Ընդհանուր տեղեկություններ

Մենք փնտրում եւ հավաքում սպիտակ podgruzdki

White podgruzdok- ը նաեւ երբեմն կոչվում է չոր բեռ: Տեսնենք, թե ինչ տեսք ունի այս տեսակի ներկայացուցիչները, որտեղ նրանք աճում են: Մանրամասն նկարագրության միջոցով հնարավոր կլինի հեշտությամբ տարբերել այս սնկից մյուսներից: Բացի այդ, շատ կարեւոր է, որպեսզի կարողանան պատշաճ կերպով հավաքել, մշակել եւ առաքել դրանք:

Դուք անտառի մեջ տեսնում եք բազմաթիվ սունկ: Յուրաքանչյուր տեսակի ունի իր առանձնահատկությունները: Նրանցից շատերը կերակրում են, շատերը թունավոր են, եւ ոմանք պարզապես պետք է կարողանան ճիշտ պատրաստել այնպես, որ այն դառնում է ուտեստի կամ դրա հիմքի համեղ եւ օգտակար հավելումը:

Նրանք աճում են ծառերի տակ եւ նրանց վրա: Որոշ տեսակներ գերադասում են ապրել ապրելու համար, իսկ ոմանք `մեռած ծառերի վրա: White podgruzdok- ը հետաքրքիր առանձնահատկություն ունի: Այն չի աճում մակերեսի վրա, բայց գործնականում գետնի տակ: Միեւնույն ժամանակ, բորբոսի կեսը տեղադրված է ստորգետնյա, եւ դրա վերին մասը, որպես կանոն, ծածկված է ընկած տերեւներով: Հետեւաբար, գտնելու համար դա այնքան էլ հեշտ չէ: Բայց բավական է միայն մեկ սունկ տեսնեք անտառում, քանի որ շատ ավելի շատ եք գտնել: Խմբերում աճելու ունակությունը շատ հեշտ է հավաքում:

Երիտասարդ սնկով ունի մի դույլաձեւ գլխարկ, որի կենտրոնում մի փոքր սեղմված է: Դրա եզրերը մի փոքր թխված են: Ժամանակի ընթացքում այն ​​դառնում է ձագար: Ծայրը կարող է լինել ինչպես հարթ, այնպես էլ ալիքային, ինչպես նաեւ թխված: Գլխարկի տրամագիծը կարող է լինել տարբեր: 6-14 սմ: Սկզբում գլխարկը ամբողջովին սպիտակ է, եւ ժամանակի ընթացքում դա դեղին է դառնում: Դրա վրա հայտնվում են կարմրավուն եւ ցեխոտ բծեր:

Թիթեղները նվազում են: Որպես կանոն, դրանք սպիտակ են, բայց երբեմն կարող են կանաչավուն լինել:

Ոտքի սպիտակ շագանակագույն բծերով: Pretty հաստ եւ կարճ: Դրա հաստությունը մոտ 2-3 սմ է, իսկ բարձրությունը `4-5: Ոտքի ներքեւում մի փոքր արդեն: Երիտասարդ սնկով ամուր ոտքը ունի, եւ այն դառնում է խոռոչ:

Ողորկյալի մարմինը բավականին խիտ է, բայց փխրուն: Երբ cracked կամ կտրել, այն պահպանում է նույն գույնը: Հյութը չի առանձնանում: Զամբյուղի համը քաղցր է, եւ բույրը շատ հաճելի է:

Այս տեսակը դասակարգվում է որպես ուտելի: Բաղադրիչ եւ թթու:

Որտեղ աճում է


Մրգերի ժամկետը երկար է: Այս սունկը կարելի է գտնել ամռանը եւ մինչեւ աշնանը ցուրտ: Նրանք աճում են ցանկացած անտառի մեջ: Հաճախ նրանք նույնիսկ տեսնում են լեռնային անտառներում: Այս տեսակի սունկի սիրած տեղը գետի բանկն է: Որպես կանոն, նրանք աճում են մի քանի կտորով: Նրանց հազվադեպ կարող եք տեսնել դրանք: Աճում է Ռուսաստանի տարածքը գրեթե ողջ տարածքում, սակայն նրանց մեծ մասը տարածաշրջաններում բավականին մեղմ կլիմայով:

Նմանատիպ տեսակներ

Եթե ​​դուք ուշադիր ուսումնասիրեք այդ սնկերի տեսքը, ապա դրանք շատ հեշտ կլինի տարբերել արտաքին նմանություններից մյուսներից:

  1. Բաղադրյալ սովորական, պղպեղ եւ այլ տեսակներ, որոնք պատկանում են Lactarius սեռին, երբ կոտրելը կբերի կաթնային հյութ: Կարագի հյութը չի հատկացվի:
  2. Կա եւս մեկ ուտելի սունկ, որը շատ նման է չոր սնկով: Սա կանաչավուն բեռ է: Բայց դա տարբերվում է սպիտակ podgruzdka- ից, որ նրա ափսեներ ավելի հաճախ են կազմակերպվում: Իսկ նրանց կապույտ եւ կանաչ տերեւները փոքր-ինչ ավելի ինտենսիվ են արտահայտվում:
  3. The russula falcon ամենից հաճախ հայտնաբերված կաղնու տակ: Սակայն այս հիմքում անհնար է ճշգրիտ որոշել բորբոսի տեսակը, քանի որ այս ծառի տակ կարող եք տեսնել նաեւ գերազանց russula: Բայց նրա գլխարկն ունի դեղին գույն:

Ինչպես հավաքել

Դուք կարող եք հավաքել այս սնկով ամառվա սկզբին մինչեւ աշնան վերջը: Դուք կարող եք գտնել դրանք սաղարթների տակ: Սնկով կեսը ստորգետնյա է, այնպես որ ձեզ հարկավոր է մի քիչ քանդել: Բայց եթե գտնում եք առնվազն մեկը տերեւների տակ, ապա զամբյուղը կարող եք լրացնել մի քանի կրկնօրինակներով, որոնք սովորաբար աճում են մոտակայքում:

Սնկով հավաքողներն սիրում են podgruzdok այն փաստը, որ նա հազվադեպ է փչացնում: Այս տեսակի որմնադիր սունկը նույնպես չափազանց հազվադեպ է: Նրանք պետք է կտրվեն, թողնելով կեսը ոտքերը:

Ինչպես պատրաստել


Այս սնունդը լավագույնս համապատասխանում է թթուներին: Բայց երբեմն նա մարինացվում է: Նախքան ճաշ պատրաստելը, այն սովորաբար մի քանի ժամով մաքրում է ավելի մաքուր: Աղբից հետո աղբը հեշտությամբ մաքրվում է խոզանակով, ապա սնկով խաշվում է: Դա բավարար է մոտ 15 րոպե եփել նրանց: Սունկը սառեցրելուց հետո կարող են աղի լինել:

Փորձառու տնային տնտեսուհիներն օգտագործում են բեռը շտկելու 2 հիմնական ուղիները:

    Այս մեթոդը արագ է: Սկզբում podgruzdki եփել 20 րոպե: Ջրի մեջ ավելացվում են համեմունքներ եւ աղ: Դրանից հետո ավելացվում է քացախ: Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել կիտրոնաթթու: Սնկով անցնում է սառը ջրով լցված գունդ: 15 րոպե անց նրանք կարող են սպասարկել սեղանին:

Այս սունկը կարելի է նաեւ ավելացնել ապուր կամ տապակել:

Չոր կաթնային սնկով, չնայած նրանք ունեն անուշաբույր համ, շատ զվարճալի են սիրողական սնկով հավաքողներին: Ի վերջո, դրանք այնքան էլ հեշտ չէ տեսնել, հարկավոր է թխել տերեւների ծառերի մոտ: Իսկ սիսոնի պատշաճ նախապատրաստմամբ, այս սունկ կարող է բավականին վառ, հարուստ համ: Ուստի արժե ամեն սունկ հավաքող, փորձելու հավաքել եւ պատրաստել դրանք:

Սնկով Նկարագրություն

Սպիտակ սնկով (նա չոր սուզվել է) ամենաթանկ հարաբերականն է russula, բայց շատ ավելի մեծ է: Գլխարկը տրամագծով կարող է լինել 5-ից 20 սմ, սպիտակ, բայց երբեմն այն ունի թեթեւ դարչնագույն, դեղնավուն կամ շագանակագույն պատյաններ, չոր եւ փայլուն: Գլխարկի ձեւը նման է ձագար, միայն կենտրոնում հայտնվող երիտասարդ նմուշներում: Ընդմիջման ժամանակ հիմնականը սպիտակ, մսեղ եւ չոր է, ափսեներ են բարակ, սպիտակ, մի փոքր գունաթափ:

Ոտքը ուժեղ, ցածր է, չափահաս նմուշում `մինչեւ 5 սմ տրամագծով: Podruzhdok- ի հոտը նույնն է, ինչ վերաբերում է ծովախեցգետինին, ճաշակը սուր է:

Որտեղ գտնել դրանք:

Փնտրեք podgruzdok, սկսած ամռանից ուշ կեսին աշնանը: Լավ է, որ այն հայտնաբերվել է ինչպես երկնաքարի, այնպես էլ թափոնների կամ խառը անտառների, ինչպես նաեւ լեռնային անտառներում, հատկապես ջրային մարմինների մոտ, ավազոտ եւ սոդոմային հողի վրա, հավասարակշռված գոտու հյուսիսային մասում:

Ծառերը, որոնք սիրում են ենթաստամոքսային գեղձերը, սովորաբար վախկոտ են `կեղտոտ, կաղնու, բեկի, բշտիկի, բեղի եւ մշտադալար` զուգված եւ սոճին: Երբեմն սպիտակ գլխարկները թաքցնում են ընկած տերեւների կամ չոր խոտի տակ թաքնված, բայց ընդհանուր առմամբ սունկի ընտրողների համար մեծ խնդիր չի առաջացնում. Բեռները աճում են խմբերում, եւ դրանք բավականին մեծ են, այնպես որ, եթե դուք հարվածում եք քլիրինգին, դուք կտեսնեք մի քանի դեպքեր, առանց դժվարության: ուշադիր ուշադիր նայելով, մի կարոտեք մնացածը:

Նմանատիպ տեսակներ

White podgruzdok- ը բավականին տարբերակիչ տեսք ունի: Այնուամենայնիվ, երբեմն այն կարող է շփոթվել մի ռուսալեզու հետ, ինչպես նաեւ որոշակի տեսակի անապատի հետ, օրինակ, իրական սպիտակ բամբակով զգացվող զգացմունքով (որը նաեւ կոչվում է վրձին, շրթունք, կաթն սերմնետ), կապտուկ (դոգաման, մանուշակագույն, կանաչի սնկով), կապտած, ցեխ, մագաղաթ . Եթե ​​հաշվի առնենք սպիտակ բեռը եւ սպիտակ բեռը լուսանկարում, տարբերությունները գրեթե անտեսանելի են: Թեեւ սնկային հանրագիտարանները նշում են գլխարկի եզրերի առաջին մասը, այս առանձնահատկությունը բավականին դժվար է նկատել:

Պետք է միշտ հիշել, որ սնկային թունավորման մեծամասնությունը միայն մարդու անզգուշության արդյունք է: Առողջ զգուշությամբ վարվելով, կարելի է խուսափել լուրջ դժվարություններից:

Ինչպես մշակել եւ եփել

Եթե ​​խոսենք podgruzhdke սպիտակ մասին, կասկած չկա, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել, չպետք է առաջանա: Միայն աղը:

Առաջարկներ կան, որոնք օգտագործվում են մարինացված ձեւով այս սունկ օգտագործելու համար, եւ որոշ արհեստավորներ կարողանում են տապակել կամ նրանցից ապուր պատրաստել: Բանն այն է, իհարկե, վարպետ է, բայց գոլի կողմից չպետք է թարգմանել ապրանքը: Եթե ​​դուք բախտավոր եք ստանալու այս հրաշքը, կարողանում է վայելել այն ամենալավը: Այսպիսով, salting- ը երկու տեսակի է `ցուրտ եւ տաք, եւ երկրպագուների մեջ կան քննարկումներ, որոնց մեթոդն ավելի լավն է:

Ինձ դուր է գալիս առաջինը `չնայած այն բանին, որ ոմանք ասում են, որ հում բեռը, ի տարբերություն սորուն սունկ, սառը ցնցուղի մեջ արագորեն վատանում է եւ չեն փչանում, իմ փորձը առաջարկում է ուղղակի հակառակ հարաբերություններ:

Ձեռք ենք դնում դանակով եւ կոշտ լաքով եւ շատ մանրակրկիտ մաքրել յուրաքանչյուր սնկից չոր տերեւներից, հողից, ավազից եւ այլ բեկորներից: Կափարիչի դրսից երկրի հողերը գրեթե միշտ մատչելի են (սա սպիտակ ծանրաբեռնվածության բնորոշ առանձնահատկությունն է): Մենք հատուկ ուշադրություն ենք դարձնում գլխարկի ներսում, քանի որ հատկապես կեղտը միշտ կուտակում է թիթեղների միջեւ: Ստացեք պատրաստ: մաքրելու սպիտակ բեռը `շատ երկար, հոգնեցուցիչ եւ, ընդհանրապես, ամենատարածված գործընթացն ամբողջ պատմության մեջ:

Այժմ, եթե դուք վախենում եք ցուրտ թխելուց, տասը րոպե եփել սունկը, ապա անմիջապես թողնել այն քամոցով եւ ցուրտ ջրով լցնել, հակառակ դեպքում սունկը կդառնա մուգ գույն եւ կորցնում է իրենց գրավչությունը: Երբ ցուրտ թթվասերը բաց թողնեն այս փուլը: Այժմ սկսվում է կախարդությունը:

Բերված կերակրատեսակներում (իհարկե, դա լավ է, եթե դուք ունեք փայտե վագոն, բայց կերամիկա կամ ապակու նաեւ հարմար է), մենք սկսում ենք դնել սունկ (բոլորը) եւ համեմունքներ:

Ժամանակի ընթացքում դուք կունենաք ճիշտ քանակի զգացողություն, բայց առաջին անգամ կշռում է սնկով եւ չափում է աղը 40 գ / կգ բեռնվածքի մեկ կիլոգրամի դիմաց: Փորձեք տեղայնացնել գործընթացի ընթացքում: Այնուհետեւ շղարշը դրեց գագաթին, վերցրեք ճնշումը վերեւում եւ վերցրեք այն զով տեղում: Մի քանի օր անց մենք ստուգում ենք ընտրված հյութը պետք է ծածկի սնկով (անհրաժեշտության դեպքում, սեղմեք մի քիչ ճնշման), իսկ փրփուրը պետք է ձեւավորվի մակերեսի վրա, այն ցույց է տալիս խմորումի գործընթացի սկիզբը:

Եվ հիմա, ամենադժվարը սպասում է: Սառը-աղած աղի բեռները կարող են կերակրել ոչ ավելի, քան քառասուն օր, իսկ տաք մեթոդով սպասել առնվազն մի քանի շաբաթ:

Ես խորհուրդ չեմ տալիս նման սնկով խառնել, պարզապես պահել դրանք սառնարանում: Մի ամիս կամ երկու անգամ նրանք լավ կպահվեն, եւ ավելին `հավատացեք ինձ, դա անհրաժեշտ չէ: Այս խորտիկը գրեթե ակնթարթորեն «ճանճեր» է:

Առաջին օգնությունը թունավորման համար

Միգուցե միակ թունավոր բորբոսը, որի հետ կարելի է շփոթել երիտասարդ սպիտակ պոլգուգոկին, մոսկվինի պարունակող սպիտակ գառուշուշկան է (նույն թույնը, ինչպես սնկի մեջ, միայն բամբասանքների մեջ): Թունավորման նշանները կզգաք մարմնի մեջ թույնից հետո մեկ ժամվա ընթացքում:

Ճակատագրական արդյունքը կարող է առաջանալ միայն բժիշկների մեծ դոզանով եւ բժշկական խնամքի բացակայությամբ, հետեւաբար, երբ ախտանիշները հայտնվում են, առաջին հերթին պետք է խորհրդակցել բժշկի հետ. Սովորական ատրոմին կամ այլ մուսկարինի հակաբիոտիկների դոզան կօգնի մարմնին հաղթահարել թունավորումը:

Լուսանկարը podgruzdka սպիտակ


Երկու salting տարբերակները

Սպիտակ բեռները պայմանականորեն ուտելի սնկով են: Չնայած նրանք ունեն գերազանց ճաշակ, դրանք պետք է օգտագործվեն միայն աղած եւ թթու: Նախքան աղի պատրաստելը, դրանք սառը ջրով մաքրում են: Դուք պետք է 4-5 ժամ պահել դրանք վառվող ջրի տակ, ապա դրանք ավելի հեշտ կլինի մաքրել եւ դրանց վրա գրեթե ոչ մի բեկոր չկա: Ապա դուք պետք է խոզանակեք սունկը (դուք կարող եք օգտագործել հին ատամի խոզանակ) եւ մի փոքր աղի ջրի մեջ 10-15 րոպե եփել: Այժմ նրանք պետք է ժամանակ հատկացնեն սառչելու համար (դրա համար կարելի է սառը ջրով դնել):

Աղացրեք սունկը երկու ձեւով.

  1. Առաջին տարբերակը արագ սնունդը: Եփած ընձուղդը լցրել է եփած սառը աղը (համեմունքներն ու կիտրոնաթթուները ավելացնում են ճաշակի): Հաջորդը, դուք պետք է թույլ տաք 1.5-2 ժամվա ընթացքում: Այժմ սունկ կարող է օգտագործվել:
  2. Երկրորդ տարբերակը երկարաժամկետ պահեստավորումն է: Եփած եւ լվացված ծանրաբեռնված տերեւները տեղադրվում են թավայի կամ դույլով (կախված ծավալից): Յուրաքանչյուր շերտ շաղ է աղով: Հաջորդը պետք է մի քիչ ջուր լցնել, որպեսզի սունկը փակվի: Հետագայում նրանց հետ կոնտեյները տաք տեղում դնում է 3 օր fermentation- ի համար: Fermentation- ը կավարտվի, երբ ծովը դադարում է փրփուրը: Դրանից հետո նրանք կրկին լվանում են, դրված են բանկերի վրա եւ լցնում են նախապես պատրաստված սառը աղը: Պահպանեք գերադասելի սառը տեղում:

Տարածեք

Ամռան սկզբին մինչեւ աշնան վերջը չոր կաթնային սունկ հայտնաբերվում է բոլոր տեսակի անտառներում (տերեւային, փշատերեւ եւ խառնված), նույնիսկ լեռնային գոտիներում `կաղնու, բեկի, բեկի, սոճու, կավիճի, աղվեսի եւ խեղդվածի միկորիզի ձեւավորմամբ: Շատ հաճախ դրանք հայտնաբերվում են գետերի ափին, սաթի-ավազի հողի վրա: Աճում է փոքր խմբերում (հազվադեպ): Տարածված է ամբողջ Ռուսաստանում, բայց առավել հաճախ հայտնաբերված է հուսալի գոտու հյուսիսում:

Ինչպես հավաքել

Ամռանն ու աշունը ցանկացած ժամանակ կարելի է հավաքել սպիտակ podgruzdok: Նրանց խմբերը հաճախ թաքնվում են ընկած տերեւների տակ, կիսավեր պեղված են գետնին, որտեղից պետք է փորվեն:

Չոր կաթնային սունկը հազվադեպ է մռայլ կամ փչացած: Հավաքելիս դրանք կտրում են դանակով, ոտքի կեսին:

Նախնական մշակման եւ նախապատրաստման աշխատանքներ

Ինչպես արդեն նշվեց, սպիտակ podgruzdok սպառվում է աղած, պակաս թելադրված ձեւով: Նախկին սունկ մաքրում են ցուրտ ջրով (4-5 ժամ, այնպես որ ավելի հեշտ կլինի մաքրելու ծինը): Դրանից հետո դուք պետք է մաքրեք աղբը խոզանակով եւ եռացրեք խմիչքները քառորդ ժամվա ընթացքում, մի փոքր աղի ջրի մեջ: Երբ նրանք սառչում են (գործընթացը արագացնելու համար դուք կարող եք դրանք սառը ջրով դնել), կարող եք անցնել մարինովկա կամ աղի:

Աղի չոր կաթն սնկերը կարող են լինել երկու եղանակով:

  1. Առաջին, արագ, սունկը 20 րոպե եփում է աղով եւ համեմունքներով: Դրանից հետո ավելացվում է կիտրոնաթթու կամ քացախ (այս բաղադրիչները կփոխարինեն ֆերմերացման ընթացքում ձեւավորված բնական սնուցող թթուները), եւ բեռնվածքը փոխանցվում է սառը ջրով կոնտեյներով տեղափոխելու համար: 10 րոպե անց նրանք պատրաստ կլինեն ուտել:
  2. Երկրորդ մեթոդը օգտագործվում է երկարաժամկետ պահեստավորման համար: Ենթաբաժինները տեղադրվում են կոնտեյներով շերտերում, որոնցից յուրաքանչյուրը շաղ է աղով եւ ջրով լցված է (սունկը պետք է ամբողջովին ներքեւ լինի): Հալածանքի ներքո տաք տեղում, դուք պետք է մի քանի օր սպասեք, մինչեւ ջուրը դադարեցնի փրփրոցը (ձեւավորվի խմորիչ սաղմնաթթուների արդյունքում, որի շնորհիվ սունկը ստանում է յուրահատուկ ճաշակ), ապա կրկին սնկացրեք սնկով, դրեց դրանք բանկա եւ կրկին լցնել նույն, նախապատրաստված ծովախեցգետին: Միշտ սառը վայրում պահեք, օրինակ, սառնարանում:

Նաեւ սպիտակ podgruzdkov եփել Ապուրներ եւ տապակել սովորական սնկով.

Չնայած այն հանգամանքին, որ չոր սունկը բավականին հստակ սնկով է, արժե հավաքել այն, եթե միայն այն պատճառով, որ իրենց ստորգետնյա կացարաններում հետեւելը մեծ հաճույք է պատճառում: Այո, եւ դրա համը կարող է շատ տարբեր լինել, եթե պատշաճ պատրաստված աղը:

Ծանր նստատեղերի հիմնական նշանները

Կաթ սնկով, ինչպես շատ այլ սունկ, ավելի բարձր բույսերի սիմբիոտներ են: Նրանք մի տեսակ «միավորում են» ծառերով, արմատային համակարգի միջոցով նրանց հետ սննդային նյութեր են փոխանակում եւ ավելի լավ ջրային կլանավորում: Միկոլոգիայի 1 անդամները հանդես եկան այս դաշինքի գիտական ​​անվանումով `« միկորխիզա »:

Լուսանկար 2. Հին բեկը `տիպիկ անտառ, որտեղ աճում է կաթը:

Որ ծառերով կաթնային սունկ ձեւավորում է մկորրիզան, առանձին հարց է, սակայն վաղուց արդեն նշվել է, որ այս սնկերի մեծամասնությունը առանձնահատուկ կիրք ունի թափող տեսակների համար, հատկապես, փորի համար: Այդ պատճառով անտառի անտառները եւ խեցի անտառները խառնվում են առաջին լանդշաֆտը, որտեղ Միլդենը աճում է: Այնուամենայնիվ, զուտ փխրուն անտառներում, այդ սնկերի որոշ տեսակներ նույնպես հանդիպում են, բայց դրանք փոքրամասնություն են:

Ջրային վայրերի որոնման ժամանակ անհրաժեշտ է հաշվի առնել անտառի ծառերի տարիքը, քանի որ մսիելիումը որոշակի տարիներ ունի աճելու համար:

Պարզապես տեղադրեք շատ երիտասարդ անտառներում, որտեղ ծառի բարձրությունը համադրելի է մարդու բարձրության վրա, սնկով փնտրելու իմաստ չկա, այստեղ դուք կտեսնեք յուղ եւ թուղթ, բայց ոչ կաթնաշոռ սնկով: Սակայն հին տնկարկներում զգալիորեն աճել են խիտ գոմեշի հայտնաբերման հնարավորությունները: Վերջապես, հին անտառներում, Milkwinds- ը, անշուշտ, կնվազի ձեզ համար:

Բացի հատուկ ծառերից, խոնավ տարածքների տարբեր տեսակների համար, կարեւորվում են նաեւ այլ պայմաններ. Հողի տեսակը, խոնավության չափը, ինչպես դա կարող է պահպանել այն, եւ որքանով արեւի ճառագայթները ջերմացնում են տեղը: Տարբեր տեսակների համար այս պարամետրերը տարբերվում են, սակայն նկատվել է, որ շատ սորտեր խուսափում են բաց չոր կամ խոնավ տարածքներ, որոնք նախընտրում են բավականին խոնավ հողեր, որոնք լավ են տաքացնում արեւի կողմից `խոտի, մոխրի կափարիչով կամ փտած տերեւների անկողնում: Ի դեպ, պտղատու մարմինները հաճախ մասամբ կամ ամբողջությամբ թաքնված են հողի շերտի տակ, որը պետք է հաշվի առնել առաջին հերթին սնկով ընտրիչի համար (մարդիկ սովորաբար կպչում են մի փայտով եւ վերցնում են բոլոր կասկածելի հեգնանքները, եւ որոշ հատկապես մտավոր մարդիկ օգտագործում են փոքր ձգան):

Հնարավոր է, այժմ ուշադրություն է դարձրել խոնավ տարածքների սորտերի եւ դրանց աճման վայրերի մանրամասն ուսումնասիրմանը:

Անշարժ բում

Բոլոր հայտնի սովորական գուսդին հայտնի է, ճիշտ է համարվում աղած սնկերի թագավորը: Ձիթապտուղ է ձեւավորում: Հողի տեսակի համար հատկապես հմայիչ չէ, ուստի տեսականորեն աճում է ցանկացած անտառներում, որտեղ վերը նշված ծառը հայտնաբերված է, նույնիսկ խեցի անտառներում, նույնիսկ խառը: Մաքուր սոճու անտառներում եւ զուգված անտառներում, որտեղ բացարձակապես բացակայում է փեշը, վրաց ծառերը կարող են հայտնաբերվել, բայց հազվադեպ, միայնակ նմուշներում: Այնուամենայնիվ, վաղուց արդեն նշվել է, որ անգամ խոզուկով անտառներում այս սունկ գալիս է ոչ թե որեւէ այլ տեղ, այլ նախընտրում է հատուկներ `նրան միայն հայտնի վայրեր:

Որոշելու եւ դրանք գտնելու համար անհրաժեշտ է որոշակի փորձ: Ներառյալ «բույր» է վրացերեն: Предыдущее предложение не для красного словца вставлено, ибо у груздёвых мест в любом лесу имеется характерный запах, который источают плодовые тела и мицелий гриба. Его ни с чем не спутаешь.

Однако, это не единственный признак. Настоящие грузди любят в меру светлые, в меру сухие участки леса, обязательно с наличием некоторого количества травы и кустарникового подлеска. Их бесполезно искать в тёмных, сырых уголках, на заболоченных низинах. Նման տեսակներից բաղկացած մի քանի ուղեկցող բույսերի արբանյակներ են նկատվել. Bracken fern, ելակ եւ կեղեւ:

Իրական բեռը սկսում է աշնանը ավելի մրգեր պտուղ տալ, մոտավորապես, երբ հողային մակերեսի միջին օրական ջերմաստիճանը սահմանվում է 8-10 ° C- ով: Միջին լայնության մեջ եւ մի փոքր հյուսիս, առաջին վրացիները հուլիսին, հարավային շրջաններում `օգոստոսին: Հավաքածուի սեզոնը ավարտվում է սեպտեմբերի վերջին:

Սեւ դույլ

Խոզեր, նա նիկոտ է: Այն տարբերվում է ներկայիսից մութ, ձիթապտղի գույնի եւ բարձր կոշտ ճարպի մեջ, սակայն, ճաշակի առումով, դա հատկապես անկարող չէ (եթե համապատասխանաբար պատրաստված լինի): Այնուամենայնիվ, որոշ տարածքներում սունկ հավաքողների որոշակի մասը անտեսում է chernushka- ն: Եվ ապարդյուն, քանի որ այս բորբոսի կծու հյութը լավորեն չեզոքացնում է եռացող կամ կտրող: Ամեն ինչ այլ է `խոզը շատ հարուստ է վիտամիններով եւ սպիտակուցներով:

Ճիշտ այնպես, ինչպես իրականը, սեւ կաղապարը ձեւավորվում է միկորխեզով, ինչը նշանակում է, որ այն կարելի է գտնել նաեւ բեկի անտառներում եւ խառը անտառներում, նախընտրելով ամենալավ վայրերը, ինչպիսիք են պտուղները, մարգագետինները, որտեղ կա մուշ, տերեւի ծղոտ կամ խոտ: Նա սիրում է աճել այգու եզրին եւ անտառային ճանապարհների եզրերին:

Չերնուշկան կերակրման ժամանակ գրեթե համընկնում է այս բռնցքամարտի հետ `հուլիսից մինչեւ սեպտեմբեր:

Մուգ կապույտ

Նա սնկով սնկով է: Բնութագրող նշաններն են գլխարկի եւ ոտքերի դեղին գույնը, կտրելիս մարմինը վերածվում է կապույտ-կարմրենի: Համտեսը շատ լավ է, հատկապես աղի ձեւով:

Կապույտ բուսը կազմված է իմպլանտով, ավելի ցածր եւ ցեխով: Ամենից հաճախ հայտնաբերվել են զուգված անտառներում, որտեղ հիմնականում հավաքվում է: Երկրորդ տեղում `խառը անտառներ` ​​բոլոր նրանք, որտեղ կան նաեւ զուգված: Վերջապես, թափող անտառներում, այս ֆոնդը քիչ սովորական է, ըստ գրական աղբյուրների մեծամասնության:

Այնուամենայնիվ, ոչ ես, ոչ իմ ծանոթները, ոչ էլ սնկային սնկով հավաքողները, երբեք չեն կարողացել հանդիպել մշկընկույզի սունկը մաքուր բեկի անտառներում: Ինչպես իր եղբորը `գրեթե երկվորյակ է, որը կքննարկվի հաջորդ գլուխում: Հնարավոր է, որ սա մեր ուրալական վայրերի առանձնահատկությունն է:

Մրգային մոխրագույն կապույտ, օգոստոսի վերջին մինչեւ սեպտեմբեր:

Bum դեղին

Հետաքրքիրն այն է, որ երբեմն մարդիկ այս «ավագ սունկը» անվանում են նախորդի հետ իր նմանության համար եւ նրա անգինված «սիրո» եղեւնիների համար: Բայց կան նաեւ շատ նկատելի տարբերակներ: Առաջին հերթին, ճաշակի որակները `դեղին քաշը իրական քաշից զիջում է, եւ նույնիսկ փոքր-ինչ գերազանցում է կապույտի կշիռը: Երկրորդը կափնյա է, սովորաբար այն գունավորվում է մի քիչ թեթեւ եւ գրեթե հարթ, բայց էլֆին սունկում այն ​​զգալիորեն ծաղկող եզր է: Ի վերջո, երրորդ նշանը անմիջապես հարվածում է աչքին, երբ սունկ հավաքելը. Դեղին կշիռը կտրված չէ կապույտով:

Այս սնունդը հիմնականում աճում է զուգված եւ զուգված եղեւնի անտառներով: Սիրում է հողատարածք: Հնարավոր է, որ այս նրբերանգը կապված է այն փաստի հետ, որ դեղին դեղին սունկը հավաքվում է լեռնային անտառներում (օրինակ, Ուրալում, դա հստակ հետագծելի միտում է):

Մրգեր հուլիսից հոկտեմբերին, ըստ երեւույթին, մի փոքր ավելի սառը դիմացկուն են, քան մյուս կաթնային սնկերը:

Փայտանյութ

Նա `կաղնու կաղնու: Մեր տարածքում, քիչ հայտնի սնկով, բայց ամեն ինչով `շատ լավ է իր ճաշակի մեջ, չնայած իրական սնկով մի փոքր զիջող: Հաճախումների վայրերում բավական ակտիվորեն սնկային թրթուրներ են գնում:

Միկորխիզան ձեւավորում է կաղնու, փետուրի եւ փետուրի միջոցով, եւ, հետեւաբար, աճում է միայն միջին գոտու եւ հարավային պոպուլյան անտառներում: Նախընտրում է կավե հողը:

Մրգեր հուլիսի կեսին, սեպտեմբերի վերջին:

Անանուխ

Այսպես կոչված իր բացառիկ կաթնաշոռության համար պղպեղի խտանյութը շատ ավելի քիչ հաճախ է հավաքվում, քան մյուս խայտառակությունները, քանի որ դա ճաշակի մեջ շատ ցածր է: Այնուամենայնիվ, կան նաեւ վայելողներ (այդ թվում, երբ մյուս կողմից `ավելի համեղ կաթնային սնկով, կա բերքի ձախողում): Մեկ այլ հետաքրքիր փաստ `հին օրերին, այս բորբոսը չորացրեց, հիմք փոշի մեջ եւ օգտագործվում է որպես տաք համեմունք` պղպեղի մի տեսակ:

Pepper- ն տարբերվում է ներկայինից, հարթ գլխարկով, առանց ծայրահեղ եզրեր:

Ստեղծում է այս gruzd mycorrhiza փշոտ ծառերով (ամենից պատրաստակամորեն, ըստ երեւույթին, նույն բեկի հետ), հետեւաբար այն հայտնաբերվում է համապատասխան անտառներում `բեկին, ասին, խառը: Սոճու անտառներում եւ զուգված անտառներում կարելի է գտնել նաեւ, սակայն հազվադեպ: Նախընտրում է կավե հողը, բայց ամեն ինչ `լավ խոնավության ներթափանցումը:

Պղպեղի հյութը պտուղ է տալիս հուլիս-օգոստոս ամիսներին, կա նաեւ տեղեկություն, որ սունկ նույնպես գտել է վաղ աշնանը:

Մագաղաթի կրծքավանդակը

Այս սնունդը շատ նման է նախորդին `արտաքինից եւ ըստ նախասիրությունների: Այն իրականում աճում է նույն վայրերում, ինչպես պղպեղը, սակայն մրգերի պայմանները որոշակիորեն «շարժվում են» աշնանը `օգոստոսից սեպտեմբերին:

Ըստ ճաշակի, ըստ սնկային հավաքիչների, նրանք պարբերաբար հավաքում են այն բավականին լավ, բայց երկար ժամանակ տեւում է եփելու կամ եփելու համար, քանի որ միրգային բեռի կաթնային հյութի կեղտոտությունը քիչ հավանական է պղպեղի այս քանակից:

Reddish շագանակագույն

Նա սնկով պղպեղ է: Դա շատ հետաքրքիր զվարճալի զվարճանք է, ինչ-ինչ պատճառներով Ռուսաստանում շատ տարածված չէ, բայց արտասահմանում այն ​​համարվում է նրբագեղություն: Այս սնկով նայում է բավականին գրավիչ, եւ ըստ ճաշակի, ըստ փորձառու սնկով հավաքողների, դա բավականին լավ է, չնայած այն ունի մի զվարճալի առանձնահատկություն `իր մրգի հոտը նման է ծովամթերքների, մասնավորապես, ծովատառեխին: Երիտասարդ սնկերը շատ լավ հոտ է գալիս թարմ ծովախեցգետինով, հուշելով, որ մարդը կծում է գլխարկի մի կտորից, իսկ հին մրգի մարմինները, համապատասխանաբար, քաղցր են, սնկային ծովախեցգետնի ճարպով կամ նույնիսկ փտած ճարպով: Հնարավոր է, որ այս հանգամանքի շնորհիվ կարմրավուն շագանակագույնը մեր անտեսանելի է մեր սնկային հավաքողներից, մինչդեռ արեւմտյան կոլեկտորները խորհուրդ են տալիս ազատվել տհաճ հոտից թրջող կամ եռացող: Հետաքրքիր է, որ այս gruzdya- ի կաթնային հյութը միայն մի քիչ դառը է, բայց ոչ կաթնաշոռ, ուստի երիտասարդ պտղատու մարմինները նախնական նախապատրաստության կարիք չունեն:

Արդյունքում, սունկ հավաքողների կարծիքները բաժանվեցին. Մեկը սիրում է այս սնկով, կան նույնիսկ իր նախանձախնդիր երկրպագուները, իսկ ինչ-որ մեկը անտեսում է այն:

Mykorizu gruzd կարմիր-շագանակագույն ձեւերը կաղնու, փետուրի եւ կանաչի հետ, ուստի այն կարելի է գտնել թափող եւ փխրուն անտառներում: Սունկը խոնավ վայրեր է սիրում, նաեւ չի տատանվում լեռները բարձրանալ մինչեւ ծովի մակարդակից 1000 մ բարձրության վրա:

Մրգեր հուլիսի կեսերից մինչեւ հոկտեմբերի սկզբին, փոքր խմբերում:

Կեղտոտ զգացինք

Նա խառնաշփոթ է, քրքում: Այն ունի «թավշյա» գլխարկ, որը չի կարելի շփոթել ոչինչից: Եթե ​​դուք հավաքում եք այս սնկով զամբյուղը, բերեք ականջը եւ սահեցրեք այն մեթոդաբար, դուք կարող եք լսել այն բնորոշ շրաքը, որ պտղատու մարմինները միմյանց հետ միասին փչում են, որոնց համար այդ զանգվածը ստացել է իր անունը: Բացի այդ, այս ձայնի համաձայն, սունկ հավաքողներն այն որոշում են այն գլխարկի եզրին երկայնքով մանրացնելով, մատների, վերին թեւերի կամ այլ գլխարկով: Մյուս զանազան հատկությունների շարքում մարմինը փոքր-ինչ կանաչ եւ դեղին է կտրում, իսկ կաթնային գույնը փոխում է իր գույնը սպիտակից կարմիր, երբ այն կաթում է:

Ջութակի մարմինը, հավանաբար, նույն կոստատիվ է, ինչպես պղպեղ կաթը, եւ ամեն ինչ ամուր է: Հետեւաբար, սնկով սունկ ընդունող սնկերի հավաքողները ընդհանուր առմամբ անմատչելի են: Ոչ, այն կարող է աղած լինել եռալից կամ թրջելուց հետո, բայց դա կլինի հավասարակշռված թղթի կամ փայտի ձուլման համար:

The crepeum աճում է տարբեր անտառներում, քանի որ այն կարող է ձեւավորել միկորխեզ `երկարակյաց եւ խիտ ծառերով: Բայց հատկապես այս սունկ հասնում է փշոտ, ինչպես նաեւ շատ այլ հապալաս:

Առաջին ջութակները հայտնվում են հուլիսին, իսկ պտուղի գագաթը օգոստոսին ընկնում է: Սեպտեմբերի վերջին, այս բորբոսը սովորաբար չի հանդիպում:

Բլիս

Արտերկրում ջութակ հիշեցնող մի բան, որը զգայունորեն ավելի լավ է, քան ճաշակի մեջ, չնայած որ նույն կոշտիկը թարմ ձեւով պահանջում է երկար կերակուր կամ խաշած պատրաստելուց առաջ (մինչեւ 30 րոպե, մեծ սունկ - երկու անգամ):

Բավական հազվադեպ, հայտնաբերված թափող անտառներում: Լույսով դա հատկապես ծաղրածու չէ, այն կարելի է գտնել ինչպես անտառի թփերի, այնպես էլ բաց վայրերում:

Մրգեր հուլիսից սեպտեմբերին:

Aspen փայտ

Նա ծաղկահամար է: Սպիտակ սպիտակության հետ նմանության շնորհիվ այն նաեւ երբեմն կոչվում է «ցեց», որը լիովին չի համապատասխանում իրականությանը: Դրանից ծառի փայտը տարբերվում է կափարիչի պտուղների եւ խոշոր պտղի մարմիններից:

Ճաշակի առումով, մոտավորապես նույն շարքում է `սեւամորթ: Այն ձեւավորում է միկորիզա, մոխրագույն, կեռաս եւ ձիթապտղի հետ, ուստի այն հիմնականում աճում է ծղոտե անտառների եւ անտառային անտառներով: Այն բավականին ջերմամշակութային է, տարածված է միայն ջերմաստիճանի գոտու հարավային լայնություններում, մեր երկրում, նրա հավաքածուի հիմնական վայրերը գտնվում են Վոլգայի շրջանում:

Մրգեր հուլիսի կեսին հոկտեմբերի սկզբին:

Fringed SAP- ը

Նա մոխրագույն փնթի է: Հատկանշվում է կապիտալում բնորոշ ժայռերի առկայությունը, որը երբեմն հասնում է 1 սմ երկարության: Այն հաճախ հավաքվում է մեր սնկային հավաքիչների կողմից, սակայն Եվրոպայում այն ​​անընկալելի է համարվում, քանի որ այն շատ տաք կաթնային հյութի շնորհիվ է, որը կրկին լավ չեզոքացնում է երկարատեւ թրջող կամ եռացող: Գիտելիքական սնկով հավաքողներ խորհուրդ են տալիս նախ երեք օրվա մեջ մաղել բորբոսը `պարբերական ջրի փոփոխություններով, ապա կես ժամով եփել, որպեսզի ձերբազատվեն կրեմի կաթնաշաքարից: Միակ հարցն այն է, թե ինչ կլինի մնալ ճաշակային հատկություններից այնպիսի ինտենսիվ վերամշակման արդյունքում, այնուամենայնիվ, շաղգամների կոլեկտորների շարքում կան որսորդներ, որոնք նախընտրում են աղի ձեւով:

Այս սունկ ձեւավորում է միկորխիզա, կեղեւի, կաղնու, փետուրի, փշոտի, փշոտ, ուստի աճում է թափող, թափող եւ խառը անտառներով:

Մրգեր հուլիսից հոկտեմբերին:

Կարեւորը. Gruzdy դարձնելու նրբությունները

Վերոնշյալ սնկերի մեծամասնությունը պարունակում է իրենց պղպեղի կաթնային հյութում, հաճախ դառը, եթե ոչ կոշտ, ճաշակով:

Այս հյութը ոչ միայն ազդում է բորբոսների համն ավելի լավ, այլեւ սպառվում է ներսում նյարդայնացում կամ ալերգիկ ռեակցիա.

Այդ իսկ պատճառով Ռուսաստանում ժամանակի վաղեմության սովորույթը կաթնային սնկով կերակրելու համար հատուկ ձեւով մշակվում է: Եվ կան երկու տարբերակ.

  1. Մազերիզացիա. Մի քանի ժամից երեք օրվա ընթացքում (կախված սնկային ճաշակի կեղտոտությունից), ջրի պարբերական փոփոխությամբ (ավելի հաճախ ավելի լավ է, քանի որ ցնցման ժամանակը նվազում է), պարտադիր է սառը վայրում, որպեսզի սունկը թթվի: Նախնական բուժման այս մեթոդի հիմնական առավելությունն այն է, որ նույն salting- ից հետո կաթնաշոռով կաթնաշոռը դառնում է առավել համեղ: Անբավարարությունը երկար է, եւ որոշ աղմուկ:
  2. Եռացնելով. Ժամանակն է, որ սնկով պարունակվող եռացող ջրով կրկին կախված է իրենց ճաշակի կեղտոտությունից: Ամենափոքր խայթողը (ըստ որոշ հեղինակների) բավական է խայթել, եւ սունկը պետք է եփել 15-20 րոպե: Ի վերջո, ամենաշոգ կաթնային սնկերը, հատկապես խոշոր չափի սունկը, կես ժամով եփվում են կամ երկու անգամ 10-15 րոպե: Այս մեթոդի առավելությունը `արագությունը, թերությունը, պատրաստված սնկով, փոքր-ինչ պակաս համեղ է, քան թրջողը:

Նախապատրաստման յուրաքանչյուր մեթոդը ներկայումս ունի իր երկրպագուների ճամբար, եւ որոշ սիրահարներ զբաղվում են թե' երբեմն համատեղում են դրանք: Եվ իմ խորհուրդն է ձեզ համար `նախքան որոշեք, թե ինչն է լավագույնը` ներծծում կամ եփել, փորձեք երկու տարբերակ: