Ընդհանուր տեղեկություններ

Խոհարարի տապակները տանը `կիսելու գաղտնիքները

Pin
Send
Share
Send
Send


Այս տարի մենք ունենք սեղանի խաղողի մեծ բերք, եւ ես մտածեցի այն պահպանելու մասին, ես որոշեցի ուսումնասիրել այն հարցը, թե ինչպես պետք է տաքացնել չամիչները տանը: Ես շատ գրականություն եմ կարդացել եւ եզրակացրել, որ դրանով ոչ մի բարդ բան չկա, ուստի ես որոշեցի կիսվել ձեզ հետ ունեցած գիտելիքներով:

Չամիչ - նշանակում է չորացրած խաղող: Հարմար է չորացրած շաքարային կլաստերների համար: Կախված խաղողի բազմազանությունից, ինչպես նաեւ նրա գույնից, չամիչը թեթեւ է, մուգ, փոքր, մեծ, առանց քարերի: Ավելին, անկրկնելի խաղողից պարզվում է `չամիչը եւ սերմերը` չամիչով:

Տարբեր տեսակի չամիչ օգտագործման տեսականին օգտագործվում է հացաբուլկեղենի եւ հրուշակեղենի արտադրանքի մեջ (կեքս, տորթեր, աղցաններ), կոմպոտներ եւ խմիչքներ (կվասս, մրգային խմիչքներ):

Չորացրած օգտակար չորացրած պտուղները, եւ մուգը ավելի օգտակար է, քան լույսը: Սա շատ քաղցր արտադրանք է, այն ունի մեծ քանակությամբ ֆրուկտոզա եւ գլյուկոզա, որոնք մնում են խոնավության գոլորշիացման արդյունքում:

Չորացված խաղողը հարուստ է կալիումի, ֆոսֆորի, նատրիումի, կալցիումի, մագնեզիումի, երկաթի եւ B1, B2, B5, PP վիտամիններով:

Բայց միեւնույն ժամանակ, դա բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, պարունակում է 264- 279 կկալ, 100 գրամի դիմաց, եւ overeating- ը կարող է հանգեցնել գիրության: Խորհուրդ չի տրվում չարաշահել այն մարդկանց, ովքեր ունեն ճարպակալում, պեպտիկ խոց, սրտի անբավարարություն, դիաբետիկ հիվանդություններ, այդ հիվանդությունների սրացման պատճառ հանդիսացող սպառնալիքի պատճառով:

Ավելի վաղ հիշատակված չամիչները կարող են պատրաստվել տանը, եթե կա հումք եւ ցանկություն: Այն գործնականորեն տարբերվում է գործարանից, բույրից եւ մաքրությունից:

Չորացրած խաղողը, հիմնականում, չորս եղանակով, որն այժմ մենք համարում ենք:

Արեւային չորացում

Չորացման խաղողը այս ձեւով, առավել տարածված, ծախսվում է գրեթե ոչ նյութական:

  • հասուն խաղողներ
  • խմորի սոդա
  • ջուր
  • հարթ մակերես (ծղոտե ներքնակ, խարիսխ, փայտյա մակերես, ցանց)
  • շաքարախտի կամ մժեղի ցանցի մեջ
  • արեւը

Խաղողի բլիթները դասավորված են, հեռացնելով չամրացված, վնասված եւ փտած հատապտուղները: Տեսակավոր հումքները լվանում են, տեղադրվում են քամոց եւ սառեցրած լուծույթով:

2. Բլանավորելու համար մի կաթսա եւ եռացրեք ջուր, ավելացնել 1 թեյի գդալով թխում սոդա: 1 լ ջրի վրա: Colander- ը հատապտուղներով 3-4 վայրկյանով եռացող ջրում ձուլված: Դրանից հետո, անմիջապես սուզվելով սառը ջրով դույլով սուզվել, ապա սառը ջրով լվանալ:

Այս բուժման արդյունքում մոմի ծաղկունքը թողնում է հատապտուղները եւ ձեւավորվում է նուրբ ցանց, ինչը օգնում է արագացնել չորացման ժամանակ խոնավության գոլորշիացումը:

3. Պատրաստված կլաստերները, որոնք տարածվել են սրբիչով, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը անցնի, ապա դրանք դնեն մաղձի վրա եւ դուրս հանվեն արեւի տակ `չորանալու համար:

Դուք կարող եք այլ կերպ վարվել, հեռացնել հատապտուղները բլիթներից, չափել նրանց չափերը, փոքրերը առանձին խոշորներից եւ յուրաքանչյուր ֆրակցի առանձին դնել թխելու թերթիկի վրա, նախկինում գրված թղթի վրա (մագաղաթ): Մենք արեւոտ մակերեւույթին ենք դնում շերտերով, պաշտպանելու միջատներից եւ թռչուններից:

4. Խաղողը 20-30 օրով չորացրած է, կախված եղանակից: Առաջարկվում է գիշերը թափել գետի տակ գտնվող ծղոտե ներքնակներ `անձրեւից խուսափելու համար: Հատապտուղները երբեմն ակտիվանում են, միասնական չորացման համար:

5. Չորացրած խաղողը, բաց տուփի մեջ դնելը, 2-3 օրվա ընթացքում կանգնելը, ապա ամրացնելով հերմետիկ ճաշատեսակին եւ պահվում է չոր տեղում:

Չորացնելով խաղողը ստվերում

Այս մեթոդը առավել տարածված է Կենտրոնական Ասիայի երկրներում, հավատում է, որ վիշապը պահպանում է յուրօրինակ գույնը եւ բոլոր վիտամինները: Այդ նպատակով, այդ երկրներում հատուկ չորանոցներ կառուցվում են կավից, շատ օդափոխման անցքերով:

  1. Մենք ալյուրի լուծույթով խաղող ենք մշակել եւ մշակել, ինչպես նախորդ մեթոդով:

2. Վերամշակված խաղողի գդալները, հարթ մակերեւույթին դրված եւ փռում դրված, խիտ բաներով ծածկված, դա կարող է լինել բրեզենտ, ֆիլմ: Ծծմբի մաքրիչ կամ ծծմբի կեղտը նրանց մեջ այրվում է, եւ այդպիսով արտադրվում է ծծմբի մածուցիկություն 45-50 րոպե: Սա ազդում է չամիչի տեսքից, վերածվում է գեղեցիկ տեսարանների:

Այնուհետեւ փոխանցվում է մշտական ​​կայուն վայրի, մածուկով ծածկված կույտերով, պարբերաբար 3 օրից մեկ անգամ, վերածելով կլաստերների: Դուք կարող եք մշակել եւ fumigated bunches, կախել է ropes եւ այնքան չոր.

3. Գույնի չորանում տեւում է 20-30 օր:

Չորացրած չամիչները էլեկտրական չորանում

Այսօր, լավ էլեկտրական չորանոց գնել մրգերի, հատապտուղների համար, մեծ գործարք չէ: Չորանում այն ​​փրկում է շատ ժամանակ եւ աշխատանքի եւ պարզվում է, որ չամիչները վատ չեն, քան արեւի տակ:

1. Խաղողը սոդայի լուծույթում սառեցրեք եւ սառը ջրով սառը ջրով դադարեցրեք խոհարարական գործընթացը:

2. Այնուհետեւ խաղողը պետք է չորացվի սրբիչով, այսպիսով հեռացնելով ավելորդ խոնավությունը:

3. Խաղողի հատապտուղները կտրվում են Gronka- ից, տեսակավորված ըստ չափի եւ չորացման ցանցերի վրա `միասնական շերտով:

4. Նախ, չորանոցը միացրեք 50 աստիճանով եւ չորացրեք 3 ժամ, ապա անջատեք: Եվ այդպես մենք անում ենք, մինչեւ հատապտուղները կիսով չափ փափուկ լինեն, փոխանակելով վիտամինները, չամիչները կվերանան չոր, չոր, բայց ոչ ամուր: Պարբերաբար ստուգեք եւ հեռացրեք պատրաստի հատապտուղները:

Մնացած հատապտուղները, 50 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում, չորանում են առանց ընդմիջման: Ընդհանուր չորացնող հատապտուղները տեւում են 34 ժամ:

Խաղողից պատրաստի արտադրանքի թողունակությունը հետեւյալն է. 2 կգ հատապտուղներից, 450 գ չամիչ:

5. Չորացրած չամիչները պահածածկ ապակե կոնտեյներով պահեք:

Սամիթը ջեռուցվում է

Հատապտուղները կարելի է չորացնել ջեռոցում, բայց դա առավել ժամանակատար միջոց է, եւ դա թանկ է: Եվ եթե եղանակային պայմանները, ջերմությունը, անհնար է երկար մնալ ներսում:

Սակայն, այնուամենայնիվ, նման մեթոդ է:

1. Պատրաստված հատապտուղներ, մի թխում թերթի վրա, հավասարապես եւ նախադրյալ 85 աստիճանի ջեռոցում: Թողեք դուռը թեթեւակի խոնավություն խոնավացնելու համար:

2. Երբ հատապտուղները կեսը չորանում են, ջեռոցի ջերմաստիճանը կրճատել մինչեւ 70 աստիճան: Ընդհանուր առմամբ, չորացումը տեւում է մոտ 30 ժամ:

Չամիչի կազմը.

Չնայած այն հանգամանքին, որ խաղողի չորացման միջոցով ձեռք բերված չամիչները պահպանվում են մի շարք օգտակար վիտամիններ եւ հանքանյութեր, որոնք նախապես պարունակվում են խաղողի մեջ: Չամիչի քիմիական կազմը խաղողի կազմից չի տարբերվում:

Չամիչի հանքանյութերի մեջ պարունակում է կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում, երկաթ եւ ցինկ: Չամիչը հարուստ է նաեւ վիտամիններով, որոնց թվում են `B վիտամիններ (B1, B2, B3, B5, B6, B9), ասկորբինաթթու C, tocopherol E, վիտամին K. Վիտամիններ եւ հյութեր, որոնք չամիչի մի մասն են, մարմնի նորմալ գործելու համար: Դրա շնորհիվ, չամիչները սննդարար են եւ օգտակար են մարդկանց համար:

Չամիչի կալորիականությունը կազմում է 265 կկալ, 100 գրամի դիմաց:

Չամիչի տեսակները.

Չամիչը կարելի է բաժանել 4 տեսակի, որոնք տարբերվում են գույնի, չափի եւ սերմերի քանակի վրա:

  1. Փոքր եւ թեթեւ անկրկնելի չամիչ - այս տեսակ չամիչը պատրաստված է սպիտակ եւ կանաչ գույնի չամիչից: Այս չամիչը չորանում է երկու եղանակով `ստվերում կամ արեւի տակ: Առաջին դեպքում չամիչը կոչվում է գորշի, իսկ երկրորդը, անկողնում:
    Այս տեսակի չամիչը պարունակում է շատ շաքար, շատ համեղ եւ սննդարար: Հատկապես օգտակար է նրանց համար, ովքեր թուլացրել են անձեռնմխելիությունը կենսունակության եւ էներգիայի վերականգնման համար: Գերազանց համով շնորհիվ այս տեսակի չամիչն աշխատել է որպես հացաբուլկեղենի եւ հրուշակեղենի արտադրանքի բաղադրիչ:
  2. Մուգ նեխուր չամիչ - Սա դասական տեսք է, որը պատրաստված է մուգ խաղողի սորտերից: Այն պատրաստված է արեւի տակ չորանումով: Սուրճի եւ avlon սորտերը արեւի տակ ստանում են պարզ չորացում `առանց բուժման: Հերմիների բազմազանությունը `արեւի մեջ չորանումով, լավագույն մուգ սորտերի խաղողը` ալկալիում նախապատրաստական ​​պատրաստությամբ:
    Dark չամիչները պարունակում են սննդարարների մեծ քանակություն, ուստի այն կարելի է անվանել առավել օգտակար մարմնի համար: Դա մի քիչ չոր է, ունի քաղցր համ եւ մուգ կապույտ գույն: Հացաբուլկեղենի եւ հրուշակեղենի արտադրանքի մեջ մուգ չամիչ օգտագործելով, այն ավելացնում է մշկընկույզի բույրը:
  3. Թույլ չամիչ մի ոսկորով - Classic միջին չափի չամիչ, ձեռք բերելով թեթեւ խաղողի տեսակները քարի հետ: ԽՍՀՄ-ում ամենից շատ տարածված էր Խորհրդային շրջանում: Քարի առկայության շնորհիվ պարունակում է լրացուցիչ օգտակար տարրեր: Ոմանք հավատում են, որ քարի հետ համեմունք ունի հարուստ համը:
    Այն օգտագործվում է ոչ միայն հրուշակեղենի եւ հացաբուլկեղենի արդյունաբերության մեջ, այլ նաեւ այլ ճաշ պատրաստելու մեջ, ինչպիսիք են փափուկը, լցոնած հավերը, շոգեխաշած պտուղները:
  4. Խոշոր չամիչ մի քանի ոսկորով - այս տեսակի չամիչը պատրաստված է կանանց մատներով կամ գերմանական խաղողից: Սա քաղցր եւ ամենաշատ մսային խաղողն է: Չորացնելուց հետո այն ստանում է վառ կարմիր գույն:
    Այս չամիչը օգտագործվում է խոհարարության շատ ոլորտներում: Այն մանրացված է եւ ավելացվում է թխելու կամ կաթնաշոռի զանգվածի կազմի մեջ, կամ օգտագործվում է որպես մորս կամ կոմպոտ: Հատկանշական է, որ նույնիսկ եռումից հետո այն պահպանում է իր գեղեցիկ գույնը եւ հարուստ համը:

Չամիչի արտադրության տեխնոլոգիա.

Չամիչը պատրաստվում է թե բնականաբար, արեւի մեջ չորանումով, եւ արհեստականորեն օգտագործելով ջերմաստիճանը եւ քիմիական բուժումը: Բնականաբար չորացրած չամիչները ունեն ավելի քիչ գրավիչ տեսք, քանի որ արեւի տակ չորացման ժամանակ բնապահպանական ազդեցությունները ենթարկվում են, բայց ավելի շահավետ հատկություններ ունեն, քանի որ արհեստականորեն չեն բուժվում:

Բնական չամիչները հիմնականում արտադրվում են Միջերկրածովյան, Հարավային Ավստրալիայում, Կալիֆոռնիայում եւ Փոքր Ասիայում, կան համապատասխան պայմաններ այդ երկրներում խաղողի աճեցման եւ չորացման համար: Չամիչի բնական տեխնոլոգիաների արտադրության տեխնոլոգիան կներառի 7 փուլ:

  1. Խաղողը հավաքվում եւ տեղադրվում է սկուտեղների մեջ, որտեղ այն գտնվում է 3 շաբաթվա մահճակալների միջեւ: Չորացնելուց առաջ մի քանի վայրկյանում մի քանի խաղողի սորտերի ալկոհոլային լուծույթով սփռված են իր հատկությունները բարելավելու համար:
  2. Չորացրած խաղողը անցնում է այն տուփերում, որտեղ նա մտնում է բույսեր:
  3. Բույսերի մեջ չորացրած խաղողը տեղադրվում է կոնվեյեր գոտում, որի վրա մաքրվում է կեղտից լվացված եւ լրացուցիչ վերամշակված:
  4. Այնուհետեւ խաղողը շարունակում է չորացնել, քանի դեռ կորցնում է իր սկզբնական քաշի երեք քառորդը:
  5. Պատրաստի չամիչները փաթեթավորված են եւ ուղարկվում են վաճառքի կետեր:

Հատկանշական է, որ արեւի տակ խաղողը չորացնելու անհրաժեշտությունը 3-րդ շաբաթվա ընթացքում հասունանում է որոշակի սահմանափակումներ չորացած արտադրողի երկրում: Ոչ ամենուրեք, խաղողը ողողելուց հետո, լավ արեւոտ եղանակ է առանց անձրեւի, այնպես որ ոմանք օգտագործում են չամիչի ջերմաստիճանի կամ քիմիական բուժման համար:

Չամիչի արտադրության արհեստական ​​մեթոդներից կարելի է որոշել.

  1. Չորացնելով չամիչները թունելի խցիկում, նախապես տեղադրելով խաղողը սոդայի լուծույթում, մաշկը թուլացնելու եւ ավելի արագ չորանալու համար:
  2. Չորացնելով չամիչները ռետիններով, բենզինային եւ գազային այրիչներով:
  3. Խմորեղենի մշակում, ծծմբի երկօքսիդի հետ, պաշտպանելու բակտերիաների եւ վնասատուների դեմ: Բացի այդ, երբ ծխեցրեց, չամիչները դառնում են ոսկե եւ փայլուն:
  4. Չամիչը քսուք եւ գլիցերին է `այն փայլելու համար:

Թեեւ չամիչի արհեստական ​​մեթոդները դարձնում են ավելի գեղեցիկ եւ գրավիչ, դրանք դնում են նաեւ վնասակար նյութեր, ինչպես նաեւ նվազեցնում են հանքանյութերի եւ վիտամինների մակարդակը: Ինչ էլ որ մեթոդը արտադրում է չամիչ, այն օգտագործելուց առաջ այն պետք է լավ լվանալ, մի քանի անգամ ջուր լցնել եւ ջուրը քաշել:

Ինչպես տաքացնել չամիչները տանը:

Ճշմարիտ համոզվեք, որ չամիչի բնապահպանական եւ անվտանգության մեջ դուք կարող եք այն տանը պատրաստել: Տնից խաղողի տնկելու մի քանի եղանակ կա.

  1. Դուք կարող եք վիշապի մեջ չամիչ պատրաստել. Դա անելու համար խաղողը պետք է լվանա եւ չորանա: Սալորով միացրեք հատապտուղների մեջ եւ կվիրավորեք դրանք 5 վայրկյանում եռացրած սոդայի լուծույթով պատրաստված սկզբունքով. Կես թեյի գդալ սոդա 1 լիտր ջրի համար, բարակ սահուն սորտերի կամ 1 ճաշի գդալ գինիի համար 1 լիտր գինի: Դրանից հետո խաղողի մաշկի մեջ հայտնվում են ճաքեր, որոնց միջոցով ջուրը կարող է խտացնել:
    Այնուհետեւ ջեռոցը ջերմացեք մինչեւ 90 աստիճան Celsius, խաղողի դնել մի թխում թերթիկ մեկ շերտով եւ դրեց ջեռոցում: Վառարանների դռները պետք է լինեն մի փոքր բաց: 10 ժամ հետո, երբ խաղողը կիսով չափ չորանում է, ջեռոցում ջերմաստիճանը ցածր է 70 աստիճանով եւ չորանում է եւս 20 ժամով: Վառարանում չամիչ պատրաստելու գործընթացը ընդհանուր առմամբ կազմում է մոտ 30 ժամ: Խաղողը չորացրածից հետո պետք է 3 շաբաթվա ընթացքում դնի խիտ խիտ տուփի մեջ, որպեսզի նույնիսկ խոնավության համար:
  2. Չորացնելով խաղողը մութ ու լավ օդափոխվող տարածքում. Եթե ​​կա լավ օդափոխվող եւ մութ տեղում տանը, ապա դուք կարող եք այնտեղ չամիչ անել, լվացվեն եւ չորացրած խաղողը մեկ շերտով փայտյա կամ թղթե մակերեսի վրա եւ թողնել դրանք մեկ ամիս:
  3. Խոհարարական չամիչները տնային էլեկտրական սարքի մեջ, բանջարեղենի եւ մրգերի համար. Այս կերպ տանը տաքացնողները պատրաստելու համար այն պետք է լավ լվացվի եւ չորանա, ապա էլեկտրական չորանոց կտեղադրի եւ սահմանեք ռեժիմ, ինչպես նշված է հրահանգներով: Այս մեթոդը չորացրած չամիչի համար ամենադյուրինն է տնային պայմաններում:

Չամիչի օգուտները.

Հանքանյութերի եւ վիտամինների բարձր պարունակության պատճառով չամիչները լավ են մարդկանց առողջության համար: Չամիչները հարուստ են երկաթով, այդպիսով օգնելու պայքարել անեմիայի դեմ, որը հազվադեպ չի լինում հղի կանանց մոտ: Չամիչը նույնպես կարող է օգտակար լինել մեկ տարեկան երեխաների համար, քանի որ այն պարունակում է կալցիում, որը ներգրավված է ոսկորների եւ հոդերի ձեւավորման եւ ամրացման մեջ: Կանաչների մեջ կան բազմաթիվ հակաօքսիդիչներ, որոնք սպանել են վարակը, այնպես որ չամիչները օգտակար են որպես իմունիտետի բարելավման միջոց:

Սամիթները օգնում են բարելավել սրտանոթային համակարգի գործունեությունը եւ նորմալացնել նյարդային համակարգի գործունեությունը: Ընդհանուր առմամբ, չամիչները օգտակար են մարդու մարմնի համար, սակայն անհնար է օգտագործել այն չափազանց, բացառությամբ, որ այն ունի մի շարք հակադրություններ:

Չարորակ վնասվածքներ.

Քանի որ չամիչները պարունակում են շատ շաքար եւ բավականաչափ կալորիա, դա կարող է վնասակար լինել շաքարախտով եւ գիրություն ունեցող մարդկանց համար: Կանխարգելիչ չամիչ եւ ստամոքսի խոցի եւ դիոդենալ խոցի տառապող մարդիկ, ինչպես նաեւ ակտիվ թոքային տուբերկուլյոզով տառապող մարդիկ:

Հատուկ զգուշությամբ անհրաժեշտ է օգտագործել չամիչ եւ բուժքույր մայրեր, չնայած չամիչները պարունակում են շատ օգտակար նյութեր մայր եւ երեխայի համար, դրա ավելցուկ սպառումը կարող է մեծապես փոխել կաթի կազմը եւ բացասաբար անդրադառնալ երեխային:

Չափահասների օգտագործումը չափավոր վիճակում օգտագործելու համար նրանց չափազանց մեծ օգտագործումը կարող է վնասել մարդու մարմնին, օրինակ `ավելցուկային քաշի եւ գիրություն բերելու համար, քանի որ չամիչները շատ ջերմացնող են: Բացի այդ, չպետք է մոռանալ, որ չամիչ օգտագործելու համար անհրաժեշտ է ներծծում եւ լվանալ, որպեսզի խուսափեն վարակվածությունից, որը կարող է չորացնող չամիչի մաշկի վրա ձեւավորվել:

Չորացրած չամիչը տանը

Համեմունքները համեղ եւ բուրավետ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ուշադիր դիտարկել հումքի որակը, այսինքն, խաղողը: Հատապտուղները պետք է լինեն հյութալի, հասուն, բայց չեն գերազանցում, ունեն անթիվ մաշկ: Դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք կլաստերները, հայտնաբերելու փտած եւ վնասատու մրգեր: Օգտագործելով փոքր մկրատը, հատապտուղները կտորներից կտրելու համար:

Այնուհետեւ խաղողը պետք է լցվի ջրավազան եւ լցնի սառը ջրով: Բոլոր բեկորները կբռնվեն դեպի մակերեսը եւ կարելի է հեշտությամբ հեռացնել: Գործընթացը պետք է կրկնվել 2-3 անգամ, մինչեւ ջուրը ամբողջովին մաքուր լինի:

Առանձին կաթսայում եփել 1 լ ջուր: Ավելացնել մի թեյի գդալ սոդա:

Թարմացրեք խաղողը մետաղյա քամոցով եւ 30 վայրկյան տաքացրեք այն եռացող սոդայի լուծույթով:

Քսան րոպեից հետո, հատապտուղները կարկուտի հետ միասին պետք է տեղափոխվեն սառը ջրով `դադարեցնելով իրենց ճաշ պատրաստելը: Այս կարգի նպատակը հետեւյալն է. Թույլ ալկալային լուծույթը եւ հակադրվող ջերմաստիճանը նվազեցնում է հատապտուղների բարակ մաշկը: Այն կազմում է մանրադիտակների ընդմիջում: Դրանից հետո խաղողի չորացման ժամանակը կրճատվում է 2-3 անգամ, քանի որ խոնավությունը ավելի արագ է փչանում `ճեղքված մաշկի միջոցով:

Հաջորդը, դուք պետք է մանրակրկիտ չորացնել հատապտուղներ. Որպեսզի դա անենք, նրանք կարող են դրվել սրբիչով կամ ցիտրուսային հատուկ չորանոցով գցել: Այնուհետեւ խաղողը պետք է տեղափոխվի սկուտեղ: Հատապտուղները պետք է պառկեն մեկ շերտով:

Չորացնող չամիչները պետք է իրականացվեն լավ օդափոխվող, չոր սենյակում կամ ջրամբարի տակ: Պարբերաբար (օրական 2-3 անգամ), խաղողը պետք է բորբոքվի:

Եթե ​​սկուտեղները տեղադրվում են ստվերում, ապա չամիչները իրենց գույնը կպահպանեն ավելի լավ, բայց դա երկար կտեւի չորանալու համար: Քանի որ խոնավությունը գոլորշիացվում է հատապտուղներից, դրանք կկրճատվեն չափով եւ կարող են լցվել մի քանի սկուտեղներից մեկի վրա:

Կարող եմ տնկել չամիչները տնից:

Նրանց համար, ովքեր երբեք չեն հանդիպում տնական բլթաներին, խաղողի չորացման տեխնոլոգիան բարդ գործընթաց է, որը պահանջում է հատուկ սարքավորում եւ պրոֆեսիոնալիզմ: Իրականում, դուք ինքներդ կարող եք տնկել տաք թարմ մրգեր: Կան տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնցից հետո յուրաքանչյուր ոք կարող է տիրապետել տեխնիկային:

Չորացման խաղողի լավագույն տեսակները կոչվում են քաղցր սորտեր, ինչպիսիք են սեւ, սպիտակ կամ քիշմիշ վարդագույնը: Այս խաղողի մեկ առավելությունն այն խաղողի փոքր չափը է, որը թույլ է տալիս արագացնել չորացման գործընթացը: Высушенный продукт теряет до восьмидесяти пяти процентов влаги, сохраняя при этом в полном объёме сахар.

Изюм на тарелке крупным планом

Способы получить изюм

Сначала необходимо собрать урожай и подготовить его к процессу заготовки. Ягоды должны быть зрелыми, лишёнными различных повреждений. Сушить виноград можно по-разному. Անհրաժեշտ է ծանոթանալ ամենահարմար տարբերակը ընտրելու տարբեր եղանակներին: Հիմնական մեթոդները ներառում են.

  • Բնական չորացում,
  • Վառարանում,
  • Էլեկտրական չորանոցում,
  • Ալկալի օգտագործմամբ:

Արտադրություն ուղղակի արեւի լույսի ներքո

Այս մեթոդը ամենաարագ, բայց տնտեսական եւ մատչելի չէ: Ամբողջ բերքը պետք է ստուգվի, հեռացեք փտած, վնասված հատապտուղներից եւ հետո տարածեք այն արեւի վրա չոր մակերեսով: Խաղողը պետք չէ նկարել խոզանակներով: Պարբերաբար, ամեն մի քանի օրվա ընթացքում, պտուղը վերածվում է մյուս կողմի: Մեթը ներառում է չորացման երեք շաբաթ:

Չամիչի բնական չորացման համար: Խաղողը մաքրում է առաստաղից արմատներ:

Պանրի օգտագործումը

Այս մեթոդը պահանջում է մրգի հեռացում ճյուղերից հետո կլաստերները մանրակրկիտ լվացվեն սառը ջրով: Ավելի խոնավությունը խոզանակներից խոզանում է, որից հետո պատրաստվում են առողջ հասած հատապտուղներ: Մրգերը հեռացվում են.

  • Չոր
  • Ռոթենը
  • Վնասատուների եւ հիվանդությունների հետեւանքով
  • Սառեցված:

Ընտրված խաղողը 5 վայրկյանում իջնում ​​է եռացող սոդայի լուծույթ: Այս տեխնիկան անհրաժեշտ է մաշկը կոտրելու համար, որի արդյունքում խոնավությունը խտանում է ավելի արագ:

Խաղողը սրբիչով չորացրածից հետո տարածեցին այն թխում թղթի վրա ծածկված թխում թերթիկի վրա: Դրեցրեք արտադրանքը, երբ դուռը բաց է, ջերմաստիճանը 50-60 աստիճանով: Դասընթացի տեւողությունը կազմում է ընդամենը 10 ժամ: Պարբերաբար անհրաժեշտ է ընդմիջումներ կատարել, տալով հատապտուղները:

Չորանում էլեկտրական չորանոցում

Լվացվող խաղողը մեկ շերտով տեղադրվում է էլեկտրական չորանոցների սկուտեղների վրա. Չորացման առաջին փուլը տեւում է ութ ժամ: Եվ ամեն ժամ դուք պետք է փոխել pallets. Սարքը անջատելուց հետո դուք պետք է թողարկեք այն սառը եւ սկսեք գործընթացը ութ ժամ շարունակ: Երկու փուլերի խոշոր խաղողի համար մի քիչ էլ ձեզ հարկավոր է:

Որոշ մարդիկ օգտագործում են տարբեր մեթոդներ. Նրանք ավելացնում են մոտեցումների քանակությունը, չորացման ժամանակը կրճատելով մինչեւ չորս ժամ: Կանգնեք այս տարբերակով `2 ժամ: Ընդհանուր չորացման ժամանակը տատանվում է քսան քսանհինգ ժամից, կախված հատապտուղների չափից:

Չորացրած չամիչը էլեկտրական չորացման մեջ

Ալկալային մեթոդ

Մեթը բաղկացած է ալկալի օգտագործմամբ: Խաղողի բանջարեղենը, հնարավորության դեպքում, կուլ տալով ծծումբով կամ 10 վայրկյանում լվանալ ջրային ալկալային լուծույթին: 40 լիտր թխում սոդա օգտագործվում է 10 լիտր ջրի համար: Հետո անհրաժեշտ է արագ հեռացնել դրանք, լվանալ սառը ջրով եւ չորացնել: Սենյակում կախում են հատապտուղներով հատիկավոր բույսեր: Արկղերը տեղադրվում են նրանց տակ, որպեսզի պատրաստի չամիչները ընկնեն խոզանակներից, ընկնեն նրանց: Այս մեթոդով չորացնելիս չպետք է թույլատրվի ուղղակի արեւի լույսը:

Այս տեխնիկան արեւի բնական չորացման համեմատ նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը 3-4 անգամ: 5 կամ 10 օր հետո պտուղները պատրաստ են օգտագործման համար:

Ինչպես պարզել խաղողի պատրաստակամությունը

Անհնար է հասկանալ, որ չամիչը պատրաստվել է, կենտրոնանալով ժամանակի ցուցանիշի վրա: Չորացման տեւողությունը տատանվում է կախված տեսակից, չափից, օգտագործվող եղանակից:

Փաթեթի արտադրանքը ունի պարամետրեր, որոնցով պատրաստվում է իր պատրաստակամությունը.

  • The հատապտուղները չպետք է կպչուն,
  • Ստացված արտադրանքի ընդհանուր քաշը եւ ծավալը մի քանի անգամ պակաս է նախնական բնութագրերից,
  • Երբ ձեր մատների վրա չորացրած չորացրեք, այն չի թողնում որեւէ հեղուկ:

Ավելի լավ պահպանման համար չորացրած պտուղները պահվում են 5-6 աստիճանով եւ օդի հարաբերական խոնավության պայմաններում `60 կամ 70%:

Ստուգեք պատրաստի չամիչները, կախված ներսից չորացման համար

Որն է լավագույն չորացման մեթոդը:

Մեթոդի ընտրությունը ազդում է բազմաթիվ գործոնների վրա: Նրանց համար, ովքեր ունեն սեփական այգի, ավելի լավ է դիմել արեւի չորացման կամ ալկալային մեթոդին: Քաղաքի բնակարանի սահմանափակ տարածության մեջ ավելի արդյունավետ է չամիչը օգտագործել էլեկտրական չորանոց կամ ջեռոց:

Փրկել չորացրած պտուղները հնարավորինս օգտակար, թույլ տալով Ասիայում կիրառվող մեթոդը: Գինեգործները կառուցում են հատուկ օդափոխված տաղավար տներ, որոնցում կլաստերները չորանում են: Սակայն մինչեւ չորացումը, այդպիսի շենքերը նույնպես վերաբերվում են ծծմբի, քանի որ այն կարելի է անվանել մի տեսակ ալկալային մեթոդ:

Խաղողի ինքնահրկիզումը գերազանցում է խանութում իր գնման առումով: Այս եղանակով ձեռք բերված չամիչը համապատասխանում է այն անձի համը պահանջող պահանջներին, ինչպես նաեւ էկոլոգիապես մաքուր եւ մաքուր ապրանք է:

Pin
Send
Share
Send
Send