Ընդհանուր տեղեկություններ

Cassava (cassava): լավ եւ վնաս

Կասավայի մասին լսել եք: Ոչ, ոչ, դա մանիկի հետ կապ չունի: Ես կփորձեմ ձեզ պատմել իր յուրահատուկ հատկությունների մասին, թե արդյոք դա առողջ սնունդ է եւ արդյոք այն ձեր դիետայի մեջ ներառել:

Cassava է արմատային բուսական հարուստ սննդարար եւ դիմացկուն օսլա, որն անհրաժեշտ է առողջության համար:

Սակայն դրա օգտագործումը կարող է վտանգավոր լինել, հատկապես, եթե դա հում եւ մեծ քանակությամբ:

Ինչ է cassava?

Cassava starchy արմատային բանջարեղեն կամ պալար, անուշաբույր համով: Այն աճում է Հարավային Ամերիկայում եւ զարգացող երկրների ժողովուրդների համար սննդի հիմնական աղբյուրն է:

Cassava աճում է աշխարհի արեւադարձային շրջաններում, քանի որ դա երաշտի առավել դիմադրողական է: Դրա արմատը հաճախ սպառվում է: Այն շատ ճկուն է, հեշտությամբ հարվածել, հիմք ալյուրի մեջ:

Սննդային ալերգիկներով մարդիկ հաճախ օգտագործում են cassava արմատը ճաշ պատրաստելու մեջ, քանի որ այն ազատ սնձան: Բայց նախքան օգտագործեք, այն պետք է պատշաճ կերպով եփվի, հակառակ դեպքում կարող եք թունավորվել:

Կալորիականություն, հանքանյութեր եւ վիտամիններ

100 գրամ եռացրած cassava արմատը պարունակում է 112 կալորիա, այդ թվում `98% ածխաջրածիններից, իսկ մնացածը մի փոքր սպիտակուցից եւ ճարպից: Բաղադրիչները պարունակում են նաեւ դիետիկ մանրաթել, տիամին, ֆոսֆոր, կալցիում եւ riboflavin, փոքր քանակությամբ վիտամին C, երկաթ եւ նիազին:

The cassava սննդային անձնագիրը աներեւակայելի է, քանի որ քանակությամբ հանքային եւ վիտամիններ այն նվազագույն է: Բացի այդ, արմատից վերամշակելը, դրա խառնումը նշանակալիորեն նվազեցնում է սննդային արժեքը, սննդանյութերի ոչնչացման հետեւանքով:

Ամենից շատ սնուցող նյութերի պահպանմամբ կեսավարի պատրաստման եղանակներից մեկն է կերակուրը: Ինչպես արդեն նշվել է, այլ արմատային մշակաբույսերի համեմատ, cassava- ն բավականին կալորիա է 100 գրամի համար `112 կալորիա, մինչդեռ նույն քանակի բազուկներում կան միայն 44 կալորիա:

Բարձր կալորիականությունը ավելի լավ է, քան լավը: Բարձրորակ կալորիական մթերքների պարբերաբար սպառումը կհանգեցնի քաշի եւ գիրության: Կասավայի անվտանգ հատվածը այս առումով մեկ կամ երրորդ բաժակ է (70-110 գ):

Բարձր դիմացկուն օսլա

Cassava- ն հագեցված է օսլայի հետ `լուծելի մանրաթելային հատկություններով: Ուժեղ պարունակվող սննդամթերքները մի քանի առողջական օգուտներ ունեն:

Առաջին հերթին, դիմացկուն օսլա աղիքում լավ բակտերիաներ է կերակրում, որը նվազեցնում է բորբոքումն ու նպաստում է առողջ մարսողության: Բացի այդ, այն օգնում է բարելավել նյութափոխանակությունը եւ նվազեցնել գիրության եւ տիպի 2 շաքարային դիաբետի վտանգը, բարելավելով արյան շաքարի վերահսկումը եւ նվազեցնել ախորժակը:

Անտինուտրիենտներ

Մանիկը պարունակում է հակաբեղմնավորիչներ `բույսերի միացություններ, որոնք դանդաղեցնում են մարմնի մեջ վիտամինների եւ հանքանյութերի կլանումը: Սա առողջ մարդկանց մեծ մասի խնդիր չէ, սակայն դրանց ազդեցությունը կարեւոր է հաշվի առնել:

Cassava- ում հայտնաբերված ամենակարեւոր հակադրիչներից.

  • Սապոնինս: Antioxidants որոնք նվազեցնում են որոշակի վիտամիններ եւ հանքային կլանումը:
  • Ֆիտան. Կարող է խանգարել կալցիումի, մագնեզիումի, երկաթի եւ ցինկի կլանմանը:
  • Տաննիններ: Ազդեցությունը սպիտակուցների մարսողության նվազեցմանը եւ խանգարել երկաթի, պղնձի, ցինկի եւ թիամինի կլանմանը:

Հակաբեղմնավորիչի ազդեցությունները ավելի շատ են նկատվում արմատից հաճախակի օգտագործման պատճառով, քանի որ խանգարում են որոշ վիտամինների եւ հանքանյութերի կլանմանը եւ հանգեցնում է ստամոքս-աղիքային խանգարմանը: Ժամանակ առ ժամանակ կեսավայի օգտագործումը մի մտահոգվեք դրա մասին: Իրոք, որոշակի հանգամանքներում տաննինները եւ saponins- ը բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարդու առողջության վրա:

Վտանգավոր հետեւանքները

Մոլագարը կարող է վտանգավոր լինել, եթե սպառվում է հումք, մեծ քանակությամբ կամ անպատշաճ եփում: Crude cassava- ն պարունակում է քիմիական նյութեր `ցիանոգեն glycosides, որոնք կարող են ազատել ցիանիդը մարմնում:

Երբ cassava շատ հաճախ է կերել, ցիանիդի թունավորման հնարավորությունը, վահանագեղձի նյարդերի եւ նյարդերի վնասումը, կաթվածը, օրգանային վնասը եւ անգամ մահը:

Աղքատ սննդի եւ ցածր սպիտակուցների ընդունման դեպքում նման ռիսկի մեծ հավանականություն կա, քանի որ սպիտակուցը օգնում է մարմնին ազատվել ցիանիդից:

Ցիանիդի թունավորումը շատ ավելի մեծ խնդիր է զարգացող երկրներում մարդկանց համար: Ավելին, որոշ շրջաններում կասավան ներծծում է վնասակար քիմիական նյութեր `մկնդեղից եւ կադմիումից հողից: Սա մեծացնում է քաղցկեղի առաջացման ռիսկը, որտեղ արմատը սննդամթերքն է:

Ինչ է cassava (manioc):

Cassava- ն նրբագեղ, օսլայով արմատային բուսական կամ պալար է, ի սկզբանե Հարավային Ամերիկայից: Այն զարգացող երկրներում ապրող մարդկանց համար կալորիաների եւ ածխաջրերի հիմնական աղբյուրն է:

Այն աճում է արեւադարձային շրջաններում, այն բարդանում է աճող ծանր պայմաններ, փաստորեն, այն առավել երաշտի դիմացկուն մշակաբույսերից է (1):

Միացյալ Նահանգներում, cassava հաճախ կոչվում է uca, դուք կարող եք գտնել նաեւ անունը manioc կամ Բրազիլիայի arrowroot.

Ամենից հաճախ օգտագործվում է cassava (cassava) - արմատ, որը շատ բազմակողմանի է: Այն կարող է սպառվել որպես ամբողջություն, հիմք կամ հիմք, ալյուրի մեջ, հաց կամ կոկտեյլ պատրաստելու համար:

Բացի այդ, cassava արմատը հայտնի է որպես տապիոկա եւ HARRY (գարրին `տապիոկա նման ապրանք) արտադրող հումք:

Սննդամթերքի ալերգիան ունեցող մարդիկ հաճախ օգտագործում են cassava արմատից պատրաստում եւ պատրաստում, քանի որ այն պարունակում է սնձան (սնձան):

Կարեւոր է նշել, որ cassava արմատը պետք է եփվի, մինչեւ որ այն կերակրվի: Crude cassava կարող է թունավոր լինել:

Ամփոփում. Cassava (cassava) - բազմակողմանի արմատային բանջարեղեն, որը սպառվում է աշխարհի տարբեր մասերում: The cassava պետք է եփել մինչեւ այն ուտում.

Սննդանյութերի բովանդակությունը

100 գր. եփած cassava արմատը պարունակում է 112 կալորիա (դրանցից 98% -ը ածխաջրեր են, մնացածը սպիտակուցի եւ ճարպի աննշան քանակությամբ): Ահա քրեակատար, մի քանի վիտամիններ եւ հանքանյութեր:

Հետեւյալ նյութերը, որոնք պարունակում են 100 գրամ: մի բաժակ խաշած կասավա (cassava):

  • Կալորիաներ `112
  • Ածխաջրածին `27 գ
  • Ցելյուլոզ: 1 գ
  • Թիամին `RDI- ի 20% -ը
  • Ֆոսֆոր: RDI- ի 5% -ը
  • Կալցիում. RDI- ի 2% -ը
  • Riboflavin: 2% RDI

RDI- խորհուրդ է տրվում ամենօրյա ընդունելություն

Եփած cassava արմատը պարունակում է նաեւ մի փոքր քանակությամբ երկաթ, վիտամին C եւ նիակին (2): Ընդհանուր առմամբ, cassava- ի (cassava) կազմը աննպատակահարմար է, չնայած արմատը պարունակում է որոշ վիտամիններ եւ հանքանյութեր, սակայն նրանց գումարները նվազագույն են:

Կան շատ այլ արմատային բանջարեղեններ, որոնք կարող եք ուտել եւ զգալիորեն ավելի շատ սնուցող նյութեր պարունակող, ինչպիսիք են ճակնդեղը, քաղցր կարտոֆիլը (քաղցր կարտոֆիլ):

Ամփոփում. Cassava (cassava) ածխաջրերի կարեւոր աղբյուր է, ինչպես նաեւ փոքր քանակությամբ մանրաթել, վիտամիններ եւ հանքանյութեր:

Cassava- ի վերամշակումը նվազեցնում է սննդային արժեքը

Կարտոֆի, հատապտուղների, խոհարարական մշակման մշակումը զգալիորեն նվազեցնում է արտադրանքի սննդային արժեքը, որի արդյունքում վերամշակման ժամանակ շատ վիտամիններ եւ հանքային նյութեր են ոչնչացվել, ինչպես նաեւ օպտիկամանրաթելային եւ դիմացկուն օսլայից (2):

Հետեւաբար, cassava արտադրանքները, ինչպիսիք են tapioca եւ harry, շատ սահմանափակ սննդային արժեք ունեն: Օրինակ `28 գրամ: tapioca balls- ը ոչ մի բան չի տալիս կալորիաներից եւ մի քանի օգտակար հանածոներից (3):

Կասավան եռացրած ձեւով ամենաօգտակար ճաշ պատրաստելու մեթոդը է, որը պահպանում է սնուցիչների մեծ մասը, բացառությամբ վիտամին C- ի, որը զգայուն է ջերմության համար:

Ամփոփում. Չնայած cassava- ն պարունակում է որոշ սնուցիչներ, արմատային բանջարեղենի բուժումը զգալիորեն նվազեցնում է սննդային արժեքը, վիտամինները եւ հանքանյութերը ոչնչացնելը:

Բարձր կալորիականությամբ արտադրանք

100 գր. Կասավայի մի մասը պարունակում է 112 կալորիա, ինչը բավականին մեծ է մյուս արմատային բանջարեղենի համեմատ:

Օրինակ, քաղցր կարտոֆիլը ծառայում է 76 կալորիաներով, եւ նույն քանակով բազուկները միայն 44 (4, 5): Cassava- ի բարձր կալորիականությունը պարունակում է զարգացող երկրների համար շատ կարեւոր սննդամթերք: (2)

Այնուամենայնիվ, նրա բարձր կալորիականությունը կարող է ավելի մեծ վնաս հասցնել, քան ողջ բնակչությունը: Բարձր կալորիականությամբ սննդամթերքի սպառումը կանոնավոր կերպով նպաստում է քաշի ավելացմանը եւ գիրության զարգացմանը, ուստի cassava (manioc) պետք է օգտագործվի չափավորության մեջ: (6, 7):

Թույլատրելի սպասքի չափը կազմում է մոտ 1 / 3-1 / 2 բաժակ (73-113 գրամ):

Ամփոփում. Cassava (manioc) պարունակում է զգալի քանակությամբ կալորիաներ, ուստի այն պետք է օգտագործվի չափավոր վիճակում:

Բաղադրյալ օսլայի բարձր պարունակությունը

Cassava- ն ունի բարձրորակ կայուն (դիմացկուն) օսլա - օսլա, որը կայուն է մարսողական ֆերմենտների գործողության վրա եւ ունի բույսերի մանրաթելի հատկություններ:

Սպասում են սննդամթերք, որոնք բարձր են դիմացկուն օսլայից, կարող են ունենալ ընդհանուր օգուտներ առողջության համար: Առաջին հերթին, դիմացկուն օսլա խիտ աղիքում լավ բակտերիաներ է կերակրում, որն օգնում է նվազեցնել բորբոքումն ու բարելավել մարսողությունը (8, 9):

Դիմացկուն օսլա ունակ է արյան շաքարի մակարդակը նվազեցնել սննդային հիպերգլիկեմիայում, նվազեցնել արյան մեջ վնասակար խոլեստերինի մակարդակը, բարելավել ինսուլինային բջիջների զգայունությունը, նվազեցնել ախորժակը եւ, հետեւաբար, նվազեցնում է գիրության եւ տիպի 2 շաքարային դիաբետի մարդկանց ռիսկը: (10):

հղումներ դեպի հետազոտություն.

Կայուն օսլայի օգուտները խոստումնալից են, սակայն կարեւոր է նշել, որ շատ մշակման մեթոդներ կարող են կրճատել կեսավարի օսլայի պարունակությունը (14):

Ամփոփում. Cassava (cassava) ունի բարձր պարունակություն դիմացկուն (դիմացկուն օսլա), որը հայտնի է որոշակի պաթոլոգիական metabolic պայմանների կանխարգելման գործում, ինչպես նաեւ օգնում է պահպանել աղիքային առողջությունը:

Պարունակում է հակադրություն

Հիմնական վնասակար ազդեցություններից մեկն էլ հակադրություն է: Antinutrients են բնական միացություններ, որոնք խանգարում են նորմալ մարսողությանը, կանխելով վիտամինների եւ հանքանյութերի կլանումը մարդու մարմնում: Առողջ մարդկանց ամենից շատ պետք է անհանգստացնի այդ մասին, սակայն նրանց ազդեցությունը կարեւոր է հաշվի առնել, հատկապես այն մարդկանց համար, որոնք խանգարում են վնասն չլինելու կամ սննդամթերքի կախվածության մեջ:

Ստորեւ բերված են հակադեմոկրատները, որոնք հայտնաբերվել են cassava (cassava):

Saponins: հակաօքսիդանտներ, որոնք կարող են ունենալ թերություններ, ինչպիսիք են որոշ վիտամինների եւ հանքանյութերի կլանման նվազեցում:

Ֆիտացիներ. Այս հակաբեղմնավոր նյութը, որը կարող է խանգարել մագնեզիումի, կալցիումի, երկաթի եւ ցինկի կլանմանը (2, 17):

Tannins: հայտնի են որպես նյութեր, որոնք նվազեցնում են սպիտակուցը կլանումը եւ խանգարում են երկաթի, ցինկի, պղնձի եւ թիամինի կլանմանը (2):

Անտինուտրիենտների բացասական ազդեցությունները դառնում են ավելի զգայուն, երբ արտադրանքը, հաճախ հակադրվող հակաբորբոքային բովանդակությունը սպառվում են:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք cassava շատ հազվադեպ, հակադրիչները չպետք է լուրջ մտահոգություն պատճառեն: Փաստորեն, որոշակի պայմաններում, նման հակադրիչները, ինչպես saponins եւ tannins, կարող են իրականում ունենալ բարենպաստ ազդեցություն առողջության վրա (18, 19, 20):

Ամփոփում. Cassava antinutrients- ն կարող է խանգարել որոշ վիտամինների եւ հանքանյութերի կլանմանը, ինչի հետեւանքով նրանք կարող են առաջացնել մարսողական խանգարումներ: Սա հիմնականում վերաբերում է բնակչությանը, որը սննդամթերքի հիմնական աղբյուրն է, որը հիմնված է կասավայի վրա:

Կասավայի վնասը (cassava) մարդու մարմնին

Cassava- ն կարող է վտանգավոր լինել, երբ մեծ քանակությամբ սպառվում կամ ոչ պատշաճ կերպով պատրաստված:

Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ հում տրոյական արմատը պարունակում է քիմիական գյուկոզիդներ կոչվող քիմիական նյութեր, որոնք սպառվում են մարդու մարմնում ցիանիդը (21):

Cassava- ի հաճախակի օգտագործումը մեծացնում է ցիանիդային թունավորման վտանգը, ինչը կարող է հանգեցնել դիֆերենցիալ վահանագեղձի եւ նյարդային համակարգի դիսֆունկցիայի: Կեղեւի եւ օրգանիզմի վնասման դեպքում դա կարող է մահացու լինել: (21, 22):

Անբավարար սննդային կարգավիճակ ունեցող եւ ցածր սպիտակուցներ ընդունող մարդիկ ավելի հավանական է, որ այդ բացասական ազդեցությունները փորձեն, քանի որ սպիտակուցը օգնում է ազատել ցիանիդի մարմինը: (21):

Ահա թե ինչու cassava- ից ցիանիդի թունավորումն անհանգստություն է առաջացնում զարգացող երկրներում ապրող մարդկանց համար: Այս երկրներում շատերը տառապում են սպիտակուցների պակասից եւ կախված են կազավայից, որպես կալորիաների հիմնական աղբյուրը (21):

Ավելին, որոշ մասերում այն ​​ցույց է տվել, որ կասավան ներծծում է վնասակար քիմիական նյութեր հողից, ինչպիսիք են մկնդեղը եւ կադմիումը, ինչը կարող է ավելացնել քաղցկեղի քաղցկեղի առաջացման ռիսկը, կախված կատվի կախվածությունից (23):

Ամփոփում. Սննդամթերքի հաճախակի սպառումը (cassava, yuki) սննդամթերքի մեջ կապված է ցիանիդի թունավորման հետ, հատկապես, եթե արմատը սպառվում է հում եւ ոչ պատշաճ պատրաստված:

Ինչպես կատարել cassava անվտանգ ուտել

Cassava արմատը սովորաբար անվտանգ է, եթե այն պատշաճ կերպով եփվի եւ սպառվում է չափավոր վիճակում: Օպտիմալ սպասարկման չափը կազմում է մոտ 1 / 3-1 / 2 բաժակ:

Ստորեւ դուք կարող եք ծանոթանալ մի քանի եղանակներով, որոնք ապահովում են cassava (cassava, yuku) ավելի ուտել (21, 24):

  1. Փեղկել արմատը. Cassava արմատային ծածկը պարունակում է ցիանոգեն glikosides- ի մեծ մասը:
  2. Ներծծում: Ներծծում է կասավան արմատը `այն ներծծելով ջրի մեջ 48-60 ժամ առաջ, այն եփում ու կերելուց առաջ: Թուլացումը կարող է նվազեցնել այն պարունակող վնասակար քիմիական նյութերի քանակությունը:
  3. Պատրաստեք արմատը, քանի որ վնասակար քիմիական նյութերը գտնվում են հում կատվի արմատից, կարեւոր է այն լավ պատրաստել: Օրինակ, եփել, տապակել, թխել:
  4. Սպիտակուցը միացրեք. Որոշ սպիտակուցներ հետ միասին, կարող են օգտակար լինել, քանի որ սպիտակուցը օգնում է մարդու մարմնին թունավոր ցիանիդից ազատել (21):
  5. Պահպանեք հավասարակշռված դիետա. Կարող եք կանխել կակաուայից կողմնակի բարդությունները `ներառելով ձեր դիետայի տարբեր սննդամթերքները եւ ոչ թե սննդամթերքի միակ աղբյուրը հենվելով:

Կարեւոր է նշել, որ cassava արմատից պատրաստված արտադրանքները, ինչպիսիք են cassava եւ tapioca ալյուրը, պարունակում են ծայրահեղ քանակությամբ ցիանոգեն glikosides: Այս արտադրանքը անվտանգ է ուտել:

Ամփոփում. Դուք կարող եք ապահովել cassava (cassava, yuku) անվտանգ մի քանի ճանապարհով, ներառյալ որոշակի արմատային պատրաստման մեթոդներ եւ դրանք ողջամիտ մասերում սպառում:

Ինչպես օգտագործել cassava (cassava):


Դուք կարող եք տան մեջ արմատախիլ անել որոշ արմատներ: Արմատը սովորաբար կտրում է, հետո թխում կամ տապակվում, ճիշտ այնպես, ինչպես կարտոֆիլից ճաշեր պատրաստում: Բացի այդ, թակած արմատը կարելի է օգտագործել omelets եւ Ապուրներ, պատրաստման կոտրիչ եւ հաց:

Գուցե օգտագործման եւ տապիոկայի տեսքով (նաեւ կոչվում է cassava sago): Tapioc- ն մանրածախ արմատներից պատրաստված հատիկավոր օսլաային արտադրանք է: Տես այստեղ ճաշ պատրաստելու մեթոդը:

Tapioca- ը սովորաբար օգտագործվում է որպես պղպջակների, կարկանդակներ եւ ապուրներ համար խտացնող:

Ամփոփում. Cassava սովորաբար օգտագործվում է այնպես, ինչպես կարտոֆիլը եւ կլինի մեծ քանակությամբ գրեթե ցանկացած ուտեստ: Այն կարող է նաեւ հիմք դառնալ ալյուրի մեջ կամ օգտագործվել որպես tapioca:

Ինչ պետք է հիշել.

Ուտելի մանյակը պարունակում է որոշ օգտակար նյութեր, սակայն դրա բացասական հետեւանքները գերազանցում են դրա օգուտները:

Cassava- ն բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, ինչպես նաեւ դրա մեջ առկա հակադեմոկրատների առկայությունը, գումարած նաեւ մարմնի ցիանիդ թունավորելու ունակությունը, երբ ոչ պատշաճ կերպով պատրաստված եւ մեծ քանակությամբ սպառվում է:

Թեեւ դա հիմնականում վերաբերում է նրանց, ովքեր ապավինում են կասավային որպես սննդամթերքի, այս տեղեկատվությունը պետք է պահպանվի մտքում:

Cassava (cassava) -ային արտադրանքները, ինչպիսիք են tapioca եւ harry, ենթարկվել են բավարար վերամշակման, արդյունքում թունավոր քիմիական նյութերի հեռացմանը: Այս արտադրանքը վտանգավոր չէ օգտագործելու համար:

Ընդհանուր առմամբ, cassava (cassava, yuka) - չպետք է դառնա սնունդ, որը ձեր դիետայի հիմնական մասը: Եթե ​​դուք այն ուտեք, ապա պատշաճ պատրաստեք ուտեք ողջամիտ քանակությամբ:

Cassava նպաստները

Վերջին ուսումնասիրությունների համաձայն, այս գործարանը կարող է շատ հզոր ազդեցություն ունենալ քաղցկեղի բուժման համար: Բացի դրանից, տապիոկան `cassava- ից ձեռք բերված համեղ օսլայի քաղվածք, համարվում է չափազանց օգտակար եւ գրեթե համընդհանուր, քանի որ այն օգնում է բազմաթիվ առողջական խնդիրներ:

Օրինակ, կարծում է, որ նա կարող է.

  • կանխարգելել շաքարախտը
  • պաշտպանել ծննդյան թերությունները
  • բարձրացնել արյան շրջանառությունը եւ կարմիր արյան բջիջների քանակը,
  • պահպանել մարմնի հեղուկ հավասարակշռությունը,
  • ցածր խոլեստերին
  • բարձրացնել ոսկրային հանքային խտությունը,
  • բարելավել մարսողություն
  • կանխել Alzheimer- ի,
  • պաշտպանել սրտի առողջությունը
  • աջակցել քաշի ձեռքբերմանը:

Բացի այդ, մարդիկ հավատում են, որ գործարանը կարող է չափազանց օգտակար լինել լեղապարկի, գլխուղեղի եւ շագանակագեղձի հիվանդությունների դեմ պայքարում:

Պոտենցիալ վնաս `cassava- ում

Չորս հարյուր գրամ դառը աղտոտված կասավայի արմատից կազմված թթուաթթուի դոզան մարդկանց համար մահացու է: Последствиями лёгкого отравления в результате долгого употребления не совсем чистого сырья могут стать амблиопия и атаксия, у детей бывают неизлечимые виды паралича. Семена некоторых сортов вызывают рвоту и действуют как слабительное.

Подготовка к употреблению

Помните, для того чтобы ликвидировать небольшую концентрацию ядовитого цианида, растение должно быть тщательно приготовлено к употреблению.

Նախքան manioc օգտագործել եւ վայելել բուժիչ հատկությունները, մաքրել այն, կտրեց այն կտորների. Բանջարեղենի արմատը կերակրում էր, դրանք խաշած էին, սառը ջրով հուզված կամ մանրացված, ապա չորանում:

Սննդամթերքի տերեւները պատրաստելու համար դրանք մաքրվում, կտրվում են կտորներով եւ այլընտրանքային կերպով ընկղմված են եռացող ջրով, ապա սառը ջրով: Երբ բույսը եփում է, ապա ձեզ հարկավոր է սառեցված տերեւները սառնարանում դնել եւ մի քանի ժամ թողնել:

Այն հեղուկը, որով տերեւները խաշած են, պետք է լցվեն մեկ այլ հեղուկ, օրինակ `ջուր կամ մրգային հյութ: Ամեն առավոտ նախաճաշից խմեք այս ըմպելիքը: Այն B17 վիտամինների հարուստ աղբյուր է, որն օգտագործվում է քաղցկեղի դեմ, ներառյալ դեղորայքի մի մասը:

Cassava- ն կերելուց հետո նորմալ մարդու բջիջներում B17 վիտամինը համատեղում է Ռոդանեզի ֆերմենտի հետ, որը խախտում է այն երեք շաքարավազ: Քաղցկեղի բջիջները պարունակում են մեկ այլ ֆերմենտ (բետա-գլյուկոզիդազ), որը խախտում է B17-ը գլյուկոզայի, բենալդեհիդի եւ ածխաջրածին թթուների մեջ:

Եվ պրուսական թթուները գործում են ցիանիդ պարկուճում `քաղցկեղի բջիջները սպանելով: Այսպիսով, մեկ անգամ `հիվանդի մարմնով, օնկոլոգիայի, վիտամին B17- ի, կամ ավելի շուտ, քայքայիչ բջիջները քայքայում են քաղցկեղը:

Ինչ կարող եք գնել եւ ինչպես պատրաստել:

Cassava- ն կարելի է ձեռք բերել տարբեր ձեւերով:

  • Առաջին տարբերակն այն է, գնել cassava արմատը: Խառնել, կտրել մեջ cubes եւ հետո եփել կամ տապակել: Ստացեք բավականին սննդարար կողմնակի ճաշատեսակ: Խորը կաթը ավելի լավ է պահել ջրի մեջ, քանի որ այն կարող է շատ արագ մթնել:
  • Երկրորդ տարբերակը `տոտիոկա ալյուրն է: Լատինական Ամերիկայից ստացվող խմիչքները պատրաստում են այս ալյուրից տորթերը, որոնք հացահատիկի ալերգիկ մարդկանց համար կարող են լավ փոխարինել հաց:
  • Թափիոկայի ամենահետաքրքիր ձեւը, թերեւս, օսլա սպիտակ գնդակներ է, նրանք նման են խավիարի կամ մարգարիտների: Խոհարարից հետո գնդակներ սեւ են դառնում, դրանք խառնվում են փոշի շաքարով ու կերակրվում դեսերտի համար: Խմիչքների եւ տորթերի մեջ ավելացվում են գունավոր գլխարկներ: Կինոթատրոններում, արդեն բավականին ժամանակ է, վաճառվում է փուչիկ թեյ, որը աստիճանաբար սկսում է ժողովրդականությունը սոդայից:

Աֆրիկայում հաճախ բանջարեղենի գագաթները եւ տարբեր բույսերի տերեւները հաճախ են կերել: Ամենատարածվածներն են կազավայի տերեւները, վերամշակված ձեւով, որոնք ինչ-որ կերպ նման են սպանախ: Դրանք ծառայում են միսով, ձկան եւ սոուսով: Ենթադրվում է, որ cassava տերեւները կարող են մեծացնել կանանց լաբիդոն:

Բժշկության մեջ

Սննդամթերքի հարուստ կեսսա մաղադանոսները Աֆրիկայում, Ասիայում եւ Հարավային Ամերիկայում ապրող միլիոնավոր մարդկանց դիետայի անբաժանելի մասն են: Բույսը ֆարմակոֆեալի չէ, այլ ունի մի շարք օգտակար հատկություններ: Գիտնականները կարծում են, որ cassava- ն կարող է հանդես գալ որպես փաթաթող, հակաբորբոքային, հակաօքսիդիչ եւ ծծոտ:

Հակացուցումները եւ կողմնակի ազդեցությունները

Մանիկը հակաբիոտիկ է հղիների եւ սնուցող կանանց համար, խորհուրդ չի տրվում տալ այն երեխաներին: Cassava- ի չափից ավելի մեծ չափաբաժինը կարող է առաջացնել սրտխառնոց, փսխում, փորլուծություն: Քանի որ բույսի արմատները աղքատ են սպիտակուցներով, արմատային բանջարեղենի գերակշռությամբ սննդակարգը կարող է առաջացնել pellagra եւ ascites: Քանի որ գործարանում ցիանիդները ներկա են, նույնիսկ բուժման ավարտից հետո, երկարատեւ օգտագործմամբ, գուգլը կարող է ձեւավորել եւ զարգացնել թունավոր նյարդաբանություն:

Խոհարարությունում

Մանիկը սնուցող, արտադրողական, unpretentious եւ երաշտի դիմացկուն բույս ​​է `այս բոլոր հատկությունները այն անփոխարինելի արտադրանք են դարձրել աղքատացած հողերի ծայրերում գտնվող աղաղակող արեւի տակ ապրող մարդկանց սննդակարգում, որտեղ շատ այլ սննդամթերքներ չեն կարող գոյատեւել կամ թույլատրել: Ածխաջրածինով հարուստ կտավարի արմատը նրանց համար նույնն է, ինչ ցորեն, եգիպտացորեն, կարտոֆիլ կամ բրնձ այլ լայնությունների բնակիչների համար: Քանի որ cassava tubers պարունակում են թունավոր նյութեր, նրանք չեն կերել հում, բայց ենթակա են պարտադիր ջերմային բուժում: Երբ կերակրման, թխելու, տապակելու եւ չորացնելով թունավոր նյութերը մասամբ քանդվում են: Բանջարեղենը իմանալով այդպիսի անուն է կրում, այն պարունակում է այդպիսի ամենափոքր քանակությունը: Անտառային կարտոֆիլի անալոգը պատրաստվում է տոքսիկաթթուներից, ավելացնում է ապուրներ, աղցաններ եւ թխվածքներ, չորացրած եւ գետնին մեջ ալյուր: Cassava ալյուրը հարմար է մարդկանց սնձան անհանդուրժողությամբ կերակրելու համար, բայց նույնիսկ առանց այդ առավելության, դա շատ հագեցած բաղադրիչ է բազմաթիվ ազգերի խոհանոցներում: Դրանից պատրաստված հաց, հաց, տորթեր, խաշած շիլա: Պատրաստված է ցեմենտի եւ տապիոկայից `գրեթե մաքուր օսլա: Tapioca- ն հարմար է ոչ միայն սիսեռի եւ սոուսների խտացման համար, դարձնելով մածուկներ, շիլաներ, պուդինգներ, թխվածքաբլիթներ եւ լոզեններ: Դրոշմը, «մարգարիտները», պոպուլյար թեյի կոկտեյլների անբաժանելի բաղադրիչն են, որոնք դառնում են ժողովրդականություն: Հարրի - կիսազանգված կեսավա տուֆերից պատրաստված կիսաֆաբրիկատ, որը կերակրում է որպես խորտիկ, ինչպես նաեւ օգտագործվում է շատ ուտեստների պատրաստում, քիչ հայտնի աֆրիկյան երկրներից դուրս: Cassava tubers- ից «գլխապտույտ» եւ ալկոհոլային խմիչքներ, հիմնականում գարեջուր:

Բուսաբանական նկարագիրը

Ճարպային կազավա `բազմաշերտ, մշտադալար թուփ, ամբողջությամբ, մուգ-կանաչ լոբբի կամ վեբ հատվածի տերեւներով, 2-3 մետր երկարությամբ: Cassava ծաղիկները փոքր են, նույն սեռը: Տղամարդիկ ծաղիկների մեջ կան երկու տեւողությամբ տասը կրծքավանդակներ, կանանց մեջ կա երեք բջիջ ձվարան `ակրիլ սյուներով: Ծաղիկները ունեն վառ գունավոր, լավ մշակված կիթառ: Ծառերի cassava ծաղիկների բանաձեւը - ♂ * O0-5T1-∞P0, ♀ * O0-5T0P (3): Բույսի պտուղը չոր արկղ է: Բույսի ամենաթանկ հատվածը երկար, բուռն, կոնյակային արմատ է, հասնելով 10-15 կգ քաշի:

Հումքի պատրաստում

Կախված նպատակի համար, կերակրատեսակ տուբերկուլյոզները տնկելուց հետո մեկ կամ երկու տարի փորել են: Որպեսզի արմատը սննդի համար պիտանի լինի, 8-10 ամիսը բավարար է, բայց եթե ուզում են ստանալու օսական արմատ բերք, ապա սպասում են առնվազն 20 ամիս: Երբ գործարանի տարիքը մոտենում է երեք տարի, ճարպը սկսում է կորցնել օսլա եւ կարծրացնել: Դիջիֆիկացված արմատը վերաբերվում է ցիանոգենիկ գլիկոզիդների ազատմանը:

Քիմիական կազմը

Cassava արմատը ածխաջրերի ամենահարուստ աղբյուրներից մեկն է `մինչեւ 38 գրամ 100 գրամի դիմաց, որտեղ գործարանը երկրորդն է միայն շաքարավազի համար: Պարունակում է պալարի մանրաթել, հանքանյութեր `կալցիում, ֆոսֆոր, մանգան, երկաթ, սելեն, ցինկ եւ կալիում, B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաեւ E, D, K, C վիտամիններ, կարոտինոիդներ եւ սaponիններ: Կա նաեւ հզոր հակաօքսիդիչ `արմատից` պոլիֆենոլի resveratrol- ում:

Unprocessed cassava tubers պարունակում cyanogenic glycosides - linamarin եւ lotavstralin.

Ուտելի կազավայի տերեւները, ի տարբերություն, լիզին հարուստ սպիտակուցի լավ աղբյուր են, դրանք պարունակում են նաեւ վիտամին K.

Դեղաբանական հատկություններ

Cassava root- ի դեղատնային հատկությունները քիմիական կազմի շնորհիվ: Քաղցրեղենը, որն այնքան հարուստ արմատ է, տարբերվում է փխրուն եւ փափկեցնող ազդեցությունից, օգտակար է աղիքի եւ ստամոքսի լորձաթաղանթների համար: Saponins- ն եւ վիտամին C- ն տալիս են ճարպային ուտելի հակաբորբոքային հատկություններ: Ռեզերատոլի հակաօքսիդիչ գործունեությունը խանգարում է մարմնի ընդհանուր կառուցվածքի հետ կապված հիվանդությունների առաջացմանը: Օգտագործելով cassava քաշի կորստի համար օգնում է մանրաթել, ինչը նաեւ օգնում է նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը: Հարուստ է վիտամիններով եւ հանքային կոմպոզիցիաներով, տոնիկի տուբերկուլոզային հատկություններով:

Օգտագործեք ավանդական բժշկության մեջ

Ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործեք սննդամթերքի սերմեր, տերեւներ եւ tubers: Սերմերից արգանակները փխրունություն եւ փխրուն ազդեցություն են ունենում: Երիտասարդ բույսի տերեւները օգտագործվում են որպես «վիտամին K» բնական աղբյուր, որն օգնում է ամրապնդել ոսկրային կառուցվածքը: Cassava արմատների քաղվածքը խորհուրդ է տրվում օգտագործել շաքարախտով, այն օգնում է կարգավորել արյան շաքարի մակարդակը: Cassava decoctions- ը հակաբորբոքային հատկություններ ունեն, դրանք բերում են արթրիտի, բուրիտիտի, գուռի: Cassava արմատը հանգեցնում է շագանակագեղձի եւ հանդես է գալիս որպես հակաբորբոքային նյութ, որը կրճատում է համատեղ ցավը: Հում կազավայից պատրաստում են թռչուններ, որոնք խթանում են խոցերի բուժումը:

Ընդհանուր նկարագրություն

Այս արմատը շատ տարբեր անուններ ունի: Յուկային եւ Կասավային, Մայան ցեղի արմատները երբեմն հիանում էին արմատային բանջարեղենով: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր մարդիկ այսօր գիտեն կեսավարի գոյության մասին: Ինչ է դա, եկեք միասին ապամոնտաժենք: Այսպիսով, սա նույն անունի արեւադարձային բույսի արմատն է, որը հեռու է մեր հայրենի կարտոֆիլին:

Բայց դրանք միայն հեռակա են: Կասավայի արմատները երբեմն զգալիորեն գերազանցում են մետրը, եւ դրանք կշռում են մինչեւ 10 կգ: Գերազանց սննդամթերք, որը մեզ համար անսովոր է, քանի որ այս բույսը աճում է միայն արեւադարձային շրջանում: Սակայն պետք է նշել, որ չնայած կարտոֆիլի հետ նմանությանը, այս արմատը թունավոր է: Հետեւաբար, օգտագործման համար անհրաժեշտ է հասկանալ, թե ինչ է cassava: Այն, որ արեւադարձային, տուբերկոտ արմատն արդեն հստակ է, հիմա եկեք խոսենք հատկությունների եւ կիրառման մասին:

Ջերմային բուժում

Զարմանալիորեն, արեւադարձային ջունգլիների բնիկ ցեղերը երկար ժամանակ օգտագործվում են որպես կերակրատեսակ սննդամթերք, առանց վնասելու իրենց առողջությանը: The otgadka պարզ է, նրանք արմատները ենթարկվում են պարտադիր ջերմային բուժմանը: Եթե ​​դա պատշաճ կերպով կատարվում է, թունավոր նյութերը ոչնչացվում են, եւ արմատը կարելի է կերել: Այն պարունակում է մոտ 40% օսլա, ինչպես նաեւ ճարպաթթուներ:

Օգտակար հատկություններ

Եկեք նայենք, թե ինչ է տալիս ձեր մարմնին կազավայի օգտագործումը: Արմատից բաղադրությունը (շահույթը եւ վնասը կախված է վերամշակման մեթոդից) բավականին տարբեր է, այն ներառում է A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, C, E, K վիտամինները: Վիտամինների ժամանակակից բարդույթների փոխարինող ամենահարուստ կազմը: Հարկ է նշել, որ մեծ քանակությամբ օգտակար հանածոներ `կալիում, կալցիում, մագնեզիում եւ նատրիում, ֆոսֆոր եւ երկաթ, մանգան եւ պղինձ, սելենում եւ ցինկ:

Անմիջապես մշակման արդյունքում արմատը ոչ միայն կորցնում է իր թունաբանական հատկությունները, այլեւ ունի մարմնի վրա բարենպաստ ազդեցություն: Ինչ կարելի է ընդգծել որպես օրինակ:

  • Նրա ազդեցության տակ նորմալ է արյան շաքարի մակարդակը:
  • Անոթները շատ լավ են մաքրում խոլեստերինը, ինչը նվազեցնում է սրտի կաթվածի եւ ինսուլտի վտանգը:
  • Կասավան սպառում է արյան ճնշումը:
  • Մարմնի ծերացման գործընթացը դանդաղեցնում է:

Գործարանի մյուս մասերը

Ոչ միայն արմատները կարող են օգտագործվել: Թերապեւտիկ նպատակներով, հաճախ օգտագործվում են կազավայի սերմերը: Նրանք ունեն ուժեղ փսխում եւ շնչառական ազդեցություն: Raw թակած արմատը կարող է օգտագործվել որպես բուժիչ լոսյոն վերքերի համար: Տերեւների արգանակը օգտագործվում է որպես կանխարգելման եւ օնկոլոգիական հիվանդությունների բուժում: Այսինքն, նման քիմիաթերապիա:

Ինչպես պատրաստել եւ ծառայել:

Սա ամենակարեւոր հարցն է այն մարդկանց համար, ովքեր գնում են խանութում սննդամթերքի (cassava) գնում: Բուսականության օգուտը եւ վնասը պետք է հաշվի առնել, որպեսզի իրեն եւ նրա հարազատներին չվնասեն: Ինչպես արդեն նշվեց, իր հումքի ձեւով ոչ մի դեպքում չի կարող փորձել այս արմատը, քանի որ այն լի է թունավոր նյութերով: Ենթադրենք մշակման առանձնահատկությունները.

  • Համոզվեք, որ հեռացնել այն կեղեւից: Դրա մեջ թունավոր նյութերի կոնցենտրացիան ավելի մեծ է:
  • Անմիջապես պետք է արմատը սառը ջրով դնեք, որպեսզի թույլ չտաք օքսիդացում: Կարտոֆիլի նման, այն շատ արագ դառնում է սեւ:
  • Զուգահեռաբար դուք պետք է եփել ջուրը եւ արմատ դնեք դրա մեջ: Այն խաշած է աղի ավելացման հետ, որի վերջում ավելացվում է քացախ: Նման վերամշակումը Ձեզ թույլ է տալիս բուսական ուտել:

Օգտագործեք աշխարհի ժողովուրդների խոհանոցում

Գերազանց ճաշակի եւ բարձր սննդային արժեքի շնորհիվ արմատը լայն կիրառություն է գտել ճաշ պատրաստելու մեջ `լինելով աշխարհի շատ երկրների ազգային խոհանոցում ամենատարածված բաղադրիչներից մեկը: Եվ, իհարկե, ճաշատեսակները սկսեցին աստիճանաբար թափանցել թանկարժեք ռեստորաններ: Այսօր Մոսկվայում եւ Պրահայում, ինչպես նաեւ ցանկացած այլ խոշոր քաղաքում, դուք կարող եք ճաշակել ճաշատեսակներից: Նրանց մեծ մասը մսի, բանջարեղենի եւ ծովամթերքի երկրորդ դասընթացներ են:

Որպես կանոն, cassava եփած, ապա շոգեխաշել կամ տապակել է ոսկե, փխրուն ընդերքը, օգտագործելով տարբեր համեմունքներ: Հաճախ թակած արմատը ավելանում է թխվածքի վրա:

Հակացուցումները

Էկզոտիկ բուսական մշակույթ cassava տալիս պայմանականորեն ուտելի արմատ, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ ցիանիդ: Սա պետք է հիշել: Պատշաճ նախապատրաստությունը զգալիորեն նվազեցնում է նրանց թիվը, սակայն չի կարողանում լիովին հեռանալ: Եթե ​​դուք ճաշակել եք cassava մեկ անգամ, զարմացնել հյուրերին, վատ բան չի լինի: Բայց դրանք փոխարինեք կարտոֆիլով:

Ջերմային վերաբերվող կեսավայի հաճախակի օգտագործումը հանգեցնում է նրան, որ մարմնում կուտակվում են թունավոր նյութեր: Մարմինը կպատասխանի դրա հետ, փսխում, փորլուծություն կամ մշտական ​​դառնություն բերանում: Առողջապահական նկատառումներով կան նաեւ հակադրություններ: Մարդկանց թվաքանակը, որոնք չեն առաջարկվում փորձել մոլիոկին, ներառում են շագանակագեղձի եւ շաքարախտ ունեցող մարդկանց:

Այսպիսով, cassava է ուտելի արմատը, բայց դրա սպառումը կապված է որոշակի վտանգի հետ: Այն պետք է մաքրել եւ եփել մինչեւ այն ուտել:

Բույսի նկարագրությունը Մանիկայի ուտելի

Cassava- ի հիմնական արժեքը արմատային բուսական է, որը կարծես կարտոֆիլ է: Այն օգտագործվում է սննդի եւ բժշկական նպատակների համար:

Մտածեք նման բնութագրերի համար գործարան.

    Տեղեր. Կասավան արեւադարձային Ամերիկայի ծննդավայրն է: Լեգենդ կա, որ Հարավային Ամերիկացի հնդիկները, որոնք սկսեցին աճել սննդի համար: Սակայն ներկայումս այն հիմնականում մշակվում է աֆրիկյան մայրցամաքում:

Աճող պայմանները. Կատարյալ հարմարվում է կլիմայական պայմաններին, ինչը թույլ է տալիս գոյատեւել տաք անապատներում եւ արեւադարձային ջունգլիներում: Դուք կարող եք գտնել մանյակ նույնիսկ Ռուսաստանի հարավային եւ կենտրոնական մասերում, բայց միայն պաշտպանված հողում: Տորթերի ամբողջական ripening համար անհրաժեշտ է ջերմաստիճանի միջին ջերմաստիճանը 20-25 աստիճանով զրոյից: Հետեւաբար, բաց գետնին մանյակն աճում է միայն արեւադարձային շրջանում:

Բույսերի տեսքը. Այս թփուտը հասնում է 2-2,5 մետր բարձրության: Ծաղիկները փոքրիկ են, երկար տագնապային ծաղիկներով: Պտուղը տուփի տեսքով է:

Root բուսական. Այն կարող է լինել մինչեւ ութ սանտիմետր տրամագծով եւ մոտավորապես մեկ մետր երկարությամբ: Այն ունի զանգված 3-ից 15 կիլոգրամ: Խողովակները բույսի հիմնական սնունդը են: Ուտել դրանք միայն ջերմային բուժումից կամ մանրակրկիտ լվացությունից հետո, չորանում: Իր հումքի մեջ արմատային մշակաբույսը պարունակում է պրուսական թթու, որը թույն է: Կասավայի համը կարող է դառը կամ քաղցր լինել, կախված տարբեր տեսակից:

Մաքրություն. Բույսի հացահատիկը փշերը տնկելուց մեկ կամ երկու տարի փորել են: Արմատները հավաքելու ժամանակը կախված է այն նպատակներից, որոնք դրանք կօգտագործվեն: Եթե ​​սննդի համար, ապա կարող եք արմատները քերել 8-10 ամիս: Եթե ​​նրանք ցանկանում են սպասել ավելի յուղոտ մաղադան, ապա անհրաժեշտ է այն հողից հանել 20 ամսից հետո: Ծառատունկից երեք տարի անց արմատը սկսում է կարծրացնել եւ կորցնել օսլա եւ օգտակար նյութեր:

Մշակման կանոններ. Բերքահավաքից հետո արմատները մաքրվում են, կտրում, գետնին կամ գետնին: Դրանից հետո ջրով մաքրված եւ եռացրեց: Այսպիսով, հնարավոր է նվազագույնի հասցնել թունավոր նյութերի բովանդակությունը: Արմատների բուժման այս մեթոդը նույնպես հորինվել է. Նախալեզվային պալարը խառնվում է ջրով եւ դրվում ստվերում մեկ սանտիմետր շերտով: Այնտեղ չորանում է 5-6 ժամ: Այսպիսով, ցիանիդը ամբողջովին գոլորշիանում է:

  • Պահպանման կանոնները. Արդյունահանման անմիջապես հետո մանյակը պահվում է մի քանի օրվա ընթացքում, որից հետո այն անթույլատրելի է դառնում: Հետեւաբար, հացահատիկները հավաքելուց հետո նրանք պետք է փռված լինեն, կտրվեն կտորներով եւ չորացրին արեւի մեջ երեքից վեց օր: Այս ձեւով կիսամյակային արտադրանքը կարող է երկար ժամանակ պահպանվել: Սննդամթերք (հացահատիկ, ալյուր) ստանալու համար արմատները պետք է ներծծվեն 3-4 օր ջրի մեջ, մաքրել առանցք, փաթաթան եւ չորացնել քաշի ավելի քան 8-10% խոնավության պարունակությանը: Չոր արմատը կտրված է ցանկալի վիճակում եւ պահվում է չոր տեղում:

  • Ինչպես կարելի է ուտել cassava

    Այս գործարանը կարելի է տեսնել տարբեր ձեւերով: Աֆրիկայում ամենատարածվածներն են `

      Կասավայի արմատը. Այն մաքրվում է, կտրվում փոքր խորանարդի մեջ, հետո եռացրած կամ տապակված: Արդյունքը բավականին սննդարար կողմնակի ճաշատեսակ է: Մաքրումից հետո, խորհուրդ է տրվում պահել tubers ջրի մեջ, քանի որ դրանք շատ մութ են:

    Cassava ալյուր. Արեւադարձային երկրներում այն ​​փոխարինում է ալյուրից հացահատիկից: Նա շատ տարածված է Լատինական Ամերիկայի տնային տնտեսուհիների շրջանում: Այստեղից հաց պատրաստվում է, հացը այլընտրանքային ավանդական հաց է, հացահատիկային ալերգիայի տառապող մարդկանց համար:

    Կասավան թողնում է. Ճաշակի համար նրանք սպանախ են հիշեցնում եւ հաճախ ծառայում են միս, ձուկ, սոուսներ:

  • Տապիոկա - Կասավա օսլա. Այն օգտագործվում է ձիթապտուղների, ապուրների, ճաշ պատրաստելու, պուդինգների, ժելեի, տորթերի, թխվածքաբլիթների խտացման համար: Նաեւ տոտիոկան հումք է օսլայի կարկուտի համար: Սա օսլայի առավել հետաքրքիր օգտագործման մեկն է: Փոքր սպիտակ գնդակներ նման են մարգարիտ կամ խավիար: Խաշածից հետո նրանց գույնը փոխվում է սեւ: Սովորաբար դրանք խառնվում են փոշի շաքարով եւ ծառայում որպես աղանդեր: Նաեւ cassava գնդակներ են նկարել տարբեր գույներով եւ ավելացրեց տորթեր եւ խմիչքներ:

  • Բացի այդ, արմատային բանջարեղենից պատրաստվում են չիպսեր եւ տարբեր քաղցրավենիքներ `կոկտեյլներ, թեյեր, կոմպոտներ: Բարձր օսլայի պարունակության շնորհիվ մանյակը օգտագործվում է ժելե եւ ժելե: Կենտրոնական եւ Հարավային Ամերիկայի բնիկ ցեղերը նաեւ օգտագործում են ցածր ալկոհոլային խմիչքների արտադրության քաղցկեղի արմատը `Կաշիրի, Կաիմ, Չիշա:

    Причем, технология достаточно интересна: после того как маниок очищается, обрабатывается и отваривается, его тщательно пережевывают. В результате смачивания человеческой слюной крахмал под воздействием ферментов превращается в простые сахара. Пережеванное сырье разводят в определенной пропорции с водой и оставляют бродить на несколько дней. После этого напиток можно употреблять.

    Cassava ուտեստներ

    Մեր տարածքում այս սննդարար արմատային բուսականությունը պատկանում է էկզոտիկների կատեգորիային: Այն կարելի է ձեռք բերել մեծ սուպերմարկետներում կամ ինտերնետում ուղղակի մատակարարներից: Խոհարարություն բույսերի մանուշակները բավական հեշտ են.

      Տապակած մանյակ. Արմատը եփելիս մեզ անհրաժեշտ է մի քանի գդալ բուսական յուղ: Root բանջարեղեն մաքրել եւ կտրել հաստ straws. Դրանից հետո ներծծում են դրանք 15-20 րոպե աղած ջրի մեջ: Խառնել ջեռոցում եւ լցնել ցանկացած բուսական յուղ: Տարածել կտրատած մանյակ եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Պատրաստ է արմատային բանջարեղեն թղթի սրբիչի վրա եւ ներծծում ավելցուկային յուղ:

    Տապիոկա տունա. Այս ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է 200 գրամ թունա, 5 սոխ սնձի, պսակ զաֆրոն, 15 գրամ տապիոզա, կիտրոնի յուղ, աղ եւ պղպեղ: Pre-tapioca գնդակներ պետք է ջրով թրջվեն 8 ժամ: 200 գրամ ջրի մեջ ներծծված տապիոկա խաշում է ցածր ջերմության մեջ `զաֆրանով եւ աղով: Սոուսից խտացրածից հետո հեռացրեք այն վառարանից եւ սառեցրեք այն սառնարանում: Ձուլած թունա ձուկը խոշոր cubes մեջ կտրված, սոխով, աղով, պղպեղով շաղ տալ, կիտրոնի յուղով շաղ տալ, թափել տապիոկա սոուսով: Ծառայել տապիոկա ձավարեղենով:

  • Մանիկոկա պյուրե միսով. Մեկ կիլոգրամ տավարի միսը մի օր ջրով մաքրվում է, որից հետո մենք լցնում ենք ջուրը, լցրեք այն թարմ եւ լցրեք կրակի վրա `պատրաստելու համար: Տապակել սոխը բուսական յուղի մեջ եւ պատրաստվելուց հետո այն տապանից հանեք, միեւնույն ժամանակ, մենք ուղարկում ենք տապակած տապակած մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Աղ եւ պղպեղ այն: Cassava ալյուրը (grits) 1 լիտր եռում է երկու լիտր ջրի մեջ փափկություն վիճակում: Պատրաստվածությունից հետո լցնել ջուրը, ավելացնել տաք կաթը, կարագը եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Պյուրեը ծառայում է միսով եւ տապակած սոխով:

  • Բոլոր բաղադրատոմսերը cassava են հեշտ, բայց ուտեստներ են բարձր էներգետիկ եւ օրիգինալ է ճաշակի.

    Ինչ է եւ ուր է աճում

    Մանյակ - մշտադալար արեւադարձային լայնություններով որն ունի բազմաթիվ անուններ `մանյոտ, կազավա, բուգա (չհամաձայնվել yucca- ով): Այն ունի ձիթապտղի շրթունքներ սուր ձվաձեւ տերեւներով եւ տուբերկու արմատով, որը հասնում է 8-10 սմ տրամագծի եւ մինչեւ 1 մ երկարություն: Բույսն առաջացել է Հարավային Ամերիկայից եւ այժմ մշակվում է արեւադարձային կլիմայով շրջաններում `Աֆրիկա, Ասիայի եւ Ինդոնեզիայի որոշ շրջաններ:

    Օգտակար եւ բուժիչ հատկություններ

    Երբ պատշաճ կերպով մշակվում է, cassava կորցնում է իր բոլոր թունավոր հատկությունները եւ մարմնի վրա բարենպաստ ազդեցություն ունի մասնավորապես `

    • կարգավորիչ շաքարի մակարդակը
    • մաքրում է խոլեստերինի անոթները,
    • կարգավորում է ճնշումը
    • ամրացնում է իմունային համակարգը
    • դանդաղեցնում է օրգանների ծերացման գործընթացները
    • ունի հակաբորբոքային հատկություններ:

    Քաղցկեղի կանխարգելման համար պետք է օգտագործել նախապես բուժված տերեւների որոշումները:

    Պատրաստել ելակի ուտելու համար

    Մենք արդեն հասկացել ենք, թե ինչ է վնասակար հումքի cassava արմատը, այժմ համարում է օգտագործման համար օգտագործվող tubers տեխնոլոգիան: Լավ լվացվող արմատը մաքրվում եւ մի քանի անգամ մաքրվում է ջրի մեջ. Դա կօգնի նվազեցնել ջիհանիդի քանակությունը մինչեւ ջերմային բուժումը: Բայց միայն նա կարող է վերջապես պատրաստել ճարպաթթու, այնպես որ նախապատրաստումից առաջ թրթրած tubers են խաշած կամ roasted, ապա դուք կարող եք ապահով հետեւել բաղադրատոմսը.

    Ինչ կարող եք պատրաստել

    Արմատները պարունակում են քիչ սպիտակուցներ եւ միայն որոշ amino թթուներ: Թեեւ այն ջերմային բուժվում է թուփերը, առավել հաճախ ուտում են: Քաղցր եւ ճարպային ամինաթթուների պակասը կարող է պահպանել ջուրը մարմնի մեջ, որպեսզի խուսափել դրա համար, խորհուրդ է տրվում օգտագործել բույսի տերեւները, որոնք հարուստ են սպիտակուցներով: Կասավայից ամենատարածված ճաշատեսակները կողմնակի ճաշատեսակներն են եւ բոլոր տեսակի տորթերի եւ հացերի տեսակներ: Եվ մենք ձեզ առաջարկում ենք բրազիլական Pao de Quejo cassava ալյուրի բաղադրատոմսեր: Ձեզ հարկավոր է.

    • ալյուր - 2 բաժակ,
    • բուսական յուղ - 0.25 բաժակ,
    • կաթ - 0.5 բաժակ,
    • ջուր - 0.5 բաժակ,
    • ձու - 2 հատ,
    • Parmesan - 100 գ,
    • աղ - 0.5 ճաշի գդալ:
    1. Խառնել ջուրը, կաթը, կարագը, աղը եւ եփել մինչեւ եռալ:
    2. Լցնել այս խառնուրդը ալյուրի մեջ, լավ ակտիվանալ եւ թողնել սառը:
    3. Ավելացնել ձվեր եւ grated parmesan եւ լավ խառնել:
    4. Պատրաստված խմորից պատրաստված ապխտած ձուկը ձեւավորեք եւ դրեց դրանք թխել 30-35 րոպեով 180 °: