Ընդհանուր տեղեկություններ

Քաղցր կարտոֆիլ `օգտակար հատկություններ եւ քաղցր կարտոֆիլի վնաս

Pin
Send
Share
Send
Send


Քաղցր կարտոֆիլը convolvulaceae ընտանիքի գործարանն է, որը, ինչպես կարտոֆիլը, տալիս է ստորերկրյա խորովածներ, ճաշակով քաղցր: Քաղցր կարտոֆիլը կարելի է մեծացնել կենտրոնական Ռուսաստանում եւ Ուրալում, Ուկրաինայում եւ Բելառուսում: «Agrotechnica» քաղցր կարտոֆիլը պարզ ու մատչելի է յուրաքանչյուր ամառային բնակչի համար:

Շատերը համարում են, որ քաղցր կարտոֆիլը էկզոտիկ բույս ​​է, բայց դա ճիշտ չէ, այն դեպքում, երբ ճարպիկ կլիմայական պայմաններում yams- ի արժանավոր եկամտաբերությունը անմիջապես վերցնում է էկզոտիկ բույսերի ոլորտից գործնական դաշտը, հատկապես, եթե հաշվի առնենք, որ կարտոֆիլի քաղցր կարտոֆիլը ընկնում է հին աշխարհի կարտոֆիլի «եղբորը» առաջ:

Կա միայն մեկ հարց `ինչու կաճի քաղցր կարտոֆիլ: Որտեղ կարող ես ուտել արմատային բանջարեղեն եւ գագաթներ: Պատասխանը պարզ է. Կերակրել այլ արմատային բանջարեղենի (տապակել, եփել), եւ գագաթները կարելի է կերակրել անասուն: Այո, քաղցր կարտոֆիլը արժեքավոր կերային գործարան է:

Բուսաբանական նկարագիրը

Բաթաթ (լատ Ipomoea batatas, Անգլերեն Քաղցր կարտոֆիլը Վինուկովյան ընտանիքի բազմամյա կաթնաշոռային գործարան է, Ipomea purpurea- ի ազգական: Մեր կլիման, քաղցր կարտոֆիլը աճում է որպես տարեկան բանջարեղենի բերք:

Յամ ծաղիկը նման է սովորական կեղեւի կամ ipomeia- ի: Լուսանկարը `Earth100 / Wikipedia

Արտաքինը, քաղցր կարտոֆիլը կարծես կապի մեջ է: Որոշ սորտերի yam ձեւի տերեւների axils 3-4 գեղեցիկ մեծ ծաղիկների սպիտակ, վարդագույն կամ գունատ մանուշակագույն գույն. Ամռանը բույսերը շատ դեկորատիվ եւ էկզոտիկ են:

Յամի կողքի արմատները կարող են խտացնել եւ ձեւավորել tubers: Բուսաբանական տեսակետից քաղցր կարտոֆիլի tubers- ը արմատների փոփոխություն է, ինչի համար նրանք կոչվում են արմատային արմատային tubers:

Քաղցր կարտոֆիլի խորովածի չափը կախված է բազմազանությունից եւ աճող պայմաններից: Մի պալատի կշիռը կարող է հասնել մի քանի կիլոգրամի (Ամերիկայում, բնական պայմաններում), հավասարակշռված կլիմայական պայմաններում քաղցր կարտոֆիլի միջին կշիռը 100-200 գրամ է:

Քաղցր կարտոֆիլի խորովածի ձեւը եւ չափը կախված է բազմազանությունից: Լուսանկարը `Լլեզ / Վիքիպեդիա

Տորֆերի ձեւը կախված է բազմազանությունից. Կլոր, շերտավոր, շաղախ, ժապավենի գույնի մեջ `սպիտակ, դեղին, նարնջագույն, կրեմ, կարմիր, մանուշակագույն, համտեսել` թարմից մինչեւ քաղցր քաղցր, հյուսվածքում `փափուկ եւ հյութալի, չոր եւ ծանր մաշկի գույնը `ծիածանի գրեթե բոլոր գույները: Most մշակված yam սորտիները չափավոր քաղցր են: Կաթնային հյութը առաջանում է պտղի մեղքի վրա (կամ կտրված ցողում):

Քաղցր կարտոֆիլի սորտեր եւ օգտակար հատկություններ

Քաղցր կարտոֆիլի սորտերը կարելի է բաժանել ճաշարանների եւ կերերի: Սեղանի սորտերի մեջ կա քաղցր (շագանակ), կիսամյակային (Record, Best of All) եւ կծու (կարտոֆիլ):

Քաղցր կարտոֆիլի համը նման է պնդուկի, շագանակի կամ նուշի, բայց ոչ պակաս կարտոֆիլ: Yams- ը կարելի է կերել հում, պատրաստված կարտոֆիլի պես պատրաստված, եփած, եփած փաթիլներ եւ այլն:

Քաղցր կարտոֆիլի տերեւները եւ պտուղները գնում են նաեւ սննդի համար: Դառը կաթնային հյութը հեռացնելու համար դրանք նախապես լվացվեն եւ երկար ժամանակ պանրով խաշած:

Քաղցր կարտոֆիլի կանաչ տերեւ, գետնին կանաչ զանգվածը անասունների գերազանց կերակուր է:

Մշակման եւ խնամք

Yam բույսը հարավային է, ուստի մշակման համար անհրաժեշտ է ընտրել արեւոտային մասը, քանի որ yam- ն չի հանդուրժում նույնիսկ փոքր երանգ: Այն օպտիմալ է, եթե քաղցր կարտոֆիլը աճում է հարավային լանջին, պաշտպանված հյուսիսային քամիներից:

Քաղցր կարտոֆիլը շատ ջերմության եւ արեւի կարիք ունի, եւ ոչ մի սառնություն: Լուսանկարը `Pinterest

Քաղցր կարտոֆիլի հողը պետք է լինի ավազոտ կամ թեթեւ կույտ, ավելի քան 2 մետրանոց ստորերկրյա ջրերի հետ: Հողի համար քաղցր կարտոֆիլը եփում է աշնանըխորը փորել, նպաստելով կես դույլ գոմաղբ կամ պարարտանյութ, 1 տ.ս. լ սուպերֆոսֆատ, 1 թեյի գդալ: կալցիական պարարտանյութ 1 մ 2-ի դիմաց: Գարնանային վերամշակման ընթացքում կազմում են 1 տ.մ. ամոնիումի նիտրատ: Խորհուրդ է տրվում անկողնուց փրփուրը ծածկել, որպեսզի երկիրն ավելի լավ տաքանա:

Քաղցր կարտոֆիլը ջերմություն է սիրում եւ չի հանդուրժում սառնամանիքը, ջերմաստիճանը լավ է +20—26°Գբայց օպտիմալ ջերմաստիճանը + 28-32 ° C. + 7 ° C ջերմաստիճանի դեպքում, աճը դադարում է:

Batat - կարճ ցերեկային գործարան, առատ flowering համար պահանջում է 11 ժամվա լույսի օրը:

Յամ երաշտը չի վախենում, բայց պահանջում է քերել քերծվածքների հատման ժամանակ. Վաղուց աճող սեզոնի երկրորդ կեսին քաղցր կարտոֆիլը պետք չէ ջուրը եւ 15-20 օր առաջ բերքահավաքը, ընդհանրապես, ջուրը դադարում է:

Քաղցր կարտոֆիլի վերարտադրումը

Սովորաբար քաղցր կարտոֆիլը տարածվում է տնկիների կողմից, սակայն այն կարող է տարածվել սերմերով, թուփերով, ծիլերով, հատումներով:

Կարտոֆիլի տնկիները սկսում են աճել ապրիլին: Խտացրած կամ ամբողջ հացահատիկները տեղադրվում են ջերմոցային կամ ջերմոցային ջերմոցներում, խիտ հողի, ավազի եւ հումուսի խառնուրդով, մի փոքր սեղմված, լցված 3-4 սմ հաստությամբ ավազով եւ առատորեն ջրով:

20-25 օր հետո, 4-5 հանգույցով ծիլերը կտրում են գլյուկոզաներն ու սնուցումը սննդարար հողում: Ձողերը պարբերաբար կատարվում են, քանի որ ծիլերը հայտնվում են: Երբ սածիլները արմատ են դառնում, այն կրճատվում է կեսով, իսկ կտրված գագաթները նաեւ տնկվում են ջերմոցներում:

Ցողունների ծաղկման եւ հատումների արմատավորման ընթացքում ջերմաստիճանը պահպանվում է օրվա ընթացքում + 25 ° C, գիշերը `+ 20 ° C-ից ցածր: Այսպես 1 կգ քաղցր կարտոֆիլի tubers- ից կարելի է ձեռք բերել 60-100 տնկի.

Բաց գետնին, քաղցր կարտոֆիլի տնկիները հունիսին տնկվում են, երբ հողը լավ է տաքանում, 70 × 70 կամ 80 × 35 սմ գծով: Հուսալի տնկման համար կարող եք լուսաբանել ֆիլմի կամ ծածկող նյութ: Երբ տնկելը, քաղցր կարտոֆիլները սնվում են կրակի կողքին եւ ավելի բարձր, այնպես, որ ձեւավորվեն լրացուցիչ կողային արմատները:

Քաղցր կարտոֆիլի խնամք

Քաղցր կարտոֆիլի պահպանումը պարզ է. Հողը, ջուրը, հողը թափահարելը: Ջրելու անհրաժեշտ է միայն տնկումից հետո հատումների արմատավորման ժամանակ: Մաքրումից երկու շաբաթ առաջ ջուրը դադարեցվել է:

Սնուցումը կատարվում է 2 շաբաթ ընդմիջումով `միացնելով հանքային եւ օրգանական պարարտանյութերը, օրինակ, մոխիրը կամ լորձը:

Ամերիկայում քաղցր կարտոֆիլ են աճեցվում որպես դեկորատիվ մշակաբույսեր, քաղաքային փողոցները զարդարելու համար: Լուսանկարը `Jim Whitings մանկապարտեզ

Բերքը yam մաքրվել սեպտեմբերի վերջին մի արեւոտ օր, որպեսզի չորացնել tubers. Նախքան կտրեք գագաթները, եւ 2-3 օր հետո չոր եղանակին քաղել մինչեւ tubers. Դուք պետք է փորել թփերի բազայից մինչեւ ծայրամաս, ուշադիր հեռացնելով tubers.

Քաղցր կարտոֆիլի պահեստավորում

Քաղցր կարտոֆիլը լավ պահված է չոր տեղում 6 ամիս + 6-10 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Մինչեւ կարտոֆիլը պահելը, տոքսիկները չորացրած են 7-10 օր տանը կամ ֆիլմի ջերմոցում:

Կարեւոր է, եթե հացահատիկները փորված են թաց անձրեւոտ եղանակին կամ լույսի սառույցի սկզբից հետո, ապա tubers պահվում են շատ վատ:

Ինչպես եք աճեցնում քաղցր կարտոֆիլ:

Քաղցր կարտոֆիլի բաղադրությունը

Քաղցր կարտոֆիլի բազմաթիվ տեսակներ կան: Նրանք տարբերվում են կեղեւի եւ փրփուրի, ձեւի, քիմիական կազմի գույնի մեջ: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր թուփ ունի:

  • մանրաթել (դիետիկ մանրաթել),
  • օրգանական թթուներ
  • օսլա,
  • մոխիր,
  • մոնոսաքարիդներ (գլյուկոզա),
  • disaccharides- ը
  • հակաօքսիդանտներ `բետա-կարոտին, անթոցյանիններ, քրերետին (վիտամին P),
  • մագնեզիում, սելենում, ցինկ, կալցիում, մեղր, կալիում, պղինձ, մանգան, ֆոսֆոր):

Վիտամինների բովանդակությունը քաղցր կարտոֆիլի մի քանի անգամ ավելի բարձր է, քան սովորական կարտոֆիլը. 100 գրամ ցուրտ պարունակում է:

  • 0, 3 մլ բետա-կարոտին,
  • 0.15 մլ թիամին (B1),
  • 0.05 մլ riboflavin (B2)
  • 23 մլ ասկորբինաթթու (C),
  • 0.6 մլ նիկոտինաթթու (PP):

Բացի այդ, «վիտամինային զամբյուղը» ներառում է վիտամիններ A (ռետինոլ), B4 (խոլին), B5 (pantothenic թթու), B6 ​​(pyridoxine), B9 (folic acid), E, ​​K.

Չնայած բավականին մեծ քանակությամբ շաքարավազներին, քաղցր կարտոֆիլը պատկանում է ցածր կալորիականությամբ կերակուրներին: 100 գրամ ցորենի սննդային արժեքը կազմում է 59-61 կկալ: 100 գ քաղցր կարտոֆիլ պարունակում է 2 գ սպիտակուցներ, 14,6 գ կարբոնտեր, 0,01 գ ճարպեր:.

Օգտակար հատկություններ մարմնի համար

Առողջ նյութերի բարձր հագեցվածությունը քաղցր կարտոֆիլն է, ոչ միայն համեղ արտադրանք, այլեւ թույլ է տալիս այն օգտագործել բուժական, դիետիկ եւ սպորտային սնուցում:

  1. Վիտամին A- ն օգնում է մարդկանց, ովքեր ակտիվորեն ներգրավված են սպորտի կամ ֆիզիկական ծանր աշխատանքի, վերականգնում են: Սպորտային սնունդը, որը պարունակում է քաղցր կարտոֆիլ, նպաստում է մկանային զանգվածի արագ ձեւավորմանը:
  2. Retinol- ի բովանդակության շնորհիվ, yam- ն խորհուրդ է տրվում ծխել ծխող մարդու կողմից, քանի որ կանխարգելում է թոքային էլֆֆիզեմի առաջացումը, որն առաջացնում է մարմնի մեջ վիտամին A պակաս:
  3. Ռետինոլը եւ Վիտամին E- ն բարձրացնում են մաշկի առաձգականությունը եւ կանխում կնճիռների վաղ հայտնաբերումը, նպաստելով հալոգենների արտադրությանը եւ մանրաթելի բարձր պարունակությունը թույլ է տալիս արագ հասնել հագեցման վիճակին եւ նպաստում ճարպի կլանմանը, ինչը շատ օգտակար է քաշի կորստի համար:
  4. Beta-carotene- ը բարելավում է տեսողությունը:
  5. Ցածր գլիկեմիկ ինդեքսի եւ կարոտինոիդների բովանդակության շնորհիվ, որոնք բարձրացնում են ինսուլինի զգայունությունը, քաղցր կարտոֆիլային ճաշատեսակները ներառում են շաքարախտով հիվանդ մարդկանց դիետայում:
  6. Խորհուրդ է տրվում ներդնել քաղցր կարտոֆիլի եւ գաստրիտի, դիոդենալ խոցի, ստամոքսի մարդկանց ճաշացանկում: Բանջարեղենը օգնում է ամրացնել ստամոքսի լորձաթաղանթը, բարելավում է փորկապության վիճակը:
  7. Քաղցր կարտոֆիլում պարունակվող որոշ տարրեր (հատկապես վիտամին B6) ամրապնդում են արյան անոթների պատերը, խոլեստերինի երանգները ձեւավորելու, ճնշումը եւ ջրի հավասարակշռությունը կարգավորելու համար, ինչը շատ օգտակար է սրտանոթային հիվանդություններին:
  8. Antioxidants- ը եւ վիտամին C- ն նպաստում են քաղցկեղի կանխարգելմանը:
  9. Կալիումը օգնում է հաղթահարել սթրեսային իրավիճակների, խրոնիկ անքնության եւ հոգնածության, նեւրոզի, դեպրեսիայի հետեւանքները, մեղմացնում է մկանների խանգարումները `դրա բացակայության պատճառով: Choline- ը բարելավում է հիշողությունը:
  10. Հակաբորբոքային ազդեցություն ունենալով, քաղցր կարտոֆիլը հանգեցնում է ուղեղի բորբոքման եւ նյարդային հյուսվածքի ժամանակ: Այն մեծացնում է արյան հյուսվածքը, վնասում է արյան մեծ կորուստները, որովայնային գործողությունները եւ արագացնում են վերքը բուժումը:

Թեեւ քաղցր կարտոֆիլը շատ օգտակար հատկություններ ունի, այն կարող է, եթե այն չի հետեւում առողջ ուտելիքի կանոններին, լուրջ վնաս է հասցնում մարդու մարմնին.

  • Քաղցր կարտոֆիլի մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ թթուներ կարող են վատթարանալ դիոդենալ ուռուցքների եւ ստամոքսի սուր ձեւի, սիբիրախտի կոլիտի, գաստրիտի, դիվերտիկոզիայի ժամանակ:
  • Yam- ում պարունակվող oxalate նյութերը նպաստում են ավազի եւ երիկամների քարերի ձեւավորմանը, անցողիկ միզապարկի:
  • Բջջի անբավարարության ունեցող մարդկանց համար, yam- ի «գերբարձր դոզան» վտանգավոր է, այն կարող է արյան մեջ ավելցուկային կալիումի առաջացնել:
  • Դիետայի քաղցր կարտոֆիլի մեծ մասը կարող է հանգեցնել վիտամին A hypervitaminosis- ի զարգացմանը եւ լյարդի հիվանդության առաջացմանը:
  • Բատատան էկզոտիկ արտադրանք է, եւ մարմինը կարող է արձագանքել ալերգիկ ռեակցիայի հետ, որը դրսեւորվում է մաշկի բորբոքվածությամբ, սահում, դժվարությամբ շնչում է, հատկապես ուշադիր պետք է դիոսորորանիայի ընտանիքի բույսերի ալերգիկ մարդկանց համար քաղցր կարտոֆիլի ճաշատեսակների համտեսում:
  • Ակտիվ նյութերի հագեցվածությունը քաղցր կարտոֆիլը դարձնում է հղիների եւ սնուցող կանանց համար բավական վտանգավոր արտադրանք, հավանաբար քաղցր կարտոֆիլի սպիրտը կարող է առաջացնել տառապում, ինչը հանգեցնում է նորածինների անգերազանցելի անոմալիաների եւ անբավարարության առաջացմանը:

Մինչ օրս որեւէ տեղեկություն չի հրապարակվել դեղամիջոցի հետ փոխգործակցության վերաբերյալ: Թեեւ պարզ է, որ մարդիկ, որոնք հորմոնների փոխարինման, հակաբորբոքային, հակախոլերտերային դեղեր, բետա-բլոկլերներ պետք է զգույշ լինեն:

Ինչպես ընտրել, երբ գնում եք:

Կան բազմաթիվ սորտերի եւ քաղցր կարտոֆիլի սորտերի, հատկապես, որը պետք է դիտարկել, երբ գնում է: Բաթաթը բաժանված է երեք հիմնական խմբերի:

  1. բարձրանալըսպիտակ կամ դեղնավուն պղպեղ ունեցող բարակ մաշկով, դրանցից պատրաստված ճաշատեսակները սովորական կարտոֆիլին նման են չոր, համեմված, համ,
  2. բանջարեղեն - քաղցր կարտոֆիլի մութ տեսակները հաստ մաշկի եւ հարուստ նարնջի, վարդագույն, դեղին մարմնի համար, հարմար է տապակման, եռացող, շոգեխաշած, հազվադեպ օգտագործվող տապակած ձեւով,
  3. աղանդեր - մանուշակագույն, մանուշակագույն, կարմիր սորտեր, դեղին կամ նարնջագույն մարմնի տարբեր համով (սեխ, բանան, դդում, շագանակ, ընկույզ, սեխ, գազար, արքայախնձոր):

Ընտրելով քաղցր կարտոֆիլը պետք է ուշադրություն դարձնի մաշկի վիճակը: Այն պետք է լինի խիտ, հարթ, առանց քերծվածքների, կնճիռների, բծերի: Խոհարարական օգտագործման համար ավելի լավ է ընտրել առանց ծանր ծանր արմատային մշակաբույսերի վնասը:

Ինչպես պատրաստել ու ուտել:

Ունիվերսալ քաղցր կարտոֆիլի արմատը `այն եփած, թխած, տապակված, հում է. Ասիայում, հայտնի աղցան սորտերի հետ ուտելի տերեւները: Սուրճի փոխարինողը պատրաստվում է չորացրած սերմերից, իսկ թեյ փոխարինողը պատրաստվում է տերեւներից: Կորեները նույնիսկ կարողանում են քաղցր կարտոֆիլի արմատները կտրել բուսական արիշտա:

Չինաստանում քաղցր կարտոֆիլով տաք ապուր ավանդաբար ներառում է ձմեռային մենյու: Ամերիկացիները թխում են տապակած քաղցր կարտոֆիլը, ավելացնել աղցանները, խորը տապակած: Դեսերտային սորտերից պատրաստվում են ջեմ եւ ջեմ, պատրաստվում են տարբեր աղանդեր: Չորացրած արմատները հիմք են ալյուրի մեջ, որը օգտագործվում է թխելու համար:

Yam հումի ամենադյուրին ճաշը, դրա համար այն պարզապես լվանում է ջրի տակ: Հնարավոր է եւ ոչ թե քերել մաշկը, այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար հետագծային տարրեր:

Դուք կարող եք պատրաստել աղցան քաղցր կարտոֆիլի տերեւներից. Տերեւները նախապես ներծծվում են, որպեսզի դառնությունը դուրս գա նրանցից, ապա դրանք խաշած կամ կտրված են հում: Քաղցր կարտոֆիլի տերեւները լավ համակցված են լոլիկի, սոխի, սմբուկի, մանգոյի, արքայախնձորի, սպանախի եւ այլ բանջարեղենի եւ պտուղների հետ: Որպես սոուս, շաքարավազային խառնուրդ, Dijon մանանեխ, ձիթապտղի յուղ, բալզամիկ եւ գինու քացախ սովորաբար օգտագործվում է:

Եփած արմատները նույնպես հարմար են աղցանների համար, եւ կերային եւ բանջարեղենի սորտերը հաջողությամբ փոխարինում են սովորական կարտոֆիլի ցանկացած ավանդական բաղադրատոմսով, տալով հայտնի ուտեստը անսովոր համը:

Խոհարարություն yam պարզ է:

  1. Կեղեւը մաշկը կտրել է խոշոր արմատները կտորների մեջ, փոքր բարկանալ ամբողջությամբ:
  2. Արմատները դրեք գավաթին, լցնել սառը ջրով, այնպես որ դրանք ամբողջությամբ ծածկում են դրանք, աղը:
  3. Կաթսայի տակ կաթսա, միջին ջերմության վրա, մինչեւ 20-30 րոպե մինչեւ փափուկ:

Եփած քաղցր կարտոֆիլները պյուրե են, կաթնազրկված են եւ ավելացնելով մի շարք բաղադրիչներ `բանան, հատապտուղներ, դդում, համեմունքներ (դարչին, կեռ), ընկույզ, չամիչ, մեղր, բուսական կամ կարագ:

Քաղցր կարտոֆիլի խոհարարության տեխնոլոգիան գրեթե նույնն է, ինչ կարտոֆիլից եւ պակասից պատրաստված ճաշատեսակներ, միայն անհրաժեշտ են աղի եւ շաքարի հավելումներ:

Ամեն տարի էկզոտիկ yams Ռուսաստանում ավելի ու ավելի տարածվում են: Այն արդեն հաջողությամբ աճել է ոչ միայն այգեգործների կողմից որպես հետաքրքրասիրություն, այլ նաեւ ֆերմերների կողմից մանրածախ շղթաների մատակարարման համար: Պատրաստման մեջ բազմակողմանի բանջարեղեն, օգտակար նյութերով հագեցած, զգայուն օգտագործման դեպքում կարող է դիվերսիֆիկացնել մենյունը, օգնել հիվանդությունների բուժմանը եւ առողջ ապրելակերպի պահպանմանը:

Հատկապես քաղցր կարտոֆիլի աճեցման առավելությունները

Քաղցր կարտոֆիլի կամ «քաղցր կարտոֆիլի» օգուտները գործնականում մակերեսի վրա են: Նախ, yam- ն չի վախենում Կոլորադոյի կարտոֆիլի բզեզից եւ մետաղալարերից: Երկրորդը կալորիաների քանակն է, որոնք պարունակվում են նրա հյուսվածքի մեջ. Դրանք երկու անգամ ավելի մեծ են, որքան կարտոֆիլը, որն օգտագործվում է, եւ այդ պատճառով քաղցր կարտոֆիլի սննդային արժեքը շատ ավելի բարձր է: Քաղցր կարտոֆիլի եկամտաբերությունը 3 անգամ ավելի բարձր է, քան կարտոֆիլի լավագույն տարբերակը: Եվ, իհարկե, առավել հետաքրքիր է քաշը: Խողովակները կարող են լինել հսկայական, եւ նրանց քաշը կարող է հասնել 10, 15 եւ նույնիսկ 25 կիլոգրամ: Սակայն, իհարկե, նման չափումները կարելի է ձեռք բերել միայն ջերմ ասիական երկրներում եւ մոլորակի հարավային կիսագնդում: Սակայն ԱՊՀ-ի պայմաններում, իրատեսական է 500 գրամ հացահատիկ ստանալու համար:

Դուք կարող եք գրել այս մշակույթի օգուտները շատ երկար ժամանակ: Հիմնական բանը, հավանաբար, ամենակարեւորը `քաղցր կարտոֆիլը չի ​​վախենում մեր լայնություններում ապրող վնասատուներից:

Yam հիվանդությունները գրեթե անհայտ են գիտության համար, այնուամենայնիվ անհրաժեշտ է մշակել այն. Ֆունկցիաները եւ միջատները, երբ աճում են yams, կարելի է մոռանալ: «Քաղցր կարտոֆիլ» աճում է ցանկացած հողի վրա եւ հեշտությամբ կարող է գոյատեւել ցանկացած օրգանիզմ: Այս մշակույթի հանդեպ հոգատարությունը ամենահեշտներից մեկն է: Ձեզ անհրաժեշտ չէ հատուկ հմտություններ կամ հատուկ տեխնիկա:

Քաղցր կարտոֆիլի քաղցրությունը կարող է հեշտությամբ վերացնել 20 րոպե ջուրում պղպեղով հալած պալարները թրջող: Քաղցր կարտոֆիլ նաեւ անմիջականորեն ազդում է իր քաղցրության վրա. կա շատ քաղցր ուտում, եւ երբեմն էլ մի քիչ քաղցր է, ցանկացած ճաշակի համար:

Եփած եւ թխած քաղցր կարտոֆիլը փոխարինում է շաքարավազ

Եթե ​​դուք չեք սիրում եփել, տապակել եւ թխել yam tubers - դա կարող է չոր եւ grilled անհրաժեշտության դեպքում: Մուրճի տեսքով քաղցր կարտոֆիլը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել շաքարավազի մեջ եւ այն կարող է ավելացվել ալյուրի մեջ, երբ թխում է քաղցր հրուշակեղենի, դրանով իսկ խնայելով շաքարը:

Ցորենի չոր կաթը կարող է լինել պարզ սուրճի սրածայր: Բացի այդ, buns եւ pies կարող են թխվել ոչ թե անհրաժեշտ թթխմորից, այլ անհրաժեշտ խառնուրդով, ինչպես սովորական խմորով, բայց ամբողջությամբ շաքարավազը, որն ավելի առողջ է առողջության համար:

Ինչպես է աճում եւ աճում յամը

Ահա այգու քաղցր կարտոֆիլի լուսանկարը:

Yam- ը վերաբերում է խոշոր չափի ձագարաձեւ ձեւավորված ծաղիկներով սողացող բույսերին: Որպեսզի երկար ժամանակ չի ներկել, պարզապես մի պատկերացրեք, թե ինչպես պետք է կախված լինի, կամ, ինչպես կոչվում է սովորական մարդկանց, դաշտային բեկը: Տեսքով, տերեւները եւ ծաղիկները, նրանք շատ նման են yam եւ սերտ հարազատներ: Տարբերությունները միայն արմատներին են, որոնք շատ քաղցր կարտոֆիլ են:

Reproduction- ը ունի իր նրբություններ, դուք պետք է անհանգստանաք yams- ի աճող տնկիների վրա, որոնք պետք է սերմանվեն հունվար-փետրվարից: Խողովակները տեղադրվում են հողի մեջ 10 սանտիմետր խորության վրա եւ վերեւում ավազով սփռված են: Այս տեսքով սածիլներով մի արկղ տեղադրվում է առաստաղի վրա `առավել թեթեւ եւ տաք տեղում: Երբ տնկելը, հյուսները մի փոքր սեղմվում են գետնին եւ մի փոքր սփռված ավազով, բառացիորեն 3 սանտիմետր: Դրանից հետո այն միայն սպասում է, պարբերաբար տնկելով տնկիները:

Մեկ ամիս անց, թուփերը սկսում են առաջին կադրերը, եւ դրանց աճը մեծապես արագանում է, պարզապես կարողանում է դրանք միմյանցից բաժանել: Как только на ростках появляется от 4 до 6 междоузлий – это знак, что росточек можно снимать и высаживать в отдельном горшке, наполненном питательной смесью. Главное – обеспечить рассаде батата тепло и хороший полив, тогда каждый росток гарантированно превратится в самостоятельный куст и хорошо приживется. С одного клубня батата можно снять до 5-7 урожаев.

Выращивание рассады батата без горшочков

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում խառնաշփոթի հետ աճեցնել սածիլները, դուք կարող եք պարզապես զատել կադրերը, հավաքել դրանք մի փունջ եւ տեղադրել դրանք փափուկ ջրով տաք տեղում, սպասելով բույսերի արմատը: Դուք կարող եք ունենալ այնպիսի շատ բանկաներ, որոնք ծաղկում են դրանց մեջ: Երբ արմատները հայտնվում են, բույսերը կարող են անմիջապես տնկել բաց գետնին: Սածիլները տնկելիս գետինը պետք է լինի ջերմ, ինչպես օդը: Մոտավորապես նույնը, երբ աճում է վարունգը:

Սկսած քաղցր կարտոֆիլը տնկելուց առաջ պետք է ունենաք առնվազն 4 ամիս բույսերի համար նորմալ չափի աճի եւ նորմալ մեծ արմատային բանջարեղենի ձեւավորման համար:

Քաղցր կարտոֆիլի քաղցր կարտոֆիլ

Տուբերկուլյար բուֆերային խոտաբույսերի տեսակները կոչվում են քաղցր կարտոֆիլ (լատիներեն անունից Ipomoea batatas) կամ «քաղցր կարտոֆիլ», բուսական ծագման պատճառով: Յամի ծագումը `Պերու եւ Կոլումբիա: Գործարանը Ipomoea ընտանիքի բազմամյա խաղողն է, 15-18 սմ բարձրությամբ, որը գտնվում է 1-ից 5 մ բարձրության վրա, որոնք արմատ են դառնում հանգույցներում: Մրգերի համը տարբերվում է կարտոֆիլից, որը կախված է բազմազանությունից, հացահատիկից, շաքարավազից, մկնդից, ալյուրից կամ ալկոհոլից: Եփած կամ ներծծվող բուսական տերեւները ավելացնում են աղցաններ, եւ արտադրանքի սերմերը օգտագործվում են որպես սուրճի փոխարինող:

Քաղցր կարտոֆիլի սորտերի պաշտոնական դասակարգումը չկա: Բույսը բաժանված է անասնակեր, բանջարեղեն, աղանդեր, որոնք ձեւավորվում են կախված հատկություններից:

  • մաշկի գույնը (սպիտակից պղինձ-նարինջ),
  • ժապավենի գույնը (սպիտակից, կրեմից մինչեւ մանուշակագույն, ծիրան)
  • ձեւը (երկարաձգված գնդաձեւ),
  • ճաշակ (տապակած կարտոֆիլից մինչեւ մրգերի կամ քաղցր համն ըստ ճաշակի `բանան, սեխ, դդում կամ շագանակ):

Օգտակար հատկություններ

Քաղցր կարտոֆիլը օգտակար մակրո եւ միկրոէլեմենտներով հարուստ կերակուր եւ կերակրման մշակույթ է `սպիտակուցներ, ածխաջրեր, նիազին, երկաթ, թիամին, riboflavin, բետա-կարոտին, կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր, ասկորբինաթթու, անթոսյան (մանուշակագույն մրգերով), վիտամին B, C, PP, A. Մեկ այլ ապրանք պարունակող մանրաթել, օսլա, գլյուկոզա (գլիսեմիկ ինդեքս 70): Այս նյութերը հարստացնում են մարմինը եւ օգնում պայքարել դեմ:

  • սրտանոթային ակտիվության խախտում (արյան անոթների պատերի ամրացում),
  • քաղցկեղ (ասկորբինաթթվի հակաօքսիդիչ հատկությունները պաշտպանում են մարմինը քաղցկեղը առաջացնելով ազատ ռադիկալների դեմ),
  • գիրություն (դիետիկ արտադրանք, սննդային հատկությունների շնորհիվ քաշի նվազեցում, մարմնի արագ հագեցում եւ ապրանքի ցածր կալորիական պարունակություն, 100 գրամի համար 62 կկալ)
  • նեւրոզ (նյարդային համակարգի եւ ուղեղի կարգավորումը),
  • ստամոքսի անբավարարություն (գոտիների եւ խոցերի պաշտպանություն),
  • կանանց հիվանդություններ (կարգավորում է կանանց հորմոնների արտադրությունը):

Վնասվածք եւ հակադրություններ

Yam եւ դրանից պատրաստված պատրաստուկները (տորֆտերը, արմատից փոշիները) ունի մի շարք դրական հատկություններ եւ հակացուցումներ: Գործարանը չի կարող օգտագործվել որոշակի տեսակի խոցերի (տասներկուերորդ, դիվերտիկուլիտ, դիվերիկուլոզ, խոցային կոլիտ եւ ստամոքսային ստամոքսի խոց), անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ: Մի օգտագործեք գործարանը հղիության ընթացքում կամ լակտացիայի ընթացքում:

Ինչպես պատրաստել

Երբ ընտրում եք քաղցր կարտոֆիլ, ուշադրություն դարձնեք մաշկին, չպետք է լինի ոչ մի արտաքին թերություն ուտելի արտադրանքի վրա (պղպեղ, չորացած ձեւավորում), պտուղը պետք է հարթ լինի: Գործարանը ընտրում է միջին չափի, այն համարվում է ավելի համեղ: Բանջարեղենը պատրաստվում է տարբեր ձեւերով `խաշած, թխած, շոգեխաշած, տապակած, սովորական կարտոֆիլի նման, կամ պատրաստի խորովածի վրա, դանդաղ կաթսայում:

Քաղցր կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր

Այն կարծես քաղցր կարտոֆիլ է, բայց դրա առավելությունը գտնվում է ճաշատեսակների բազմազանության մեջ (դուք կարող եք տապակել բուսական կամ քաղցր շիլա): Բույսը ավելացնում է ապուրներ, աղցաններ, քաղցր աղցաններ, կարտոֆիլ, աղանդեր: Բուսական լայնորեն օգտագործվում է ասիական ճաշատեսակների համար. Չինական բաղադրատոմսով քաղցր կարտոֆիլները խառնվում են ազնվամորի կամ քաղցր Tongsha ապուր: Ճապոնացիները պատրաստում են tempura կամ daigaku-io (աղանդեր) բանջարեղենից:

Քաղցր կարտոֆիլի մածուկ

  • Ժամանակը `50 րոպե:
  • Ծառայություններ `4 հոգի:
  • Կալորիականությամբ կերակրատեսակները `1091 կկալ:
  • Նպատակ `ճաշ, ընթրիք:
  • Խոհանոց `եվրոպական:
  • Բարդություն. Հեշտ:

Տնական քաղցր կարտոֆիլ պատրաստելը շատ ժամանակ եւ ջանք չի պահանջում: Ճաշատեսակ պատրաստելու սկզբունքով, ինչպես պյուրե կարտոֆիլով, բայց քաղցր կարտոֆիլով սկսում է ավելի մեղմ եւ քաղցր: Բանջարեղենը սառեցնում է սովածությունը, հագեցնում է մարմինը, մինչդեռ համեմատաբար ցածր ջերմաստիճան ունի:

  • քաղցր կարտոֆիլ - 1 կգ,
  • կաթ - 200 մլ,
  • կարագ - 50 գ,
  • աղ, համեմունքներ `համտեսել:

  1. Լվանալ, կեղեւի կարտոֆիլ, կտրել կես կամ եռամսյակ (կախված չափից): Ձուլեք աղած եռացող ջրի մեջ:
  2. Երբ քաղցր կարտոֆիլը խաշած է, միանգամայն անցնում է այն մսով սրածայրի միջոցով:
  3. Ավելացրեք կարագը, թափեք տաք կաթում, խառնուրդը սպաթուլայի հետ կամ ամբողջովին խառնեք:
  4. Ավելացնել աղ, համեմունքներ (օրինակ, cilantro) համտեսել: Ծառայել տաք:

Խորոված քաղցր կարտոֆիլ

  • Ժամանակը `45 րոպե:
  • Ծառայություններ `4 հոգի:
  • Կալորիականությամբ ուտեստներ `709 կկալ:
  • Նպատակ `ճաշ, ընթրիք:
  • Խոհանոց `եվրոպական:
  • Բարդություն. Հեշտ:

Ծառայել քաղցր կարտոֆիլ, որպես ճաշի կամ ընթրիքի կողմնակի ճաշատեսակ, լայն շերտով կամ ֆրանսիական կարտոֆիլի տեսքով: Բանջարեղենի համը հիշեցնում է թեթեւակի սառեցված քաղցր կարտոֆիլ եւ դրանով կոնվերգենտ է պատրաստում: Այն կծու պատրաստելու համար դուք կարող եք պատրաստել կարմիր պղպեղ պատրաստելիս եւ այն ծառայել սոուսով, ավելացնել խոտաբույսեր (մաղադանոս եւ սամիթ) անուշահոտության համար:

  • քաղցր կարտոֆիլ - 1 կգ,
  • ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ,
  • Paprika - 1/2 թեյի գդալ,
  • աղ, համեմունքներ `համտեսել:

  1. Ինչպես պատրաստել քաղցր կարտոֆիլ. Առաջինը կտրատեք շերտերով, ինչպես լուսանկարում:
  2. Մի ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղ, պղպեղ, աղ եւ այլ համեմունքներ:
  3. Կտրտեք յուրաքանչյուր հատվածը կարագի մեջ ընկույզով համեմունքներով եւ տեղադրեք թխում թերթի վրա, որը ծածկված է մագաղաթով կամ մաղով:
  4. Թխել քաղցր կարտոֆիլ ջեռոցում 40 րոպե 200 աստիճանով:

  • Ժամանակը `25 րոպե:
  • Ծառայություններ `3 անձ:
  • Կալորիականությամբ ճաշատեսակներ `1312 կկալ:
  • Նպատակ `ճաշ, ընթրիք:
  • Խոհանոց `եվրոպական:
  • Բարդություն. Հեշտ:

Տապակած yam, ինչպես համտեսել քաղցր կարտոֆիլով կարտոֆիլ: Երբ տապակում մի բուսական տապակեք, կերակրման վերջում ավելացնել աղը `այսպիսին է մնում ճաշատեսակի հյութը: Տապակած yam ծառայում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, համեմունքներով սոուսներով համտեսել `թթվասեր, մանանեխ, սխտոր եւ այլն:

  • քաղցր կարտոֆիլ - 600 գ,
  • ձիթապտղի յուղ - 100 մլ:
  • սխտոր - 1 մեխակ,
  • հիմք սեւ պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ,
  • աղ, համեմունքներ `համտեսել:

  1. Ինչպես պատրաստել քաղցր կարտոֆիլ տանը. Նախ մաքրել քաղցր կարտոֆիլը (այն պետք է լինի նարինջ): Կտրել բանջարեղենը երկարաձգված շերտ:
  2. Ներդիր քաղցր կարտոֆիլը նախապես թխած տապի վրա ձիթապտղի յուղով, տապակել բոլոր կողմերից: Ուշադիր եղեք, այս արտադրանքը ավելի արագ է տապակվել, քան սովորական կարտոֆիլը:
  3. Ավելացնել ձեր շոկոլադե սխտոր, պղպեղ, աղ եւ այլ համեմունքներ:
  4. Երբ ընդերքը ընդգրկում է ամբողջ yam (ինչպես լուսանկարում), դուք կարող եք հեռացնել ուտեստը ջերմության եւ ծառայել այն սեղանին:

Մուլտիպլիկացիայում

  • Ժամը `2 ժամ 30 րոպե:
  • Ծառայություններ `4 հոգի:
  • Կալորիականությամբ ճաշատեսակներ `1920 կկալ:
  • Նպատակ `ճաշ, ընտանեկան ընթրիք:
  • Խոհանոց `եվրոպական:
  • Բարդություն. Միջին:

Դանդաղ կաթսայում քաղցր կարտոֆիլով մի կերակրատեսակ ներդաշնակորեն կբավարարվի ընտանեկան ճաշի կամ ճաշի: Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի պահանջում Բոլոր բաղադրիչները ներծծվում են դանդաղ կաթսայում: Հիմնականում սեղմել եւ տեղադրել ցանկալի «բազմաֆունկցիոնալ» ռեժիմը ժամանակին: Նախքան սարքավորում օգտագործելը, սարքը լավ լվանալը եւ չորացնելը, որպեսզի ճաշատեսակը խոնավությամբ չի մաշված:

  • քաղցր կարտոֆիլ (քաղցր կարտոֆիլ) - 400 գ,
  • հավի ոտքեր - 8 հատ,
  • գազար - 400 գ,
  • կանաչ խնձորներ `2 հատ:
  • ձիթապտղի ձեթ `80 մլ,
  • սոխ - 2 հատ:
  • սխտոր - 4 մեխակ բաներ,
  • նարնջի հյութ - 50 մլ,
  • սոյայի սոուս - 30 մլ,
  • աղացած դարչին - 1 պտղունց,
  • հիմք մշկընկույզ ընկույզ - 1 պտղունց,
  • թարմ քերել - 2 փրփր,
  • թարմ անանուխ - 2 ձողիկներ,
  • աղ - համտեսել:

  1. Ինչպես պատրաստել. Նախ պատրաստել մարինադը. Միավորել նարնջի հյութը, թակած սխտորը, ուրցը, ընկույզը, դարչինը: Լցնել սոյայի սոուսով, ձիթապտղի յուղով:
  2. Մաղով անցկացնելով հավի ոտքերը, ապա թողնել չորացնել սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե:
  3. Կտրեց գազարը շերտով, խնձորով եւ սոխով, շերտով եւ սխտորով: Փեղկել yam, կտրեց երկարավուն լոբու:
  4. Ներդնել դանդաղ կաթսայում արտադրանքը հետեւյալ շերտերում (ինչպես լուսանկարում). Հավի ոտքեր, գազար, քաղցր կարտոֆիլ, վերջին սոխ, սխտոր: Խտացրեք մարինադը եւ երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
  5. Կանգնեք դանդաղ կաթսա, կերակուր պատրաստեք (Multi- խոհարարի ռեժիմ) մեկ ժամվա ընթացքում 120 աստիճանով:
  6. Բաց դանդաղ կաթսա, կտրատած խնձոր ավելացրեք արտադրանքին, 20 րոպե եփել 120 աստիճան (նույն ռեժիմ) ջերմաստիճանում:
  7. Դրեք պատրաստված ուտեստը, մատուցեք սեղանին անանուխ տերեւներով:

Pin
Send
Share
Send
Send