Ընդհանուր տեղեկություններ

Հստակ թթու սունկ

Կաթնային սնկով, որը աշնանային անտառը տալիս է մարդկանց առատությամբ, համարվում է պայմանականորեն ուտելի սնկով, այսինքն, հատուկ նախապատրաստման կարիք ունի: Պատրաստման տեխնոլոգիաների պահպանման ժամանակ նրանք դառնում են համեղ ուտեստ, բացի շատ օգտակար: Նրանք ունեն ավելի շատ սպիտակուց, քան հավի միս, նրանք պարունակում են մի շարք վիտամիններ եւ նյութեր, որոնք կարող են լուծարել երիկամների քարերը: Gourmets- ի աղի կաթնային սունկը հատկապես գնահատում են, չնայած ձմռանը մարինացվող կաթնային սնկամաններն էլ են համեղ եւ փխրուն: Բացի այդ, նրանք ավելի լավ են պահվում, որի պատճառով շատ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են դրանք հավաքել:

Տեխնոլոգիական առանձնահատկություններ

Կշռում է քաշը, դժվար է չնկատել, թե ինչպես է լույսը հյութը հանվում ոտքերից - դա սնուցող թթու է, որը կարող է խաթարել ցանկացած ուտեստի համը, քանի որ դա շատ դառը է: Պահպանման ժամանակ այն արագ կդարձնի անարժեք: Մարինադը շուտով ամպամած կլինի, ձեռք է բերում սպիտակ գույն, առաջինը ներքեւում, ապա ամբողջ բանկում: Բաղադրությունը համեղ, ախորժելի եւ անվտանգ դարձնելու համար տեխնոլոգիան պետք է խստորեն պահպանվի, երբ mothballing- ը պահպանվի:

  • Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, կաթը հավաքեք `դրանք կարգավորելու համար: Հիմնական խնդիրն այն է, որ անընթեռնելի սնկերը պահպանվի: Մի պահեք գերաճած ու չարիքը. Դրանք վտանգավոր են նաեւ առողջության համար: Խորհուրդ է տրվում վերանայել մնացածներին `առանձնացնելով առանձին փոքր սունկ, առավել համեղ:
  • Երկրորդ փուլը փոշու եւ կեղտերի մաքրումն է: Փորձառու սնկային հավաքողներն օգտագործում են փափուկ ոսպնյա ատամի խոզանակ: Ավելի հեշտ կլինի սունկ մաքրելու համար, եթե առնվազն մեկ ժամ առաջ նոսրացնեն:
  • Մաքրում եւ տեսակավորումից հետո կաթնային սնկերը պետք է ներծծվեն: Դա սովորաբար արվում է սառը ջրով, թույլ աղածով (10 գ աղի մեկ լիտր ջուր): Այս ջուրը պետք է հնարավորինս արագ փոխվի: Սառը ջրով լվանալը պետք է առնվազն երկու օր տեւի: Եթե ​​ցանկանում եք արագացնել քաղցկեղը հեռացնելու գործընթացը, այն կարող է խաշել: Այս դեպքում կաթի սունկը պետք է եփի 3-4 անգամ 20 րոպե, մեծ քանակությամբ աղի ջրի մեջ, ամեն անգամ եփումից հետո, մանրացնելով դրանք: Այս արագացված մեթոդն ունի միայն մեկ թերություն. Թրթնջուկը այս բուժումից հետո չի կարող լինել փխրուն, ինչը նրանց համար գնահատելի է:
  • Ներծծումից հետո կաթնային սնկերը պետք է լավ լվացվեն ջրի մեջ եւ պահպանվեն ըստ ընտրված բաղադրատոմսի:

Բացի այդ, պետք է նշել, որ ավտոճանապարհներին կաթի սունկ հավաքելը անհնար է, քանի որ նրանք լավ են ներծծում թունավոր նյութերը, որոնցից նույնիսկ թրջողը չի օգնում ամբողջովին ազատվել:

Մարինացված կաթն սունկ - դասական բաղադրատոմս

  • կաթ - 2 կգ,
  • ջուր - 2 լ,
  • աղ - 50 գ,
  • լյարդի տերեւ - 4 հատ,
  • allspice (ոլոռ) - 5 հատ,
  • Կարծր - 5 հատ:
  • Կաթնային էությունը (70 տոկոս) - 20 մլ:

  • Pre-soaked եւ թակած մեծ կաթնային սնկով լցնել 1 լիտր ջուր, ավելացնելով 10 գ աղ, դրել այն կրակի վրա, բերել մի բարկանալ եւ հեռացնել արդյունքում փրփուր, եփել 20 րոպե:
  • Վերցրեք կաթնային սնկով, լվանալը, սպասեք մինչեւ ջուրը ամբողջությամբ չորացվի:
  • Պատրաստել ծովախեցգետին 1 լիտր ջուրից, մնացած աղը, պղպեղը, մեխերը եւ դափնու տերեւները դնել մի կաթսայում, այն եռում է:
  • Ձիթապտղի սունկը մարինադի մեջ, եռացրեք 15 րոպե:
  • Լցնել լվանալ ըստ էության, խառնել, հեռացնել ջերմությունից եւ անմիջապես կաթնային սնկով տեղավորել նախկինում պատրաստված ստերիլացված բանկաների մեջ:
  • Լրացրեք սունկը տաք մարինադով, այնպես որ դրանք ամբողջովին ծածկում են դրանք:
  • Կպչեք բանկաների սերտորեն նախապես խաշած կափարիչներով, ներքեւից ներքեւ:
  • Պտտեք վերմակ եւ սպասեք մինչեւ բատոնները ամբողջովին սառը:

Հնարավոր է պահպանել կաթնային սնկով մարինացված բոլոր դասական բաղադրատոմսերը ըստ ձմռանը: Դրանք սովորաբար ծառայում են յուղով ջրով եւ կտրում են սոխ կամ սխտոր: Կարեւոր է իմանալ, որ թթու վարունգները պատրաստ են ուտել միայն մեկ շաբաթ, նախքան նրանք չեն կարող ճաշակել:

Marinated Gillets - պարզ բաղադրատոմսը

  • կաթնային սնկով (արդեն փեղկված եւ կտրված) - 1 կգ,
  • ջուր - 2 լ,
  • աղ - 50 գ,
  • շաքար `40 գ,
  • Աղյուսակ քացախ (9 տոկոս) - 120 մլ:

  • Պատրաստել կաթնային սնկով սնկերը, լավ ջրով լցնելը եւ բանկերը, դրանք ջեռուցելով ջեռոցում կամ շոգենավ:
  • Աղած ջրի մեջ, օգտագործելով 1 լիտր ջուր եւ 10 գ աղ `բաղադրատոմսերում նշված բաղադրիչների քանակից, կաթը սնկացրեք: Բերել նրանց անհրաժեշտությունը, քանի դեռ նրանք չեն ընկնում ներքեւի մասում: Այս դեպքում անհրաժեշտ է ուշադիր հեռացնել փրփուրը, որը ձեւավորվելու է մակերեսի վրա:
  • Նետում են սնկով կեղեւով, լվանալով շատ ջրով:
  • Լցնել 1 լիտր ջուրը մաքուր տավարի մեջ, լուծիր 40 գ աղ եւ շաքարավազ, բերեք մի բարկանալ: Կաթնային սնկոցները կաթսայի մեջ դնել եւ եփել 10 րոպե, լցնել քացախը եւ շարունակել նույն քանակությամբ խոհանոց:
  • Տարածեք կաթնային սնկով, դրանք կաթնաշոռով մարինադով տապալիր, բանկերի շուրջ, գլորում են բանկերը:
  • Սառը սունկը պետք է տաք լինի, բանկերը ավելի լավ է դնի կոպերը: Նրանք մարինացվելու են եւս 5 օրվա ընթացքում, որից հետո նրանք կարող են հեռանալ մառանների ձմռանը:

Այս բաղադրատոմսով սնկով մորթելու համար ոչ մի համեմունք չի պահանջվում, սակայն մարինադը համեղ է, շնորհիվ աղի, շաքարի, քացախաթթվի հավասարակշռված համադրության:

Կծու մարինադ կաթ սունկ

  • կաթ - 2 կգ,
  • ջուր - 3 լ,
  • աղ - 60 գ,
  • շաքար `20 գ,
  • լյարդի տերեւ - 2 հատ,
  • հաղարջի տերեւները `2 հատ:
  • բալի տերեւներ `2 հատ:
  • սխտոր - 3 մեխակ,
  • սեւ պղպեղ (ոլոռ) - 2 հատ,
  • Կարծր - 2 հատ,
  • Աղյուսակ քացախ (9 տոկոս) - 60 մլ:

  • Մաքուր, պարզեցրեք կաթի սնկերը: Ներարկել դրանք երկու օր, պարբերաբար փոխելով ջուրը: Մեծ կտորները կտրեք մի քանի կտորով:
  • Ստերիլացրեք երկու լիտր բանկարանները 15 րոպե, պատրաստեք նրանց համար կոճերը, 10 րոպե եռացրեք դրանք: Դուք կարող եք օգտագործել չորս կես լիտր բանկա, որը կարող է մի փոքր պակաս ստերլիզացվել:
  • Երկու լիտր ջրի մեջ լուծարեք մի ճաշի գդալ աղ, կաթնային սնկով միացրեք աղերի լուծույթով եւ եփելուց 20 րոպե հետո եփեք դրանք: Միեւնույն ժամանակ անհրաժեշտ է հեռացնել բոլոր փրփուրը:
  • Լվանալ կաթնաշոռ սնկով, հոսող ջրով, իսկ հոսում, պատրաստել մարինադը 1 լիտր ջրի, երկու ճաշի գդալ աղի, մի շաքարի ճաշի գդալ:
  • Երբ թթու կաթնաթթվով տապալվում է, ընկույզների, կեռասի, դափնիի, պղպեղի եւ մոխրագույնի տերեւները սփռում են սունկը:
  • Խառնել եռամսյակը մեկ անգամ, եփել մինչեւ 5 րոպե առաջ, ավելացնել սխտոր, կտրել բարակ թիթեղները:
  • Տարածեք տաք սնկով բանկաների վրա, ուշադիր խառնելով նրանց գդալով:
  • Յուրաքանչյուր լիտր բանկում լցնել 30 մլ քացախով: Եթե ​​կես լիտր օգտագործվի, բավական է ավելացնել յուրաքանչյուր թեյի գդալ քացախաթթու:
  • Լցնել սնկով կերակրի աղը, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկեն: Կափարիչները փակեք պատրաստի կափարիչներով: Դուք կարող եք գլորում կամ օգտագործել պտուտակով գլխարկներ:
  • Անջատեն բանկաները, դրանք պատած ջերմ պատշգամբով եւ թողնում են սառը տակ: Մի օր անց, ժամանակն է դրանք դնելու մառան, որտեղ պահպանությունը կարող է պահպանվել բոլոր ձմռանը:

Կաթնային սնկով, ըստ այս բաղադրատոմսի, խրթխրթան եւ ախորժելի է, մարինադը հաճելի կծու բույր ունի, ունի հավասարակշռված քաղցր-թթու-աղի համ:

Կաթը մարինացվում է դարչինով

  • կաթնային սնկով - 1 կգ,
  • ջուր - 2 լ,
  • աղ - 20 գ,
  • լյարդի տերեւ - 3 հատ,
  • allspice (ոլոռ) - 5 հատ,
  • դարչին -? գավազանի մի մասը
  • Աղյուսակ քացախ - 20 մլ,
  • կիտրոնաթթու `3 գ

  • Պատրաստել կաթնային սունկ, խնամքով մաքրել դրանք, թրջել դրանք, տեսակավորել եւ կտրել դրանք:
  • Ստերիլացրեք մի լիտր բանկա եւ դրա վրա կափարիչը:
  • Սնկով եփել 15 րոպե մեկ լիտր աղով, օգտագործելով բաղադրատոմսում նշված ամբողջ աղը: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը: Նետեց կաթնային սնկերը մի քամոցով, սպասեք մինչեւ ջուրը վազիր: Լվանալ դրանք անհրաժեշտ չէ:
  • Երկրորդ լիտր ջուրից եւ քացախի մի ճաշի գդալից եփում են մարինադը, դնելով այն պղպեղ, պղպեղ, տերեւ եւ դարչին:
  • Կաթնային սնկոցները կաթնաշոռով պատրաստեք եւ եփել 20 րոպե:
  • Catch the դարչին մարինադից եւ տեղադրել այն ներքեւում բանկա, դնում սունկ վերեւում եւ դրանք մի գդալով. Լցնել կիտրոնաթթուով, լցնել մարինադը:
  • Դրեց կափարիչը, ծածկված մի կափարիչով, կաթսայում `ջրի մեջ եւ կես ժամով մանրէազերծեց:
  • Խցանափայտը պատառաքաղն է, թեքել, վերմակով ծածկել: Սառչելուց հետո հեռացրեք այն սենյակը, որտեղ պահեստավորեք պահեստը ձմռանը:

Դարչին, մարինացված դարչինով, համեղ եւ յուրօրինակ խորտիկ է:

Կաթը մարինացվում է սոխով եւ լոլիկով

  • կաթ - 2 կգ,
  • սոխ - 1 կգ
  • լոլիկ - 1 կգ,
  • ջուր - 3 լ,
  • աղ - 60 գ,
  • բուսական յուղ - 100 մլ,
  • Կաթնային էությունը (70 տոկոս) - 20 մլ:

  • Ներծծվում եւ լվացված սունկը փոքր կտորներով կտրում են, երեք լիտր ջրում եռալով, լուծելով երկու աղցան աղ: Հեռացնել եւ չորացնել: Բաղադրեք մինչեւ սունկը իջնելը, հեռացնելով փրփուրը:
  • Թարմացրեք լոլիկը եւ կլրեք դրանք: Կտրեք խոշոր կտորներ:
  • Հեռացնել հացը սոխից, կտրեց այն բարակ կես օղակների մեջ:
  • Կաթը լցնել կաթսայում, դնել կաթնային սունկ, ավելացնել աղը (ճաշի գդալ աղը ամբողջ կտորի համար բավարար կլինի) եւ տապակել դրանք 10 րոպե: Վերցրեք այն եւ դրեք տապակի մեջ:
  • Թարմացրեք սոխը, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը եւ դրեց այն moors.
  • Տապակել լոլիկը, մինչեւ նրանք լիովին փափուկ լինեն: Նրանք նաեւ անցնում են սնկով սոխ:
  • Լցնել քացախը տապակի մեջ եւ եփել ցածր ջերմության վրա կես ժամով աղցան, չմոռանալով խառնել այն, որպեսզի ապրանքը այրվի:
  • Աղցան սորտավորեց բանկաների մեջ, գլորում, թող սառը ձմեռային վերմակի տակ:

Այս նախապատրաստումը պատրաստի աղցան է, որտեղ հիմնական բաղադրիչը թթու սունկ է: Եթե ​​դուք ձմռանը ձմռանը պատրաստում եք առնվազն մեկ անգամ, այն կդառնա ձեր ավանդական դատարկ:

Կաթ, թթու լեհերենով

  • կաթնային սնկով - 2 կգ:
  • ջուր - 3 լ,
  • աղ - 50 գ,
  • շաքար - 30 գ,
  • պղպեղի տերեւ - 1 հատ,
  • սխտոր - 20 մեխակ,
  • Աղյուսակ քացախ (9 տոկոս) - 60 մլ,
  • կարմրություն - 3 հատ,
  • հաղարջի տերեւները `2 հատ:
  • բալի տերեւներ `2 հատ:

  • Մաքուր, լվանալ եւ ներծծվել կաթնային սնկով, չմոռանալով փոխել ջուրը յուրաքանչյուր 3-4 ժամվա ընթացքում: Կրկին լվանալը:
  • Երկու լիտր ջրի մեջ լուծարեք երկու թեյի գդալ աղ, բերեք եռալ:
  • Դրեք սնկով եւ եփել 12-15 րոպե, հեռացնելով փրփուրը: Լվանալ կաթնային սնկով, թողնել ջուրը:
  • Պատրաստել թթու վարունգով եռացրած լիտր ջուրով եւ հալեցնող եւ բալի տերեւների, դափնու, սխտորի մոխրագույն (մեխակ), մեխեր դնելով, երկու ճաշի աղ եւ կիսաքաղցր շաքարավազ:
  • Կաթնային սնկով կաթը թխել եւ եփել 20 րոպե:
  • Տեղափոխել սունկը ստերիլացված բանկաների մեջ, լցնել եռացող աղը, լցնել յուրաքանչյուր լիտր բանկա 30 մլ քացախ, կնիքը շիշը: Ընդհանուր առմամբ երկու լիտր բանկա պետք է լինի:
  • Թույլատրել սառը ձմեռային վերմակի տակ պահել եւ պահեստավորել երկար պահեստ:

Լեհաստանում հայտնի բաղադրատոմսով մարինացվող սունկը ունեն յուրահատուկ բուրմունք, ոմանք ուրախ են, մյուսները հակառակը: Հետեւաբար, եթե դուք առաջին անգամ սխտորով մարինադում պատրաստում եք սնկային մթերք, ապա միանգամից չպետք է նման ճաշատեսակներ պատրաստեք:

Մարինացված սունկը լավ նախապատրաստություն է ձմռանը, ինչը կօգնի դիֆերենցիալ դիետան եւ զարդարել տոնական սեղանը: Շատ բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս Ձեզ ընտրել խորտիկ:

ԻՆԳՐԵՍԻԱՆԵՐ

  • Կաթ 1 կիլոգրամ
  • Bay Leaf 1 պտղունց
  • Նիհար 12 հատ
  • Աղ 4 գդալներ
    2 tbsp կես լիտր բանկայի վրա
  • Շաքար 2 Արվեստ. գդալներ
  • Սխտոր 3 գորշ
  • Կիտրոնի տերեւները 1 Կտտացրեք
  • Կարոտ 10 հատ

1. Սունկը մանրակրկիտ լվանում է, ամեն օր լավ է լվանալ ջրով լցված մի օր: Իսկ ինչ է խորհուրդ տալիս օրական 2-3 անգամ փոխել:

2. Այժմ մենք խոշոր նմուշներ ենք կտրում եւ թողնում փոքրիկներին: Ընկղմել է կաթսայում Lavrushka- ի, պղպեղի եւ աղի հետ: Բաղադրություն բերեք, կրճատեք ջերմությունը եւ կաթսա կես ժամ:

3. Բանկաների ներքեւի մասում մնացած մնացած համեմունքներն ու համեմունքները տեղավորվում են: Կառուցեք սնկով եւ թափեք տաք մարինադը: Վերեւ - 1 tbsp. աղի գդալ աղի վրա:

Կաթի քիմիական կազմը

Այս սնկերի կազմը ներառում է հետեւյալ օգտակար նյութերը եւ քիմիական տարրերը.

  • վիտամիններ A, E, B1, B2, PP, C,
  • քիմիական տարրեր Ca, K, Na, P, Mg,
  • ամինաթթուներ
  • պոլիսաքարիդներ,
  • մանրաթել,
  • squirrels եւ ճարպեր.

Սակայն բոլոր լճերում ածխաջրեր չկան:

Կաթ սնկով կերակրվում են հիմնականում թթու կամ աղած վիճակում:

Մարգարտի օգտակար եւ բուժիչ հատկությունները

Այս ապրանքը խորհուրդ է տրվում ավելցուկային քաշից տառապող մարդկանց համար դիետա դիետա ներառել, քանի որ այն արդյունավետորեն նպաստում է քաշի կորստի: Քաղցկեղի փոքր քանակությունը քաղցած է քաղցրում, բայց այդ քանակի արտադրանքի մեջ կա բավարար քանակով վիտամիններ եւ մակրո եւ միկրոէլեմենտներ `մարդու մարմնի համար:

Այս սնկի սննդային արժեքը գրեթե հավասար է մսամթերքի, ուստի բուսակերները ուրախությամբ ներառում են նրանց ցանկում:

Հուղարկավորության հիմնական օգտակար եւ բուժիչ հատկությունները ստորեւ թվարկված են.

  • «անտառի այս նվերներից» արտադրում են ակտիվ եւ օգտակար նյութեր, որոնք հետագայում օգտագործվում են տուբերկուլյոզի եւ թոքերի զննումների բուժման դեղերի պատրաստման համար,
  • այս սունկի պարբերական սպառումը թույլ է տալիս նվազեցնել արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը, այնպես, որ դրանք ներկայացվում են դիաբետով հիվանդների դիետա,
  • ցելյուլոզը, որը բաղկացած է դրանցից, կայունացնում է աղիքները,
  • կենտրոնական նյարդային համակարգի բարելավումը պայմանավորված է B1 եւ B2 վիտամինների մեծ քանակությամբ,
  • երիկամներից քարերի հեռացումը տեղի է ունենում սաղմոնը սպառելուց հետո,
  • ուտելով «անտառի այս նվերները» ցուցադրվում են երիկամների անբավարարություն ունեցող հիվանդներին եւ ուղեղային հիվանդությունների հիվանդություններին,
  • քանի որ tonsillar- ի մեջ ասկորբինաթթուի պարունակությունը, դրանք ընդգրկված են մենյուում, ամրացնելու մարմինը, մազերը եւ մաշկը բարելավելու համար,
  • եւ աղած սունկը չափազանց օգտակար են տառապող հիվանդություններից տառապող մարդկանց համար, բացի այդ, այս ապրանքն ունի հակաբորբոքային հատկություններ:
Կաթ սնկով խորհուրդ են տրվում ավելորդ քաշի մարդկանց դիետային ներգրավելու համար:

Որքան օգտակար է թթու վարունգ եւ կաթնային սունկ

Աղի կաթնաշերտները օգտակար են շատ մարդկանց համար (նույնիսկ շատ առողջ են): Նրանք սպիտակուցների գանձարան են, քանի որ դրական ազդեցություն են ունենում ստամոքս-աղիքային համակարգի զարգացման վրա: Այս ճաշատեսակում հայտնաբերված ֆերմենտները ունեն արյան անոթների մաքրման ունակությունը, ինչպես նաեւ ունեն հակաբորբոքային եւ հակաբորբոքային հատկություններ: Նրանք սովորաբար չորացրած են:

Մարինացված կաթնային սունկը շատ ավելի հեշտ է ճարպակալել աղեստամոքսային տրակտատներում, կորցնելով մեծ վնասակար նյութերի մեծ մասը: Սովորաբար, թթու սունկ օգտագործվում են աղցաններ, աղցանների մի տեսակ, ինչպես նաեւ առանձին ճաշատեսակներ (դրանք սովորաբար սոխով եւ բուսական յուղով):

Ինչպես սնկավորել սնկով սունկ:

  • 1 կգ սնկով
  • 1 գլուխ սխտոր
  • համեմունքներ համտեսել
  • 1,5 լիտր ջուր
  • 0.5 կգ աղ
  • 0.5 լիտր 3% քացախ

Ինչպես խմել սնկով սնկով - մանրամասն նկարագրված բաղադրատոմսով.

1. Սնկով խառնել 20 րոպե եռացող ջրով: Փոխեք ջուրը աղ, լցնել, որպեսզի գլխարկները հազիվ ջրով ծածկված լինեին: Եփել եւս կես ժամ `համեմունքներով:

2. Պատրաստ սնկերը, որոնք կափարիչներով տարածվում են բանկերի վրա, լցնել յուրաքանչյուր բաժակ 0.5 բաժակ քացախով:

3. Ավելացնել մարինադը, կափարիչներով փակել բանկաները եւ սառը: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կաթնաշոռ սնկով կերակրել, որպեսզի նրանք կարողանան ձեզ եւ ձեր ընտանիքներին հաճելի զգալ:

Խրթխրթան թթու կաթնային գել

Որպեսզի խտացրած թթու բեռներ ձեռք բերելու համար անհրաժեշտ է հետեւել հետեւյալ արտադրանքներին.

  • 1 կգ սնկով
  • 1 գլուխ սխտոր
  • 0.1 կգ աղ
  • լյարդի տերեւ եւ բույր
  • պղպեղ `ճաշակի

Խոհարարություն

  1. 1. Լվացվեց կաթնային սնկով, 8 ժամ տաքացված ջրի մեջ:
  2. 2. տեղափոխել ավազանի կամ դույլ, փոխելով սնկով շերտը համեմունքների եւ աղի շերտով: Crush ճնշումը.
  3. 3. Մեկ շաբաթում սունկը պատրաստ կլինի: Տարածեք բանկերի վրա:

Marinovka gruzdey տանը

Տնային սնկով մորթելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետեւյալ ապրանքները.

  • 1 կգ դիմակներ
  • 70 մլ ջուր
  • 30 գ շաքար
  • 10 գրամ աղ
  • 150 մլ 9% սեղանի քացախ
  • 7 թխվածք պղպեղ
  • 1 լյարդի տերեւ
  • մոխրագույն
  • 2 գ կիտրոնաթթու

Կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք, աղ, քացախ, տաքացրեք մի եռանիչ եւ դրեց սունկ:

Բաղադրություն բերեք եւ եփել ցածր ջերմություն, մշտապես խառնելով եւ փրփուրը հեռացնելով: Երբ ջուրը դառնում է պարզ, ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ, կիտրոնաթթու:

Սնկով լվացեք ներքեւի մասում, եւ մարինադը լուսավորելուց հետո պատրաստում եք պատրաստում:

Եփած մարինադում եփել 8-10 րոպե սունկ եւ 15-20 րոպե սնկով:

Սնկով սնկերը շտապ կշռվեն, բանկա դրվեն, լվացվեն սառեցված մարինադ, փակեք պլաստիկ ծածկույթով:

Ստերիլիզացրեք 70 ° C 30 րոպե:

Պահել զով վայրում:

Արագ մարինացնող gruzdy

Պատրաստված սնկով - 10 կգ, աղ - 500 գ

Marinade Լրացնել:

  • Կաթնային էությունը 80% - 30 գ,
  • տերեւի տերեւ - 10 տերեւ,
  • allspice - 20 ձավարեղեն,
  • կարմրություն - 15 բադ,
  • ջուր - 2 լ.

Սաղմոնի արագ թխումը թույլ է տալիս, որ դրանք պահեն 56-6 օր հետո: Կարմիր սնկով եւ կաթնային սունկը 2-3 րոպե շփոթված են, ապա սառը ջրով պահվում մինչեւ սառեցված: Դրանից հետո սունկը տեղադրվում է շերտերի տակառի մեջ, համեմունքների եւ աղի ավելացման հետ: Ջուրը չի ավելացվել, քանի որ սունկը տալիս են ծով: Նման նախնական կերակրման արդյունքում սունկը լվանում է սառը ջրով եւ լցվում է մարինադի լցնումով:

Ինչպես խմել կիտրոնի սնկով

  • Կաթ 2 կգ

Մարինադի համար 1 լիտր ջուր:

  • 1 tbsp. գդալ 25% քացախ (յուրաքանչյուր կես լիտր բանկայի մեջ)
  • սամիթ, սեւ պղպեղ, սխտոր, լյարդի տերեւ, դառը պղպեղ `համտեսելու համար
  • 1 1/2 Արվեստ. աղի գդալներ

Նախքան խրթխրթան սնկով մարինացնեք, ընտրեք միայն թարմ, ուժեղ եւ ամբողջական սնկով, եթե գլխարկները ունենում են խմորիչներ, կտրեք դրանք:

Եփած եւ պատրաստված սնկերը պետք է տեղադրվեն էմալային տապի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, լցնել եռացող ջուր (1 բաժակ սնկով 1 բաժակ) եւ եփել 20 րոպե: Խոհարարության ընթացքում ջուրը խտացնելուց հետո սունկը կսկսի հյութը: Խոհարարություն վերջում ավելացնել աղը: Նետեց պատրաստի սնկերը մի քամոցով եւ թույլ տվեք ջուրը ցամաքեցնել:

Ստերիլացված բանկաների մեջ սալոր, սեւ պղպեղ, սխտոր, պղպեղ տերեւ (1 թերթիկ մեկ բանկա) եւ դառը պղպեղ: Այնպես որ, ճաշ պատրաստելուց հետո, կաթնային սունկը փխրուն է, յուրաքանչյուր 1,5 լիտր ջրի մեջ լցնել 1 tbsp: գդալ 25% քացախ:

Грибы разложите по подготовленным банкам, залейте горячим рассолом и сверху влейте 1 ч. փխրեց փխրեցրած տաք արեւածաղկի ձեթը: Դակիր մինչեւ բանկաները, վերածել դրանք եւ ծածկել: Մարինադի համար աղացրեք ջուրը, ավելացնելով աղը:

Ինչպես կարկատել կաթի սնկով համեղ տանը

Արտադրանքի կազմը `

  • 1 կգ դիմակներ
  • 1 լյարդի տերեւ
  • 1 tbsp. լ աղ
  • 5 թխվածք պղպեղ

Նախքան տնկված սունկը համեղ, զգուշորեն ուսումնասիրեք գործողությունների հետեւյալ հաջորդականությունը.

  1. Անջատեք ոտքերը գլխարկներից: Եփել շաքարավազներ աղած ջրի մեջ: Լվանալ եւ չորացնել:
  2. Թանձր խառնուրդներ դնել, աղիների հետ միասին աղով եւ համեմունքներով:
  3. Ներարկել 3 tbsp. լ աղը, որը եփած սնկով եւ փակել կափարիչը:

Մարինովկա ջուրը ցուրտ է

Բաղադրությունը ցուրտ թթու մարգարինելու համար հետեւյալ ապրանքներն են.

  • 1 կգ սնկով,
  • 200 մլ բուսական յուղ,
  • 20 մլ 9% քացախ,
  • 200 գ գազար,
  • 2 մեխակ սխտոր,
  • 20 գ նեխուրի արմատ,
  • 20 գ սամիթ,
  • 20 գ մաղադանոս
  • 15 գրամ աղ:

Մաքրել եւ սնկել սունկը մանրակրկիտորեն, ապա չորացնել եւ տապակել տաք յուղով (100 մլ):

Թարմ տապակած սնկով սառեցրեք: Սխտոր կեղեւ:

Լվանալ գազար եւ կտրել մեջ շերտ, ապա եփել մինչեւ կեսը եփում է աղած ջրի մեջ:

Grind լվացվեն կանաչի, peeled նեխուր արմատը կտրել մեջ շերտերով.

Թարմացրեք մնացած կարագը պատրաստված բանկաների ներքեւի մասում եւ տապակած սնկոցները տեղադրեք վերեւում `փոխանցելով գազարների շերտերը, թակած սխտորը, նեխուրի արմատը եւ թակած սալոր եւ մաղադանոս շերտերը շերտերում:

Ավելացրեք քացախը եւ աղը սնկով տապակած մնացած յուղի մեջ, ամեն ինչ վերցրեք եփուկի մեջ, ապա մի փոքր ցուրտ եւ թափեք բանկաների մեջ: Բանկերը գլորում են: Ընթերցելուց հետո, բաղադրատոմսը կարդացեք, «Ինչպես կաթնաշոռ սնկով մարգարտել» հարցը ձեզ չի տա:

Ինչպես համեղ եւ ճիշտ կաթնաշոռ սնկով սառը եղանակով (տեսանյութով)

Աղի սունկը հակասում են հետեւյալ հիվանդություններին.

  • գիրություն եւ մետաբոլիկ խանգարումներ,
  • բարձրացրեց ճնշումը
  • երիկամի հիվանդությունների մեծ մասը:

Կաթ սնկով, չնայած պայմանականորեն ուտելի սնկով, համեղ խորտիկ են աղած կամ թթու ձեւով: Այդպիսի ճաշատեսակները ունեն մի շարք օգտակար հատկություններ, հետեւաբար, առաջարկվում են սննդաբանների կողմից սննդակարգում ներառել քաշի կորստի համար: Օգտագործման առավելությունները կասկածի տակ են:

Նախնական նախապատրաստում

Ձմռանը ձմռանը կաթնային սնկով կաթիլներ պատրաստելիս, դրանք կերակրելու կամ մարինացնելու համար հարկ է հիշել, որ հիմնական քայլը նախապատրաստում սնկով. Այսպիսով, ձմռանը ձկան հալման կամ թթու հիմքի հիմքը նրանց նախնական, երկար թրջող է, ինչը կարող է տեւել մինչեւ 3 օր: Դա հիմնականում պայմանավորված է դառնության ներկայությամբ: Ձմռան ամիսներին կաթնային սնկով կերակրող հյուրընկալողները պնդում են, որ եթե դրանք սխալ են լցվել, սնկով կծում են դառը, ինչը նշանակում է, որ նրանք չեն կարող ուտել: Անկախ նրանից, թե որքան եք եփում նրանց, առանց դադրելու դառնությունը, դուք չեք կարողանա ազատվել դրանից:

Սաղմոնի անուշահոտությունը սինթեզված հյութ է, որը մենք տեսնում ենք սնկով կտրելու միջոցով: Այս հյութը սնուցող թթու է, աղտոտված ճաշակի համը փչացնելիս, երբ այն մտնում է ուտեստ: Նրա հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ ոչ միայն շատ դառը համ է, այլեւ այն, որ անհնար է սպանել նրան: Երբ կաթնաթթունքը մտնում է պահպանման մեջ, նույնիսկ նախքան համտեսելը, կարող եք տեսնել, որ փայտը փչացած է.

  • Մարինադի սունկը ծանրանում է,
  • Սունկի գույնը կսկսվի փոխել,
  • Աստիճանաբար ամբողջ մարինադը սպիտակ կդառնա:

Արտադրանքի վնասը կանխելու համար անհրաժեշտ է խստորեն հետեւել տեխնոլոգիաներին, ինչպես նաեւ հաշվի առնել որոշ առանձնահատկություններ, որոնք մենք կիմանանք ավելի ուշ:

Նկարագրություն

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի նախընտրում է սնկի պահպանել ձմռանը, քանի որ դրանք երկար ժամանակ պահվում են: Սունկի շատ տեսակներ պահպանվում են պահպանման համար, ներառյալ կաթնային սնկով, բայց ամենակարեւորն այն է, որ միայն թարմ սնկով թրթուրներ պատրաստեն: Սաղմերի հին տարիքում կարող են խոսել ժանգոտվող բծերը: Բացի այդ, նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է տեսակավորեք մռայլ եւ սնկով բնակիչներից:

Հիշեք նաեւ, որ կաթնային սնկով սունկ է, որը հավաքում է կեղտը, ինչը նշանակում է, որ դրանք պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն եւ մաքրվեն մինչեւ ծալք: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել սպունգեր եւ նույնիսկ խոզանակներ մաքրման համար:

Երբ խոսքը վերաբերում է թրջողությանը, դուք չպետք է փրկեք ջրի եւ ծույլ: Այն ջուրը, որտեղ կաթի սնկերը տեղակայված են, պետք է նվազագույնը փոխվեն առնվազն ամեն 4 ժամվա ընթացքում: Երբ ցնցում ենք, մենք հաշվի ենք առնում սենյակում ջերմաստիճանը, եթե այն բարձր է, դրանք պետք է ներծծվեն ավելի քան մեկ օր, քանի որ ջերմաստիճանի ազդեցության տակ նրանք սկսում են թթվանալ:

Եթե ​​դուք որոշեք թթու կաթ սնկով, ապա ավելի լավ է օգտագործել ապակու կամ ներծծված իրերը, որոնք չունեն ճաքեր, ժանգոտ կամ այլ վնաս: Կերամիկական եւ փայտե բեռնարկղերը նույնպես իդեալական են: Երբ սնկով մորթում են, շաքարավազը ավելացնելով, սնկերը դառնում են անսովոր ու նրբաճաշակ, համտեսելու համար:

Ձմռանը մաղադանոս պատրաստելու եւ աղի պատրաստելու տեխնոլոգիան

Ձմռանը ձմռանը համեղ դարձնելու համար դուք պետք է մնաք հետեւյալ խորհուրդը պատրաստելու համար կաթնային սունկ պատրաստելու համար.

  1. Սկզբում դուք պետք է ընտրեք թարմ սունկ: գնել կամ հավաքել: Այն պետք է անհապաղ վերացնել հին սունկ, անամոթ տեսակներ եւ սնկերի միջատների հետ: Դուք չեք կարող օգտագործել գերաճած սունկ, որը հաճախ գրավում է, քանի որ դրանք վնասակար են առողջությանը: Դուք նաեւ կարող եք բաժանել կաթի սունկը չափի մեջ, քանի որ առավել համեղ են փոքր սունկ,
  2. Հաջորդը, անհրաժեշտ է մաքրել սունկը: Այսպիսով, սնկով բեկորներ, կեղտոտ կամ այլ թափոններ չկան, դուք կարող եք խոզանակ նրանց փափուկ փայլով կամ այլ իմպրովիզացված նյութով: Լավ է մաքրել սունկ, եթե նախկինում նրանք մնան ջրում առնվազն մեկ ժամ,
  3. Նախապատրաստման հաջորդ փուլը մորթում է մորթի: Շատ դեպքերում դրանք սնուցում են սովորական սառը ջրում, փոքր քանակությամբ աղով: Ավելին, ջուրը ավելի հաճախ է փոխվում, մաքրող սունկը կլինի: Սովորաբար համբուրելը տեւում է առնվազն մեկ օր, ավելի լավ է: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում ներծծվել կաթի սունկը երկար ժամանակով, կարող եք ազատվել սիսթետիկ թթուներից մարսողության միջոցով: Բնությունը բարկանալու համար հարկավոր է կաթնային սունկը շատ աղի ջրի մեջ եփել մոտ 25 րոպե առնվազն 3 անգամ: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է շատ ջուր վերցնել, իսկ կաթնային սնկով լվանալուց հետո լավ է լվանալ: Այս մեթոդը օգնում է կրճատել սպասման ժամանակը, սակայն եփած կերակրատեսակները այլեւս չեն կարմրանա,
  4. Երբ կաթնային սնկերը ներծծվում են, դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն տուփի տակ, եւ դուք կարող եք սկսել ձմռան համար պատյաններ: