Ընդհանուր տեղեկություններ

Սագի միս `օգուտներն ու վնասները

Pin
Send
Share
Send
Send


Սագի միսը երկաթի եւ սպիտակուցի աղբյուր է: Ճարպային թռչունները գրեթե ոչ խոլեստերին են պարունակում: Սակայն, քանի որ այս միսը չի կերել այնքան հաճախ, որքան հավի եւ բադը, այս ապրանքի օգուտներն ու վնասները հայտնի չեն բոլորի համար: Մարդիկ, ովքեր սնունդը ուտում են, գիտեն, թե որքան արժեքավոր է իր միսը: Շնորհիվ այն փաստի, որ սագերի մշակումը մսի համար շատ ցավալի գործընթաց է, թռչնի արժեքը շատ ավելի բարձր է, քան մեր սովորական հավի բնորոշ:

Ոչ բոլորն էլ կարող են որոշել, որ տանը սագեր են ցանում, քանի որ միշտ չէ, որ օգտակար է, չնայած այն բանին, որ սագը բավական արագ է աճում մսի համար:

Գազի միսը իսկապես օգտակար է: Առաջին հայացքից կարելի է թվալ, որ սագի միսը բավականին յուղ է, բայց դա այնքան էլ չի, ճարպի մեծ մասը գտնվում է թռչնի մաշկի մեջ: Գազի միսի կալորիականությունը ցածր է, սակայն այն դեռեւս համարվում է ճարպ: Եթե ​​մաշկից մաշկը բաժանում եք, կալորիական պարունակությունը զգալիորեն ցածր կլինի: Ցավոք, սագը խորհուրդ չի տրվում կերակրել այն մարդկանց կողմից, ովքեր սննդակարգում են:

Գազի յուղայնությունը պայմանավորված է նրանով, որ այն ջրվեժ է, ճարպի շերտը պաշտպանում է հիպոթերմային: Հատկանշական է, որ նրա ճարպը շատ օգտակար է, բայց այն անձրեւը, որը մարդը սիրում է մարդուն, պարունակում է կոնցենտրացիայի նյութեր, ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն մաքուր ձեւով: Սագի ճարպը, ընդհակառակը, հարստացնում է մարմինը A, B, C եւ երկաթի, ցինկի եւ կալցիումի կարեւոր վիտամիններով, մաքրում է կուտակված ռադիոնուկլիդներից եւ տոքսիններից: Երիտասարդ թռչունների օգտակար հատկությունների մեծ մասը:

Գազի եւ կողմնակի ազդեցությունների օգուտները `սուսան

Ինչ է շահում սագի միսը: Բացի վերը նշված օգտակար հատկություններից, սագի միսը ունի բուժիչ հատկություններ, մասնավորապես `

  • օգնում է բարելավել մարդու նյարդային համակարգը եւ դրական ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի վրա,
  • ունի հիանալի խոլերեցուցիչ ազդեցություն, որը չափազանց կարեւոր է urolithiasis- ի համար,
  • դանդաղեցնում է մարմնի քաղցկեղի բջիջների զարգացումը,
  • խթանում եւ ամրացնում է իմունային համակարգը
  • ավելացնում է հեմոգլոբինը, քանի որ հատկապես առաջարկվում է անեմիայի տառապող մարդկանց համար,
  • կանխում սրտանոթային հիվանդությունների զարգացումը:

Անկախ նրանից, թե որքան հրաշալի սագի միսը կարող է թվալ առաջին հայացքից, պետք է նաեւ հասկանալ, որ գոմի միսից վնասը նույնպես հնարավոր է. Ուտելը այն պարբերաբար կարող է ռիսկի ավելի արագ հասնելը, որը խորհուրդ չի տրվում գիրություն տառապող մարդկանց համար: Գուսյատինան հակասում է շաքարային դիաբետի, գեղձի հիվանդությունների, ինչպես նաեւ աթերոսկլերոզային հիվանդությունների առաջացմանը:

Ինչպես ընտրել սագը

Եթե ​​դուք որոշում եք դիֆերենցել դիետան, ներս մտցնելով սագը, պետք է հասկանաք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ գոգը: Նախ, մաշկը պետք է ուշադրություն դարձնի. Այն պետք է լինի բնորոշ դեղնավուն երանգ `առանց վտանգի վարդագույն հագեցնելով: Եթե ​​թռչնի մաշկը կպչուն է, դուք պետք է հրաժարվեք այդ մորթի ձեռքից: Լավ միս, եթե սեղմեք ձեր մատը, բավականաչափ խիտ եւ առաձգական կլինի, արագ ձեռք բերեք նույն ձեւը: Լավ է գնել մեծ կեղեւ, քանի որ այն ավելի նուրբ եւ հյութալի է, համեմատած փոքրիկ սոսի հետ:

Թռչնի տարիքը որոշելու համար դուք պետք է նայեք նրա թեւերի գույնին. Դրանք դեղին են երիտասարդների եւ մեծահասակների համար: Ճարպը նույնպես արժանի է ուշադրությանը. Երիտասարդ անձի մեջ թափանցիկ եւ մաքուր է, եթե դա դեղին է, նշանակում է, որ թռչունը հին է, ուստի ավելի չոր եւ թունդ:

Ցանկալի է, որ կեղտը պահել սառնարանում, ոչ ավելի, քան երկու ամիս, տան գոգն է գնում:

Որքան պետք է թռչնի քաշը: Լավ սագը կշռում է առնվազն 4 կգ կամ 4,5 կգ: Երիտասարդ թռչնագրիպի պատրաստման ժամանակ ավելի մեղմ կլինի:

Խոհարարություն Թռչնաբուծական

Գազ գնելուց հետո շատ ողջամիտ հարց կա. Ինչ կարելի է պատրաստել մորթիից: Ամենահեշտ ձեւն է թխել ջեռոցում, լցնել լոլիկ, խնձոր կամ չոր մրգեր: Ճաշատեսակը կատարյալ տոնական երեկոների համար է: Կարեւոր է նաեւ ճիշտ այն եփել, որպեսզի ստացվի համեղ եւ հյութալի: Ինտերնետում ամեն ճաշակի համար կարելի է գտնել բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Մսի համար առանձնահատուկ համ էր, խորհուրդ է տրվում գորգը աղով եւ համեմունքներով շաղ տալ, ապա թողնել այն գիշերը զով տեղում: Դուք նաեւ կարող եք մարինացնել:

Որպեսզի սագը մաքրելուց հետո հյութեղ է մնա, կրծքի ու ոտքերը փորված են, որի արդյունքում սագից դուրս եկող ճարպը հոսում է հորթի շուրջը եւ դառնում է հյութալի:

Եթե ​​խմորի համար քիչ ժամանակ կա, եւ դուք դեռ ուզում եք սագել, ապա կարող եք կատարել համեղ գոմի արգանակ եւ միսից փաթաթվել:

Սագի միսը սխալմամբ համարվում է ծանր եւ ճարպային սնունդ, որոնք անարժան են դիետայում օգտագործելու համար: Չնայած այն հանգամանքին, որ սագը պատկանում է բադի ընտանիքին, այս թռչնաբուծության ընդհանուր բնակչությունը զգալիորեն ցածր է, քան սովորական բադերի եւ հավի տարածվածությունը: Դա պայմանավորված է նորածինների գների բարձր գնով, թռչունների անընդմեջ քայլի եւ մոտակա ջրամբարի պարտադիր ներկայությամբ:

Ինչ հատկություններ ունի սագը

Հաճախ բաց լինելը եւ «ջրի բուժումը» ազդում են սագերի մսի վրա ունեցած հատկությունների վրա: Բավարարորեն խիտ փրփուրը ունի հարուստ կեռի գույն եւ պարունակում է գրեթե չաղ: Բոլոր ճարպը կենտրոնացած է հաստ մաշկի վրա եւ անմիջապես դրա տակ:

Հետաքրքիր է Ճաշակի տեսանկյունից, Վլադիմիրի միսը, Թուլայի եւ չինական սագի ցեղերի դեմ պայքարը ամենաթանկն է:

Tula պայքարում սագեր

Իր հզոր մկանային զանգվածի շնորհիվ մարմինը հատկապես նիհար է, ի տարբերություն ավելի ճարպային հավի կամ թուրինայի միս: Այնուամենայնիվ, եթե դուք օգտագործում եք երիտասարդ թռչունների պատրաստման եւ ճաշ պատրաստելու ճիշտ մեթոդը, ապա սագը կարող է բավարարել առավել պահանջկոտ համը:

Մինչեւ 6 ամսական երիտասարդ աստղերը հարմար են ուտելու համար:

Հատուկ արժեքը սագի լյարդն է, որից պատրաստվում է հայտնի կաթնաշոռ կավճը: Նույնիսկ թռչնի կուտակված ճարպը առանձնանում է իր անսպասելի շահից: Չնայած իր բարձր էներգիայի արժեքին, այն ունի մարդու մարմնի թունավոր նյութերի եւ ռադիո նուկլիդների հեռացման սեփականությունը:

Դա կարեւոր է: Սագում լիովին մարսվող սպիտակուցների պարունակությունը առնվազն 85% է: Թռչնի կշիռը առողջ սագի ճարպ է:

Սագի միսը յուրահատուկ հաճելի բուրմունք եւ հստակ ճաշակ ունի: Մասնագետների կարծիքով, մսի որակը ազդում է ոչ միայն որոշակի կերակուր պատրաստելու տեխնոլոգիայով, այլեւ պահպանելով թռչնաբուծության կոկտեյլների կանոնները: Ցելյուլինի հյութի եւ հատուկ ճաշակի պահպանման համար սագերը խորհուրդ են տրվում սպանդից մի քանի օր առաջ, ջրով ջուր լցնել սեղանի աղի ավելացման հետ: Խորհուրդ է տրվում ոչնչացնել թռչունին անմիջապես սպանդից անմիջապես առաջ, որպեսզի խուսափել ադրենալինի ավելցուկային ազատությունից, որը կարող է արմատապես փոխել թռչնի համը վատը:

Գուսյատինան պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ եւ հանքանյութեր:

Ինչպես է օգտագործվում սագի մսի օգտակարությունը:

Խոհարարի սեզոնային օգտագործումը անգնահատելի օգուտ է մարդու առողջության համար: Ֆրանսիայում, որտեղ այդ թռչնաբուծության տարածումը տարածված է, սրտանոթային համակարգի պաթոլոգիաներն ու երկրաբանական հիվանդությունները զգալիորեն նվազում են եվրոպական մյուս երկրների համեմատ: Այս փաստը հաստատվում է այն ուսումնասիրությունների միջոցով, որոնք վարում էին ամերիկացի գիտնականները Ֆրանսիայի այն մարզերում, որտեղ մսի եւ սագի լյարդի ճաշատեսակները ավանդաբար ներկա են սպառողների դիետայում:

Միսը եւ սագերի արտադրանքը հեշտությամբ չեն մարսվում, բայց այս մսի ճաշացանկի մենյուին համակարգված ներմուծումը նպաստում է առողջ առողջության վրա ազդեցության առաջացմանը եւ մարդու առողջության դրական փոփոխությունների:

  • մուգ միսը եւ լյարդը խթանում են հեմոգլոբինի մակարդակը,
  • ամինաթթուների արտադրանքի քիմիական կառուցվածքում, աշխատանքը բարելավելու մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները,
  • մեծացնում է սթրեսային դիմադրությունը եւ նվազեցնում է ծանրաբեռնվածության եւ դեպրեսիվ վիճակի նյարդայնացման միտումը,
  • լեղապարկի եւ մարսողական օրգանների բնականոն գործունեությունը,
  • Մարդու ոսկրային համակարգը ամրապնդվում է
  • արյան անոթների խոլեստերինի տեղաբաշխման քանակը նվազում է, եւ աթերոսկլերոզը անհետանում է,
  • կարգավորվող արյան շաքարի մակարդակները:

Երիկամային սաղավարտի մանրացված պղպեղ օգտագործվում է երեխաների, հղիների եւ սնուցող կանանց սննդի ժամանակ: Այս մսամթերքը սպիտակուցների հարուստ աղբյուր է, այն սպառում է սպառում, հաճախակի սթրեսներ, ավելորդ մտավոր սթրեսի ժամանակահատվածում, տարիքում: Դրա օգտագործումը օգնում է խթանել մարսողությունը, թունավոր նյութերի հեռացումը:

Սագի պարբերական սպառումը բարելավում է անձեռնմխելիությունը եւ հիվանդության դեպքում վերականգնում է ուժը

Լավ է իմանալ: Չինաստանի բժիշկները կարծում են, որ սագի միսը մարդկային մարմնում բազմաթիվ պաթոլոգիական պրոցեսների պակաս է եւ կենսական էներգիայի պակասի լրացման լավագույն միջոց:

Երբ սագի միսը արգելված է

Որոշ դեպքերում սագի կերակուրները կարող են խորացնել մարդկային հիվանդությունները եւ վնասել մարմնին: Սա հիմնականում վերաբերում է գերբեռված հին թռչնի միսին, որի մեջ ճարպային շերտը կուտակում է ոչ միայն մաշկի մեջ եւ անմիջականորեն դրա տակ, այլ գտնվում է պղպեղի հաստությամբ: Սկսած 6 ամիս տեւողությամբ թռչնաբուծության, նրա միսը կորցնում է իր օգտակար հատկությունները, դառնում է ավելի կոշտ եւ չոր, եւ նրա քիմիական կազմը սպառվում է `կորցնելու իր օգտակար amino թթուները եւ վիտամինները:

Եթե ​​դուք խնդիրներ ունեք ավելորդ քաշի հետ, ապա ավելի լավ է հրաժարվել ճարպային սագի միսից:

Եթերային յուղայնությամբ պարունակվող մսուրը բարձր էներգիայի արժեք է, ուստի նրա անսահմանափակ սպառումը կնպաստի նորմալ օրական կալորիականության ավելցուկին: Այս գոգին խորհուրդ չի տրվում ախտորոշված ​​ախտորոշված ​​անձանց, ինչպես նաեւ հետեւյալ հիվանդությունների առկայության դեպքում.

  • անոթների մեջ աթերոսկլերոտիկ փոփոխություններ
  • բորբոքումում բորբոքային պրոցեսներ,
  • բարձր արյան գլյուկոզի ինդեքսը:

Եթե ​​խնդիրներ ունեք ստամոքս-աղիքային համակարգի հետ, ապա պետք է խուսափեք սագից ուտելուց

Գաստրոթետնետիկ տրակտի գործարկման հետ կապված խնդիրների առկայությունը սոված մսի սահմանափակման հիմքն է, եւ ստամոքսի հիվանդությունների սրման դեպքում խորհուրդ է տրվում բացառել սագը ամենօրյա մենյուից:

Սագի միս `օգուտներն ու վնասները

FermoVed.ru »Թռչնամիս» Գեզ »Գազի միսի օգուտներն ու վնասները

Սագի միսը երկաթի եւ սպիտակուցի աղբյուր է: Ճարպային թռչունները գրեթե ոչ խոլեստերին են պարունակում: Սակայն, քանի որ այս միսը չի կերել այնքան հաճախ, որքան հավի եւ բադը, այս ապրանքի օգուտներն ու վնասները հայտնի չեն բոլորի համար:

Մարդիկ, ովքեր սնունդը ուտում են, գիտեն, թե որքան արժեքավոր է իր միսը:

Շնորհիվ այն փաստի, որ սագերի մշակումը մսի համար շատ ցավալի գործընթաց է, թռչնի արժեքը շատ ավելի բարձր է, քան մեր սովորական հավի բնորոշ:

Ոչ բոլորն էլ կարող են որոշել, որ տանը սագեր են ցանում, քանի որ միշտ չէ, որ օգտակար է, չնայած այն բանին, որ սագը բավական արագ է աճում մսի համար:

Կալորիականությամբ արտադրանք

Գազի միսը իսկապես օգտակար է: Առաջին հայացքից կարելի է թվալ, որ սագի միսը բավականին յուղ է, բայց դա այնքան էլ չի, ճարպի մեծ մասը գտնվում է թռչնի մաշկի մեջ:

Գազի միսի կալորիականությունը ցածր է, սակայն այն դեռեւս համարվում է ճարպ: Եթե ​​մաշկից մաշկը բաժանում եք, կալորիական պարունակությունը զգալիորեն ցածր կլինի:

Ցավոք, սագը խորհուրդ չի տրվում կերակրել այն մարդկանց կողմից, ովքեր սննդակարգում են:

Գազի յուղայնությունը պայմանավորված է նրանով, որ այն ջրվեժ է, ճարպի շերտը պաշտպանում է հիպոթերմային:

Հատկանշական է, որ նրա ճարպը շատ օգտակար է, բայց այն անձրեւը, որը մարդը սիրում է մարդուն, պարունակում է կոնցենտրացիայի նյութեր, ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն մաքուր ձեւով:

Սագի ճարպը, ընդհակառակը, հարստացնում է մարմինը A, B, C եւ երկաթի, ցինկի եւ կալցիումի կարեւոր վիտամիններով, մաքրում է կուտակված ռադիոնուկլիդներից եւ տոքսիններից: Երիտասարդ թռչունների օգտակար հատկությունների մեծ մասը:

Սագի կալորիական եւ քիմիական կառուցվածքը

Սագի միսը եզակի քիմիական բաղադրություն ունի: Օգտակար նյութերի ցուցակը `էական էքստրեմալ տարրերը եւ ամինաթթուները, վիտամինների հարուստ համալիրը:

Գոգի կալորիական պարունակությունը կախված է նրանից, թե որ մասում է օգտագործվում մարմնի հատվածը, այն է `տեսանելի ճարպից եւ մաշկից ազատված մարմինը պարունակում է ընդամենը 160 կկալ / 100 գ, իսկ մսի հետ մաշկի հետ` 415 Կկալ / 100 գ:

Մսով մսի պարունակությունը պարունակում է ավելի քան 415 կկալ / 100 գ

Իմացեք: Սագի եւ ճարպը նպաստում են տոքսինների ինտենսիվ հեռացմանը, հետեւաբար, արդյունավետ ցանկացած թունավորմամբ:

Սագի միսը, B խմբի գրեթե բոլոր տեսակի վիտամինների աղբյուր, պարունակում է զգալի քանակությամբ վիտամին C, A, PP: Վիտամինների եւ ամինաթթուների հարուստ հավաքածուի համադրությունը ապահովում է հակավիրուսների արտադրությունը հայտնի վիրուսների դեմ եւ օգնում է ազատվել տոքսիններից:

Գազի յուղի կիրառումը

Պտտվող կեղեւ

Խոտանման գործընթացը ավելի հեշտ դարձնելու համար դուք պետք է հեռացնեք փետուրները կոտորածից անմիջապես հետո, մինչեւ որ ցեխը սառեցրեց: Այնուհետեւ փետուրը համեմատաբար պարզվում է, միայն անհրաժեշտ է ապահովել, որ սագի մաշկի վնասը խուսափելու համար միաժամանակ մի փոքր քանակությամբ փետուրներ են հանվում: Կաղամբը փաթաթվելուց հետո այն պետք է հնչես բաց հրդեհի վրա, այնպես որ կարող եք հեռացնել մնացած փափկամորը:

Ավելի լավ է կոտորելուց անմիջապես հետո թռչնի գցել, այնպես որ փետուրները հեռացվում են հեշտությամբ եւ արագ:

Չոր տրոհված թռչնատեսակը հարմար է երկարաժամկետ պահեստավորմանը սառնարանում:

Եթե ​​նիզակակետը տատանվում էր արդեն սառեցված կեղեւի տրամադրության տակ, ապա ավելի լավ է օգտագործել փետուրից ազատվելու եռացող ջրով խաշած եղանակը: Տաք ջրով ջուրը հնարավորություն է տալիս արագ եւ հեշտությամբ հեռացնել գրիչը, բայց վերամշակման այս մեթոդը թույլ չի տալիս, որ կեղեւը պահվի, այն պետք է անմիջապես ուղարկվի խոհարարական արդյունաբերության:

Մասնագիտացված փափկեցնող մեխանիզմները դարձնում են սագի մանրացում

Հաճախելու գործընթացը հեշտացնելու համար կան հատուկ սարքեր, որոնցով փետուրը շուտ հեռանում է եւ թողնում է «ոչինչ»:

Կափարիչի եւ ներքեւի շապիկի զգույշ հեռացումից հետո թռչնի պետք է ուսումնասիրվի մնացած բեկորները հայտնաբերելու համար, դրանք հանվում են պինցետով: Գազի պատրաստման վերջնական փուլը փչող կամ բաց հրդեհով կաթված է:

Ինչպես փորել սագը

Այս հոդվածը մանրամասն նկարագրում է սագերի խառնուրդը: Ինչպես պատշաճ կերպով անցկացնել ընթացակարգը եւ չթողնել կենդանական ցավը: Ինչպես հավաքել փետուրները կենդանի սագերից: Ինչպես փորփրվելուց հետո ծնոտը երգել:

Կտրում կարկեսը

Կաղամբի կտրումը սկսվում է գլխի հեռացումից, թռչունների թեւերի եւ ոտքերի վերջին փաթաթվածներից, կարող են օգտագործվել դոնդող կամ հարուստ արգանակ: Դրանից հետո դուք պետք է կտրեք կոտլետը եւ հեռացրեք գլխուղեղները `լյարդը, սիրտը, ստամոքսը: Երբ ստամոքսը եւ լյարդը դուրս հանելով, հարկավոր է չափազանց ուշադիր գործել, վնասված փափուկը կարող է անխուսափելիորեն փչացնել ապագա կերակուրի համը:

Գազի կարկասը կատարվում է կախված հետագա պատրաստման եղանակից:

Կաղամբի հետագա վերամշակումը բաղկացած է ներքին ճարպից `թռչնի որովայնի մեջ կենտրոնացած սագի ճարպի մեծ մասերից, պետք է կտրել փոքր դանակով: Եթե ​​սագը ամբողջությամբ օգտագործվի, կտրումը ավարտվում է այստեղ: Կաղամբը բաժանելու համար անհրաժեշտ է կտրել թեւերը եւ ոտքերը, առանձնացնել կրծքագեղձերը: Թռչնի ոսկրային կմախքն օգտագործվում է առաջին դասընթացների պատրաստման համար, եւ փորագրված պղպեղը իդեալական է դիետայի թխելու կամ շտկելու համար:

Ցածր կալորիականությամբ կերակրատեսակները պատրաստելու համար կարող են օգտագործվել ներքին ճարպով հեռացված կտրտած կեղեւ:

Ֆերմերները եւ գյուղացիները, ովքեր ունեն իրենց սեփական ֆերմա, սովոր են սպանել եւ սագը ինքնուրույն մշակել: Նորարար ֆերմերների համար օգտակար է սովորել մորթելու կանոնները եւ սիսը կտրելու համար: Այս հոդվածում մենք կխոսենք կոկորդի կտրելու ամենատարածված ուղիների մասին:

Ընտրության եւ պահպանման կանոնները

Գազի գնումը շուկայում կամ խանութում, դուք պետք է ուշադիր լինեք «ճիշտ» մարմնի ընտրության համար: Հին գոմը դժվար եւ չոր միս է, որը դժվար է եփել, բացի այդ, նման սագից շատ բան չկա: Թռչուն ընտրելիս խորհուրդ է տրվում հետեւել հետեւյալ կանոններին.

  • մաշկը վարդագույն դեղին գույն ունի, դրա վրա վնասներ եւ փետուրներ չկան («stumps»)
  • ծակոտկեն տաք, զգայունության զգացում մաշկի վրա, խոռոչ աչքերը նշան են, որ թռչունը վաղուց խցանված է եւ սկսում է վատթարանալ,
  • կեղեւը պետք է լինի մեծ (2,5-3,5 կգ), փոքրիկ թռչնի միսը չոր եւ անճաշակ է,
  • մարմինը, երբ սեղմված է առաձգական, չունի նշաններ flabbiness,
  • սագի ճարպը հստակ է, դեղին գույնը չունի,
  • երիտասարդ թռչնի գոգն ու տատիկը պայծառ դեղին է, եթե տապակները կարմիր են, ապա սագի տարիքը գերազանցում է 6-8 ամիսը, եւ նրա միսը այնքան համեղ չէ, որքան երիտասարդ անհատը:

Ընտրելիս կեղեւը, համոզվեք, որ ստուգեք թռչնի պարանոցը `այնտեղ պետք է լինի բավարար քանակությամբ միս: Եթե ​​պալպատը զգում է միայն ոսկրերի եւ մաշկի զգացում, ապա այդպիսի կեղեւի մեջ կար քիչ պղպեղ եւ շատ յուղ:

Սառեցված կարկասը դժվար է ընտրել: Այստեղ դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք թռչնի ընդհանուր տեսքին `վնաս, դեղին ճարպ, մաշկի վրա բծեր: Льдинки розового цвета говорят о неоднократной заморозке, что отрицательно сказывается на качестве мяса.

Целая тушка гуся используется в запекании, а субпродукты можно пустить на вкусный паштет или начинку для пирогов

Как приготовить гуся

Традиционно мясо гуся готовят, запекая птицу целиком с начинкой. Фаршировать гуся можно яблоками, айвой, грушами и апельсинами, курагой и черносливом, гречкой и рисом, капустой. Թռչնի կեղեւը թխում է խորը ճաշատեսակով, երբեմն լցնում է հալված յուղ:

Արգանակները եփում են սագի մսի անհատական ​​մասերից, որոնց հիման վրա դուք կարող եք կատարել գերազանց հարստացված բորսշ, մոլյանկա եւ կաղամբի ապուր (կալորիզատոր): Որոշ էթնիկ խմբեր պատրաստում են պղպեղի սագի միսով: Եփած եւ աղացած սագի միսը ավելացնում է աղցաններ եւ այլ նախուտեստներ:

Կալորիականությունը եւ սննդային արժեքը

Գեզի միսը շատ սննդարար է: Ճարպի հիմնական մասը պահվում է մաշկի մեջ: 100 գ կալորիական պարունակությունը կազմում է 315-ից մինչեւ 415 կկալ, իսկ 100 գ-ով առանց մաշկի `ընդամենը 160 կկալ: 100 գ խաշած սագը պարունակում է 450 կկալ, իսկ տապակած ապրանքը (620 կկալ) համարվում է առավել ճարպ եւ սննդարար:

Այս ապրանքը ունի մեծ քանակությամբ յուղ (39 գ), մի փոքր պակաս սպիտակուցներ (15-20 գ) եւ ոչ մի ածխաջրեր: Ջուր - մոտ 68 գ, իսկ մոխիրը, ընդամենը 1 գ: Ապրանքի օգտակարությունը պայմանավորված է շատերի ներկայությամբ վիտամիններ:

Այն նաեւ պարունակում է այդպիսիք միկրո եւ մակրոտնտեսական նյութեր:

Համտեսում

Գուսյատինան այլ քնքշություն չէ, այլ ունի հաճելի բուրմունք եւ քաղցր համ. Հետեւաբար, այն ունի բազմաթիվ համակիրներ, ովքեր համարում են այն ամենից առավել համեղ միսը: Դրա ճարպը կախված է այն բանից, թե թռչունը կերակրել է ապրանքի ճիշտ ընտրության եւ պատրաստման մեթոդի վրա: Շատ փորձագետներ կարծիք ունեն, որ նույնիսկ թռչնագրիպի սպանդը ազդում է սագի որակի վրա: Մսից հյութեղ եւ համեղ դարձնել, նախքան սագը սպանելու համար անհրաժեշտ է մի քանի օր տաք ջուր խմել, եւ չխանգարել, որպեսզի ադրենալինը չի արտանետում, ինչը չի փոխում համը լավագույնը:

Հղիություն

Այս ապրանքի լավ շարժունակությամբ հղի կանայք կարող են օգտագործել այն, բայց միշտ պետք է ուշադրություն դարձնել օրգանիզմի բնութագրերին: Այնտեղ պարունակվող վիտամիններն ու հանքային նյութերը դրական ազդեցություն կունենան պտղի զարգացման վրա, օրինակ, երկաթը կբարձրացնի հեմոգլոբինը:

Գուսյատինան վերաբերում է կարմիր միսին, հետեւաբար, այնտեղ ավելի երկաթ կա, քան սպիտակը (հավի, նապաստակի կամ թուրքիայի): Բայց պետք է հիշել, որ գոմում մեծ քանակությամբ յուղ է պարունակում, ինչը չի կարող շատ լավ ազդել մի հղի կնոջ մարմնի վրա: Հետեւաբար, այս հարցում անհրաժեշտ է պահպանել համամասնության եւ անհատական ​​սենսացիաների զգացում:

Բուժքույր մայրեր

Հաշվի առնելով արյան մեջ առողջ գործառույթի համար սագի մսի բոլոր օգտակար հատկությունները, դա օգտակար կլինի հետծննդաբերական ժամանակ թուլացած կանանց համար: Սակայն նման միսը շատ ճարպ է եւ, եւ ավելցուկային ճարպը հղի է այդպիսի հետեւանքներով:

  • վիտամին C- ի կլանման վատթարացումը,
  • սրտխառնոց եւ այրոց
  • կալցիումի աղերի կլանման նվազում,
  • անձեռնմխելիության թուլացում:

Դրանից հետո մենք եզրակացնում ենք, որ երբեմն կարող է ընդգրկվել երիտասարդ մոր սննդի մեջ, որը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ յուղ (առանց մաշկի) եւ պատշաճորեն եփած (խաշած կամ շոգեխաշած):

Կարող է թվալ, որ բարձր յուղայնությամբ բովանդակությունը այս ապրանքը արգելում է ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար: Բայց մենք նշեցինք, որ ճարպի հիմնական տոկոսը ընկնում է մաշկի վրա, ուստի այն անցանկալի է օգտագործել, եւ մարմինը կարող է ներառել ձեր սննդակարգի մեջ սննդակարգով, բայց փոքր քանակությամբ: Լավ տեղին շոգեխաշած կամ թխած միսՀատկապես օգտակար է: Սակայն դեռեւս կիրառվում են խիստ դիետաների գոմի կարիքը սահմանափակ քանակությամբ:

Խոհարարական դիմում

Հին Եգիպտոսում սագի միսը համարվում էր առավել համեղ: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել մեծ քանակությամբ ուտեստներ: Այն օգտագործվում է borscht, solyanka եւ թթու վարունգների համար, ինչպես նաեւ հիմնական դասընթացների համար `կաթնաշաքար, պալաֆ, սալորաչիր, տավարի եւ տապակ: Գազեր են թխում, լցոնված, խաշած եւ տապակված: Խոհարարության համար նպատակահարմար է օգտագործել այս թռչունի համար հորինված բաղադրատոմսերը, քանի որ ապրանքը պահանջում է ավելի շատ ջանք, համեղ կերակուր պատրաստելու համար:

Ինչ է պատրաստվում աշխարհի տարբեր երկրներում:

Gusyatina- ը աշխարհի բազմաթիվ երկրների բաղադրատոմսերի մի մասն է, սակայն կարելի է համարել առավել տարածված եւ ամենատարածված լցոնած թխած կեղեւ. Կարտոֆիլ, խնձոր, սնկով, չորացրած մրգերով եւ տարբեր հացահատիկներում օգտագործվում են որպես լցոնումներ:

Շատ հաճախ դա ծառայում է Սուրբ Ծննդյան սեղանի վրա: Սա գերմանացիների սեղանի վրա տոնի հիմնական կերակուրն է: Նրանք հայտնի են լավ ախորժակի համար, ուստի Սուրբ Ծնունդի համար որոշել են շատ ճարպ ու համեղ ճաշատեսակներ պատրաստել, այդ թվում խնձորով տապակած սուս, տարբեր երշիկեղեն եւ կարկանդակներ: Սուրբ Ծնունդ Սոուս Սուրբ Ծնունդը ֆրանսերենում չի անցնում մաշկի գույնը եւ լցոնված շագանակագույն սագը: Ի դեպ, ֆրանսիացի գրաֆը ֆրանսիական պարադոքս է. Նրա մշտական ​​օգտագործումը նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունները եւ երկարացնում կյանքը: Foie gras Ռուսաստանում Սուրբ Ծննդյան արագության ավարտը համընկավ թռչունների եւ անասունների որսի եւ զանգվածային սպանդի սկիզբի հետ: Հետեւաբար, մսային ճաշատեսակների առատությունը `աղացած լցոնված խոզերի, սագերի եւ դաքսների ներկայությունը սովորական էր: Gusyatinu ավելացվել է pies, տնական երշիկների լրացնելով, եփած յուղով եւ սիսեռից եփած:

Ինչպես պահել տանը

Պահել սագը + 2 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Լավագույն տեղը սա է սառնարան. Գրիչի կեսից ավելի 3 օրվա ընթացքում այն ​​սկսում է կորցնել թարմություն եւ փոխել իր համը: Դուք կարող եք սագը դնել սառնարանում, ապա սալիկի կշիռը կավելանա: Սառեցված թռչունները պահվում են մինչեւ 6 ամիս: կարեւոր է, որ ջերմաստիճանը փոխվի եւ չվերադառնա:

Ով կարող է վնասել

Եթե ​​մարդը առողջական խնդիրներ ունի, ապա օգտագործեք սագի միսը զգուշությամբ, որպեսզի չվնասի առողջությունը: Այս ապրանքի չարաշահումը կարող է բարդացնել վիճակը հիվանդության առաջացման դեպքում:

  • գիրություն
  • բջիջների, լյարդի եւ ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ,
  • բարձր արյան շաքարի մակարդակ:

Խոհարարություն գաղտնիքները

Սագի միսը բավականին կոշտ է, ուստի այն կծախսի մոտ երեք ժամ: Որպեսզի սորն ավելի համեղ, փափուկ եւ հյութալի դարձնի պարզ խորհուրդներ:

  1. Ունենալով կոճկել եւ խեղդվել, այն սառնարանով մեկ կամ երկու օր:
  2. Միսը աղով եւ համեմունքներով աղտոտեք եւ թողեք մոտավորապես ութ ժամ տեւող ցուրտ տեղ:
  3. Ներծծում է գինին, սոյայի սոուսով, քացախով կամ կիտրոնի հյութով:
  4. Ավելացնել grated հատապտուղների է համեմունքների եւ rub rubbing հետ այս խառնուրդի.
  5. Երբ ամբողջովին թխում են, լրացուցիչ ճարպը խորտակելու համար, դակաթթուները ստրուկի վրա եւ ոտքերի հիմքում:

Գազի կերերի օգուտները

Թռչնաբուծական միսը հարուստ է վիտամիններով, միկրո եւ մակրոտնտեսականներով: Այն պարունակում է մի շարք ամինաթթուների, որոնք ակտիվորեն ներգրավված են տարբեր վիրուսների եւ բակտերիաների դեմ պայքարում:

Գազի միատեսակ օգտագործումը `

  • դրական ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա,
  • ունի շահավետ ազդեցություն մարսողական համակարգի վրա,
  • օգնում է կանխել չարորակ ուռուցքների զարգացումը,
  • ամրացնում է իմունային համակարգը
  • ավելացնում է հեմոգլոբինը, որի կապակցությամբ սագի միսը խստորեն խորհուրդ է տրվում ընդգրկվել սննդային անեմիայի տառապող մարդկանց համար:

Վնասված սագը

Gusyatina համարվում է բավականին ճարպային միս, եւ, հետեւաբար, այն հակասում է մարդկանց համար, ովքեր ավելորդ քաշ են:

Բացի այդ, այս արտադրանքի օգտագործումը պետք է լքվի շաքարային դիաբետի, ինչպես նաեւ ենթաստամոքսային գեղձի հետ կապված խնդիրների համար: Երբ աթերոսկլերոզի ախտանիշները պետք է սահմանափակվեն սագի օգտագործմամբ:

Գազի չափազանց մեծ օգտագործումը կարող է լուրջ վնաս հասցնել մարմնին:

Սագի միս. Օգտակար հատկություններ, հակացուցումներ, ինչպես ընտրել կոտորած

Սագի միսը սխալմամբ համարվում է ծանր եւ ճարպային սնունդ, որոնք անարժան են դիետայում օգտագործելու համար:

Չնայած այն հանգամանքին, որ սագը պատկանում է բադի ընտանիքին, այս թռչնաբուծության ընդհանուր բնակչությունը զգալիորեն ցածր է, քան սովորական բադերի եւ հավի տարածվածությունը:

Դա պայմանավորված է նորածինների գների բարձր գնով, թռչունների անընդմեջ քայլի եւ մոտակա ջրամբարի պարտադիր ներկայությամբ:

Կալորիականացված սագի միս

Առաջին հայացքից դուք կարող եք մտածել, որ այս մսի արտադրած ճարպը ավելանում է: Բայց դա ընդունելի է միայն սագերի համար: Այն պարունակում է մոտավորապես 400 կալորիա 100 գրամի դեպքում: Եթե մաշկը բաժանվում է մսի հետ, ապա 100 գ կարտադրի միայն 160 կալորիա: Սագի միսը ունի հետեւյալ կազմը: 100 գրամ պարունակում է 7.1 գ ճարպ, 25.7 գ սպիտակուցներ, 0 գ ածխաջրեր: Կենցաղային սագերը մուգ մկանները ունեն `ավելի մեծ ֆիզիկական ակտիվությամբ, երբ աճեցվում են քայլելու բակում: Բացի այդ, եթե հավի հետ համեմատած, սագի միսը մկանային մանրաթելերի ավելի կոշտ կառուցվածքն է:

Ջրվեժի համար այս յուղը հատկապես կարեւոր է, քանի որ ցուրտ եղանակին այն կարող է պաշտպանվել ցածր բնապահպանական ջերմաստիճանից եւ պահպանել ջերմային մեկուսացում: Ինտենսիվ տավարի միսը կարող է պարունակել մոտ 50% յուղ: Կարեւորն այն է, որ սագի ճարպը լավ է: Եթե ​​հավի կրում են միայն վնասակար նյութեր, ապա սագի յուղը օգնում է մարմնին հաղթահարել տոքսիններով: Միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A, B, C, հանքանյութեր `մագնեզիում, սելեն, երկաթ, ցինկ, կալցիում եւ այլն: Ինչպես նաեւ ամինաթթուները, որոնց շնորհիվ մարմինը ավելի լավ է պայքարում տարբեր վարակիչ եւ վիրուսային հիվանդությունների դեմ:

Սագի միսը ունի հետեւյալ օգտակար հատկությունները. Այն ունի բարենպաստ ազդեցություն նյարդային եւ մարսողական համակարգերի գործունեության վրա: Բարձրացնում է խոլերային ազդեցությունը: Այն խանգարում է քաղցկեղի զարգացմանը եւ ամրապնդում է իմունային համակարգը: Ամրակաթթուների բարձր պարունակությունը կազմի մեջ: Ավելացնում է արյան մեջ հեմոգլոբինի գումարը: Հատկապես օգտակար է անեմիայի հակում ունեցող մարդկանց սպառման համար:

Ամերիկացի գիտնականը Ֆրանսիայի տարածքի երկարատեւ հետազոտության արդյունքում պարզել է, որ այն մարդիկ, ովքեր պարբերաբար օգտագործեցին սպիտակեղենի միսը, սննդամթերքի նկատմամբ դիմադրություն են ունեցել սրտանոթային հիվանդությունների դեմ, եւ նրանց կյանքը մեծանում է:

Վնասիր սագի միսին

Գազի միսի մեծ քանակությամբ ճարպը կարող է հանգեցնել ավելորդ մարմնի քաշի, կամ վնասել գիրություն ունեցող մարդկանց:

Հետեւաբար, սագի միսը խորհուրդ չի տրվում `

  • Բշտիկների հետ կապված խնդիրներ,
  • Atherosclerosis
  • Շաքարախտ.

Սագի միսը պատրաստում է

Ինչ պետք է եփել մի սագից: Ուտեստների բազմազանությունը հսկայական գումար է: Բացի այդ, նրանք բոլորը կլինեն համեղ եւ առողջ: Ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկը տապակած սագը տապալում է: Դուք կարող եք մի քանի ապրանքատեսակով պատրաստել կարտոֆիլ, ընկույզ, մրգեր եւ նույնիսկ հացահատիկ: Գազի միսից ստացվում է շատ համեղ ու հարուստ արգանակ: Եվ լցոնումներից կարելի է պատրաստել patties, meatballs եւ այլ մսային delicacies: Գազի մի կերակրատեսակի համար հյութալի լինելը պետք է հետեւել հետեւյալ կանոններին. Սագի կեղեւը սառեցված սոուսով, տարբեր համեմունքներով եւ 8 ժամ թողնել սառը տեղում:

Դուք նաեւ կարող եք մարինացնել մսի մեջ քացախ կամ որեւէ այլ մարինադ: Երբ թխում են, սագի ոտքերը եւ շնչափողը դանակով պոկվում են, որպեսզի ճարպը դուրս գա եւ քսում է ճաշը: Wild գազարները պատրաստվում են ինչպես ներքին, այնպես էլ ներքին: Նրանց կերակուրը տարբեր չէ: Գազի մսի օգտագործումը խոհարարության մեջ այնքան տարածված չէ, հիմնականում օգտագործվում է տոնական ուտեստների համար: Սակայն ճիշտ եւ համեղ պատրաստված սագը ամբողջ օրգանիզմի համար օգուտներ կբերի, ամրացնում է այն եւ հագեցած է ամինաթթուներով եւ վիտամիններով:

Pin
Send
Share
Send
Send