Ընդհանուր տեղեկություններ

Apple խնձորօղի տանը (գազով եւ առանց գազի)

Իրական, իսկական խնձոր արտադրվում է բացառապես ֆրանսիական որոշ շրջաններում, որոնք ամրագրված են օրենքով: Այնուամենայնիվ, նման խմիչքի արժեքը, կախված խնձորի քաղվածքներից եւ սորտերից, կարող է չափազանց ծանր լինել միջին քաղաքացիների համար: Այնուամենայնիվ, չպետք է խանգարեք, քանի որ դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել խնձորի խնձորօղի տանը, օգտագործելով միրգ տնային հողամասից եւ անհրաժեշտության դեպքում նույնիսկ հյութի կամ խտանյութի պահում: Ինչպես ճիշտ դա անել, մենք կպատասխանենք մեր հոդվածում:

Տնական խնձորի խնձորի կամ հյութ: Process հատկանիշներ

Համեղ ու անուշահոտ խնձոր, իր խնձորից պատրաստված իր սեփական հողամասից, ունի վառ, անսովոր համ, փոքր ուժի ուժ, ինչպես նաեւ թարմ մրգի աննկատելի բույր: Տնական խնձորի բաղադրատոմսերը գերազանց որակով խնձորից թույլ կտան ոչ միայն ողջ տարվա ընթացքում վայելել այդպիսի ազնվական խմիչք, այլեւ մշակել ավելցուկային մշակաբույսեր, ջեմ, ջեմ, կոմպոտներ եւ այլ պահածոներ պատրաստելուց հետո:

Տնական եւ ցանկացած այլ պայմաններում խնձորի խնձորի դասական բաղադրատոմսը կարող է համարվել միայն պատրաստված առանց օտարերկրյա գործակալների մասնակցության: Այն շաքարի, ինչպես նաեւ մշակված խմորիչի մասին է: Այս դեպքում ֆերմենտացման գործընթացը կարող է հիմնված միայն պտղի մակերեսի վրա ապրող վայրի սնկիների վրա: Այդ իսկ պատճառով պտուղը ոչ մի դեպքում չի կարելի լվանալուց առաջ վերամշակման ընթացքում: Այնուամենայնիվ, բավական ժամանակ է պահանջվում, եւ ծերացումը արագացնելու համար մարդիկ հարմարվել են լրացուցիչ բաղադրիչների ավելացմանը:

Սկզբում խնձորի խնձորը պատրաստվել էր միայն նույն տեխնոլոգիայով, օգտագործելով խնձորի որոշ տեսակներ: Այնուամենայնիվ, ժամանակի ընթացքում պարզ բաղադրատոմսերը փոփոխվեցին եւ թույլ տվեց խմել տանձի, կեռասի, քաղցրավենիք եւ այլ պտուղներ ավելացնել, ինչպես նաեւ խմորիչի խմորիչը խմորիչով եւ առաջին «կերակրատեսակ» շաքարով խրախուսել: Անգլերենի լեզվով խոսող երկրներում հայտնի է տանձի խնձորօղի, որը նույնիսկ ունի իր սեփական անունը `perry: Ընտանեկան խնձորի համար ցանկացած բաղադրիչ սովորաբար կարող է բաժանել երեք հիմնական փուլ:

  • Լվացքի եւ պատրաստման ճաշատեսակներ: Սա նաեւ ներառում է բեռնարկղերի ստերիլիզացումը, որտեղ արտադրվում է խնձոր: Դարձրեք այն ամենահեշտ ձեւը, որը ավտոկլավի կամ ջեռոցում է, բայց մի պտղի մեջ կարող եք պարզապես լվանալ սպասքը եռացող ջրով:
  • Խնձորի սերմի խմորման եւ խմորում:
  • Թեթեւացնող խնձոր:

Ֆերմենտացման եւ ֆերմենտացման գործընթացում սովորաբար պետք է օգտագործվի ջրի կնիք, որը կարելի է փոխարինել պայմանական ռետինե ձեռնոցով կամ մի բաժակ մաքուր ջրի մեջ լցված խողովակով: Եթե ​​դուք չեք պահպանում այս պահը, ապա թթվածնի ներթափանցմամբ, ձեր գրիչը կարող է հեշտությամբ վերածվել խնձորի խնձորի քացախի, ընտանիքի հեղուկը օգտակար է, բայց դժվար թե համեղ: Երբ բանկաները սերտորեն կնքվում են, խմորում ժամանակ ներսում կուտակված ածխածնի երկօքսիդը կարող է հեշտությամբ փաթաթել գլխարկները, ինչը կրկին հանգեցնում է առաջին տարբերակի:

Ապացուցված բաղադրատոմսեր խնձորի խնձորի համար տանը

Խնձորի խնկունի բաղադրատոմսերի մեծ մասը պարզ եւ անհեթեթ է, եւ նույնիսկ նրանք, ովքեր նման բան չեն պատրաստել, հաջողության կհասնեն նրանց հետ: Այս բիզնեսը կարող է լինել ձեր սիրած, քանի որ այն չի պահանջում հատուկ ուշադրություն, մեծ ֆինանսական կամ ժամանակի ծախսեր, եւ արդյունքում թույլ կտա Ձեզ վայելել համեղ եւ հաճելի խմիչքներ, որոնք կարող են թարմացնել ամառային ջերմության մեջ կամ տաքացնել ձմռանը:

«Երկար» ֆրանսիական խնձոր

Այս տնական խնձորի բաղադրատոմսը շատ է սիրում Անգլիայի եւ Ֆրանսիայի ժողովրդական գինեգործների: Այն առավել հստակորեն կրկնում է բնօրինակ խմիչքների բաղադրատոմսը, այսինքն `առանց խմորիչի կամ շաքարի լրացուցիչ ներդիրի: Ճիշտ է, նա պատրաստվում է բավականին երկար ժամանակ, ավելի քան վեց ամիս, ինչի համար նա ստացել է նման «խոսող» անուն:

Կազմը

  • Խնձոր - 75-110 կգ:

Խոհարարություն մեթոդ

Քանի որ բաղադրատոմսում միայն խնձոր են հստակ նշված, կարիք չկա այլ բաղադրիչները ավելացնել: Հետեւաբար, նույնիսկ այն դեպքում, երբ ամանեղենը լվացվեն, պետք է ապահովվի, որ ներքեւում ջուր չկա, դա կարող է վնասել: Խոնավացրեք ջեռոցը, փափուկ կտորի հետ սեղմելուց:

  • Խնձորը պարզում է, հեռացնում վնասված տարածքները եւ փտած, եւ ավելի լավ է մի կողմ քաշեք: Եթե ​​պտուղը չափազանց կեղտոտ է, թույլատրելի է դրանք սրբել մաքուր կտորով, բայց դա անհրաժեշտ չէ, քանի որ ավելորդ փոշին անպայման կլցվի, որի հետ այն կվերափոխվի:
  • Սեղմեք խնձորի հյութը ցանկացած ձեւով հարմար ձեզ համար: Օրինակ, դուք կարող եք օգտագործել կենցաղային մամուլը, ջուրը, հյութեղացուցիչը, սովորական մսամթերքը եւ շղարշը, սեղմել հեղուկը:
  • Ներկիր հյութը ապակու կամ էմալացված մետաղի կոնտեյներով, ծածկել շաքարավազի երկու շերտերով եւ թողնել մութ տեղում քառասունութ ժամ:
  • Դրեցրեք հյութը նստվածքից (փաթաթվածից) եւ լարվածությունը շղարշի մի քանի շերտերով:
  • Թարմացրեք արդյունահանված հեղուկը ետ մաքուր եւ ստերիլիզացված խմորիչի բակին, ջրի կնիքը դնել եւ մաքրել այն ջերմ (25-27 աստիճան) եւ բավականաչափ մութ տեղ: Դուք պետք է այնտեղ գոնե երեք, եւ իդեալական, մոտ հինգ շաբաթ անցկացնեք `փորձելով չխանգարեք կոնտեյների, չխանգարեք կամ խթանեք այն եւ թույլ չտաք ուղղակի արեւի լույսը:
  • Ֆերմենտացման գործընթացի ավարտից հետո, որը կարող է գնահատվել հիդրավլիկ փականից դուրս եկող փուչիկների բացակայության պատճառով, խնձորը պետք է կրկին թափվի, ֆիլտրացված եւ թափեց մուգ շշերի մեջ:

Այս գործընթացում խնձորի արտադրությունը չի կարող կոչվել ամբողջական, քանի որ այն նաեւ պետք է առանձնանա լավ, հասուն: Dark շշեր պետք է տեղադրվեն նկուղում կամ նկուղում առնվազն չորս ամիս, նույնիսկ ավելի վեց տարի: Վեց ամիս հետո խմիչքը նորից պետք է բացվի, կրկին քայքայվելուց եւ կրկին շշալցվելուց հետո, այնուհետեւ այն կարող է պահպանվել մութ տեղում `առանց ճաշակի կամ հոտ կորցնելու մինչեւ երեք տարի: Ուժը 6-8% է, կախված խնձորի ընտրված սորտերից եւ առաջնային քաղցրությունից:

"Անտոնովսկի"

Ֆրանսիական պարզ բաղադրատոմսի տարբերակը տան մեջ խնձորի խնկարկի համար այնքան է կոչվում, քանի որ այն օգտագործում է խնձոր, Անտոնովկա սորտերի: Պտուղները հյութալի են եւ լավ տեսանելի հյութերով, այնպես որ նրանցից խմիչքը ձեռք է բերվում հարուստ եւ պայծառ ճաշակի միջոցով: Այս բաղադրատոմսը լինելու է ավելի բարդ, այն ունի լրացուցիչ բաղադրիչներ, բայց այն նաեւ փորձարկվում է բազմաթիվ տնային արհեստավորների կողմից, որոնց համար դա անվանում են արժանի:

Կազմը

  • Անտոնիոն խնձորի հյութը քսել է 4 լիտր:
  • Դիմակավորված շաքար `4 բաժակ:
  • Թեթեւ մաքրված ջուր - 1 լիտր:
  • Հատապտուղների համար ֆերմենտ (ազնվամորու, ելակ, հաղարջ, խնձորի) - 1-3 բուռ:

Խոհարարություն մեթոդ

Այս բաղադրատոմսը ներառում է որոշակի քանակությամբ սիսեռ հատապտուղներ ավելացնելով, սակայն, ամենայն հավանականությամբ, դրանց ճաշակը չի զգացվի վերջնական արտադրանքի մեջ: Դա արվում է ֆերմենտացման գործընթացը ակտիվացնելու համար, քանի որ մշակված խմորիչը այստեղ չի գնում, բայց ավելացնում է շաքարը:

  • Յուղազերծ հատապտուղները նրբորեն մշակում են մի կտորով, ավելացրեք մոտավորապես կես ապակու ջրի զանգվածը, մինչեւ 45-50 աստիճան տաքացվող եւ մի քանի թեյի գդալ շաքարավազ: Ամեն ինչ խառնել, ծածկել շոր կամ շղարշով եւ դնել տաք տեղ, մինչեւ փրփուր հայտնվի մակերեսի վրա:
  • Շաքարը խառնել ջրի եւ թարմ հյութի հետ, մինչեւ ներքեւում նստվածք լինի: Ամեն օր թողեք շորերի շերտի տակ, օրվա ընթացքում ինքնաբացարկի:
  • Նախկինում պատրաստված խմորիչը ավելացնել շիշ կամ բանկա, տեղադրել ջրի թակարդը եւ թողնել ձեր ապագա խնձորը երեք օրվա համար:
  • Նշված ժամանակահատվածից հետո ավելացրեք մնացած շաքարավազը, զտված ջրով: Այժմ սպասեք խմորումի ավարտին առնվազն քսան օր:
  • Խմորիչից խմեք խմելու ջուրը եւ այն կրկին տաք տեղում դնել այն ամենը, որպեսզի խառնուրդը լրացնեն: Երկու շաբաթվա ընթացքում այն ​​վերջնականապես կավարտվի եւ դուք կարող եք լվանալ ապրանքը մուգ շշերի վրա:

Դուք կարող եք միանգամից խմել խմելու ջուրը, բայց ավելի լավ է այն թողնել, մինչեւ այն լիովին հասունանա, որը, կախված կալանավորման պայմաններից, կարող է տեւել մինչեւ երեք կամ նույնիսկ հինգից վեց ամիս:

Ռանետկի

Եթե ​​Անտոնով խնձորը խոշոր եւ հյութալի է, ուրեմն ռոտնետները հակառակը են, փոքր եւ բավականին ամուր, եւ ամեն ինչ էլ խառնում է, բայց նրանցից կարելի է մի մեծ խնձոր պատրաստել, օգտագործելով պարզ բաղադրատոմս: Խմիչքը շատ ավելի մոտ կլինի վավերականից, քան նախորդը, քանի որ հենց տերմինը օգտագործվում է հատուկ թթվային եւ դառնությամբ նման սորտերի:

Կազմը

  • Տապակած կարտոֆիլը `1 լիտր:
  • Մաքրված ջուրը `0,5 լիտր:
  • Շաքար - 1 բաժակ (200-250 գրամ):

Խոհարարություն մեթոդ

Փոքրիկ, տիկ խեցիները խնձոր են խնձորի բաղադրատոմսերի օգտագործման լավագույն պիտանի համար: Պարզվում է, ավանդական, վառ ու համային հոտով: Քաղցրավենիքի ոսկորները եւ խնձորները կարող են հեռացնել նախապատրաստման ժամանակ, բայց ավելի լավ է թողնել դրանք, թե ինչպես են սերմերը տալիս խմիչքը ազնիվ դառնություն եւ փոքրիկ ծաղրերություն:

Հասկանալով, թե ինչպես խնձորի խնձոր պատրաստել տանը, դուք չեք կարող բաց թողնել այս բաղադրատոմսը: Ի վերջո, դա բավականին պարզ է, բայց անպայման կատարյալ արդյունք կտա:

  • Գոգավոր խնձոր կամ աղացած: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել ստանդարտ հյութ կամ կենցաղային մամլիչ, բլենդեր: Հիմնական բանը չէ, որ հյութը ցելյուլիտից (հատիկից) առանձնացնելը:
  • Խյուսը խառնել ջրի հետ, ապա թողնել մութ տեղում նախա-ֆերմենտացման համար: Այն կպահանջվի առնվազն երեք-չորս օր:
  • Նախքան փրփուրը եւ ակտիվ խմորումի այլ նշաններ, հյութը պետք է առնվազն մեկ անգամ վառեցվի մինչեւ 8 ժամ:
  • Երբ բոլոր պղպեղը բարձրանում է մակերեւույթին, հեռացրեք այն հեղուկից, զտելով սալիկի միջոցով:
  • Թխել խնձորօղի մեջ ֆերմենտացման բակին, ոչ ավելի, քան երկու երրորդը, ավելացրեք մնացած շաքարավազը եւ լավ խառնել ամեն ինչ:
  • Ֆերմենտացիայի վերջում սովորաբար տեւում է մոտ հինգից յոթ, մինչեւ տասնութից քսան օր: Դա ուղղակիորեն կախված է խնձորի քաղցրությունից, սենյակային ջերմաստիճանից եւ խոնավությունից: Դուք կարող եք ստուգել պատրաստվածությունը փուչիկների միջոցով, որոնք կդադարեն դուրս գալ ծուղակից:
  • Դանդաղեցնել ձեր գրեթե ավարտված խնձորը խեժով եւ լցնել այն, լցնել այն պատրաստված շշեր: Պատշաճորեն խառնել եւ տեղադրել նկուղում առնվազն տասից մինչեւ տասնհինգ օր, որից հետո այն կարող է սպառվել:

Նման պլանի խնձորօղի կարելի է պատրաստել ցանկացած, ոչ թե հյութալի, տտիպային սորտերից: Մենք ստիպված կլինենք մի փոքր շոշափել, բայց 20-25 օր հետո դուք կստանաք բավականին հասուն եւ հաճելի խմիչք, 6-12 աստիճանի ուժով `կախված պտուղների քաղցրությունից:

Չորացված խնձորօղի

Ինչպես սովորական, դուք կարող եք խնձորի խնձորի չորացնել, այսինքն, թթու եւ ցածր ալկոհոլ: Դրա համար ֆերմենտացման գործընթացը չպետք է ընդհատվի, բայց վերջում բերվի առանց շաքարի արհեստական ​​ներարկման: Այս խնձորի վերջնական ողողումը կկազմի առնվազն հինգից վեց ամիս, բայց նրանք, ովքեր իսկապես ցանկանում են ստանալ խնձորի փրփրուն խմիչք, ոչ պակաս, քան արդյունաբերական շամպայնը:

Կազմը

  • Խնձորներ բարձր թթվային սորտեր `10 ֆունտ:

Խոհարարություն մեթոդ

Խիստ խիտ խնձորները պետք է հավաքվեն կամ ձեռք բերվեն եւ ոչ մի դեպքում լվացվեն, նախքան ապուրի ապուրը պատրաստելու համար: Wild yeasts հայտնաբերվել են իրենց մակերեսին, որոնք ակտիվացնում են խմորում գործընթացը:

  • Մաքրել խնձորը փափուկ կտորի հետ, երբ անհրաժեշտ է մաքրել դրանք հողից կամ փոշուց:
  • Մրգերի տարածումը մի մութ տեղում մեկ շաբաթվա ընթացքում: Համոզվեք, որ դրանք միայն մեկ շերտով սուտ են եւ ավելի քիչ շփվում են միմյանց հետ:
  • Թխել խնձորները մսի սանրվածքով կամ օգտագործելով բլենդեր, ապա սեղմել հյութը: Դուք կարող եք օգտագործել ներքին մամուլը, եթե այն մատչելի է:
  • Պյուրե հյութը կոնտեյների մեջ, ծածկել շաղախներից մի քանի շերտերով, պաշտպանելու փոշուց եւ միջատներից: Թողնել այն մենակ, մինչեւ նկատեք ակտիվ խմորման գործընթաց: Այն կարող է հայտնաբերվել փրփրապով, թիփինգով եւ gurgling wort- ով:
  • Դրանից հետո լարել հումքը եւ լրացնել այն ֆերմենտացման բաքում, տեղադրելով ջրի կնիքը: Խմորիչի նստվածքը շուտով կընկնի, եւ գազերի արտանետումները անգործուն կլինեն, բայց շարունակում են մնալ:
  • Տեղադրել աղավնին այնպես, որ այն չի խանգարում, բայց գտնվում է մութ ու հարաբերական ջերմության մեջ (17-22 աստիճան), քանի որ այն կկազմի առնվազն մեկ ամիս:

Ընթացքի ավարտից հետո խնձորը պետք է շշալցվի եւ պահպանվի սառը, մութ տեղում, նախընտրելի է նկուղում: Բայց նախքան այն խմելը, այն պետք է առնվազն վեց ամիս լինի, այլապես ցանկալի արդյունքը չի աշխատի:

Apple Cider- ը

Տարբեր սորտերի խնձոր կարելի է միավորել: Իդեալը այն հարաբերությունն է, որի մեջ խնձորի մի հատվածը խառնվում է քաղցրների երկու մասի հետ: Տանձի խնձորը պատրաստում է նույն տեխնոլոգիայով: Հնարավորության դեպքում ես խորհուրդ եմ տալիս պղպեղ պատրաստել, խառնել տանձ եւ խնձոր հավասար համամասնությամբ:

  • խնձոր - 10 կգ,
  • շաքարավազ `1,5 կգ,
  • ջուր (հազվադեպ դեպքերում) - մինչեւ 1 լիտր:

1. Գրգռված խնձորները քսել չոր լապտերով (լվանալ), 2-3 օր տաք սենյակում դնել: Մրգերի մակերեսին կենդանի գազարային անուշահոտություն, որն անհրաժեշտ է ֆերմենտացման համար, կարեւոր է ոչ թե լվանալ դրանք:

2. Հեռացնել տերեւները եւ պոչերը: Խնձորները կեղեւի եւ փոսերի հետ միասին հիմք են բլենդերի կամ մսամթերքի խառնիչի մեջ միատեսակ համեմված կարտոֆիլով:

3. Լվանալ ֆերմենտացման բաքը տաք ջրով եւ չորացնել: Լրացրեք գետնին խնձորով, առավելագույնը 2/3 հատ: Օրինակ, եթե օգտագործվում են երեք լիտր բանկարաններ, ապա յուրաքանչյուր բանկում կարող եք տեղադրել մինչեւ 2,5 կգ խնձորի շիլա: Ազատ տեղը անհրաժեշտ է փրփուրի եւ ածխաթթու գազի համար:

4. Խնձորի յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար ավելացնում է 100-150 գրամ շաքար, կախված նախնական քաղցրությունից: Գարեջուրը պետք է լինի քաղցր, բայց ոչ cloying: Խառնել:

5. Կոնտեյների պարանոցի հետ կապել շղարշով եւ տեղադրել այն մութ տեղում, սենյակային ջերմաստիճանի դեպքում, 3-4 օր: Ակտիվացրեք բանկերի բովանդակությունը ամեն օր, խիտ վերին շերտը թակելու եւ հյութի մեջ դնելը: 8-16 ժամ հետո ֆերմենտացման, փրփուրի եւ զգացողության բնորոշ հոտը:

6. Խնձորի խառնուրդից խառնել հյութը, որը այնուհետեւ թափեց մաքուր եւ չոր ֆերմենտացման բաքի մեջ: Հաջորդը բանկա (բարելի) վրա, ջրի կնիքը տեղադրելու կամ մատների մեկի մեջ փորված բժշկական ձեռնոց կցեք (ասեղով փորել):

Խնձորը տնական ջրի դարպասի տակ Ձեռնոցը ջրի կնիքի փոխարեն

7. Տնական խնձորի խնձորը պետք է մթության մեջ խառնվի 18-27 ° C ջերմաստիճանի մոտ 30-65 օրվա ընթացքում: Այնուհետեւ ներքեւում կհայտնվի նստվածք, ջրի ծուղակը չի փչում փուչիկները (ձեռնոցը ընկնում է) եւ խմիչքը ակնհայտորեն լուսավորվում է, ինչը նշանակում է, որ խմորումն ավարտված է:

Եթե ​​ֆերմենտացումը չի դադարում հիդրավլիկ փական տեղադրման պահից 50 օր հետո, դառնությունից խուսափելու համար հարկավոր է խնձորի խողովակի միջոցով խառնել մեկ այլ կոնտեյներով եւ տեղադրել նույնը:

8. Ֆերմենտը խնձորն է նստվածքի մեջ, ապա բաց թողեք 3-4 շերտ շերտերով:

9. Լցնել լցնել զտված ըմպելիքը շշերի մեջ (եթե պլանավորվում է գազով հագեցնել, լցնել պոչը) եւ փակեք կոկիկներով: Բացի այդ, տնական խնձորօղի կարելի է պահել կափարիչներով պատված բանկաների մեջ:

10. 3 ամսվա ընթացքում խմիչքը պետք է հասունանա սառը սենյակում (6-12 ° C): Այնուհետեւ կարող եք անցնել համտեսում:

Պատրաստի խնձորը 60 օրվա ծերացման ժամանակ

Արդյունքն այն է, որ մեղր գունավոր խնձորն ունի հաճելի քաղցր համով եւ 7-12% ուժգնություն (կախված խնձորի նախնական շաքարի պարունակությունից): Խմեք հեշտությամբ, համաչափությամբ չի հանգստացնի:

Ինչպես կատարել տնական խնձորի խնձորօղի

Խնձոր - ամենատարածված եւ սիրված բոլոր մրգերով, որը աճում է գրեթե յուրաքանչյուր այգում: Բերքահավաքից հետո շատ հաճախ կան շատ խնձորներ, որոնք չեն համապատասխանում տնամերձ նյութերի պահեստավորմանը եւ պատրաստմանը, եւ շատ սեփականատերերը պարզապես ստիպված են դրանք նետել: Անուշահոտ պտղի համար ապարդյուն ոչինչ չի կարելի, դուք կարող եք կատարել տնական խնձորի խնձորօղի:

Ավանդական բաղադրատոմսը թարմ խնձորի խնձորի համար

Այս մեթոդը բավականին ցավալի է, բայց արդյունքը, անշուշտ, չի հիասթափեցնի ձեզ, եւ դուք չեք զղջում այն ​​վատ ժամանակն ու ջանքերը:

Նախքան խնձորից խնձոր պատրաստելը շատ խնամքով պետք է ջնջի պտուղը: Այս խմիչքի համար առավել հարմար է ձմռան սորտերի խնձորն է: Բոլոր պտուղները պետք է լավ հասուն լինեն, չգիտես ինչու չգիտեք:

Մաքրված խնձորի լվացումը չի առաջարկվում այնպես, որ ֆերմենտացման գործընթացը ավելի բնական է: Այնուամենայնիվ, եթե ոչ շատ կեղտոտ, ապա դուք կարող եք մի փոքր ողողել դրանք վառվող ջրի մեջ:

Պատրաստված պտուղները պետք է մանրացված լինեն, որպեսզի պատրաստեն սիսեռը: Դա անել, դուք կարող եք օգտագործել սովորական ձեռքի grater, միս grinder, blender կամ juicer. Օգտագործելով հյութեղացուցիչը, մի շիշ հեռացրեք փափկամորթը `խնձորի խնձորօղի պատրաստելով, այն շատ ավելի արագ կլինի:

Խառնել հյութը եւ պղպեղը, ավելացնել մի քիչ շաքարավազ, խառնել եւ խմել ցանկացած կոնտեյներով: The wort կարող է պատրաստել ցանկացած էմալ pan, կաթ կամ կարող ապակե բանկա: Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը տնական խնձորի խնձորի համար, դուք կարող եք անել առանց շաքարի, բայց հետո խմորում գործընթացը շատ ավելի երկար կլինի, եւ արդյունքում ստացվող խմիչքի ուժը զգալիորեն ցածր կլինի:

Համոզված եղեք, նախքան խնձորի խնձորի պատրաստելը, մտածեք, թե ինչպես եւ որտեղ եք պահելու այն: Եթե ​​պատրաստվում եք մեծ քանակությամբ խմիչքներ պատրաստել, ապա նախապատրաստեք հատուկ սենյակ, որտեղ պատրաստվում եք տնային բառն պատրաստել եւ դիմակայել պատրաստի խնձորը: Պետք է անհրաժեշտ լինի տեղադրել 3-4 օր տաք տեղում, ջերմաստիճանը չպետք է լինի սենյակի ջերմաստիճանից ցածր:

Сусло для яблочного сидра в домашних условиях нужно ежедневно перемешивать и внимательно следить за тем моментом, когда начнется брожение. Как только на поверхности появятся первые признаки брожения, мезгу нужно будет отжать через мелкое сито или несколько слоев марли. Полученный сок перелить в трех-пяти литровые банки, установить на них гидрозатвор или надеть обычные резиновые перчатки. Используя перчатки, на одном из пальцев сделайте маленький прокол — чтобы через него выходил лишний углекислый газ.

Կարելի է խնձորի խնձորօգտագործել որպես թույլ ալկոհոլային խմիչք, առանց շաքարի ավելացնելով, սակայն այս դեպքում գինն ավելի երկար է տեւում մի քանի օր:

Սնկով բանկերը դրվում են թույն մութ տեղում, որտեղ նրանք կպահեն 1-2 ամիս: Երբ խմորումն ամբողջությամբ դադարում է, խմիչքը պետք է քայքայվի նստվածքից: Ձեռք բերեք ձեռք բերված խնձորի միաձուլման մի քանի շերտերով:

Ձեր կողմից պատրաստված խնձորի խնձորը պետք է լցվի փոքր բեռնարկղերի մեջ, լավագույնը կես լիտր շշերը օգտագործելու համար, փակել եւ սառեցնել: Լցնել խմիչքը հենց ծնոտի տակ եւ սերտորեն փակել, հակառակ դեպքում թթվածնի ներթափանցումը, խնձորը կարող է վերածվել մրգային քացախի:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խնձորի խնձորը կարող է պահվել երեք տարի: Որքան երկար խմիչքը կշարունակվի, այնքան համեղ է եւ ավելի հաճելի կլինի:

Խնձորի խնձորի համար ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Եթե ​​դուք չեք ունենա շատ խնձոր, բայց ուզում եք փորձել կատարել համեղ բուրավետ խմիչք, ապա կարող եք օգտագործել ճաշ պատրաստելու պարզ մեթոդ: Խնձորի խնկունի ամենահեշտ բաղադրատոմսը խնձորի հյութը տաք տեղում է եւ թույլ է տալիս խմել:

Ցավոք, հյութի խմորում բնական ձեւով հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե կա խնձորի հատուկ տեսակ եւ տեխնոլոգիա խիստ հավատարմություն: Օգտագործելով սովորական խնձորի պատրաստման գործընթացը կարող է տեւել մի քանի ամիս, ուստի ցանկալի է ավելացնել շաքարավազը եւ խմորիչը:

Չնայած այն բանին, որ խմորիչը չօգտագործված է խնձորօգտագործման արդյունաբերական արտադրության մեջ, այն բավականին ընդունելի կլինի տնական խմիչք պատրաստելու համար:

Փոքր այգիների եւ անձնական հողատարածքների սեփականատերերի համար ավելի էժան եւ ավելի մատչելի տարբերակ է ձմռանը պահպանել բնական հյութը եւ պատրաստել խնձոր լվացքի մնացորդներից:

Մաքուր երեք լիտր բանկա հյութով լցված հյութից `մոտ մեկ երրորդը: Ավելացնել մի քիչ սպիտակ չամիչ կամ խմորիչ յուրաքանչյուր բանկա, մի բաժակ շաքարավազ, եւ սառը մաքուր ջրի մեջ:

Նախքան պատրաստել խնձորի խնձորօղը, պատրաստել ջրի կնիք կամ ռետինե ձեռնոցներ, դա արվում է այնպես, որ խմիչքները պահպանում են թթվածին:

Բռնակները ծածկել եւ 5-6 օր տաք տեղում դնել, մինչեւ խմորումը դադարեցվի:

Դանակի օգնությամբ դուք պետք է զգույշ լարվածություն եւ լցնել լցնել խմիչքը ապակե բանկաների կամ շշերի մեջ: Սիսակը պետք է լցվի շատ դանդաղ, այնպես, որ ներքեւում ընկած նստվածքը չի բարձրանա:

Լրացրեք բեռնարկղը մինչեւ պարանոցի եւ կափարիչները սերտորեն կնքեք:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խնձորի խնձորը կարող է անմիջապես հարբած լինել: Խմեք սառնարանում միայն փակ շիշերով պահեք, այնպես որ ցանկալի է օգտագործել ոչ ավելի, քան մեկ լիտր բեռնարկղեր:

Յուրաքանչյուր winemaker ունի իր հատուկ բաղադրատոմսը տնական խնձոր խնձորօղի: Տնական սիսեռը կարող է չոր եւ քաղցր լինել, քիչ թե շատ ալկոհոլով: Դուք կարող եք օգտագործել թարմ խնձոր կամ տնական խնձորի հյութ, դուք կարող եք խմել խմորիչ, չամիչ կամ այլ մրգերի հետ: Ընտրովի կարելի է խնձորի տարբեր տեսակներ խառնել տարբեր համամասնություններով եւ ամեն անգամ ստանալ ամեն ճաշակի բոլոր նոր համերը եւ համը:

Այս խմիչքի պատրաստման առանձնահատուկ տեխնոլոգիան գոյություն չունի, այնպես որ դուք կարող եք դառնալ բացառիկ բացառիկ խմիչքի հեղինակ, որը կարող է մրցել աշխարհի էլիտար գինեգործական արտադրատեսակների ամենահայտնի խնձորի սորտերի հետ: