Բարեւ, սիրելի ընթերցողներ եւ այցելուներ մեր կայքի համար: Եթե դուք այս էջում եք, ապա երջանիկ եք, որ դառնաք պզուկ յուղի զամբյուղի սեփականատերը: Եվ դա շատ թույն է, քանի որ նրանցից կարող եք ձմռանը պատրաստել համեղ թթու սունկ:
Առանց այս խորտիկի դժվար է պատկերացնել որեւէ ռուսական տոնակատարություն: Եվ ամենօրյա կյանքում դա շատ համեղ է թթու կարագով ուտել կարտոֆիլով եւ սոխով:
Որոշ հյուրընկալողներ, հատկապես սկսնակները, չեն համարձակվում իրենց սնկով սերմանել իրենց առողջությունը, վախենալով իրենց առողջությանը: Այս ահազանգը, իհարկե, տեղի է ունենում: Ի վերջո, եթե ճիշտ չեք ընտրում եւ մշակել սունկ, նրանք կարող են ձեզ լուրջ վնաս հասցնել:
Բայց սա ոչ մի պատճառ չէ, որ մեկ անգամ էլ թողնել նավթի աղը: Ի վերջո, եթե դուք գիտեք մի քանի կանոններ, թե ինչպես պատշաճ պատրաստել դրանք ուտելիս, կարող եք ապահովել շատ սիրված խորտիկով ընտանիք:
Ինչպես պատրաստել boletus համար pickling
Այնպես որ, ձեր խորտիկը չի կարող վնասել ձեզ, այլ ընդհակառակը `իր ճաշակի հաճելի լինելու համար անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի կանոն եւ գաղտնիք: Մենք հիմա դրանք կքննարկենք:
1. Սնկով վազել կամ գնելուց հետո դրանք պետք է դասավորվեն եւ ուսումնասիրվեն: Նավթը կարող է սունկ ունենալ գլխարկի յուղոտ վերին մասով: Ներքնակն ունի սպունգային կառուցվածք: Եթե սնկով հոտում կամ փսխում են, դրանք պետք է վերացվեն:
2. Նախքան ճաշ պատրաստելը, սունկը, իհարկե, պետք է լվանալ: Դա պետք է արվի փոքր մասերում: Ի վերջո, նավթն արագ ներծծում է ջուրը եւ կարող է մեղմացնել: Զգուշորեն, խոհանոցային սպունգով սրբել գլխարկը եւ ոտքը, մաքրելով գետնին, խոտը եւ սոճին ասեղները:
3. Խոնավ սունկ մաքրելու համար շատ դժվար է: Հետեւաբար, ավելի լավ է, թեթեւակի չորացնել դրանք արեւոտ եւ օդափոխվող վայրում: Իհարկե, դուք չեք կարող մաքրել դրանք: Այնուհետեւ մարինադը ավելի սահուն կլինի: Փոքր նմուշները մաքրման կարիք չունեն:
Սնկով ստուգելու համար սնկերը թթու ջրով եփելու եւ սոխը ավելացնել: Եթե մի քանի րոպե եռացող անցնելուց հետո այն մթնում է, ամբողջ գումարը պետք է անմիջապես վերացվի: Սա նշանակում է, որ թունավոր հյուր էր սահմանների մեջ:
4. Նախքան մարինացումը, դրանք պետք է խմել աղի ջրում 15-20 րոպե: Այսպիսով, դուք դրանք փրկում եք վնասակար նյութերից, կեղտից եւ դառնությունից: Այնուհետեւ դուք պետք է քանդել ջուրը եւ եփել սնկով արդեն մարինադում:
Marinated boletus. Ձմռանը համեղ բաղադրատոմսը
Նույնիսկ սկիզբն ընդունողը կարող է հասկանալ այս պարզ բաղադրատոմսը: Ավելի լավ է նրա համար փոքր սունկ ընտրելը, քանի որ դրանք շատ գեղեցիկ են բանկում: Եթե դուք մեծ նավթի զինանոցում եք, ապա դրանք պետք է կտրվեն:
Բաղադրիչ, մեկ 450 գրամ բանկա:
- մի ֆունտ թարմ կարագի (մաքրված ձեւով, առանց ոտքերի),
- 300 գրամ ջուր
- մեկ ու կես ճաշի գդալ շաքարավազ,
- ճաշի գդալ կոշտ աղի կտորով,
- 5 ոլոռի համով,
- 2 մեխակ,
- 6-8 կոկորդի ոլոռ,
- սխտոր մոխրագույն,
- Լավրուշկան
- Քացախ 70% - 1 թեյի գդալ:
Խոհարարության փուլերը.
1. Լվանալ սնկով մանրակրկիտորեն, չորացնել եւ մաքրել գլխարկների վերին շերտը: Ոտքերն ավելի լավ են հեռացնել, քանի որ նրանք հակված են կուտակել տոքսիններ: Բացի այդ, կտրելով ոտքը, դուք կարող եք ստուգել wormy. Եթե դուք նկատում եք զառախաղ, ապա բորբոսը պետք է նետվի: Մաքրումից հետո յուղը կրկին սառը ջրում պետք է լվանա:
2. Սունկը վերամշակելիս եւ եռացող եք, սորտերի վրա դրեք բաժակները եւ կափարիչները: Սա շատ կարեւոր կետ է նախապատրաստման մեջ, հատկապես սնկով սնկով:
3. Եթե ունեք մեծ սունկ, ապա ավելի լավ է կտրել դրանք մի քանի կտորով: Փոքր maslta կարող է մնալ ամբողջությամբ: Այժմ պետք է 15 րոպե տապալված ջրի մեջ եփվեն: Եթե դրանից հետո ջուրը մնում է մութ, եւ սնկով լցված շատ փրփուր, կրկնեք ընթացակարգը:
4. Լցնել ջրերը մի կաթսա կամ փոքր կաթսա: Ակտիվացրեք շաքարավազը եւ աղը: Ավելացնել պղպեղ, գորգեր եւ կոորդանդեր: Սպասում են եռալով եւ սնկով այնտեղ: Կրկնակի եռալուց հետո, եփել 20 րոպե:
5. Բանկարաններում, ներքեւի մասում, սխտոր կտրատել շերտով: Ներդրեք դափնիի տերեւ: Կիրճը դրեց մարինադի հետ միասին: Ավելացնել քացախ եւ խցան: Անջատեք եւ թույլ տվեք սառեցնել:
Կարագը մարինացվում է բանջարեղենով
Շատ համեղ խորտիկ, ինչը դժվար չէ պատրաստել: Ձմռան նման նախապատրաստությունը կդառնա իսկական կախարդական գավազան, երբ ուզում եք ինչ-որ բան համեղ, եւ ճաշ պատրաստելու ժամանակ աղետալի պակաս կա: Մարիինգի այս մեթոդով անհրաժեշտ է սունկ մաքրելու անհրաժեշտություն, քանի որ թափանցիկությունը այստեղ կարեւոր չէ: Փորձեք այն:
Բաղադրությունը `
- կիլո յուղ
- 1 squash,
- 3 սոխ,
- 3 լոլիկ,
- 3 վարունգ,
- 3 միջին գազար,
- կարագ կարագի համար,
- աղի համտեսել:
Մարինադը երկու լիտր ջուր:
- 3 lavrushki,
- 2 թեյի գդալ շաքարավազ (կարելի է փոխարինել մեղրով)
- ամբողջական ճաշի գդալ աղ,
- պղպեղի համը
- մի քիչ գորշություն
- խառնուրդ խոտաբույսերի ձեր հայեցողությամբ եւ համով,
- կես թեյի գդալ քացախի էությունը 70%:
Video - ձմռանը սառեցված սունկ
Այս տեսահոլովակը մի քիչ ավելի քիչ է, քան մեկ րոպե, բայց բացատրվում է շատ մատչելի ձեւով `ինչպես ձմռանը սնկով մաղել: Անկեղծ ասած, իրականում ես դեռ չեմ փորձել, բայց ես արդեն համոզված եմ, որ այն կդառնա համեղ:
Այսօր վերանայվել են ձմռանը ձմռան համար սնկով պատրաստելու բաղադրատոմսերը առանց ստերիլիզացման բանկաների, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը: Բանդայի մեջ բանկաների անվտանգությունը ապացուցեց կյանքի փորձը:
