Ընդհանուր տեղեկություններ

Ձիթապտուղ կտրած վարունգ

Գրեթե ամեն հովանավորը ձմռանը վարսերի տարբեր պաշարներ է պատրաստում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս բանջարեղենները մատչելի են եւ ունեն գերազանց համ, ինչպես թարմ եւ պահածոյացված ձեւով: Հատկանշական է, որ վարունգը պահպանում է օգտակար հատկությունները, երբ օգտագործելով թթողն ու թթուացումը, ուստի դրանցից պատրաստված աղցանները եւ խմորիչները ոչ միայն բերում են գաստրոնոմիական հաճույք, այլեւ օգնում են ամբողջ մարմնին:

Այսօր մենք պատմելու ենք, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը կտրատած վարունգների աղցան: Այս նախապատրաստումը պարունակում է ջուր, վիտամիններ եւ հանքանյութեր, ինչպես նաեւ մանրաթել: Ամենօրյա ձմեռային մենյուում նման ճաշատեսակի առկայությունը կօգնի կանխարգելել վիտամինի պակասությունը, հեռացնել տոքսինները եւ թափոնները մարմնից, ինչպես նաեւ նվազեցնել արյան մեջ վնասակար խոլեստերինի մակարդակը եւ ավելացնել սպիտակուցների նսեպտությունը: Այս աղցանը նույնպես հարմար է դիետայի վրա, քանի որ ցածր ջերմաստիճանն է. Արտադրանքի 100 գը մոտավորապես 16 կկալ է:

Այս բաղադրատոմսի ձմռանը եփած վարունգը դառնում է քաղցր եւ թթու եւ շատ խիտ.

Ինչպես պատրաստել կտրատված վարունգ ձմռանը `քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով

Նույնիսկ պահածոյացման նորարար կարող է նման աղցան դարձնել: Բոլոր բաղադրիչները, որոնք ընդգրկված են բաղադրատոմսով, բացարձակապես հասանելի են եւ յուրաքանչյուր խոհանոցում կա սեզոն: Հատուկ սարքավորումներ, գիտելիքներ եւ հմտություններ եւս անհրաժեշտ չեն, ուստի եկեք անմիջապես անցնենք նախապատրաստությանը:

Խոհանոցային տեխնիկա եւ սպասք

Ձմռան համար նախաճաշիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետեւյալը.

  • սննդի պրոցեսոր կամ դանակ եւ կտրող խորհուրդը,
  • մեծ գունդ
  • գդալ,
  • 6 բանկա, 950 մլ եւ 1 - 500 մլ ծավալներով,
  • 7 պտուտակով գլխարկներ
  • խոշոր ստերիլիզացման տուփ,
  • մի քանի խոհանոցային սրբիչներ,
  • վերմակ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

  1. Մաքրում, լվանում եւ սոխը կես օղակներով կտրում:
  2. Լվանալ վարունգով եւ չորացնել սրբիչով: Եթե ​​դուք օգտագործում եք խոշոր վարունգ, ապա դրանք պետք է կտրվեն կիսով չափ, հետո կտրատվեն կիսաանվագ, բայց եթե վարունգները միջին կամ փոքր են, ապա դրանք կարող եք կտրել դրանք շերտ:
  3. Կտրեց կտրատած բանջարեղենը մի մեծ գունդ եւ ավելացնել աղ, պղպեղ, շաքար եւ նրբորեն խառնել ձեր ձեռքերով:

  • 30 րոպե հետո վարունգը արդեն սկսել է հյութը եւ վերադառնում ենք ճաշ պատրաստելու աղցան: Նյութի մանր կտրեք սամիթը եւ ավելացրեք գդալով սոխով, վարունգով եւ համեմունքներով եւ լավ խառնել:
  • Ավելացնել 100 մլ 9% քացախ կամ 1 tbsp. լ 100 մլ ջրով զտված քացախի էությունը եւ կրկին խառնել աղցան:
  • Մենք տարածեցինք խառնուրդը խտերի մեջ, լրացրեք դրանք խստորեն շաղ տալով, որպեսզի վարունգները թույլատրվեին հյութ:
  • Այնուհետեւ պատրաստի կտորները պետք է ստերիլիզացված լինեն: Որպեսզի դա անենք, սրբիչի ներքեւում մի սրբիչ պատրաստեք, լցնել ջրերը եւ տեղադրել բանկա, որպեսզի նրանք «ջրի մեջ» լինեն եւ «կրակի վրա» լինեն: Կաթսաներից հետո ջուրը կպչունացնեն 15 րոպե:
  • Նշված ժամանակից հետո մենք բանկերից դուրս ենք ջրում եւ ամրացնում ենք կոպերը:

  • Անջատեն կոնտեյները աղցանով եւ ծածկել ջերմ պատշգամբով, մինչեւ այն ամբողջովին սառեցրեք:
  • Ձմռանը կտրատած վարունգների համեղ խորտիկը պատրաստ է, դուք կարող եք այն ուտել այն 14 օրվա ընթացքում: Այս պահին բանջարեղենը մարինացնում եւ ձեռք է բերում անհրաժեշտ ճաշակ:
  • Ինչպես պահել պահեստը

    Այն իդեալական է պահեստների աղցան պահել մուգ, սառը տեղում, մշտական ​​ջերմաստիճանի դեպքում, օրինակ, նկուղում կամ նկուղում: Բայց եթե նման հնարավորություն չլինի, կարեւոր չէ, քանի որ նախուտեստը ստերիլիզացված է, այն կարելի է լավ պահել բնակարանում, բայց, բնականաբար, արեւի ճառագայթներից պաշտպանված վայրում եւ 0-ից +20 ° С ջերմաստիճանի դեպքում:

    Ինչը վարունգ է սեղանի վրա

    Նման աղցան կարող է լինել ինքնուրույն, եւ կարտոֆիլի, շիլայի, միսի կամ ձկների համար նախատեսված մեծ ճաշատեսակ: Այս դատարկի մյուս առավելությունն այն է, որ այն կարելի է ավելացնել ապուրներում, օրինակ, hodgepodge, թթու կամ կարտոֆիլի, ինչպես նաեւ նախուտեստների, roasts եւ ratatouille պատրաստման մեջ: Վարունգը այնքան համեղ է, որ լրացնում են ցանկացած խոհարարական ստեղծագործություն:

    Բաղադրությունը `

    Խոշոր վարունգ (գերաճած) - 2 կգ

    Լամպ սոխ - 200 գրամ

    Սամիթ - փոքր փունջ

    Բուսական յուղ - 12 tbsp

    Քացախ 9% - 9 tbsp

    Շաքար - 3 tbsp L.

    Աղ - 1.5 tbsp

    Ձմռանը կտրատած թթու վարունգ

    1. Լվանալ մեծ վարունգ, կտրել ցողունը:

    2. Վարունգը կտրեց լայն շրջանակներ (0.5-0.7 սմ): Խառնել եւ կտրել սոխը:

    3. Լվանալ սամիթը եւ լավորեն կտրել: Վարունգը, սոխը եւ սամիթը դրվում են ամանի մեջ: Ավելացնել բուսական յուղ, քացախ, աղ, շաքար:

    Թողնել 5 ժամ:

    4. Այնուհետեւ ամբողջ զանգվածը դնում տան մեջ եւ դրեց միջին ջերմություն: Երբեմն ակտիվացնելու համար անհրաժեշտ է ջեռուցել վարունգը, մինչեւ նրանք փոխեն գույնը (լուսանկարում, վարունգը պարզապես սկսում է փոխել գույնը): Անմիջապես ընդլայնել ստերիլացված բանկաների վրա եւ վերցնել: Մի անհանգստացեք, որ հեղուկը (վարունգի մարինադը) բավարար չէ, որ վարունգները ամբողջովին ծածկելու համար, ինչպես դա պետք է լինի: Դարակները վարունգով դրեք կոկտեյներով «ներքեւի մորթեղի տակ» մինչեւ ամբողջովին սառը:

    Սատկած վարունգի այս աղցան գեղեցիկ պահվում է ձմռանը, ինչպես սառնարանում, այնպես էլ նկուղում:

    Ձմռան համար կտրատված վարունգների աղցան

    Բաղադրությունը `

    • Խոշոր վարունգ - 4 կիլոգրամ:
    • Սխտոր - 2 գլուխ:
    • Կծում է մի բաժակ:
    • Շաքար - մի բաժակ:
    • Աղ - կես բաժակ:
    • Արեւածաղկի յուղ - մի բաժակ:
    • Պղպեղ, հոտավետ հոտ - 2 ճաշի գդալ:

    Խոհարարություն:

    Վարունգը կտրեց 4 մաս եւ կտրեց կեսը: Մաքրել սխտորը եւ անցնել մամուլը, ավելացնել վարունգը: Աղ եւ դրեց շաքարավազը, ապա շաղ տալ սեւ պղպեղով եւ լցնել քացախ: Այժմ ամբողջ խառնուրդը պետք է բազմապատկել արեւածաղկի ձեթով եւ խառնել, թողնել 4 ժամ, մինչեւ որ կա բավարար հյութ:

    Բանկերը ստերիլիզացնում եւ վարունգ են դնում:

    Վարունգը կտրեց «նման բարելի»

    Բաղադրությունը `

    • Վարունգը `4 կիլոգրամ (մենք օգտագործում ենք 3 լիտր բանկա):
    • Մանանեխի չոր - 150 գրամ:
    • Աղ - 150 գրամ (150 լիտր ջուր):
    • Սամիթ:
    • Չերի տերեւները
    • Ծովախեցգետին
    • Պղպեղի «ոլոռ»:
    • Սխտորն ամուր է:

    Խոհարարություն:

    Բանկերը լվանում եւ ստերիլիզացված են: Թարայի մեջ կեռաս տերեւները, ձիապան, պղպեղ, մի քանի ոլոռ, կաթնաթթվային սխտոր մեխակ եւ սամիթ: Մենք նաեւ լավ լվացված վարունգ վարունգ ենք դնում:

    Ջրի մեջ լուծարեք աղը, աղը ջուրը լցրեք վարունգով վարունգի մեջ եւ լցրեք չոր մանանեխի վերեւը: Կափարիչները կպցնելով շաքարով, թողնել մութ տեղում, մինչեւ վարունգները խմորվեն: Այնուհետեւ մենք գլորում ենք գլխարկները եւ կարող ենք թաքնվել նկուղում:

    Աղացած «վարունգ» աղացած վարունգ

    Բաղադրությունը `

    • Խոշոր վարունգ - 4 կիլոգրամ:
    • Սոխ - 4 հատ, միջին չափի:
    • Գազար - կես կիլոգրամ:
    • Քացախ (9%) - 200 գրամ:
    • Արեւածաղկի ձեթ `200 գրամ:
    • Շաքար - 100 գրամ:
    • Աղ - 2 ճաշի գդալ:
    • Մաղադանոս եւ սամիթ:
    • Տաք կարմիր պղպեղ - կես կտոր կարող է լինել 3 լիտր (մի քիչ ավելի քիչ մեկ լիտր):

    Խոհարարություն:

    Լվանալ վարունգ, մանրացնել գազարն ու սոխը: Այժմ դուք պետք է կտրեք վարունգները մեջ շերտ, նույն կերպ մենք կտրեք սոխ եւ գազար, տաք պղպեղ: Դրեք ամեն ինչ մի մեծ ամանի մեջ, շաղ տալ աղով եւ շաքարով, դնել սամիթ եւ մաղադանոս, լցնել քացախ եւ արեւածաղկի ձեթ: Խառնել եւ թողնել մի քանի ժամ: Այնուհետեւ խմորիչը դնեք տանկերի մեջ, ստերիլացրեք եւ գլորում կափարիչները:

    Ձմեռային վարունգ կտորներ

    Վարունգները փակ են թարխունով, ինչը նրանց տալիս է հատուկ համ: Այս խոտը կարելի է ձեռք բերել շուկայում եւ օգտագործվել նախապատրաստական ​​աշխատանքներում:

    Բաղադրությունը 1 բանկա համար 720 մլ:

    • մի խառնուրդ տարբեր պղպեղ (ամբողջական) - 1 թեյի գդալ,
    • լյարդի տերեւ - 1-2 հատ:
    • մարինացնող խառնուրդ (մանանեխ, դեղաբույսեր) - 1 թեյի գդալ,
    • tarragon - 1 sprig,
    • 2-3 վարունգ կախված չափից
    • շաքարավազ - 3 թեյի գդալ
    • աղ - 1 թեյի գդալ,
    • Քացախ 9% - 1 tbsp. գդալ,
    • եռացող ջուր - 500 մլ:

    Խոհարարություն:

    Բանկերը նախ պետք է ստերիլիզացված լինեն: Դա կարելի է անել ցանկացած ձեւով հարմար ձեզ համար: Լցնել պոչիկի մեջ մի բանկա, որը ներառում է դեղաբույսեր եւ մանանեխի սերմեր, դրեց տերեւի տերեւ:

    Դրանից հետո, դրեց մի բանկա եւ tarragon.

    Թարմ վարունգ, պատրաստված seaming համար, լվանում է նաեւ հոսող ջրի տակ, հեռացրեք պոչը: Կտրեք նրանց կտորների մեջ, ինչպես դուք եք ցանկանում: Ավելացնել վարունգ է բանկա:

    Թանձրացրեք պահանջվող քանակությամբ շաքարավազ եւ խիտ աղը:

    Խառնել ջուրը եւ լցնել այն բանկա: Վերջում լցնել քացախ: Կպչուն ժապավենը կափարիչով եւ տեղը տեղադրեք եռացող ջրի մեջ, ստերիլիզացման համար: Մի մոռացեք, որ գավազանին ներքեւում մի կտոր կամ սրբիչ դրեք եւ միայն այդ տեղից հետո պահպանման կարողությունը:

    Ստերիլիզացնել 20 րոպե: Դրանից հետո, հեռացնել բանկա եւ գցել գլխարկը լավ. Անջատեք այն եւ լքեք այն, մինչեւ այն սառչեք: Այնուհետեւ պահել սառույցի մեջ մինչեւ ձմռանը:

    Մարինացված վարունգը ձմռանը կիսով չափ նվազեցնում է

    Եթե ​​դուք ցանկանում եք կատարել անուշահոտ խրթխրթան վարունգ բանկաների մեջ, ապա 1 լիտր բաղադրատոմսը ճիշտ կլինի: Շների եւ կանաչների մեծ քանակի շնորհիվ ամեն ինչ պարզվում է, շատ բուրավետ է: Հավկիթների մարինացվածները, ձմռանը սեղանին լավ ծառայում էին, երբ գրեթե ոչ մի թարմ բանջարեղեն չկա, կամ նրանց որակը շատ է ցանկալի: Բաղադրիչը պարզ է, որ այն ներառում է նվազագույն բաղադրիչ: Հիմնական ուշադրությունը բանջարեղենի եւ խոտաբույսերի վրա:

    1 լիտր բանկա բաղադրամասեր `

    • Թարմ վարունգ - 3-5 հատ: կախված չափից
    • սամիթ սերմեր - 1 հատիկ,
    • tarragon - 2 sprigs,
    • պղպեղի տերեւ - 1 հատ,
    • ամբողջ պղպեղ (խառնուրդ) - 1 թեյի գդալ,
    • շաքարավազ - 3 թեյի գդալ
    • չորացրած սխտոր - 1-2 հատ:
    • աղի կոպիտ - 1 tbsp. գդալ,
    • սոխ - ½ հատ,
    • Քացախ 9% - 2 թեյի գդալ,
    • բալի տերեւները եւ ավելին `2-3 հատ:
    • եռացող ջուր - մոտ 700-800 մլ:

    Խոհարարություն:

    Նախեւառաջ անհրաժեշտ է ստերիլիզացնել բոլոր բանկերը, որպեսզի վարունգները լավ պահպանվեն մինչեւ ձմռանը եւ չեն պայթել: Ներկիր չորացրած սխտորի սերմերը, թարխունի ծիլերը եւ կեռասի կամ այլ ծառերի տերեւները մաքուր, ստերիլիզացված բանկա:

    Փոքր թարմ վարունգները լվանում, հեռացնում են պոչերը եւ կրճատվում երկայնքով: Հավասարակշռություն դրեք բանկաների մեջ:

    Ավելացնել բուրմունք եւ համտեսել տարբեր պղպեղի եւ պղպեղի տերեւի խառնուրդ:

    Դարձնել վարունգը լավ պահպանված մինչեւ ձմռանը եւ հաճելի համ ունենալ, թափել շաքարավազ: Այնուհետեւ ավելացնել մեծ սեղանի աղ:

    Դրեք մի քանի մոխր, չոր կամ թարմ սխտոր: Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել մի քանի չորացրած բանջարեղեն:

    Տեղադրել թակած սոխը վերեւում:

    Լցնել եռացող ջուր եւ ավելացնել քացախ:

    Այժմ դուք պետք է ստերիլիզացնել բանկերը: Դա կարելի է անել մի մեծ կաթսա, ներքեւում մի սրբիչ դնելով: Տեղադրեք բանկա այնտեղ եւ եփ գալ 20-30 րոպե: Ջուրը պետք է ծածկի կեսը: Երբ ճիշտ ժամանակն անցել է, հեռացնել բանկա- ները թավայի մեջ եւ ծածկել կափարիչները:

    Եռամսյակային կտրտած վարունգ ձմռանը սոխով

    Վարունգը, քաղցր պղպեղով եւ սոխով, կարող է հեշտությամբ տանը: Դա քիչ ժամանակ կպահանջվի, բայց ձմռանը հաճելի կլինի սեղանին մի բանկա բացել:

    Բաղադրությունը `

    • սամիթ - 1-2 փրփուր,
    • մաղադանոս - 1-2 ձողիկներ,
    • կանաչ սոխ - 2 հատ,
    • լյարդի տերեւ - 1-2 հատ:
    • շաքարավազ - 3 թեյի գդալ,
    • աղի խիտ - 1 թեյի գդալ,
    • մարինացնող խառնուրդ (մանանեխ, դեղաբույսեր) - 1 թեյի գդալ,
    • սամիթ սերմեր (չորացրած) - 1 հատիկ,
    • սոխ - ¼ հատ:
    • քաղցր պղպեղ - ¼ հատ:
    • Թարմ վարունգ - 3-5 հատ: կախված չափից
    • եռացող ջուր - 0.5 լիտր,
    • Քացախ 9% - 2 թեյի գդալ:

    Խոհարարություն:

    Սկսելու համար, առաջին հերթին, պետք է ստերիլիզացնել բանկերը ցանկացած ձեւով հարմար ձեզ համար: Տեղադրեք որեւէ կանաչի, որը դուք ունեք ստերիլիզացված բանկա: Սա կարող է սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ, ռեհան:

    Ավելացնել պղպեղ տերեւ: Միջին բանկաի համար մի քանի տերեւներ բավական են:

    Բանջարեղենի անվտանգության համար երկար ժամանակ ավելացրեք շաքարավազ եւ խոշոր սեղանի աղ:

    Այժմ ավելացնել հատուկ համեմունքներ պահածոյացված վարունգների համար: Դուք կարող եք հավաքել այս խառնուրդն ինքներդ `մանանեխի սերմեր, տարբեր խոտաբույսեր:

    Եթե ​​ունեք, սերմացու սերմացու ավելացնել:

    Խորովել սոխը, կտրել կես օղակ եւ ավելացնել բանկա:

    Խառնել որոշ քաղցր պղպեղ եւ ավելացնել բանկա:

    Լվանալ վարունգ, կտրել պոչը, կտրել դրանք 4 կտորով: Ավելացնել երկայնքով բանկա: Վերեւից դուք կարող եք դիմանալ եւ կիսել:

    Լցնել եռացող ջուրը եւ քացախը ավելացնել բանկա: Կափարիչը վերեւի վրա դնել, բայց մի խարեք:

    Այժմ դուք պետք է ընտրեք լցված սրբիչները ստերիլիզացման հարմար միջոց: Կամ թե դանդաղ կաթսայում կամ սովորական կաթսայում: Դրա համար բավական է 20-30 րոպե: Երբ դուք ստանում եք բանկերը, անմիջապես դրանք խստացրեք կափարիչներով: Այնուհետեւ դրանք մի տեղ տեղադրեց, շրջվեց:

    Երբ դրանք ամբողջովին սառեցված են, դուք կարող եք դրանք պահել ամառանոցին մինչեւ ձմռանը:

    Եվ ահա ձմռանը եւս մեկ շատ հետաքրքիր տեսահոլովակ վարունգ է

    Տանը, ձմռանը ձկնաբուծարան ներգրավվելու համար, յուրաքանչյուր ստանդարտի պատասխանատվությունն է: Արդյունքը համեղ կերակուր է ձմեռային ճաշերի եւ ճաշերի համար:

    Ինչպես եփել թթու վարունգ ձմռանը

    Բոլոր վերը նշված բաղադրիչներից, 6 կիտրոններ պատրաստվում են կես լիտրով: Առաջին հերթին, դուք պետք է պատրաստել մարինադը: Լցնել հեղուկը մի փոքր կաթսա, ավելացնել շաքարավազ եւ աղ: Բաղադրություն բերեք, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, այնպես, որ կուտակված բաղադրիչները լիովին լուծարվեն: Թող պատրաստված ծովը թույլ թեթեւակի սառը եւ լցվի քացախով:

    Լվանալ տաք պղպեղ եւ կտրել օղակները: Խտացրեք սխտորը, լվանալը եւ կտրել մի քանի հատ: Բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները տեղադրվում են նախապես մշակված բանկաների մեջ:

    Վարունգ, լվանում եւ կտրում է էշը: Կտրուկ օղակները ոչ պակաս 0.5 սմ հաստությամբ: Մենք նրանց սերտորեն դնում ենք համեմունքների բանկաների մեջ:

    Պատրաստի մարինադը թափվում է բանկերում:

    Ներդրեք մաքուր աքաղաղի մեջ մի մեծ կաթսա, ներքեւում դրեք բանկա բովանդակությունը եւ լցնել սառը ջրով, որպեսզի այն հասնում է ապակե տարաների ավելի քան կեսին: Դրեք ուժեղ ջերմության մեջ, կաթսայի մեջ հեղուկը եռացնելուց հետո, 10 րոպեով պաստորացեք:

    Սպանեք բանկա լապտերները: Անջատեն դրանք, ծածկեք եւ սպասեք ամբողջական հովացման համար: Մենք հեռացնում ենք ստորգետնյա տարածքում: Դա բոլորը, կտրտած վարունգները ձմռան համար պատրաստված են: