Ընդհանուր տեղեկություններ

Չորացնող բանջարեղեն տանը անհրաժեշտ բան է:

Հավանական է, որ ինչ-որ մեկը որոշի չորացնել ձմեռային գազարն ու ճակնդեղը, քանի որ այս բանջարեղենը ձմռանը շատ է: Չնայած նույնիսկ այս բանջարեղենը կարող է ունենալ համեղ ճաշակ, եթե դրանք զրկված են ավելորդ խոնավությունից եւ չորանում կամ ջեռոցում չորանում:

Շատ հաճախ չորացրած կանաչին, սմբուկին, կիտրոններին, նույնիսկ կարտոֆիլը կարելի է չորացնել: Ցավոք, խոնավության բարձր պարունակությամբ բանջարեղենները խստորեն չորացնում են եւ կորցնում քաշը, ուստի դա կարող է անտրամաբանական լինել չորացնել: Խորհուրդ է տրվում միրգը չորացնել առանց վնասների նշանների:

Նախքան չորանալը, բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում է, իսկ հետո ավելորդ խոնավությունից հեռանում են: Այնուհետեւ նրանք պետք է կտրվեն ցանկացած վիճակում, բայց մինչեւ 5 մմ հաստությամբ: Պղպեղի գույնը պահպանելու համար դրանք նախապես վարվում են գոլորշով, եւ նախքան դդում չորացնելը, այն պետք է ներծծվի օշարակում `կիտրոնի հյութի ավելացման հետ

Ինչպես չորացնել բանջարեղենը չորանոցում

Դուք կարող եք որոշել, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենը `շերտերով, խորքերով կամ շերտերով: Դրանից հետո բեռնեք դրանք չորանոցներ եւ սահմանեք անհրաժեշտ չորացման ժամանակը: Կանխելու համար բանջարեղենը չորանումից առաջ ընկնելու համար դուք կարող եք բամբակյա հյուսվածքներ դնել չորանոցի յուրաքանչյուր տողի տակ:

Օգտակար տեսահոլովակ `« Isidri »չորանոցում չորացրած բանջարեղենի եւ մրգերի խոտերը

Տարբեր բանջարեղենի չորացման արագությունը տարբեր է, ուստի, եթե որոշեք միանգամից դնելը, ապա համոզվեք, որ ոչինչ այրված չէ: Դուք կարող եք ժամանակի կամ ավելի լավ փոխել թիթեղները, միաժամանակ չորացնել մի տեսակ բանջարեղեն:

Հուսով ենք, որ մեր խորհուրդները օգտակար կլինեն եւ ձմռանը պահպանելու փոխարեն, դուք կդարձնեք չորացրած բանջարեղենի բերքահավաքը: Հիմա գիտեք ինչպես ձմռանը բանջարեղենի չորացնել:

Ինչպես չորացնել գազարն ու ճակնդեղը ձմռանը

Դուք կարող եք չոր եւ գազար, եւ ճակնդեղ: Առանց նրանց, ապուրը չի աշխատի: Հավկիթի պես: Եթե ​​չմշակված պտուղները հասանելի չլինեն, ժամանակ չկա, որ նրանք գնան շուկա, կամ չորացված խանութը կլինի ճանապարհը:

Ծնվել է գազար փոքր: Ինչ անել Խառնել եւ սառեցնել, անհանգիստ: Հիմք ընդունելով նկուղում, դա իմաստ չունի: Այստեղ, եւ որոշել է մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել եւ կտրել շրջագծերում: Այնուհետեւ նա իր զամբյուղը չորացրեց պատուհանի արեւոտ կողմում եւ դրեց այն թղթի տոպրակի մեջ: Նա դրանք պահոցում դրեց համեմունքներով եւ հանգստացրեց: Իսկ ձմռանը ես եփում եմ ապուր եւ հիշում եմ չորացած գազար: Պարզապես zhmenku նետեց արգանակում: Արոմա գնաց ամբողջ խոհանոցում: Եվ փոքր գազարները ծաղկում են նարնջագույն ծաղիկներով: Այդ ժամանակից ի վեր հողը եւ ճակնդեղը: Երբ փոքր պտուղ է փորել, ես դա անում եմ: Ժամանակ կա, ես պատրաստում եմ նախապատրաստված պահածոյացված կտորներ: Սիրինա Ս.

Պահածոյացված կտորները ունեն քացախ, որը մեր բոլոր ժամանակներում ոչ ոքի չի սիրում: Չորացրած արմատային բանջարեղենը `հաղթանակի հաղթող տարբերակ: Առանց բանկերի, ստերիլիզացման եւ փորձի:

Ինչպես չորացնել բանջարեղենը


Նախ, բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվանա եւ վնասված տարածքներից ազատվել:

Տրամադրել արմատները ջրի չորացնելուց:

Shredder ռեզերվային ռուբլով բանջարեղեն կամ կտրել են բարակ շրջանակներ: Դուք կարող եք քերել կամ կտրել փոքր կտորներով:

Մենք այն թղթի վրա լցնում ենք բարակ շերտով եւ ուղարկում այն ​​ստվերի, որտեղ բրիզը քայլում է: Արեւի ճառագայթների ներքո բանջարեղենի կամ խառնուրդների փոխարեն հնարավոր չէ փոխարինել պիգմենտը: Ժամանակ առ ժամանակ հուզիչ.

Ոմանք, չորացնելուց առաջ, թակած արմատի բանջարեղենը մի քանի րոպե եռացող ջրով խմում են, եւ միայն այդ ժամանակ բանջարեղենը չորանում է էլեկտրական չորանոցով կամ վառարանով: Լավ միջոց է դադարեցնել խմորումն ու պահպանել իրենց գույնը:

Եփած բորշտը չորացրած արմատի բանջարեղենից


Արգանակից եւ կարտոֆիլից եփելուց հետո ավելացրեք 1 լիտր հեղուկ շաքարավազ (2 ճաշի գդալ) եւ գազար (1 ճաշի գդալ): Տապակել սոխը եւ լոլիկը, առանձին-առանձին եփած եւ լցնել լապտերը:

Ինչ բանջարեղեն կարող է չորացնել ձմռանը

Ձմռանը կարող եք նախապատրաստել.

  • կանաչ եւ լամպ սոխ,
  • Բուլղարական պղպեղ,
  • մաղադանոս եւ նեխուրի արմատները:

Մի արհամարհեք եւ ցուկկինի: Բաղադրիչների նման, մենք կտրեցինք դրանք շրջանակների մեջ եւ չորացրեցին դրանք ուժեղ շղթայով: Բաղնիքի «բաճկոնները» կախում են սենյակում լավ օդափոխությամբ:

Ինչպես ձմռանը չորացնել բանջարեղենը

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ ձմռանը կարելի է չորացնել բանջարեղենը, թեեւ մեր տատիկները տեղյակ էին բերքահավաքի նման մեթոդների մասին: Սակայն ժամանակը շարունակվում է, ձմռանը ձկների (պահպանության, սառեցման) բանջարեղենի ժամանակակից բերքը փոխարինում է հին ուղիներով, շատ բաղադրատոմսեր կամ պարզապես մոռացել են, կամ չեն վայելում նույն ժողովրդականությունը:

Ձմռան համար տաքացած բանջարեղենը գերազանց համ ունի, նրանք էլ պահպանում են բոլոր շահավետ հատկությունները: Հետեւաբար, դրանք գրեթե հավասար են հումքի վիտամինի պարունակությանը:

Որպեսզի բանջարեղենի չորացման համար դուք կարող եք օգտագործել կանոնավոր վառարան կամ հատուկ չորացում, արդյունքը կլինի նույնը:

Բանջարեղենը չի կարող չորանալ արեւի տակ, քանի որ դա ճաշակի վրա տպագրման լավագույն միջոց չէ, բացի ամբողջ գործընթացը կարող է հետաձգվել երկար ժամանակ: Այժմ մենք կմնանք առանձին-առանձին յուրաքանչյուր բուսական ծխի կլիմայի վրա:

Չորացնելով կարտոֆիլը

Չորացման ամենատարածված բանջարեղենը կարտոֆիլն է: Կարեւոր է պատասխանատու մոտեցում ընդունել չորացման դասը ընտրելու համար `նախապատվությունը տալ միայն ուշ սորտերի համար նրանք պարունակում են առավել օսլա:

Անհրաժեշտ թափոններից խուսափելու համար ընտրեք բուսական կարտոֆիլ առանց բակերի եւ հատակի: Անթույլատրելի է օգտագործել հին մրգեր եւ մաղադանոսներ հոտոտման նշաններով:

Հաջորդը, անցեք նախապատրաստական ​​աշխատանքին. Մանրակրկիտ լվանալ կարտոֆիլը հոսող ջրի մեջ, մաքրեք հատուկ դանակով, հեռացեք բոլոր խախտումներով, կտրեք փոքր ծղոտներ:

Արտադրանքի հաջորդ մշակման ընթացքում կարտոֆիլը պետք է մի քանի րոպե տաքացվի ջրի մեջ, ապա սառը ջրում ջնջվել եւ ներծծվել: Ծղոտի կաթիլից հետո խմորիչ թերթիկի մի փոքրիկ շերտը տեղադրեք եւ տեղադրեք ջեռոցում գտնվող վերին հատակի վրա:

Ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 80 ° C, բայց ոչ ավելի: Ամեն 10 - 15 րոպե: դուք պետք է միացնել կարտոֆիլի ծղոտը մի spatula եւ համոզվեք, որ չորանում տեղի է ունենում հավասարապես.

Գործողության տեւողությունը տեւում է միջինը 5-ից 6 ժամ: Պատրաստի չորացումը պետք է սառեցվի թխում թերթիկի վրա եւ մի քանի օրվա մեջ դրեց ստվարաթղթի մեջ: Երկարաժամկետ պահպանման համար ավելի լավ է օգտագործել 3 լիտր բանկա:

Չորացման լոլիկ

Արեւի չորացրած լոլիկը ավելի քիչ հայտնի է, քան կարտոֆիլը, չնայած, եթե պատշաճորեն չորացրած լինեն, այս ձեւով լոլիկի երկարատեւ պահեստավորումը կտրամադրվի:

Լոլիկի ընտրության մեջ պետք է առաջնորդվեն հիմնական կանոնով. Անընդունելի է այս նպատակներով օգտագործելու ավելի շատ պտուղներ: Նախ, կտրված շրջանակները սերտորեն մնում են թխում թերթիկին, իսկ երկրորդը, նրանց տեսքը վատթարանալու է: Հետեւաբար մենք ընտրում ենք փոքր չափի փոքրիկ չմշակված լոլիկ:

Անմիջապես պատրաստվում ենք անմիջական պատրաստման փուլին. Լվացեք լոլիկները հոսող ջրի մեջ, հեռացրեք կաթսաները, կտրեք դրանք 2 կիտրերով, դրանք կտրատեք խմորի թերթի վրա, խուսափելու հյութից: Վառարանում լոլիկի առաջին ժամերը ջերմաստիճանը սահմանում են ոչ ավելի, քան 60 ° C նրանք ունեն շատ հյութ:

Հյութի հիմնական մասի կորուստը 3-ից 4 ժամ հետո աստիճանաբար բարձրացնում է ջերմաստիճանը մինչեւ 70 ° C: Լոլիկի չորացման գործընթացը տեւում է միջինը 9 ժամ, բայց անհրաժեշտության դեպքում հնարավոր է դադարեցնել ջեռոցում 6 ժամ հետո գործընթացը, սակայն այս գործընթացը պետք է ավարտվի ոչ ուշ, քան հաջորդ օրը: Պահել չորացրած լոլիկը պետք է լինի հերմետիկ բեռնարկղերում:

Չորացնող ճակնդեղներ

Beets - եզակի բանջարեղեն, հսկայական օգտակար վիտամիններով: Այն լայնորեն օգտագործվում է ինչպես ճաշ պատրաստելու, այնպես էլ տարբեր հիվանդությունների բուժման համար: Հացահատիկը փրկելու համար մինչեւ հաջորդ սեզոնը, ճակնդեղը կարելի է չորացնել, նախորդ բանջարեղենի պես:

Մենք սկսում ենք նաեւ պտուղների ընտրության հետ. Մենք ընտրում ենք միայն մրգեր մուգ փափկամազով, ողողում են վառվող ջրի մեջ, հեռացնում գլուխները եւ արմատները, եւս մեկ անգամ լվանում:

Դրանից հետո ճակնդեղը անպայմանորեն կես ժամով կաթում է, իսկ մենք հասնում ենք նրանց, 15 րոպե սառը ջրով: (Alternatively, ճակնդեղների blanching կարող է իրականացվել, այս մեթոդը վերամշակման կլինի նվազագույնի հասցնել վիտամինային կորուստ, բայց չորացրած beets կլինի շատ ավելի կոշտ).

Այնուհետեւ կլպել, կտրել փոքր շերտերով եւ դնել թխելու թերթիկ: Սահմանեք ջերմաստիճանը մոտավորապես 85 ° C- ով, կես ժամվա ընթացքում կպչուն սպաթուլայի հետ:

Չորացումը պետք է իրականացվի 6 ժամ: Լավ չորացրած ճակնդեղները մուգ գույն կունենան մի փոքր մանուշակագույն ներկով: Պահեստավորման համար օգտագործեք ապակե բանկա:

Չորացնելով գազար

Չորացրած գազարները շատ օգտակար եւ գործնական արտադրանք են, որոնք կարող են օգտագործվել առաջին դասընթացների, խմորեղենի եւ աղանդերի համար:

Որպեսզի գազար չորացնելու համար մենք նախընտրում ենք փափուկ գույնով փափուկ սորտեր, խորտակելով փտած եւ խիտ պտուղները:

Պատրաստել բանջարեղենը: լավ լվանալ, հեռացնել արմատները եւ գագաթները, թողնել եռացող ջրի մեջ 10-15 րոպե: Երբ գազարը եփում է, մենք այն վերցնում ենք եւ սառը ջրով դնում ենք 5 րոպե:

Խառնել, կտրել բարակ օղակները եւ դնել թխելու թերթիկի բարակ շերտով: Սահմանեք ջերմաստիճանը մոտ 80 ° C, մի մոռացեք, որ պարբերաբար ակտիվացնեք եւ հետեւեք գործընթացին հավասարաչափ ընթանալու համար: Չորացման գազարների տեւողությունը մոտավորապես 5 ժամ է: Ավելի լավ է բաժանել ապակու կամ թիթեղյա բեռնարկղերի մեջ:

Չորացնելով կանաչիները

Շատ սիրողական հովհանավորների համար երբեմն մի քանի մահճակալ կանաչ բույսերի համար են, որոնք հաճախ շեղվում են որպես անօգուտ: Եվ ապարդյուն: Ձմռանը հեղուկ ճաշատեսակների գերազանց լրացումը կկառուցվի խոտաբույսեր, ինչը դժվար կլինի պատրաստել:

Մենք ընտրում ենք այս նպատակով միայն երիտասարդ կանաչիները: Մաքրություն իրականացվում է պարզ արեւոտ օրվա վրա: Cilantro, սամիթ, նեխուր պետք է լվանալ ջրի մեջ, այն ժամանակ, երբ սամիթը որեւէ կերպ թաց չէ: Հեռացրեք ավելորդ ջուրը թափահարելով: Հեռացնել չոր եւ դեղին տերեւները, կտրել արմատները:

Եթե ​​հնարավոր չէ առաջին անգամ տերեւներից գետնից ազատվել, կրկնել լվացքի կարգը: Այնուհետեւ կանաչիները կտրեց 5 սմ-ով փոքր կտորներով եւ շատ նիհար շերտով թմբկահարում:

Հոտի եւ գույնի ավելի լավ պահպանման համար անհրաժեշտ է ցածր ջերմաստիճանի դեպքում չորացնելը `ոչ ավելի, քան 50 ° C: Մի մոռացեք խոտաբույսերը մանրացնել յուրաքանչյուր 30 րոպե: Որպես կանոն, 3 ժամ բավական է, որ խոտը լավ չորանա:

Չորացրած մրգերը տանը ձմռանը

Ով մեր մեջ չի սիրում փափկացնել ձմռանը համեղ չոր մրգերով: Սակայն նման նրբագեղության ձեռքբերումը միշտ չէ, որ համապատասխանում է ակնկալիքներին `աղքատ համը, բարձր արժեքը եւ ով գիտի, թե ինչ պտուղները մշակվել են:

Հետեւաբար, երբ տանը կա միրգ եւ հատապտուղ սուշիկների նախապատրաստման հնարավորություն, ապա ինչու չօգտագործեք դա: Բացի այդ, հնարավոր է բնական պայմաններում չորացում արտադրել:

Չորացման խնձորներ

Խնձորները, ամենայն հավանականությամբ, յուրաքանչյուր այգում են, եւ չորացման գործընթացը շատ պարզ է: Բնական չորացման համար պետք է ընտրել պինդ սորտերի պտուղները: Մենք սկսում ենք նախապատրաստման գործընթացը. Մենք ընտրում ենք հասուն մրգեր, ոչ քայքայված նշաններ չունենալով, լվացեք դրանք մաքուր ջրի մեջ, հեռացնում տերեւները, հատումները եւ եղունգները, ապա կտրեք դրանք փոքր բարակ կտորներով:

Դուք կարող եք դիմանալ ցանկացած բանին `տուփերում, թխում տախտակները, սկուտեղները, հաստ ստվարաթուղթը: Խնձորի շերտը չպետք է լինի շատ բարակ խուսափելու համար:

Չորացման գործընթացը պետք է իրականացվի արեւի տակ 2 շաբաթվա ընթացքում: Եթե ​​եղանակը վատթարացնի, չորացումը պետք է թաքնվի թափման տակ: Apple- ի չորացումը պահվում է մանրաթելային տոպրակների կամ բանկաների մեջ `պարտադիր օդային հասանելիությամբ:

Չորացնելով ծիրանը

Ձմռանը ծիրանի պատրաստման ամենատարածված ձեւերից մեկը չորանում է առաջատար դիրք զբաղեցնելու համար, քանի որ չոր ծիրանը յուրահատուկ համ եւ բույր ունի, եւ դրա օգտագործումը անփոխարինելի է:

Մենք դիմում ենք նախապատրաստման գործընթացին. Ուշադիր ընտրեք պտուղը `առանց հոտառության նշանների, հեռացնում է ավելորդ աղբը, լվանում է վազող ջրով եւ արեւի տակ չորանում:

Ավելի լավ է այս նպատակով մաքուր շորի գետնին տարածել եւ դրա վրա ծիրանի կազմակերպել, քանի որ ավելի լավ է ջուրը քաշել, եւ պտուղը բավականին չորանում է: Նախքան փոսերի բուժումը սկսելու համար դուք պետք է համոզվեք, որ պտուղները ճիշտորեն չորացվեն, հակառակ դեպքում չորացման ժամանակահատվածում հոտում է հոտը:

Պտուղը բաժանել երկու մասի եւ հեռացնել ոսկորները, փորձեք չվնասել վնասվածքներից յուրաքանչյուրի ամբողջականությանը: Մենք տարածում ենք բարակ շերտ, սկուտեղների վրա, եւ մենք հայտնաբերում ենք արեւային տեղում:

Ծիրաները պետք է չորացնել միայն տաք եւ արեւոտ եղանակին, հակառակ դեպքում ձեր ջանքերը ապարդյուն կլինեն, չարորակը վատթարացնի: Չորացման ժամանակը սովորաբար կազմում է 10-14 օր:

Չորացնելով խաղողը

Չորացված խաղողի օգտակար հատկությունները բարձր են թիամինում (վիտամին B1), նատրիումին եւ երկաթին: Չամիչը հատկապես հայտնի է շատ դիետաներում եւ մարմնի մանրադիտակային թերությունների կանխարգելման համար:

Խաղողի չորացման նախապատրաստման համար հարկավոր է նախընտրելի սերմեր ունենալ: Ընտրությունը խիստ է `փտած, խիտ, գերհոգնած եւ փչացած խաղող եւ պետք է հասնի ընդհանուր չորացման զանգված:

Ընտրված հատապտուղները լցվում են գրիլ վրա, բարակ շերտով եւ տեղադրված արեւոտ տեղ: Ամեն օր մենք հատում ենք հատապտուղները `ավելի լավ չորանալու համար:

Չորացման ժամանակը տեւում է 2-ից 3 շաբաթ, եթե եղանակը չի փչացնի ջերմությունը `մի փոքր ավելի երկար: Որոշելու համար, արդյոք չամիչները չորացրին, պարզապես մի քիչ սեղմեք դրանք: Եթե ​​հյութ հայտնվի, ապա չամիչները բավականաչափ չոր են:

Չերի չորացում

Չորացման համար կարող եք գրեթե ցանկացած տեսակի բալ գնել, բայց նախապատվությունը ավելի լավ է տալ առավել քաղցր - դրանք շատ ավելի շատ շաքար ունեն, ինչը նշանակում է, որ դրանք համեղ են եւ կպահպանվեն ավելի երկար:

Մենք ընտրում ենք հատապտուղները միայն միջին չափի, առանց չափազանցության եւ հոտառության նշանների: Դա անել, ուշադիր պարզել կեռասը, ընտրել լավագույն հատապտուղները, հեռացնել հատումներ եւ տերեւներ, մերժել wormy մանրակրկիտ լվանում է վազում ջրի մեջ:

Ավելի լավ չորացնելով եւ ավելցուկային օդի հեռացումից, մենք հավասարակշռում ենք: Որպեսզի դա անենք, մի քանի րոպե ցածրացրեք հատապտուղները եռացող ջրով: Այս ընթացակարգից հետո յուրաքանչյուր հատապտուղի 2 մասի բաժանման գործընթացը ավելի հեշտ կլինի, մի մոռացեք նաեւ հեռացնել ոսկորները:

Այս ծանր աշխատանքը կատարելու համար դուք պետք է չափազանց զգույշ լինեք, կարեւոր է պահպանել յուրաքանչյուր կեսի ամբողջականությունը, քանի որ հակառակ դեպքում կստանանք կեռաս:

Երբ բաժանումն ավարտվում է վերջում, հատապտուղները տեղադրեք սկուտեղի վրա եւ սահմանեք այն բաց արեւի տակ: Լավագույն տեղն ընտրել լավ օդափոխման եւ լուսավորության մեջ, քանի որ միայն այն կարող է արագորեն չորացնել հատապտուղները: Մեր միջատների չորացման համար պաշտպանելու համար մենք անպայման կտեղափոխենք սկուտեղները 1 շերտ մաքուր շղարշով:

Չոր Rose Hips

Հղիների հիփի օգուտների մասին, գուցե, բոլորն էլ գիտեն `ցուրտ եղանակների ժամանակ շատ տարածված միջոց, որը պարունակում է տարբեր վիտամինների եւ հետքի տարրերի ուղեբեռ: Չորացնելով վարդի կեղտը չպետք է շատ ժամանակ եւ ջանքեր գործադրի, եւ ձմռանը նման թեյի օգուտները անհամեմատելի կլինեն:

Մենք լվանում ենք հատապտուղները ջրի մեջ, հեռացնում տերեւներն ու բեւեռները ընդհանուր կույտից, հանել փափուկ եւ փչացած պտուղները: Մենք տարածեցինք թխում թերթիկով բարակ շերտով եւ ուղարկեցինք ջեռոցում 90 - 100 ° C ջերմաստիճանի մեջ:

Ակտիվացրեք սպաթուլայի հետ յուրաքանչյուր 30 րոպե: Համոզվեք, որ չորացումը տեղի է ունենում հավասարապես: Որոշել վայրի վարդի պատրաստակամությունը, դուք պետք է սեղմել մատների վրա մատները: Եթե ​​այն բաժանվի, ապա չորացման գործընթացը կարող է ավարտվել:

Չորացրած հատապտուղները, բանջարեղենն ու մրգերը մեծ միջոց են ձմեռային պատրաստուկներ պատրաստելու համար, որտեղ բոլոր վիտամինները պահվում են: Դուք կարող եք այգուց գրեթե ցանկացած պտուղ չորացնել, միայն կարեւոր է հետեւել բոլոր անհրաժեշտ կանոններին:

Ձեր սեփական բուսական այգուց բերքը մաքրելու համար միշտ կարելի է առանձնացնել գերազանց համով եւ օգտակար հատկություններով, ինչը չի կարելի ասել գնվածների մասին: Հետեւաբար, նախապես օգտագործեք ձեր պարտեզի եւ բուսական այգիների նվերները, ձմռանը բարձրորակ կտորներ պատրաստեք, տարբեր ուտելիքների ուտեք, ապա ձեր առողջությունը անպայման ձեզ չի թողնի:

Այս մեթոդի առավելություններն ու թերությունները

Չորացումը ձմռանը մատակարարումները պահելու եւ պահելու շատ սիրված ձեւ է: Սակայն այդ մեթոդը ունի ինչպես դրական կողմերը, այնպես էլ թերությունները:

  • մրգերի երկար պահպանում
  • փրկարար տարածքը, երբ պահեստավորում է պատրաստի արտադրանքը,
  • շատ օգտակար հատկությունների պահպանման եւ պտղի վիտամինների,
  • պարզեցված գնումների գործընթացը, համեմատած աղման կամ ծամածռության հետ,
  • չոր մրգերի եւ բանջարեղենի երկար պահպանման հնարավորությունը (համեմատած պահածոյացված)
  • չորացրած իրերի օգտագործման հարմարավետությունը, իր ճաշակի եւ սնուցիչների պահպանումը,
  • այն պտուղները չորացնելու ունակությունը, որոնք հարմար չեն աղիների համար:

Այս գործընթացի թերությունները հետեւյալն են.

  • վերջնական վիճակում պտղի քաշի եւ ծավալի զգալի կորուստ, նրանք կորցնում են մինչեւ դրանց զանգվածի 90% -ը,
  • որոշ վիտամինների կորուստ եւ արտադրանքի օգտակար հատկություններ `պտուղը կորցնում է մինչեւ 30% հանքանյութեր եւ վիտամին C,
  • խոնավության կորստի պատճառով պտուղները դառնում են չոր, երբեմն դժվար է, ինչը հետագայում բարդացնում է նրանց պատրաստման գործընթացը,
  • չորացման գործընթացը չի համապատասխանում բոլոր բուսական պտուղների համար,
  • չորացրած արտադրանքի պահպանման դժվարությունը, հաճախ կաղապարները պղծում են պտուղը:

Որոնք չեն առաջարկվում

Ավանդաբար, չորացման մեթոդը չի օգտագործվում այն ​​բանջարեղենների համար, որոնք ավելի քան 85% ջուր են, քանի որ երբ նրանք պատրաստվում են այս կերպ, նրանք կորցնում են մեծ զանգված եւ արտադրողականությունը շատ ցածր է դառնում: Դրանք ներառում են.

  • սառցե գազար,
  • վարունգ,
  • բողկ
  • սպիտակ կաղամբ,
  • ձմերուկ:

Պատրաստում բանջարեղեն չորացման համար

Сушить лучше всего сезонные продукты — в это время они мало подвержены химическим обработкам и сохраняют максимальное количество витаминов и полезных минералов. При заготовке урожая со своего участка, лучше всего использовать 2-3 сбор овощей — такие плоды приобретают сочность и ярко выраженные вкусовые качества. Лучше всего использовать крепкие, здоровые плоды, без повреждений кожуры или гнили.

  • Կարտոֆիլներ. Բանջարեղենը պետք է ընտրի ուշ սորտերի, քանի որ այդ տեսակի մեջ օսլայի ամենամեծ քանակն է: Ցանկալի է, որ կարտոֆիլի պտուղը բարակ մաշկով, հարթ, առանց աչքերի եւ խիտերի, այնպես էլ չի նվազեցնի կատարումը: Խողովակները մանրակրկիտ լվանում են սառը ջրերում, ապա պտուղը կեղեւվում է: Նախքան չորացնելը, կարտոֆիլի պղպեղի եւ կտրված հատվածները պետք է 3 րոպե եռացող ջրում պահվեն, ապա սառը ջրով սառեցված: Այս ձեւով խաշած կարտոֆիլը պահպանում է նրանց սնուցիչները: Այժմ կարտոֆիլը պատրաստ է չորացնել:
  • Beetroot. Մրգերը ընտրվում են վառ, հարուստ գույնով `դա նշանակում է հասունություն եւ հյութեղություն: Կաթսաները լվանում են սառը ջրով, ապա խաշում են 25 րոպե: Հետո ճակնդեղները սառը ջրով սառեցրել են, դրանք պետք է հեռացվեն մաշկից եւ կտրվեն մասերը չորացնելու համար:
  • Գազար. Բերքահավաքի լավագույն մրգերը նույնիսկ վառ գույներով են: Նախապատրաստական ​​աշխատանք է կատարվում, քանի որ ճակնդեղի համար պատրաստում է միայն 15 րոպե: Որքան հնարավոր է այդ պտղի առավել սննդային հատկությունները պահպանելու համար, ավելի լավ է օգտագործել պատրաստման եղանակը:
  • Ծաղկակաղամբ. Կաղամբի պատշաճ չորացման համար հեռացնել բոլոր տերեւները, ցողունը եւ վնասված տարածքները: Բուսաբուծությունը բաժանեք փոքր տարածքներին, լավ լվացեք եւ դրանք տասը րոպե տաք ջրի մեջ ցածրացրեք (սա կպահպանի արտադրանքը թրթրուկներից եւ տապից): Այնուհետեւ դուք պետք է 25 րոպե տաք ջրում պտուղը վերածել: Ծաղկակաղամբն այժմ պատրաստ է չորացման համար:
  • Բերրի եւ ծովաբողկ. Արմատները լավ են լվանում, թույլ են տալիս չորացնել: Կտրեք կոպիտ հովացուցիչի վրա եւ սարքում չորանում: Չորացրած ծովախորգը պետք է խառնվի փոշու մեջ: Հատկանշական է, որ չորացման ընթացքում ծովաբողը կորցնում է իր անուշաբույր հատկությունները `70%:
  • Կարմիր տաք պղպեղ. Այս պտուղը ամբողջությամբ չորացրած է, եւ արդեն պատրաստ է, չորացրած պղպեղից, սերմերը եւ ցողունը:
  • Կանաչ ոլոռ. Բերքահավաքի համար օգտագործվում են քաղցր սիսեռ սորտեր: Որպես ոլոռի պատրաստում, օգտագործվում է տաք ջրով տերեւաթափելու մեթոդը `փոքր ոլոռի համար 1-2 րոպե, իսկ մեծերը` 3 րոպե: Այս ընթացակարգից հետո ոլոռն արագ սառեցվում է ցուրտ ջրով եւ թույլ է տալիս չորացնել: Այժմ արտադրանքը պատրաստ է չորացման համար:
  • Կանաչապատում. Չորացման համար առավել բարենպաստ նյութեր են հանդիսանում կծու դեղաբույսերը, ինչպիսիք են մաղադանոսը, սպանախը, խնձորն, սամիթը, ռեհանը, անանուխը, կարագը եւ այլն: Մինչեւ կանաչիները պետք է լվանալ սառը ջրով, հեռացնել փոշին եւ կեղտը տերեւներից: Ցանկալի է օգտագործել երիտասարդ նկարահանումները: Արմատները եւ վնասված տերեւները պետք է հեռացվեն: Մաքուր խոտը կտրված է կտորների մեջ, տեղադրվելով մակերեսին եւ բնականորեն չորացնելով:
  • Ծնեբեկ. Բանջարեղենը պետք է լվանալ սառը ջրով, կտրել ծանր մասերը, թույլատրել չորացնել: Դրանից հետո շերտերը փաթաթված են տողերի վրա, այժմ ծնեբեկը պատրաստ է չորանում ջեռոցում:
  • Ռութաբագա. Ավելի լավ է ընտրել պտուղները կլորով, բարակ մաշկով, կեղեւի միասնական գույնով: Մաքրված շվեյցարը նաեւ եփած է 10 րոպե եռացող ջրում, ապա անմիջապես անցնում է չորացման:

Բլանշում եւ գոլորշիացում

Բլանշում - արտադրանքի ջերմության բուժման այս մեթոդը, որի մեջ առկա է բուսական կոնկրետ բույր եւ դառնություն: Գործընթացը բաղկացած է պտղի կարճաժամկետ ընկղմամբ եռացող ջրի մեջ (եռման սովորաբար տեւում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե): Գոլորշի բուժումը եռացող ջրի ջերմաստիճանով ջրահեռացման արտադրանքն է: Այս ընթացակարգը իրականացվում է արտադրանքի ախտահանման եւ ոչնչացնող անցանկալի բակտերիաների համար:

Բլեչինգը եւ գոլորշիացումը պարտադիր ընթացակարգեր են `մինչեւ բանջարեղենի մեծ մասը չորանալու համար (բացառությամբ բացառությամբ կանաչի): Այս բուժումը պահպանում է մրգի օգտակար հատկությունները, մաքրում փոշին եւ վնասակար քիմիական նյութերը (եթե ապրանքը վարվում է քիմիական թունավորմամբ կամ թույնից պարազիտներից): Բացի այդ, նման ընթացակարգերը մեղմացնում են պտուղները, դարձնելով դրանք ավելի շողոքորթելու ժամանակ, եւ օգնում են պահպանել պտուղը ավելի շատ վիտամիններ հետագա չորացման ժամանակ:

Հայտնի չորացման մեթոդներ

Եթե ​​նախկինում տնային տնտեսուհիները հիմնականում օգտագործում էին ջեռոցներ եւ արեւը `չորացրած բանջարեղեն եւ մրգեր, այսօրվա ժամանակակից սարքավորումներն ապահովում են շատ էլեկտրական վառարաններ եւ չորանոցներ, որոնք հնարավորինս կարճ ժամանակում թույլ կտան պատրաստել արտադրանքը, պահպանելով օգտակար հատկությունները: Եկեք մանրամասն քննարկենք նախապատրաստման յուրաքանչյուր մեթոդ:

Բաց օդի մեջ

Այս մեթոդը ավելի շատ թերություններ ունի, քան առավելությունները: Նախեւառաջ, ոչ բոլորը հնարավորություն ունեն չորացնել արտադրանքը բաց երկնքում, անընդմեջ դրված բանջարեղենը պահանջում է շատ տարածք եւ հարթ մակերես, հակառակ դեպքում չորացման գործընթացը չի կարող իրականացվել: Բացի այդ, բերքահավաքի այս եղանակով, պտուղների, մեղուների կամ թռչունների կողմից վնաս հասցնելու մեծ հավանականություն կա `արտադրանքի գաղտնի հյութը միջատներին համար ճարպակալում է:

Դժվար է հետեւել չորացման գործընթացին, ուժեղ ցնցող արեւը կարող է հյութեղ մարմինը վերածել փայտածուխի, իսկ հանկարծակի անձրեւը `ամբողջությամբ փչացնել արտադրանքը: Մի մոռացեք խառնել եւ պտուղը դարձնել, դրանք միասնական չորացման համար: Մեթոդի հիմնական թերությունը պրոցեսի տեւողությունն է, մինչեւ 4 օրորը զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստի արտադրանքի որակը: Այս մեթոդը հարմար է միայն կանաչապատման համար, արեւի եւ մաքուր օդը արագ կտրում է խոտը չոր փոշի: Կարեւոր է ապահովել, որ չոր խառնուրդը չորանա: Խորհուրդ չի տրվում, որ կանաչի ջերմաստիճանը ցողունային ճառագայթների տակ տարածվի, այս դեպքում խոտը եւ տերեւները արագ այրվեն: Լավ է, որ հարմար ստվեր ստվեր տաք, չոր, անկայուն եղանակին:

Էլեկտրական չորանոցում

Այս մեթոդը առավել հարմար եւ ժամանակակից է, հատուկ սարքի մեջ, որը կարող եք մի քանի ժամվա ընթացքում պտուղները չորացնել: Բացի այդ, էլեկտրական չորանոցները հավասարապես տաքացնում են պտուղները բոլոր կողմերից `օդային կոնվենցիայի գործառույթի շնորհիվ: Կա մի կանոն, որը արագացնում է բանջարեղենի բերքահավաքը գործընթացը `էլեկտրական չորանոցում. Անհրաժեշտ է պտղի մաշկը դնելու համար, եւ ցրիչը կարող է մի փոքր սեղմել ներքեւ` հեղուկի արտանետման գործընթացը արագացնելու համար:

Որպես կանոն, տնային օգտագործման էլեկտրական չորանոցները ունեն փոքր չափումներ, ինչը հեշտացնում է դրանց տեղափոխումը եւ շահագործումը: Որոշ մոդելներում նախատեսվում է նուրբ ցանցի լրացուցիչ ցանց, որը նախատեսված է հատկապես փոքր մրգերի չորացման համար, ինչպիսիք են սիսեռը, կեռ լոլիկը եւ այլն: Որպես կանոն, սարքում չորանում օպտիմալ ջերմաստիճանը +40 ° С -ից մինչեւ +60 ° С.

Վառարանում բանջարեղենի չորացման ճանապարհն ունի նաեւ առավելություններ եւ թերություններ: Այս մեթոդը կոչվում է արհեստական: Այն հասանելի դարձավ մատչելի տեխնիկայի առկայության պատճառով, այսօրվա դրությամբ խոհանոցում գրեթե յուրաքանչյուր հյուրատուն ունի ջեռոցներ:

Ջեռոցը որպես չորանոց օգտագործելու համար անհրաժեշտ է ծածկել թխվածքաբլիթը մագաղաթյա թղթի վրա, պատրաստել բերքի պատրաստված բանջարեղենը, տեղադրել թխում սկուտեղը վերեւի սալիկի վրա եւ միացնել ջեռոցում նվազագույն ջերմաստիճանը: Դուռը պետք է բաց լինի: 25 րոպե հետո, անհրաժեշտ է տեղափոխել բանջարեղենը եւ չորացնել մինչեւ արել:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, եթե ջեռոցում բացված պտուղները շարունակում են արտադրել հյութ, ապա նրանք դեռ չեն չորացրած: Եթե ​​պտուղը կոտրվում է սեղմման ժամանակ, ապա դա նաեւ մատնանշում է մատակարարումների անթույլատրելիությունը:

Պատրաստման այս մեթոդի թերությունն այն է, որ բանջարեղեն չորացնելը մի քանի մոտեցում է, եթե դուք միանգամից չորացրեք դրանք ջեռոցում, դրանք նման կլինեն կոտրիչներին: Հետեւաբար, սովորաբար բանջարեղենները այս ձեւով պատրաստվում են 2-3 օրվա ընթացքում: Վերամշակման համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել էլեկտրական վառարան:

Միկրոալիքային վառարանում

Միկրոալիքային վառարանում չորացրած բանջարեղենը նույնպես դառնում է ժողովրդականություն: Այս մեթոդի հիմնական հնարքըմանրացված պտուղները կամ բանջարեղենները, որոնք ավելի արագ են կաթում: Մշակման այս մեթոդի անբավարարությունը մեծ քանակությամբ պտուղների բերքի անհնարինությունն է, ուստի այս մեթոդը հարմար է միայն այն ժամանակ, երբ դուք պետք է արագ չորացնել մի փոքր քանակությամբ ապրանք:

Միկրոալիքային վառարանում էլեկտրամագնիսական թրթռումները թույլ են տալիս արագ ջերմացնել եւ չորացնել այն արտադրանքը, որը ստիպում է այս մեթոդը ամենաարագներից: Բացի այդ, ավելի արագ է մշակվում բանջարեղենային նյութը, այնքան քիչ օգտակար վիտամինները ժամանակ են ունենալու «խտացնելուց» այն: Հատկանշական է, որ եթե պտուղը կտրված լինի ավելի քան 2 սմ հաստությամբ, ապա այն անցնող միկրոավտոբուսները կորցնում են իրենց հզորության 50% -ը `դա զգալիորեն նվազեցնում է ճաշ պատրաստելու պարագաների արագությունը: Արտադրանքի մանրէազերծմամբ մշակումն իրականացվում է հավասարապես, ի տարբերություն ջեռոցում չորացման:

Ինչպես տնկել չորացրած բանջարեղենը

Ավարտված չոր ապրանքի պահպանության հիմնական կանոնը. վերացնել խոնավությունն ու խոնավությունը, չորացրած բանջարեղենի մեջ. Հետեւաբար, պահպանելու լավագույն միջոցը համարվում է ապակե բանկաների մեջ չորացրած իրերի պահպանում, որը կարող է վերակապալպիկով խցիկով կամ սննդամթերքի պլաստիկ տարաներով: Հիմնական բանն այն է, ապահովել կոնտեյների լավ կնքումը, օդի ներթափանցումը կանխելու համար (օդում խոնավության մասնիկները կարող են խաթարել չոր արտադրանքի որակը):

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ չոր ապրանքները պլաստիկ տոպրակի մեջ պահելու անհնար է, այսպես է ձեւավորվել: Մի մոռացեք պարբերաբար վերանայել մատակարարումները, գցել փչացած պտուղները, չորացնել, անհրաժեշտության դեպքում, փափկացնել բանջարեղենը:

Ձմռան համար բանջարեղենի չորացման տարբեր տարբերակներ դիտարկելով, կարելի է ասել, որ այս կերպ արտադրանքը բերում է շատ հարմար եւ ցածր գնով, որը ամբողջ ընտանիքին ապահովում է ցուրտ սեզոնի ընթացքում օգտակար վիտամիններ եւ հետքի տարրեր: Ձեռք բերելով հիմնական կանոնները եւ բանջարեղենի բերքահավաքի վերաբերյալ առաջարկները, կարող եք առանց ջանքերի եւ առանձնահատուկ ճարպիկ պատրաստել տաք կերակուր պատրաստել տանը:

Չորացնելով միրգը եւ բանջարեղենը

Չորացումը համարվում է բերքի պահպանման ամենահին մեթոդը, եւ այն երկար տարիներ չի կորցրել իր արդիականությունը: Մենք նաեւ առաջարկում ենք ձեզ փորձել չորացնել բանջարեղենը եւ պտուղները, գուցե այն բանից հետո, որ դուք կունենաք ձմռանը ամբողջությամբ հրաժարվելու այլ ապրանքների հավաքման եղանակներից:

Լուսանկարը աղբյուր: ru.depositphotos.com

Ինչ բանջարեղեն եւ պտուղ կարող է չորանալ:

Պատասխանը շատ պարզ է, գրեթե ամեն ինչ: Բացառությունները մրգեր են, որոնք շատ ջուր են պարունակում, ինչպես ձմերուկը, վարունգը, բողկը, մեծ պոմիդորի սորտերը, կաղամբը:

Ամենաշատը չորանում են `կանաչի, լոլիկ (միայն փոքր սորտերի), տաք պղպեղ, բանան, կիվի, կարտոֆիլ, գազար, սոխ, ծաղկակաղամբ, ճակնդեղ, սունկ, սխտոր: Պետք է նաեւ հիշել, որ չորացման արդյունքում պտուղի համը տարբերվում է բնօրինակից: Սակայն որոշ դեպքերում այն ​​ավելի լավն է, օրինակ, չորացրած սխտորը եւ սոխը ճաշատեսակներին անուշաբույր ատամնաբույժներ են տալիս, կորցնում են իրենց իսկական spiciness:

Խորհուրդ է տրվում չորացնել բանջարեղենը եւ պտուղները իրենց գագաթնակետին հասնելու ընթացքում, քանի որ փոքր հավանականությունը, որ նրանք անցել են քիմիական բուժում, եւ այդ ժամանակահատվածում դրանք պարունակում են առավելագույն վիտամիններ եւ հանքանյութեր: Անհրաժեշտ է ընտրել գեղեցիկ, հյութեղ մրգեր, չորացնելով չորացնելով ճաշակի հայտնի հատկություններով:

Լուսանկարը աղբյուր: ru.depositphotos.com

Արտադրանքի չորացման համար պատրաստում

Նախքան սկսեք չորացման գործընթացը, բանջարեղենը եւ պտուղները պետք է մանրակրկիտորեն լվացվեն սառը ջրով, իսկ ոմանք, ինչպես ծաղկակաղամբ, այնպես էլ մանրակրկիտ մթնեցված աղը: Դրանից հետո, անհրաժեշտության դեպքում, հեռացնել ավելցուկային տերեւները, պոչերը, արմատները:

Նախապատրաստման հաջորդ փուլը blanching է, այսինքն, դուք պետք է ցանել արտադրանքը եռացող ջրով մոտ 10 րոպե. Այն օգնում է պատրաստել բանջարեղենի չորացման համար, պահպանել արտադրանքի բոլոր սնուցիչները, ինչպես նաեւ ազատել այն փոշուց, բակտերիայից եւ քիմիկատներից:

Ի վերջո, բանջարեղենը կամ պտուղը պետք է կեղեւված լինեն, անհրաժեշտության դեպքում եւ հատում են մասերը:

Լուսանկարը աղբյուր: ru.depositphotos.com

Չրերի եւ բանջարեղենի պահպանում

Չորացնելուց հետո բանջարեղենը եւ պտուղները պետք է տեղադրվեն կնքված կոնտեյներով, օրինակ, կափարիչով կամ սննդի կոնտեյներով: Արտադրանքի համար չպետք է օդի լինի, քանի որ խոնավության ամենափոքր չափը կհանգեցնի պտուղի վնասմանը: Պլաստիկ պայուսակները հարմար չեն պահեստավորման համար, քանի որ նպաստում է բորբոս ձեւավորմանը:

Չորացրած մրգերն ու բանջարեղենը մոտ մեկ տարի ապահով պահվում են, բայց չպետք է մոռանալ, որ պարբերաբար ստուգեն դրանք, հեռացնեք փչացածներին:

Ձեզ դուր է գալիս այն: Համոզվեք, որ բաժանորդագրվեք մեզ OK, VK, Zen եւ FB

Մենք չորացնում ենք բանջարեղենը եւ պտուղները `պատրաստվել ձմռանը:

Ամենատարածված եւ օգտակար մեթոդը արեւի մեջ չորանում է: Չորացման այս մեթոդը օգտագործվել է հին ժամանակներում, երբ չորացման սարքեր չկան: Մինչեւ հիմա արեւի մեջ չորացումը շատ ձմռանը բանջարեղենի չորացման հիմնական մեթոդն է: Բացի այդ, գրեթե բոլոր բանջարեղենները եւ պտուղները նման են չորացման: Այս մեթոդը բաղկացած է այն հանգամանքից, որ արտադրանքը ցրված է արեւի տակ տաք եւ չոր եղանակին այնպիսի միջավայրում, որը չի պարունակում փոշին, որտեղ չպետք է ներթափանցեն օտարերկրյա նյութերը եւ միջատները, որոնք կարող են վնասել գործարանները:

Հաճախ արեւի մեջ չորացումը միացված է ջեռոցում չորացման հետ, իսկ արեւի տակ մրգերը չորացնում կամ չորացնում են:

Ջեռոցում չորացման համար հարմար է էլեկտրական վառարանը կամ վառարանի վառարանում վառարանը: Ջեռոցի օգտագործումը գազի վառարանում հնարավոր է միայն այն դեպքում, երբ վառարանի ջեռուցված ծավալը ամբողջովին բաժանված է այրիչից: Դա անհրաժեշտ է, քանի որ գազի այրման արտադրանքը բացասական ազդեցություն է ունենում պատրաստված արտադրանքի որակի վրա եւ, բացի այդ, պարունակում է մեծ քանակությամբ ջրի գոլորշիություն, որը նույնպես ցանկալի է բանջարեղենի եւ պտուղների չորացման ժամանակ: Չորացնելիս արտադրանքի մեջ պարունակվող ջուրը խառնում է դրանցից եւ վերածվում է ջրի գոլորշի, որի պարունակությունը ժամանակի ընթացքում մեծանում է ջեռոցում: Հետեւաբար անհրաժեշտ է ջրի գոլորշիով հագեցած օդը հեռացնել: Դա անելու համար, շատ դեպքերում, բավական է պարզապես բացել վառարանը:

Ջեռոցում մրգերի չորացնելիս անհրաժեշտ է վերահսկել ջերմաստիճանը (45 աստիճանից չգերազանցող) ջերմաչափով եւ կարգավորել ջերմային մատակարարման աստիճանը: Շատ հաճախ, մատակարարվող ջերմությունը կրճատվում է գորգերի արտադրանքը փոխարինելով ջերմային աղբյուրից տարբեր հեռավորությամբ կամ պատրաստի պտուղներին ջերմության հասանելիության նվազեցմամբ:

Չորանում է կենտրոնական ջեռուցման ռադիատորի վրա, այսինքն, մարտկոցների վրա, հնարավոր է միայն ջեռուցման սեզոնի ընթացքում, եւ դրանք կարող են չորացնել միայն փոքր հատիկներ կամ կանաչիներ: Դա անելու համար հատուկ ռադիոտորիչ սարքեք, հարմար չափի ռադիատորի վերին կամ օգտագործեք պարզ թերթ: Նման գրիլը տեղադրվում է անմիջապես ռադիատորի վրա, եւ թերթի կամ այլ թղթի վրա տեղադրված է հատուկ կանգառներում: Տեղադրել վերը բերված մրգերի կամ բանջարեղենի կտորները:

Չորացնելով մեծ քանակությամբ միրգ եւ բանջարեղեն, դուք կարող եք օգտագործել փոքր տնային չորանոց, որը կարող է կառուցվել ինքնուրույն: Նման չորանոցը կնպաստի արտադրանքի չորացմանը նպաստելու եւ արագացնելու համար: Հատկապես հարմար է օգտագործել ամեն տարի շատ բերքահավաք բերելու դեպքում:

Տնային չորանոցները կարող են ջեռուցվել սովորական գազի վառարանից ստացված ջերմ օդով: Դա անել, պարզապես տեղադրել կամ կախել այն վառարանով:

Չորանոց տուփը պատրաստված է մետաղյա թիթեղներից (թիթեղից), իսկ ճակատային պատին շարժական է, քանի որ այն ծառայում է տեղադրելու gratings, որոնց վրա մրգերը կկորցնեն: Տուփի ներքեւի ափսեում անհրաժեշտ է դամպեր պատրաստել, որի օգնությամբ կարգավորվի ջերմության ներհոսքը: Իսկ չորանոց անցքերի վերին ափսեում կատարվում են, որոնց միջոցով ավելորդ օդային եւ ջրի գոլորշիները փախչում են: Ավելին, եթե չորանոցը ջեռուցվում է վառարանից եկող ջերմ օդով, ապա ջերմության ներհոսքը կարող է կարգավորվել `չորանոցը տեղափոխելու օջախի տարբեր վայրեր:

Վառարանում, վառարանով կամ չորանոցով խորհուրդ է տրվում չորացնել մեծ պտուղներ, ինչպիսիք են ծաղկակաղամբ, խնձոր, տանձ, սալոր, լոլիկ: Եթե ​​ցանկանում եք չորացնել բույսի կանաչ հատվածները, նույն մրգերի կանաչի կամ փոքր կտորներով, ապա չորանումն ամենալավն է արվում արեւի տակ:

Բաց երկնքի բանջարեղենի չորացման համար վերցվում է բաց եւ լավ ջեռուցվող տարածքը: Հողը սովորաբար տարածվում է մանրախիճով, այդպիսով խուսափելով ապրանքի վրա փոշու կուտակումից: Կայքում տեղադրվել է տնակ, որի տակ կարող եք թարմացնել բանջարեղենը անձրեւի տակ: Չորացրած բանջարեղենը էկրանների վրա, բարակ շերտերից կամ նրբատախտակներից կազմված սկուտեղների վրա, որոնցում օդափոխության համար անցքեր են փորագրված: Դրանք տեղադրված են ցածր պատվանդանի վրա, կառուցված տախտակներից եւ սլաքներից (այնպես, որ անմիջապես գետնին տեղադրեք): Չորացման գործընթացում պետք է վերահսկել արտադրանքի վիճակը `բանջարեղենները խոնավորեն խառնվում են եւ փչացած կտորները հանվում են: Բնական չորացման մեկ այլ մեթոդը կախված է արմատի վրա, ձգված արեւի բաց տարածքում կամ հովանի տակ:

Դուք կարող եք կատարել հատուկ սկուտեղներ եւ մաղձեր: . Դրանք կատարելու համար նրանք պատրաստում են փայտե սալիկների շրջանակ, իսկ միմյանց զուգահեռ փայտե տախտակները, որոնք 3-4 սմ բարձրությամբ տարածվում են դրան: Դուք կարող եք նաեւ երկարացնել 2-8 մետրանոց անցքերով մետաղական չժանգոտվող մետաղական ցանց, որպեսզի փոքր կտոր պտուղներ կամ կանաչիներ պատրաստի չեն ընկնում վանդակում: Որպեսզի ցանցը չհարցնի դրա վրա տեղադրված պտուղների կշիռը, մի քանի փայտե տախտակները պետք է կցվեն շրջանակի ստորին մասում, որը կնպաստի մետաղական ցանցին: Նման շրջանակները կարելի է նաեւ սովորական ձողերով, մետաղալարից կամ պլաստմասից: Если вы сделали плетение из проволоки или нержавеющей стали, то решетку необходимо накрыть тканью, сделанной из натуральных волокон (но ни в коем случае не синтетической), или бумагой, чтобы сохнущие плоды не касались железа и не впитывали его запах.

Однако при изготовлении подобной сушилки следует помнить, что железные сита и рамки не годятся для сушки. Если же вы все-таки решили использовать жесть, то при сушке ее лучше всего покрыть пергаментом или тканью из натурального волокна. В этом случае ткань будет впитывать влагу с нижней стороны сохнущих плодов. Վաճառքի ժամանակ դուք կարող եք գտնել փոքրիկ անցքերի հատուկ թիթեղ, նախատեսված մրգերի չորացման համար: Այս թիթեղը կոչվում է փորված:

Կան մի քանի կանոններ, որոնք թույլ կտան ձեզ չոր արտադրել, որպեսզի դրանք հարմար լինեն հետագա օգտագործման համար:

Ոչ բոլոր մրգերի եւ բանջարեղենի չի կարելի չորացնել, բայց միայն դրանցից մի քանիսը, ինչպես նաեւ հիմնականում բոլոր տեսակի կանաչիները (մաղադանոս, սամիթ, լացակ, նեխուր, անանուխ, եղեգ եւ այլն): Չորացման, հասունացած, թարմ եւ առողջ բանջարեղենի եւ մրգերի համար հարմար է: Դուք կարող եք նաեւ մի քիչ փչացնել, բայց այս պարագայում դուք պետք է հեռացնեք վնասված հատվածը, որպեսզի մնացած մրգերի չորանա չորանում: Չորացման համար ընտրված ապրանքները լավ են լվանում, անհրաժեշտության դեպքում, հեռացնում են ոսկորները, առանցքը, ծաղկաբուծության մնացորդները եւ ցողունը: Գագաթները եւ խոտաբույսերը նույնպես լվանում են, այն ծանր մասերը, ինչպիսիք են ցողունը, հեռացվում են, եւ հետո չորանում են մաղձով կամ կտորի վրա:

Չորացումը խորհուրդ է տրվում 45 աստիճանից ոչ ավելի բարձր ջերմաստիճանում:

Շատ հաճախ, չորացրած մրգերի պահպանումը կատարվում է փայտյա բանկաների եւ արկղերի մեջ, օրինակ, փոստարկղերում: Դա լավագույնն է, եթե նման կոնտեյնը ներկված լինի կամ ներկված լաքով, որը անպիտան կլինի պահպանված պտղից: Այս դեպքում խոնավությունը արտաքինից չի կարողանա ներս մտնել: Կտավ եւ ցելոֆանյա պայուսակներ պետք է նաեւ պահպանվեն խոնավության անհասանելի վայրերում: Այս պիտանի սննդի համար նախատեսված կաբինետներում:

Եթե ​​չորացրած մթերքները պահվում են մառան կամ նկուղում, որը հաճախ խոնավ է, ապա պտղի վիճակը պետք է պարբերաբար ստուգվի: Պտուղները երկար ժամանակ պահպանելու համար պետք է լրացնել կոնտեյները չոր եւ զովացուցիչ սենյակում:

Այնպես որ, չորացրած պտուղները եւ կանաչիները պահեստավորման ժամանակ շատ տեղ չեն զբաղեցնում, դրանք կարող եք խառնել պատրաստված կոնտեյներով: Սա հատկապես կատարվում է բույսերի եւ կանաչի գագաթներով, քանի որ դրանք բավականին հեշտ են կոտրել, արդյունքում փոքր քարի մեջ կարող է տեղադրվել մեծ քանակությամբ չոր խոտ: Պետք չէ վախենալ, որ կանաչիները կարող են փչացնել: Դա նրան չի պատահի: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ չի տրվում բանջարեղենի եւ մրգերի շերտերը սերտորեն խառնել, քանի որ դրանք կարող են կոտրել, իսկ երկարատեւ պահպանման ընթացքում շատ փոքր կտորների մեջ:

Այն հաճախ է պատահում, որ տարբեր տարրեր, հատկապես մրգեր, բորբոքում են չոր միրգներով եւ խոտաբույսերով: Նրա larvae կարող է կուլ տալ եւ աղտոտել չորացրած պտուղը: Հետեւաբար, շատ կարեւոր է պարբերաբար ստուգել պտուղը:

Եթե ​​նկատում եք, որ ձեր չորացրած արտադրատեսակները հարձակվում են միջատների կողմից, ապա դրանք պետք է փնտրել եւ վնասվել, եւ անձեռնմխելիները պետք է օգտագործվեն հնարավորինս շուտ: Բորբոքված եւ միջատիրաբար պտուղները օգտագործման համար խորհուրդ չեն տրվում, որպեսզի վնաս չներկայացնեն իրենց առողջությանը:

Չորացրած բանջարեղենը կատարյալ է, քանի որ ձմռանը պատրաստվում են տարբեր ապուրներ, բորսշ, ձիթապտուղներ պատրաստելու համար: Քանի որ անուղղելի մասերը, ինչպիսիք են կեղեւները եւ սերմերը, հեռացվում են բանջարեղենից չորանալուց առաջ, այս արտադրատեսակները պետք չէ նախապես մաքրվել եւ տեսակավորվելուց առաջ սպառվում են:

Բացի այդ, չորացրած բանջարեղենը պահպանում է սնուցիչները եւ նույնիսկ թարմ բանջարեղենի հոտը, ուստի ձմռան ամիսներին նրանք վիտամինների եւ հանքանյութերի գերազանց մատակարար են մարդու մարմնին:

Չորացրած խոտաբույսերը նույնպես պարունակում են բազմաթիվ սնուցիչներ եւ օգտակար են տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Քանի որ չորացրած կանաչիները ավելի կոմպակտ են, դրանք կարող են մանրացված լինել եւ մանրակրկիտ խտացնել, տեղադրվել փոքրիկ բանկա: Չորացրած խոտաբույսերից յուրաքանչյուրը լավագույնս պահում է մյուսներից, առանձին կափարիչով մի բանկում: Եվ դուք կարող եք կանաչի վերցնել միայն չոր գդալով կամ չոր ձեռքերով, խոնավությունը կանխելու համար:

Եգիպտացորենի եգիպտացորենը չի կարող դրվել ջեռոցում, քանի որ այնտեղ ավելորդ ջուր չկա: Այն կարող է մաքրվել մանրաթելից, վերցնել հացահատիկից, լվանալ դրանք, թողնել չորացնել եւ մաքուր օդով, նույնիսկ արեւի տակ, 2-3 օր: Լավ չորացրած եգիպտացորենը պետք է դառնա կնճիռ եւ ամուր: Դուք կարող եք պահել ցանկացած կոնտեյներով չոր տեղում:

Չորացնելով հասած դդումի համար: Այն պետք է լվանալ, կտրել, հեռացնել սերմերը, peeled եւ դդումի մարմինը կտրել մեջ խորանարդի, եռանկյունի կամ միջին ծղոտե. Դրանից հետո, դդումի կտորները թխելու թերթիկի կամ մետաղալարերի վրա դնել, փափուկ արեւի վրա դնել: Նյութերի չորացրած կտորները պետք է պարբերաբար վերածեն մյուս կողմին: Արեւի վրա դդումը պետք է սպանվի 1-2 օրով: Դրանից հետո այն հեռացվում է ստվերում եւ չորանում է եւս 3-4 օր: Պահել չորացրած դդումի կտորները փայտե տուփերում, չոր տեղում թղթի վրա: Դուք կարող եք նաեւ փաթաթել չորացրած կտորները մետաղալարով կամ թելից եւ մաքուր եւ չոր սենյակում պատել այն պատի մեջ:

Պահել չորացրած լոլիկը խորհուրդ է տրվում փայտե տուփերում, թղթի վրա: Բայց դուք չեք կարող խառնել շատ լոլիկները, հակառակ դեպքում դրանք կարող են դառնալ խիտ:

Տնային տնտեսուհիները, սովորաբար, ունենում են չոր սալոր, մաղադանոս եւ պարկեշտ արմատներ: Բայց ինչ - ինչ պատճառներով, արմատները կոկորդի եւ սամիթ չոր չեն: Բացի այդ, որոշ կոլեկտորներ, որոնք ապրում են շատ ընդարձակ քաղաքային բնակարաններում, հետեւաբար, չկարողացան իրենց տնական ձեւով տնկել ճակնդեղներ եւ գազար, նրանք նույնպես չորանում են: Միակ թերությունն այն է, որ վերոհիշյալ արմատային մշակաբույսերի բաց երկնքի մեջ չորացման ժամանակ ոչնչացվում է վիտամինի զգալի քանակ:

Նրբաբլիթի, մաղադանոսի եւ պարկնիպի արմատները չորացնելու համար մաքրել դրանք երկրի մնացորդները, լվանալ, չորացնել, քերել կամ դանակել վերին բարակ շերտը, իսկ հետո նրբորեն կտրել մեջ շերտ կամ ծղոտը 3 մմ հաստությամբ: Ապա դրեք արմատի մշակաբույսերի եւ արմատների կտորները (յուրաքանչյուր տեսակի առանձին): Մազի կամ սկուտեղի վրա, մաքուր թղթով ծածկված եւ չոր, տեղադրելով եղանակի վրա, մարտկոցում, պատշգամբում կամ պատուհանի վրա, ամեն օր դարձնելով այն: Կամ պտտել կտորները թղթի վրա 0.5 սմ ընդմիջումներով եւ ուղղակի կախել այն սենյակում կամ օդում, ստվերում եւ հեռու արեւի ուղղակի ճառագայթներից:

Ի դեպ, 100 գրամ թարմ արմատի բանջարեղենից դուք կստանաք 14-15 գրամ չոր:

Երբ արմատները եւ արմատները չորանում են, դրանք պահեստավորեք, եւ յուրաքանչյուր տեսակի համար պատրաստեք առանձին բանկա կամ պայուսակ:

Ի դեպ, նույն ձեւով դուք հնարավորություն ունեք ձեռք բերելու չորացրած սպանախը կամ փորը:

Հիմնական կետը, երբ չորացնելով դեղաբույսերը. Որքան շուտ է չորանում, այնքան ավելի է պահպանվում բնական բուրմունքը, ճաշակը եւ գույնը:

Կանաչապատումից հետո կեղեւը խառնել է փոշու մեջ, ձեռքի տակ դնել յուրաքանչյուր տեսակի առանձին բաժակներով կամ թղթե պայուսակներով եւ պահել չոր տեղում: Ցավոք, չորացրած խոտաբույսերը մասամբ կորցնում են իրենց բնորոշ բույրը եւ համը, ուստի դրանք չպետք է երկար պահվեն: Այնուամենայնիվ, նրանց համը եւ համը ձեռք են բերում այլ ձայն, ինչը նույնպես վատ չէ: Կանաչի եւ խոտաբույսերի, պատշաճորեն չորացրած եւ պահվող, կարող են ավելացվել ճաշատեսակների ավարտից մի քանի րոպե առաջ ճաշատեսակներին (ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ):

Պատրաստել կծու խառնուրդը, շփեք ափի կամ մատների միջեւ, ապա մաղել եւ խառնել 1 tbsp: մի լիքը գդալ շիլա կանաչ նեխուր, նույն քանակությամբ չոր կանաչ մաղադանոս, 1 թեյի գդալ չորացրած խոտաբույսեր կծու, նույն քանակությամբ չոր կանաչ ռեհան: Այնուհետեւ ավելացրեք դրանք նուրբ մաշված համեմունքներ. Կես թեյի գդալ սամիթ սերմեր, երկու բեյ տերեւ, սեւ պղպեղի սիսեռ: Պահել խառնուրդը խիտ փափուկ բանկա մեջ մութ տեղում:

Չորացնող հատապտուղները եւ պտուղները, ինչպես նաեւ բանջարեղենը, պահածոյացման ամենատարածված մեթոդներից մեկն է: Չորացրած մրգերը եւ հատապտուղները մի քանի անգամ հեշտացնում են խոնավության կորստի պատճառով: Նրանք լավ պահպանում են պահեստավորումը եւ փոխադրումը:

Անտառովկա, Անիս, Բորովինկա, Տիտովկա եւ մի քանի այլ նմանատիպ սորտեր լավագույնն են խնձորի չորացման համար: Խնձորը կարելի է չորացնել, չորացնելով մաշկը եւ առանցքը, բայց դրանք պետք է կտրվեն շրջանակների, շերտերի կամ կիսագլանների մեջ: Չորացրած խնձորները պարունակում են 40-45% շաքար եւ մինչեւ 24% ջուր, իսկ թարմ խնձորի ջրում `մինչեւ 85%:

Տանձերը ամբողջությամբ, չորացած կամ չորացած են: Այսպիսի սորտերը, ինչպիսիք են անաղմուկ, բարտետը, կանաչ Ilinka- ն եւ մյուսները, գնում են չորացման համար: Նրանք հեռացնում են տանձը ծառի չորացման համար, որոնք դեռ դժվար է, երբ նրանք սկսում են հասունանալ: Չորացրած տանձը պարունակում է մինչեւ 36% շաքար եւ մինչեւ 24% ջուր:

Չորացրած ծիրանները երեք տեսակի են: Ծիրանները ծիրան են, չորացրած սերմերը: Չորացրած ծիրան - ծիրան, չորացրած կիսաֆաբրիկատներ: Կաժսա - չորացրած ամբողջ ծիրանները, որոնցից քարը հեռացվում է: Չորացրած ծիրանները պարունակում են մինչեւ 46% շաքար եւ 15-20% խոնավություն:

Լավագույն չորացման սալորի բազմազանությունը հունգարերենն է: Չորացրած հունգարերենը խորհուրդ է տրվում ստամոքսի համակարգի որոշ հիվանդությունների համար: Սալոր այլ սորտերը նույնպես օգտագործվում են չորացման համար, ներառյալ կեռաս սալոր եւ սեւ մարգարտ: Չորացրած սալորների շաքարի պարունակությունը տատանվում է տարբեր տեսակից: Ակնկալվում է, որ միջինում չորացրած սալերի շաքարի պարունակությունը չի գերազանցում 39-41% -ը, եւ դրանց խոնավությունը կազմում է 12-25%:

Շատ համեղ չորացրած թուզ. Դա առավել սննդարար չրերի պտուղներից մեկն է, քանի որ այն պարունակում է մինչեւ 55% շաքար:

Ազնվամորիները չորանում են մինչեւ 10% խոնավության պարունակությունը: Չորացված լոռամրգի խոնավության ժամանակ մնացել է ընդամենը 5%: Չորացրած կեռասը պարունակում է 15-20% խոնավություն: Դեղձը խորհուրդ է տրվում չորացնել առանց քարի, մինչեւ նրանց խոնավությունը մնա 15-20%, իսկ շաքարավազի շաքարը `51%:

Բացի մրգերի եւ հատապտուղների, խաղողի, հապալասի, կեռասի, սեւ հաղարջի եւ այլն, նույնպես չորանում են: Չորացրած չորացրած մրգերից կարող եք կատարել հոյակապ կոմպոտներ, որոնք առավել հաճախ պատրաստված են չորացրած խնձորից, ծիրաններից եւ խաղողից: Չորացրած մրգերի լավագույն կոմպոտորները նույնպես բաղկացած են չորացած տանձերից, հատիկներից եւ կեռուցներից: Չորացրած պտուղները մեծապես պահպանում են թարմ մրգերի մեջ պարունակվող վիտամինները:

Չորացրած հատապտուղները պետք է պահվեն ապակե բանկաների մեջ, սերտորեն փակված են նեյլոնե կամ ապակե կափարիչով կամ լավ փակ փայտե տուփերով: Չորացրած պտուղները պետք է պահվեն չոր, սառը, լավ օդափոխվող տեղում, օդի ջերմաստիճանը, որը չպետք է գերազանցի 10-12 ° C:

Դիտեք չորացրած հատապտուղները եւ պտուղները: Եթե ​​չորացրած պտուղը դառնում է խոնավ եւ կպչուն պահպանման ժամանակ կամ կպչուն կաղապարով, ապա ավելի լավ է ուտել:

Հատապտուղներ տեսակավորելու, լվանալու, չորացնելու համար: Տեղը թխում թերթիկի մեջ եւ թողնել չոր տաք տեղում 6-7 օր, այնուհետեւ տեղափոխել բանկա, փակել պլաստիկ ծածկոցներով:

- Չորացման համար պետք է հասուն կամ գերաճած կեռաս: Անհրաժեշտ է տեսակավորել բալ, փչացած պտղից ազատվելը, լվանալը, չորացնելը եւ կեղեւները հեռացնելը, բայց չեն վերացնում ոսկորները: Չորացումը պետք է տարածվի փխրեցնող ժապավենի վրա կամ ծածկված մագաղաթյա թղթե ցանցի վրա, արեւի տակ դնելով կամ չորանոցով, ինչպես նաեւ ջեռոցում `35-40 ° C ջերմաստիճանում: Չորացնել, որպեսզի ոսկորները կարելի է հեռացնել բալից:

Տեղը թխելու թերթիկի վրա եւ թողնել չոր չոր տեղում 4-5 օրվա ընթացքում, այնուհետեւ տեղափոխել բանկա, փակել պլաստիկ պատվածքով:

- Այն հասունանում է եւ փոքր-ինչ թարմ պտուղներ է դնում: Նրանք պետք է տեսակավորեն, լվանան, կեսը կտրեն, հեռացնեն ոսկորները: Դրանից հետո տարածվել է թխում թերթի կամ ցանցի վրա, ծածկված մագաղաթյա թղթի վրա, եւ չորացնելով ջեռոցում կամ չորանում 40-50 ° C ջերմաստիճանում: Չորանում կրկնում են մի քանի անգամ: Պատշաճորեն չորացրած սալորները պետք է լինեն փափուկ, ինչպես չորացրած սալորաչիր:

Պատշաճորեն չորացրած քաղցր կեռասները պետք է փափուկ լինեն, բայց երբ սեղմված լինեն, հյութը չպետք է դուրս գա դրանից: Չորացրած քաղցր եգիպտացորենը խմորի մեջ դրվում է չամիչի փոխարեն:

Պատշաճորեն չորացրած սեւամորթը պետք է լինի մի փոքր ամուր եւ կնճիռ: Store չորացրած currants խորհուրդ է տրվում ապակե բանկա չոր տեղում:

Չորացնելուց հետո խնձոր կարելի է պահել բանկաների կամ փայտե տուփերի մեջ, պահելով դրանք չոր տեղում: