Ընդհանուր տեղեկություններ

Բաղադրիչների հիմնական տեսակները `նկարագրություն եւ լուսանկար

Pin
Send
Share
Send
Send


Աղցանները գրեթե յուրաքանչյուր սեղանի շուրջ երկար ժամանակ զբաղեցրել են պատվավոր տեղ: Եվ առանց պատճառի: Օգտակար գազանները հարմար են ոչ միայն դեկորատիվ ճաշատեսակների համար, այլեւ ծառայում են որպես օգտակար հանածոների եւ վիտամինների աղբյուր: Այգեգործները նույնպես ստացել են աղցաններ, քանի որ ոչ միայն համտեսում են տարբեր ճաշակներով, այլեւ իրենց դեկորատիվ հատկություններով: Դե, եթե մենք խոսում ենք այս զարմանահրաշ գործարանի օգտակարության մասին, հաշվի առեք նրա բոլոր հատկությունները:

Աղցանի կազմը

Աղցան արժեքավոր է, քանի որ դա ցածր կալորիականությամբ բանջարեղեն է, 100 գ աղցանն ընդամենը 15 կկալ է: Այն պարունակում է ոչ մի խոշոր ճարպեր եւ ածխաջրեր: Աղցանների տեսակները բազմազան են, սակայն բոլորը գնահատում են իրենց վիտամինային եւ հանքային բաղադրիչները, որոնք ներառում են A, B, C, E, H, P վիտամիններ, ինչպես նաեւ երկաթ, ֆոսֆոր, սելեն, յոդ, ծծումբ, կալցիում, բետա կարոտին եւ մի քանի տասնյակ օգտակար նյութեր: Աղցան մանրաթել եւ սպիտակուցի աղբյուր է:

Աղցանների օգուտները

Ձեր դիետայում աղցանները ներառում է մեծ քանակությամբ քաշից ազատվելու, ինչպես նաեւ տարբեր հիվանդությունների սնուցման հավասարակշռության մեծ հնարավորություն: Կախված տարբեր աղցաններից, դրանց վիտամինային կազմը փոխվում է: Բայց բոլորն էլ բարելավում են աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, տեսողության վրա շահավետ ազդեցություն ունեն, կարգավորում են աղի հավասարակշռությունը, կայունացնում սրտի եւ նյարդային համակարգի աշխատանքը: Աղցանի յուրահատուկ կազմը նպաստում է լակտացիայի բարձրացմանը, բարձրացնում է կարմիր արյան բջիջների մակարդակը, հեռացնում տոքսինները, նվազեցնում խոլեստերինը եւ բարելավում քունը:

Կծու աղցանների սորտերը տարբերվում են իրենց անսիզեպտիկ հատկություններից, ունենում են դիաբետիկ ազդեցություն եւ ամրացնում իմունային համակարգը: Նրանք չեն շրջանցում աղցանների եւ արդար սեռի զարմանալի հատկությունները, քանի որ նրանք նպաստում են գեղեցկության պահպանմանը: Նրանք անփոխարինելի են կոսմետիկ պրոցեդուրաներում `լոսյոններ, դիմակներ, քանի որ դրանք լավ երանգ են տալիս եւ խոնավեցնում մաշկը, կանխում մազերի կորուստը:

Դեկորատիվ հատկություններ

Աղցանները, իրոք, զարդարելու են ցանկացած այգի: Դուք կարող եք աճեցնել տարբեր սորտերի աղցաններ ոչ միայն ձեր սեփական, այլ նաեւ դեկորատիվ նպատակներով.

  • ստեղծել ծաղկե մահճակալներ, մահճակալներ,
  • rabatki եւ լաբիրինթոսներ, որոնցում աղցան ձեւավորվում է պարույրներով, զարդերով եւ նախշերով,
  • օգտագործել որպես առանձնացնող բույս,
  • որպես սահման, ինչպես նաեւ մտնում է խառնաշփոթի մեջ տարօրինակ գույնի աղբյուր,
  • աճեցված տաղավարներում, պատշգամբներում եւ պատուհանագոգերում:

Խոհարարական հատկություններ

Իհարկե, աղցանի արժեքը չի սահմանափակվում ցածր ջերմաստիճանի պարունակությամբ: Իր ճաշակի շնորհիվ այն նախապես օգտագործվում է նախուտեստների պատրաստման մեջ, դա լավ է միայն բուսական յուղով եւ ցանկացած սոուսով: Թթու գազար թողնում, իհարկե, կորցնում է վիտամիններից շատերը, բայց նման ճաշատեսակները տարբերվում են իրենց ճաշակով:

Օգտագործեք աղցան, բանջարեղենից, ձկներից եւ մսից պատրաստված ճաշատեսակներից զատ, որպես սենդվիչներ: Որոշ ազգային խոհանոցներում աղցան օգտագործվում է որպես դեսերտ, լցոնված լիմոնի հյութ եւ մածուն:

Տերեւավոր աղցաններ

Այս տեսակի աղցաններն առանձնանում են նուրբ տերեւներով, որոնք հարթ եւ նրբագեղ եզրերով են գալիս: Տերեւների գույնը բազմազան է `բաց կանաչից մինչեւ շագանակագույն: Անկախ նրանից, որ տերեւի գազարն է, ճաշակը մի փոքր թարմ եւ այնքան նուրբ է, որ այն կտրված չէ, բայց նրբորեն պոկված է: Այգեգործների շրջանում այս տեսակ գազարն այնքան տարածված է, որքան սպասողական է խնամքի մեջ եւ այն ցանել է ապրիլի սկզբից (ֆիլմի տակ) եւ օգոստոսին:

Այս տեսակի աղցաններ սառը դիմացկուն են, նրանք պետք է պայծառ արեւի: Նրանք սիրում են թեթեւ, ազատ հող: Տերեւի գազարն է տնկել 20-ից 30 սմ բարձրության միջակայք: Սերմերի ներկման խորությունը 1,5 սմ-ից ոչ պակաս է: Երկու շաբաթ անց առաջին կադրերը հայտնվում են: Նախնական ցանքսերի շրջանում առաջարկվում է ծածկել կանաչ աղցաններ: Այս տեսակի սորտերը նիհարվում են երրորդ իսկական տերեւի տեսքից հետո, քանի որ բույսը մեծանում է:

Պտուղը պետք է հողերի մեղմացում: Երկրորդ շաբաթից սկսած, այծերը հեռացվում են, եւ քանի որ ձեւավորվում են հողային խառնուրդ, դրանք loosened. Watering իրականացվում է ուշադիր, փորձելով չհավաքել տերեւները: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում հողը ցամաքեցնել, ոչ միայն պահպանել բերքը մաքուր, այլ նաեւ պահպանել խոնավությունը: Հավաքեք միաժամանակ բարակ կամ ընտրովի հետ, հեռացնելով ամբողջ գործարանը: Աղցանի լավագույն սորտերը `

  • Lollo Rossa- ն ներկայացնում է մի շարք սորտեր, որոնք նույնպես կոչվում են Coral Salad: Lollo Rossa- ն ունի մի փոքր դառը ճարպային համ: Տերեւները փափուկ են եւ տալիս են գործարանի ծավալը: Այս բազմազանությունը ինքնին լավ է, եւ սոուսով, տաք կերակուրներով, թխած բանջարեղենով, աղացած միսով:
  • Oaklif կամ dubolistny աղցան իր անունը արդարացնում է իր տերեւների տեսքով, շատ նման է կաղնու: Սա գունավոր եւ նուրբ ճաշակի համի ամենա հիշարժան աղցաններից մեկն է: Օքլուսը լավացնում է նաեւ avocados, սունկ, ապխտած սաղմոն: Ավելացնել այն տաք աղցանների եւ նախուտեստների: Հետաքրքիր ճաշակ է ձեռք բերվում աղցանների եւ croutons- ի հետ: Salad- ի հագնվելու համար բոլոր սոուսները տեղավորվում են, բացառությամբ կծու, որպեսզի չխոչընդոտեն Օկելաֆի նուրբ համը:

Կաղամբ եւ կիսաֆաբրիկատներ

Աղցանները, ձեւավորելով տերեւների ռոզեթս, կոչվում են գլուխ: Նրանք բնութագրվում են յուղոտ հյութեղ կանաչիներով: Նրանք ճաշակում են նուրբ, ինչպես տերեւային աղցաններ: Խոհարարությունում դրանք օգտագործվում են նույն ձեւով:

Հունիսյան հունձի համար աղցանները սածիլ են: Դրոշի սերմերը ցանվում են մարտի սկզբին: Բաց գետնին ձմռանը եւ վաղ գարնանը ցանելիս:

Կաղամբի աղցանները գերադասում են բերրի սմբուկ եւ ավազաքար: Ղեկավարները ձեւավորվում են միայն լավ լույսի ներքո: Նախընտրեք 20 աստիճանից բարձր ջերմաստիճան: Նախքան սերմերը սերմանելը, հողը խնամքով սերմանվում է եւ սերմերը սփռված են 2 սմ-ից ոչ ավելի խորությամբ: 2 լիարժեք տերեւների հայտնվելուց հետո բույսը նիհարվում է:

Այս տեսակի աղցաններն անհրաժեշտ են կանոնավոր ջրաղացում: 2 շաբաթ հետո սանրում կամ նահանջումից հետո, գազարն սնվում է: Բույսը բերքահավաքից կախված է գլուխների հասունության աստիճանից `դրանք պետք է լինեն մոտ 8 սմ տրամագծով: Գարեջուրի կոտլետը բավականին տարածված է, նրա տեսակները շատ են: Բայց ես կցանկանայի առանձնացնել մեկին:

Frize - գանգուր մոխրագույնը, թեթեւ կանաչ շրջապատում եւ տերեւների կենտրոնում սպիտակ դեղին: Վերջերս այս աղցանի տեսակը դարձել է ավելի ու ավելի տարածված, շնորհիվ համեմված դառը եւ դիզայնի: Խոհարարության մեջ այն գրեթե չի օգտագործվում որպես անկախ ճաշատեսակներ, սովորաբար համակցված կանաչի այլ տեսակների հետ: Ֆրիեզի աղցանի խճճված դառնությունը կատարյալ կերպով լրացնում է ձկների եւ ծովախեցգետնի, մսի եւ պանրի ճաշատեսակներ: Իդեալական շամպինյոնով եւ բեկոնով:

Սալադ Ռոմեն

Այս տեսակի աղցանը հայտնի է որպես հռոմեական: Դա հեշտ է ճանաչել նրան գլուխի ձեւով: Երկարացվում է գրեթե հարթ տերեւները, ուղղահայաց: Forms Romain խոշոր գլուխները, մուգ կանաչ տերեւներով: Խոհարարությունում դրանք օգտագործվում են ոչ միայն բոլոր սիրված Caesar աղցանների մեջ, այլ նաեւ որպես սենդվիչներ, նախուտեստներ, սենդվիչներ:

Ռոմենը հիմնականում մշակվում է որպես աշնանային աղցան, սերմացու սերմեր, հուլիսի կեսերին: Նախընտրում է կույտ եւ ինտենսիվ լուսավորություն: Սերմերը սողում են հողի մեջ, 1,5 սմ: Մի քանի ճշմարիտ տերեւների հայտնվելուց հետո կատարվում է մշակաբույսերի բարակացում: Սերմերը նախքան ցանքսը խորհուրդ է տրվում ներծծվել:

Բոլոր հոգսերը Ռամինին համարվում են կանոնավոր ոռոգման եւ պարտադիր սերմանում: Մաքրություն կարող է սկսվել ցանքից հետո 70-80 օր հետո: Այս տեսակը ոչ թե գլուխ, այնպես էլ տերեւի գազար, սորտեր (hybrids) - Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Kosberg, Փարիզ կանաչ:

Ռոմենն ունի անուշաբույր համ, մի փոքր կծու եւ քաղցրավենիք: Իրականում համեղ է, հատկապես յոգուրտով հագած: Օգտագործեք այն այլ աղցաններ, համբուրգերներ, սենդվիչներ: Ավելացնել բուսական շոգեխաշել եւ կրեմի ապուր:

Արտագուլայի տերեւները կարծես արտասուք են դառնում: Բայց դա իր համով բոլորովին աննկատելի է. Կծու սիսեռ, թեթեւակի վառիչ ճաշակ: Օգտագործեք այն որպես համեմունք շատ տաք ուտեստների համար: Գերազանց համադրություն պանրով, բանջարեղենով, սոուսով եւ սոուսով:

Արուգուլան բավականաչափ արագ է աճում: Դուք կարող եք սերմանել այն ապրիլից մինչեւ օգոստոսը: Արղուլաը ամեն 15 օրվա ընթացքում ջրվում է: Անխափան հողում: Բայց նա պետք է ինտենսիվ լուսավորություն եւ մոտավորապես 18 աստիճան ջերմաստիճան: Աճում է ջերմոցներում եւ բաց դաշտում: Արգուլայի սերմերը մի փոքր թաղված են հողում: Նրանք շատ արագ ծաղկում են, մոտ մեկ շաբաթ անց հայտնվում են առաջին կադրերը: Բույսը բերքատվություն է ստացել 2 շաբաթ անց:

Արուգուլան սիրում է խոնավությունը, գործարանի համը կախված է անմիջապես ջրաղացությունից: Խորհուրդ է տրվում լվանալ: Ծառատունկը կարող է mulched պահել խոնավությունը: Աղցանների լավագույն սորտերը `ռոկոկո, հերմետիկ, կորսիկա, սիցիլիա:

Ի դեպ, որպես օկրոշկա հավելում, arugula կավելացնի նրբաբլիթը այս ուտեստին: Դա լավ է ձկների ու ծովամթերքների հետ: Այստեղ, հավանաբար, հավասար չէ: Արգուլան օգտագործվում է թթուներով: Տաքացնող սխտորով, աղ, պղպեղ եւ ձիթապտղի յուղով մի քանի րոպե ջերմաստիճանի տաքացումից հետո դուք ստանում եք սոուս, որ որեւէ զարդարանք կատարի կատարյալ:

Watercress

Մանրանկարչություն աղցան: Հայտնի է իր դեկորատիվ հատկությունների համար, սակայն, առաջին հերթին, իր յուրահատուկ մանանեխի բույրով ձեռք է բերում ժողովրդականություն: Պայծառ, բուրավետ եւ արագ աճող աղցան իր ճաշակի շնորհիվ կարողանում է վրեժխնդիր լինել:

Ջրագծի առաջին ցանքսը իրականացվում է ապրիլի սկզբին: Եվ ամեն 10 օրվա ընթացքում խմեք: Քանի որ ջրատարը չի սիրում ջերմությունը եւ երկար լույսը, ամռանը կարող եք ընդմիջում վերցնել բերքի մեջ: Ինչպես եւ նման պայմաններում, ջրաներկը «կգնա» գույնով:

Լավ աճի համար անհրաժեշտ պայմաններ `թեթեւ հող եւ մասնակի ստվեր: Խորությունը սերմերը հողում 1 սմ է, ծաղկում է մի քանի օր անց: Այս տերեւների 3-ից հետո - thinned կադրերը. Նախքան ցանքսը, խորհուրդ է տրվում ծածկել գործարանը ֆիլմի միջոցով:

Watercress ցածր աճող գործարանն է, խորհուրդ է տրվում հողը ցամաքեցնել սաղարթության մաքրության համար: Watercress- ը սիրում է խոնավությունը, երախտապարտորեն հյութեղ նուրբ կանաչի է տալիս ամենօրյա սպունգով: Բույսը բերքատվություն է ստացել 2 շաբաթ անց: Լավագույն սորտերը `դանիերեն, ամուր, նորություններ:

Խոհարարությունում ջրատարը լայն կիրառություն է գտել: Սա մեծ զարդարանք է խաղի եւ կոտլետների համար: Գերազանց համը տալիս է կարագը սենդվիչներ, կծու հավելում պանրային նախուտեստներ եւ աղցաններ:

Դաշտային աղցան

Մարշի աղցան, եգիպտացորեն, rapunzel- դաշտային աղցան հայտնի է այդ անուններով: Փայլուն մուգ կանաչ տերեւների փոքր վարդակներ: Սա շատ նուրբ աղցան է, կծու, տտիպի համով եւ անուշահոտ բույրով:

Սերմերը ցանվում են ապրիլի կեսերից ցրտից (երբ սերմնացան «նախքան ձմռանը»): Երբ ուշ ցանքս գործարանը պաշտպանված է, ծածկված տերեւներով, պարարտություն: Հատուկ դաշտային աղցան աղտոտված հողերին, լավ լույս է սիրում, չի հանդուրժում լճացած խոնավությունը: Սերմերի սերմերի խորությունը `1 սմ: Կրկնակի նոսրացում` նախ `3 սմ հեռավորության վրա, ապա 10-15:

Grow դաշտի աղցան եւ տնկիների. Բույսի հանդեպ հոգատարությունը նվազեցնում է յուրաքանչյուր 2 շաբաթվա ընթացքում տատանումները եւ ժամանակին հափշտակելը: Բուսաբուծությունը բերքահավաքից հետո 2 շաբաթ է: Աղցանների լավագույն սորտերը (վերը նկարագրված) - Ներդաշնակություն:

Ռապունզը կոչվում է նաեւ «ընկուզային աղցան»: Կան բազմաթիվ սորտերի, դրանցից մի քանիսը կերակուր են նման ծաղիկներով: Այն լավ է գնում իշխանը, բեկոն, սնկով: Դաշտային աղցանով դուք ստանում եք հիանալի պեստո սոուս:

Այս աղցանը նման է կաղամբի, քանի որ այն կազմում է խիտ կաղամբներ, թեթեւ հյութալի տերեւներով: Iceberg- ի համը գրեթե չեզոք է, բայց սաղավարտը չի զարմանում, ինչպես դա անում է:

Iceberg ցանված եւ ցանքս գետնին, եւ սածիլներով: Բույսերը կրկնվում են ամռանը 3 շաբաթ անց: Նախընտրում է աղցան սննդարար, լավ հողը եւ վառ լուսավորությունը: Հանգստացնում է փոքրիկ սառնամանիքները եւ սիրում է գիշերային սառնությունը: Սերմերը սերմնացվում են ոչ ավելի, քան 1 սմ խորության վրա: Նախկինում սերմնացանի համար ծածկել ոչ հյուսված նյութը:

Iceberg- ը հավանում է մշտական ​​խոնավության, բայց չի հանդուրժում նախագծերը: Բույսի բոլոր խնամքը գտնվում է հողի կանոնավոր նոսրացման մեջ: Երեկոյան ժամերին ցանկալի է սառցաբեկորն անջատելը: Պարարտանյութ կիրառվում է միայն աղքատ հողի վրա: Բուսաբուծությունը հասունանում է որպես հասունացող գլուխ: Լավագույն սորտերը `Lagunas, Argentines, Gondar, Campionas, Fiorette:

Հյութալի խրթխրթան սառցաբայգի տերեւները հայտնաբերել են խոհանոցում խիստ տարածված: Քանի որ աղցանը չունի ճաշակ, չի համապատասխանում գրեթե բոլոր ճաշատեսակներին: Այն լավ է թթվասերի սոուսով եւ աղցաններում: Բացառիկ, որպես մսի, ձկների, ծովամթերքի համար նախատեսված կողմնակի ճաշատեսակ: Կատարեք սառցե տերեւների եւ կաղամբի գլանափաթեթներ: Խիտ տերեւները լավ պահում են իրենց ձեւը, նրանք ծառայում են եփած աղցաններին: Խառնել Iceberg, անհրաժեշտության դեպքում, այլ կանաչիներով:

Աղցանների միասնական դասակարգումը գոյություն չունի, դրանք բաժանված են հիմնականում բաժինների եւ թիթեղների: Դուք կարող եք դրանք խմբավորել ըստ ճաշակի, դառը եւ քաղցր, խրթխրթան եւ փափուկ, պղպեղ եւ կծու: Կան բազմաթիվ սորտերի սալաթներ, եւ ամեն տարի նոր սորտեր են հայտնվում: Այս հոդվածը նկարագրում է աղցանների ամենատարածված տեսակները `մեր սեղանի շուրջ հաճախակի հյուրերը:

Հանրաճանաչ աղցան բույսեր

Տերեւավոր բանջարեղեն, որոնք չեն ձեւավորում մեծ պտուղներ եւ ունեն շատ կանաչ զանգված, հաճելի համ եւ բույր, կոչվում են աղցան բանջարեղեն: Սրանք կոտլետներ են, սառցաբեկորներ, ռոմանտիկ գազար, աղցան, աղցան, կաղնու աղցան, սիսեռ աղցան: Տերեւների աղցանների ընդհանուր տեսակներին ավելացվում են նաեւ այգիներ, ինչպիսիք են սպանախը, arugula, չինական կաղամբը, քաղցրավենիքը, տերեւի ճակնդեղը, դանդելիոնը, քուինո, pak choi եւ այլն: Կան շատերը: Մենք թվարկել ենք միայն տերեւների աղցաններ, որոնք վաճառվում են ռուսական խանութներում:

Բոլոր աղցանների մշակույթները կարող են օգտագործվել մոնոզալատներում, միայն սոուսով սնուցել: Արագ պատրաստված աղցաններ, տերեւային բանջարեղենից եւ նիհար միսից, ձկներից կամ ծովամթերքներից: Վերջիններս Միջերկրական խոհանոցն են եւ շատ տարածված են Ապաննինյան թերակղզում:

Միջերկրական տարբերակը

Միջերկրական աղցանների տեսակները շատ բազմազան են: Դրանք պատրաստվում են միսյեր, ծովախեցգետին, ձիթեն, ձուկ եւ չորացրած միս: Մենք առաջարկում ենք սովորել առավել պարզ եւ ավանդական: Դրա համար դուք պետք է մի քանի տիպի տերեւի գազար, օրինակ, գազար, կարտոֆիլ եւ ռոմեյն, նրանց պոկեք ձեր ձեռքերով, բայց ոչ շատ նուրբ: Կտրել cherry լոլիկ է halves. Քաղցր պղպեղ եւ սոխ թակած կես օղակների մեջ: Գերեզմանատներից կտրեց ցողունը: Բոլոր բանջարեղենները ծալված են ամանի մեջ: Feta պանիրը կտրում է ձեր մատները: Այս ձեւով դիմեք սեղանին, որի վրա պետք է կանգնեցվի շշերը աղով, պղպեղով, յուղով եւ քացախով: Այս համեմունքները յուրաքանչյուրին ավելացնում են իրենց ճաշակը: Ճաշատեսակը կարող է համալրվել պատրաստի ծովամթերքից կամ մսի հետ:

Կանաչ աղցաններ

Բոլոր տեսակի կանաչ գազարները կարող են հիմք հանդիսանալ անկախ սննդի ուտեստների համար: Տերեւների օգտակար հատկությունները պահպանելու համար ավելի լավ է կտրել, պոկել ձեր ձեռքերով կամ կտրել սալիկի դանակով եւ անմիջապես լցնել սոուսը: Թարմ կանաչ վարունգ, պղպեղ, սպիտակ կաղամբ, լոլիկ, բողկ, պետք է խառնել կանաչի հետ: Քաղցրավենիքի, լոլիկի եւ սխտորի շատ համեղ աղցան, համեմված աղով եւ թթվասերով: Կաթը կարելի է փոխարինել կամ համակցված ցանկացած տերլազարդ աղցաններով:

Կանաչ աղցանները ապագայի համար չեն պատրաստում `ծառայելուց առաջ:

Ժամանակակից ուտեստներ

XVIII- ի վերջում `XIX դարի սկիզբը, աղցան անվանել է կտրուկ փոփոխություններ: Եթե ​​նախկինում միայն խոհարարական փորձերը, որոնք ընդգրկում էին գազարագործի տերեւները, կոչվում էին աղցաններ, հիմա ձեւավորվում են աղցանների նոր տեսակներ, որոնք ներկայացնում են կտրատած բանջարեղենի կամ պտուղների տարբեր խառնուրդներ, ինչպես նաեւ պահածոյացված խառնուրդներ:

Աղցանները կարող են լինել ինչպես աղի, այնպես էլ քաղցր, սառը կամ տաք ծառայել, հանդես գալ որպես առանձին ճաշատեսակ, ինչպիսիք են հայտնի «Հերացիքը մորթեղի տակ», որպես զարդարանք, միս, ձուկ կամ հացահատիկային ճաշատեսակներ:

Ամենահայտնի աղցան, որը դարձել է նոր նոր կերակուրների առաջին շարքը, հանդիսանում է աղցան:

Հետաքրքիր է, որ Ֆրանսիայում ֆրանսիական «վինեգրետտ» կոչվող աղցանը կոչվում է ռուսերեն: Փաստն այն է, որ այն 18-րդ դարի վերջերին կազմված էր ռուսական կայսր Ալեքսանդր Ի.-ի խոհանոցում, որը հազվադեպ էր մեր երկրում, օգտագործվել է որպես բենզալցակայան, նա անունը տվեց ճաշատեսակին:

Մեր հայրենիքում ֆրանսերենն այն ժամանակ մեծ ձեւով էր: Նա գիտեր ոչ միայն ազնվականները, այլեւ շարքային մարդիկ: Այսպիսով, որոշակի խոհարար պատրաստել է կտրտած բանջարեղենի խառնուրդ, ավելացնելով խաշած կարտոֆիլ, ճակնդեղ եւ գազար, ինչպես նաեւ համեմված գինու քացախով: Թագավորական աղցան ընդգրկում էր աղած սնկով, թառափի, կիտրոնի եւ truffles:

Ինձ դուր եկավ ուտեստը, եւ vinaigrette- ը բացեց աղցանների նոր դար `աղցաններ` խաշած կարտոֆիլով, ճակնդեղով եւ գազարով:

Մարդկանց մեջ, քանի որ գաջարդներն ու truffles հազվագյուտ նրբություն, թթու կամ թթու, շոգեխաշած շոգեխաշել եւ չորացրած ձուկը խառնվեցին աղցան:

Աղցանների ժամանակակից տեսակներ, ինչպիսիք են vinaigrette, պարունակում են կանաչ ոլոռ եւ սոխ, որը քսում է քացախ:

Ավանդական բաղադրիչներ

Կա նման աֆորիզմ `« Իրական կին կարող է աղցան, գլխարկ եւ սկանդալ դարձնել ոչինչից »: Աղցան `շատ հարմարավետ ճաշատեսակ: Հմուտ տնային տնտեսուհին կարող է ինքնուրույն ստեղծել նոր, յուրօրինակ աղցան բաղադրատոմս, եթե նա հասկանում է, թե ինչ ապրանքներ լավ են միմյանց հետ համակցված: Ингредиенты для салата можно приготовить заранее, а порезать, смешать и заправить непосредственно перед подачей на стол. Часто в салаты кладут консервированные полуфабрикаты - рыбу, кальмары, кукурузу, горошек, фасоль, огурцы, маслины, грибы. Их соединяют со свежими или отварными компонентами.

В салате давно прижились мясопродукты. Это и просто отварное постное мясо, и колбасы, и копчености. Դա հիմնական բաղադրիչի ներկայությամբ է, որ աղցանները բաժանում են միս, ձուկ, բանջարեղեն, սունկ կամ պտուղ: Առանձին գիծը աղցան է, պահածոյացված: Հաճախ նրանք պատրաստվում են որոշ բանջարեղենի, բայց երբեմն զուգորդվում են սնկով, պղպեղով կամ բրնձով:

Բաղադրիչների առավել հետաքրքիր համադրությունները դարձան դասական եւ ստացան իրենց անունները: Նրանց լավագույնը ներկայացված է ստորեւ:

Աղցաններում կարեւոր դեր է տրվում գազի կայաններին:

Salad հագնվելու կամ հագնվելու իմաստը ոչ միայն կերակրատեսակն է անհրաժեշտ ամբողջականության տրամադրման մեջ: Կտրել բանջարեղենը արագորեն օքսիդացված: Դա հանգեցնում է բազմաթիվ վիտամինների ոչնչացմանը: Թթվային կամ ճարպային լիցքաթափումները դադարում են թթվածնի կործանարար ազդեցությունը, պահպանվում են վիտամինները:

Սկզբում աղցանները համալրվել են միայն բուսական յուղով եւ քացախով: Այժմ խանութները առաջարկում են մի շարք սոուսներ, որոնք տարբերվում են կազմից, ճաշակից եւ նպատակից:

Շատերը սիրում են աղցանները լրացնել սովորական թթվասերներով կամ մայոնեզներով: Այս երկու բաղադրիչները կարող են խառնել եւ ստանալ ավելի մեղմ սոուս:

Կեսարի աղցան մեր երկրում համեմատաբար վերջերս է հայտնվել, բայց այն այնքան հայտնի է եւ այնքան արագ էր սիրված, որ մենք անհրաժեշտ համարեցինք մի քանի բառ տալ: Այս աղցան եկավ մեզ Ամերիկայից: Նրա անունը անմիջականորեն կապված է իտալական խոհարարի հետ, սակայն ոչ մի կերպ կապված չէ հայտնի հրամանատարի հետ:

Դասական «Կեսարի» կազմը ներառում է գազար, սպիտակ հացաթխման խմորիչներ, խաշած ձու, պինդ պանիր, սխտոր եւ ձիթապտղի յուղի սոուս `կիտրոնի հյութով:

Աղցան աղցանի համար պետք է քամել սխտորը: Աղցան, աղցան ձվերը, քերել պանիրը եւ դրանք դնել ճաշատեսակին: Թխել սոուսով: Նախքան ծառայել croutons ավելացնել: Նրանք չպետք է լինեն երկար ժամանակ շփում սոուսով `ներծծելով հեղուկը, նրանք կդառնան փափուկ եւ կկորցնեն հաճելի քրտինք:

«Կեսարի» բարելավված տարբերակը ներառում է նիհար միս, ձուկ կամ ծովախեցգետին: «Կեսարի» հիման վրա ստեղծվել է մի քանի տեսակի աղցաններ: Նրանց հետ ուտեստները միշտ շատ գեղեցիկ տեսք ունեն `բաղադրիչների վառ գույներով: Այն մեծացնում է ախորժակը եւ բարելավում է տրամադրությունը:

Լավագույն մսի աղցան, իհարկե, «Օլիվյե» է: Շատ տասնամյակներ շարունակ այն անցել է բոլոր հայտնի աղցանները Նոր տարվա համար: Հավասար է միայն այն դեպքում, երբ հայտնի է ծովախեցգետին մորթյա բաճկոնով, բայց նրա մասին պարզապես ցածր է:

Ֆրանսիական խոհարար Olivier- ը հորինել է խաղային, truffles, crayfish necks եւ capers- ի նուրբ աղցան: Հազվագյուտ եւ թանկարժեք բաղադրիչները մատչելի չեն բոլորի համար, եւ աղցանների համը շատերին նվաճեց: Շուտով սակավ դելիկացիաները տեղադրվեցին մատչելի մսի, թթու վարունգ, կանաչ ոլոռ, խաշած կարտոֆիլ եւ հավի ձու: Միայն սոուսը հագնվելու համար մնաց նույնը: Սա մայոնեզ է:

Դասական «Olivier» հիմքի վրա առկա էին այլ տեսակի աղցաններ: Նրանք փոխարինում են սնկով, ծովախեցգետիններով, ծովախեցգետիններով, կաղամբով, ձկներով եւ նույնիսկ երշիկներով: Salad "Duke" - նույն «Օլիվյե», միայն թթու գազարով, «Վենետիկ» `ձիթապտուղներով: Հանրաճանաչ Mimosa աղցան նաեւ Olivier- ի տեսակն է: Այն բաղադրիչները ունեն շերտեր, ինչպես դասական ծովախեցգետին, մորթեղի տակ:

Այս անունով կան աղցանների մի քանի տեսակներ: Միավորում է իրենց պայծառ դեղին գույնը եւ միմյանց վրա նուրբ թակած կամ հացահատիկային արտադրատեսակների հետեւողական դիզայնը եւ այլընտրանքային թրջող յուրաքանչյուր մայոնեզ: Ձկները տեղադրվում են ճաշատեսակի ներքեւում եւ ծածկված ձվի սպիտակուցներով: Հաջորդ գալիս են խաշած գազար, որին հաջորդում են թթու սոխ, հետո կարտոֆիլ: Աղցանի գագաթը ծածկված է ձվի դեղնուցների հաստ շերտով, վառ դեղին գույնի կամ պահածոյացված եգիպտացորենի պանրով: Այն շատ աշխույժ տեսք ունի աղցան, ուտեստը նրբագեղ եւ գեղատեսիլ է:

«Ծովատառեխ մաղադանծի տակ»

Ծխախոտի տակ դրված հրուշակեղենով աղցանները բացեցին: Ինչ տիպի աղցաններ են օգտագործվում Ամանորի նախաշեմին պատրաստելու համար: Անշուշտ, նրանք, ովքեր գոհ են գեղատեսիլ ախորժելի տեսքից, բայց որոնք արագորեն տալիս են հագեցման զգացում առանց ծանրության, քանի որ Ամանորյա Եվան լիովին նվիրված է զվարճանքի, քաղաքի գլխավոր տոնածառի մոտ փողոցում քայլելու եւ ընկերների հետ հանդիպումների: Նման ակտիվ ժամանցը ուղեկցվում է առատ սննդով, եւ ով ցանկանում է տեւել մի քանի ժամվա ընթացքում այսքան ավելորդ քաշը, այնպես, որ հանգստյան օրերին մնացած բոլոր հանգստյան օրերը մտածեն մարզասրահում առաջիկա դիետայի եւ սպառազինման զորավարժությունների մասին: «Ծովատառեխ մաղձի տակ» եւ նայում գեղեցիկ եւ շատ համեղ է, եւ ոչ այնքան բարձր կալորիաներով:

Համար դասական «մորթյա բաճկոնը» պետք է խաշած խոլորձ, կարտոֆիլ եւ գազար, թարմ խնձոր եւ սոխ, ծովատառեխ եւ մայոնեզ: Պղպեղը, կարտոֆիլը եւ գազարն ու քերել դրանք կոպիտ հովացուցիչի վրա: Խնձոր նաեւ կեղեւ եւ քերել: Կտրել սոխը եւ մի քանի րոպե լցնել եռացող ջրի մեջ, որպեսզի դառնությունը գնա: Անվճար է ընդերքից, մաշկից եւ ոսկորներից: Չոփ ֆիլեները շատ նուրբ են:

Նեղ ու երկար ճաշատեսակի վրա կարտոֆիլի շերտը դրեց եւ լցնել մայոնեզը: Դրա վրա `ծովատառեխ: On ծովախեցգետին - սոխ, ապա գազար, եւ դրա վրա, խնձոր. Յուրաքանչյուր շերտ ջրի մեջ մանրացված է մայոնեզով: Բոլոր ապրանքները պետք է տեղադրվեն սահուն, գեղեցիկ սլայդ ստանալու համար: Այս բլուրը պետք է փակ լինի մանրացրած ճակնդեղի հետ, որը լցված է մայոնեզով: Աղցան նախասիրություններում արտացոլված է մի քանի ժամվա ընթացքում, երբ հյութը հայտնվում է եւ խառնվում է սոուսով:

Մրգեր եւ հատապտուղներ

Մրգային աղցանները պատրաստված են թարմ եւ պահածոյացված միրգից: Նրանք պատրաստված են թթվասերով, մածունով, խտացրած կաթով, մեղրով կամ կիտրոնի հյութով `շաքարով:

Մրգային աղցանների առավել համեղ տեսակներ պարունակում են մեղր եւ զարդարված պաղպաղակով: Նրանք սառը են եւ ծառայում են որպես դեսերտ:

Մրգային աղցանների համար բերեք ցանկացած միրգ, որն ունի ուժեղ հյուսվածք: Նրանք կեղեւում են մաշկից եւ սերմերից, կտրում են խորանարդի մեջ, դրված գավաթում, քաղցր սոուսով լցնում են եւ զարդարված շերտավորված շոկոլադով, մրգերի եւ ընկույզների կտորներով:

Ահա երեք աղցան: Լուսանկարները ցույց են տալիս, թե ինչպես դրանք ավելի լավ դարձնել:

  1. Wild berry աղցան: Նրա համար դուք պետք է ազնվամորի, հասած գորշասպաների, կարմիր, սեւ եւ սպիտակ currants եւ մեղր. Cut կտրատած ծովախեցգետին, կիսով չափ եւ մաքրել սերմերը: Ծաղկաբույլ հատապտուղները խնամքով առանձնացված են ծղոտներից: Ծածկված մաքուր հատապտուղների մեջ թափանցիկ ծաղկամաններում: Թխել մեղրով, խառնել մանրացված անանուխով:
  2. Թարմ մրգային աղցան: Հավի խնձոր եւ տանձ եւ մանդարինները կեղեւից եւ սերմերից: Կտրեք մեջ cubes. Mint- ը թողնում է կտրատելուց առաջ խառնել եւ խառնել: Խառնել մրգային օշարակով եւ սոուսով լցնել պտուղը:
  3. Պահածոյացված մրգի աղցան: Անանուններն ու դեղձերը խառնվում են խորանարդի մեջ, ընկնում են գավաթով: Mint- ը թողնում է օսլայից եփած արքայախնձորի կամ դեղձի մեջ: Cool, լարում եւ լցնել պաղպաղակի մեջ: Սառեցրեք մինչեւ սառը: Զարդարեք պաղպաղակով կամ հարած սերուցքով, սեղմելով դրանք ծակոտկեն վրձին:

Ունիվերսալ արմատ

ԴԵՍԵՐՏ եւ խորտիկ բլիթներ, շատ համեղ եւ աներեւակայելի առողջ աղցաններ կարելի է պատրաստել գազարից: Այն մատչելի է տարվա ցանկացած ժամանակ եւ ցանկացած վայրում, եւ տեսողության եւ ընդհանուր առողջության համար նորածին գազար օգտագործելը անվիճելի է:

Թարմ գազարները փռված են, հիմք են աղբի վրա եւ աղով, շաքարով, բուսական յուղով, թթվասերով, մեղրով կամ քացախով համեմված `կախված նրանից, թե ինչպիսի աղցան եք հարկավոր` աղանդեր կամ խորտիկներ: Երբ գազարը հյութ է դառնում եւ դառնում փոքր-ինչ ավելի մեղմ է, աղցանը պատրաստ է, եւ դուք կարող եք այն ուտել:

Ահա մի քանի տեսակի աղցաններ: Այս խառնուրդների բաղադրատոմսերը կատարյալ են մսային ճաշատեսակների համար.

  • Առաջինը թարմ աղացած գազարն ու բողկ է աղով, խնձորի խնձորի քացախով եւ արեւածաղկի յուղով:
  • Երկրորդը `տորթած գազար, ձիապան, աղ եւ թթվասեր: Շատ պարզ եւ շատ համեղ:

Իսկ քաղցր ատամը մեղրի հետ հետեւյալ աղցան բաղադրատոմսերը.

  • Առաջինն այն է, որ քերել քաղցր խնձորները խառնել, որպեսզի չորացնել եւ միավորել գազարով:
  • Երկրորդը `պատրաստված գազարները խառնել աղացած աղացած ընկույզով եւ բանանով:

Գազարի փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել շագանակներ կամ Երուսաղեմի արտիճուկ: Նաեւ համեղ եւ առողջ:

Պահպանումը

Պահածոյացում շատ հարմար է, եթե ունեք ձեր սեփական ջերմոցը, եւ ամառվա վերջում շատ բուլղարական պղպեղ եւ լոլիկ հասունանա: Այս բանջարեղենը հաճախ ձմռանը լրացնում է գրեթե բոլոր տեսակի աղցանները: Դրանք օգտագործվում են որպես ամբողջություն եւ կտրում: Լցնել տոմատի հյութով, քացախի մարինադով կամ բուսական յուղով: Բաղդադի երկրներից եկած բաղադրատոմսերի մեծ մասը եկել է մեզ, որտեղ պղպեղի, բադրիջների եւ լոլիկի պտուղները այնքան բարձր են, որ պարզապես հանցագործ է, որ ոչ թե համեղ բանջար հավաքի: Պատահական չէ, որ շատ բալկանյան աղցաններ եւ անուններ ունեն համապատասխանողներ `gyuvech, paprikash, lecho:

Այս աղցան պատրաստվում է որպես համեմունք, միս կամ ձկան կիսապատրաստվածքների համար: Երբեմն միսը կամ ձուկը խաշած է, ապա բաժանում է ոսկորներից, համեմվում է güvech- ի եւ մի փոքրիկ կրակով փոքր հրդեհի վրա: Ստացվում է նախասիրությունների յուրօրինակ խառնուրդ: Կախված է միսի ճարպային բովանդակությունից, այն սնվում է սառը կամ տաք:

Կարտոֆիլի բաղադրությունը (բացառությամբ մարինադի) բաղկացած է 11 բաղադրամասերից `սմբուկ, ցուկկինի, լոլիկի, սոխի, ոլոռի, կանաչ լոբի, գազար, օկլա, կանաչ բալ, կարտոֆիլ եւ սխտոր: Ամեն ինչ կտրված է բավականին խոշոր եւ տեղադրվում է խոշոր զամբյուղի մեջ: Սպիտակ գինին, աղը եւ համեմունքները (սեւ պղպեղի խնձոր, մոխրագույն, դարչին, մարջորամ, ռեհան, սամիթ եւ մաղադանոս) լցրել են մարինադ: Եփած ներքեւը հեղուկը կեսով կրճատելու համար եւ թափեց ստերիլ բանկաների մեջ: Բանկերը շրջապատված են ներքեւ, փաթեթավորվում, թողնում են ամբողջովին սառը, հետո տեղափոխվում են սառը նկուղ:

Սաղավարտի պապրիկաշի անունը նշում է, թե ինչպիսի բանջարեղենը գերակշռում է: Սա քաղցր բուլղարական պղպեղ է, պղպեղ: Ինչպես հավվեք, պապրիկացը ձմռանը պահած է, ապա օգտագործվում է որպես աղցան, առավելապես, մսի համար: Պապրիկաշի կազմը ներառում է բուլղարական պղպեղ, սոխ, լոլիկ, աղ եւ կծու դեղաբույսեր: Peppers- ը մաքրվում է սերմերից, կտրում է օղակները: Կտրեց սոխի օղակները: Լոլիկները ավազով խառնվել են եւ համեմել համեմունքներով: Լցնել լոլիկի պղպեղը եւ սոխը, վրան դնել եւ վառել մինչեւ հաստ: Այնուհետեւ թափեց բանկերի մեջ, փաթաթված մինչեւ սառը եւ տեղափոխվելով ցուրտ տեղ:

Լեխոն նման է պապրիկաշի, բայց պատրաստված է քացախի մարինադով: Pepper- ը պետք է ազատվի սերմերից եւ կտրեց շերտերով: Տաքացրեք բուսական յուղը մի բմբուլում եւ շուտ թափեք պղպեղը: Խառնել պոմիդորները, խաշած ջրով եւ կեղեւով: Անցնել ցորենի միսը: Տոմատի մածուկը `աղով, շաքարով եւ պղպեղով: Ներդիր կրակի վրա եւ եփ գալ 10 րոպե: Ներսիր պղպեղը եւ լցնել յուղով: 5 րոպե հետո ավելացնել քացախ եւ սխտոր: Այնուհետեւ 5 րոպե եւ լցնել մաքուր բանկա: Խցան, հերթն ու մեկ օր մեկնել: Սառեցված բանկերը տեղափոխվում են մութ սենյակ: Լեչոի համար անհրաժեշտ է 2 կգ լոլիկ եւ պղպեղ, կես բաժակ յուղ եւ քացախ: Աղ, շաքար եւ պղպեղ `համտեսել: Սխտոր - 1 խորանարդի չափով մեկ բանկա, այսինքն `5-7 հատ:

Սպիտակ կաղամբի աղցանները շատ տարածված են մեր երկրում: Այս բանջարեղենը օգտագործվում է ինչպես թարմ տեսքով, այնպես էլ խմորված: Թարմ կաղամբը բավական կոշտ է: Աղցան շաքարավազի եւ հյութալի դարձնելու համար կաղամբը թակած է եւ ափի մեջ աղի եւ գետի հետ շաղ են դնում: Նա տալիս է հյութ եւ ստացվում է շատ համեղ: Կաղամբին ավելացնել մի շարք բանջարեղեններ `տորֆացված գազար, լոլիկ, վարունգ եւ տարբեր տերլազարդ աղցաններ: Սեզոն `բուսական յուղով եւ խնձորի խնձորի քացախով:

Sauerkraut- ը պատրաստի աղցան է, որի մեջ միայն պետք է քանդել սոխը եւ լցնել մի փոքր բուսական յուղ: Երբ կաղամբում սրտում պահվում է վիտամինների մեծ մասը: Կաղամբի աղցանները նույնպես հարմար են դիետիկ սնուցման համար, քանի որ դրանք պարունակում են մի նյութ, որը խախտում է ճարպը եւ խթանում քաշը:

Օղի աղցան (օքլիվ)

Եփած տապակած կաղնու, կաղնու տերեւի գազար կամ կաղնու - տերեւի գազար, որի տերեւների ձեւը նման է կաղնու տերեւներին: Բույսը ձեւավորում է միջին կամ խոշոր չափի խիտ կիսաթափանցիկ ելք, գլուխը չի ձեւավորվում: Տերեւները կանաչ, կարմիր, մոխրագույն գորշ գույն են, որը մեծացնում է խորհուրդները: Նրանք փետուրներ են, ալկոհոլային եզրեր եւ մանիլային երակներում, շատ դեկորատիվ: Օքլյուֆ - միջին վաղ բազմազանություն, դիմացկուն է հրացանով եւ հիվանդությամբ: Կաղնի տերեւների սորտերը `Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix: Այս աղցանի տնկման սխեմա 30 x 30 սմ է: Աղցան չի հանդուրժում ջերմաստիճանը եւ կարճ ժամանակում պահվում է:

Այծի գազարն ունի ճարպային բուրմունք եւ լավագույնս համակցված բաղադրիչներով, որոնք չունեն խստորեն արտահայտված բուրմունք: Կաղնու տերեւի սոուսը չպետք է ծանր եւ շատ կծու: Օքլուսը լավացնում է նաեւ avocados, սունկ, սաղմոն, croutons, նուշ, սխտոր: Այն կարող է ծառայել որպես տապակած տապակած տապակած ձուկ: Լրացրեք ճարպը բուսական յուղով ավելի լավ, քացախով եւ աղով: Գեղեցիկ «կաղնու» տերեւները կարող են օգտագործվել նաեւ ճաշատեսակներ զարդարելու համար:

Lollo rosso

Variety Lollo Rosso- ն կարող է ճիշտ անվանել ամենագեղեցիկ տերեւային աղցաններից մեկը: Արտադրության մեջ նա երկրորդ տեղն է զբաղեցնում Բաթավիայից հետո: Այն ստեղծում է կիսաթափանցիկ վարդակ, միջին չափի ֆան-ձեւավոր տերեւներով: Տերեւների խորհուրդները շատ փոքր եւ ալիքային են, «գանգուր», դրանք տարբերվում են կարմիր երանգների պայծառ anthocyanin գույնով, տերեւները կանաչ են կենտրոնին: Մարոկկոյի մարալով գազարների նմանությունը Lollo Rosso- ն կոչվում է «մարալյան աղցան»:

Սա վաղ հասուն աղցան է, որի բերքահավաքը կարող է հավաքվել զանգվածային կադրերից 40-50 օր հետո: Այն կարող է աճել բաց եւ պաշտպանված հողում, ցուրտ դիմացկուն, սիրում է թեթեւ եւ մշտական ​​խոնավություն: Աղցանների տնկման սխեմա 20 x 25 սմ է: Lollo Rosso- ն դեկորատիվ աղցան է, որը հարմար է ծաղկե մահճակալների ծաղկման համար:

Սաղավարտը դառնությամբ սնուցող համ ունի: Շատ հաճախ դա կատարում է ափսեի մեջ դեկորատիվ ֆունկցիա, որը զարդարում է ուտեստը: Այն հայտնաբերվել է աղցանների այլ աղցանների հետ միասին: Լավ է պանրով, հավի լյարդով, տապակած միսով (խոզի միս, սագ, թուրին), թխած բանջարեղենով, տաք կերակուրներով, աղցաններով: Հանրաճանաչ իտալական խոհանոցում, որտեղ այն համակցված է ծովամթերքների հետ: (ծովախեցգետին եւ մանրատախտակներ) եւ այլն կծու խոտաբույսեր (ռեհան, ուրց):

Նույն անվանումից բացի, բազմազանությունը ներառում է նաեւ հետեւյալ տեսակները. Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta:

Սա շատ տարածված գազար է նուրբ բուսական հյուսվածքով եւ մեղմ համով: Կարագի կաղամբի փոքր գլուխը բաղկացած է երկարատեւ ձեւի գունագեղ կանաչ տերեւներից, ներսում այն ​​փխրուն է, դրսից `դառնությամբ: Մեկ գլխում մոտ 250 գ տերեւ կա:

Butterhead salad (Բոստոն) լավ է գնում կանաչի եւ այլ աղցանների, դրա տերեւները օգտագործվում են burgers պատրաստել, Decorating ճաշատեսակներ. Տերեւները կարելի է փոխարինել nori- ի կողմից խոհարարական գլանափաթեթներով: Գերմանիայում այս աղցանը խմում է տաք կերակուրների համար: Հատուկ աղցան հագեցած է յուղալի սոուսով, մեղրով, բալզամիով, ձիթապտղի յուղով:

Iceberg (սառույցի աղցան)

Iceberg- ի բազմազան աղցան (խրթխրթան, սառույց սառը, սառույցի աղցան) կարծես կաղամբ է: Նրա աճող սեզոնը մոտ 100 օր է: Կաթնաշոռի գլուխը միջինում 400-500 գ է, չնայած այն կարող է հասնել 1 կգ-ի: Միջին կամ մեծ չափի կիսամյակային շերտերը բաղկացած են ամուր եւ հաստ տերեւներից, ծալքավոր եզրերով: Նրանք փայլուն, հյութեղ եւ փխրուն են, գունավոր կանաչ սպիտակ կամ մոխրագույն հյուսվածությամբ: Երբ բերքահավաքը, բացի կաղամբի գլուխը, շրջակա տերեւները նույնպես կտրված են: Ծառատունկը կազմում է 30 x 35 սմ: Այս տեսակը շատ դիմացկուն է ցածր ջերմաստիճանի: Սառնարանում կարելի է պահել մինչեւ 20 օր: Սառուցյալ գազար սորտերը `Արգենտինա, Բարսելոնա, Գալերա, Դիամանտինաս, Հելենաս, Կոլեգենաս, Կուալա, Լագունաս, Նանեթ, Սանտարինաս, Պլատինաս, Ֆորեթ:

Iceberg- ը լավ է աղցաններում, համբուրգերներով, հաջողությամբ համակցված միս, ձուկ եւ ծովամթերք, ձու:

Batavia- ի բազմազանությունը տարբերվում է խոշոր միջին խիտ գլուխը կաղամբով եւ մեծ կիսամյակային ծաղկակաղամբով: Սառը պայմաններում այս տեսակի սորտերի վերածումը միշտ չէ, որ հստակ սահմանված չէ: Batavia գազար տերեւները միջին, հաստ, ամբողջովին կտրված, ալիքային եզրեր, խրթխրթան: Տերեւների գերակշռող գույնը բաց կանաչ, կանաչ, դեղնավուն, կարմիր-շագանակագույն: Աղցանը ունի sweetish, փոքր grassy pasttaste.

Դասարաններ: Ափսոս, Բոգեմի, Գրանդի արագ պյուրե խառնուրդ, Գրինին, Պատկերացրեք, Lancelot, Կենդանական, Կեյպիրա, Կիսմի, Մալիս, Redbat, Ռիսոտո, Պերել, Starfighter, Triathlon, Fanley, Fantime: Ծառատնկման սխեմա 30 x 35 սմ է: Այսօր, հիդրոպոնիկ մեթոդի օգտագործմամբ աճեցված աղցանների 90% -ը (հողի փոխարեն ոչ ջրային լուծույթում) Բատավիա սորտի տեսակն է:

Batavia աղցան լավ համակցված է ճարպային միսով եւ ընկույզով: Տերեւներում կարող եք ծառայել միս, ձուկ, բանջարեղեն, ինչպես նաեւ սենդվիչներ եւ աղցաններ:

Ռոմանո (հռոմեական աղցան)

Ռոմինայի գազարների հնագույն բազմազանությունը (հռոմեական, հռոմեական, աղի աղցան) Այն բնորոշվում է մոտավորապես 300 գ-ով կշռված բաց կես բաց գլխով: Socket շատ խիտ է, միջին կամ մեծ չափի: Տերեւները երկարաձգվում են, ամուր, ամբողջությամբ կտրված, երկարաձգվում են: Շատ սորտերի մեջ, տերեւի վերին մասը փոքր-ինչ թեքվում է ներսից: Հռոմի գազարների արտաքին շերտերն ավելի կանաչ են, միջինից բաց կանաչ: Հռոմեական սխտորը հարմար է մշակման համար, այնպես էլ բաց եւ պաշտպանված հողում, եւ նույնիսկ պատուհանի վրա:

Ռեստորանի գազար սորտեր. Վենդելը, Գարնետ Ռոզը, Կլավդիոսը, Քանադուն, Կոսբերգը, Լեգենդը, Մանավերը, Ռեմուսը, Փարիզի սպիտակները, Պինոկկիո, Զիմմարոնը:

Ռոման աղցանների համը քաղցր սուրճ է, տտիպ, մի փոքր կծու: Ռոմենն աղցանների, սենդվիչների եւ համբուրգերի հաճախակի բաղադրիչ է, լավ է անցնում մածունի սոուսով, կարող եք շաղ տալ եւ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել: Եփած ռոմեյնային աղցանը նման է ծնեբեկի: Կարող է մի քանի շաբաթվա ընթացքում պահեստավորել սառնարան:

Եգիպտացորեն (դաշտային աղցան)

Valerianella (եգիպտացորեն, դաշտային աղցան, ռեպունզել, մունգ լոբի աղցան) պատկանում է ազնվամորի ընտանիքին: Растение формирует розетку из продолговатых, цельных, темно-зеленых или желто-зеленых листьев. Полевой салат можно выращивать на своем участке вместе с другими овощами. Растение выращивается конвейерным способом: высевать семена в почву нужно каждые 2 недели с весны до осени на глубину 1 см, схема посева – 10 х 35 см. Կորնը սիրում է արեւոտ տեղը եւ հաճախակի ջուրը, ավելի վաղ խոնավության ծաղկման պակասը:

Արմատը հավաքելը կարող է լինել 4 զույգ տերեւների ձեւավորման մի քանի շաբաթ անց: Mash-salad- ը կարելի է պահել մինչեւ երկու շաբաթ տաք պլաստիկ տոպրակի մեջ սառնարանում:

Բուսական աղցաններին եւ ապուրներին ավելացնում են նուրբ քաղցր կանաչիները: Մուշ-սխտորը օգտագործվում է գազար կամ սպանախ փոխարինելու համար: Այն լավ է ընթանում գետնանուշով, քնջութով եւ դդումի յուղով: Երբ տապակվելով, արմատը ձեռք է բերում քսուքային հյուսվածք, մինչդեռ խառնաշփոթություն է պահպանում: Եգիպտացորենը թողնում է զարդարված սենդվիչներ եւ նախուտեստներ: Համեղ աղցանները արմատով ձեռք են բերվում հավի, խեցգետնի, ցիտրուսի, ճակնդեղի եւ խնձորի հետ: Դաշտային աղցան կարող է ծառայել որպես մանր ուտեստներ, սնկով կերակրատեսակներ:

Լոլլո Ռոսսա

Աղցանների որոշ տեսակներ կատարում են բավականին դեկորատիվ դեր բանտերում: Օրինակ, լոլլո-rossa աղցան, որը նաեւ կոչվում էր մարջան գազար, գանգուր տերեւների խորհուրդների եւ խորքային ծովի բնակիչներին հիշատակող վարդազարդաձեւ վիճակում: Ռոսետայի տերեւների կենտրոնում կանաչ են, իսկ եզրին `կարմիր-դարչին: Պատճառն այն է, որ նրա տեսքը եւ ճաշակի համը դառնությամբ է, որ այս աղցանները ավելի շատ օգտագործվում են ճաշատեսակների ձեւավորման կամ աղցանների խառնուրդների համար: Մսամթերքի, թռչնի, լյարդի եւ ծովամթերքի հետ կատարյալ:

Այս տեսակի աղցանը ստացել է իր անունը ֆերմերների շնորհիվ, ովքեր սառույցով սփռված թարմ կարտոֆիլ են մատակարարում: Ինչպես շատ աղցաններ, «Iceberg» - ը հիանալի հիմք է թարմ բուսական ճաշատեսակների համար, բացի մսի եւ ձկան կերակրատեսակներից: Պատրաստել Agapimeno Gevma Iraklis աղցան ծովային կոկտեյլով - անմոռանալի ճաշակ:

Oakleaf գազարն ունի նաեւ «կաղնու գազար» անունը, քանի որ տերեւները նման են կաղնու տերեւների եւ գունավոր կանաչից դեպի արմատները մինչեւ ծաղրածու-շագանակագույն: Շնորհիվ սնկային նոտաների, այն լավ է գնում այնպիսի ապրանքներով, որոնք չունեն ճաշակ: Ավոկադո, սունկ եւ ձիթենու սունկ, ձանձրալի ձուկ: Օգտագործեք փափուկ հագնվելու առանց ավելորդ համեմունքների: Օրինակ, ձիթապտղի կամ արեւածաղկի յուղ `աղի փոքրիկ հավելումով կամ բալզամիկ քացախի կաթիլով:

Խրթին sweetish տերեւները գորշից կանաչից մինչեւ շագանակագույն տերեւներ փոքր ալիքներով, որոնք հիանալիորեն համապատասխանում են մսային ճաշատեսակներին եւ ընկույզով աղցաններին: Իդեալը լրացնում է սենդվիչները, բանջարեղենը եւ նայում գեղեցիկ, որպես կերակրատեսակ:

Նաեւ կոչվում է «Բոստոն»: Այս աղցանի ղեկավարը բաղկացած է երկարատեւ բաց կանաչ խնձորի տերեւներից: Հաճախ օգտագործվում է աղցանների խառնուրդում, սենդվիչներ, բուրգերներ եւ նույնիսկ գլորում, որպես nori ծովաբուծի փոխարինող: Այս աղցան տերեւների համար կատարյալ սոուսը կլինի ձիթապտղի յուղ, բալզամիկ, տարբեր յուղալի մանանեխի սոուսներ:

Ռադիոսիո աղցան `իտալական ճարպի բազմազանություն: Կարմիր մարգարիտ տերեւների գլխին նմանվում է սպիտակ երակների: Համտեսը դառը է, ուստի աղցանի խառնուրդներում այն ​​օգտագործվում է փոքր քանակությամբ եւ սովորաբար թեթեւ սորտերով: Դառնությունը մեղմվում է մեղրով, մայոնեզով, սերուցքով եւ հյութերով օգտագործվող քաղցր սոուսով: Միջերկրածովյան խոհանոցում, արմատական ​​տերեւները տապակված են, ավելացնում են տաք ռիսկատո եւ մակարոն: Այս աղցանների արմատներից պատրաստել առողջ սուրճի խմիչք:

Frize- ը աղցանների քաղցրավենիքի տեսակն է: Փափուկ կեռացած տերեւները ավելի հաճելի եւ ճոխ են համով, բայց նույն դառնությամբ: Այն լավ է անցնում այլ աղցանների, մսի, պանրի եւ ծովամթերքի տեսակների հետ:

Գործարանը valerianella, որը նաեւ կոչվում է եգիպտացորեն, դաշտային աղցան, մունգ լոբի աղցան: Այն պատկանում է ազնվամորի ընտանիքին: Այն ունի քաղցր համ եւ լավ է անցնում բուրավետ յուղերից դդումի սերմերից, քնջութի եւ գետնանուշից: Այն թույլ է տալիս թեթեւություն հավի, աղցանների, ձկների, մսի եւ սնկով կերակրատեսակների հետ:

Iceberg աղցան

Ice Salad, Crisphead, Ice Mountain, Ice սալյադ, Red Ice Salad.

Հայրենիքի սառուցյալ գազար ԱՄՆ: Մրգի միջին կշիռը կազմում է 300 գրամ: Տերեւները հյութալի, խրթխրթան, թեթեւ կամ վառ կանաչ են: Չի արտահայտվել, մի փոքր քաղցր համ: Սառնարանում կարելի է պահել մինչեւ 3 շաբաթ:

Iceberg- ը համակցված է ցանկացած սոուսով: Այն օգտագործվում է աղցանների խառնուրդում, որպես մսի, ձկների, ծովամթերքի մի կողմի կերակուր:

Iceberg տերեւները կարող են օգտագործվել կաղամբի պատրաստում, կաղամբի տերեւի փոխարեն: Ցորենի տերեւները կարող եք ծառայել եփած աղցան օգտագործելով որպես ձեւ:

Iceberg- ը պետք է պահվի սառնարանում, տոպրակի մեջ կամ պլաստիկ ֆիլմում:

Վերջերս սկսվեց նոր սորտ `կարմիր սառույցի աղցան:

Բաթավիա աղցան

Lifley, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Fantime, Ափսոս, Lancelot, Perel Jem, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Gumble, գլուխկոտրուկ, Prajan:

Մեր երկրում ամենատարածված տերեւային աղցաններից մեկը: Batavia- ի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, լայնածավալ, կիսաթափանցիկ ռոետտով, եզրագծով ալիքային տերեւներով:

Այս աղցանի համը փխրուն է, թեթեւ քաղցր է եւ չունի հստակ ճաշակ, այնպես որ լավ է անցնում այլ աղցանների եւ աղցանների հետ:

Batavia Salad- ը ակտիվորեն օգտագործվում է դեկորատիվ ուտեստների, դեկորատիվ սենդվիչների, նախուտեստների մեջ:

Այն միանգամայն համատեղում է ճարպային միսով, ընկույզով: Վերջերս կարմիր շագանակագույն տերեւներով մի շարք Batavia- ն աճեցվել է: Աղցանների համը փոքր-ինչ ավելի նուրբ է, քան կանաչը:

Սառնարանում պահվում է մինչեւ 3 օր:

Butterhead Salad

Մեկ այլ անունը յուղոտ աղցան է:

Սա մի տեսակ քոչանի աղցաններ է: Կաղամբի գլուխների միջին կշիռը 250 գր:

Այն ունի փափուկ, նուրբ բույր: Այնուամենայնիվ, արտաքին տերեւները կարող են դառը դարձնել: Գլխի կորիզը փխրուն է:

Butterhead salad- ը ակտիվորեն օգտագործվում է զարդարում ուտեստներ, սենդվիչներ, այլ լավ աղցաններով: Այն լավ է անցնում մածունների վրա:

Կարելի է օգտագործվել տանիքի գլանափաթեթներ պատրաստելու համար:

Այս աղցանի օգտակար հատկություններից մեկն այն է, որ լավացնում է հոգնածությունը:

Ջրվեժ (Ժերուխա, Կի Քրես, Գարուն Քրես, Ջրերի ծովախորշ, Բրուն-Քրես)

Սորտեր. Պորտուգալերեն, բարելավված, ընդարձակ, Մոսկվայի մոտ

Օգտագործվում են երիտասարդ կադրերի տերեւները եւ գագաթները: Նրանք լավագույնս կտրում են մկրատով:

Ճաշակը կծու մանանեխ է, ուստի այն կարող է օգտագործվել որպես աղցանի հավելում, ինչպես նաեւ կծու համեմունք:

Չի համատեղում այլ խոտաբույսերի հետ:

Հարմար է մսի, ձկան ուտեստների համար: Նաեւ պատրաստում է սոուսներ: Դուք կարող եք ավելացնել ինչպես աղցանների, այնպես էլ ապուրների եւ օմետների համար: Կարեւոր է, որ աղցանը երկար ջերմային բուժում չտա:

Աղցան շատ նուրբ է եւ երկար ժամանակ չի պահվում:

Օուշակի տերեւի աղցան (Oakwood, Oaklif, Red Oaklif)

Դասարաններ. Ամորիկ, Քրեդո, Ռիվիերա, Դուբաշեկ:

Համի հագեցած է, նուրբ ընկույզի երանգով:

Այն չի զուգակցվում ակտիվ եւ պայծառ նախասիրություններում ունեցող այլ աղցանների հետ:

Աշխատում է շամպինյոն, ավոկադո, ապխտած սաղմոնով ուտեստներով: Օգտագործվում են տաք աղցաններ, խորտիկներ եւ նույնիսկ որոշ աղանդեր: Տապակած ձկան համար մեծ զարդարանք:

Հագնվելու համար պիտանի բոլոր սոուսները բուսական յուղից, քացախից եւ աղից:

Երկար ժամանակ չի պահվում: Զգայուն է ջերմաստիճանի փոփոխությունները:

Չինական կաղամբ (Pak-choi, մանանեխի կաղամբ, petiolate)

Pak-choi (կաթնաշոռով կաղամբ, նեխուրի կաղամբ, մանանեխի կաղամբ, «ձի ականջ» եւ բոկ-կոո): Կաղամբ է, որը հիմնված է Հարավարեւելյան Ասիայում: Pak-choi- ի բազմազանությունը ունի երկար, սպիտակ պիտակներ եւ խոշոր մուգ կանաչ տերեւներ:

Pak-choi կաղամբը ցածր ջերմաստիճան արտադրանք է (100 գրամի դիմաց 16-18 կկալ), հարուստ մանրաթելերով:

Կաղամբի պախ-խոզի պարունակությունը պարունակում է շատ վիտամիններ A եւ C, ինչպես նաեւ K, B1, B2, PP: Ուտել կաղամբով pak-choy թարմ, դուք կփրկեք որքան հնարավոր է բոլոր վիտամիններով:

Չինական կաղամբով pak choi արժեքավոր դիետիկ բուսական է: Նշվում է սիրտ-անոթային համակարգի եւ ստամոքս-աղիքային համակարգի վարակակիրների համար:

Կաղամբի պախ-չոզի չպետք է օգտագործվի հակոօկուլացնող (արյան thinners) մարդկանց կողմից, քանի որ վիտամին K- ն արգելափակում է այդ դեղերի գործողությունը:

Բաղադրյալ կաղամբի տերեւները ունեն թարմ, քաղցր եւ դառը ճաշակ, հիշեցնում է լոլո-ռոզի եւ սպանախ խառնուրդ:

Կերակրեք տերեւները պիտիոլներով: Կաղամբը ավելացնում է աղցաններ, շոգեխաշած, շոգեխաշած եւ մի քիչ ջրի մեջ խաշած: Շատ համեղ է կաղամբով ապուրների հետ ձկների, սունկի կամ հավի հետ միասին:

Ընտրելով կաղամբի pak choi, նախընտրում են միջին չափի պատյաններ, մուգ կանաչ խնձորի տերեւներով:

Պահելիս պետք է կաղամբը կտրատել տերեւների մեջ, լվանալ դրանք, խոնավ սրբիչով փաթաթված եւ պահել սառնարանում: Պահել 7-10 սառնարան

Այն լավ է ընթանում ցանկացած բանջարեղենի հետ: Հարմար սոուս, կիտրոնով եւ ձիթապտղի յուղով:

Եգիպտացորեն (դաշտային աղցան, ռեպունզել, գառան խոտ, մուս-աղցան, ֆելդալատ)

Եգիպտացորենը մանր-մուգ կանաչ տերեւներ է, որոնք հավաքվում են inflorescences- ում: Նուրբ տերեւները ունեն նուրբ բուրմունք եւ քաղցր ճարպային համ, մի կծու նշում, որի մեջ անմիջապես զգացվում է:

Լավագույն արմատ սոուսը ձիթապտղի յուղն է, որը լուսավորում է աղցանի համը: Արմատի համը չի կորչի այլ կանաչ աղցանների հետ: Եգիպտացորենի կատարյալ զույգը սիսեռ աղցան է: Եվ դեռ - խոզապուխտ տապակած խոզապուխտով խոզապուխտ, խեցգետիններ, ցիտրուսային մրգեր, սոխ եւ հատկապես ընկույզ:

Եգիպտացորենը թարմություն է պահում սառնարանում մոտ երեք օր:

Լատուկ կամ սալաթ լատուկ

Գործարանի հայրենիքը անհայտ է: Արեւմտյան եւ Հարավային Եվրոպայում, Արեւմտյան Ասիայում, Հյուսիսային Աֆրիկայում, Սիբիրում (մինչեւ Ալտեյ), Կենտրոնական Ասիայում եւ Անդրկովկասում:

Բուսական մշակույթ: Հիմնականում օգտագործվում են որպես վիտամինային կանաչ: Սննդամթերքը օգտագործվում է տերեւների, գլխի, thickened բխում: Կաղամբի տերեւները եւ գլուխները կերակրում են թարմ, մինչեւ բույսն առաջացնում է ցողուն, ապա դառնում դառը:

Հյութալի կարմիր տերեւները հարուստ են վիտամիններով (C, B, PP, եւ այլն), կալիումի, երկաթի, ֆոսֆորի եւ այլ մագնիսական տարրերի, կարոտինի աղեր, պարունակում է շաքար, կիտրոն եւ ֆոլաթթու: Հետեւաբար, աղցանի տերեւները լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ, որի բաղադրատոմսը հիմնականում կապված է թարմ բուսական աղցանների հետ:

Հայտնի սորտերի, այսպես կոչված, հռոմեական աղցան կամ ռոմինե գազար, շատ աննշան գլուխներով: Սրանք ընդգրկում են, որոնք հայտնի են դարձել խանութներում, սառցաբեկարանում:

Պտուղը պատկանում է թարմ աղցանների խմբի: Այն չի պարունակում թթու կամ դառը նյութեր: Միայն չինական կաղամբի տերեւները ունեն սուր երկարաձգված ձեւ: Այն ունի սուր դառը համ եւ խորհուրդ է տրվում օգտագործել տաք ուտեստների մեջ:

Այս աղցանի համը թույլ է տալիս ապահով կերպով միավորել դրանք միսով, ձկներով եւ բուսական ճաշատեսակներով: Խոհարարությունում խորհուրդ է տրվում օգտագործել այս գործարանի տերեւները եւ բխում: Այս աղցանի մի քանի սորտերը աճում են բացառապես հանրաճանաչ հյութալի եւ բուրավետ բխող:

Խանութի աղցան Կաթնաշոռը պետք է լինեն սառնարանում փաթեթում կամ սննդի ֆիլմում:

Լոլլո Ռոսսա

Lollo Rossa- ը գազարների տեսակն է, սակայն դրա տերեւները գանգուր են, եզրերով գունավոր ստվերով:

Վիտամինների բովանդակության համաձայն, կանաչ աղցանների մեջ այն հավասար չէ: Այն նաեւ պարունակում է երկաթ, կալցիում, ֆոսֆոր, յոդ, կոբալտ, ցինկ եւ մագնեզիում: Ի դեպ, բոլոր բանջարեղենի մեջ աղցանը առաջին տեղն է զբաղեցնում կալիումի պարունակությամբ, երկրորդը երկաթն է, իսկ երրորդը, մագնեզիումը: Աղցան հյութը պարունակում է շատ կալիում, որը հայտնի է սրտի մկանների գործառույթը բարելավելու համար:

Աղցանների տերեւները հեշտությամբ մարսվում են, ուստի օգտվում են ստամոքսը: Բացի այդ, նրանք բարձրացնում են հեմոգլոբինը, դիաբետի ընթացքը դյուրացնում են, եւ նույնիսկ ազատում են անքնությունից:

Աղցանը պարզապես սննդի մեջ անփոխարինելի է: Լոլլո Ռոսսան նաեւ օգնում է հաղթահարել հիպերտոնիկ եւ ուրվագծային հիվանդությունները:

Սաղավարտը հատկապես օգտակար է տարեցների համար, քանի որ դա լավ ազդեցություն ունի մտավոր գործունեության վրա եւ բարելավում է հիշողությունը: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք լինել խելացի, առողջ եւ բարակ, ապա ներառում այս կանաչ աղցան ձեր ամենօրյա սննդի մեջ:

Հավի լյարդը լոլլո rossa տերեւներով համարվում է խոհարարական արվեստի ճանաչված գլուխգործոց: Lollo Rossa- ի թարմ կանաչի տերեւները բավարար են ձիթապտղի յուղով սեզոնին, կեռ լոլիկ եւ սոխ ավելացնելով, ինչպես նաեւ համեմունք եւ համեմունք խառնուրդը, թեթեւ դիետիկ կերակուր ստանալու համար: Lollo Ross- ի կալորիականությունը այնքան փոքր է, որ ամեն օր կարելի է կերել:

Աղցան պահվում է սառնարանում, սննդի ֆիլմում 7-10 օրվա ընթացքում:

Chard (ճակնդեղի, ճակնդեղի ապուրի, շաքարավազի, շարդի, ռոմայի կաղամբի)

Mangold- ը շաքարավազի մի տեսակ է, շաքարի, կերային եւ սովորական ճակնդեղի հարաբերական: Կա ցողուն կամ երկարամյա շաքար, շիվեր կամ շերտ:

Chard կամ այլ ճակնդեղ, սպանախի հարաբերական է, այն ունի վառ կանաչ տերեւներ, կարմիր բխող եւ երակների շնորհիվ, որոնք լավ են հանդուրժում ջերմային բուժումը

Գարնանը, երբ երիտասարդ քսուքները հայտնվում են, կտրում եւ եփում են որպես ծնեբեկ: ծամում է բխում, թխում է յուղալի սոուսով կամ բիսկվիթով, տապակած ձվի եւ հացահատիկի փշրանքներով եւ այլն:

Chard տերեւները պատրաստվում են որպես նորմալ կանաչ աղցան կամ որպես երիտասարդ կաղամբ: ձեթով փխրեցրած, ավելացրեց ապուրներ կամ օգտագործվում կաղամբի համար:

Chard- ը հաջողությամբ օգտագործվում է ճաշատեսակներ զարդարելու համար: Այս նպատակով, իր տենդերի տերեւները կարող են փոխարինել ավանդականորեն օգտագործվող գազար տերեւներից: Տարածեք շիշի տերեւները ճաշատեսակի վրա, եւ դրանց վրա կարող եք տեղադրել ցանկացած սառը խորտիկ:

Chard- ը լայնորեն օգտագործվում է տարբեր վիտամինների պատրաստումներում: Նա լավ է պատրաստում ապուր, բորսշ եւ, իհարկե, մի շարք աղցաններ: Մանրացված շերտը մսով կերակրատեսակների կամ կողմնակի ճաշակի բնօրինակի հավելումն է:

Շերտերի տերեւները եւ հատումները պարունակում են սպիտակուցներ եւ շաքար, վիտամիններ (C, B 1, B 2, PP), կարոտին, նատրիումի, կալիումի, երկաթի աղեր:

Chard- ը ունի բուժիչ հատկություններ: Շատ օգտակար է շաքարախտի, անեմիայի, երիկամների հիվանդությունների, արյան բարձր ճնշման հետ: Ուտելը բարելավում է լյարդի, սրտանոթային համակարգի գործունեությունը, նպաստում է երեխաների աճին, խթանում է լիմֆատիկ համակարգի գործունեությունը եւ ավելացնում է մարմնի դիմադրությունը ցրտերի դեմ: Chard- ը նաեւ խորհուրդ է տրվում օգտագործել ճառագայթային հիվանդությունը: Chard արմատից տերեւը լավ ճարպիկ միջոց է:

Պահպանված ցանկացած կանաչ աղցան, սառնարանում, սննդի ֆիլմում:

Ֆրանսիական Mesclun- ից մի խառնուրդ:

Մեսքլան, սա տարբեր սալոր չէ, դա աղցանների եւ անուշաբույր խոտաբույսերի մի քանի սորտերի երիտասարդ տերեւների խառնուրդ է: Կազմը կարող է տարբեր լինել, բայց ընտրությունը եւ համադրությունը կփրկեն ձեզ չափազանց շատ գնումներ կատարելուց եւ նույնիսկ պետք չէ լվանալ:

Հայրենիք, այս աղցան - Ճապոնիա:

Mitsuna, վերաբերում է պղպեղի աղցաններին: Այն ունի անսովոր ձեւի տերեւներ `կտրուկ, խառնաշփոթ ամրոցներով:
Mitsuna- շատ բուրավետ աղցան, մեղմ պղպեղի համով: Հաճախ այն օգտագործվում է այլ աղցաններով խառնուրդով:

Mitsuna- ն ցուցադրում է, ավելացնում է խառնուրդի աղցանի համը եւ համը, որը ավելացնում է, հարստացնում է սննդային արժեքը:

Հիմքը կարող է լինել փխրուն, իսկ արտաքին տերեւները մի փոքր դառը են: Դուք կարող եք խառնել այլ աղցանների հետ, զարդարել ուտեստներ, ավելացնել սենդվիչներ:

Որոշ բաղադրատոմսեր, այն տապակված է wok pan.

Սա հոլանդական բազմազան տերեւի գազար է:

Թեթեւ կանաչ ճռճռան տերեւները ծածկված են ծայրերում, հավաքվում են խոշոր պատառաքաղներով `մինչեւ 300 գրամ:

Տերեւները շատ նուրբ են, հարմար չէ ջերմային բուժմանը եւ տաք աղցանների պատրաստմանը:

Այն լավ է ընթանում բալի լոլիկով, կանոլայի կամ ձիթապտղի յուղով եւ բալզամիկ քացախով:

Palla rossa

Պալլա Ռոսսան, որը բաղկացած է սիսեռի աղցաններից, հայտնի է իր սննդային եւ բուժիչ հատկություններով, վիտամինների, հատկապես C- ի եւ B- ի բովանդակությամբ, երկաթի, կալցիումի, մագնեզիումի աղեր:

Շագանակագեղձի եւ փոխպատվաստման խանգարումներ ունեցող մարդկանց համար օգտակար:

Տերեւները կլոր, մուգ կարմիր, մի փոքր ալկոհոլ են եզրին երկայնքով, սպիտակ հիմնական երակով, այն դարձնում է հատկապես գրավիչ, երբ պատրաստվում է թարմ աղցաններ: Կաղամբի գլուխը կլոր է, խիտ, կաղամբի միջին քաշը 215 գ է: Տերեւի հյուսվածքի հյուսվածքը փխրուն է, ունի հիանալի համ:

Պեկինային կաղամբ (Petsai, գազար)

Peking կաղամբ, ինչպես նաեւ «petsai»: Կաղամբը, ամենայն հավանականությամբ, գերազանցում է բոլոր այլ տեսակի կաղամբը, սննդարար նյութերի եւ դիետիկ հատկությունների առումով: Եվ սա, ամենայն հավանականությամբ, ամենատարածված կաղամբի բազմազանությունն է, այնպես որ հաճելի համով երիտասարդ եւ թանկ տերեւները տարբեր են տարբեր աղցանների պատրաստման համար:

Պեկինային կաղամբով պարունակում է մեծ քանակությամբ կիտրոնաթթու եւ կարոտին, ինչպես նաեւ A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U վիտամիններ:

Պեկինային կաղամբով պարունակում է նաեւ կենսաբանական ակտիվ ակտիվ հանքանյութեր, լիզին `աճող եւ հյուսվածքի վերականգնման համար անհրաժեշտ ամինաթթու:

Ավելին, չինական կաղամբը պահպանվում է ձմռանը վիտամիններ եւ, հետեւաբար, պարտադիր է աշնան-ձմռան շրջանում:

Ենթադրվում է, որ չինական կաղամբը անփոխարինելի գործիք է ստամոքսի եւ աղիքների հիվանդությունների կանխարգելման համար:

Radicchieu (radicchio, radicchio)

Radicchieu - (հոմանիշներ `կարմիր խորոված, կարմիր խցիկի աղցան) - սա սատանայական աղցանով գլխավոր աղցան է: Իտալիայի հյուսիսային շրջաններում աճում են մի քանի տեսակ radicchio տեսակներ:

Radicchio- ն թարմ է ուտում, լավ ձիթապտղի յուղով եւ գինու կամ բալզամիկ քացախով, տապակած կամ տապակած տապակած եւ օգտագործվում է աղցանների եւ նախուտեստների համար նախատեսված թիթեղների փոխարեն:

Radicchieu - լավ է գնում կանաչ աղցանների, ձկան, ծովամթերքների, թռչնի եւ մրգերի հետ աղցաններ, այն օգտագործվում է ռիսկատտո, մակարոնեղեն պատրաստելու համար:

Այն կարող է պահվել սառնարանում մի քանի օր:

Արուգուլա (արգուլա, արուգուլա, Էրուկա, Ինդա, հրթիռ, արուգուլա, թրթրուկ, ճամփորդ)

Արուգուլան պատկանում է խաչող ընտանիքին եւ սերտորեն կապված է ծերության հետ: Դա նիհար ցող է, անսովոր ձեւի գորշ կանաչ տերեւներով: Имеет своеобразный пряный аромат и пикантный горчично-орехово вкус.

Вкус рукколы идеально сочетается с оливковым маслом и бальзамическим уксусом, помидорами черри и пармезаном. Ее добавляют в салаты, пасту, ризотто, делают с рукколой соус песто. Так же можно приготовить безупречный гарнир, всего лишь прогрев рукколу пару минут на сковороде вместе с чесноком, оливковым маслом, солью и перцем.

Arugula- ն օգտագործվում է նախուտեստներ, օկրոշկա, կաթնաշոռի սոուսներ, ապուրներ: Դրա ճաշակը միանգամայն համակցված է մսի, ձկան եւ ծովամթերքի հետ: Եվ այնուամենայնիվ, օգտագործվում է որպես թթու համեմունք:

Ընտրելով arugula, նախընտրում են ոչ թե մեծ տերեւների, այլ միջին: Սալոնի հետ միասին երկարությունը պետք է լինի 9-15 սմ: Անհրաժեշտ է օգտագործել միայն թռուցիկներ `ցողունը ավելի դառը:

Արուգուլայի նուրբ տերեւները արագորեն մարվում են, ուստի երկար խոսքի կյանքի մասին խոսք չկա:

Ծնեբեկ (ծնեբեկ)

Ծնեբեկը ունի երկու տեսակ `սպիտակ (ավելի մեղմ) եւ կանաչ: Ակնկալվում է, որ ծնեբեկի ծաղկաբույլն ավելի ու ավելի է հարստացնում եւ հարուստ է:

Ծնեբեկը շոգեխաշած կամ խաշած է աղած ջրի մեջ, ապա դրված սառույցով: Սովորաբար, բխում են մաքրվում `գլուխների կողքին, եւ կտրում են փայտի ծայրերը:

Դասական ծնեբեկը ծառայում է տաք հալված կարագի կամ hollandaise սոուսով:
Asparagus- ը ծառայում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, սոուսով կամ պանիրով ​​պատրաստված կամ որպես այլ բանջարեղենի հավելում:

Ծնեբեկը կարելի է սառեցնել, բայց դրանից հետո այն կարող է օգտագործվել միայն տաք ուտեստներ կամ սոուսներ պատրաստելու համար:

Ընտրել ծնեբեկ, նախապատվությունը տալ խիտ, լավ ձեւավորված բխում:

Asparagus- ը պահվում է սառնարանում մինչեւ 5 օր, բայց կորցնում է, ոչ թե միավորված:

Frieze (թարմություն, գանգուր նրբերանգ, գանգուր քիքորի)

Frize ֆրանսերեն - գանգուր: Սա մի տեսակ քիլիկի աղցան է: Այն ունի նեղ, գանգուր տերեւներ, բաց կանաչ շրջապատում եւ սպիտակ դեղնավուն կենտրոնում:

Ֆրիեզը մեր երկրում գնալով աճում է: Դա կապված է իր ճաշակի հետ հատուկ լույսի դառնությամբ եւ դրա օգտակար հատկություններով, եւ, ոչ պակաս, աղցանի հարդարման հետ:

Ֆրիեզը սովորաբար օգտագործվում է խառնուրդի աղցաններում, որոնք ավելացնում են կծու դառնություն եւ գեղեցկություն: Այն լավ է անցնում այլ տերլազարդ աղցաններով, կարտոֆիլով, սխտորով, ուրցով:

Ֆրիեզի սուր դառնությունը օրգանիզմում լրացնում է ձկների եւ ծովախեցգետների համը, միսը նախուտեստներ, փափուկ պանիր եւ ցիտրուսային մրգեր: Ֆրիեզը լավ է անցնում խոզապուխտով, տապակած բեկոնով:

Ֆրիեզի աղցան ընտրելով, մենք ուշադրություն ենք դարձնում ներքին պայծառ տերեւներին, նրանք պետք է լինեն թարմ, կանաչ արտաքինները `ոչ թե դանդաղ ու քմահաճ:

Frize- ն նուրբ աղցան է, ուստի այն երկար ժամանակ չի պահվում:

Սա աշխարհի բոլոր խոհանոցներում օգտագործվող աղցանի կանաչների ամենատարածված տեսակներից մեկն է:
Սպանախ տերեւները `նուրբ եւ հյութալի, հարուստ կանաչ գույն: Ձմեռային սորտերը մեծ տերեւներ ունեն, որոնք մուգ են, քան ամառային:

Այն ունի հաճելի, քաղցր համ: Սպանախը ուտելը, ավելի լավ է թարմ, բայց լավ է եւ խաշած, հատկապես այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ եւ վիտամիններ, որոնք ջերմության բուժման ժամանակ չեն կորցրել:

Երիտասարդ սպանախը լավ է ընթանում կծու քաղցր եւ թթվասերի սոուսներով: Այն ավելացվել է աղցանների խառնուրդին, եւ հին տերեւները կարող են blanched եւ պյուրեով: Դուք կարող եք շաղ տալ սպանախը բուսական յուղով սոճու ընկույզով եւ դա կլինի գերազանց լրացում մակարոնեղենի եւ ցանկացած հացահատիկի: Սպանախը եփում է ապուրներ, կոկորդոլներ, օմլետներ եւ այլն:

Երբ գնում եք, ընտրեք սպանախը, բարակ ցողունների վրա ավելի թեթեւ տերեւներով, նրանք երիտասարդ են, եւ, հետեւաբար, ավելի նուրբ: Ձմեռային սորտերը պետք է ունենան ուժեղ տերեւներ եւ թարմ հոտ:

Սպանախը կարող է պահվել սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ, բայց 2-3 օր հետո գրեթե չկա վիտամիններ:

Ճարպի աղցան (Wittluf, բելգիական կամ ֆրանսիական ծայրահեղ)

Եվրոպայում շատ հայտնի պիկնիկների աղցաններից մեկն է: Այն մշակվում է երկու փուլով. Արմատային մշակաբույսերը հասնում են ամռանը, եւ ձմռանը ձմռանը փոքրիկ խիտ գլուխները կաղամբի, երկարատեւ եւ մատնված են, քաշը մոտ 50-70 գ են նետվում նրանցից, սա է Wittluff աղցան:

Կաղնի տերեւների գունատ դեղին կամ սպիտակ գույնը պայմանավորված է նրանով, որ լոռները մթնում են: Իսկ վառիչ գույնը `տերեւների պակաս դառնությունը: Զարմանալի չէ, որ թարգմանվել է Ֆլամանդական Vitluf- ից `սպիտակ թերթ:

Վիտլոֆայի խրթխրթան եւ հյութալի տերեւները, մի փոքր դառնությամբ: Վիտլուֆը պատրաստվում է տարբեր ձեւերով `խաշած, շոգեխաշած, տապակած, թխած, բայց առավել օգտակար է այն հյութը ուտել: Աղցանների համար դուք կարող եք ծաղրել մարզիչներին, հատել կամ քանդել տերեւները: Եվ դառնությունը վերացնելու համար, անհրաժեշտության դեպքում, տերեւները 15-20 րոպե լվանում են գոլի ջրի մեջ կամ եռացող ջրի մեջ 1 րոպե լվանում կամ 2-3 ժամ տապալված սառը ջրով լվանում:

Խիտ երկարաձգված տերեւները օգտագործվում են սննդամթերքի սպասարկման եւ սպասարկման համար, դրանք լրացնելով որպես մինի աղցան bowls:

Ջերմային բուժմամբ, դառնությունը գրեթե հեռանում է:

Խորությունը կենտրոնացած է հիմնականում Wittloff- ի ղեկավարի ղեկավարի վրա, այն կարող է պարզապես կտրվել:

Կտրման պահից սկսած, Wittluff խցանները պահպանում են իրենց ճաշակումը մինչեւ 3 շաբաթ:

Endive եւ Escariol (escariol)

Endive է խարիխորների աղցանների հիմնական տեսակներից մեկը: Իսկ Էսքարիոլը Էնդիվիայի տատանումն է:

Այս երկու աղցաններ գրեթե նույնական են իրենց ճաշակային հատկանիշներով եւ տարբերվում են միայն արտաքին տեսքով: Էնդիվը ունի բավական երկար, ամուր, ալկոհոլային բազալային տերեւների ուժեղ հոսանք, եւ Էսքարիոլը լայն է, կլորացված փաթաթված տերեւներ:

Երկու աղցանները գունավորվում են թեթեւ կանաչից դեղինից մինչեւ մուգ կանաչ:

Endive, ունի վիտամին C- ի բովանդակությունը եւ, հետեւաբար, բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը: Բացի դրանից, անչափահաս եւ escariol պարունակում է ինուլին, հեշտությամբ մարսող ածխաջրածին, որը չափազանց օգտակար է դիաբետիկների եւ նրանց համար, ովքեր անհրաժեշտ են դիետիկ հավելում:

Սառնարանում պահվում է մինչեւ 7 օր պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ կպչուն ֆիլմում:

Քիմիական կազմը

Աղցանների համար հսկայական կանաչիներ կան: Բայց ոչ բոլորը կարող են համեմատվել այս բուսական բույսի հետ, արժեքավոր նյութերի քանակի հետ: Թարմ աղցանների տերեւները պարունակում են:

  • վիտամիններ A, C, E, P, H, B խմբի,
  • երկաթ, յոդ, ծծմբ, կալցիում, սելենում, նատրիում, կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում,
  • բետա կարոտին
  • սպիտակուցներ եւ հեշտությամբ մարսվող մանրաթել:

Pin
Send
Share
Send
Send