Ընդհանուր տեղեկություններ

Ինչպես խմել սունկ

Pin
Send
Share
Send
Send


Աղի սունկը շատ ավելի քիչ է, քան թթուները: Չնայած դրան, ես կարծում եմ, որ շատերը կցանկանային թրջել դրանք:

Նախքան բաղադրատոմսը կրկնելու համար կարդալուց առաջ նայեք առաջին բաղադրատոմսի հենց սկզբից, թե ինչպես պատրաստել դրանք: Ինչպես մաքրելու սունկ արագ եւ հեշտությամբ:

Սնկով մենք ունենք շատ երիտասարդ եւ փոքր, կարծում եմ, առավել համեղ: Խոշոր սունկ մաքրում են մի փոքր այլ կերպ: Որոշ կոլեկտորներ ասում են, որ ավելի լավ է թրջել մեծ սունկ, եւ փոքրերը ավելի լավ են թթու.

Աղի սունկ դեռեւս ուշագրավ է, որ դրանք կարող են լինել տապակած, թեթեւ եւ նույնիսկ մարինացված: Եփել առաջին ուտեստները եւ կողմնակի ճաշատեսակները եւ սոուսները երկրորդի համար:

Մեղր սունկը հատկապես հայտնի է սնկով պիրսինգով: Նախ, նրանք շատ համեղ են ճաշ պատրաստելուց հետո, գրեթե ցանկացած ձեւով: Երկրորդ, նրանք ավելի հեշտ են հավաքել, քանի որ նրանք աճում են խոշոր գաղութներում: Երբեմն, մի տեղ, ես հավաքեցի սնկով 2 զամբյուղ:

Ինչպես աղացնել մեղրը ձմռանը բանկերի համար - պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր աղի մեղրի ագռավ

Իհարկե, ամենակարեւորը, մշակել եւ պատրաստել սնկով կերակրման համար: Դա սովորաբար տեւում է երկար: Բայց առաջին բաղադրատոմսով, ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես դա անել ուղղակի եւ արագ: Այս մասին ասվում է շուկայում մեկ կնոջ կողմից:

Recipes կրկին աղի մեղր. Աղի եւ այլ սնկերի մեջ մեծ տարբերություն չկա: Այսպիսով, մենք արագորեն նայենք, թե ինչպես դա անել:

  1. Աղած մեղրի ագարակ
  2. Ձմռանը աղի մեղրի միկուց վերցրեք
  3. Ձմռանը աղի սունկ պատրաստելու համար բաղադրատոմսը
  4. Video - Աղի սունկ սառը քուսերի մեջ առանց քացախի բաղադրատոմսի ձմռանը
  5. Տեսանյութ - Կաղամբով աղացած սնկեր

Խոհարարություն:

1. Մենք տուն բերեցինք, դուք պետք է անմիջապես սկսեք պատրաստել դրանք: Ընտրանքը, երբ բերվել է, եւ վաղը ճաշելը շատ լավ չէ: Սունկը շատ արագ վատանում է: Ճիշտ է, եթե մենք ուշանում ենք, գիշերը լցնում ենք աղը: Դա ավելի լավ է, քան մնալ այն ձեւով, որտեղ նրանք բերեցին այն անտառից:

2. Նախ, մենք ընտրում ենք ամենախոշոր տերեւները, փայտերը, հանգույցները, երկրի բիտերը եւ այլ բեկորներ: Մենք ամեն ինչ անում ենք նվազագույն, առանց աղբի տարբեր փշրանքներ ընտրելու:

3. Ձեռք բերեք նախընտրած խոշոր աղը եւ սնկով սփռեք: Վերցրեք աղը, կախված սնկերի քանակից, որպեսզի մի փոքր աղ, եւ չմնալ քնած սնկով:

4. Սունկը լցնել տաք ջրով: Ոչ թե տաք, թե սառը, այսինքն `ջեռուցված, լավ տաք ջուր: Մենք բոլորն էլ մեր ձեռքերով ջրհեղեղ կհասնենք, որպեսզի բոլորը ջրի ամբողջությամբ սուզվեն եւ մեկնում 1-1,5 ժամ: Կամ գնալ գիշերը: 10-12 ժամվա համար:

5. Մեկուկես ժամ հետո մեր սնկով բոլորը ներծծվում էին: Մենք լվացեք նրանց մի քիչ ավելի, ինչպես մենք լվանում: Նայեք, նույնիսկ գլխարկի տակ ֆիլմը անհետացավ, մաքրվեց եւ ոտքերը սպիտակացան: Եթե ​​տեսնեք, որ ինչ-որ բան մնացել է, կարող եք պարզապես շփել ձեր մատներով, եւ ամեն ինչ կվերանա:

6. Այժմ մենք դուրս ենք գալիս սնկերի գավաթից, նախընտրում է լվացարանի կողքին: Այժմ անհրաժեշտ չէ ավազանի ջուրը քանդել, քանի որ բոլոր աղբը տեղադրված է ջրավազանի ներքեւում: Թող մնա այնտեղ: Մենք քամոց ենք վերցնում, լվացվում ենք եւ այնտեղ ավազանից մի բուռ սնկով տեղադրում ենք: Մենք լվանում ենք այս սունկը վառվող ջրի տակ, լավ ճնշմամբ: Այնուհետեւ հաջորդ հոտը եւ մենք լվանում ենք բոլոր սունկը:

7. Ջրի հոսքի տակ լվացելուց հետո, սնկով դրեք թավայի մեջ, նախադիտելով, թե արդյոք դրանց մեջ ավելորդ բան չկա, կամ գուցե ինչ-որ բան պետք է կտրել: Այսպիսով, բաժինների համար մենք լվանում ենք եւ անմիջապես ստուգում ենք բոլոր սունկը:

Մենք պատրաստեցինք սունկը մոտ 15 րոպեի ընթացքում: Դե, նրանք եւս 1 ժամ 15 րոպե լվանում էին:

Բաղադրությունը `

Ես մոտավորապես տալիս եմ բաղադրիչների գումարը: Ցանկանում եք անել:

  • Մեղր բորբոս - 4 կգ:
  • Աղ - 1 tbsp.
  • Սամիթի հովանոցներ `10 հատ:
  • Bay տերեւը `6-8 հատ:
  • Սեւ պղպեղ - 10 ոլոռ
  • Հաղարջի տերեւները եւ կեռասները

Խոհարարություն:

1. Մենք տուն բերեցինք, դուք պետք է անմիջապես սկսեք պատրաստել դրանք: Ընտրանքը, երբ բերվել է, եւ վաղը ճաշելը շատ լավ չէ: Սունկը շատ արագ վատանում է: Ճիշտ է, եթե մենք ուշանում ենք, գիշերը լցնում ենք աղը: Դա ավելի լավ է, քան մնալ այն ձեւով, որտեղ նրանք բերեցին այն անտառից:

2. Նախ, մենք ընտրում ենք ամենախոշոր տերեւները, փայտերը, հանգույցները, երկրի բիտերը եւ այլ բեկորներ: Մենք ամեն ինչ անում ենք նվազագույն, առանց աղբի տարբեր փշրանքներ ընտրելու:

3. Ձեռք բերեք նախընտրած խոշոր աղը եւ սնկով սփռեք: Վերցրեք աղը, կախված սնկերի քանակից, որպեսզի մի փոքր աղ, եւ չմնալ քնած սնկով:

4. Սունկը լցնել տաք ջրով: Ոչ թե տաք, թե սառը, այսինքն `ջեռուցված, լավ տաք ջուր: Մենք բոլորն էլ մեր ձեռքերով ջրհեղեղ կհասնենք, որպեսզի բոլորը ջրի ամբողջությամբ սուզվեն եւ մեկնում 1-1,5 ժամ: Կամ գնալ գիշերը: 10-12 ժամվա համար:

5. Մեկուկես ժամ հետո մեր սնկով բոլորը ներծծվում էին: Մենք լվացեք նրանց մի քիչ ավելի, ինչպես մենք լվանում: Նայեք, նույնիսկ գլխարկի տակ ֆիլմը անհետացավ, մաքրվեց եւ ոտքերը սպիտակացան: Եթե ​​տեսնեք, որ ինչ-որ բան մնացել է, կարող եք պարզապես շփել ձեր մատներով, եւ ամեն ինչ կվերանա:

6. Այժմ մենք դուրս ենք գալիս սնկերի գավաթից, նախընտրում է լվացարանի կողքին: Այժմ անհրաժեշտ չէ ավազանի ջուրը քանդել, քանի որ բոլոր աղբը տեղադրված է ջրավազանի ներքեւում: Թող մնա այնտեղ: Մենք քամոց ենք վերցնում, լվացվում ենք եւ այնտեղ ավազանից մի բուռ սնկով տեղադրում ենք: Մենք լվանում ենք այս սունկը վառվող ջրի տակ, լավ ճնշմամբ: Այնուհետեւ հաջորդ հոտը եւ մենք լվանում ենք բոլոր սունկը:

7. Ջրի հոսքի տակ լվացելուց հետո, սնկով դրեք թավայի մեջ, նախադիտելով, թե արդյոք դրանց մեջ ավելորդ բան չկա, կամ գուցե ինչ-որ բան պետք է կտրել: Այսպիսով, բաժինների համար մենք լվանում ենք եւ անմիջապես ստուգում ենք բոլոր սունկը:

Մենք պատրաստեցինք սունկը մոտ 15 րոպեի ընթացքում: Դե, նրանք եւս 1 ժամ 15 րոպե լվանում էին:

Դե, հիմա մենք կերակրենք

8. Ստերիլիզացված երեք լիտր բանկայի ներքեւում տեղադրվում է սամիթ, լյարդի տերեւ, հաղարջի տերեւ եւ կեռասի հովանոցներ: Անհրաժեշտ չէ 3 լիտր բանկա վերցնել: Արդյոք նրանք, որոնք ավելի հարմար կլինեն ձեզ համար:

9. Այնուհետեւ սունկը վերեւում դրեք: Ավելի լավ է գլխարկները դնել, եթե դրանք մեծ են: Շաղ տալ աղով եւ մի քանի ոլոռ պղպեղ:

10. Այսպիսով, դուք պետք է շաղ տալ աղով եւ անցնել սամիթ, պղպեղ, լեյ տերեւի եւ հաղարջի տերեւների եւ կեռասի հովանոցներով, եւ դուք կարող եք ավելացնել տերեւ կամ երկու կաղնուտ, սնկով յուրաքանչյուր շերտ:

Անհրաժեշտ չէ աղած սնկով շատ համեմունքներ դնել, որպեսզի չխոչընդոտեն սունկի համը:

11. Բոլոր սունկը դրված եւ պղպեղից հետո, ինչպես նշված է վերեւում, աղով եւ համեմունքներով, մենք այն ծածկում ենք վերեւում գտնվող մաքուր շորով եւ գերադասելի շղարշով, ծալված մի քանի շերտերով: Գագաթին վերեւում մենք ճնշում ենք (բեռը): Դա կարող է լինել մաքուր քարի կամ ջրի շիշ:

Համաձայն սնկերի լծի գաղտնի հյութ եւ կարգավորեք: Անկախ նրանից, թե դա բարել է, շերեփը կամ կարող է, ինչպես դուք հաստատում եք, կարող եք ավելացնել նոր խմբաքանակ, մինչեւ բաքը լցված լինի:

12. Տանիքները լրացնելուց հետո, 2-3 շաբաթվա ընթացքում, լծի տակ գտնվող սունկը պատրաստ կլինի: Նրանք կարող են ընդլայնվել sterilized բանկա եւ roll up.

Մեր տատիկը մեկ ավելացրեց, երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ: Եվ դեռ պետք է համոզվեք, որ մի քանի ձողիկներ դնել սունկի գագաթին, այնպես որ նրանք խաղում են ճնշման դերը եւ հետո գլորվելով:

Պահել սնկով սառը տեղում: Բակում կամ սառնարանում:

Ձմռանը աղի մեղրի միկուց վերցրեք

Ի տարբերություն առաջին բաղադրատոմսի, դրա համար մենք պատրաստում ենք սունկ:

Բաղադրությունը `

  • Մեղրաբջիջ
  • Սոխ - 1 հատ:
  • Bay տերեւը
  • Սամիթի սերմեր
  • Սխտոր
  • Թթու
  • Allspice եւ Clove

Հիմնական արտադրանքի առանձնահատկությունները

Սնկով, ինչպես մյուս սունկ, լավ աղբյուր է amino թթուների եւ սպիտակուցի: Նրանց ցածր կալորիականության պարունակության շնորհիվ դրանք փոխհատուցվում են իրենց ծանրաբեռնվածությամբ: Հետեւաբար, կերակուրից առաջ ուտելուց առաջ սնունդը պետք է լավ լցնել:

Բացի այդ, սնկով պարունակում են ֆոսֆոր մեծ քանակությամբ, ինչը լավ է բուսակերների համար, ովքեր կարող են հեռացնել ձկան դիետան: Այս արտադրանքը լիովին կբավարարի անհրաժեշտ քանակությամբ հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են ոսկրերի ամրապնդման համար: Ցինկ եւ պղնձի առկայության շնորհիվ սունկը թույլ կտա մարմնի հագեցած օգտակար հանածոներով հագեցնել, բավարար քանակությամբ, որպեսզի բավարարի մարմնի բջիջների վերածումը:

Ցավով կան գերազանց հակասեպտիկ հատկություններ, որոնք կարող են վերացնել Staphylococcus aureus- ը, եւ եթե դուք միավորել սունկը սխտորով, նրանց հատկությունները դառնում են ավելի ուժեղ:

Ավելի հաճախ, ճարպի թթուները գալիս են աշնանային բերքից:

Աղի թթուների վերաբերյալ կարեւոր փաստերի ցանկը.

  • եթե շաքարախտը տեղի է ունենալու սառը եղանակով, անհրաժեշտ է մշակել սունկ նախքան ճաշ պատրաստելը: Լրացուցիչ ստերիլիզացման համար նրանք մի քանի ժամ թափվում են աղած ջրի հետ, որից հետո ջուրը լցվում է,
  • Նախքան թթու սունկ, անհրաժեշտ է կշռել արտադրանքը ճիշտ հաշվարկելու համար աղը: Մեկ կիլոգրամ սունկ պետք է ունենա 40 գրամ աղ: Լավագույնը կոպիտ աղն է. Այն պարունակում է ավելի քիչ քիմիական նյութեր, որոնք օգտագործվում են մաքրման մեջ եւ կարող են ավելցուկային բույր ավելացնել աղած սնկով,
  • եթե ունեք ժամանակ, ավելի լավ է բաժանել սունկը չափերով,
  • Մեծ սունկ մաքրելու ժամանակ ոտքերը պետք է կտրվեն, փոքր գավաթը պետք է մնա գլխարկում: Միջին չափի մեղրի ագարակներում անհրաժեշտ է ոչնչացնել 2 սանտիմետր: Բայց շատ փոքրիկները կարելի է ամբողջությամբ պատրաստել,
  • Ապրանքի որակը ստուգելու համար սոխը ավելացնելուց հետո ավելացնել դրանք: Եթե ​​լամպը չի փոխում իր գույնը, ապա կարող եք շարունակել վերամշակումը: Գորշ կամ գորշ գույնի ձեռք բերելու դեպքում ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ նման սնկերի օգտագործումը,
  • Պետք է հաշվի առնել այն փաստը, որ 3 լիտր աղած սնկով կաթը կստանա թարմ արտադրանքի դույլից,
  • սաստիկ ոտքերով սնկերը խորհուրդ են տալիս պաղպաղակ օգտագործել, օգտագործելով միայն աղի տաք մեթոդը, քանի որ պահածոյացման այլ տեսակների հետ դրանք չեն պահպանվում առաձգական,
  • սնկով կերակրման ընթացքում պետք է պահպանվեն համամասնությունները: Մեկ կգ ապրանքի համար պահանջվում է 2 բաժակ ջուր
  • այնպես, որ աղցանի պատրաստված արտադրանքը պահեստավորման ընթացքում չի ձեւավորվում, անհրաժեշտ է դրանով քացախով լվանալ վրանը: Բացի այդ, salting- ը պետք է պահվի թույն տարածքում `10 աստիճանից ոչ ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում,
  • բանկերում բաց սունկ պահվում են ոչ ավելի, քան 7-14 օր: Ավելի երկար պահել ապրանքը, լցնել մի փոքր արեւածաղկի ձեթ, ապա օդի ընդունումը անհասանելի կլինի:

Սառը թրմռալ մեթոդ

Այս մեթոդով օգտագործվող բաղադրատոմսը օգտագործվում է բավականին հաճախ, քանի որ վերջում հացահատիկը ձեռք է բերում փափուկ համ, եւ դա նաեւ ամենաարագ կերակուրն է:

Ձմռանը սունկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները.

  • թարմ մեղր աչքեր `1 կիլոգրամ,
  • աղ - 50 գրամ,
  • սեւ հաղարջ տերեւները `3 հատ,
  • սխտոր - 2 մեխակ,
  • պղպեղ - 2 հատ,
  • դափնին տերեւ - 2 հատ,
  • Սամիթի հովանոցներ `2 հատ:

Նախքան սաղմը հավաքելը պետք է պատրաստ լինի.

  1. Լվացեք:
  2. Հեռացրեք երկար ոտքեր:
  3. Ներծծում է աղը 2 ժամով:

Նախապատրաստությունից հետո կարող եք դիմել դեսպանին: Ապրանքը պետք է տեղադրվի կոնտեյների ներքեւի գլխարկներով, լավ աղով աղցան եւ ավելացնել բոլոր համեմունքները: Վերեւից տարածվում են հաղարջի տերեւները, որոնք նորից կստանան թեթեւ բույր:

Կափարիչը ծածկեք ավելի փոքր կափարիչով եւ դրեց բեռը, որը չպետք է գերազանցի արտադրանքի ծանրությունը: Տեղադրել մի կողմ սառը տեղում:

Ժամանակին սպասելուց հետո հեռացրեք կոնտեյները եւ հեղուկացրեք հեղուկը: Անհրաժեշտության դեպքում, եթե տան մեջ տեղ կա, կարող եք թթու սունկ, ավելացնելով ավելի սունկ, նույն ընթացքը կատարելով:

Երբ ծովն առանձնանում է, հարկավոր է տեղադրել մեխը բեռի տակ: Դեսպանը պետք է տեւի եւս 14 օր ցուրտ: Խոհարարից հետո սունկը կարելի է տեղադրել բանկերի վրա:

Բարելի մեթոդը

Ինչպես համեղ աղ աղ բորբոս ձմռանը, կհանգեցնի բաղադրատոմսը barrel pickling. Պատրաստել աղած սնկով, ձեզ հարկավոր է հետեւյալ բաղադրիչները.

  • թարմ սունկ - 10 կիլոգրամ,
  • կտրտած սոխ - 180 գրամ,
  • սամիթ - 180 գրամ,
  • թխվածքաբլիթը `120 գրամ,
  • դափնի տերեւ `20 գրամ,
  • աղ - 50 գրամ:

Պետք է լավ դասավորել եւ լվանալ սունկը: Կտրել ծղոտը, բաժանել գլխարկը ոտքերից, խառնել: Եռացնել ջուրը եւ նետել սնկով: Խառնել, ցամաքեցնել քամոցով, սառը:

Ձեթով լվանալ պատրաստված վանիլը եռացող ջրով: Դրեք համեմունքներ ներքեւում, ապա սնկով: Աղացրեք ապրանքը եւ կրկին ավելացնել համեմունք: Գործընթացը կրկնվում է մինչեւ տակառի լցոնումը: Դրանից հետո արտադրանքը պատված է շղարշով: Փայտյա շրջանակը դրվում է վերեւում, բեռը դրվում է դրա վրա:

Սնկի պատրաստակամությունը կգա 2-4 օր:

Ինչպես արագ աղացրեք սնկով

Սնկից պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, այդ իսկ պատճառով շատ արագ տնկարկներ նման են շատ տնային տնտեսուհիների:

Բաղադրությունը:

  • 1 կիլոգրամ կրկին:
  • 1 սպիտակ սոխ.
  • 1 ճաշի գդալ չորացած քիմ.
  • 4 բեյ տերեւ:
  • 40 գրամ աղ:
  • Մի քանի մոխրագույն սխտոր:
  • 2 սամիթ հովանոցներ:
  • 2 մեխակ:
  • Մի քանի սիսեռ պղպեղ:

Ինչպես խմել սունկ (բաղադրատոմս):

  1. Պատրաստել սունկ նախօրոք եւ տեղը կաթսայում, լցնել ջրով գրեթե վերեւ:
  2. Խոհարարության համար հարկավոր է լյարդի տերեւ, սոխ, աղ եւ չաման, որը պետք է փաթաթված շղարշով եւ ջրով լցվի: Նա կտա տոմատի համը:
  3. Այնուհետեւ բաղադրիչ ունեցող կոնտեյները փակվում է կոկորդով, կրակի վրա, բերում է եռալ եւ կես ժամ եփում: Միեւնույն ժամանակ անհրաժեշտ է մշտապես հեռացնել փրփուրը: Սնուցելուց հետո սնկով նետվում է ջուրը, ազատվելու ջրի համար:
  4. Պատրաստված բանկարի ներքեւի մասում դրվում են երկու դափնու տերեւներ, սամիթ, սխտոր եւ կեռասի կամ հաղարջի մի քանի տերեւներ, որոնք կերակրման են դարձնում քաղցր համը: Մի մոռացեք մոխրագույնը եւ պղպեղը:
  5. Այնուհետեւ դնում սունկի զանգվածը եւ թափեք բոլոր տաք ծառը:
  6. Այժմ դուք պետք է գլորում բանկը, դնի այն պարանոցի եւ գերադասելի փաթաթված. Մեկ շաբաթում կարող եք ձեր հարազատներին ու հյուրերին ուրախացնել տխուր սնկով:

Նուրբ եւ համեմված խորտիկ

Ձմեռային կուսակցությունների համար սքանչելի սնկային նախուտեստը կլինի մեծ տոներ տոնական սննդակարգին:

Այս բաղադրիչի շնորհիվ, սունկը ոչ միայն ձեռք է բերում յուրահատուկ բուրմունք եւ խառնաշփոթ, այլեւ հաճելիորեն զարմացնում է իրենց փխրուն կառուցվածքով:

Պահանջվող բաղադրիչները:

  • 1 կիլոգրամ թարմ սունկ:
  • 50 գրամ քոսեր աղ:
  • Մի քանի սիսեռ սեւ պղպեղ:
  • Allspice.
  • 8 բեյ տերեւ:
  • 9 խնձոր սխտոր:
  • Կիտրոնի մի թեյի գդալ:

Աղի սունկ (բաղադրատոմս):

  1. Պատրաստել սնկով կերակրման համար (մաքուր, լվանալ): Խառնել նրանց մինչեւ աղած ջրի մեջ եռացրեք, ապա լավ լվանալ:
  2. Կրկին եփել, բայց կես ժամով եռացող ջրով: Այնուհետեւ քսում է հեղուկը եւ զովացնում սնկային զանգվածը:
  3. Տեղի պղպեղի տերեւը, պղպեղը, սխտորը եւ աղը թավայի ներքեւում: Սմբուկի շերտը դրվում է վերեւում: Բացի այդ, շարքերն էլ նույնն են: Ամենաբարձր գագաթին, բացի հիմնական համեմունքներից, շոկոլադը պատրաստվում է բոլորի հետ:
  4. Բեռնարկղը ծածկված է շղարշերի մի քանի շերտով, ավելի փոքր տրամագծով, քան թավայի կափարիչը, եւ բեռնվածքը տեղադրվում է:
  5. Սնկով լվացեք 5 օրով ցուրտ տեղ, ապա տարածեք եւ վերցրեք բանկերը: Թարմ աղած սունկ կարող է անմիջապես օգտագործվել որպես արագ եւ համեղ խորտիկ:

Pin
Send
Share
Send
Send