 հատ,
  • կաթ - 2 ճաշի գդալ,
  • կոշտ պանիր `30-50 գ:
  • աղ, կանաչեղեն `համտեսել:

Սկսել խոհանոցը:

  1. Boletus տապակել 5-10 րոպե:
  2. Ծեծել ձվերը կաթով:
  3. Թափել խառնուրդը դեպի տապակ,
  4. 3 րոպե անց, ծածկել եւ նվազեցնել ջերմությունը:
  5. Սպասեք, որ խառնուրդը ձեւավորվի ձվածեղի հիմքի վրա, եւ վերին մասը փարթամ կլինի:
  6. Շաղ տալ խոտաբույսերով եւ քերած պանիրով: Ճաշատեսակը հատկապես համեղ է croutons.

Ինչպես տապակել boletus (տեսանյութ)

Boletus- ը իրավացիորեն համարվում է սնկերի թագավորության առավել համեղ ներկայացուցիչներից մեկը: Խոհարարության մեջ օգտագործելու հնարավորությունները իսկապես անվերջ են, արդյունքում ստացված ուտեստները դուրս են գալիս բուրավետ եւ սննդարար, սահուն բավարարում են եւ սեղանի յուրահատուկ զարդարանք են դառնում: