Ընդհանուր տեղեկություններ

Գինի խմորից `իմ պարզ ապացուցված բաղադրատոմսերը` արագ, համեղ, էժան

Հաճախ ջանասերուհիը չգիտի, թե ինչ պետք է անի ջեմի պաշարներով, որը տարիներ շարունակ հավաքում էր դարակների փոշին: նկուղ կամ պահեստ, սկսած շաքարավազից կամ թափառելուց: Մինչդեռ նրանք կարող են օգտագործվել `տնական գինի պատրաստել: Սովորական ջեմ, շոկոլադե մրգեր եւ նույնիսկ խմորման նշաններ ունեցող ապրանքներ կատարյալ են:

Ինչ պետք է գինի պատրաստել

Նախքան տնից խմորիչ գինի պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք կոնտեյներ ֆերմենտացման համար: Դրա ծավալը կախված է նրանից, թե որքան արտադրանք եք նախատեսում մշակել: Միջին հաշվով, մի լիտր ջեմ պետք է ունենա նույն քանակությամբ ջուր: Անհրաժեշտ է թողնել բավականաչափ տարածություն բաքում զարգացած փրփուրի եւ ածխածնի երկօքսիդի համար: Ցանկալի է, որ կոնտեյնը ապակյա էր, քանի որ տնային գինն արձագանքում է մետաղի եւ պոլիմերի հետ, ձեռք բերելով պլաստիկ կամ երկաթի հոտ: Լավագույն պիտանի ապակյա շիշ, հզորությամբ 3 կամ 10 լիտր:

Անհամբեր սպասելով, պետք է ասեք, որ պետք է տաք գինի խմել հին ջեմից դեպի ապակյա շշեր կամ նախապես մշակված փայտե բարեր: Նման գինու համար խցանափայտի խցանները լավագույնս պատրաստված են խցանման պատրաստման համար: Նրանց հետ գինին «շնչում է», կայունացնում է առավել հուսալիորեն: Քանի որ լավագույն կենցաղային գինին ջեմ է, որի բաղադրատոմսը, որը տրվում է ստորեւ, պահվում է մութ տեղում, ապա ավելի լավ է շիշը վերցնել շշերի համար:

Առանց դրա հնարավոր չէ գինի պատրաստել ջեմից, այնպես որ այն առանց ջրի դարպասի է, որը,

  • ծառայում է ֆերմենտացման գործընթացում արտադրված ածխածնի երկօքսիդի շեղումը,
  • խանգարում է թթվածին ներթափանցել տանկին,
  • հաջորդ քայլն անցնելու ցուցանիշ է:

Այն կարելի է ձեռք բերել ընտանեկան ապրանքների պահեստում, եւ դուք կարող եք դա անել: Ջրի դարպասների տեսակները.

    Ջրի կպչուն բժշկական ռետինե ձեռնոցից: Կենցաղային բարակ ռետինե ձեռնոցով, որը

Տնական գինի խմորից

այն ֆիքսված է ֆերմենտացման տանկի վրա, որ ասեղը մեկ փոս է թողնում գազի ելքի համար, նման ճնշում ավելորդ ճնշումը ազատելու համար: Երբ ձեռնոցը փչացվում է եւ տեղադրվում, խմորումն ավարտվում է:

  • Ջրի կնքման գործարանի արտադրանքը: Արտադրողները հաշվի են առնում սպառողական պահանջարկը եւ արտադրում են հմուտ եւ էժան դիզայն, նման կանոնավոր կափարիչը, որը պետք է տեղադրվի ռոումինգի ենթակայությամբ կոնտեյներով: Կախովի մեջտեղում կա մի փոքրիկ խոռոչ, որը պետք է լցվի ջրով: Ածխածնի երկօքսիդը խուսափում է դրա միջոցով, այս փոքրիկ տանկի ջրի մեջ գազի փուչիկների բացակայությունը ցույց է տալիս խմորումի գործընթացի վերջը: Այս կափարիչը, ի տարբերություն բժշկական ձեռնոցի, կրկնվող բան է:
  • Ջրի կափարիչ բարակ գուլպաներ եւ ջրի ջուր: Այս սարքի արտադրությունը չի պահանջում հատուկ ծախսեր: Դուք փոսում պետք է փակեք պլաստմասե կամ ռետինե խողովակով, եւ կարող է լցնել ջրով: Խողովակի մի հատվածը իջնում ​​է ջրի մեջ, իսկ մյուսը 4-5 սմ է, գինու լցնում: Երբ ֆերմենտացումը դադարում է, գազի փուչիկները դադարում են ազատվել ջրի մեջ: Այստեղ ամենակարեւորն այն է, ապահովել խողովակի եւ խողովակի միջեւ խստությունը: Դա կարելի է անել ցանկացած պլաստիկ նյութի (զանգվածի մոդելավորման, կավի) օգնությամբ:
  • Երբ պատրաստվում եք բոլոր նախապատրաստությունները, կարող եք մտածել, թե ինչպես պատրաստել տնական գինի խմորից:

    Խոհարարություն փուլերը

    Հումքը, որի տնական գինին պատրաստ է, պետք է լինի առանց ձուլման: Սա միակ պարտադիր է պահանջը, քանի որ այս պարագայում որակյալ արտադրանքը պարզապես չի աշխատի: Դուք կարող եք տեղադրել գինին ջեմի վրա տարբեր տեսակի պտուղներից եւ հատապտուղներից, այս տեսականին հարստացնում է տնական գինին հին կաղամբից, յուրահատուկ համով եւ բուրմունքով:

    Ջուրը գինու պատրաստման տեխնոլոգիան բավականին պարզ է: Այն բաղկացած է մի քանի փուլից,

    • 1. Ջեմի զանգվածի եւ ջերմ եռացրած ջրի (1: 1) հավասար խառնուրդում ավելացնել շաքարավազը եւ խառնել ամեն ինչ: Շաքարի չափը `խառնուրդի 6 լիտր բաժակ:
    • 2. Այս լուծման մեջ ավելացնել մի քանի բուռ (200-250 գ) չորացրած չամիչ կամ նույն չորացած խաղող: Հատապտուղների մակերեսին հատուկ գինու խմորիչը հարստացնում է բնական խմորման գործընթաց, որը տարածվում է ջեմով:
    • 3. Խառնուրդով բեռնարկղը տեղադրված է մութ ու տաք տեղում:
    • 4. Ժապավենը բարձրանալուց հետո այն խնամքով առանձնացված է, եւ սուրը զտվում է մաքուր շշի կամ բանկա: Քաղցր տնական գինու դասական բաղադրատոմսը այս փուլում ապահովում է համտեսել նույն քանակությամբ շաքարավազ:

    Հին Ջեմի գինու բաղադրատոմսը

    1. Լվանալ երեք լիտր սոդա լվանալ, մի քանի անգամ լվանալ տաք ջրի հետ, ապա սանրել `մի քիչ եռացող ջրով լցնելով: Սա կկործանի գինու փչացող պաթոգենները:

    2. Կպցնել մի բաժակ ջուր, ավելացնել ջուր եւ շաքար (անհրաժեշտության դեպքում), լցնել չորացած չամիչները: Խառնել մինչեւ հարթ: Չամիչի փոխարեն դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած չորացած թարմ հատապտուղներ, որոնք պետք է մանրացված լինեն:

    Որոշ բաղադրատոմսերի հեղինակները խորհուրդ են տալիս մի քանի բրինձ ավելացնել չամիչին: Բայց բրնձը չի նպաստում խմորումին, դա անիմաստ ձեռնարկ է:

    3. Կպչեք շղարշով շղարշով, պաշտպանելու ճանճերի դեմ, տեղափոխեք ջերմ (18-25 ° C) մութ տեղում կամ ծածկել հաստ կտորով: Թողնել 5 օր, օրվա ընթացքում մեկ անգամ թափահարեք մաքուր ձեռքի կամ փայտե սարքով: 8-20 ժամ հետո ֆերմենտացման նշանները պետք է հայտնվեն `թուզման, փրփուրի եւ թեթեւ թթու հոտ: Սա նշանակում է, որ ամեն ինչ լավ է ընթանում:

    4. Հեռացրեք ժապավենից մակերեւույթից (մակերեւույթից ցածր ջերմաստիճան), լցնում բետոնի բովանդակությունը միանգամից մի քանի շերտերով ծածկված շղարշով: Ֆիլտրացված վարագույրը լցնում է մաքուր բանկա, նախապես լվացված սոդա եւ եռացող ջրով: Տանկը կարելի է լրացնել մինչեւ ծավալի առավելագույնը 75%, որպեսզի կա փրփուր եւ ածխածնի երկօքսիդի համար բավարար տարածք, որը կհայտնվի խմորումի ժամանակ:

    5. Բժշկական ձեռնոցների մատներից մեկում մի ասպարեզ անցեք, ապա ձեռնոցը դրեք բանկայի պարանոցին: Շինարարությունը ավելի լավ պահելու եւ ֆերմենտացման ժամանակ թռչելու համար մի պարանով կապեք մի պարանով:

    Ձեռնոցով խմորում

    Այլընտրանքային եղանակ է տեղադրել ջրի կնիքը: Այս երկու տարբերակների միջեւ տարբերություն չկա: Եթե ​​դուք ամբողջ ժամանակ անցկացնում եք ներքին գինիներ, ապա ավելի լավ է կառուցել ջրի կնիք, դա համընդհանուր է, մյուս դեպքերում `ձեռնոցը տեղավորվում է (ամեն անգամ նորը):

    6. Խառնուրդը 30-60 օր անցկացրեք խավարի մեջ: Ֆերմենտացիան կավարտվի այն ժամանակ, երբ ներծծվող ձեռնոցը ամբողջությամբ պղտորվում է կամ ջրի կնիքը մի քանի օր չի բորբոքվում: Գինին ինքն իրեն ավելի թեթեւ կդառնա, իսկ ներքեւի մասում կավիճը կհայտնվի:

    Ուշադրություն. Եթե ​​ֆերմենտացումը չի դադարում հիդրավլիկ կնիքի տեղադրման պահից 50 օր հետո, ջեմ գինին պետք է քայքայվի, առանց ներքեւի մասում նստածի: Այնուհետեւ կրկին տեղադրեք հիդրավլիկ կողպեքի տակ: Եթե ​​դա չի արվում, խմիչքը կարող է դառը լինել:

    7. Ֆերմենտացված երիտասարդ գինին կախված է նստվածքից: Դասը, ըստ ցանկության, ավելացնում է շաքարը քաղցրության կամ օղու (ալկոհոլի) համար, ուժեղացնելու համար (2-15% ծավալով): Ջեմով պատրաստված համեմված գինին ավելի լավ է պահպանված, բայց ոչ այնքան արոմատիկ եւ ունի խիտ ճաշակ:

    Խմեք լցնել մաքուր բեռնարկղերի մեջ, ցանկալի է լցնել պարանոցը, որպեսզի թթվածնի հետ շփումը չլինի: Մանր կտրեք, տեղափոխեք նկուղ կամ սառնարան: Կանգնեք առնվազն 2-3 ամիս (ցանկալի 5-6): Օպտիմալ ջերմաստիճանը 6-16 ° C է:

    Նախ, ամեն 20-25 օրվա ընթացքում, ապա պակաս հաճախ, երբ աղբը հայտնվում է 2-5 սմ շերտով, զտում է գինին, այն գցելով այլ բեռնարկղ: Ծրագրի երկար մնալը կարող է հանգեցնել դառնությանը: Վերջնական ըմպելիքը (այլեւս չի հայտնվում թաղանթը) կարող է թափել շշերի մեջ եւ հերմետիկորեն կնքվել փականների հետ:

    Պատրաստված գինիների ուժը `10-13%: Սենյակի սառնարանում, երբ պահվում է նկուղում կամ սառնարանում, մինչեւ 3 տարի է:

    Հումք գինիների համար, ջեմ եւ կոնտեյներ

    Տնից խմորիչ գինի պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել ամանեղենային ճաշատեսակներ `3 կամ 5 լիտր ծավալով խմելու ջուր, խնձորի բալոններ, ջրի թակարդ կամ բժշկական ձեռնոցներ, շղարշ եւ իսկապես քաղցր նյութեր, որոնք նախատեսված են վերամշակման համար:

    Ալկոհոլի արտադրության համար նախատեսված բեռնարկղերը, նախ պետք է լվանալ սոդաով, իսկ ստերիլիզացված ապակե բանկաները: Տնական գինին հին ջեմից կարող է կատարվել միայն այն դեպքում, եթե դա լավ որակի է, շաքար կամ թթու: Նույնիսկ մակերեսի վրա բորբոսքի ամենափոքր հետքերը լիովին բացառում են հետագա մշակման հնարավորությունը: Անկախ նրանից, թե ինչպես եք հավաքում սպիտակ ծաղկաբույլ գդալով, դուք չեք կարողանա գինեգործություն տարածել պաթոգեն միկրոօրգանիզմների ազդեցությունից: Դա չի օգնում, նույնիսկ եթե դուք գցեք կիսաթափանցիկ բանկա:

    Կաթնաշոռ գինի

    Քացախից տնական գինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է գինու խմորիչ: Դժվար չէ դրանք ստանալ, հատկապես, եթե դուք երբեմն ալկոհոլային խմիչքներ եք ստեղծում, այնպես որ ավելի հեշտ է խմոր օգտագործել: Թթու կամ շողոքորթված ջեմում դուք կարող եք ավելացնել չամրացված բրինձ կամ չամիչը ֆերմենտացման համար:

    Ավելի լավ է նախապատրաստել մեկնարկիչը, մեր հոդվածում նշված խաղողի գինու տիպի ձեւերից մեկում: Պարզ բաղադրատոմս:

    Բեյխերի խմորիչը չի կարող օգտագործվել գինեգործության մեջ: Նույնիսկ այն դեպքում, եթե դուք չեք ստացվում տնային բույգն վիշապի խմիչքի փոխարեն, ապա նրա հոտը հստակ նկատելի կլինի: Ոչ մի ազդեցություն կամ ֆիլտրացում չի օգնի ազատել լուսնին հարստահարվածին:

    Պետք է ավելացնել շաքարավազի գինին ջեմից

    Թեեւ կոնֆետի գդալ արտադրության գործընթացը շատ նման է թարմ մրգերի կամ հատապտուղների խմիչքի պատրաստմանը, հարկ է հիշել, որ կան տարբերություններ: Սա հիմնականում վերաբերում է գինու խմորումին:

    Երբ տնական գինին պատրաստվում է ֆերմենտացված ջեմից, այնտեղ առկա շաքարը կոտրված է ալկոհոլի եւ ածխաթթու գազի մեջ: Գինի բարձրությունը կախված է նրա քանակից: Բայց եթե ալկոհոլի ալկոհոլի մակարդակը հասնում է 20% -ի, խմորումը կդադարի, եւ ոչ թե այն պատճառով, որ այն ավարտվել է բնականաբար, բայց շահավետ միկրոօրգանիզմների մահվան պատճառով, որոնք ապահովում են խմորում գործընթացները:

    Հետեւաբար, նախքան տնական գինի պատրաստելը, պետք է ուշադիր մտածեք նախապատրաստման բաղադրատոմսի մասին: Եթե ​​մի փոքր ջուր ավելացնեք, շաքարավազի ավելացման կարիք չկա: Երբ ջեմով հեղուկի քանակությունը փոխկապակցված է 4: 1 կամ 5: 1-ով, ապա գարեջուրը դեռեւս չերչանում է նախնական փուլերում, եթե այն լավացնում է: Շաքարավազը կարող է ավելացվել մասերում, երբ գինին ջրի դարպասի տակ դրեց:

    Բաղադրությունը

    • ջեմ - 1 լ,
    • ջուր - 1,5 լ,
    • չամիչ (սխտոր) - 100 գ

    Կարող եք նաեւ որոշ շաքարավազ: Որքան եւ ինչ դեպքերում այն ​​պետք է ավելացվի, մենք նկարագրում ենք ստորեւ:

    Հիշեք, որ գինիների ցանկացած բաղադրիչը ենթադրում է, որ գինու շաքարը չի պարունակում ոչ ավելի, քան 20%: Հակառակ դեպքում, դա պարզապես չի թափվելու: Գինու խմորիչ խմորից տան համար ջրի վերը նշված գումարը կարող է բավարար լինել: Շաքարը զտված է հեղուկի մեծ ծավալով:

    Խոհարարություն մեթոդ

    Ջեմը մաքուր բեռնարկղով դնել, լցնել ջերմ եռացրած ջրի մեջ: Ավելացնել չամրացված չամիչ եւ լավ խառնել: Ֆերմենտացման բեռնարկղերը պետք է լինեն շուրջ 3/4:

    Ծածկեք ճաշատեսակները մաքուր շղարով, տեղադրեք տաք տեղում (18-25 աստիճան): 15-20 ժամ անց թթվասեր կամ շաքարի շաքարավազը սկսում է խմել եւ բարձրանալ: Օրվա ընթացքում մի քանի անգամ ակտիվացրեք փայտյա գդալով կամ գդալով:

    Դուք կարող եք գտնել, որ սնունդը խիստ fermented եւ սենյակային ջերմաստիճանը չի նվազել 18 աստիճանով: Փորձեք հեղուկ:

    • եթե այն դարձել է թթու, ավելացրեք 50 գրամ շաքարի մեկ լիտր,
    • եթե սնունդը, ընդհակառակը, չափազանց քաղցր է, մի բաժակ ջուր ավելացրեք նույն ծավալով:

    5-6 օր հետո խտացրեք շերտերը շերտերով ծալված գագաթով, լցնելով մաքուր ապակու բալոններ, լրացնել դրանք մինչեւ 3/4, տեղադրել ջրի կնիք կամ քաշեք ռետինե ձեռնոցներ մեկ պիրսինգ մատով:

    Պահպանեք բալոններ ջերմ տեղում, շարունակեք խմորում: Սովորաբար գործընթացը տեւում է 30-ից 60 օր:

    Երբ օդային ծուղակը դադարում է փչացնել փուչիկները կամ ձեռնոցները, փորձեք գինին: Եթե ​​ձեզ թվում է, որ դա բերրի կամ շատ թթու չէ, դուք կարող եք ավելացնել շաքարավազի չափը 50 գ / լիտրով:

    Եթե ​​ֆերմենտացումը դադարեցրեց, եւ խմիչքի համը ձեզ հարմար է, թափեք այն շշերի մեջ, որպեսզի չխանգարեք նստվածքն ու խցանը:

    Մաքրեք գինին թույն սենյակում `2-3-12 ամսական ջերմաստիճանի դեպքում: Յուրաքանչյուր 20 օրվա ընթացքում նրբորեն perezteyvayte այն. Այնուհետեւ շիշը կրկին փակիր եւ պահիր:

    Հիմնական տերմիններ եւ սարքեր

    Երբեմն անծանոթին գինեգործների պայմանները անհասկանալի են թվում, եւ գործընթացը ինքնին շատ բարդ է: Այնուամենայնիվ, շատ հեշտ է գինի խմել տանը, եւ պարզ բաղադրատոմսը դա մեծ օգուտ կբերի: Եթե ​​ուշադիր լինեք, բարդ կամ շփոթեցնող բան չկա:

    Այսպիսով, ամեն ինչ կարգին է, հաշվի առնելով հիմնական պայմանները եւ գործարքների հետ:

    Գինու կրթության ողջ գործընթացը բաժանված է մի քանի փուլով.

    1. Ցելյուլոզի ձեւավորումը, մինչդեռ բոլոր բաղադրիչները խառնվում են եւ մի քանի օր տեւում են կոնտեյները մի տաք տեղում, որը գտնվում է գլխարկի տակ կամ առանց դրա, բայց գագաթին ծածկելով շերտով (զարդարված չպետք է երրորդ կողմի մասնիկներ): Այս փուլի ժամանակահատվածը մինչեւ 10 օր:
    2. Խմորիչ Այս ժամանակահատվածում հատուկ սարք (ջրի կնիք) եւ ֆերմենտ պահանջվում է `մուգ սենյակ, որը կայուն է 22-24 ° C ջերմաստիճանում: Այս ժամանակահատվածը տեւում է մոտ 50 օր:
    3. Խմորիչ գինի Ժամանակի երկարությունը կախված է ձեր արագության արագությունից: Որքան երկար գինին կլինի սառնարանում, այնքան ավելի համեղ կլինի: Միջին, այս գործընթացը տեւում է 2-ից 3 ամիս, իսկ սենյակային ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի +16 աստիճան:

    Հիմնական փուլերի միջեւ կլինեն մի քանի միջանկյալ, որոնք տարբերվում են խմորից գինու տարբեր բաղադրատոմսերով, դրանք կքննարկվեն առանձին:

    Այժմ հարմարվողականության մասին

    Խմիչքի պատրաստման համար հարկավոր է մի բաժակ գինի խմորից ավելի լավ օգտագործել ապակե բանկա կամ շշեր: Նրանք թույլ են տալիս վերահսկել ֆերմենտացման գործընթացը եւ չեն տալիս հոտը:

    Դուք կարող եք օգտագործել kegs կամ enamelware (բայց այստեղ, խմորում, դժվար կլինի կազմակերպել ջրի կնիք):

    Դուք չեք կարող այդ նպատակի համար պլաստիկ կամ ալյումինե ճաշատեսակներ ձեռք բերել, գինին կունենա լրացուցիչ հոտ եւ համ (միշտ չէ, որ հաճելի է), եւ որոշ դեպքերում էթիլային ալկոհոլը կարող է արձագանքել պլաստիկի հետ, եւ մարդկանց համար վնասակար նյութեր կստեղծվեն (կարող եք պարզապես վերականգնել):

    Նախքան տնական գինի պատրաստելը, համոզվեք, որ ջեմի բեռնարկղերում չկա կաղապար:

    Ինչպես կարգավորել ջրի կնիքը: Որպեսզի դա անել, դուք կարող եք վերցնել մի բարակ խողովակ համակարգից, որը կպչուն (նոր) եւ ներդիրի մեկ ծայրը ներդիրի մեջ: Մյուսը պետք է թրջվի մի բաժակ ջրի մեջ (լցված ½): Նման կափարիչը լավ է սովորական ապակե բանկաների համար, այստեղ խողովակը միանգամյա օգտագործվում է, եւ կոպը կարող է օգտագործվել միայն շատ անգամ `միայն փոխելով խողովակները:

    Դուք կարող եք գնել հատուկ փական գործարանի արտադրանքը, սովորաբար հարմար է շշերի եւ բանկաների համար, ամեն ինչ կախված է կեղեւից:

    Եթե ​​այս ամենը շատ դժվար է, ապա սովորական բժշկական ձեռնոց վերցրեք եւ դրա մեջ մի փոս թափեք գիպսի ասեղով եւ դրեք այն բանկա: Գազերի ազդեցության ներքո, ձեռնոցը փչանում է եւ կատարում ջրի կնիքի դերը: Դուք կարող եք օգտագործել միայն մեկ անգամ:

    Կարեւոր կանոններ

    Նախքան տնից խմեք գինին, դուք պետք է շատ ուշադիր լվանալ սոդաով եւ մանրէազերծել (խաշած շոգեխաշած) բոլոր բեռնարկղերը եւ աքսեսուարը, որոնք կօգտագործվեն: Այսպիսով, գինին չի ստացվում կամ անբարենպաստ հոտ:

    Բանկերը կամ այլ խմորում տարաները լցնում են ծավալից ոչ ավելի, քան 4/5: Ավելի լավ է թողնել 2/5 կոնտեյներ դատարկ: Եվ դա այն է, որ փրփուրի եւ փուչիկների տեղ ունենա, հակառակ դեպքում դրանք բարձրանում են եւ կպչում ջրի կնիքը:

    Պարզ recipes

    Եթե ​​առաջին անգամ համեմված տնական գինի պատրաստելով, բաղադրատոմսը պետք է ընտրվի պարզ: Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր համեմված տարբեր սորտերից:

    Խորհուրդ. Գինու համեղ լինելու համար միացրեք քաղցր եւ թթու պտուղները, օրինակ `ազնվամորի եւ բրինձ:

    Ջեմի գին պատրաստված է 1: 1 ջրի եւ ջեմի հարաբերակցությամբ, չամիչը ավելացվում է յուրաքանչյուր լիտր կիտրոնի մեջ (այն չպետք է լվանա, որպեսզի չբացվի խմորիչը): Ռայզինը խաղում է խմորչի դերը:

    Եթե ​​դուք պատրաստվում եք տնական գինին ջեմից, ապա դուք կարող եք օգտագործել նույնիսկ փչացած, փչացած, բայց դուք չեք կարող ընդգրկել կաղամբով (գինին կունենա տհաճ համ):

    • Մաքրություն խնձոր - 1,5 կգ,
    • Ջուր - 1,5 լ,
    • Չամիչ - 1 բուռ,
    • Շաքար - 0.2 կգ:

    Ամենահեշտը պատրաստել գինին խնձորի ջեմից: Ստացվում է չափավոր քաղցր ու բուրավետ:
    Համեղ բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է հավասար քանակությամբ ջուր եւ ջեմ, ինչպես նաեւ մի քանի բլիթներ: Այս բաղադրիչներին անհրաժեշտ է ավելացնել ½ բաժակ շաքարավազ եւ լավ խառնել ամեն ինչ:

    Լվանալ խառնուրդը ջերմության 5-6 օրվա ընթացքում, օրական 2 անգամ խառնելով: Երբ խառնուրդը բարձրանում եւ սկսում է ցնցվել (դա կարող է լինել մի քիչ ավելի վաղ, եթե դա ջերմ է), պղպեղը քայքայվում է, եւ սուսը լցվում է ապակե կոնտեյներով, ավելացնում է եւս 100 գ շաքար եւ փակվում է հիդրավլիկ փականով:

    Այնուհետեւ պետք է ջերմության մեջ խմորում խմորման հզորությունը դնել, երբ փուչիկները այլեւս չեն լինի, երիտասարդ գինին պատրաստ է: Այն շարունակում է թափել այն շերտերի 3-4 շերտով (չհանգստացնել նստվածքը), այնուհետեւ այն տեղադրել առնվազն 2 ամսվա ցուրտ վայրում:

    • Ազնվամորու բերքահավաք - 2,5 կգ,
    • Ջուր - 2,5 լ,
    • Շաքար - 0,1 կգ:

    Այստեղ բոլոր շաքարավազը ավելանում է գինու պատրաստման ժամանակ: Անհրաժեշտ է պահպանել այս գինին առնվազն մեկուկես ամիս:

    Вино из малинового варенья легко переделать в отличный ликер. Для этого нужно после того как молодое вино снято с гидрозатвора и слито с осадка добавить еще по 100–150 г сахара на каждый литр воды (если хотите очень сладкий ликер), меньшее количество сахара сделает ликер менее сладким.

    Перед подачей ликер также рекомендуется охладить.

    • Заготовка из смородины – 1,5 кг,
    • Բալի տերեւները `5-7 հատ:
    • Շաքար - 0,1 կգ,
    • Չամիչ - 60 գ

    Բնության համը ստացվում է հաղարջի գինիից, այն շնորհիվ բալի տերեւների:

    Առաջարկվող բաղադրիչներից պատրաստում են գարեջուրը: Այն կարող է փակվել մի կափարիչով եւ ընդամենը 7-10 օրվա ընթացքում, օրական 2 անգամ:

    Այնուհետեւ խառնել աղը, շաղափով եւ թողնել նստվածքը ներքեւում: Մենք ամրագրում ենք պտուտակ, ¾ գարեջուրով լցված կոնտեյներով:

    Գործընթացի ավարտից հետո երիտասարդ գինին կթուլանա (այն տեւելու է մինչեւ 40 օր), այն կարող է քայքայվել նստվածքից եւ դնել ծերության (առնվազն 1.5 ամիս):

    Բաղնիքի խմորից գինն անթերի պահվում է զով վայրում, այն երկար է, կանգնած է հագեցածությունը `համն ու բուրմունքը: Այն կարող է պահվել 2-3 տարի:

    • Չիրի առանցքները `1 լ,
    • Շաքար - 1 կգ,
    • Չամիչ - 200 գ

    Չերի պահածոները պետք է վերցվեն առանց քարերի, քանի որ ոսկրերը գաղտնի են անցանկալի նյութեր երկարաժամկետ պահեստում:

    Բեմի կաղամբի գինին շատ բուրավետ եւ հաճելի կլինի համտեսել:

    Սորտի ձեւավորման գործընթացը վերը նշված բաղադրիչներից կպահանջի մոտ 10 օր:

    Այնուհետեւ սեղմեք տորթը, եւ wort- ը փակված է հիդրավլիկ փականով եւ խմորում:

    Պատրաստ գինին կլինի այն ժամանակ, երբ ձեռնոցը ավանդաբար իջնում ​​է:

    1 ամսվա ցրտում:

    Մի քանի հիշողություն խորհուրդներ

    Հին խմորից գինու ցանկացած բաղադրատոմսը ենթադրում է հասունացման ժամանակաշրջան, երբ երիտասարդ գինու բեռնարկղերը տեղադրվում են ցուրտ (սենյակ +16 ջերմաստիճանում): Նման վայրում դուք կարող եք գինին եւ ավելին պահել: Սաղավարտի ժամկետը կկազմի 2-3 տարի:

    Երկարաձգված գինին տաքանում է տնից, ուստի նրանք ճաշակեն:

    Այնուամենայնիվ, այս կանոնը կգործի միայն այն դեպքում, եթե խմիչքների բեռնարկղերը պահվեն թույն, մութ տեղում: Նրանք չպետք է տեղափոխվեն կամ չփչանան:

    Բլոկի լավագույն եղանակը փայտե կափարիչ է լինելու: Դուք կարող եք օգտագործել նեյլոնե ծածկոցներ:

    Գինի պատրաստելու առանձնահատկությունները

    Խոհարարության արդյունքը կլինի քաղցր եւ թթխմոր խմիչք `10-14% հզորությամբ: Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարող է լցվել օղու կամ ալկոհոլով եւ բարձրացնել արժեքը, բայց հետո դա գին չի լինի: Նույնիսկ առանց լրացուցիչ ամրագրելու գինին ամենաթույլն է:

    Խմիչքի համը չպարզելու համար անհրաժեշտ է պատասխանատու մոտեցում ընտրել տարաների ընտրության եւ պատրաստման համար: Իդեալական տարբերակը կլինի ապակե տարաներ: Եթե ​​ամբողջ գործընթացի ապակի չի օգտագործվում, ապա անհրաժեշտ է ընտրել ճաշատեսակներ նյութից, որը չի օքսիդացված (էմալացված, չժանգոտվող): Պլաստմասը նույնպես անցանկալի է, քանի որ այն խառնվում է ալկոհոլային խմիչքների հետ եւ խորտակվում է խմիչքի համը:

    Խոհարարական գործընթացում օգտագործվող բոլոր բեռնարկղերը պետք է լինեն ստերիլ: Դա անել, խորհուրդ է տրվում մանրակրկիտ մաքրել ամեն ինչ խմորի սոդա, ապա սորտիացնել մի քանի զույգ: Անհրաժեշտ է ստերիլ կոնտեյներներ պատրաստել նախապատրաստման բոլոր փուլերում, այնպես էլ առաջնային ֆերմենտացման ժամանակ եւ ըմպելիքի փոխներարկման ժամանակ:

    Ինչ վերաբերում է համեմունքին, ապա կարող եք օգտագործել անցյալ տարվա համը, որն արդեն կորցրել է իր համն ու բույրը: Եթե ​​հացահատիկն արդեն ֆերմենտացված է, այն խանգարում չի դառնա տնից գինի պատրաստելու համար, պարզ բաղադրատոմսը, ավելի ուշ նկարագրված է, թույլ է տալիս օգտագործել այդպիսի հումք: Բայց եթե բանկիչում կա կաղապար, ապա այդպիսի քաղցրությունը պետք է անմիջապես շպրտվի, այն ոչ մի կերպ չի լինի գինեգործության համար: