Ընդհանուր տեղեկություններ

Chacha խաղող տանը `պարզ բաղադրատոմս

Վրացական շաշարը համարվում է Ռուսաստանի եւ ԱՊՀ ամենահայտնի ալկոհոլային խմիչքներից մեկը: Նա դեռ շարունակում է տնակում խաղարկել: Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել ալկոհոլը, կախված գործիքից, ֆերմենտացման մեթոդներից, սեղմումից կամ թորմանից: Ավանդական վրացական շաշարը պատրաստվում է խաղողի տորթից: Ավելի լավ է օգտագործել մաքուր խմիչք, չնայած այն հաճախ օգտագործվում է կոկտեյլներ պատրաստելու համար:

Ինչ է chacha

Վրացական շաշարը 50-60% ալկոհոլային խմիչք է, որի հիմնական բաղադրիչը խաղողն է: Լուսանկարում, կարծես սպիտակ գինի: Մեկ այլ անուն էլ վրացական օղին է, չնայած որ այն պատկանում է պտտվող կոնյակի դասին: Տանը, խմիչքը հաճախ պատրաստվում է խաղողի տորթից, որը մնում է գինի կամ հյութ պատրաստելուց հետո: Վրաստանի տարածքի մեջ օգտագործվում է Rkatsiteli նմուշը, Աբխազիայում նրանք սիրում են Իզաբելլային:

Ինչպես կատարել chacha տնից տանը

Խոհարարության հիմնական կանոնն այն է, որ խաղողի պտուղները լվանումն արգելված է, քանի որ հատապտուղների մաշկի վրա խմորիչ կա: Հակառակ դեպքում խառնուրդը պարզապես չի խթանում, նույնիսկ հնարավոր չէ արտադրել եփել: Ոսկորները չեն կարող հեռացվել, նրանք խմում են հայտնի համեղ ճաշակ: Ըստ դասական տնական բաղադրատոմսի, հատապտուղները խառնվում են ջրի, շաքարի եւ քիչ հաճախ խմորիչով: Նրանց ավելացնելու անհրաժեշտություն չկա, խաղողը կարող է լավ խմել:

Տեխնոլոգիա

Խմեք խմելու համար հարկավոր է խորաթափանց կամ տապալ անել, մի քանի խմորիչ խմորման համար, դեռեւս եւ ջրամբարով տանկ: Սարքավորումները կարելի է ձեռք բերել առցանց `ընտրելով լուսանկարից: Բերքահավաքի համար ավելի լավ է ընտրել բարձր թթվայնության խաղողի բազմազանություն: Թուրքերը շատ նուրբ են, եւ Ղրիմը կամ Կրասնոդարը բավական հարմար է: Դրանք նաեւ կոչվում են «գինու հատապտուղներ»: Պարզվում է առավելագույն հագեցած խմիչք, որում 2-3 խաղողի սորտերի խառնվում են, օրինակ `սպիտակ եւ կովկասյան:

Խոհարարության չորս փուլերը կան.

  1. կերակրման տանը
  2. տարանջատումը
  3. մաքրում առաջնային տարանջատողը,
  4. տնային բուծման երկրորդական տարանջատումը:

Խաղողի խմորում

Բարձրագույն որակի բաղադրատոմսերի պատրաստման համար առաջարկվում է առանց շաքարի խմորում իրականացնել Շատերը, այնուամենայնիվ, ավելացնում են ֆերմենտացման արագությունը: Խմորիչը օգնում է արագացնել պատրաստման գործընթացը: Հաճախ դրանք անհրաժեշտ չեն, խաղողն իրենք հակված են խմել: Եթե ​​դուք որոշում եք պատրաստել chacha հետ խմորիչ, ապա գնել ալկոհոլը, բայց ոչ թե թխում տորթերի եւ pancakes. Խմիչքի համը կախված է ջրի որակից: Մի խառնեք ջրի ջուրը: Դուք պետք է շտապ գնեք եւ անցեք այն զտիչով:

Արոմը կախված է ջերմաստիճանից: Շաշայի պատրաստումը պետք է իրականացվի 15-20 ° С: Ֆերմենտացման գործընթացը տեւում է առնվազն 1.5-2 ամիս: Եթե ​​սենյակային ջերմաստիճանը բարձր է 20 աստիճանից, արտադրանքի որակը կտուժի, հատուկ բույրը կվերանա: Ամբողջ ֆերմենտացման ընթացքում կեղեւը պետք է փչացնի փուչիկներով, եւ մշերը (մանրացված հատապտուղները) պետք է բարձրանան: Խառնուրդը պետք է ամեն օր խառնվել: Երբ հատապտուղները տեղավորվում են ներքեւում, եւ փուչիկները դադարում են լողալ, ապա մանգանը կարելի է համարել պատրաստ:

Մեղրը քանդում

Chacha տարանջատման տեխնոլոգիան նույնն է, ինչպիսին է moonshine- ը: Ապրանքի թթվայնությունը չպետք է գերազանցի 3.0-3.2-ը, որը չափվում է PH մետրով: Ավարտված տնային բույսը թափվում է թորման սարքավորման մեջ եւ դանդաղ է ջեռուցվում: Պետք է առաջին 10-12% -ը պետք է քայքայվի, սա մաքուր ալկոհոլ է: Այն չի կարող օգտագործվել, սակայն այն կարող է օգտագործվել բժշկական նպատակներով:

Խմեք ալկոհոլը դադարում է, երբ ալկոհոլի չափիչի ընթերցումը դառնում է 40-45 աստիճանից ցածր: Դրանից հետո հավաքվում է chacha- ի հիմնական մասը: Միեւնույն ժամանակ դուք պետք է վերահսկեք գործիքը: Դուք կարող եք որոշել ուժը, առանց ալկոհոլիզմի առկայության: Անհրաժեշտ է առանձին գդալով կրակ բացել մի փոքր տարանջատման մեջ: Եթե ​​խառնուրդը այրվի, ապա շարունակում է լցնել լցոնումը (մաքուր ալկոհոլը): Հիմնական մասնաբաժինը պետք է զտվի ջրով եւ կրկին թափվի:

Երկրորդ անգամ շշալցում

Մինչեւ երկրորդ անգամ հալեցնել chacha, անհրաժեշտ է մաքրել առաջնային թորածը: Զտիչը իրականացվում է տարբեր ձեւերով `օգտագործելով ակտիվացված ածխածնի, թղթի կամ կալիումի պերմանրաթան: Առաջին մեթոդով փաթաթված է ապարատի ձվարան, այնուհետեւ այն ածուխ, որը թափվում է բյուրեղի մեջ բարակ հոսքի մեջ: Այն դանդաղ է հոսում, այնքան ավելի լավ կլինի հովանոցը: Մաքրումը կալիումի պերմանրաթանով պահանջում է խնամք: 50 մլ եռացրած ջուր եւ 2 գ կալիումի պերմանրաթան: Լուծումը թափվում է թորման մեջ եւ թողնում 10 ժամ, այնուհետեւ ֆիլտրացված բամբակով ձողերով:

Chacha բաղադրատոմսեր խաղողի տանը

Համեղ խաղողի օղի պատրաստելու տեխնոլոգիան այնքան էլ պարզ չէ, քանի որ դա կարող է թվալ առաջին հայացքից: Recipes- ը ներառում է բազմաթիվ նրբերանգներ: Օրինակ, սառեցված խաղողը ավելի արագ թափվում է: Անհրաժեշտ է միայն չոր եղանակին վերցնել հատապտուղներ, քանի որ անձրեւը անձրեւ է, վայրի խմորիչը անհետանում է: Distilled թթուդը չի կարող մաքրել կաթով, այն ազդում է ճաշակի վրա: Որպեսզի խաղողի տան տանիքից տանիք տանելու համար կոնյակը նման է կաղնու տակառներում կամ փայտի չիպսերի եւ հաչալարի վրա: Ստորեւ կարելի է գտնել ամենատարածված բաղադրատոմսերը վրացական խմիչքների պատրաստման համար:

Chacha խաղողի տորթ տանը

  • Ժամանակը `60 րոպե:
  • Ծառայություններ `6-7 մարդ:
  • Կալորիականությամբ կերակուրները `235 կկալ / 100 գ:
  • Նպատակն ընթրիքի համար:
  • Խոհանոց. Վրացերեն:
  • Բարդություն. Միջին:

Ճաշակի պատշաճ պատրաստված թեյը կարելի է համեմատել բարձրորակ, թանկարժեք կոնյակ: Եթե ​​պատրաստվի դասական վրացական տեխնոլոգիաներին, ապա խմիչքը դուրս է գալիս ուժեղից, բայց փափուկ է ուտելու համար: Ի տարբերություն լուսնային կամ օղի, chacha- ից հետո, կախվածություն չկա, բարձր ճնշում եւ գլխացավ: Խմիչքը հաճախ օգտագործվում է բժշկական նպատակներով:

  • խաղողի տորթ - 1 կգ,
  • շաքարավազ `600 գ,
  • ջուր - 3 լ.

  1. Թխել թխվածքաբլիթի մեջ, ծածկել ջրով եւ ավելացնել 180 գ շաքար:
  2. Խառնել լավը, մինչեւ մի համասեռ խառնուրդը ձեւավորվի:
  3. Թափել մնացած շաքարը եւ կրկին խառնել:
  4. Կափարիչը փակեք եւ թողեք 10-12 օր: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել ջրի կնիքը, բայց արված կափարիչը կընկնի: Բրագաը պետք է խառնվի յուրաքանչյուր 1-2 օրվա ընթացքում:
  5. Երբ ֆերմենտացիան ավարտվում է, հեղուկի հատվածը կտրվի եւ դրեց այն բեմում: Մնացած տորթը կարող է օգտագործվել նոր խմբաքանակի համար:
  6. Կատարեք երկու տարանջատում ֆրակցիայի ընտրությամբ, դուք պետք է ալկոհոլի մետրի համար: Բացարձակ ալկոհոլը կազմում է տնային բույսի 5-10% -ը:
  7. Ցանկալի է բաժանել բաժակը մինչեւ 40%, չնայած շատերը թողնում են 54%:
  8. Թող խմիչքը մնա առնվազն երկու օր, կամ ավելի լավ `երեք շաբաթ:

  • Ժամը `2 ժամ:
  • Ծառայություններ `50 մարդ:
  • Կալորիականությամբ կերակուրները `235 կկալ / 100 գ:
  • Նպատակն ընթրիքի համար:
  • Խոհանոց. Վրացերեն:
  • Բարդություն. Միջինից բարձր:

Խոհարարական համեղ chacha- ն շատ ավելի հեշտ է, քան առաջին հայացքից երեւալը: Ձեզ անհրաժեշտ է երեք հիմնական բաղադրիչ: Հաճախ ավանդական կաթնաշոռի, մանրացված խաղողի, խնձորի եւ նույնիսկ չամիչի փոխարեն հաճախ օգտագործվում են: Գլխավոր վրացական chacha- ն իրական տոներ կլինի տոնական սեղանին: Որպես խմիչքի մի մասը պարունակում են շատ սնուցիչներ: Համը կարելի է համեմատել թանկարժեք կոնյակին կամ կոնյակի հետ: Ինչպես պատրաստել: նախօրոք պատրաստել հումքի վրա, պատրաստել ալկոհոլոմետր, ջրի թակարդ եւ լուսնային:

  • թորած ջուր - 30 լիտր,
  • շաքար `5 կգ,
  • գինու խմորիչ - 30 գ,
  • խաղողի տորթ - 10 կգ:

  1. Գտնել ֆերմենտացման բաք եւ շաղ տալ խաղողի տորթ:
  2. Լցնել շաքարավազը ջրով խառնված առանձին `1 կգ-ից մինչեւ 6 լիտր ջուր: Սկսել խառնուրդը պատրաստել ցածր ջերմության վրա, մինչեւ օշարակ զանգվածը ձեւավորվի: Cool մինչեւ 25 ° C եւ թափել տապակով տորթով:
  3. Խառնել գինու խմորիչը, ըստ 10 լ-ի 10 լիտր տոմատի համամասնությամբ, ավելացրեք թավա:
  4. Ֆերմենտացման համար տեղադրել ջրի կնիք:
  5. Թարմացրեք գդալը առնվազն 10 օրվա ընթացքում, ամեն օր ակտիվացրեք եւ կափարիչը հանեք լվացքից: Պատրաստի բրագան չպետք է գազերի եւ կոկորդի ձեւավորի:
  6. Ջուրը խաղողի մարքից բաժանեք, լցնել այն թորումային խորանարդի մեջ:
  7. Chacha պետք է քշել երկու անգամ: Առաջին փուլից հետո խմիչքը դեռեւս ունի ճարպի յուղերի համ:
  8. Երկրորդ տարանջատումից հետո գավաթը ջուրը լցնելով մինչեւ ալկոհոլոմետրը կարդում է ուժի 40% -ը:
  9. Լցնել թուրմը ապակյա շշերի մեջ, թողնել 10 օր:

Շաքար անվճար

  • Ժամանակը `60 րոպե:
  • Ծառայություններ `5 անձ:
  • Կալորիականությամբ ճաշատեսակներ `205 կկալ / 100 գ:
  • Նպատակն ընթրիքի համար:
  • Խոհանոց. Վրացերեն:
  • Բարդություն. Միջին:

Չաշայի առանց շաքարի արտադրության տեխնոլոգիան նման է տնական մոխրագույնի բաղադրատոմսի: Խմեք խաղողի տորթն ունի յուրահատուկ համ եւ հոտ: Շաքարի պակասի շնորհիվ, chacha- ն ավելի ուժեղ է, թեթեւակի տտիպ է համով: Խմիչքի նման թանկարժեք, բրենդավորված կոնյակի նման դարձնելու համար ցանկալի է մի քանի ամսվա ընթացքում կաղնու տակառներում պնդել:

  • տորթ ցանկացած խաղողի բազմազանությունից (կարելի է միավորել) - 10 կգ:

  1. Տեղադրել խաղողը մի գունդ եւ խառնել ձեր հատապտուղները: Ապա ծածկել կոնտեյնը շղարշով, խանութի սենյակային ջերմաստիճանում:
  2. 7-10 օրվա ընթացքում մանրակրկիտ խառնեք տորթը ձեր ձեռքերով, իսկ դուք պետք է իջեցնել աճեցված պղպեղը:
  3. Լայնացնել հյութը ճաշից եւ 2 անգամ լցնել լուսնին:
  4. Առաջին տարանջատումից հետո մաքրեք թորումը կալիումի պերմանգանատով կամ ակտիվացված ածխածնի հետ:
  5. Երկրորդ տարանջատումից հետո հեղուկը լցնել շշերի մեջ եւ մեկնել 3 շաբաթ:

Իզաբելիայից Չաչա

  • Ժամը `2 ժամ:
  • Ծառայություններ `7-8 մարդ:
  • Կալորիականությամբ ճաշատեսակներ `256 կկալ / 100 գ:
  • Նպատակն ընթրիքի համար:
  • Խոհանոց. Վրացերեն:
  • Բարդություն. Միջինից բարձր:

Իսաելլայի Չաշան տանը պատրաստվում է հասուն խաղողից: Անհրաժեշտ է ուշադիր հետեւել, որ տերեւները, ճյուղերը, չմշակված հատապտուղները չեն ընկնում Բրագային: Սա կարող է ազդել խմիչքի ճաշակի վրա, այն կդառնա չափազանց դառը, տտիպ: Կլաստերները պարունակում են բազմաթիվ վնասակար նյութեր: Սա Isabella խաղողի առանձնահատկություններից մեկն է: Պատշաճորեն պատրաստված chacha այս բազմազանությունը լավ է առողջության համար, հաճելի է ճաշակի եւ գրեթե չի հանգեցնում հանգստանալ:

  • խաղող - 5 կգ,
  • գինու խմորիչ `40 գ,
  • ջուր - 15 լ,
  • շաքար `2 կգ:

  1. Նախկինում խաղողի օրը սառեցրած է, այն կվերացնի ավելցուկային խոնավությունը, կնպաստի խմորումին:
  2. Լվացեք խաղողը 3 ժամով լուծելու համար:
  3. Հագեցած հատապտուղները խորը բեռնարկղով եւ լավ ջախջախել:
  4. Լցնել 15 լիտր ջուր սենյակային ջերմաստիճանում:
  5. Խառնել խմորիչը, դրանք ավելացրեք խոզապուխտին: Շաքարավազը խորհուրդ է տրվում երեք օր անընդմեջ քնել, եւ խառնել մանրակրկիտորեն:
  6. Խստորեն փակեք կափարիչով կափարիչը, թողեք 11 օր:
  7. Դրեց հեղուկը, առանձին `oilcake- ից:
  8. Խմեք 2 անգամ ալկոհոլի միջոցով: Առաջին փուլից հետո թորումը պետք է մաքրվի ակտիվացված փայտածուխով:
  9. Վերջում լցնել շաշարը շշերի մեջ եւ մեկնել երկու շաբաթ: Այն պետք է կազմի 3 լիտր նուրբ խմիչք, համոզվեք, որ լուսանկարեք որպես պահապան:

Փաստն այն է, որ թթվածնի հետ շփման ժամանակ ալկոհոլը օքսիդացված է, վերածվում քացախի: Սակայն ֆերմենտացման ընթացքում ձեւավորվում է ածխածնի երկօքսիդ, որի փուչիկները թույլ չեն տալիս թթվածին դիմել կեղեւ: Սակայն, երբ վայրի գազանները դադարում են աշխատել եւ ազատում են ածխաթթու գազը, ստրատեգիական բակտերիաները քացախ են ակտիվանում, պատճառելով կեղեւը թթու:

Հետեւաբար անհրաժեշտ է ամրագրել խմորման ժամանակահատվածի դադարեցումը ժամանակի ընթացքում ալկոհոլը սկսում է օքսիդացնելուց առաջ թորման աշխատանքը սկսելու համար: Սա այն դեպքն է, երբ ջրի կնիքը տեղադրված չէ:

Բայց եթե այն տեղադրեք, ապա կարող եք վստահ լինել, որ կեղեւը չի թթվի, ածխածնի երկօքսիդի ավելցուկը հանվելու է տանկից, կպատվի թթվածին շփումը:

Իրական chacha բաղադրատոմսը

Բանավեճը շարունակում է մնալ այսօր, թե ինչ է իրականում բաղկացած chacha բաղադրատոմսը: Սակայն, ինչպես պարզվեց, շատ պարզ է, միայն տարբեր է, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել: Շատ բան կախված է մարդկանցից եւ տարածքի վրա անհրաժեշտ խաղողի քանակի առկայությունից, իսկ chacha- ն պատրաստվում է ամբողջ գաղափարին: Դասական շաշարի համար անհրաժեշտ է `

  • խաղող - 15 կգ կամ տորթ խաղողի պտուղներից 10 կգ չափով պետք է լինեն Rkatsiteli սորտերի,
  • եռացրած ջուր - 15 լիտր,
  • շաքարավազ `5 կգ:

Եթե ​​խաղողի տորթ չկա, ապա պետք է այն դարձնել, պարզապես առանց դրա, chacha- ի պատրաստումը կորցնում է իր արդիականությունը, եւ արդյունքում առաջացող խառնուրդը նույնիսկ 50 տոկոսի նման չի լինի իսկական խմիչք: Քանի դեռ խելագարները չաաչին են միայն կաղնու կամ թեք բարելներում, ավելի քիչ են ապակե տարաներում: Դրա շնորհիվ, chacha- ն յուրահատուկ սաթ էր:

Ինչպես խմել chacha

Որպեսզի գնահատել այն chacha- ի համը, դուք պետք է խմեք առանց որեւէ լղոզման: Բնական շաշարը, չնայած նրա ուժերին եւ բարձր աստիճանին, շատ հեշտ է հարբած: Այնպես որ, օղի հետ համեմատելը գոնե ընդունելի չէ:

Խաղողի կոնյակը շատ հաճախ օգտագործվում է շատ ուժեղ եւ համեղ կոկտեյլների պատրաստման մեջ: Շատ տանելի է, Chacha- ն հարբած է կոկտեյով կամ Sprite- ով, բայց գիտակները կխփեն «այդպես անհնար»:

Նրանց համար, ովքեր վախենում են բարձր խմիչքից, կարող եք փորձել մի քանի համեղ կոկտեյլներ:

Սաքարտվելը - վրացական գեղեցիկ անունը եւ հարստահարող հոտը կդիմեն նույնիսկ ամենատարածված ալկոհոլային սիրահարին: Պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի.

  • 50 մլ շաշա,
  • 20 մլ հատված, ավելի լավ, քան կարմիր
  • 15 մլ - օղի, ավելի լավ, քան կիտրոն

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են շաքարավազի մեջ, լցնելով դրանք ապակու մեջ եւ լցնել սառույցը: Ավելի լավ է սառույցը չամցողներին ավելացնել, քանի որ այն կարող է փչացնել ճաշակի ավելացումով `լրացուցիչ հեղուկով, որը կլցնի կոկտեյլը: Ծառայել կիտրոնի կտորով:

"Բատոմի նատ" - թեթեւ կոկտեյլ մեծ բարի համար: Կոկտեյլի հիմքը պարունակում է.

  • 40 մլ շաշա
  • 2 թեյի գդալ շաքարի օշարակ կամ 4 գդալ փոշի շաքար
  • 15 մլ նարնջի հյութ
  • 10 մլ կիտրոնի հյութ

Անհրաժեշտ է լցնել չեչերին թափող, ավելացնել սառույց, լցնել նարնջի եւ կիտրոնի հյութ, լավ թափահարել: Արդյունքների կոկտեյլը բավականին թույլ է, որոշ դեպքերում սոդա, գանգուր կամ կոլա ավելացվում է արդյունքում կոկտեյլին: Զարդարված նարնջի կամ կիտրոնի կտորով:

«Արեւային Վրաստան»

  • 50 մլ վրացական խմիչք
  • 150 մլ խաղողի հյութ
  • կրաքար եւ թարմ անանուխ

Այս կոկտեյլը պատրաստվում է խստորեն ըստ բաղադրատոմսի, որպեսզի համտեսի ամբողջ համախտանիշը: Դուք պետք է բարձր բաժակ, նախ դուք պետք է սառեցնել այն լավ է, դնում այն ​​սառնարան կամ մի կոնտեյներով սառույցով:

Տապակել եւ խաղողի հյութը: Սեղմեք կրաքարի մեջ կոնտեյներով եւ մի քանի տերեւի թարմ անանուխ տերեւների վրա, ակտիվացրեք ամեն ինչ բար գդալով: Արդյունքում կոկտեյլը զարդարված է խաղողի փոքր փունջով:

Chacha- ը կովկասյան ոգիների առաջատարն է, շատերը շփոթում են օղի հետ, բայց դա շատ հեռու է գործից: Սա խաղողի կոնյակի մի տեսակ է, օրինակ `իտալական grappa կամ պերուական pisco: Սա բավականին բարձրորակ խմիչք է, բայց զարմանալիորեն հեշտ է խմել: Շաշայի բնական համն ու բույրը փորձելու համար ավելի լավ է փորձել այն իր բնական ձեւով, քանի որ այն պետք է սնվել:

Chacha խաղող տանը `անհրաժեշտ սարքավորումները

Շաքար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեծ պղպեղ, խոզի կամ տապակ խմորեղեն պատրաստելու համար, մեկ կամ մի քանի կոնտեյներ ֆերմենտային սալորի համար, որի պարանոցի վրա տեղադրվում է հիդրավլիկ փական եւ տարանջատող ապարատներ:

Բացի այդ, դուք պետք է ունենաք շղարշ կամ մաղ, նախապատրաստված զտիչի, ալկոհոլի մետրի եւ թթվայնության չափման գործիքի զտման համար:

Մանգան, փայտ կամ ակտիվացված ածխածնի, ձագար եւ բամբակյա բուրդ կարող է պահանջել մաքրելու թորումը: Փաթեթավորեք հատուկ զտիչ թղթի վրա:

Chacha խաղող տանը `խաղողի ջոկելը

Ընտրելով խաղողի արժեքը, որն արժանի է բարձր թթվայնության սորտերի: Խորհուրդ չի տրվում օգտվել նուրբ թուրքի կամ իրանական խաղողի, Ղրիմի, Կրասնոդարի եւ կովկասյան խաղողի «գինու հատապտուղները» լավագույն պիտանի են:

Որ տեսակն ավելի լավ է վերցնել: Այս հարցը դժվար է պատասխանել, քանի որ ասում են `դա ճաշակի խնդիր է: Ժամանակակից սպիտակ խաղողի սորտերի օգտագործման ժամանակ, դուք ստանում եք թեթեւ chacha թարմության ամենատարածված բույրով եւ թեթեւ «թթու» հետո: Dark եւ ուշ սորտերի, ինչպես նաեւ մի փոքր չորացրած խաղողը խմիչքի փափուկ տոնն է տալիս խորը ծավալային բույրով: Chacha- ն դառնում է առավելագույն հագեցած, եթե դուք միացնում եք մի քանի տեսակի «գինու հատապտուղներ»:

Chacha- ի հիմքը մաշ է եւ արտադրանքի որակը կախված է այն բանի, թե որքանով է այն ապահովվում: Բրագան կարող է պատրաստվել թարմ խաղողի կամ գինի կամ հյութ տորթ պատրաստելուց հետո:

Թարմ խաղողը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մինչեւ օգտագործումը, քանի որ խաղողի մակերեւույթում կա սպիտակ patina, որը պարունակում է վայրի խմորիչ, որը ապահովում է արագ բնական ֆերմենտացման: Բայց եթե վստահություն չկա, որ բերքը քիմիական նյութերով չի վերաբերվում, ապա ավելի լավ է լվանալ: Շաշարի պատրաստման համար պատրաստված կլաստերները ուշադիր ուսումնասիրվում են, կտրելով բոլոր տերեւները եւ փտած հատապտուղները: Դրանից հետո խաղողը մանրացված են ձեռքերով, վերածվելով կաթնաշոռի: Դուք կարող եք ջախջախել որպես առանձին հատապտուղներ եւ խոզանակներով ամբողջ կլաստերները:

Խմորի գինիից մնացած մարջան օգտագործելու դեպքում, եթե նրանք արդեն մասնակցել են խմորումին, ապա պետք է նշել, որ դրանք պետք է կրկնակի ավելի շատ լինեն: Նրանք արդեն տվել են որոշակի գինի, որը անհրաժեշտ է chachi- ի պատրաստման համար:

Նախնական զտման մաքրում

Առաջնային թորումի մաքրումը կարող է իրականացվել մի քանի ապացուցված մեթոդների միջոցով. Հատուկ թղթի, ակտիվացված ածխածնի կամ փայտածուխի միջոցով, ինչպես նաեւ օգտագործելով կալիումի պերմանգանատը:

При использовании древесного или активированного угля его помещают в воронку на уложенную в неё ватку и тонкой струйкой вливают дистиллят. Чем медленнее он будет стекать, тем чище получится чача.

Очищение марганцовкой требует не только терпения, но и аккуратности. Ամեն լիտր թորած արտադրանքի համար անհրաժեշտ է առնվազն 50 մլ տաք խմելու ջուր եւ 2 գրամ: մանգանի թթու կալիում: Տաք ջրի մեջ լուծարվող կալիումի պերմանգանատը թափվում է առաջնային թիրախի մեջ եւ թույլ է տալիս առնվազն 10 ժամ մնալ, որից հետո այն խրված է ֆիլտրացված ձագարի մեջ դրված բամբակյա բուրդով:

Մաքրված chacha կրկին թորված է: Դրանից առաջ մունգինը դեռ մանրակրկիտ լվանում է, եւ թորումը կատարվում է նույն կերպ, ինչպես առաջին անգամ, «գլխի» եւ «պոչի» կտրվածքի հետ:

«Գլուխը» կարող է օգտագործվել ներքին կարիքների համար, եւ «պոչը» կարող է օգտագործվել վերաբաշխման համար:

Homemade chacha ից խաղողի: պարզ բաղադրատոմսը, առանց խմոր է հյութի

Բաղադրությունը `

• 15 կգ հասած խաղող, գերադասելի Rkatsiteli սորտերի,

• ֆիլտրացված խմելու ջուր `15 լիտր:

Նախապատրաստման եղանակը `

1. Օճառով ընտրեք խաղողը ձեր ձեռքերով, փորձելով ջախջախել յուրաքանչյուր խաղողի վրա:

2. Քաղցրացրեք շաքարավազը լցնել լցնել զանգվածին: Խառնել լավը եւ փոխանցել խմորման համար պատրաստված կոնտեյներ: Համոզվեք, որ տեղադրեք ջրի կնիքը պարանոցի մեջ եւ այն մարսելու համար 14-ից 25 աստիճան ջերմաստիճանի սենյակում տեղադրեք:

3. Ֆերմենտացման ավարտից հետո, երբ ածխաթթու գազը դադարում է թակարդի միջոցով հոսել, պատրաստի զամբյուղը հեռացնում է մի տարրից կամ շերտավորված շերտերով: Առանձին գդալը լցվում է խորանարդի մեջ եւ մի փոքր լավ սեղմված տորթ կպցրեք գործվածքների տոպրակի մեջ եւ կախեք լուսնի ներսում: Տորթը հալեցնում է թորումը `խաղողի բույրով:

4. Խտացրեք ջերմաստիճանը ցածր ջերմության վրա, կտրելով «գլուխը», այսինքն, մոտավորապես 100 մլ թորման վառվում է եւ հավաքում է հիմնական մասնաբաժինը առանձին կոնտեյներով, մինչեւ ուժը նվազեցվի 40 աստիճանից պակաս: Հավաքեք մնացած «պոչը» առանձին ճաշատեսակում եւ մի կողմ դրեք:

5. Մաքրեք առաջնային թորածը, օգտագործելով վերը նկարագրված մեթոդներից մեկը եւ դրեց երկրորդական տարանջատումը: Չնայած այն հանգամանքին, որ մուննաթինը մաքրվել է, կրկնակի թորման ժամանակ «գլխին» եւ «պոչը» նույնպես կտրված են:

6. Թարմացրեց քամին եւ բերեք այն ցանկալի ուժին: Բերդին ցածրացնելու համար կեղեւը կաթսա սառը ջրով խառնել:

7. Դրանից հետո լցնել լցոնումը շշերի մեջ եւ թողնել 10 օրվա ընթացքում երկու շաբաթ տեւողությամբ, այնուհետեւ այն պետք է շատ ուշադիր քաշի, առանց քայքայելու մնացորդը, մոտավորապես փոքր մատի հաստությունը, թափել շիշը մինչեւ ընտրված «պոչերը»: Դրանից հետո, chacha պատրաստ կլինի վերջապես:

Homemade chacha ից խաղողի: պարզ բաղադրատոմսը հետ husks է խմորիչ

Բաղադրությունը `

• 10 լիտր չմաքրված հում,

• 30 լիտր ֆիլտրացված խմելու ջուր,

• 10 գրամ: թարմ ալկոհոլային խմորիչ.

Նախապատրաստման եղանակը `

1. Ջերմացրեք ջուրը մինչեւ 30 աստիճան, լուծարեք խմորիչը ձեռքին, կպցրեք շաքարավազ: Կրկին խառնել ամեն ինչ, շաքարի բյուրեղները լուծարելու եւ խառնուրդը ավելացնել մարջին, խառնել: Եթե ​​դուք օգտագործում եք նախկինում օգտագործված հումքը ֆերմենտացման մեջ, կրկնակի առնվազն 20 լիտր:

2. Լցնել լցնել փոսը ֆերմենտացման բակին, տեղադրել ջրային թակարդը եւ տեղադրել այն սենյակում, ցանկալի ջերմաստիճանում: Հաշվի առեք, որ գործընթացը լավ է ընթանում, օդի ջերմաստիճանը չպետք է 14 աստիճանից ցածր լինի եւ լինի 28 աստիճանից: Չհամարեն ընտրված ռեժիմով, խմորիչի գործունեությունը նվազում է, եւ սնունդը չի խմում:

3. Fermented պետք է լինի կրկնակի distilled է moonshine հետ միջանկյալ աղցան filtrate. Առաջնային եւ երկրորդական տարանջատման ընթացքում կտրեց «գլուխները» եւ «պոչերը»:

4. Թողնել պատրաստի շաշարը երկու շաբաթվա ընթացքում, ներծծվելով, թափանցելով մաքուր կոնտեյներով:

Խաղողից Chacha: պարզ բաղադրատոմսը oilcake, առանց շաքարի եւ խմորիչ

Բաղադրությունը `

• Ցորենի ցանկացած տեսակի խաղող կամ մի քանի սորտերի խառնուրդ:

1. Պատրաստված խաղողի թխվածքները մեծ պտուղ են դնում, վարսերը լավ ձեռքերով: Ընդգրկեք կոնտեյնը շղարշով եւ մաքրեք վերը նշված ջերմաստիճանը:

2. Ամեն օր խառնել տորթը, փորձելով իջեցնել վերին գլխարկը:

3. Մոտ մեկ շաբաթ անց, երբ բոլոր խմորիչները բարձրանում են, հեռացնում են խմորիչ հյութը եւ երկու անգամ տարանջատում: Հիմնական տարանջատումից հետո համոզվեք, որ մանրէազերծումը մարգագետինով կամ ածուխով մաքրելու համար:

4. Մնացած քաղվածքները կարող են օգտագործվել կամ օգտագործվել թորած շաշկի համնցման համար, որը կապված է շղարշապանի մեջ եւ կախված է լուսնի ներսում:

5. Երկրորդական տարանջատումից հետո շաքարավազը հավաքեք մաքուր ապակե կոնտեյներով եւ թողնում է մի քանի շաբաթվա ընթացքում:

Chacha- ից խաղողի տնից պատրաստում - ճաշ պատրաստելու հնարքներ եւ օգտակար խորհուրդներ

• Եթե դուք ճաշի բերք եք պատրաստում, անձրեւից անմիջապես հետո դա արեք: Սպասիր մի քանի օր, որպեսզի հատապտուղները ծածկվեն վայրի խմորով:

• Սառեցված խաղողը ավելի արագ թափվում է: Տեղադրել ընտրված խառնուրդը մի քանի ժամով սառնարանում: Նայեք հատապտուղները մի կոնտեյներով, որտեղ դուք կտեսնեք խաղողը:

• Ձեռք գցեք «գինու հատապտուղ», նախընտրում եք ձեռնոցներով, ձեր ձեռքերը մրգային թթվային ազդեցություններից պաշտպանելու համար:

• Մի մաքրեք թորած կաթը, դա կարող է ազդել արտադրանքի համին: Այս մեթոդը լավ է, երբ աշխատում է ավելի քիչ բարձրորակ հումքից, որոնք պատրաստված են ճակնդեղից, հատապտուղներից կամ շաքարավազներից:

• Եթե դուք ցանկանում եք խմել լույսի կոնյակ գցել, կեղեւի բարելներում տապալված շաշի ներարկել կամ մի քանի կաղնու չիպեր ավելացնել ապակե կոնտեյներով:

• Պարզ բաղադրատոմսեր եւ խաղողից տնական տիեզեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ անհրաժեշտ սարքավորումները այնքան էլ անհասանելի չեն, կան շատ մասնագիտացված ֆորումներ, որտեղից կտեղեկացնեք, թե ինչ գնել եւ որտեղ: