Ընդհանուր տեղեկություններ

Խոհարարություն խաղողի ջեմ

Pin
Send
Share
Send
Send


Խաղողը շատ վաղուց սկսեց մշակել, որ նույնիսկ պատմաբանները դժվարանում են ասել ճշգրիտ ամսաթիվը:

Այժմ խաղողը ծաղկում է գրեթե բոլոր շրջաններում, որտեղ սառը ձմեռ չկա: Հակառակ դեպքում, որ սառնամանիքը կարող է սառչել:

Խաղողի օգուտները

Կան մի քանի հազար խաղողի սորտեր: Նրանցից շատերը տարբերվում են ոչ միայն ճաշակի, այլեւ նյութերի բովանդակության մեջ: Որոշ հետազոտողներ եկել են զարմանալի եզրակացության. Խաղողի կազմը գրեթե նույնն է, որքան կանացի կաթի:

Խաղողի պտղի բաղադրության մեջ հիմնական տեղը տրվում է ջրի (60-85%) եւ ֆրուկտոզայի գլյուկոզայի (10-33%): Նաեւ հատապտուղների մեջ շատ հյութալի, սալիցիլային, սիլիկիկ, ֆոսֆորային, կաթարիկ, կիտրոն, սուկինիկ եւ ձեւական թթուներ: Փոքր քանակությամբ կա նաեւ յուղազուրկ թթու:

Խաղողը հարուստ է A, C, B1, B2, B6, B12, PP վիտամիններով: Հատուկ վայր է զբաղեցնում ֆոսֆորական թթու, վիտամին K եւ վիտամին P- ը, որոնք պատասխանատու են շրջանառու համակարգի վիճակը `արյան ձեւավորում, արյան հյուսվածություն, արյան ճնշում:

Խաղողի կազմը ներառում է pectins, glycosides, ինչպես նաեւ հետքի տարրեր `կալիում, մանգան, երկաթ, մագնեզիում, կալցիում, կոբալտ:

Խաղողի մաշկը հարուստ է tannins եւ եթերային յուղերով:

Ուտելու խաղողը օգնում է բարելավել նյութափոխանակությունը, նպաստում է շնչառական շաքարախտի հիվանդությունների արտազատմանը, ունի հակաբորբոքային ազդեցություն:

Խաղողը խորհուրդ է տրվում ներառել ձեր սննդակարգին անքնություն, անեմիա, գաստրիտ, փորկապություն:

Խաղողը գինին, հյութը, կոմպոտները, քացախը, թթուները: Եվ նաեւ այն չորացրած եւ օգտագործվում է չամիչի տեսքով: Խաղողի ջեմը շատ հաճախ չի եփում: Բայց պարզվում է, որ այդքան համեղ ու սննդարար է, որ պետք է ուշադրություն դարձնել դրա վրա:

Recipes - Խոհարարություն խաղողի Jam

Խոհարարություն խաղողի ջեմ - բաղադրատոմսեր

Շատ խաղողի սորտերի թույլ է տալիս պահպանել բերքը մի թուփ բավական երկար ժամանակ եւ պոկել կլաստերների միայն աշնանը: Որպես կանոն, այս սորտերի պատշաճ պահեստավորման խաղողը կարող է թարմ եւ համեղ մնալ մինչեւ Նոր տարին: Այնուամենայնիվ, մնացած ժամանակահատվածում հնարավոր չէ թարմ հատապտուղներ ուտել ձեր հողամասից: Մեծ եղանակի պահպանման մեծ ճանապարհն այն է, որ ձմռանը կաթիլներ պատրաստեն կաթնաշոռով:

Ինչ հատապտուղները հարմար են ջեմ

Ձմռանը խաղողի ջեմի պատրաստման համար տեղավորվում են ինչպես թեթեւ եւ թե մութ տեսակները: Ավելի լավ է ընտրել նրանց, ովքեր հատապտուղներ են տալիս խիտ մարմինով եւ մաշկով, որոնք ճաշ պատրաստելու ընթացքում փափուկ չեն: Բացի այդ, շատ ավելի հաճելի է ուտել առանց միջուկների կրեմներ, սակայն հարկ է հիշել, որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ սննդանյութեր, որոնք մարմնին անհրաժեշտ է ձմռանը եւ գարնանը:

Հատապտուղները, որոնք սովորաբար կարող են կարծես թե թթվասեր լինել, լիովին արտահայտում են իրենց համը համեմված:

Արտադրանքի մեջ, թթու խաղողից խաշած, ձեզ հարկավոր չէ կիտրոնաթթու ավելացնել, որը սովորաբար օգտագործվում է որպես պահպանակային եւ թթվայնության կարգավորիչ:

Ինչպես պատրաստել խաղողի ջեմ

  1. Խաղողի խյուսի պարզագույն բաղադրիչը պահանջում է, ըստ էության, հատապտուղները, շաքարավազը եւ ջուրը: Խաղողը եւ շաքարը պահանջում են 2 կգ, իսկ ջուրը `200-250 գ:

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել շաքարի օշարակ: Դա անել, շաքի կեսը պետք է լիովին լուծարվի ջրի մեջ, ապա եփել եւս մեկ տասը րոպե: Դրանից հետո, օշարակ պետք է մի փոքր սառեցվի, ապա լցնել խաղողի վրա: Այս ձեւով նրանք պետք է թողնեն 8 ժամվա ընթացքում: Այնուհետեւ ջերմություն, ավելացրեք 150 գ ավազ եւ եփել եւս 10 րոպե, ապա սառը: Կրկնեք այս ընթացակարգը կրկնակի:

Շաքարավազի վերջին մասը լցնելուց եւ ջեմը եփելուց հետո այլեւս անհրաժեշտ չէ զովացնել այն: Ձնագնդի ստերիլ բանկաների մեջ այն պետք է լինի դեռ տաք:

2. Կա նաեւ նույնպիսի բաղադրատոմս, որի համար շաքարավազը եւ խաղողը պահանջում են մեկ կիլոգրամ, սակայն ջուրը պետք է երկու լիտր:

Խառնուրդ եւ լվացվող խաղողը նախ պետք է մաքրվեն եւ լվացվեն: Այնուհետեւ դրանք մի քանի րոպե տաք ջրով խառնել եւ զովացնել: Այս պահին լուծարեք շաքարը ջրի մեջ եւ դրա վրա խաղողի լցնելը: Դրանից հետո բերեք երկու անգամ եռալ եւ զով: Եթե ​​խաղողը ի սկզբանե շատ թթված չլինի, պետք է ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու:

Նման ջեմը նույնպես գլորվել է ձմռանը տաք վիճակում:

3. Եթե ձմռան ամիսներին օգտագործվում է ձմռանը Kishmish բազմազանություն, ապա դրանից դուք հեշտությամբ կարող եք կատարել համեղ ժելե վերաբերմունք: Ահա նրա բաղադրատոմսը:

Մեկ կիլոգրամ խաղողի համար պահանջվում է երկու կիլոգրամ շաքարավազ: Սկզբում դուք պարզապես պետք է լրացնել հատապտուղները շաքարով եւ թողնել դրանք երկու օրվա մեջ ցուրտ տեղ: Դրանից հետո ջերմացեք խառնուրդը ցածր ջերմության վրա եւ եփել, անընդհատ խառնելով, մինչեւ որ ջեմը բավականաչափ հաստ է:

4. Նրանք, ովքեր ունեն իրենց սեփական ֆերմա տեղում, հաճախ միանգամից շատ ապրանքներ են ձեռք բերում ձմռանը: Տարբեր մրգեր եւ հատապտուղներ Դուք կարող եք ապահով կերպով խառնել եւ ստանալ շատ համեղ արդյունք: Ահա պարզ խաղ է խաղողի եւ խնձորի բաղադրատոմսը: Այն կպահանջի երեք կիլոգրամ խնձոր, մեկ կիլոգրամ խաղող եւ մեկ լիտր ջուր:

Նախ, ջուրը եռացրեք եւ մի փոքր սառը: Ընթացքում խնձորները կտրված են բարակ շերտով, դրանք դնում են ջրի մեջ եւ այնտեղ խաղող են ավելացնում: Բաղադրություն բերեք ցածր ջերմության վրա եւ անհապաղ հեռացեք ջերմությունից: Կրկնեք այս ընթացակարգը յուրաքանչյուր չորս ժամ երկու օրվա ընթացքում:

5. Բացի հատապտուղների եւ պտուղներից, խաղողը նույնպես լավ է ընթանում ընկույզը. Ընկույզները լավագույնն են: Նրանց հետ դուք կարող եք նաեւ համեմել: Բաղադրությունը ոչ բոլորովին բարդ չի: Այն կտեւի մեկ կիլոգրամ խաղող, մի շիշ շաքար, մոտ 200 գրամ ընկույզ, 100 գրամ ջուր, վանիլ եւ բալի տերեւներ `ճաշակի:

Քաղցր օշարակ լցնել ջրով եւ շաքարից: Պեղկված խաղողի մեջ մի քանի րոպե եռացրեք ջուրը, ապա ավելացնել դրանք օշարին եւ եփել 5-7 րոպե: Հետո հեռացնել ջերմության եւ թողնել 10 ժամ:

Այս ժամանակից հետո կրկին եփել խառնուրդը, ավելացնել վանիլինը եւ ընկույզը եւ չհեռացնել 15 րոպե:

Խաղողի ջեմ

Նախկինում մենք արդեն մի քանի բաղադրատոմսեր ենք պատրաստել խաղողի ջեմ:

  • 1 կգ մութ խաղող
  • 150 գ շաքար
  • հյութ 2 կիտրոնից
  • 1/2 թեյի գդալ աղացած հարդարանք

Խոհարարություն:

  1. Լվացվող խաղողը հաստ հատակով թավայի մեջ դրեց: Հացահատիկով շաքարավազ ավելացնել եւ հետո այն թողնել սառնարանի կամ այլ սառը տեղում առնվազն 2 ժամ `հատապտուղների հյութ տրամադրելու համար:
  2. Վառարանը դնել վառարանով, բերելով բովանդակությունը եռացրած, երբեմն ակտիվանալով: Երբ շաքարավազը լուծվում է, եփում է մոտ 10 րոպե մինչեւ հատապտուղները սկսում են ընկնել:
  3. Մաղով անցկացրեք պղպեղի մրգերը, մաղձից փորելու եւ մաշկից ազատվելու համար:
  4. Այնուհետեւ խաղողի ցածր ջերմությամբ եփեք: Մրգային մուսը պետք է խտացնել:
  5. Ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ եփել եւս 15 րոպե:
  6. Եթե ​​հաջորդականությունը ճիշտ է, ջեռուցումը հանեք ջեռոցը: Տարածեք ջերմաստիճանը ջրի մեջ լվացված եւ խաշած բանկաների մեջ: Թեքեք նրանց եւ շրջանցեք դրանք:
  7. Jam պետք է pasteurized անցկացնելով բանկա անցկացնելով 10 րոպե տապակած մի մեծ կաթսա է եռացող ջրի կամ չոր չորացրած ջեռոցում preheated մինչեւ 120 աստիճանով C. Այս պաստերիզացիայի շնորհիվ, ցանկացած սննդամթերքի կարող է պահվել երկար ժամանակ, առանց անհանգստանալու իր ամրություն.

Հատկանիշներ խաղողի ջեմ պատրաստելու համար

  1. Ավանդաբար, խաղողը սերմնացվում է ամռան վերջում `աշնան սկզբին, սակայն հետագայում բերքը բերվում է հոկտեմբերին: Ընտրեք սահմանված ժամանակահատվածներում հասունացած պտուղը:
  2. Դելիկացիաների պատրաստման համար դուք կարող եք սեւ կամ սպիտակ խաղող վերցնել: Առաջարկում եք տարբեր «Թալիսման», «Ռիզամաթ», «Իսաբելլա», «Մուսկատ», «Չաուշ»: «Քիշմիշ», «Ագադե», «Վայելք», «Նիմ-աստիճան»:
  3. Մինչեւ հիմնական մանիպուլյացիաների ձեւակերպեք խաղողը: Անջատեք գարշապարը եւ գարշահոտ հատապտուղները, թողեք դրանք գինի պատրաստելու համար: Հեռացրեք մրգերը ծղոտներից նրբորեն, առանց կեղեւի վնասելու: Հարմարության համար օգտագործեք եղունգների մկրատ:
  4. Լվացքը իրականացվում է ավազանում ջրով, եւ ոչ թե ծորակի տակ: Նման քայլը կանխելու խաղողի վնասը: Խոհարարություն պատրաստված է բերքահավաքի, տեսակավորման եւ բերքահավաքի օրը: Երկրորդ օրը պտուղները մի թողեք, քանի որ նրանք թթվանում եւ սկսում են գինու հոտը:
  5. Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ միասնական ջեմ, ընտրեք անկրկնելի խաղողի բազմազանություն: Հակառակ դեպքում պատրաստի միրգը մացառով մաքրելու համար մաքրեք: Այնուհետեւ բուժումը կպատճառի ջեմ կամ ջեմ:

Խոհանոցային գործիքներ

Այս խառնուրդը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սպասքի:

  • խոշոր bowls կամ pans
  • փայտե բոցավառ գդալ,
  • բամբակ,
  • քամոց
  • մետաղյա մաղ
  • ապակե բանկա
  • հերմետիկ պտուտակով գլխարկներ:

Բաղադրիչների ցանկ

Հաստ արտադրանքի համար `

  • Իսաբելա խաղող - 1 կգ,
  • շաքարավազ - 1 կգ,
  • կիտրոն - 10 գ:
Հեղուկ ապրանքի համար.

  • Իսաբելա խաղող - 1 կգ,
  • շաքար - 0.5 կգ:

Քայլ առ քայլ ընթերցման գործընթացը

Մանրակրկիտ լվացվող խաղողը պետք է առանձնացվի ցողից եւ տեղադրվի կոնտեյներով, որտեղ պետք է ավելացնել շաքարավազ: Խառնուրդի մանրակրկիտ խառնելուն պես պետք է դնել կոնտեյները միջին ջերմության վրա: Խաղողից հետո հյութը հանել է, կրճատել ջերմությունը եւ խառնել, եփել 10-15 րոպե:

Թեեւ ապրանքը խաշած է, պետք է պատրաստել խիտ խտացուցիչ `ագար-ագարի ձեւով:

Դա անել, այս գործիքի 10 գ-ում դուք պետք է ավելացնեք երեք ճաշի գդալ ջուր, խառնել լավ խառնուրդը եւ թողնել այն լորձաթաղանթ:

Այնուհետեւ ջեմ մետաղյա մաղով պետք է մաքրել այնպես, որ վերջում այն ​​թողեց միայն ոսկորները:

Դրանից հետո ավելացրեք ալկոհոլային յուղը, արտադրանքը, խառնել խառնուրդը, խառնել կոնտեյնը այն ցածր ջերմության վրա եւ եփել մինչեւ հինգ րոպե, մինչեւ որքաարագը լիովին լուծարվի:

Պատրաստի դեսերտը լցվում է նախնական ստերիլիզացված բանկաների փափուկով եւ սերտորեն փակվում է ստերիլացված կափարիչներով:

Եվ այս ապրանքի հեղուկ տարբերակը նախապատրաստելու համար հարկավոր է ամեն ինչ անել նույն ձեւով, միայն շաքար պետք է վերցվի կեսում եւ չօգտագործել agar-agar:

Video: ինչպես խաղողի ջեմ դարձնել

Ինչ կարող եք համատեղել

Պատշաճորեն պատրաստված խաղողի ջեմը ինքնին շատ համեղ է եւ առողջ: Սակայն այս դեսերտի համտեսման պալետը ընդլայնելու համար ավելացրեք նոր երանգներ եւ բուրավետ տոններ:

Խաղողի ջեմը ոչ այնքան տարածված է որպես կեռաս, ելակի կամ ազնվամորի, բայց դա չի զիջում ավանդական համն ու բուրմունքին:

Կարծիքներ եւ ակնարկներ

Օգոստոսի 12, caramel77 # (բաղադրատոմսի հեղինակ)

2016 թ. Նոյեմբերի 6-ին Kapitocha #

2016 թ. Նոյեմբերի 6-ին Kapitocha #

2016 թ. Նոյեմբերի 6-ին Kapitocha #

2016 թվականի նոյեմբերի 6-ը caramel77 # (բաղադրատոմսի հեղինակ)

20 ապրիլի, 2016 թ. Weta-k #

2016 թվականի ապրիլի 20-ը caramel77 # (բաղադրատոմսի հեղինակ)

Ապրիլի 22, 2016 weta-k #

2016 թվականի ապրիլի 22-ը caramel77 # (բաղադրատոմսի հեղինակ)

Ապրիլի 22, 2016 weta-k #

Սեպտեմբեր 24, 2015 olga040486 #

Սեպտեմբեր 24, 2015 caramel77 # (բաղադրատոմսի հեղինակ)

Սեպտեմբեր 24, 2015 olga040486 #

Սեպտեմբեր 24, 2015 caramel77 # (բաղադրատոմսի հեղինակ)

Սեպտեմբեր 15, 2013 kolokol4ik #

Սեպտեմբեր 15, 2013 caramel77 # (բաղադրատոմսի հեղինակ)

Սեպտեմբեր 14, 2013 Olyushka-beauty #

Սեպտեմբեր 13, 2013 gorchica #

Սեպտեմբեր 13, 2013 caramel77 # (բաղադրատոմսի հեղինակ)

Սեպտեմբեր 13, 2013 avani #

Սեպտեմբեր 13, 2013 DrakonTS #

Սեպտեմբեր 13, 2013 թ. Մասնագետ # (վարող)

Սեպտեմբեր 13, 2013 Darynia #

Թողնել մեկնաբանություն կամ բաղադրատոմսի վերանայում

Գրանցվել, կամ մուտք գործել, եթե արդեն գրանցվել եք:

Դուք կարող եք մուտք գործել կայք `առանց գրանցելու եւ գաղտնաբառ մուտքագրելու, օգտագործելով ձեր հաշիվը հետեւյալ կայքերում.

Եթե ​​նոր դիզայնի մեջ ինչ-որ բան չեք գոհացնում, գրեք ձեր մեկնաբանությունները, որպեսզի մենք կարողանանք շտկել այն:

Մուտքագրեք առանց գրանցման

Դուք կարող եք մուտք գործել այս կայքը:
ձեր անունով:

Հղիության նշում

Այլ մրգեր եւ հատապտուղներ կարելի է ավելացնել խաղողի ջեմին. Խնձոր, տանձ, կարասներ: Այս դեպքում խաղողի քանակը կրճատվում է այլ պտուղների համամասնությամբ:

Դարչին եւ մոխրագույնի փոխարեն, կարող եք դնել անանուխի կամ կիտրոնի բալասան եւ կիտրոնի փոխարինել նարինջով:

Հեղուկի խառնուրդը խորհուրդ է տրվում սերտորեն փակել գլխարկները: Եթե ​​ջեմը հաստ է, ապա այն սառեցված է, ապա դրվում է մաքուր բանկաների մեջ եւ ծածկված մագաղաթյա թղթի վրա: Բայց հետո այդպիսի խառնուրդը պետք է պահվի իդեալական պայմաններում, որպեսզի այն չընկնի:

Պահել խաղողի ջեմը չոր, մութ, զով տեղում կամ սառնարանում:

Pin
Send
Share
Send
Send