Ընդհանուր տեղեկություններ

Սոխը սոխի կեղեւն է առավել համեղ բաղադրատոմսով, ինչպես ճիշտ աղով, որքան եփել

Սոխի կեղեւը լցրեք խոհարարական եւ անուշաբույր կերակուր, որը ձեր ընտանիքն անպայման սիրում է առաջին համտեսումից հետո: Այս արտադրանքը դիվերսիֆիկացնում է ձեր դիետան, այն կարող է օգտագործվել ինչպես հացով, այնպես էլ բանջարեղենի, կանաչի, աղցանների, հացահատիկի հետ, զուգորդված թթվասեր, յուղալի կամ կծու սոուսով, տոստացմամբ եւ ավելացնելով կաթնաշոռով ձու:

Արտաքին տեսքով, նման է խաշած խոզապուխտին, սակայն դա իրականում տնական սառը խաշած խոզի միս է, որը մի քանի անգամ ավելի օգտակար է, քան ձեռք բերվածը:

Սոխի կեղեւի համեղ խոզապուխտը պատրաստելու գաղտնիքները

Ճարպի սոխի կեղեւը անսովոր տարբերակ է, խաշած եւ, միեւնույն ժամանակ, աղի, յուղալի եւ նրբագեղ ճաշակի մեջ: Մենք ներկայացնում ենք համեղ ուտեստների պատրաստման մի քանի գաղտնիք:

  1. Salo- ն կլինի համեղ, եթե այն պատրաստում եք բացառապես թարմ խոզի միսից կամ սառեցված ճարպից, եթե այն թարմ է սառնարանում: Ընտրեք սպիտակ կտորներ, առանց դեղին գույնի:
  2. Խոհարարները խորհուրդ են տալիս գնել այս կերակրատեսակ podchetrovok - ճարպը բարակ շերտերի միսը:
  3. Սոխի կեղեւի վերին շերտը պետք է հեռացվի, հեռացվի վնասված մասերը:
  4. Աղով սկզբունքը պարզ է. Ավելի լավ է գերազանցել այն, քան պակասեցնել: Նրա ավելցուկային ճարպը չի «վերցնում», եւ փոքր քանակությամբ ապրանքի մի փոքր աղցան:
  5. Մի հատուցեք մաշկը բեկոնից դուրս, հակառակ դեպքում ճաշ պատրաստելու ընթացքում կտորը շատ փխրեց:
  6. Ուշադրություն դարձրեք, որ խոզապուխտը պատրաստելուց հետո կարող է բծվել: Մի օգտագործեք էմալացված բեռնարկղեր:

Խորոված բեկոն սոխի կեղեւով

Մեկուկես կիլոգրամ բեկոն (ավելի լավ է ընտրել կրծքավանդակի հատվածից, որի մեջ կա միսը, 2-3 հատ հատված), եփած սոխի կեղեւները դնել եռացող աղի մեջ (բաժանել 1 բաժակ ջուր, կես բաժակ աղով, 3 բեյ տերեւ, 15 ոլոռ 2 մատով սոխի կեղեւներ):

Ինչպես պատրաստել մոխիրը սոխի կեղեւով: Մոտավոր 7-9 րոպե տապակիր ջուրը, ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկելուց հետո: Թողնել տաքացվող շոգին, զով տեղում, օրվա ավարտից հետո, հեռացնել ճարպը, շաղ տալ անձեռոցիկներով կամ սրբիչներով:

Այնուհետեւ խառնել մի կտոր խոզապուխտ, մի սխտորի սխտորով: Սեր կծու սննդամթերք: Օգտագործեք վրացական չոր կղզին: Այնուհետեւ փաթեթավորեք մագաղաթը եւ պահեք այն 2 օրվա սառնարանում, ապա դրեք այն սառնարանին, որպեսզի այն ավելի լավ պահվի եւ կտրվի:

Սառը սալտինգ

Դուք պետք է վերցնեք 800 գրամ ճարպ `մոտ 1.5 լիտր ջրի, 15 գրամ սոխի կեղեւի, մի բաժակ աղի, 5 սխտոր սխտորի, 5 բեյ տերեւի, 5 սիսեռ անուշահոտ, մի պտղունց, սեւ եւ աղացած պղպեղի խառնուրդ:

Լցնել 1.5 լիտր ջուրը մի կաթսա, մի բաժակ աղ, ավելացնել լուծումը: Հյութը լցնել 7 հատ սոխով, 5 րոպե եռացնել աղ եւ աղի:

Ներդիր խոզապուխտը դնել, կտորներ բաժանել, երեք լիտր բանկայի մեջ, սառեցված լուծույթով, նույն տեղում լցնել բջիջը եւ սխտորը: Խառնել պղպեղի խառնուրդը, ջախջախել գավազանների ոլոռը դանակով, լավ խառնել եւ ուղարկել բանկա:

Տակը տապակով կաթնաշոռով դնել 5 օրվա մեջ սառնարանում, այնուհետեւ հանեք այն ծովից եւ դրեց սառնարան: Երբ դա լավ է սառչում, կարող եք ծառայել:

Տապակած շաքարավազ

  • լիտր ջուր
  • 1 կիլոգրամ ճարպ մսով շերտերով,
  • 2 բեյ տերեւ
  • սեւ պղպեղ
  • 2 մատով սոխի կեղեւ,
  • 8 մեխակ սխտոր,
  • 2 ճաշի գդալ շաքար,
  • մի բաժակ աղ:

Ջուրը լցրեք բարձրահասակ նարնջի կաթսայի մեջ, լցնել շաքարավազի եւ աղի, լյարդի տերեւի եւ սոխի կեղեւի մեջ, եռացրեք: Լվանալ լոլիկը, չորացնել եւ եռացող ջրի մեջ դնել, եփել 20 րոպե, հեռացնել ջերմությունից, պահել աղը 8 ժամ: Խառնելուց հետո քաշեք:

Նյութի մանր կտրատած սխտորը եւ խառնել սեւ պղպեղով: Խառնել ճարպը խառնուրդի մեջ, փաթաթել, փաթաթել եւ միանգամից ուղարկել սառնարան: Bon appetit!

Սոխի կեղեւով ապխտած տապակած

Ձեզ անհրաժեշտ է 1 կգ բեկոն 2 սխտորի գլուխ, 3 ճաշի գդալ սեւ սեւ պղպեղ:

Ստացեք հետեւյալ բաղադրիչները ծովամոլի համար. 2 հատ սոխի կեղեւի հով, 5 հատիկ, 2 բեյ տերեւ, մի բաժակ աղ, 2 ճաշի գդալ շաքար:

Ինչպես պատրաստել մոխիրը սոխի կեղեւով: Աղացած բաղնիքները լցնել տապակում, լցնել եռում եռացրած ջրի մեջ: Կտրեց լվացվեն նոր կտորները 2 հատ: Դրեք այն թխում, եփել 25 րոպե: խառնելուց հետո, միջին կրակ դարձնելով: Կառուցեք մարինադ գիշերը: Առաստաղի սխտոր սեւ պղպեղով: Հեռացնել մարինադից ճարպը, չորացնել, շաղ տալ սխտորով խառնուրդը, սառնարանում դնել 3 օր:

Դրանից հետո դուք կարող եք օգտագործել այն կամ սկսել ծխելու գործընթացը: Հոդվածում ներկայացված լուսանկարը նկարագրում է քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը:

Սոխի կեղեւով մարինացված ձագ

Այս խորտիկն ունի մեծ բուրմունք, հարուստ համ եւ գույն: Դուք կարող եք ճաշակել lard սոխի կեղեւով համաժողովրդական կամ դանդաղ կաթսա:

  • 1.5 ֆունտ յուղ,
  • խեժ 10 լամպով,
  • գրեթե ամբողջական բաժակ աղ,
  • 8 մեխակ սխտոր,
  • 15 գրամ սեւ պղպեղ եւ աղացած պղպեղ,
  • 3 բեյ տերեւ:

Լվանալ սոխի կեղեւը եւ լցնել 1,5 լիտր եռացող ջրով: Աղ, պղպեղ, ավելացնել Lavrushka եւ եփել կես ժամ: Այնուհետեւ դուք պետք է խոզապուխտը դնել արգանակում, եփել եւս մեկ կես ժամ: Խառնել տապակը մարինադի մեջ ճարպի հետ եւ սառնարան տեղադրել 24 ժամ:

Օրվա ավարտից հետո կտրատեք սխտորը, աղացած պղպեղը, աղացրեք: Հեռացրեք խոզապուխտը, շփեք այն անուշահոտ խառնուրդով եւ դրեց սառնարան, 48 ժամ:

Marinating հետո, դուք կարող եք շփում բեկոն հետ պղպեղ կամ քրքում.

Ջրի ծավալը մեծացնելը (դա չի տարածվում ճարպի չափին), ավելի շատ համեմունքներ: Մարինադը պետք է ծածկի արտադրանքը:

Մի սառեցրեք սառցաբեկորները ծծմբի մեջ, հովացման համար: Հակառակ դեպքում մարինադը այնքան էլ հարուստ չի լինի, ճարպը չի աղի չի լինի, եւ չի լինի հոտավետ կծու:

Կծու Fat Spice

Ինչպես կատարել բեկոն սոխի կեղեւի նոր ձեւով:

Խոհարարություն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ ճարպ շերտով:

Աղի կարիքը: Մեկ լիտր ջուր, 5 ճաշի գդալ աղով աղ, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 5 սխտոր, 2 ոլոռի համով, 20-25 ոլոռ սեւ պղպեղ, 3 ճաշի տերեւ, 3 մատով սոխի կեղեւ:

Խոզապուխտով տապակելու համար անհրաժեշտ է եւս 7 սխտոր մոխիր, 25 գրամ համեմունքներ ձեր ճաշակի համար:

Լվացեք ճարպը վառվող ջրի մեջ, կտրեց կտորը 2 մասի, փաթաթեք անձեռոցիկներով: Աղացած ջրի մեջ ավելացնել երկու տեսակի պղպեղի, դափնու, շաքարավազ, աղ, խառնել մի խառնուրդ: Խառնել սխտորը, կտրել բարակ շերտը, աղը:

Լվանալ սոխով ցուրտ սառը ջրով, թող ավելցնային ջրերը թափվեն, դրեց այն եռացող ջրով:

Աղալից հետո խմորիչը լցնել ամբողջովին ծածկված, եփել մինչեւ 20 րոպե: Կափարիչը առաջինը ափսեի մեջ, ապա մի կափարիչով, հեռացնել ջերմությունից, 12 ժամվա ընթացքում թողնել զով տեղում:

Այս ժամանակահատվածի լրանալուց հետո, հեռացնել ճարպը, հեռացնել կեղեւը, դնել այն 20 վայրկյանից քամոցով, աղը աղտելու համար: Երբ խոզի կաթը սպառնում է, շփեք այն բոլոր կողմերից համեմունքներով (օրինակ, «հայկական խառնուրդը» `սխտորից, սոխից, պղպեղից, կծուծ ախորժակից, քերքամետից, սեւ պղպեղից, օրեգանոից, կորիից, սմբուկից, դարչինից, մարջորայից):

Այս ապրանքը հետաքրքրաշարժ հոտ է, կծու համը եւ համեմունքների ակնարկներ:

Եփած բեկոն

Շատ հաճախ հանդիպում եմ այն ​​մարդկանց հետ, ովքեր սիրում են ծխեցված կամ աղած տապակած, բայց ոչ եփում: Ես խոստովանում եմ, որ դա ինձ մի քիչ զարմացրեց: Եվ հետո հասկացա, որ ճարպը կերակրելու համար կարող է տարբեր լինել:

Այն բաղադրատոմսը, որ ես ներկայացնում եմ այսօր, իմ սիրածն է: Փորձեք եւ գնահատեք ինքներդ: Նման մոլդը չի զիջում ճաշակի կամ աղիի ճաշակին:

P.S: Սառեցրեք ճարպը, նախքան ծառայելը եւ կտրել այն սառեցված թափանցիկ շերտ:

Իմիջիայլոց, այս ապրանքի մեկ այլ լավ պատրաստման տարբերակն է, որը կարող է արվել:

Բաղադրությունը

  • Ճարպ - 1,5 կգ
  • Խիտ աղը `150 գր
  • Ջուր - 1,2 լ.
  • Սոխ Հոշ - շատերը, մի ամբողջ ստանդարտ փաթեթի վերնաշապիկը
  • Գրունտի պղպեղի խառնուրդ (սեւ, կարմիր, սպիտակ) `100 գրամ եւ մի քանի ամբողջական ոլոռ
  • Bay տերեւը `3-4 հատ
  • Սխտոր - 2 գլուխ

Խոհարարություն

Լվանալ սոխի կեղեւը տաք ջրով: Մեր բաղադրատոմսի հոտերի համար շատ բան է պետք:

Որքան մեծ է, այնքան հարուստ կլինի համը եւ այնքան գեղեցիկ կլինի գույնը:

Կաթսայի կեսը դանդաղ կաթսայի տապակի կամ գունդի ներքեւում տեղադրեք:

Կիրառեք ճարպը վերեւում, ինչպես բարձի վրա: Ընտրեք lard, որտեղ շատ մսի շերտեր, եւ դա կլինի համեղ:

Բեկոնի գագաթին մենք դնում ենք տերեւի տերեւ, պղպեղ, եւ աղը:

Մենք այս ամենը լուսաբանում ենք մնացած հումերով:

Ջուրը մի կաթսա մեջ լցնել եւ աղը մի գդալով սեղմել, որպեսզի այն թացանա:

Եթե ​​ձեր տապանակը այնքան մեծ է, որ ջուրը չի բավարարում ճարպը, ավելացնում է ջուր:

Մենք կրակի վրա դրեցինք: Եթե ​​դուք ունեք multicooker, ապա ընտրեք Խոհարարություն ռեժիմը:

Կաթսաներից հետո 20 րոպե կաթսա ենք եփել: Այս անգամ սովորական ափսեի եւ խնձորի քացախի համար:

Խոհարարական ժամանակից հետո մենք չենք բացում կոկորդը եւ չեն հեռացնում ճարպը:

Թողնել այն փակ մնալ մինչեւ այն սառեցրեք: Գիշերը ուղարկեք սառնարան: Ճարպը պետք է ներծծվի ամբողջ օրը սոխի աղով:

Այնպես որ, օրը անցել է, կարելի է հեռացնել:

Մենք սոխի մաշկից հեռացնում ենք: Մենք մաքրում ենք այն ճարպը, որը թղթե սրբիչով կամ թրթնջում է թղթե սրբիչով կամ ճաշատեսակով, որպեսզի այն չորանա:

Մսի գույնն արդեն զարմանալի է: Դա շատ գեղեցիկ է եւ հիանալի է հոտը:

Այժմ մենք կծում ենք այն համեմունքներով եւ սխտորով: Որպեսզի դա անել, կլանել սխտորը, կտրել մեխակները եւ անցնել ատամները մամուլով:

Սիսեռ պղպեղը կարող է մանրացված լինել հավանգ կամ գործարանում, եւ դուք կարող եք նաեւ կտրել մի քանի բեյ տերեւ:

Այս խառնուրդով, քսել յուրաքանչյուր կտոր ճարպ, շատ ուշադիր, առանց անհայտ կորածների: Այնուհետեւ, շատ ուշադիր, սխտոր կտրեք:

Այնուհետեւ փաթեթավորեք մսը թխում թղթի մեջ, ծածկոցը պլաստիկ տոպրակի մեջ դնել եւ սառույցը միանգամից ուղարկեք այս հացը:

Առավոտյան դուք արդեն կարող եք ստանալ եւ փորձել:

Հեռացրեք ճարպը, թող մի քիչ ջրում եւ կտրեք բարակ շերտ:

Ներսում դա ավելի թեթեւ կլինի, քան դրսում: Նման ճարպից ստացված բույրն անսովոր է:

Փորձեք եւ վայելեք համը:

Հուսով ենք, որ ձեզ դուր կգա մեր բաղադրատոմսը: Բաժնեք այն սոցիալական ցանցերում եւ տեսեք նոր համեղ հոդվածներում:

ԻՆԳՐԵՍԻԱՆԵՐ

  • Խոզի ճարպ մսով շերտերով 600 գրամ
  • Սոխ (աղ) 1 կիլոգրամ
    1 կգ սոխով հոտ
  • Աղի 3 Արվեստ. գդալներ
  • Bay Leaf 10 կտոր
  • Սխտոր (գլուխ) 1 հատ
  • Սեւ պղպեղ - համով
  • Կարմիր պղպեղ - համտեսել

1. Պատրաստել արտադրանքը: Եկեք սկսել:

2. Սոխը կպցնել մոտավորապես մեկ կիլոգրամ սոխ: Դուք կարող եք աստիճանաբար դա անել: Հողը լվանալուց հետո ջրով լվանալ եւ եռացնել (հիմնվելով 1.5 լիտր ջրի վրա): Ավելացնել մի քանի ճաշի աղ եւ եփել 5 րոպե:

3. Լվանալ ճարպը: կեղեւը եւ կտրեց 200-300 գրամ:

4. Մենք առաքում ենք խոզի: Ջուրը պետք է ծածկել տապակած (եթե ոչ, ավելացնել եռացրած ջուր): Բաղադրություն բերեք, մինչեւ ցածր միջին ջերմաստիճան եւ եփել 25 րոպե: Այնուհետեւ հանել կրակը եւ թողնել սառը: Հիմնական բանը, որ ճարպը եղել է հեղուկում:

5. Մինչ ճարպը «հանգստանում է» տապակում, «մարինադ» դարձրեք: Սխտորով սխտորով բաց թողնել սխտորը, ավելացնել նրանց սեւ եւ կարմիր պղպեղ, մանրացված պղպեղի տերեւ:

6. Ընտրեք lard, չորացնել խոհանոցային սրբիչով կամ հաստ թղթե սրբիչով:

7. Պատշաճ շփեք մեր «մարինադը»: Այնուհետեւ փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորեք եւ սառնարան ուղարկեք 12 ժամ:

8. 12 ժամվա ընթացքում մեր հրաշքի ճարպը պատրաստ է: Կտրել եւ ծառայել հացով, թթու կամ թարմ բանջարեղենով, սոուսներով: Ունեք գեղեցիկ

Recipe 1: խաշած բեկոն է սոխ կեղեւ (լուսանկարով)

Սոխի կեղեւով խաշած տնական տապակած ձվածեղը խոհանոցի հիանալի գյուտ է: Այս բաղադրատոմսի համաձայն, ֆոտոնկարով արտածվում է անսովոր: խաշած եւ աղը միաժամանակ եւ միեւնույն ժամանակ անթերի եւ քսուք է հյուսվածքի մեջ: Եվ սոխի կեղեւը տալիս է ախորժելի ոսկե-շագանակագույն երանգ, կարծես այն նաեւ ապխտած է:

Մենք ոչ միայն կաթսայի խաշած կաթը կպցնելով սոխի լուծույթով, այլեւ կծում ենք անուշաբույր համեմունքներով: Չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրիչները ցույց են տալիս սխտորը, խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել այնպիսի զարմանալի գործարանին, ինչպիսին rokambol- ն է, որը միավորում է սխտորի եւ սոխի առավելությունները, բայց ունի ավելի նուրբ համ եւ բույր: Մեկ այլում այն ​​կոչվում է իսպանական սխտոր, սոխ կամ եգիպտական ​​սոխ: Rokambol- ը կարելի է ձեռք բերել սուպերմարկետում, եւ դուք կարող եք աճել տան պատուհանի վրա: Եվ ամբողջ տարվա ընթացքում դուք կունենաք այս հրաշալի ապրանքը, որը, ի դեպ, իդեալական է այս բաղադրատոմսով:

  • խոզի բեկոն `500 գր
  • ուտելի աղ - 6 tbsp.
  • ջուր - 2,5-3 լ
  • սխտոր - 2 գլուխ
  • Pepper Mix - համտեսել
  • սոխի կեղեւ - համտեսել

Վերցրեք մեկ ֆունտ գեղեցիկ թարմ խոզի ճարպ:

Կտրեք այն հարմարավետ կտորներով:

Պատրաստել սոխի կեղեւը: Անհրաժեշտ չէ շատ բան. Բավական կլինի 7-8 լամպը մաքրել: Հիշեք, որ պայծառ աղեղը, այնքան ավելի գեղեցիկ է ստվերում բեկոն:

Ներկիր 2.5-3 լիտր ջուրը մի կաթսա, բերեք եռալ, առատորեն աղ (առնվազն 6 ճաշի գդալ աղ, քանի որ աղը չի կարող գերազանցել աղը) եւ գցել սոխի կեղեւը: Տապը, իհարկե, կտոր կլինի նկարել սոխով, այնպես, որ ոսկերչական աշխատանքը չի աշխատի: Գույնի ազդեցությունը բարձրացնելու համար դուք կարող եք, բացի հումից, դնել թավայի մեջ եւ փոքրիկ թակած ճակնդեղ: Բոլորը միասին պետք է եփել ցածր ջերմության վրա, մոտ 15 րոպե, ապա շպրտել առաջացած շագանակագույն ոլոռով եւ շարունակել եփել եւս 7 րոպե: Մի ընկույզ չներեք, քանի որ այն կորցնում է եւ անճաշակ է: Ավելի լավ է թույլ տալ, որ այն թարմացվի ջրի հետ (այսինքն, վերաբերում է ցանկալի պայմաններին):

Չնայած ճարպը հովանում է, պատրաստել կծու խառնուրդի ցնցուղի համար: Մելենկոն կտրեց սխտորը (կամ ռոմանբոլ) եւ միացրեք պղպեղի խառնուրդով (գերադասելիորեն թարմ հող):

Արդեն սառեցված ճարպի յուրաքանչյուր հատվածում մենք կազմում ենք մինչեւ 3-4 խորքային կրճատումներ, ապա կտորներ բաժանել համեմունքներով, փաթեթավորեք դրանք սննդի պոլիէթիլենից եւ սառեցրեք սառնարանում մեկ օրվա համար: Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել համտեսել:

Սոխը, սոխի կեղեւով խաշած, արտացոլվում է դրսից, եւ ճաշակը նուրբ եւ յուղալի է, ինչպես կարագ:

Բաղադրատոմս 2: Սոխի կեղեւի համեղ խաշած ձագ

Նրբագեղ բրինձ, միջատառերով եւ սեւ հացով, կա ավելի ախորժելի բան: Այս նրբագեղությունը, որը հարմար է բորսչին եւ օղի տակ, բավականին լավ կլինի: Իհարկե, միայն ճարպը, որը ձեռքով պատրաստվում է, կարող է իսկապես համեղ: Նույնիսկ ամենաթանկ տարբերակները չեն կարելի համեմատել նման խորտիկի հետ, ինչպես սոխի կեղեւով խաշած խաշած:

Խոհարարական բաղադրատոմսը պարզ չէ, բայց արդյունքում կարող եք հեշտությամբ փակել ձեր աչքերը: Փափուկ, չափավոր աղի, աներեւակայելի ախորժելի եւ շատ բուրավետ, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով բուժել նույնիսկ նրանք, ովքեր ճարպային խոզի մի երկրպագու չեն: Ես եփում եմ դանդաղ կաթսայում, բայց դրա բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել սովորական համը:

  • խոզի միս (խոզապուխտով միս շերտերով) - 1 կգ
  • ջուր - 1 լ
  • աղ - 200 գ
  • սոխի կեղեւ - բուռ
  • hops-suneli - 1 tbsp.
  • Կորիա - 0.5 թեյի գդալ:
  • սխտոր - 3-4 մեխակ
  • լյարդի տերեւ - 1-2 հատ:

Լվանալ փափկեցուցիչ, կտրել ցանկալի չափի կտորները: Տեղադրեք դրանք մուլտի-թեյեր գավաթով կամ գավաթով:

Ավելացնել սոխի կեղեւ: Այս բաղադրիչը չի ազդում ճաշակի վրա, սակայն այն տալիս է ախորժելի գույն եւ տեսքը պատրաստի արտադրանքի համար: Որքան շատ հոտերը, այնքան մութ է ճարպը:

Ավելացնել աղ: Աղի գումարը կարող է կրճատվել `առաջնորդվելով ձեր ճաշակի վրա:

Թափել ջուրը: Ջուրը պետք է ամբողջովին ծածկի ճաշատեսակի բովանդակությունը:

Կարգավորել սարքը «cooking» ռեժիմում եւ եփել 10 րոպե: Երբ կաթսայում պարունակող խոզապուխտը պատրաստում են նույնը: Ջրի կաթսաներից հետո կրակն ավելի պակասացրեք եւ 10 րոպե եփեք: Ամեն ինչ տաքանում ենք սենյակային ջերմաստիճանում եւ այն զովացնում ենք 3 օրով: Ընթացքում այս ճարպը կլինի աղած եւ ձեռք բերել գեղեցիկ ոսկե գույն.

Հացահատիկից դուրս բերում ենք համեղ կտորներ, թույլ տալով հեղուկ հեղուկի հոսքը: Անհրաժեշտության դեպքում, թաղանթով սրբիչով:

Բեյը թափվում է: Սխտորն անցեք մամուլով:

Խառնել հիմնական համեմունքներով: Արդյունքում առաջացրած խառնուրդը հարվածեց բեկոն կտորներով:

Փաթեթավորեք թղթի կամ փայլաթիթեղի մեջ եւ թողնել սառնարանում մի քանի ժամ:

Պատրաստի ճարպը կարող է պահվել սառնարանում մոտ 2 շաբաթ: Եթե ​​այս ընթացքում չեք ուտում, ապա ուղարկեք սառնարան: Մեր տանը մի քանի օրվա ընթացքում նման մասերը ցրվում են:

Recipe 3: սոխի կեղեւով եռացրած բեկոնով սխտորով

  • 800 գր յուղ
  • 1 լ ջուր
  • 1 բաժակ աղ
  • 5-6 սոխ
  • սեւ պղպեղ ոլոռ - 10 հատ
  • Allspice, Coriander - համտեսել
  • 4 բեյ տերեւ
  • 5-6 մեխակ սխտոր մարինադի մեջ
  • 4 մեխակ սխտորի համար ճարպ

Ջուրը լցվում է զամբյուղի մեջ: Ավելացնել աղ, սեւ, խնձոր, պղպեղ, տերեւ, կորիան:

Մենք մաքրում ենք սխտորը, կտրում ենք յուրաքանչյուր խոտը 2-3 մասի մեջ եւ նետում այն ​​թավայի մեջ:

Սոխի կեղեւը լվանում է ջրի տակ, դրված է կաթսայում: Բաղադրություն բերեք եւ եփել մոտ 10 րոպե:

Լվանալ լավ յուղ:

Այն ճարպը կաթսայի մեջ դնելուց հետո ջուրը ամբողջովին ծածկելու համար: Եթե ​​քիչ ջուր կա, ապա ավելացրեք ջուր եւ աղ:

Կաթսայի մեջ ճարպը եփեք եռացրած եռամսյակում, ապա բացեք կափարիչը եւ թողեք ճարպը գրեթե ամբողջովին սառը: Այս պահից հետո ճարպը ստանում է հիանալի ոսկե երանգ: Դրանից հետո ցողեք ճարպը թղթե սրբիչով:

Խտացրեք սխտորն ու նիհարել:

Մենք տարածեցինք կպչուն ֆիլմի վրա:

Տեղադրել ճարպը: Можно разрезать на несколько частей и каждую завернуть отдельно.

Заворачиваем и оставляем сало в холодильнике на ночь.

С утра сало, приготовленное в шелухе, можно доставать из холодильника, нарезать кусочками и подавать к столу.

Рецепт 4: вареное сало в обсыпке (пошаговые фото)

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված եփած ճարպը այնքան նուրբ է, որ կարող է հաճելի լինել ոչ միայն սիրահարներին, այլեւ նրանք, ովքեր սկզբունքորեն անտարբեր են դրան:

  • lard - 2 կգ (վերցրեք այն հետեւից, այնտեղ ամենալավն է)
  • սոխի կեղեւ - 2-3 լավ բուռ
  • 1 ամբողջական փխրուն միջին սոխ պատրաստելու համար
  • ground cardamom - 1 tbsp.
  • սեւ պղպեղի կտորներ - կտորներ 20
  • կարմիր պղպեղ - պտղունց ճաշ պատրաստելու համար (ճաշակելու համար ճաշակի)
  • աղ - 8 ճաշի գդալ
  • կարմիր տաք պղպեղ `սփռման դանակի հուշում եւ ճաշի խաշում
  • սխտոր - համտեսել

Լրացրեք սոխի կեղեւը ջրի հետ, այնպիսի հաշվարկով, որ ջուրը պետք է մի փոքր ծածկել ճարպը, ավելացնել սոխը, աղը, սեւ պղպեղը, ոլոռը, կարմիր պղպեղը, գետնին եւ կարմիր կծու պտուղը, կտրատել փոքր կտորներով, կարամամով եւ եփել: Այս պահին կտրեց ճարպը (ոչ ավելի, քան 5 սմ լայնությամբ): Երբ ջուրը սկսում է եփել, մենք նշում ենք ժամանակը. Այն պետք է եփել 5 րոպե, ապա ավելացնել ճարպը եւ եփել 10 րոպե:

Չնայած ճարպի խոհարարը խաշում է:

Դրա համար նրբորեն կտրատեք սխտորը կամ պարզապես եռացրեք երեքը:

Եվ մենք պատրաստում ենք պղպեղի խառնուրդ `սեւ գետնին, կարմիր գետնին եւ կարմիր գետնին: Սիրահարները կարող են ավելացնել չաման:

Քանի որ ճարպը եփում է, վերցրեք եւ մի քիչ թույն:

Դրանից հետո, շուշեք սխտորով եւ եփած համեմունքների խառնուրդով: Ցանկալի է, որ սխտորը կարողանա լցոնվել սխտորի հետ:

Հիմա փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված եւ սառնարան ուղարկեց:

Սառնարանից հետո նրա հյուսվածքն ավելի խիտ կլինի, բայց ոչ պակաս համեղ:

Recipe 5: Համեղ խաշած բեկոն սխտորով (քայլ առ քայլ)

Մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմս `քայլ առ քայլ լուսանկարներ ձեզ համար: Սոխի կեղեւի եռացրած խոզապուխտը շատ համեղ է դառնում: Ես առաջին անգամ պատրաստվում էի, եւ արդյունքը դուր եկավ: Այն դուր է գալիս նույնիսկ համեղ: Այն գալիս է բուրավետ, չափավոր աղի եւ բոլորը կցանկանան: Ես ուրախ եմ ձեզ հետ կիսվել իմ փորձով:

  • 500 գրամ թարմ խոզապուխտ,
  • 2-3 խոշոր ափսեները սոխի կեղեւ,
  • 5 աղյուսակ: լ Kupnaya, սեղանի աղ,
  • 5-6 մեխակ սխտոր,
  • 1,5 լիտր ջուր
  • համեմունքներ `համտեսել` սեւ պղպեղ, չորացրած հիմք, քաղցր պղպեղ:

Օգտագործելուց առաջ հացը լվացեք աղեղի տակ, ապա դրեց դրանք մի կաթսա եւ լցնել սառը ջրով: Ես կրակի վրա կրեցի.

Երբ սոխի կեղեւի խտացումն ընկղմվում է գարեջուրով, ես աղի մեջ լցնել աղը, որպեսզի բրնձի համար մարինադ պատրաստի:

Ես հացի փխրեցրեցի մի թարմ կտոր բեկոն, ես տառացի բառացիորեն 5 րոպե եփում եւ անմիջապես հանում եմ կրակը: Բայց ճարպը այնտեղ եւ թողնում է մարինաց, ճիշտ ստվեր է ստացել: Սալոն լցնել տապակում, մինչեւ արգանակը ամբողջովին սառը: Այն տեւում է մոտ 4 ժամ:

Ես վերցնում եմ ճարպի սառեցված հատվածը, ստացվում է մուգ, գեղեցիկ տեսք:

Ես սեղմում եմ սամիթը մամուլի միջոցով եւ այն ամբողջ կողմն իջնում ​​է բոլոր կողմերից: Հատապտուղները կհայտնվեն խոհանոցում, ձգտում են նույնիսկ ախորժակը:

Այնուհետեւ բեկոնն ամբողջ համեմունքներով շաղ տալ, որպեսզի նրանք բոլոր չորս կողմերից ծածկեն խոզապուխտը: Ես չեմ զղջում համեմունքները, բայց հետո ճարպը ավելի համեղ է եւ ավելի բուրավետ:

Ես ծածկում եմ ճարպը կախովի ժապավենով եւ դրեց սառնարանը: Երբեմն ես լցնում եմ ճարպը սառնարանում, ապա ճարպը շտկում է արագ եւ պատրաստ է օգտագործման համար: Եթե ​​ես ճարպը դնեմ սառնարանում, ապա ճաշից ընդամենը 15 րոպե առաջ եմ վերցնում, ապա այն կարող է հեշտությամբ թակվել, քանի որ այն ժամանակ կունենա մի փոքր հալվել:

Ճարպից ծանր բանից հետո, կտրեք այն միջին չափի: Նա նայելու է գեղեցիկ, գեղեցիկ:

Ծառայել է սոխի եփած, գեղեցիկ եւ համեղ բեկոն սոխի կեղեւով:

Recipe 6: Լվանալ սխտորով համով սոխի կեղեւով

Lard եփած սոխի կեղեւով սխտորի համով: Մի անգամ ընկերոջ հետ ընկերակցելիս ես փորձեցի խոզապուխտ պատրաստել, հիմա սա իմ սիրած տեսակի խաշած բեկոնն է: Ավելի լավ է բաղադրատոմսը խոզապուխտով միսով խառնել: Համեղ եւ շատ պարզ:

  • Խոզի միս բեկոնով 350 գր:
  • Հյութ սոխ 1 բաժակ
  • Սխտոր 2 մեխակ
  • Ջուր 550 մլ.
  • Աղ 1.5 ստ.լ.
  • Peppercorns բուռ
  • Սեւ պղպեղ `համտեսելու համար
  • Bay տերեւ 4 հատ:

Սալոն կտրեց միջին չափսերը:

Սոխի կեղեւը լավ լվացվեց:

Եռացնել ջուրը եւ ավելացնել սոխի կեղեւը: Խոհարար 10 րոպե միջին ջերմության վրա:

Հաջորդը, ավելացնել աղ, լյարդի տերեւ եւ allspice: Խառնել լավ:

Բեկոն կտոր ավելացնել: Մարինադը պետք է լիովին ծածկի ճարպը: Եփել 20-25 րոպե միջին ջերմության վրա: Պատրաստությունը ստուգվում է դանակով կամ փայտե շիշով, եթե այն լավ եւ հեշտությամբ փորված է, այն կարող է հրդեհից հեռացնել:

Վերջում ճաշ պատրաստելու ձվերը կունենան այս գույնը: Թող կանգնեք մարինադում եւս 15 րոպե:

Այնուհետեւ սառեցրեք ամբողջությամբ, շաղ տալ սեւ պղպեղով եւ շփեք բոլոր կողմերից, կտրատած սխտորով: Դուք կարող եք մեկ ժամվա ընթացքում ուտել, բայց ավելի լավ է գիշերային կանգնել:

Այն կարելի է կտրել կտորներով եւ ծառայել սեղանի վրա կամ փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված եւ սառնարանում պահել: Bon appetit.

Բաղադրատոմսը 7: սոխի կեղեւով խաշած պղպեղ

Լիճ է սոխի կեղեւով, խաշած խոզապուխտի համար առավել համեղ բաղադրատոմսը, որը շատ հեշտ է տանը պատրաստել: Այս բաղադրատոմսի համար անթերի խոզաբուծության խոռոչը մաշկի հաստ շերտով հագեցած է:

Այն եփել է 120 րոպե: Խոհարարական բաղադրամասերից բաղկացած բաղադրիչներից դուք ստանում եք մոտավորապես 1 կգ պատրաստված արտադրանքի:

  • խոզի միսը `1.3 կգ,
  • սոխի կեղեւ - 30-50 գ,
  • սոխ - 70 գ,
  • սխտոր - 5 ատամ:
  • լյարդի տերեւ - 4 հատ,
  • գետնաքարային - 5 գ,
  • հիմք կարմիր պղպեղ - 5 գ,
  • նեխուր (կանաչի) - 100 գ,
  • կորիան սերմեր - 5 գ,
  • աղ, սեւ պղպեղի ոլոռ:

Լամպի վերեւից հանել ենք «հագուստը», ինտենսիվ դարչնագույն գույնի համար ավելի շատ կծու կստացվի թեթեւ շագանակագույն երանգ, բավական է «շերտով» 5-6 լամպ:

Կիտրոնի հյութը կաթսա մեջ միացրեք, լցնել ցուրտ ջրով, 5 րոպե լցնել, ապա լվանալ ջրով:

Ներդիր խնձորի մեջ մսի եւ մաշկի շերտերով: Ավելի լավ է կտրել այն երկար, լայն շերտեր, որպեսզի պատրաստ լինեն ավելի արագ:

Ավելացնել սխտորի մեխակ եւ պղպեղ տերեւ, այդ համեմունքները, երբ լավ համային արգանակ եւ խոզի միս պատրաստում:

Կիտրոնի սալերի վերին հատվածը տերեւներով կամ փոքրիկ փունջ կանաչ նեխուրի, մաղադանոսի կամ լացակի մեջ ավելացնել, թակած մեծ սոխ:

Տորթը պետք է եփվի ձեր սրտում, շատ աղի չի կարող անել, քանի որ խաշած խաշած խոզի միսը ժամանակ է պահանջում: Սովորական հաշվարկը ջրի մեկ լիտր 15-20 գ աղ է:

Այսպիսով, լցնել տապակում մի քանի սեւ պղպեղ եւ աղ:

Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ սառը ջուր, ավելացնել մի քիչ կոտորած `համը:

Բարձրացնել շագանակագույն գույնը, որի մեջ խնձորի արգանակի բծերը, ավելացնել գետնին քրքումի եւ գետնին կարմիր պղպեղ: Խնկացրեք վառարանով, եփել այն 1 ժամ 40 րոպեով եփումից հետո `2 ժամ: Կափարիչը ծածկեք գավաթով, պատրաստեք չափավոր շոգին:

Պատրաստի ճարպը սոխի մաշկի վրա պետք է սառեցնել բնական կաթսայում `սենյակային ջերմաստիճանում կամ պատշգամբում:

Սառը սառույցը 30 րոպե հեռացնում ենք սառնարանում,

Կտրել մեջ բարակ շերտ, ծառայել մանանեխի կամ ձիու:

Recipe 8: խաշած կարագ գորգով սոխի կեղեւով

  • Սալո - 700 գ
  • Սոխով հոտ - մոտ 4 սոխ
  • Թեթեւ գարեջուր - 0.5 լ
  • Սխտոր - 2 մեխակ
  • Սեւ պղպեղ - պտղունց
  • Աղ - 150 գ

Խոզապուխտը դնել տապակի մեջ, լցնել գարեջուրը եւ դնել սոխի կեղեւի եզրերին: Ներկայացրեք միջին ջերմության եւ եփել 20 րոպե եփել այն պահից, թույն է կաթսա.

Սխտորն անցնում է սեզոնի միջոցով, խառնել աղով եւ պղպեղով: Երբ ճարպը սառեցվել է, անթերի կողմում կտրում են ադամանդի տեսքով 0.5 սմ խորությամբ եւ աղով եւ սխտորով:

Սալոն փաթեթին մոտ է եւ դրեց սառնարան 1 օր:

Մեկ օր անց հեռացնել ավելցուկ աղը: Պահել պատրաստի ճարպը սառնարանում: