Ընդհանուր տեղեկություններ

Սարատովի մարզի սննդային սունկ: նկարագրություն, առանձնահատկություններ եւ ակնարկներ

Pin
Send
Share
Send
Send


Դուք կարող եք զարմանալ, բայց սնկերի հավաքման արվեստը իրական գիտություն է: Կարեւոր է ոչ միայն իմանալ, թե որտեղ եւ երբ հնարավոր է հավաքել դրանք, այլեւ ի վիճակի են ճարպակալել սնկային անուտելի ու թունավոր նյութերից, քանի որ վերջիններս կարողանում են շատ լավ դիմակայել: Սնկի վարպետության հիմունքների անտեղյակությունը կարող է ողբերգություն դառնալ: Եկեք ուսումնասիրենք Սարատովի տարածաշրջանում աճող սնկերի հիմնական տեսակները, ինչպես նաեւ նրանց որոնման եւ սնկային վայրերի կանոնները:

Սպիտակ սունկ

Սպիտակ սունկ (սպիտակ, բալետ, լատիներեն) Բոլեում) նախընտրում է աճել կծու, սոճին, կաղնու, մոխրի կամ եղնիկի կեղեւի վրա, ավազոտ, ավազոտ, կավե հողում աճել: Այն աճում է բոլոր մայրցամաքներում, բացի Ավստրալիայից: Նրա կափարիչը կարող է հասնել 50 սմ բարձրության, իսկ ոտքը `10 սմ լայնությամբ եւ 25 սմ բարձրությամբ:

Hat Գոյություն ունեն գորշ գույնի տարբեր տարբերակներ `ամենավառից մինչեւ ամենապայծառ: Այն գմբեթավոր ձեւավորված վիճակում է, սակայն տարիքի հետ սողունները փոխում են դեպի հարթող: Փայլ կափայտի վրա կարող է լինել նույնիսկ մի փոքր խռխռված կամ ճեղքված, բարձր խոնավության պայմաններում լորձաթաղանթը շոշափելու համար, բայց չպետք է հետ մնա դրամի ետեւից:

Ցելյուլոզ խիտ, հաստ, կաթնագույն գույն, տարիքով կարող է դառնալ ավելի փխրուն եւ դեղնավուն, եթե կոտրված է, այն չի փոխի գույնը: Հյութալի ձեւով այն հոտ է գալիս նուրբ, բայց ճաշ պատրաստելու ընթացքում բույրերը կատարվում են ամբողջ տանը:

Ցրված պոլիղծը մինչեւ 4 սմ հաստությամբ գլանային շերտ է: Կախված սունկի տարիքից, գույնը տատանվում է սպիտակից մինչեւ գունատ դեղին կամ մի փոքր ձիթապտղի:

Ոտքը հաստ է, նման է բլոկի ձեւի, իսկ հին սնկով այն մխոց է: Գույնը մի փոքր թեթեւ է, քան գլխարկը, ունի ցանցի նմուշ:

Բալետի ամենաարդյունավետ ժամանակը օգոստոսի վերջն է, սակայն այն կարելի է հավաքել ամռանից կեսից մինչեւ սեպտեմբերի վերջ, իսկ աշնանը, հոկտեմբերին:

Իտալիայում, boletus- ը հում է, այն գնահատվում է ցանկացած ձեւով պատրաստումից հետո, քանի որ տարածում է շատ ախորժելի բուրմունք եւ չի մաշվում, երբ եփում է:

Խոհարարության տեսակները:

  • չորանում, մինչդեռ բույրը առավել հայտնի է,
  • տապակել
  • եռացող,
  • քրքում
  • սառեցում,
  • մարիինգ:

Այն կարող է ավելացվել հիմնական ուտեստների եւ կողմնակի ճաշատեսակների, սոուսների, ապուրների համար, լցոնումներ տորթերի, բլիթների, պղպեղի համար: Օգտագործման առավելությունները դրսեւորվում են մարսողության խթանման եւ լավ սպիտակուցների մարսողության մեջ:

Այս խումբը համակցում է մի քանի տեսակի սնկով նմանատիպ հատկություններով, բայց միայն մեկ (իրական) համարվում է ուտելի, մնացածը պայմանականորեն ուտելի է:

Իրական ուժեղ (խոնավ, սպիտակ, փավսկու, հում, Lactárius résimus) աճում է մեծ միաձուլումների մոտ միշերի, պանրի, կաղնիների մոտ: Աճում է ամռանը կեսից մինչեւ աշնան սկզբին:

Hat մինչեւ 20 սմ բարձրության շրջագծով, երիտասարդ սնկով հարթ, ապա վերցնում է ձագարի ձեւ, եզրերը փաթաթված են ներս, ծածկված սայթաքուն սպիտակ մաշկով, բաց դեղին երանգով եւ կարմրոտ կետերով:

Ցելյուլոզ առաձգական, սնկային հոտը արտահանում, ավարտվում է կաթի նման հյութով, բայց կտրուկ համով, որը հագնում է եւ դառնում է կեղտոտ դեղին:

Leg կարող է ունենալ մինչեւ 7 սմ բարձրություն եւ մինչեւ 5 սմ բարձրություն, հարթ, դատարկ մեջտեղում, գույնը նույնն է, ինչ գլխարկ է:

Եվրոպական երկրներում կաթնային սնկերը համարվում են անուտելի սնկով, մեր երկրում նախընտրում են թթու եւ մարինացներ: Որոշ տեսակներ են չորացրած, հիմք եւ օգտագործվում են որպես կծու համեմունք:

Գունավոր հովանոցներ

Հովանավորը ցնցված է (macrolepiota, սնկով հովանոց, Macrolepiota procera), որը կոչվում է հովանոց, որի հետ ունի նմանություններ: Այս սունկը champignon- ի ազգականն է, գլխարկը նախեւառաջ գմբեթին է, այնուհետեւ բացում եւ վերցնում է զանգի տեսք, կարծես հասուն սնկով հովանոց է եւ կա մի փոքրիկ հորանջ:

Այն գորշ գույն է գունավոր, ծածկված բարձր մակերեսով մուգ երանգով (այս պատճառով, սունկը կարծես խեղդվում է), խունտը մութ է: Գլխարկի տրամագիծը կարող է հասնել 30 սմ:

Ցելյուլոզ սպիտակ գույնի, բաղկացած նուրբ մանրաթելից, ուժեղ սնկային բույր ունի, որպեսզի եվրոպական, ասիական եւ աֆրիկյան երկրներում վաճառվեն բարձր գներով: Այնտեղ միայն կերակրում են երիտասարդ սնկերի պղպեղը, քանի որ հասուն տարիքում ծանրանում է: Մարմնի ստորին հատվածը ծածկված է փափուկ սպիտակ թիթեղներով:

Leg բարակ, մինչեւ 50 սմ բարձրություն, ծածկված կշեռքի վրա, ծածկույթի տակ աճում է «փեշ»:

Հովանոցները հավաքվում են ամառվա կեսից մինչեւ աշնանը, հազվադեպ տնկված անտառներում: Նրանք հիմնականում տապակած են ուտում:

Chanterelles (Կանթարելոս) - սունկը, որոնք աճում են փշատերեւ ու փշոտ ծառերի մոտ, հիմնականում գետնին, երբեմն մուշն է:

Ներառում է հետեւյալ տեսակներ.

  • թավշյա շանթելը (հազվագյուտ տեսակ),
  • բախվելով
  • բուռ
  • ընդհանուր (իրական chanterelle, cockerel),
  • դեղինացում
  • կեղծ (անմատչելի),
  • մոխրագույն,
  • գլանային,
  • ձագարաձեւ եղջյուր (սեւ):

Chanterelles աճում են ոտքերի վրա, որոնք աստիճանաբար վերածվում են գլխարկի առանց հստակ անցումի: Մարմինը խիտ, սպիտակ կամ դեղին է, ոտքը եւ գլխարկը հաստ են, սունկը ցածր են, հաճախ ճյուղավորվում են: Գլխի ներքեւի մասը ծալված է:

Սովորաբար սունկը վառագույն դեղին գույն է, ավելի թեթեւ ծածկոցներ, մոխրագույն կամ սեւերի որոշ տեսակներ:

Chanterelles- ը աճում է ամռանը, եւ կարող է շարունակել աճել մինչեւ կես տարվա աշնանը: Դրանք գրեթե երբեք վատ չեն:

Նրանք սովորաբար տապակված, խաշած, չորացրած, պահածոյացված:

Maslyata (Suillus) աճում են փշատերեւ ծառերի մոտ, ամռան սկզբից մինչեւ աշնանը եւ ներառում են շուրջ 50 տեսակներ: Hat դրանք գմբեթավոր կամ հարթ են, մաշկը հարթ է, կպչուն, մուգ, հեշտությամբ հանվում է դեղին գույնի մարմնից:

Երբ կտրելիս մարմինը կարող է կարմրավուն կամ գունաթափվել, այն ստորին խողովակ է: Ոտքը հարթ է կամ թեթեւակի կոշտ, ցածր, գլխարկի տակ կարող է լինել ռինգ:

Կարագը տապակված է, խաշած, աղած, թթու, ավելացնում է ապուրներ, թանձրուկներ, կողմնակի ուտեստներ, ավելի քիչ `չորացրած:

Աշուն սնկով

Աշուն սունկ (իրական, Armillaria melleaօգոստոսի վերջից դեկտեմբերի սկզբին հավաքված): Դրանք գտնելու լավագույն վայրերն են թաց թափանցիկ ծառեր, ձորեր, ցողուններ:

Նրանց գլխարկը աճում է մինչեւ 10 սմ բարձրությամբ, պակաս հաճախ `մինչեւ 17 սմ, այն գմբեթավոր ձեւավորվում է, աստիճանաբար բացվում է: Ավելի հին սնկով, հարթեցնի իր գլխարկը:

Գլխի մաշկի գույնը կապույտ է, դեղին-դարչնագույն կամ թեթեւ շագանակագույն, կանաչ, մուգ, հարթ միջամտությամբ: Ծայրերը տարածում են կրեմի գույնի կշեռքներ, որոնք չեն կարող լինել հին սնկով:

Մարմն առաջինը մարմնական է, լույսը, ապա դառնում է նիհար, ուժեղ, հոտ է գալիս, ներքեւում գտնվող լամինատոր:

Ոտքը բարակ է, մինչեւ 10 սմ բարձրահասակ, դարչնագույն, լույսի երանգի կափփոթում, մոտենում է գետնին `մութ, տախտակներով, բապինի մոտ կա մի կինոնկար: Overripe սնկով, բխում համը կոշտ է եւ մտնում է մանրաթել:

Մեղրաբլիթ մեղրախարի

Մարգագետինային մեղր մեղր (մարգագետիններ, մարգագետիններ, մարգագետիններ, մոխրագույն մարգագետիններ, Մարասիոսը oredses) գարնանային ժամանակահատվածից մինչեւ աշնան կեսը, հիմնականում խոտի մեջ `մարգագետիններում, կիրճերում, ճանապարհների մոտ, պարտեզի հողերում: Նրանք աճում են մեծ ընտանիքներում:

Hat սկզբում գմբեթավոր ձեւավորված, ապա դառնում է հարթ, շատ հին սնկով ծայրերը վերեւում են, կենտրոնում կա մութ հոր: Դրա բացը հասնում է 5 սմ-ով, պակաս հաճախ `8 սմ: Գլխի ծայրերը կիսաթափանցիկ են, կիսով չափ: Փայլ դեղնավուն շագանակագույն, կարող է լինել կպչուն: Ցելյուլոզ նուրբ, ունի թեթեւ մոխրագույն կամ նուշ համը: Ստորեւ գլխարկը ծածկված է ափսեներով:

Leg կարող է լինել մինչեւ 10 սմ բարձրություն եւ 5 մմ հաստությամբ: Դժվար է համտեսել եւ դառնում է ծանր տարիք: Ոտքերի գույնը չի կարող այնքան ուժեղ լինել, որքան գլխարկը:

Խոհարարությունում սովորաբար օգտագործվում են միայն կափարիչներ, դրանք թթու են, աղ, տապակած, խաշած: Ոտքերն ուտելի են, բայց կոշտ:

Brownberries

Բուսական ծիլեր ( Leccinum) կան մի քանի տեսակներ, որոնք տարբերվում են չոր մաշկի գույնի, մոխրագույն շագանակագույնից մինչեւ մուգ շագանակագույն:

Նրանց կափարիչը գմբեթավոր է, մարմինը սպիտակ է, փափուկ, դրա տրամագիծը կարող է լինել մինչեւ 15 սմ: Մարմնի գույնը սպիտակ է, ներքեւում ծածկված է թելքաշած մանրաթելերով, որոնք մաշկը հարթեցնում են բորբոսների տարիքը, այն փափուկ եւ հյութալի է: Երբ կոտրելը դա չի փոխում գույնը (բացառությամբ ծաղկող podberzovik): Ճաշակը եւ հոտը չեզոք են:

Ոտքը նիհար է (սեւ եւ կոշտ տեսակների մեջ `բարելի ձեւով), այն կարող է լինել մինչեւ 12 սմ երկարություն, բաց գորշ գույնի, աղացած, ճարպային ճաշակի մեջ:

Հավաքածուի սեզոնը գալիս է հունիսին եւ ավարտվում հոկտեմբերին: Բուսաբուծությունը աճում է թափող ծառերի մոտ, ավելի հաճախ `միշների մոտ: Նրանք կարող են չորացնել, պատրաստել, տապակել, թթու:

Ասպեն սնկով

Ասպեն սնկով նման տեսակներ են `

  1. Կարմիր (կարմրավուն, քրիկիկ, քրացուկ, կարմիր սունկ, ասենիկ, ներկ, Leccinum aurantíacum) - կարմիր գլխարկով:
  2. Դեղին-դարչնագույն (կարմիր-շագանակագույն, փոքր կաշվից, Leccinum versipélle) - դեղին գույնի գլխարկով:
  3. Սպիտակ (Aspen սպիտակ, Leccinum percandidum) - սպիտակ գլխարկով:
  4. Ներկված (Հարդի քրոմապատերը) - թեթեւ վարդագույն գլխարկով եւ թեթեւ վարդագույն գագաթին ոտք, դեղին գույնի ներքեւի մասում:

Նրանք զանազանվում են շագանակներից `ավելի առաձգական մարմնով եւ ավելի մեծ տրամաչափի ոտքով:

Կափարիչը աճում է մինչեւ 15 սմ տրամագծով, պակաս հաճախ `մինչեւ 30 սմ: Երիտասարդ սնկով այն ծիրանի է, որը գտնվում է pedicle- ի հարեւանությամբ, դառնում է տարիքով գմբեթավոր ձեւավորված:

Երիտասարդ սնկերի մարմինը ուժեղ է, գերակշռողը մեղմ է, գույնը սպիտակ է, այն խավարում է մութը:

Գլխի ներքեւի մասում այն ​​ծածկված է 3 սմ երկարությամբ հացահատիկներով, որոնց միջեւ ծակոտիները ձեւավորվում են: Ավելի հին է բորբոսը, մոխրագույն այս շերտի գույնը:

Ոտքը կարող է հասնել 15 սմ երկարության եւ 5 սմ բարձրության, սպիտակ գույնի, փայլուն: Այն ունի գլանաձեւ ձեւ, կարող է ավելի մեծ տրամագիծ ավելի մոտ գետնին: Ի տարբերություն գագաթնակետների, չկան բարելավված ձեւ: Ճաշակը փափուկ մանրաթելեր էր:

Բաղնիքի բույրը թույլ է, ճաշակը չեզոք է, սնկամորթերի պատրաստման գործընթացում: Այն կարելի է տապակել, մարինաց, չորացնել, խաշած, աղած:

Այն պետք է փնտրել մոտակայքում երիտասարդ տերեւ ծառերի, ավելի հաճախ `հարթ եւ ծղոտի մոտ, ամառային շրջանից սկսած մինչեւ աշնանը:

Բեռնախցիկներ

Ենթաբաժիններ են `

Փաստորեն, այդ սունկը կապված չէ կաթնային սնկի հետ, թեեւ արտաքնապես նրանք ավելի նման են նրանց, այլ `ռուսական: Նրանք աճում են հիմնականում կաղնու, սոճիի, ցեխի, զուգարանի, փեշի, բեկի եւ խեղճի մոտ: Հավաքել դրանք ամռանը կեսից մինչեւ աշնանը: Podgazdki- ն լավ համ է աղի ձեւով:

Տարբերություն podgruzdka սպիտակ (թաց չոր, Rússula délica) բեռից հետեւյալն է.

  • գլխի վրա չոր եւ փափկամազային կեղեւով,
  • բարակ սպիտակ թիթեղներով, բաց կապույտ երանգով,
  • սպիտակ հյութի բացակայության դեպքում,
  • առանց սալերի առանց սղության ճաշակի բացակայության:

Hat սպիտակ տակ վիճակում եւ գույնի նման է կույտ, այն ունի նաեւ ձեւը մի սպունգ սպիտակ գույնի մութ նշանները. Ներքեւի գլխարկում կարող է հասնել 18 սմ: Ցելյուլոզ առանց ափսեների անթերի, սալիկները սուր են:

Leg բորբոսը, ինչպես, օրինակ, խեղդող, սպիտակ, գլանաձեւ, դատարկ ներսում:

Սեւ բեռներ (Rússula adústa) տարբերվում են սպիտակ հյութի եւ սուր ճաշակի բացակայությամբ, ընդհակառակը, մարմն ունի քաղցր համ: Եթե ​​դուք կոտրեք սնկով, ապա կտորները կարմիր կդառնան, այնուհետեւ մթնում է, սեւ ճառագայթները հայտնվում են ճնշումից: Սնկով հոտը նման է բորբոս:

Գլխարկի ձեւը նույնն է, ինչ մաշկի վրա, մաշկի գույնը `մոխրագույն-կանաչ (որքան երկար է աճեցնում բորբոսը, այնքան մուգ է երանգը), այն կպչուն է շփման համար:

Blackening underloads (Rússula nigricans) տարիքով փոխում են գլխարկի գույնը. երիտասարդ սնկով այն բաց մոխրագույն է, այնուհետեւ շագանակագույն, գերակշռող սնկով այն սեւ է:

Գլխարկի ձեւը նման է գդալ:

Մարմնը սպիտակ է, գունավոր է, ընդմիջվում է կարմիր, ապա սեւանում է: Այն հոտ է գալիս պտղի պես, այն համտեսում է կծու:

Ոտքը նաեւ սպիտակից սեւ է փոխում գույնը, դրա համը քաղցր է:

Podgazdki հատկապես համեղ աղի ձեւով:

Ռիժիկ (էլովիկ, Լակտարիուս) ամենաթանկ սնկից մեկն է, քանի որ այն պարունակում է A, B, C վիտամիններ, amino թթուներ եւ այլ օգտակար նյութեր, կան մի քանի տեսակներ: Դրա անունը պարտավոր է նարնջագույն գույն:

Դրա կափարիչը կարող է աճել մինչեւ 18 սմ տրամագծով, երիտասարդ սնկով, այն գմբեթավոր է, որը կենտրոնում տեղավորվում է:

Աստիճանաբար, պարզվում է եւ վերցնում է ձագարաձեւ ձեւով, վերեւի կորի եզրեր: Մաշկի կոշտությունը բացակայում է, կարող է լինել կպչուն: Հին սնկի մաշկը կարող է մթնել: Թիթեղները տեղադրված են գլխարկի ներքեւում:

Leg աճում է մխոցի մեջ գտնվող ներկված վիճակում, գույնը նույնն է, ինչ գլխարկ է: Բարձրության մեջ այն աճում է մինչեւ 7 սմ բարձրության, գորշության մեջ `մինչեւ 2 սմ:

Ցելյուլոզ նարնջագույն, երբ կտրում է մուգ, հոտը մրգի, համեղ է, հյութը առանձնանում է հարուստ նարնջագույն գույնի, որը շատ արագ մթնում է:

Այն աճում է խոտի կամ մոխրի մեջ, ամառվա կեսից մինչեւ աշնանը:

Huskies համեղ են, եթե աղած կամ թթու, այս բուժման նրանց գույնը դառնում է կանաչավուն: Դուք նաեւ կարող եք ուտել հում:

Հեծանվավազք (տրիխոլոմ, Տրիխոլոմա) ներառում է ավելի քան 90 տեսակի սունկներ, ներառյալ թունավոր: Գլխարկներ, որոնք շարքերում կարող են լինել կլոր, հարթ կամ թեթեւակի նման մի ձագար: Նրանք կարող են լինել մինչեւ 10 սմ չափի, պակաս հաճախ մինչեւ 15 սմ:

Գույնը մաշկը կարող է լինել կարմիր, շագանակագույն, կանաչավուն, մոխրագույն եւ այլն, կախված տեսակից: Փայլ կարող է չոր կամ կպչուն:

Leg դա կարող է լինել մինչեւ 10 սմ բարձրության եւ մինչեւ 2 սմ բարձրության մեջ, այն կարող է լինել սպիտակ կամ նույն գույնի գլխարկը: Ճաշակը մանրաթել է:

Ցելյուլոզ կարող է լինել անճաշակ, այրվող, մի փոքր դառը, ճաշակի ճաշը: Այն բարակ կամ հաստ է, սպիտակ կամ դեղին, անուշահոտ կամ ճաշակի համով:

Ridovki աճում է ամենուր `թափող ծառերի եւ փխրուն անտառներում, հովիտներում, անտառի եզրերին, մաքրում: Որոշ տեսակներ ընտրովի են եւ նախընտրում են թափող ծառեր, մասնավորապես `բեկ, կամ, ընդհակառակը, փխրուն (սոճին): Հավաքեք ryadovki ամռան սկզբից մինչեւ կես տարվա աշնանը:

Խոհարարությունում շարքերը չեն գնահատվում, քանի որ նրանք դառն են դառն կամ անճաշակ, բայց տապակած, աղած եւ թթու ձեւով նրանց ճաշակը լավանում է:

275 տեսակի russula- ից (Ռուզուսա) 60-ական թվականներին Ռուսաստանի տարածքում հայտնաբերվել են ամռան եւ աշնանների թափառող եւ փշատերեւ անտառներում: Նրանք բոլորը տարբերվում են մաշկի գույնի մեջ, որը կարելի է հեշտությամբ բաժանվել ժապավենից:

Ցելյուլոզը lamellar- ն է, փխրուն է, որոշ տեսակների մեջ փոխվում է գույնը, երբ օդի հետ շփվում է, համը փափուկ, դառը կամ սուր է:

Գլխարկներ երիտասարդ սնկոցները կարող են լինել գնդակի ձեւով, ապա աստիճանաբար ուղղել, ներքեւից թիթեղներով ծածկված: Տրամագիծը կարող է հասնել 5 սմ, երբեմն `10 սմ, ոմանք` 30 սմ:

Ոտքեր tapering կամ ընդլայնելով ներքեւ, կարող է դատարկ լինել մեջտեղում, սպիտակ գույնի կամ նույն գլխարկով: Ոտնաթաթի բարձրությունը հասնում է մինչեւ 8 սմ:

Դժվարությունից զերծ մնալու համար, առաջին հերթին, ռուզուլը պետք է եփվի կամ ներծծվի: Դրանից հետո նրանք տապակված են, աղած, թթու:

Սնկի պաշարների տարածքը

Սարատովի շրջանը գտնվում է տափաստանի եւ անտառային-տափաստանային գոտիներում, որոնք առանձնացված են հզոր Վոլգայից: Անտառները զբաղեցնում են տարածաշրջանի ընդհանուր տարածքի ոչ մեծ տարածքներ (ոչ ավելի, քան 5%): Նրանք հիմնականում գտնվում են հյուսիս-արեւմուտք, աջ-բանկային մասում: Հիմնականում դրանք կենտրոնացած են գետերի ջրհավաք ավազաններում, ինչպես նաեւ արհեստականորեն տնկված անտառների տեսքով: Դրանք կազմված են փշրված ծառերով (ասպետ, կաղնու, խիտ, ծիրան, բեկի եւ այլն):

Սարատովի շրջանի կլիման եւ աշխարհագրական դիրքը սահմանում է սնկային ռեսուրսների տեսակների կազմը: Ի տարբերություն մեր երկրի հյուսիսային շրջաններ կամ Սիբիրի եւ Ուրալյան շրջաններ, նրանք այնքան էլ բազմազան չեն:

Ինչ սնկով են հայտնաբերվել Սարատովի շրջանում:

Այս տարածքում աճում է ավելի քան երկու հազար սունկ: Դրանցից մոտ հարյուր հիսուն մարդիկ պիտանի են մարդկային սպառման համար: Այնուամենայնիվ, տեղական բնակչության շրջանում ավելի քան քսան տեսակներ են տարածված, քանի որ Ռուսաստանի հարավային շրջաններում (ամառային սնկով, ձիու սնկով, ծայրահեղություններով, հովանոցներով) հայտնի հացահատիկային որոշ նմուշներ, «հանգիստ որսորդության» տեղացի երկրպագուները նույնիսկ սնկով չեն համարում, եւ, հետեւաբար, պարզապես չեն հավաքում:

Տեղական սնկով հավաքողները հավաքում են ընդամենը 50-55 տեսակներ: Այս թիվը ներառում է Կարմիր գրքում թվարկվածները: Իսկ Սարատովի շրջանում, մոտ 20 տեսակ կա: Ճիշտ է, ոչ բոլորն են ուտում:

Սնկով առանձնահատկություններ

Այս տարածքում աճող սնկերի քանակը ազդում է այս տարածաշրջանի եղանակային հատկանիշներով: Հաճախ կան նիհար տարիներ, խոնավության, երաշտի պատճառով: Բնական է, դա սնկերի ազատման համար նպաստավոր չէ: 2016-ը հատկապես առատաձեռն էր բերքի համար: Սարատովի շրջակայքում սունկ հավաքողները հավաքեցին վրացերեն, boletus, boletus, boletus եւ սպիտակ սունկ: Պետրովսկի թաղամասում եղեւնիները ծածկված են եւ Բոլշի Մելիք գյուղի մոտ, գոհ էին մեզ լավ բերքից:

Հայտնի է, որ Սարատովի մարզի (որպես, իսկապես, ցանկացած այլ տարածքում) ուտելի սնկերը սիրում են սառը թաց անձրեւոտ եղանակը: Հետեւաբար, դրանց հավաքման լավագույն ժամանակը աշնանն է (օգոստոսի վերջին տասնօրյակում `մինչեւ հոկտեմբերի վերջը` մինչեւ առաջին ցրտին): Եթե ​​եղանակը բարենպաստ է, կարող եք մայիսից մինչեւ ս.թ. հունիսի սկզբին սնկով վերցնել:

Փորձառու սնկով հավաքողները գիտեն, որ սեզոնի սկիզբը նշաններն են տաք գիշերները եւ մառախուղը: Գարնանը եւ գրեթե ամռանը ձեթի, բալետի, Սարատովի շրջանի սպիտակ սնկով աղտոտված հացահատիկով, խնդրեմ առատ բերքով:

Հանրահայտ սունկ

Սարատովի շրջանի անտառներում ավելի հաճախ կարելի է գտնել.

  • շագանակագույն կափարիչ
  • ceps,
  • կաթը
  • սալորաչիր սնկով,
  • սնկով,
  • chanterelles,
  • բալետուսը
  • մեղրի ագարակ
  • մարգագետին շամպինիոններ,
  • տարբեր տեսակի ռուզուլներ եւ այլն:

Սարատովի մարզի բջիջները ունեն մի քանի տեսակներ.

  • Դուբովիկ (տեղացիները հաճախ նրան անվանում են poddubovik),
  • սպիտակ ամառ
  • boletus,
  • բեկը:

Չափսը, դրանք բոլորը նման են (15-20 սմ), խիտ են, ոչ թե մնում են ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Միեւնույն ժամանակ սպիտակ սունկը արտաքին տարբերություններ ունի. Գույնը, գլխարկի ձեւը, ոտքերի կլորությունը: Белый летний, к примеру, отличается от боровика более светлой выпуклой, шаровидной шляпкой.Սպիտակ բեկի սունկում «գլխարկը» գունավոր է թեթեւ դեղին եւ ոտքը երկարաձգվում է: Boletus- ի մի փոքր դռնապան գլխարկ գունավոր է կարմրավուն գույնի գույնի մեջ: Սունկը փաթաթված դեղին գծի վրա ունի պայծառ դեղին ցանց: Սպիտակ ամառային ոտքերը, հատկապես հիմքում, ավելի հաստ են: Հին սոճու անտառներում կարելի է հավաքել սպիտակ սունկ, մուգ կարմիր-դարչնագույն, դասական գունավոր գլխարկով:

Ինչպես գիտեք, սունկը նման ավազոտ հողեր են, այնպես որ դրանք պետք է ուղարկվեն Բազարնո-Կարաբուլակսկու եւ Բալթարսկի թաղամասերի անտառներին, Խփեր գետի ջրաղացին: Մասլաթա - Սարատովի շրջանում աճող սնկերը (ներառյալ ներկայիս, խոշոր եղջյուրները եւ ցորենի նապաստակները) տարածված են խառը եւ սոճու անտառներում: Այս շատ սիրելի սունկ աճում է բազմաթիվ խմբերով, երկար ու ծանր անձրեւներից հետո, մեկ կամ երեք անգամ, մեկ մրցաշրջանում, բայց, ցավոք, դրանք արագորեն ազդում են ճիճուներից: Դուք կարող եք հանդիպել նրանց մինչեւ նոյեմբերի սկզբին, ինչպես boletus boletus եւ մեղրի ագռավ:

Իհարկե, մենք Ձեզ տրամադրել ենք ոչ թե Սարատովի մարզի բոլոր կերակրատեսակ սունկ, այլ միայն տեղական բնակչության շրջանում: Այստեղ կան անտառներում այլ ուտելի տեսակներ: Սակայն շատ սունկ հավաքողներ փորձում են հավաքել որոշակի տեսակներ: Դա կախված է հիմնականում ճաշակի նախասիրություններից: Բացի այդ, այս լուծումը օգնում է խուսափել թունավորումներից: Սարատովի մարզի սնկով նույն տեսակների, որոնք աճում են տարբեր վայրերում, կարող են ունենալ տարբեր հոտ, գլխարկի եւ ոտքերի գույնը: Հավաքածուի սխալներից խուսափելու համար հարկավոր է ուսումնասիրել նկարագրության նկարագրությունը եւ լուսանկարները սնկի հավաքիչների համար:

Որտեղ է հավաքել սունկը Սարատովի շրջանում:

Ամռան վերջում հազարավոր սիրահարներ «հանգիստ որսորդություն» են ունենում առանձին բաճկոններ, հագած զամբյուղներով ձեռքերում են եւ գնում են «որս»: Նրանց համար, ովքեր պարզապես մտադիր են միանալ այս հետաքրքրաշարժին, եւ, ասեմ, օգտակար գործունեություն, մենք ներկայացրինք տարածաշրջանի սնկային վայրերի քարտեզը ստորեւ:

Փորձառու սնկով հավաքողները գիտեն, որ Սարատովի շրջանում սնկով սնկով սնկերը հաճախ աճում են արեւոտ, բարձրադիր վայրերում, արեւի տաքացած անտառային եզրերին, պայթեցված սոճին անտառներով, հազվագյուտ ծառերի անտառներով, լույսի կաղնու եւ թռչունների անտառներով, հին անտառային ուղիներով: Քարտեզը ցույց է տալիս այն տարածքները, որտեղ սնկի մեծ մասը զանգվածաբար հասնում է հողի մակերեսին: Սա Էնգելս թաղամաս է, Տին-Զին լճի մոտ, Մարքսովսկու Զվոնարեւկա գյուղի մոտ, Կրասնարմեյսկի Իվանտեվկայի գյուղի մոտ, Սարատովսկի Պոպովկա գյուղի մոտ: 2016 թ. Վերջի դրությամբ մենք կարող ենք ասել, որ Տաթեւաշվսկու, Պետրովսկու, Բալթիկի եւ Բազարնո-Կարաբուլակի շրջանները սնկով են:

Սնկային հավաքիչների կարծիքներ եւ առաջարկություններ

Սարատովի շրջանում, բարենպաստ կլիմայական պայմաններում, կան շատ սնկով: Յուրաքանչյուր փայլուն «որսորդ» գիտի իր սիրելի վայրը, որի ճանապարհը, որը տարիների ընթացքում տրված է: Իր գտնվելու վայրը սովորաբար պահվում է գաղտնի: Այստեղ դուք կարող եք ընտրել սունկ, որը ամենից շատ եք սիրում: Բայց դա պետք է ուշադիր արվի, որպեսզի չվնասի միկելիումը: Սկսնակների համար ավելի լավ է օգտագործել քարտեզը, իմանալ, թե որտեղ են իրենց սիրելի տեսակների աճը: Բոլոր սիրահարները հանգիստ որսորդական կցանկանայի հաջողություն մաղթել: Որոշակի հաջողությամբ, Սարատովի շրջանում անտառ չի թողնի դատարկ զամբյուղով:

Տարածաշրջանի էկոլոգիա

Փորձագետները անընդհատ խոսում են Սարատովի շրջանի բնապահպանական վիճակի մասին: Բնությունը աղտոտված է արդյունաբերական ձեռնարկությունների կողմից, որոնք աճում եւ զարգանում են ավելի արագ եւ ավելի լավ, քան սնկով:

Վառելիքի, քիմիական եւ նավթաքիմիական արդյունաբերության ձեռնարկությունները շարունակում են վնասակար նյութեր արտանետել մթնոլորտում: Արդյունաբերական եւ ամուր կենցաղային թափոնների աղբավայրերի քանակը աճում է:

Այս ամենը չի կարող ազդել սունկի որակի վրա, ինչպես հայտնի է, նրանք նյութերը կլանում են հողի եւ օդում: Սնկային թունավորման դեպքերը տարածաշրջանում հազվադեպ չեն, եւ զոհերը ասում են, որ նրանք նույնպես սպառել են անհայտ սնկով եւ սնկով, որոնց հատկությունները վաղուց արդեն հայտնի են: Ամենայն հավանականությամբ, թունավորումը տեղի է ունեցել ոչ պատշաճ բուժման կամ այն ​​պատճառով, որ դրանք հավաքվել են էկոլոգիապես աղտոտված վայրերում:

Փորձագետները զգուշացնում են, որ չեք կարող հավաքել ուտել անծանոթ սունկ, ինչպես նաեւ ճանապարհների մոտ աճող սնկով, արդյունաբերական ձեռնարկությունների, աղբավայրերի, աղբավայրերի մոտ:

Անհրաժեշտ չէ հավաքել գերաճած նմուշներ `ժամանակի ընթացքում դառնում են կոշտ, կուտակում իրենց մեջ ավելի վնասակար նյութեր, կորցնում են ճաշակը:

Սնկային թունավորումն ինքն իրեն շատ արագ ցույց է տալիս `արդեն 10-15 րոպե ուտումից հետո: Մարդը ունի բոլոր նշանները թունավորումից `սրտխառնոց, թուլություն, փսխում, ցավ եւ աղիքների մեջ աղի: Երբ այդ ախտանիշները հայտնվում են, դուք պետք է անհապաղ օգնություն խնդրեք բժիշկներից: Մինչեւ «Շտապ օգնության» ժամանումը պետք է ինքնուրույն լվանալ ստամոքսի տաք ջրով, ակտիվացնել ածխածնի կամ պոլիմիֆեն:

Սարատովի մարզի սունկ

Մենք հավաքում ենք անվտանգ

Տարածաշրջանի անտառները կազմում են ընդհանուր տարածքի 5% -ից ավելին, բնական անտառներ եւ տնկում, որոնք անհրաժեշտ են գյուղատնտեսական հողերի պաշտպանության համար: Սունկը աճում է այնպես էլ այնտեղ եւ այնտեղ: Իսկ բնական անտառները եւ տնկարկները տարբեր տեսակներ են `փշատերեւ, խառը եւ թափառական:

Տարածաշրջանում աճում է երկու հազար գլխարկ սնկով, մոտավորապես 150 տեսակի ուտելի, մինչեւ 20 տեսակի անուտելի եւ մոտ 10 տեսակի թունավոր: Դա շատ հեշտ է սխալվել նման բազմազանության մեջ, եւ եթե չկա վստահություն, որ սունկ կարող է իսկապես ուտել, ավելի լավ է այն թողնել տեղում:

Սնկային խուզարկուների խնդիրը նպաստում է այն հանգամանքին, որ տարածաշրջանում աճող սունկի բոլոր տեսակները շատ չեն: Նրանք իսկապես գալիս են այստեղ, բայց հազվադեպ, ամեն սեզոն, եւ ոչ թե յուրաքանչյուր շրջանում:

Սարատովի շրջանում աճում է անվնաս, բայց անտարբեր սնկերներ, որոնց անունները շատ հայտնի չեն. Լաք, կոլիպին, փող, տիտմոս, միցեն, խոզապուխտներ, սիլչա, ռոգատիկ, հիգրֆորֆներ: Նրանցից ոմանք չափազանց փոքր են եւ աննկատ, մյուսները քիչ ուսումնասիրված են, ուստի սնկով հավաքողները չեն ցանկանում ռիսկի գնալ:

Հիմնականում տեղական սնկով հավաքողները նախընտրում են ընդհանուր եւ հայտնի կաթնաշոռ սնկով, վրան սնկով, սպիտակ սնկով, շագանակագույն կափարիչով, սաղմերը, podduboviki, կաթնային սնկով, boletus, chanterelles:

Սարատովի մարզի սունկ, որը կարող է հավաքվել, եւ, առանց վախի հետեւանքների.

Բոլետուսի աճեցնողները կարող են հայտնաբերվել անտառների եւ ճանապարհների վրա: Season- ը մայիսից հոկտեմբերին: Բոլետի գլխարկը մոտ 20 սմ տրամագծով է, երիտասարդների մեջ, մեծահասակների մեջ `փոքր բարձի ձեւով: Գույնը `սպիտակ, դեղին, շագանակագույն, սեւ: Մարմնը սպիտակ է, շատ տեսակների մեջ չի փոխվում գույնը, երբ կտրում են: Միայն վարդագույն տեսակները վարդագույն եւ մուգ են դառնում: Գյուղացին առանձնահատուկ համ եւ հոտ չունի: Խոհարարության արդյունքում նրանք դառնում են սեւ, որոնց համար կան եւս մեկ անուն `սեւ սունկ: Թարմ, չորացրած եւ թթու ձեւով կերակրեց: Անտուն անալոգը, որը նման է boletus- ի ժելե սունկ, առանձնանում է վարդագույն խողովակաձեւ շերտով, ոտքի ցանցի ձեւով օրինակ, փրփուրի դառը ճաշակ:

Բոլետուսը

Poddubovik - հայտնաբերվել է կաղնու ծառերի, ինչպես նաեւ մարգագետինների մեջ խառը անտառներում: Հուլիս-հոկտեմբեր ամիսները: Կափարիչը մինչեւ 20 սմ տրամագծով, կիսաեզրափակիչ, դիվերսիա կամ բնակարան `կախված բորբոս տարիքից: Երիտասարդ նմուշները կարող են լորձաթաղանթներ ունենալ, հետո չորացնել: Գույնը `դեղնավուն, շագանակագույն, դարչնագույն, կանաչ, ձիթապտղի, մոխրագույն: Ոտքի երկարությունը `15 սմ, thickened: Ցելյուլոզ կիտրոնի կամ դեղձի գույնի: Կերեք թարմ, թթու, չորացրած: Երբ մորթում է, սնկը մածուկը եւ այլ սունկ է մնում, ուստի այն պատրաստվում է առանձին: Poddubovik- ը հեշտությամբ շփոթվում է թունավոր սատանայական սնկով, բայց սատանայական սնկով գլխարկը բաց մոխրագույն կամ կանաչավուն է, եւ մարմն ունի տհաճ հոտ: Երբ կոտրելը դառնում է կարմիր, եւ որոշ ժամանակ անց այն կապույտ է դառնում:

Poddubovik

Սպիտակ բորբոսը, boletus, belovik, նախընտրում են խառը անտառներ, որոնք հայտնաբերված են թափող եւ փշատերեւ տնկարաններում: Season - հունիսից սեպտեմբեր, երբեմն շարունակում է մնալ մինչեւ առաջին ցրտը: Սպիտակ սունկ ունի 25 սմ տրամագծով գլխարկ, երիտասարդ նմուշներում այն ​​օվալ է, ապա հարթ: Գլխարկի գույնը բաց շագանակագույն, կարմիր դարչնագույն, մուգ շագանակագույն: Ոտքը երկար է `մինչեւ 17 սմ, սպիտակ, վերին մասում ցանցով: Սմբուկի սոսինձը չի սառեցնում սնկով սնկով եւ ստացել այդ անունը: Սպիտակ բորբոսը հարմար է թխել, չորացնելով, աղը, այն կարող է թարմ է ուտել: Թունավոր սպիտակ բորբոս երկվորյակը հայտնի է `գոլի բորբոս: Նրա գլխարկն ունի վարդագույն հիմք, ոտքի վրա ցանցը մութ է, մարմինը կոտրված է կարմիր, դառը դառը:

Սպիտակ սնկով

Ryadovka կամ greenfinches- ը հայտնաբերված են փշատերեւ կամ խառը տաղավարներում, լավ աճում են չոր ավազի հողի վրա, հիմնականում խոշոր խմբերի տեսքով: Մրգեր սեպտեմբերից հոկտեմբերին: Ryadovok- ի գլխարկը, մինչեւ 15 սմ տրամագծով, մսեղ, դանդելի, աճի սկզբում եւ բնակարանը վերջում: Չոր եղանակին այն ճեղքվում է, խոնավ է դառնում կպչուն: Գլխարկի գույնը բաց կանաչ, բաց դեղին, ձիթապտղի, դարչնագույն: Մարմն առաջին սպիտակ է, ապա դեղնավուն, ունի թարմ ալյուրի հոտը եւ քաղցր համ: Խիտ գոտիների երկարությունը 4-5 սմ է: Թաքնված կանաչը կարող է կերակրել թարմ, աղած, չորացրած, թթու:

Հեծանվավազք

Կաթը «լուծում» է կրաքարի, բեկի եւ խառը անտառների մեջ: Season- ը հուլիսից սեպտեմբերին: Գլխարկ տրամագիծը մինչեւ 20 սմ է, այն հաստ է, ձագարաձեւ, սպիտակ: Մարմնը սպիտակ է, հաճելի հոտով: Ոտքը հաստ է, կարճ, սպիտակ: Կաթը կերել է թթու կամ աղ, եփած կերակուրից առաջ:

Կաթ

Ռիժիկի - սոճու կամ զուգված անտառների բնակիչները: Season- ամռանը կեսից մինչեւ հոկտեմբեր: Ուղեղի սունկի գլխարկը 17 սմ տրամագծով, երիտասարդներով, մեծահասակներով `ձագարի տեսքով: Գույնը նարնջագույն կամ կարմիր է, մուգ շրջանակներով: Մարմինը մսոտ է, խիտ, կանաչ, ընդմիջումով, հստակ համով: Երբ խախտում է, այն թողարկում է կաթնային շերտը, օդը շրջելով կանաչ: Ռիժիկին կարելի է կերել հում, առանց մարսողության եւ թրջող - աղի մեջ ափսեի մեջ, եւ արդեն կա կեսից երկու ժամ: Բացի այդ, դրանք աղի են եւ մարինացվում են:

Ռիժիկի

Volnushki- ն ընտրում է խոնավ վայրեր, աճում է խառը եւ փշրված անտառներում, ինչպես նաեւ բեկի ծառերի գերակշռությամբ, ինչպես փշոտ ծառեր: Season - օգոստոս-սեպտեմբեր. 12 սմ տրամագծով գլխարկ, վարդագույն կամ կարմիր վարդագույն մուգ շրջանակներով, փափուկ: Երիտասարդ սնկով, գլխարկը կլոր է, ապա տանում է ձագարի ձեւ: Մարմնը փխրուն է, կորցնում է համով, ճաշակով, երբ կոտրում է սպիտակ եւ դառը հյութը, որը չի փոխում գույնը:

Գայլեր

Maslata - այս սունկը կարելի է գտնել թեթեւ փխրուն անտառներում, սոճու անտառներում, լավ լուսավորված անտառային հովանոցներում եւ եզրերում: Season- ամռանը կեսից մինչեւ աշուն:

Maslata

Սունկը պարտադիր չէ, որ կանեփը գրավում է, դրանք անտեսվում են անտառի եզրերին, ճանապարհների վրա, արոտավայրերի վրա, ճառագայթների եւ հորերի վրա: Season- ի վերջին մայիսից աշնանը:

Մեղրաբջիջ

Ասպա սունկը աճում է խմբերով կամ միայնակ թափվող անտառներում: Season- ը հունիսից հոկտեմբերին:

Ասպեն սնկով

Russulae- ն հատուկ նախապատվություններ չունի, աճում է ցանկացած տեսակի անտառներով: Կարող է լինել միայնակ կամ մեծ խմբեր: Սեզոնը `ամառվա կեսից մինչեւ սեպտեմբեր:

Ռասուլա

Թունավոր եւ պայմանականորեն ուտելի սունկ

Սունկը կոչվում է թունավոր, պարունակող վտանգավոր նյութեր, որոնք առաջացնում են սննդային թունավորումներ, ազդում նյարդային համակարգի վրա կամ առաջացնում մահ:

Սրանք ընդգրկում են նման սունկ:

  • գունատ toadstool- ը առավել թունավոր է,
  • թռչել,
  • govorushka
  • spider web- ը
  • պատկերասրահ,
  • գիծը
  • ապակեպլաստե,
  • lepiota
  • կեղծ մեղրախորշ,
  • կեղծ սպիտակ սունկ,
  • սատանայական սնկով
  • տուգանք խոզ եւ այլն (շուրջ 150 տեսակներ):

Հոտավետ ուտելի են սնկով, որոնք տհաճ համով են կամ տանում են թունավորելու անպատրաստ ձեւով, եւ ճաշ պատրաստելով կերակուր է դառնում.

  • կաթնային սունկ, բացի ներկաից
  • քաղցրավենիք,
  • valui
  • Դուբովնիկի,
  • սպիտակ ձկնաբուծարան
  • wets,
  • անձրեւանոցներ
  • գորշ վարդագույն ամանիտաներ:

Հաճախ նրանք կաթնային սնկով, վագոններով եւ վալուով ուտում են:

Մոխրագույն շրթունք

Pale Grebe (Amanita phalloides- ը) - մոլորակի ամենավտանգավոր սնկով: Դրա գլխարկը կարող է լինել մինչեւ 15 սմ չափի, կարող է լինել կլոր կամ շտկված, մաշկի գույնը սպիտակ է, կանաչավուն կամ մոխրագույն տիզ: Ստորեւ գլխարկը ծածկված է փափուկ թիթեղներով: Մարմնը սպիտակ, հաստ, հոտ է փչում քաղցր, հոտը թույլ է:

Ոտքը կարող է լինել մինչեւ 16 սմ բարձրություն եւ հանգստանալ մինչեւ 2,5 սմ, ունի գլանաձեւ ձեւ, նկարում է սպիտակ կամ գլխարկ գույն, դա տեղի է ունենում ալիքային ձեւով: Ստորին ոտքը, որը վերեւից ավելի հաստ է, փաթաթված է «ձեռքի պայուսակով» սպիտակներով:

Այն աճում է հացահատիկի հողում լույսի անտառներում, հուլիսի վերջից մինչեւ ուշ աշնանը, նախընտրում է թափանցիկ ծառերի մոտ, լավ տարածում է:

Ծխախոտի նշանները հայտնվում են այն ժամանակ, երբ մարդիկ այլեւս չեն կապակցում սունկ թունավորման հետ, 6-ից հետո, դա տեղի է ունենում 48 ժամ հետո: Մի օր անց նշաններն անհետանում են, բայց թունավորումը շարունակվում է: Անհանգստությունը կարող է տեւել մինչեւ 4 օր, հետո ամեն ինչ վերադառնում է նոր ուժի:

Երբ մարդը փնտրում է բժշկական օգնություն, լյարդի եւ երիկամի վնասը կարող է անշրջելի լինել: Դուք կարող եք թունավորվել նույնիսկ այս սունկի փոքր կտորով:

Գայլերը գալիս են.

  • Սպիտակները (սպիտակ, Lactárius pubéscens) - մաշկը նկարում է սպիտակ, կեսին գլխարկը կարող է մութ լինել:

  • Pink (volvyanitsa, rubella, volnyanka, արգանակ, volminka, volzhanka, ներկում, volvenka, ալիք, Lactárius torminósus) - մաշկը ներկված է թեթեւ վարդագույն գույնով:

Գլխարկի չափը 8-12 սմ է, երիտասարդ սնկով, այն հարթ է, իսկ հինների մեջ այն փոքրիկ ձագար է, վարդագույն ալիքի եզրերը իջնում ​​են: Ստորեւ գլխարկը ծածկված է ափսեներով:

Մարմնը հաստ, սպիտակ է թեթեւ բույրով եւ կտրուկ համով: Սպիտակ սրբիչը փխրուն մարմին է, վարդագույն չկա: Սպիտակ հյութը, ինչպես կաթը, ջարդվելուց հետո թողարկվում է պղպեղից:

Ծղոտը մինչեւ 6 սմ բարձրություն եւ մինչեւ 2 սմ բարձրություն, գլանաձեւ վիճակում, նույն ստվերում, ինչպիսին է կափայտը, ուժեղ է, եւ հին սնկով ներսը ներսում է:

Որոնումը պետք է լինի մոտ միգերին օգոստոսին եւ սեպտեմբերին: Ուտել դրանք աղած եւ թթու ձեւով:

Valuy (խոզ, Kubur, podtopolnik, bull, cowshed, tiller, plakun սունկ, cam, սիգի, Rússula foétens) աճում է փխրուն եւ թափող անտառներում, ամառվա կեսից մինչեւ աշնանը:

Կափարիչը կարող է հասնել 15 սմ-ի չափի: Մաշկը դեղին-շագանակագույն կամ դեղին է, ձվերի եզրեր, այն հեշտությամբ հեռանում է լորձաթաղանթի հետ, ծածկված լորձով: Փոքր սնկով կափարիչի եզրերը կախված են ցողունից, ձեւավորելով գնդիկ, ապա ծայրերը բարձրանում են: Ստորեւ բերված երեսպատման ստվեր կա:

Մարմինը փխրուն է, սպիտակ, գունավոր, երբ կոտրում է այն մութ: Նրա համը դառը է, հոտը հիշեցնում է փչացած կարագը:

Ոտնաթաթը կարող է լինել գլանաձեւ կամ բարելի տեսքով, մինչեւ 12 սմ բարձրության եւ մինչեւ 3 սմ բարձրության մեջ, գույնը սպիտակ է մուգ կետերով: Ծերությունով, ներսում հայտնվում է դատարկություն:

Նրանք ուտում walui աղած կամ թթու, բայց նախ հանեք դառնություն կողմից steeping.

Skripitsa (զգացել զգացել, euphorbia, dries, կաթ podskrebysh, Lactárius velléreus) հաճախ աճում են ամառվա եւ վաղ աշնանների մեջ եղեւնիների, փշատերեւ ու թափած ծառերի մոտ:

Այն կարծես պղպեղ գդալ է, բայց գլխարկի տակ գտնվող ափսեները գտնվում են միմյանցից ավելի մեծ հեռավորության վրա:

Ջութակի գլխարկը կայուն է, երիտասարդ սնկով այն փոքր-ինչ դանդաղ է, ապա եզրերը թեքվում են, եւ միջինը ընկնում է, ձեւավորելով ձագար: Մաշկի գույնը սպիտակ է, շոշափում է շոշափում: Գլխարկի տրամագիծը կարող է լինել մինչեւ 26 սմ: Գլխարկի, հատիկի, թիթեղների եւ հյութի գույնը կարող է մի փոքր մթնել:

Մարմնը սպիտակ, առաձգական, փխրուն է, երբ այն ճեղքված է, հետեւում է կաթնային գունավոր հյութ `շատ սուր ճաշակի եւ հոտի հոտով:

Ոտքը կարող է լինել մինչեւ 8 սմ բարձրություն եւ մինչեւ 5 սմ տրամագծով, գույնի սպիտակ, փափուկ:

Այս սնկով կերակրվում են երկար նրբաթիթեղից հետո:

Սնկի կետերը Սարատովի շրջանում

Սարատովի մարզի սունկի մեծ մասը կարող է հավաքվել այնպիսի վայրերում,

  1. Սարատովի մարզի Պոպովկա գյուղը (վոլնուշկի, կաթնային սնկով, շագանակագույն բրոշյուրներ):
  2. Village Yagodnaya Polyana Tatishchevsky թաղամասը (chanterelles, սունկ):
  3. Ալեքեեւկա Բալթարսկի թաղամասի գյուղը (գորշուկ, բալետուս, բաց թռչուններ, աշնանային մեղրաբլիթներ):
  4. Օզերկի, Պետրովսկու շրջանի (boletus, boletus, կաթնային սունկ, բաց թռչուններ) գյուղը:
  5. Իվանտեվկայի, Կրասնարմեյի շրջանի (boletus սունկ, շագանակագույն խոտեր, կաթի սունկ) բնակավայրը:
  6. Անգել Անգելսի շրջանի Tignes-Zinhes Lake (կաթնային սնկով, բաց սնկով):
  7. Կամենկայի գյուղը, Տատիշչուկի շրջանը (բոլետա):
  8. Բազանի-ղարաբաղյան, Բազարնավան-Կարաբուլակու շրջանի (podberezoviki) քաղաքային բնակավայրը:
  9. Մարկսայի շրջանի Զվոնարյովկա գյուղը (սպիտակ, սագի սնկով, դեղին սնկով):

Օգտակար խորհուրդներ

Ավելի շատ ուտելի սունկ հավաքելու եւ թունավորելու համար հարկավոր է հետեւել հետեւյալ կանոններին.

  1. Ծանոթացեք սնկով ջուրը, սնկային բծերը, թունավոր սնկով լուսանկարները, երթուղին:
  2. Դուրս գալ վաղ: Սունկը ավելի լավ է երեւում, երբ արեւը չի խոտում խոտից, եւ ցողը կափարիչների փայլի վրա եւ ուշադրություն է դարձնում իրեն: Բացի այդ, ջերմության եւ այլ սնկերի հավաքիչների պակասը կարող է նպաստել լավ բերքին: Օրվա ընթացքում դուք պետք է քայլեք անտառի հետ, ձեր մեջքի հետ արեւի տակ:
  3. Հագուստը եւ կոշիկները պետք է լինեն եղանակային եւ հարմարավետ լինեն `պաշտպանել մակաբույծներից, ոչ թե խանգարել շարժմանը, այլ ոչ թե քնել, թացանալ: Ռետինե կոշիկներ օգնում են օձերից պաշտպանվելու համար:
  4. Պլաստիկ տոպրակների մեջ սունկ են փշրում, փշրված եւ սնուցված, ուստի լավագույնը ձեզ հետ զամբյուղ վերցնելն է: Դրեք սունկի ոտքերը:
  5. Որպեսզի չկորցնեք, ավելի լավ է չմնալ անծանոթ անտառի, առանց այն մարդկանց ուղղվածություն: Մի մոռացեք հեռախոսը գանձելուց առաջ, դուք կարող եք կատարել կողմնացույց եւ նավիգատոր: Անտառի մեջ հիշատակում են ուղենիշները:
  6. Մաքուր ջուր վերցրեք ձեզ հետ եւ համոզվեք, որ խմեք այն, որ ջրազրկելը տեղի չի ունենա:
  7. Երբ դուք գալիս եք անտառի, գտնել մի փայտ, որի հետ դուք կարող եք թխել սաղարթ, որպեսզի ամեն անգամ թեքվի:
  8. Անտառի վրա թողնելու համար ծագման բորբոքվածության մասին փոքր-ինչ կասկած կա: Նման դեպքերի ռիսկը խայտառակ բան է, սնկային թունավորումը շատ դժվար է հաղթահարել:
  9. Чтобы вместе с грибами не наесться различных химических веществ, не берите те экземпляры, которые растут возле трасс, промышленных районов и других мест оседания токсических веществ.
  10. Разрежьте гриб и понюхайте: неприятный запах, в основном, является признаком ядовитого гриба.
  11. Не нужно брать с собой сомнительные грибы, чтобы дома посмотреть информацию о них в интернете. Անորակ լուսանկարները եւ միջադեպի լույսը չեն կարող արտացոլել գույնի գույնը:
  12. Ձեր ոտքերի տակ պետք է ուշադիր հետեւեք, ոչ միայն կարոտելու սնկով, այլեւ գայթակղեք, ոչ թե ընկնեք, ոչ թե քայլեք օձի վրա:
  13. Սնկով սունկ հազվադեպ աճում է, հետեւաբար լավ է նայում, եթե գտնում ես, փնտրեք ավելի:
  14. Անհնար է փորձել հում սունկ, որոնցից ոմանք թունավոր են իրենց հումքի մեջ, իսկ եփածները անվնաս են դառնում:
  15. Մի սպանեք սնկով, որ չես վերցնի: Թունավոր սնկերը նաեւ կատարում են որոշակի գործառույթներ էկոհամակարգում:
  16. Բորբոսը չի հատվում գետնից, բայց ուշադիրորեն զսպված է, որպեսզի չկիրառի միկելիումն ու դրա հոտը:
  17. Լամելլարի սնկով, համոզվեք, որ ստուգեք «տոպրակի» բացը ներքեւում եւ գլխարկի տակ գտնվող «փեշը»:
  18. Սնկով պետք է մաքրվեն, լվացվեն եւ հնարավորինս արագ եփում, որպեսզի չվնասվեն:

Դժվար է գտնել մի մարդու, ով հրաժարվում է սնկից ուտել: Եթե ​​դուք որոշում եք հավաքել դրանք, նախ լավ թեթեւացրեք թեման:

Այսպիսով, Սարատովի տարածաշրջանում դուք կարող եք հավաքել համեղ եւ առողջ սնկով մեծ բերք, բայց դուք պետք է իմանաք, թե որտեղ, երբ, եւ որոնց պետք է փնտրեք: Հատկապես կարեւոր է իդեալական սնկից տարբերել թունավորներից, քանի որ թունավորումը կարող է հայտնաբերվել միայն այն ժամանակ, երբ կյանքը փրկելու համար ինչ-որ բան անելու համար ուշ կլինի:

Ավելի լավ է վերադառնալ անտառից, առանց սնկերի, քան ճակատագիրը գայթակղեցնել անծանոթներին, քանի որ շատ օրինակներ հայտնի են, երբ անգամ փորձառու սնկային թխվածքաբլիթները սխալվում են:

Սարատովի շրջանի սնկատեղերը

Սունկ հավաքելու լավագույն ժամանակը ամռան վերջն է, աշնան սկիզբը: Այս պահին էր, որ բոլոր սնկով հավաքողները զամբյուղներում եւ դանակով պատրաստվում են սնկով վայրեր, որոնք համալրվում են բաժնետոմսերի համալրումով:

Ընկույզ սունկ լավագույնս ձգտում է ավելի բարձր գետնին, որտեղ արեւը փայլում է `անտառային եզրեր, փեշեր եւ կաղնու ծառեր, հին անտառային ճանապարհներ: Անցյալ տարի խնձոր անտառները եւ Խոփերի եւ Մեդվեդիցայի գետերի հովիտներում ջրածածկ անտառային անտառները համարվում էին շատ սնկով հարուստ:

Սարատովի տարածաշրջանում կա նաեւ վայրերի ցանկ, որոնք համարվում են սնկով ամենահարուստը եւ ուտելի, այդ թվում նաեւ: Այս ցանկը ներառում է.

  1. Սարատովի շրջան Popovka գյուղի մոտ `կաթնային սնկով, շագանակագույն հատապտուղներով, գլանվածք ալիքներով:
  2. Կրասնարմեյի թաղամաս - porcini սունկ, շագանակագույն մազերի հատիկներ: Դուք կարող եք գտնել նրանց կողքին գտնվող գյուղի Իվանտեվկայի անտառները:
  3. Էնգելսի շրջանը: Թին-Զին լճի կողքին գտնվող անտառային գոտին առատորեն սատկած սունկ եւ կաթնամթերք է:
  4. Մարքսի շրջանը - Հին գյուղի անտառներում աճում է Zvonaryovka podduboviki, թանկ porcini սնկով, կարմիր սնկով եւ սաղմը:
  5. Բազարո-Կարաբուլակ թաղամաս - մոտակա անտառներում կարելի է գտնել podduboviki եւ boletus:
  6. Բալթարի թաղամաս - տեղի անտառներում հայտնաբերվել են podberyzoviki, boletus, aspen թռչունները եւ աշնանային կանգառները:
  7. Տաթեւի թաղամաս: Այս տարածքում կան մի քանի վայրեր, որտեղ դուք կարող եք գտնել սունկ: սունկ եւ շանթերելներ հայտնաբերված են Յագոդնյա Պոլյանան գյուղի մոտ եւ շատ նավթ կարելի է գտնել Կամյանկան գյուղի մոտ:
  8. Պետրովսկի թաղամաս - Օզերի գյուղի մոտ աճում են սնկով, բուլետուսով, բուլետուսով եւ սագի սնկով:

Սունկի քանակը կախված է տարածաշրջանի եղանակային պայմաններից: Հնարավոր են, որ չորություն չստանանք. Սակայն, օրինակ, 2016-ը այս առումով շատ հաջողակ էր, եւ արդյունքը դարձավ լավը:

Ընկույզ սունկ նման խոնավ տաք եղանակով, որի պատճառով բերքահավաքի տարվա լավագույն ժամանակը աշնանն է (սեպտեմբեր-հոկտեմբերի վերջ) կամ մայիսին: Սնկի ծակոտիների ցուցանիշը կլինի մառախուղ եւ տաք գիշեր: Գարնանը եւ ամռանը, երբ սունկ բավականաչափ խոնավ է, boletus սունկ եւ boletus աճում: Փոքրիկ, փոքր աճեցված սնկով, լավ է հավաքել երկու կամ երեք օրվա ընթացքում:

Բոլետուսը

Նրանք գոյություն ունեն մի քանի ձեւերով, եւ մաշկի գույնը տատանվում է մոխրագույն շագանակագույնից մինչեւ մուգ շագանակագույն: Գլխարկը 15 սմ տրամագծով գմբեթի տեսքով է, մարմինը փափուկ է, ներքեւը ծածկված է մանրաթելերով, որը տարիքով կարող է մթնել:

Երբ ճաքճքված է, ժապավենը չի փոխում գույնը: Ճաշակի եւ հոտի աննպատակահարմար: Ոտքի բարակ, երկարությունը `մինչեւ 12 սմ, բաց մոխրագույն:

Հավաքածուի սեզոն - հունիս-հոկտեմբերի վերջ: Նրանք կարող են խաշել, տապակել, չորացնել եւ մարինացվել:

Պոդրգոց

Հատկապես Russula ընտանիքին: Երիտասարդ սնկով գլխարկը կենտրոնում փոքր-ինչ ընկճված է, իսկ մեծահասակների մեջ `ձագարաձեւ: Գլխարկի մակերեսը սպիտակ եւ չոր է, գուցե դարչնագույն բծերով, տրամագիծը `մինչեւ 20 սմ:

Մարմնը սպիտակ եւ փխրուն է, կան սպիտակ ափսեներ: Ոտքը գլանաձեւ է, մի փոքր կարճ երկարությամբ:

Գտնվելով փշատերեւ ու փշալար անտառներով, կարող եք հավաքել հուլիսից մինչեւ հոկտեմբեր:

Սպիտակ սնկով

Սպիտակ սունկ պատկանում է Boletus սեռին: Գլխարկի գույնը տարբերվում է կախված այն պայմաններից, որոնցում սունկը աճում է `սպիտակից մինչեւ մուգ շագանակագույն, կարմրավուն երանգով: Տրամագիծը կարող է հասնել 25 սմ:

Գլխարկի ձեւը սկզբում նման է գնդակի կեսին, մի փոքր ուշ, բարձի վրա: Մակերեսը թավշյա եւ հարթ է շփման համար: Մարմնը գրեթե անուշահոտ է, բայց ճաշակը ճաշակ է: Հետեւողականությունը հաստ, հաստ եւ սպիտակ է:

Այս սունկը ունի մեծ ոտքը, հասնելով մինչեւ 20 սմ բարձրության, իսկ հաստությամբ `մինչեւ 5: Այն ընդլայնվում է բազայում եւ դրա մի զգալի մասը գտնվում է ստորգետնյա:

Սունկը գտնվում է ամառվա հոկտեմբերից մինչեւ հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում թափող, խառը եւ փխրուն անտառներում: Fruiting ալիքները, սակայն առաջին ալիքը ամենաբարձրն է հետագա հետ համեմատած:

Ակնկալվում է, որ սպիտակ բջիջները ուղեկցում են կարմիր թռչունի սպիտակուցին, թռչնի կեղեւը սկսում է աճել, իսկ սպիտակ բորբոսը սկսում է աճել: Դա կարելի է շփոթել դուբովիկի հետ, սակայն հարկ է հիշել, որ սպիտակ բորբոսի պղպեղը երբեք չի փոխվում, նույնիսկ ապուրի մեջ, որը չի կարելի ասել դուբովիկի մասին:

Սպիտակ սունկ համարվում է լավագույն սնկով եւ օգտագործվում է ցանկացած ձեւով:

Անշարժ բում

Այս սնունդը պատկանում է առաջին կարգի սնկով: Նրա գլխարկը լորձաթաղանթ է, ուստի այն կոչվում է հում: Ոտքի ձեւը խոռոչ է, իսկ գլխարկը, ձագարաձեւ: Գույնը ցածր սպիտակ է, թույլ շերտերով, որոնք հետո մարման են գորշում: Աղի ձեւով այս սունկը շատ բուրավետ եւ համեղ է: Դուք կարող եք գտնել կաթնային սունկ `երիտասարդ անտառային տնկարաններում:

Այս սնկերի բոլոր տեսակները առանձնանում են լորձաթաղանթով, կարծես այն ծածկված է բուսական յուղով, ինչն էլ իրոք այդպես կոչված է: Գլխարկի գույնը կարող է տարբեր լինել դարչնագույն շոկոլադից մինչեւ ձիթապտղի-գորշ, հնարավոր դեղնավուն: Այն ունի կիսագնդի ձեւ, որն աստիճանաբար փոխվում է բաց: Ծայրերը կարող են բարձրացվել:

Կեղեւը հեշտությամբ կարելի է բաժանել ժապավենից: Ոտնաթաթի բարձրությունը 4-12 սմ է: Նրա ստվերները թեթեւ են, քան գլխարկը, որի ձեւը գլանաձեւ է, որի մեջ մտնում է սպիտակ թաղանթ:

Թիթեռները վնասված են ճիճուներ կամ այլ վնասատուներ, որոնց շնորհիվ Սարատովի շրջանում սնկերի քանակը, որը սպառված չէ, սպառում է 80%:

Ապրիլից կեսից մինչեւ հոկտեմբերի վերջը: Դուք կարող եք գտնել այն ցանկացած անտառներում, հատկապես մոտակայքում գտնվող չամանների, թռչունների եւ կաղնու տակ:

Կարեւոր է մաշկը հեռացնել գլխարկից, որից հետո նրանք կարող են օգտագործվել գրեթե ցանկացած ձեւով:

Հղի անունը գնաց իրենց գույնի պատճառով `վառ կարմիր, նույնիսկ կարմրավուն երանգ, որը ներկա է բետա-կարոտինի բարձր պարունակությամբ: Ձագարաձեւ գլխարկը, մսեղ, 5-10 սմ տրամագծով: Մաշկը կարող է թաց կամ չոր:

Ոտքը գլանաձեւ է, փխրուն փոքր լաքունայով: Մարմնը փխրուն է, օդում չի փոխվում, առանց հատուկ հոտ:

Այն հաճախ աճում է սոճու անտառներում: Աճման ժամկետը `հուլիս-սեպտեմբեր:

Ցնցուղ սունկ, որոնք հայտնաբերված են Սարատովի շրջանում

Նման սնկերը չափազանց վտանգավոր են, երբեմն նույնիսկ մահացու մարդկանց համար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ որոշ սնկերների տեսակներ կարող են լինել որոշ թունավոր նյութեր, որոնք կարող են սննդային թունավորումներ առաջացնել կամ վնասել նյարդային համակարգը:

Ընդհանուր առմամբ, Սարատովի տարածաշրջանում առկա են շուրջ 150 տեսակի թունավոր սնկեր: Նրանց մեջ ամենից շատ ճանաչեք:

Կլասիկ թունավոր սնկով: Մարդկանց համար ճակատագրական դոզան 5-10 գրամ է: Ամանիտան տարածվեց ամբողջ Ռուսաստանում:

Բորբոսի տեսքը հայտնի է, եթե ոչ բոլորը, ապա շատ բան `մեծ սունկ, վառ կարմիր գլխարկով, սպիտակ բծերով: Գլխարկ տրամագիծը կարող է լինել մինչեւ 30 սմ:

Գլխարկի ներսում բաղկացած է սպիտակ սալերի մեծ քանակից: Խիտ ոտքը հասնում է 20 սմ բարձրության, ոտքերի տրամագիծը `մինչեւ 4:

Հիմնական աճի գոտին մարգագետիններ է, թափող եւ փշատերեւ անտառներ: Այն աճում է հունիսի սկզբից մինչեւ հոկտեմբեր վերջը:

Սատանայական սնկով

Որոշ գրքերում այս սունկ դասակարգվում է որպես պայմանականորեն ուտելի (այսինքն, այն կարող է որոշակի մանիպուլյացիաներից հետո վերցնել սննդի մեջ): Սատանայական սնկով պետք է լվանալ եւ եփվել 10 ժամ: Եթե ​​ոչ, ապա կարող եք լուրջ վնաս հասցնել լյարդի եւ նյարդային համակարգի դեմ:

Սունկը բավականին մեծ է: Հայտնի նմուշներ, որոնց տրամաչափի գլխիկի չափը կարող է հասնել 40 սմ-ի եւ այն ունի բարձի ձեւ, հարթ, մաշկի ծածկված մակերեւույթով:

Արտաքինից, բորբոսը գունավոր կանաչ կամ շագանակագույն է: Ոտքը զանգվածային է, ծակոտկենաձեւ վիճակում, 12 սմ տրամագծով եւ մինչեւ 20 սմ բարձրության: Սատանայի սունկի հոտը նման է փտած սոխ:

Սնկերի բերքի վրա ազդող պայմանները

Սարատովի տարածաշրջանում սունկի քանակը ազդում է տարածաշրջանի կլիմայական առանձնահատկությունների վրա: Հաճախ կան նիհար տարիներ, երբ անբավարար խոնավությունը հանգեցնում է երաշտի, ինչը չի նպաստում մակերեսին սաղմերի զանգվածային ազատմանը: 2016-ը բավականին առատաձեռն էր այս առումով: Սարատովի շրջակայքում էնտուզիաստները հավաքել են boletus սնկով, կաթնային սնկով, սպիտակուցներով, բալետներով եւ բոյներ: Մասնավորապես, բեղմնավոր էին Բշառա Մելիքի եւ Պետրովսկու շրջանի գյուղի մոտակայքում եղեւնիները:

Ճարպային սունկ նման անձրեւոտ տաք եղանակին: Հետեւաբար, սունկ հավաքելու լավագույն ժամանակը աշնանն է (մինչեւ առաջին ցրտերը, օգոստոսի վերջից մինչեւ հոկտեմբերի վերջը) կամ մայիսի վերջը `հունիսի սկիզբը: Սնկի ծակոտիների նշանները կլինեն մառախուղ եւ տաք գիշեր: Գարնանը, եւ գրեթե ամռանը, երբ աճեցվում է, կոկորդը եւ սպիտակները: Երիտասարդ մեծահասակ սնկերը լավագույնն են անձրեւից 2-3 օր հետո: Քանի որ կարճ սնկային սեզոնի ժամանակ միայն ծույլը չի ​​գնում անտառի հանգստյան օրերին, շաբաթվա կեսին հանգիստ միս գնում է տուն, լրիվ զամբյուղի բերելու հավանականությունը մեծանում է:

Լուսանկարներ

Հանրաճանաչ ուտելի սունկ

Սարատովի շրջանի անտառներում հաճախ հանդիպում են սպիտակ սունկ, boletus սնկով, բաց սնկով, կաթնային սնկով, chanterelles, սնկով, մեղրի ագարակներ, boletus, մարգագետին շամպինիոններ, տարբեր տեսակի syroezhek եւ այլն:

Սպիտակների շարքում կան հետեւյալ սորտերը. Դուբովիկ (դրա համար մեկ այլ անվանում է), boletus, սպիտակ ամառ, բեկ: Նրանց բոլորը նման են չափի (միջինում 15-20 սմ), խտությունը չի մթնում, երբ պատրաստում է պղպեղը: Արտաքինից նրանք տարբերվում են գույնի, գլխարկի ձեւի, ոտքերի կլորության մեջ: Սպիտակ ամառային հագնում է գնդիկային, դանդաղ, թեթեւ գլխարկ, համեմատած բալետի: Սպիտակ փոսի սունկի գլխարկը թեթեւ դեղին է, եւ ոտքը երկարաձգվում է: Դուբովիկը, որը մի փոքր դառնում է գլխարկով, առանձնանում է կարմրավուն կամ դարչնագույն արմավենի ցանցի տուփի տուփի վրա, մինչդեռ boletus- ում եւ սպիտակ ամառային ոտքերում, ոտքերը ավելի հաստ են, հատկապես հիմքում:

Հին սոճին անտառներում կան սպիտակ սունկ, գլխարկի դասական, մուգ կարմիր-շագանակագույն գունավոր:

Ռիժիկին, ով նախընտրում է ավազի հողերը, հայտնաբերվել են Խոփփ գետի ջրհեղեղում, Բալթարսկի եւ Բազարնոկո-Կարաբուլակ թաղամասերի անտառներում:

Սիրված շատ bolettes (դրանց քանակը ներառում է, նավթի կարող է ներկայացնել, հատիկավոր, խարույկ) կարելի է գտնել սոճին եւ խառը անտառներում: Նրանք աճում են բազմաթիվ խմբերով, միասին ծաղկում են, հորդառատ անձրեւներից հետո, 3-4 անգամ մեկ սեզոնի, բայց արագորեն գաղութացնում են ճիճուներ: Կարելի է հանդիպել մինչեւ հոկտեմբեր-նոյեմբեր, ինչպես մեղրի ագռավները եւ շագանակագույն կափարիչները:

Իհարկե, կերակրվող սնկերի ներկայացված ցուցակը թերի է: Սարատովի անտառներում կան շատ այլ ուտելի սնկերներ: Սակայն հանգիստ որսի սիրահարների մեծամասնությունը նախընտրում է հավաքել եւ ձեռք բերել որոշ տեսակներ ապագա օգտագործման համար: Դա կախված է ճաշակի եւ գիտելիքներից, ինչպես նաեւ թունավորությունից խուսափելու համար: Տարբեր վայրերում աճող նույն տեսակների ներկայացուցիչները կարող են տարբերվել հոտից, գլխարկի գույնից եւ ոտքերից: Ավելի խորը գիտելիքների համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել պրոֆեսիոնալ իմպլանտների պատկերազարդ դիրեկտորիաներ:

Ինչպես կարելի է տարբերել ուտելի սունկը թունավոր: (տեսանյութ)

Սունկի ընտրողների գաղտնիքները. Սնկերի մաքրման պայմանները եւ ճիշտ ժամանակը

Սարատովի շրջանում սնկերի բերքատվությունը պայմանավորված է եղանակային պայմաններից: Կան հաճախակի նիհար տարիներ, երբ երաշտը տեղի է ունենում փոքր քանակությամբ անձրեւներով, եւ սնկի հայտնաբերում է միայն աննշան քանակությամբ: Սունկի բերքի համար 2016 թվականը բավականին առատաձեռն էր, տեղացիները Petrovsky թաղամասում եւ Բոլշի Մելիք գյուղում հավաքել էին ամենամեծ բերքը:

Սարատովում կան սունկ: Կանխատեսելի սնկով հարուստ անձրեւոտ եղանակին, այնպես որ լավագույն աշնանը հավաքելու լավագույն ժամանակն է աշնանը: Եվ առաջին սառնարանից առաջ կարելի է սնկով փնտրել: Իսկ ձմռանից հետո կարող եք գարնան եւ ամռան ընթացքում հանգստանալ որսորդությամբ `մայիս-հունիս ամիսներին:

Սարատովի մարզի սունկ - բոլետուս

Եթե ​​դուք որոշում եք հավաքել սունկը Սարատովի շրջանում, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել եղանակին, սնկով ծակոտիների նշանը տաք գիշեր եւ մառախլապատ են: Գարնանը եւ անձրեւոտ ամռանը սնկով հավաքողները վերցնում են սպիտակ եւ բուլետուս, ինչպես նաեւ սպիտակ սունկ:

Խորհուրդ է տրվում սունկ հասցնել 2-3 օրվա ընթացքում, այս պահին, անտառներում կարելի է գտնել երիտասարդ սնկով սունկ: Պետք է հաշվի առնել, որ շատ տեղացիներ հանգստյան օրերին գնում են անտառ, հետեւաբար սնկով զամբյուղներ հավաքելու համար ավելի լավ է ընտրել օրվա օրերը:

Սարատովի շրջանի լուսանկարներից եւ անուններից բաղկացած սնկով սունկ

Սարատովի շրջանում ամենաշատը բալետուսը, սպիտակ սունկը, ծղոտը, շանթերելը, կաթնային սնկերը, բալետուսը, սնկերը, ռուսուլը, մարգագետին շամպինիոնները եւ մեղրամոմը բերք են:

Սարատովի սպիտակ սնկի մեջ կան հետեւյալ սորտերը. Boletus սնկով, միս porcini սունկ, ամառային սպիտակ սնկով եւ duboviki: Սպիտակ սունկի բոլոր սորտերը նմանատիպ չափսեր ունեն `մոտ 15-20 սանտիմետր: Նրանց մարմինը հաստ է, ոչ թե խառնաշփոթը ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Արտաքինում այս ենթատեսակները կարելի է առանձնացնել գունավորությամբ, գլխարկների եւ ոտքերի ձեւով:

Սարատովի մարզի սունկ - սպիտակ սնկով

Սպիտակ ամառային բորբոսն ունի երկվորյակ գլոբուսային կափարիչ, նրա գույնը թեթեւ է, քան boletus- ի: Սպիտակ բեկի սունկի գլխարկը բաց դեղին գույն ունի, եւ նրա ոտքը երկարաձգվում է: Դուբովիկում գլխարկը փոքր-ինչ դավադրաբար է, իսկ տուբերրի պտույտում `դեղնավուն կամ կարմիր-շագանակագույն ցանցը հստակ տեսանելի է, իսկ սպիտակ ամառային բորբոսում եւ բալետուսի ոտքերը հաստ են: Հին սոճու անտառներում կարմիր շագանակագույն գույնի մուգ գլխարկով սպիտակ սունկ է աճում:

Շատ տեղացիներ հավատում են, որ Սարատովի շրջանի առավել համեղ սնկով են սնկով սունկ, եւ դրանք բոլորովին չեն զիջում boletus սնկով, կարող եք պատրաստել դրանցից պատրաստված խոհանոցների լայն տեսականի: Նարնջի սունկի գլխարկները եւ ոտքերը, մարմինը նաեւ նարնջագույն է, բայց երբ այն խախտում է, այն արագ կարմիր է, ապա `կանաչավուն: Սունկը աճում է ավազի հողի վրա, Խփոր գետի ափին, ինչպես նաեւ Բազարո-Կարաբուլակ եւ Բալթայի շրջաններում:

Եթե ​​խոսենք Սարատովի մասին, թե ինչ սունկ է աճում, հիմա անհնար է չնկատել նավթը: Տեղական անտառներում դուք կարող եք գտնել կարագի կերակուր, իրական, թափանցիկ եւ ցորեն: Oiler- ը դժվար է շփոթել մյուս սունկի հետ, քանի որ նա ունի խոսակցական անուն: Յուղի բոլոր տեսակները ծածկված են լորձաթաղանթով, յուղոտ ֆիլմով: Գլխարկի գույնը կարող է լինել շագանակագույն, ձիթապտղի կամ շագանակագույն, ոտքը առավելագույնը թեթեւ է `դեղին-դարչնագույն: Մսը հյութալի է եւ համեղ, բայց հաճախ վնասված է ճիճուներից: Տեղակայված հողը բազմաթիվ խմբերում: Հավաքել նրանց հորդառատ անձրեւներից հետո, եւ նրանք սեզոնին 3-4 անգամ պտուղ են բերում: Դուք կարող եք դրանք հավաքել մինչեւ նոյեմբեր:

Սարատովի մարզի սնկով - սոճու redfish

Իհարկե, սա սննդամթերքի ամբողջական ցուցակը չէ, Սարատովի շրջանում կան այլ տեսակներ, որոնք բավականին հարմար են սննդի համար, բայց սնկային հավաքիչները շրջանցում են այն պատճառով, որ նրանք պարզապես չեն նայում ախորժակ: Օրինակ, ամենափոքր ոտքերում կան շատ աննկատելի սունկ, եւ դրանց գլխարկները չեն գերազանցում գանձի մետաղադրամի չափը: Այս սունկը կոչվում են lakovitsa, փող, kollibiya կամ mitsen: Սրանք շատ ուտելի սնկով են, բայց նրանց մարմինը թափանցիկ է, գրեթե ջուր, եւ դրանց չափերը այնքան փոքր են, որ նրանք չեն ներգրավում սնկային թրթուրներ:

Բացի այդ, տեղական սնկով հավաքողները չեն հարգում spider- ները, անասունների կտորները, կաղապարները կամ տողերը: Փաստն այն է, որ սունկ հավաքողների մեծ մասը գերադասում է ծանոթ, հայտնի տեսակներ հավաքել, եւ կասկածելի սնկով շրջանցել կողմը:

Որ ոլորտներում, որտեղ 2017 թ. Սարատովի շրջանում սունկ հավաքելը

Սունկի զանգվածային հավաքումն առավել հաճախ կատարվում է հետեւյալ բնագավառներում.

  • Էնգելսի շրջանի Տինես-Զին լճի մոտ գտնվող վայրերը,
  • Սարատովի շրջանի Պոպովկա գյուղի մոտ,
  • Մարկոսովսկի շրջանի Զվոնարեւկա գյուղի մոտ,
  • Կրասնարմեյի շրջանի Իվանտեվկայի գյուղի մոտ,
  • Տատիշչյան թաղամաս,
  • Petrovsky թաղամաս,
  • Բալթյան տարածաշրջան,
  • Ղարաբաղյան թաղամաս:

Սարատովի մարզի սունկը `մոխրագույն շարքով

Հարցին, թե արդյոք Սարատովում կան սունկ, ոչ մի քաղցր սնկով ընտրող չի հստակ պատասխան տա, քանի որ բոլորն ունեն իրենց սեփական ախորժելի վայրերը եւ ճանապարհները, որոնք տարիներ շարունակ այցելում են: Սնկով սահնակները նախընտրում են սնկային վայրերը պահել գաղտնի: Բայց լավ տարիներին նույնիսկ սիրահարները անտառ չեն թողնի դատարկ զամբյուղներով:

Որտեղ է Սարատովում սունկ հավաքելը

Սարատովի շրջանը բաժանված է Վոլգայի կողմից, իսկ աջ կողմում `անտառ-տափաստան, անտառների մեծ քանակությամբ: Այստեղ մեծապես աճում են լայնածավալ ծառեր:

Особенно богатый урожай в 2017 году наблюдался в пойменных лесах и сосновых борах рядом с реками Медведица и Хопер.

Где собирать грибы в саратовской области? Грибники с опытом хорошо знают, что съедобные грибы следует искать на возвышенностях, в солнечных местах, они отлают предпочтение продуваемым сосновым лесам, прогревающимся опушкам, светлым дубовым рощам, лесным дорогам и тропам. Իսկ հավաքածուի լավագույն ժամանակը աշնանն է, քանի որ սեպտեմբերին սունկը ամենաշատն է Սարատովի շրջանում:

Սունկ եւ սպիտակ սունկ աճում են հին սոճու անտառներում: Ryjiki պետք է ձգտել սոճին անտառներում, glades եւ եզրեր, այսինքն, որտեղ չկա շատ բարձր խոտ. Նրանք նախընտրում են ավազի հողերը: Հաճախ սունկ եւ պորցինի սունկ հավաքվում են եւ Բազարո-Կարաբուլակսկու եւ Բալթարսկի շրջաններում:

Սարատովի մարզի սունկ - ամառային կափարիչ

Բեկի անտառներում եւ անտառներում, որտեղ կան փշերի բաղադրամասեր, դուք կարող եք գտնել porcini սնկով, volnushki, սեւ եւ իրական կաթնային սնկով, walruses, russula, podgruzki, ryadovki, աշուն սունկ եւ ամառային սնկով: Սաստիկ անտառներում հավաքվում են կանաչ boletus, russula, oyster սունկ, waluya, aspen, rowing, boletus: Անտառային անտառներում `բեկի, կաղնու, կիտրոնի, ծղոտի, կարող եք հավաքել գրեթե ցանկացած տեսակի վերեւում, բացառությամբ յուղի եւ կարմիր սնկի: Սակայն խառը անտառներում կարելի է բացարձակապես ցանկացած տեսակի սնկով:

Իմանալով Սարատովի մարզի սունկի նկարագրությունը եւ լուսանկարները, որոնք ավելի վաղ տրվել էին եւ կենտրոնանալով անտառների վերին նշված ցանկում, յուրաքանչյուրը համբերության բաժին կկարողանա հավաքել սունկի ամբողջական զամբյուղ:

Սարատովի մարզի սունկը `վոլուշկան

Սարատովի տարածաշրջանում թունավոր սունկ. Ֆոտո եւ նկարագրություն

Երբ անձրեւոտ սեզոնը սկսվում է, անտառի գնացող ցանկացողները, մեծանում են սնկի ընտրությունը, եւ շատ նորեկների համար այդ ցանկությունը դառնում է ճակատագրական սխալ: Պետք է հասկանալ, որ սնկով սունկը շատ կարեւոր իրադարձություն է: Յուրաքանչյուր սնկով ընտրող պետք է իմանա, թե որ սունկ պետք է շրջանցի:

Սարատովի տարածաշրջանում թունավոր սնկեր կա: Այո, կան, եւ, ավելին, մահացու թունավոր: Այս վայրերում ամենավտանգավոր բորբոսը մոխրագույն գորշ է: Նրա խաբեությունը նաեւ այն է, որ նա հմտորեն ծածկված է սնկով, հովանոցով եւ Russula- ից: Սարատովի տարածաշրջանում թունավորումների բոլոր դեպքերը կապված էին հենց գունաթափանցիկների հետ:

Սարատովի մարզի սունկը `գունատ շրթունք

Ինչպես ճանաչել սպիտակ (գունաթափ) toadstool: Դրա հիմնական հատկանիշներն են ցողունի բորբոքված տուբերիզմի հիմքը եւ ցողունի վրա սպիտակ փխրունությունը `թաղանթ մանյակ: Սպիտակ տոպրակների մեջ թիթեղները սպիտակ են, իսկ տարիքով նրանք փոխում են գունավորում: Սունկը, մյուս կողմից, վարդագույն ափսեներ ունեն, եւ քանի որ տարիքում, նրանք մթնում են: Սպիտակ տապակի գլխարկի գույնը սպիտակ, դեղին-կանաչ, ձիթապտղի է:

Սարատովի բնակիչները թունավորվում են ոչ միայն գունատ տապանաքարերով, այլեւ պայմանականորեն ուտելի սնկով, հիմնականում ջութակով, արժեքով եւ քամու ալիքներով:

Սարատովի շրջանում սունկի թունավորման մեծ մասը գրանցվել է 2011 թվականին, 106 մարդ վիրավորվել է, եւ 11 տառապանքներ մահացու էին, 2014 թ.-ին `առանց մահվան 16 տիպի տառապանքներ, 2015 թ. 12 թունավորումներ: Հուսով է, որ դրական վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ մարդիկ այլեւս անտանելի են եւ զգուշանում են սնկով ջոկելը:

Հուսով ենք, որ Սարատովի շրջանի ուտելի սնկերի նկարագրությունը եւ ներկայացված լուսանկարները կօգնեն ձեզ ուղղորդել ձեզ եւ ոչ թե վտանգավոր սխալներ թույլ տալ, երբ սնկով անտառից գնում եք:

Pin
Send
Share
Send
Send