Ընդհանուր տեղեկություններ

Սառեցրած բրոկկոլի ձմռանը `լուսանկարներով հետ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Pin
Send
Share
Send
Send


Բրոկկոլի սառեցված է իր ձեռքերով, շատ ավելի համեղ է, քան ձեռք բերվածը, եւ նման կաղամբի արժեքը շատ ավելի էժան է, քան գնումներ կատարելը, հատկապես այն դեպքում, երբ դուք գնել եք այն սեզոնին կամ աճում:

Սառեցված բանջարեղենը խնայում է ոչ միայն ընտանեկան բյուջեն, այլ նաեւ թանկագին ժամանակն է, քանի որ միշտ հաճելի է իմանալ, որ սառնարանը դատարկ չէ եւ անսպասելի հյուրերի ժամանումը անակնկալ չի դառնա:

Այնպես որ, եկեք սառեցեք բրոկկոլիին:

Ընդհանուր պատրաստման ժամանակը `0 ժամ 50 րոպե
Ակտիվ կերակրման ժամանակը `0 ժամ եւ 20 րոպե
Արժեքը `շատ տնտեսական
Կալորիաներ 100 գրամի դիմաց - 28 կկալ
Պտուղների քանակը `4 հատ

Մեթոդի առավելությունները

Սառեցման առավելությունները շատ են, եւ հիմնականները նման են:

  1. Հարմարավետ խանութ: Այս տեսակի սառեցված կաղամբը չի պարունակում սառցարանում շատ տեղ չի զբաղեցնում, չի քաշում հոտը եւ կարող է պահպանել իր բոլոր սննդային հատկությունները երկար ժամանակ:
  2. Օգտակար հատկությունների պահպանում: Սառեցումը, ի տարբերություն սննդամթերքի պահպանման այլ մեթոդների, թույլ է տալիս գրեթե ամբողջությամբ պահպանել օգտակար հատկությունների եւ համային հատկանիշների շրջանակը: Եթե ​​բոլոր մանիպուլյացիաները կատարվում են ճիշտ, հետեւելով հրահանգներին, ապրանքը դժվար թե տարբերվի համի, գույնի կամ վիտամինի պարունակությունից: Սա հատկապես կարեւոր է այն մարդկանց համար, ովքեր պատրաստվում են բրոկկոլի պատրաստել երեխայի համար, քանի որ այն չափազանց օգտակար է ձմռանը սառեցնել ձմռանը եւ դրանով համեղ կերակուր պատրաստել:
  3. Ապրանքը մշտապես ձեռքին է, որը խնայում է ժամանակը: Անհրաժեշտ չէ ամեն անգամ այցելել խանութը ընտանեկան նախաճաշի կամ ճաշի պատրաստման համար: Բրոկկոլին միշտ տանը կլինի այն ձեւով, որը լիովին պատրաստ է ջերմության բուժման եւ սպասարկման համար:
  4. Փրկել գումար: Գաղտնիք չէ, որ ձմռան ամիսներին բանջարեղենները շատ թանկ են, քան սեզոնը: Հետեւաբար, սննդամթերքի գնումը այն ժամանակ, երբ գինը ցածր է եւ սառեցում է, ձմռանը դուք կարող եք օգտագործել բրոկկոլի պատրաստել լիարժեք սնունդ, մինչդեռ ընտանեկան բյուջեն ծախսել խանութի թանկարժեք իրերի վրա:
Դուք կարող եք սառեցնել գրեթե ցանկացած սննդամթերք, սակայն կարեւոր է ամեն ինչ անել ճիշտ բանջարեղենի բանջարեղենի առավելագույն քանակի պահպանման համար:

Խոհանոցային գործիքներ

Բրոկկոլի սառեցնելու համար տանը պատրաստելը անհրաժեշտ կլինի.

  • կտրում խորհուրդը,
  • սուր դանակ
  • թավա (կափարիչով),
  • մեծ գունդ
  • զամբյուղ գոլորշիացման համար համապատասխան չափի տապի մեջ,
  • քամոց

Ընտրելով եւ պատրաստելով բրոկկոլի

Մինչեւ սառեցնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ հումք: Շատերը սխալվում են, հավատալով, որ սառնարանին կարելի է բացարձակապես ցանկացած, նույնիսկ ցածրորակ արտադրանք ուղարկել: Նման պահեստը կնվազեցնի գնումների բոլոր ծախսերը զրոյին: Պետք է հասկանալ, որ երկարատեւ հագեցած կանաչ գույնի միայն երիտասարդ տապակած պղպեղը կարող է պահպանվել եւ ոչ թե կորցնել իր որակական հատկությունները: Կարեւոր է նաեւ հետեւել, որ inflorescences չեն ազդում տարբեր հիվանդությունների եւ միջատների.

Բնականաբար, ամենալավ տարբերակը պետք է լինի հավաքել եւ սառեցնել արտադրանքը, որը հավաքվում է սեփական այգում: Բայց քանի որ այս «շքեղությունը» բոլորի համար մատչելի չէ, դուք կարող եք բրոշյուրի բարձրորակ սուպերմարկետում եւ սովորական բանջարեղենի շուկայում վերցնել: Բացարձակապես չի համապատասխանում սառնարանային արտադրանքին.

  • խունացած բադերով
  • նույնիսկ ներկայիս նույնիսկ ամենաանհեթեթ հոտը սողոսկելիս կամ բխում է,
  • վնասատուների վնասների նշաններով,
  • շրգված եւ դեղինացված:

Բրոկկոլի Frost: Քայլ առ քայլ հրահանգներ

Բրոկկոլի սառեցումը գործընթաց է, որը որոշակի ժամանակ է պահանջում, բայց ընդհանուր առմամբ բավականին պարզ է եւ դժվար չէ իրականացնել: Հարմարության համար մենք առաջարկում ենք բրուկոլի պատրաստելու համար քայլ առ քայլ հրահանգներ ձմռանը:

  1. Նախեւառաջ պետք է բրոկկոլի գնել կամ հավաքել, վերոհիշյալ առաջարկներից հետո: Օպտիմալ ժամանակաշրջանը `հունիս-հուլիս: Ծաղիկները պետք է լինեն բավականին խիտ, վառ կանաչ: Բանջարեղենը վնասվածքի եւ բծերի համար հարմար չէ երկարաժամկետ պահեստավորման համար:
  2. Այնուհետեւ լվանալ արտադրանքը մանրակրկիտորեն: Շատ կարեւոր է հեռացնել բոլոր աղտոտիչները, քանի որ ապագայում ապրանքը պատրաստ կլինի առանց նախնական լվացքի: Եթե ​​կա կասկածներ բրոկկոլիում վնասատուների կամ ճիճուների առկայության մասին, կարող եք շտապ լուծում տալ ապրանքը, թողնելով այն մոտ կես ժամ: Այսպիսով, հնարավոր կլինի ոչ միայն ոչնչացնել մակաբույծները, այլեւ առաջացնել նրանց մակերեւույթը: Խտացրած բանջարեղենը ծերանալուց հետո նրանք պետք է վերամշակվեն մաքուր ջրի մեջ: Վերջում բոլոր տերեւները պետք է հեռացվեն:
  3. Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք բանջարեղենը անհատական ​​inflorescences, մոտ 2.5 սմ տրամագծով: Պայթյունը պետք է կտրված լինի սուր դանակով `0.6 սմ կտորով: Բրոկկոլիի ցողունը պետք է վերացվի:
  4. Այնուհետեւ բոլոր մասերը պետք է դնել մի մեծ գունդ եւ լցնել մաքուր մաքուր ջուր: Ապրանքին խորհուրդ է տրվում մտնել կես կիտրոնի հյութ եւ եփել 5 րոպե: Կիտրոնն օգնում է պահպանել բրոկկոլի պայծառ գույնը:
  5. Այժմ դուք պետք է լցնել ամբողջ բովանդակությունը գունդ (առանց բանջարեղենի) մեջ թավայի մեջ: Անհրաժեշտ է նաեւ ավելացնել ավելի շատ ջուր, որպեսզի արդյունքում բանջարեղենը ամբողջովին ծածկված լինի հեղուկով: Կաթսա ծածկված է խուփով եւ բովանդակությունը բերում է միջին ջերմության վրա բարկանալուն: Կափարիչը օգնում է արագացնել գործընթացը:
  6. Միեւնույն ժամանակ, բրոկկոլիները պետք է տեղադրվեն զամբյուղի մեջ եւ, ​​երբ խառնվում է ջուրը, այս զամբյուղը դնում տուփի մեջ: Ջուրը պետք է եփվի կրկին (կրկին տակ գլխարկի տակ) եւ բովանդակությունը խաշած 5 րոպե: Եթե ​​չկան զամբյուղներ, ապա թույլատրվում է ուղղակիորեն եռացող ջրի մեջ ընկնել բանջարեղեն: Բայց այս դեպքում փափկամիսքը պետք է տեւի մոտ 2 րոպե:
  7. Հաջորդը, դուք պետք է բանջարեղենից վերցնեք եւ անմիջապես ընկղմեք սառույցով ջրի մեջ կամ հոսքի տակ ցուրտ հոսող ջուր բերեք: Այս կերպ արտադրանքը շուտ կթարմացնի: Կարող եք նաեւ օգտագործել այս աղբարկղը, եթե չկան զամբյուղներ:
  8. Բրոկկոլի լիակատար սառույցից հետո դուք պետք է հեռացնեք բոլոր ավելցուկային ջուրը, մի փոքր չորացրեք բանջարեղենը եւ կազմակերպեք հատուկ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, որոնք նախատեսված են պարենային սառնարանում պահելու համար: Խորհուրդ է տրվում բանջարեղենում բանջարեղեն դնել գումարի չափով, որը կարող է օգտագործվել ավելի ուշ, մեկ կերակուր պատրաստելու համար: Այս պարագայում կարիք չկա ավելի շատ հերքել ավելի շատ ապրանքներ, քան անհրաժեշտ է, քանի որ բրոկկոլին չպետք է ջախջախվի, ապա հնարավոր չէ սառեցնել անբարենպաստ մասը, դա կկործանի ոչ միայն ապրանքի տեսքը, այլեւ նրա համը:
  9. Յուրաքանչյուր պարկի վրա խորհուրդ է տրվում նշել այն սնուցման ամսաթիվը, երբ սառեցումը տեղի է ունեցել: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել բանջարեղեն առաջիկա ինը ամիսների ընթացքում, եւ այդ ժամադրությունները օգնում են մոռանալ պայմանների մասին:

Ինչու նախաշեմը

Բրոկկոլի սառեցման պարտադիր փուլը փաթաթվում է: Սա անհրաժեշտ միջոց է, որը թույլ է տալիս ոչնչացնել օքսիդացում հրահրող բոլոր ֆերմենտները, եւ դա կօգնի ձերբազատվել տհաճ համով եւ անբնական հոտից:

Ենթադրվում է, որ նման կաղամբի սառեցման միջոցով Դուք կարող եք անել առանց ջերմության բուժման, բայց այս դեպքում, հաճախ, սաղմերը վերածվում են փոշու, եւ արտադրանքը կարող է պարզապես շեղվել:

Պահպանման ժամանակը

Նման բանջարեղենի խորը սառեցումը կարող է իրականացվել մոտավորապես ջերմաստիճանում -18 ° C. Սառնարանային ջերմաստիճանի պայմանները օպտիմալ կլինեն եւ թույլ կտան պահպանել արտադրանքը գրեթե 12 ամիս:

Եթե ​​սառնարանում ջերմաստիճանը կպահպանվի 0 ° C- ից մինչեւ -8 ° C, ապա բանջարեղենը կարող է սպառվել միայն հաջորդ 3 ամսվա ընթացքում:

Կարեւոր է հասկանալ, որ սառեցված բանջարեղենը սառեցրած հետո չի կարող կրկին սառեցվել: Հետեւաբար, սառնարան սառեցման ժամանակ անհրաժեշտ է ժամանակավորապես տեղափոխել բանջարեղենը ջերմ պատշգամբում, այսպիսով պահպանելով ջերմաստիճանը ցածր եւ պահպանելով արտադրանքը պատշաճ վիճակում: Սառնարանը լվացելուց հետո այն հնարավորինս շուտ պետք է վերադարձվի սառնարանին:

Ես պետք է լուծեմ

Նախքան սառեցված բրոկկոլի պատրաստելը, դրա կարիքը ոչնչացնելը. Եթե ​​դուք բանջարեղեն եք հանում, ապա դրանք կկորցնեն իրենց ձեւը, դառնում են փխրուն եւ, ամենայն հավանականությամբ, նվազագույն ջերմային բուժումից հետո դրանք կդառնան անպարկեշտ մուշին: Դա բավարար է, որպեսզի սառնարանից հեռացնեք ապրանքը, անհրաժեշտության դեպքում բաժանեք սաղմոնները դանակով եւ պատառաքաղով եւ անցեք ճաշ պատրաստելու:

Ինչպես պատրաստել

Սառեցված բրոկկոլի պատրաստել, պահպանելով համն ու օգուտը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես դա անել ճիշտ:

Դուք կարող եք նման բանջարեղեն պատրաստել սովորական կաթսայում որպես կոպ, ինչպես նաեւ օգտագործելով դանդաղ կաթսա եւ, իհարկե, շոգենավ:

Պատրաստել այն կաթսա, նախ պետք է ջուրը լցնել եռացրած եւ ավելացնել մի քիչ աղ: Ապա սառեցրած բրոկկոլի մեջ եռացրած ջրի մեջ: Այս դեպքում շատ ջուր չի լցնում, այն պետք է միայն ծածկել բանջարեղենը:

Խոհարարական ժամանակը կախված է ապրանքի սառեցման աստիճանից, ինչպես նաեւ այն հատվածների չափից, որոնց մեջ բանջարեղենը կտրված է: Շատ հաճախ նախապատրաստումը տեւում է մոտ 5-7 րոպե, բայց ամենից լավն է ստուգել արտադրանքի պատրաստակամությունը յուրաքանչյուր երկու րոպեում, պատառաքաղով, պիրսինգով բրոկկոլի ցողունով: Բանջարեղենը պատրաստ է, եթե ճարճը անցնում է ցողունը առանց ակնհայտ դիմադրության:

Խաշած բրոկկոլի կարելի է մատուցել իր մաքուր ձեւով, համեմված միայն աղով եւ համեմունքներով: Դուք նաեւ կարող եք պատրաստել այս պանրի սոուսը այս բանջարեղենի համար կամ ձվերից ձիթապտղի եւ կոկտեյլներից պարզ խմոր դարձնել: Իսկ պատրաստի բանջարեղենը կարող է sprinkled with կիտրոնի հյութ, ավելացնել նուշ եւ այլն:

Օգտակար խորհուրդներ

Մենք առաջարկում ենք մի շարք խորհուրդներ, որոնք կօգնեն պարզեցնել սառեցման գործընթացը եւ պահպանել արտադրանքի բոլոր սննդային հատկությունները.

  1. Բրոկոլին պետք է պահպանի իր փխրուն կառուցվածքը եւ համը, այն պետք է սառեցվի միայն չոր վիճակում:
  2. Կիտրոնի կամ կիտրոնի հյութը կօգնի պահպանել բանջարեղենի գեղեցիկ կանաչ գույնը նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո:
  3. Խորհուրդ է տրվում օգտագործել զամբյուղի կրկնակի կաթսա, որն ապահովված է բռնակով: Նման գոլորշիները ավելի հեշտ կլինի տեղադրել եւ դուրս գալ բաքից:
  4. Բրոկկոլի թույլատրված չէ միկրոալիքային վառարանում:
  5. Խուսափեք այրվածքներից խուսափելու համար անհրաժեշտ գորգերի հետ աշխատելիս: Ավելի լավ է դիմել պաշտպանական ձեռնոցների օգտագործմանը:
  6. Բանջարեղենը պետք է կտրվի առանձին խորհուրդը, որը չօգտագործված հումքի մսամթերքի հատման համար:

Ինչպես տեսնում եք, բրոկկոլի սառեցումը պարզ խնդիր է: Հիմնականը ճիշտ ապրանքն ընտրելը եւ հետեւել բոլոր վերը նշված առաջարկություններին: Նման բանջարեղենը կլինի գերազանց լրացում ձմեռային դիետային, քանի որ ոչ միայն ավելացնում է սննդի տարբեր ճաշակները եւ գույները, այլեւ մարմնին կերակրում է օգտակար նյութերի համալիր:

Ընտրելով բուսական սառեցման համար

Բրոկոլիի բերքի լավագույն ժամանակը հունիս-հուլիս է: Եթե ​​դուք գնում եք կաղամբի խանութում, ապա այն ժամանակահատվածում այն ​​է, որ թարմ բանջարեղենը շատ օգտակար կլինի:

Սառեցման համար պետք է ընտրել միայն հասուն կանաչ կբեմիները: Հղկող ծաղկեփունջը պետք է լինի խիտ, առանց հոտի, խոռոչի եւ դեղորայքային ծաղկման:

Դուք պետք է սկսեք սառչել հնարավորինս արագ, այսինքն, եթե ձեր այգում բրոկկոլի կտրեք, ապա պետք է սառեցնել այն հավաքման օրը, եւ եթե այն գնել եք խանութում, ապա գնման օրը:

Սառեցված բրոկկոլի օգտակար հատկությունների մասին կխթանի տեսանյութը «JitZdorovo ru» - սառեցված սնունդը: Բրոկկոլի

Ինչպես պատրաստել բրոկկոլի սառեցման համար

Նախեւառաջ, բանջարեղենը պետք է ազատվի կանաչ տերեւներից, եւ գլուխը պետք է ապամոնտաժվի ներշարունակության մեջ, հանելով բուսական ծանր մասերը սուր դանակով:

Այնուհետեւ կաղամբը պետք է լվանա ջրով:

Կորցրել են միջատների գլխավերեւում տեղադրված միջատների համար, կաղամբը պետք է ներծծվի աղի մեջ: 1 լիտր սառը ջրի պատրաստման համար անհրաժեշտ է լուծարել 4 ճաշի գդալ աղ: Կտրուկ բրոկկոլի աղի ջրում մոտ կես ժամ: Այս ընթացակարգից հետո, inflorescences կրկին լվանում են մաքուր ջրի մեջ:

Մեթոդի առավելությունները

Կարող եմ սառեցնել բրոկկոլի կաղամբը ձմռանը: Սառեցված ձմռան համար նախատեսված ապրանքները ավելի հարմար են պահելու համար, նրանք միշտ ձեռքին, խնայել ժամանակը եւ ընտանեկան բյուջեն: Դուք կարող եք իմանալ բրոկկոլի պահելու այլ եղանակների մասին, ինչպես նաեւ մեր հոդվածներից, ինչպես նաեւ տաքանում ձմռանը կաղամբը չորացնելու համար:

Սառեցված բրոկկոլի. Լավ կամ վատ: Բրոկկոլի կաղամբը, որը անցել է ճիշտ սառեցումը, շարունակում է ինքնուրույն օգտակար հատկություններ եւ ճաշակ թարմ կաղամբ:

Հիմնական կանոնները

Ինչպես սառեցնել բրոկկոլի ձմռանը թարմ: Բրուքլին լավագույն սառեցված է ամռանը, հունիս-հուլիս ամիսներին.

Սառեցնելու համար հարկավոր է ընտրել ամենաերիտասարդ եւ կանաչ բադերը, որոնք վնասված չեն վնասատուներից եւ առանց հոտի եւ ցավերի հետքի:

Դա կլինի իդեալական, եթե դուք հավաքեք թարմ կաղամբ ձեր այգուց կամ շուկայում ձեռք բերել:

Ինչպես պատրաստել բրոկկոլի ձմռանը սառեցնելու համար: Որքան լավ բանջարեղենի պայմանն է, այնքան երկար կլինի դրանք պահելու սառնարանում: Իսկ սառեցման համար բանջարեղեն պատրաստելու համար հարկավոր է կատարել մի շարք հետեւյալ պարզ գործողությունները.

  1. Լվացեք բանջարեղենով, սառը ջրով վարելով լվանալ թունաքիմիկատները եւ աղտոտումը. Եթե ​​բրոշյուրի վրա առկա են միջատներ, ապա այն կաթսայի մեջ ներծծում է կես ժամ, ապա լվանալ:
  2. Բրոկկոլիով հեռացնել բոլոր տերեւները, կոտրել կոշտ բխում: Անջատել ծաղկեպսակները փոքրիկներինայնպես որ նրանք բոլորն էլ նույն չափի մասին են:

Ինչ սառեցրած կաղամբ բրուկոլի:

Կաղամբը տարածեք փաթեթներ փոքր մասերում, որպեսզի ավելի ուշ հարմար լինի ստանալ ճիշտ գումարը: Եվ մի մոռացեք նշեք ամսաթիվը սառեցում:

Որտեղ է սառեցնել բրոկկոլիները: Բրոկկոլի կաղամբը սառեցվում է սովորական սառնարանով, առանց հոտի, նախընտրում է գործառույթը արագ սառեցում.

Որ ջերմաստիճանում սառեցրած բրոկկոլի: Բրոկկոլի սառեցման օպտիմալ ջերմաստիճանը երկարատեւ պահպանման համար կլինի ջերմաստիճանը -18 ° C- ից մինչեւ 23 ° C.

Նկարագրություն

Որն է ձկների բրոկկոլի կաղամբի սառեցման առանձնահատկությունը: մանկական սննդի համար?

Երեխայի համար պիտանի բանջարեղենի ընտրությամբ հատկապես ուշադիր. Նրանք պետք է լինեն առանց վնասների եւ թշվառության: Ընտրեք միայն երիտասարդ ծաղկեփունջներ:

Ինչպես սառեցնել բրոկկոլի ձմռանը երեխայի կամ երեխաների համար: Եթե ​​երեխան տառապում է սննդային ալերգիաները, ապա դուք պետք է ներծծում բրոկկոլի մինչեւ սառեցման 1-2 ժամ: Հատկապես, եթե ձեր կողմից ձեռք բերված բանջարեղենը եւ ձեր սեփական այգում աճեցված չէ:

Օգտագործեք սառեցման փոքր բեռնարկղեր: Սառեցնել բանջարեղենը չորայնպես որ շատ սառույց չի ձեւավորվում:

Հնարավոր է բրոկկոլի սնկացնել ծաղկակաղամբով: Ծաղկակաղամբի սառեցումը բացարձակապես նույնական է բրոկկոլի սառեցման համար: Այս երկու բանջարեղենը կարող են սառեցվել միասինԱյն հատկապես հարմար է նրանց համար, ովքեր հաճախ կախում են երկու կաղամբից:

Ինչպես բորոկոլի սառեցնել ձմռանը տանը: Blanching- ը օգտագործվում է բրոկկոլի սառեցման համար:

Բրոկկոլի կարող է blanched երկու ձեւով:

Ներդրեք կրակի տապի վրա, որը ջրով լցրեց երկու երրորդով: Եփել երկրորդ զամբյուղը սառույցով: Երբ ջուրը բխում է բրոկկոլի մեջ, եփել 1-2 րոպե, ապա սուզվել ջրի մեջ:

Հուշում. Փրկելու համար վառ կանաչ բրոկոլին սառը ջրով ավելացնել կես կիտրոնի հյութը:

Կրկնակի կաթսայում մշակել բանջարեղենը 3-4 րոպե.

Հետո blanching, վերցնել կաղամբ եւ թողնել չորացնել խոհանոցի սրբիչի վրա:

Բրոկկոլի համար սառնարանից հետո համեղ եւ խրթխրթան պահել, լավագույնը սառեցնելու համար չոր.

Շատ պարզ է սառեցնել բրոկկոլի կաղամբը ձմռան համար, հիմնականը `սառեցման եւ պահպանման բոլոր կանոններին հետեւելը: Այնուհետեւ կանաչ բանջարեղենը ձեզ հաճելի կլինի իր ճաշակով: մինչեւ հաջորդ մրցաշրջանը.

Բրոկոլիի օգտակար հատկությունները

Յուրաքանչյուր ոք, ով երբեւէ փորձել է հետեւել դիետային, ստիպված էր լսել այդ բանջարեղենի մասին: 100 գ արտադրանքի կալորիական արժեքը կազմում է ընդամենը 32 կկալ, եւ մարմինը պետք է ավելի շատ կալորիաներ անցկացնի այն մշակելու համար: Պարզվում է, որ բրոկկոլին օգնում է քաշի կորստի, երբ ցանկանում եք ազատվել լրացուցիչ ֆունտից: Բացի այդ, կաղամբը ունի շատ մանրաթել, որն օգնում է վերացնել տոքսինները, ազատում փորկապությունը եւ կատարյալորեն մաքրում է աղիքներ: Հետազոտական ​​տարրերի եւ վիտամինների հարուստ կոմպոզիցիան օգնում է տարբեր հիվանդությունների:

  • Կաթարթային հիվանդության ռիսկը նվազում է, եւ անոթների վիճակը բարելավվել է կարոտենոիդների շնորհիվ:
  • Chromium- ը կարգավորում է ինսուլինի արտադրությունը, որն անհրաժեշտ է դիաբետիկների համար:
  • Phytoncides- ը բարձրացնում է քաղցկեղի դեմ պայքարում մարմնի բջիջների պաշտպանիչ հատկությունները:
  • Կալցիում, մագնեզիում, ցինկ եւ ֆոսֆոր `հիանալի հանքային« հագեցվածություն »նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ուժեղացնել ոսկորները կամ օստեոպորոզին միտում ունեն:
  • Ֆոլաթթուների եւ երկաթի համալիրը `անեմիայի կանխարգելումը: Կաղամբի այս հատկությունը շատ արժեքավոր է հղի կանանց համար: Եթե ​​մտածում եք երեխա ունենալու մասին, սովորեք, թե ինչպես բրոկկոլի սառեցնել ձմռանը: Այս տեղեկատվությունը օգտակար է նրանց համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց ընտանիքների սնուցման մասին:
  • Վիտամիններ K, A եւ E, ճարպաթթուներ (Omega-3), ինչպես նաեւ հակաօքսիդանտները օգնում են բարելավել նյութափոխանակությունը, խանգարել մաշկի ծերացման գործընթացը եւ ունեն բարենպաստ ազդեցություն մազերի վրա:

Սառեցման գաղտնիքները

Նվազագույն ջանքեր ծախսել եւ միեւնույն ժամանակ ձեռք բերել համեղ եւ առողջ ցուցակ, այսինքն `ցանկացած նայիրի երազանք: Ձմռանը բանջարեղենի բարձրորակ սառեցումը ներառում է պարզ կանոնների իրականացում: В итоге можно питаться вкусно и разнообразно практически до следующего сбора урожая.

  • Выбирают только плотные, не повреждённые насекомыми овощи. Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես սառեցնել բրոկկոլի կաղամբը, ընտրեք կոկիկ buds հետ ապրանք:
  • Պահպանեք բանջարեղենը գնելու (կամ բերք) օրը: Նույնիսկ պտուղը պառկում է սնուցման գործընթացը, սակայն դրա մեջ առկա այդ վիտամինների եւ հանքանյութերի հաշվին: Եթե ​​մի քանի օր սառեցում եք, ապա բրոկկոլիները կսպանեն:
  • Խիստ փաթեթավորումը եւ կնքումը կարեւոր պայմաններ են մրգերի եւ բանջարեղենի բնական խոնավության պահպանման համար: Պայուսակների ավելցուկային օդը պետք է հեռացվի:
  • Գդալ սննդի մեջ փոքր մասերի մեջ: Այն շատ հարմար է պատրաստելու համար: Բացի այդ, ավելի արագ է բրոկկոլի կաղամբը սառչում, այնքան լավ է պահվում:

Բրոկկոլի պատրաստում

Բանջարեղենը պետք է լվանա: Միեւնույն ժամանակ անմիջապես մերժեք վնասված կամ թերզարգացած ծաղկեփունջներ, դրանք չեն լինի: Բրոկկոլի կաղամբը տավարի բուսական է, ուստի կրկին լվացվելու համար խորհուրդ է տրվում կանգնել աղի լուծույթում (մեկ լիտր աղի 1 լիտր աղի համար) կես ժամ:

Մաքուր կաղամբները չորանում են սրբիչով: Ներքեւի տողն այն է, որ ձմռանը բանջարեղենի սառեցումը տեղի է ունենում -18 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Ավելորդ խոնավությունը նույնպես վերածվում է սառույցի: Եթե ​​կա շատ ջուր, ապա բանջարեղենը սառչում է կոշտ կույտով: Կաղամբը բաժանեք սողունների մեջ, բաժանել սալերը, որոնք նույնպես կարող են թակվել եւ սառեցնել:

Ջերմային բուժում

Բլանշումը պարտադիր փուլ է: Միեւնույն ժամանակ, օքսիդացման ֆերմենտները ոչնչացվում են, ինչը հետագայում կարող է առաջացնել տհաճ համ եւ հոտ: Ակնկալվում է, որ մինչեւ բրոկկոլի սառեցումը, դուք կարող եք անել առանց նախնական բուժման տաք ջուր: Բայց այս դեպքում, inflorescences վերածվում փոշու (շատ հաճախ), եւ thawed ապրանքը կարող է հեռացվել. Կիտրոնաթթու ավելացված է սպիտակ գույնի եւ նուրբ հյուսվածքի պահպանման համար: Բավարար 1 թեյի գդալ 2 լիտր ջուր:

Ձիթապտղի պատրաստված կտորները կաթսայի մեջ եռացող ջրով: Մոտ 4 րոպե հետո կաղամբը լցվում է քամոցով, լվացվում է գլխարկով:

Սառույցի սառեցում

Պատրաստել սառցաբեկորները նախապես, քանի որ ջուրը, որտեղ նրանք տարածում են տաք բանջարեղենը, շատ արագ տաքացնում: Այս փուլը անհրաժեշտ է, որպեսզի անջատելուց անմիջապես հետո ջերմային բուժման գործընթացը դադարեցվի: Սառեցումը տեղի է ունենում 4-5 րոպե: Ամեն անգամ, ստուգեք ջրի ջերմաստիճանը եւ անհրաժեշտության դեպքում տեղեկացրեք սառույցը: Հաճախ հյուրընկալողները, ովքեր հետաքրքրված են ձկների համար բրոկկոլի սառեցնելով, անտեսել այս ընթացակարգը: Եվ բացարձակապես ոչինչ: Որքան երկար կաղամբը մնում է ջերմ, այնքան ավելի շանսեր պետք է վերածվի շիլա:

Սառեցումը

Սովորել, թե ինչպես ճիշտ բրոկկոլի սառեցնել, նախապես պատրաստել ամանների կամ պայուսակների պահպանման համար: Քանի որ բեռնարկղեր, օգտագործեք պլաստմասե կոնտեյներներ, resealable lids: Փոքրիկ տարանջատված պայուսակները նույնպես հարմար են, որոնք մեկի մեջ են դնում (այսինքն, 2 շերտերում):

Բրոկկոլի կաղամբը կարող է սառեցվել ափսեի մեջ, որը դրվում է մեկ շարքում: Սակայն անմիջապես ջերմաստիճանը իջեցվելուց հետո ցանկալի մակարդակով, inflorescences փոխանցվում են բեռնարկղերի կամ պատրաստված sachets, հերմետիկ կնքված եւ վերադարձել է սառնարան: Յուրաքանչյուր փուլում աշխատանքը պետք է իրականացվի որքան հնարավոր է շուտ:

Խորը սառեցման գործընթացը կատարվում է -18 ° C-ում: Սա սառնարանային բանջարեղենի օպտիմալ պահեստային պայմաններ է: Էջանիշից հաջորդ 12 ամիսների ընթացքում դուք կարող եք դիֆերենցել ճաշացանկը համեղ եւ առողջ ուտեստներով: Այնուամենայնիվ, բանջարեղենը կարող է պահպանվել ավելի բարձր ջերմաստիճանում, 0 ° C- ից մինչեւ -8 ° C: Ճիշտ է, բաժնետոմսերը պետք է օգտագործվեն 3 ամսվա ընթացքում:

Պահպանման ժամանակ սառնարանը պետք է մի քանի անգամ ջուր լցվի: Եթե ​​իմանաք, թե ինչպես պետք է սառեցնել բրոկկոլի ձմռանը, հաշվի առնեք բոլոր նրբությունները, ապա հասկանում ես, որ դուք չեք կարող կրկին սառեցնել բանջարեղենը: Նախքան սառնարանը լվանալու եւ կուտակված սառույցը հանելը, վերցրեք բանջարեղենը եւ դրանք դրեց ջերմ պատշգամբ: Դա թույլ կտա հնարավորինս երկար պահել ցածր ջերմաստիճանը եւ պահել բրոկկոլիները: Սառնարանը մաքրելու հետո բանջարեղենը վերադարձվում է սառնարանին:

Նախապատրաստման եղանակը `

Սառեցման համար ընտրեք բրոկկոլի, պայծառ, խիտ կանաչ թփերի հետ, առանց բծերի եւ ցավեր: Կարեւոր է, որ բրոկկոլի լինի առանց դեղին փոքրիկ ծաղիկների:

Բրոկկոլի սերմնաբուծության մեջ հայտնաբերելիս: Հեռացրեք փոքր տերեւները:

Լվացեք ծաղկակաղամբները, հոսող ջրի տակ: Ես լողանում եմ շատ ջուր հավաքել եւ թողնել բոլոր inflorescences, ապա միացնել ծորակ սառը ջրով եւ կրկին լվանում inflorescences.

Հաջորդը, դուք պետք է աղի լուծում ստանաք, վերջապես, ձերբազատվեք միջատներից, որոնք կարող են ապրել ծաղիկներով:

Որպեսզի դա անել, դուք պետք է մի բաժակ սառը ջրով եւ լուծարեք աղը: 1 լիտր ջրի մեջ 4 թեյի գդալ աղ: Ներծծում բրոկկոլի, ապա լվացեք այն մանրակրկիտ:

Հաջորդը, դուք պետք է ձգել բրոկկոլի: Դա կարելի է անել զամբյուղի գոլորշի օգնությամբ կամ պարզապես սնուցումը տնկել ջրի մեջ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք գոլորշիների զամբյուղ, ապա կաղամբը պատրաստեք մի փակ կոկտեյլի տակ գտնվող երկու երեխաների համար, պետք է լինի 4-5 րոպե, եթե եռացող ջրով եփվի, 1-2 րոպե:

Բլենդինգը ոչնչացնում է բույրը եւ կաղամբի համը, ինչը թույլ կտա բրոկկոլիին մնալ ամբողջական եւ բուրավետ:

Եթե ​​դուք սառեցնում եք բրոկկոլիի մեծ փաթեթը, ապա կտեսնեք, որ այն անհրաժեշտ է մասամբ, քանի որ միանգամից մի ամբողջ կաղամբը դնելուց հետո ջուրը չի բարկանալու, եւ բուսական յուղը կբացվի, ինչը շատ փափուկ կլինի:

Բլանկոլիից հետո շատ արագ պետք է սառչել: Դուք կարող եք տեղադրել այն խորը ամանի մեջ սառույցով կամ սառը ջրի հոսքի տակ դնել զամբյուղ - կրկնակի կաթսա: Բրոկկոլի պետք է լինի վառ կանաչ:

Տարածեք սաղավարտի վրա, խոհանոցային սրբիչով, թող թափեք: Անհրաժեշտ է, որ բրոկկոլին լավ չորանա:

Պատրաստել պլաստիկ տոպրակներ սառեցման համար: Ավելի լավ կլինի, եթե դրանք փոքր լինեն, որպեսզի մեկ փաթեթում տեղավորվեն 200-250 գ կշիռի մի մասը:

Համոզվեք, որ ստորագրեք փաթեթը, նշեք բերքահավաքի ամսաթիվը եւ կաղամբի կշիռը:

Պլաստիկ տոպրակի մեջ ավելցուկային օդը հեռացնելուց, փակեք պայուսակը:

Ուղարկել բրոկկոլի սառնարանում եւ վայելել այս բուսական բաղադրիչներից ստացված համեղ ու առողջ ուտեստները:

Սառեցված բաժնետոմսեր

Բրոկկոլիի սեզոնը գալիս է ամռանը: Սառը սեզոնում սուպերմարկետներում ավելի լավ է սննդամթերք գնել: Ամառային ժամանակահատվածում այն ​​շատ ավելի էժան է եւ ապահով է ձմռանը: Թարմ բրոկկոլին երկար ժամանակ պահվում է, ուստի ամենալավ տարբերակն այն է, որ ապրանքի օգտակար հատկությունները գրեթե մեկ տարի պահպանելու համար սառեցնում է: Կաղամբը, ինչպես շատ բանջարեղենի նման, կարելի է սառեցնել սառնարանում: Բայց պատշաճ պահպանման համար այն պետք է ուշադիր պատրաստվի:

Բրոկոլիի գնում եւ պատրաստում

Ընտրությունը պետք է մոտենալ որպես պատասխանատու: Սխալ է ենթադրել, որ արտադրանքը կարող է սառեցվել ցանկացած դեպքում: Անորակ բանջարեղենը չեն համապատասխանում այս տեսակի պահեստավորմանը: Բրոկկոլին, առաջին հերթին, պետք է լինի երիտասարդ եւ հարուստ կանաչ:

Inflorescences- ում չպետք է անասուններ եւ բուսական հիվանդությունների հետքեր: Հակառակ դեպքում կաղամբը փչացնի, եւ այն պետք է նետվի:

Ավելի լավ է հավաքել եւ սառեցնել բրոկկոլի ձեր սեփական այգուց: Բայց, ցավոք, ոչ բոլորը կարող են նման շքեղություն ունենալ: Դուք կարող եք ձեռք բերել բարձրորակ եւ թարմ կաղամբ շուկայում կամ սուպերմարկետի բուսական բաժնում:

Սառեցման համար չպետք է ապրանքը նման «նշաններ» ունենալ:

  • սատկած բադեր
  • ցրված ֆոկուս է բխում կամ buds,
  • վնասատուների առկայությունը
  • դեղին եւ չորացրած մասեր:

Բուսականությունը պետք է լինի ամուր եւ առաձգական, առանց թերությունների եւ վնասների, վառ կանաչ գույնի, հարուստ բույրով:

Նախքան գործընթացը սկսելը սառնարան պատրաստելը

Սառցադիմումից առաջ սառեցման պալատը պետք է ազատվի այլ արտադրանքներից, այն պետք է լվանա եւ լավ չորանա: Միայն չոր կոնտեյներով կարելի է տեղադրել կաղամբի փաթեթները:

Եթե ​​արագ սառեցման գործառույթը կառուցված է սառնարանում, խորհուրդ է տրվում միացնել մի քանի ժամ: Այնպես որ, սառեցումը շատ ավելի արագ է, ինչը դրական ազդեցություն ունի բանջարեղենի օգտակար հատկությունների անվտանգության վրա: Եթե ​​«արագ սառեցում» չկա, ապա սառնարանում ջերմաստիճանը սահմանվում է 10-15 աստիճան:

Խոհանոցային պարագաներ

Բրոկկոլի սառեցնելու համար տան խոհանոցում ձմռանը ձմռան համար անհրաժեշտ է ոչ միայն բրոկկոլիի ֆլորաներ, այլեւ որոշ խոհանոցային գործիքներ: Նախնական տիրակալը պետք է պատրաստի.

  • կտրելու մակերեւույթը
  • որ pot,
  • խորը գունդ
  • դանակը
  • գոլորշու զամբյուղ
  • քամոց

Բոլոր աքսեսուարները պատրաստվելուց հետո պետք է խուսափել սառնարանային բեռնարկղից: Իդեալական տարբերակը ներառում է սառեցման հատուկ սննդամթերքի փաթեթներ: Եթե ​​չկա, համապատասխան պլաստիկ պայուսակներ կամ բեռնարկղեր, որոնք պետք է լինեն բավարար խիտ:

Ինչպես եւ ինչու նախատրամադրվածություն

Խորհուրդ չի տրվում սառեցնել բրոկկոլի կաղամբը առանց ճաշ պատրաստելու: Կաղամբի գոլորշիացումը պարտադիր սառեցման քայլ է: Բլանավորման ընթացքում ոչնչացվում են օքսիդացմանը նպաստող ֆերմենտները: Հետագա պահեստավորման հետ կոնտեյներով բանջարեղենով չի առաջանա տհաճ հոտ, կպահպանվի համը:

Եթե ​​դուք չեք օգտագործում blanching, ապա, հիմնականում, inflorescences է սառնարան է քանդվել, եւ հետո defrosting բանջարեղենը պետք է նետում հեռու.

Հիմնական սառեցման մեթոդը

Բրոկկոլի սառեցումը երկար գործընթաց է, որը, սակայն, չի պահանջում հատուկ հմտություններ եւ բարդ մանիպուլյացիա: Միայն անհրաժեշտ է կատարել բոլոր գործընթացները, քայլ առ քայլ, որակական արդյունք ստանալու համար: Բրուքլին ավելի լավ է գնել սեզոնում, որը ընկնում է հունիս-հուլիս ամիսներին: Ծաղկաբույլերը պետք է ընտրեն հարուստ կանաչ գույն, խիտ, շոշափելու համար: Բանջարեղենները, որոնց վրա տեղադրվում են բծերը եւ քայքայված ֆոկուսները, ավելի լավ է չընդունվեն բազմամյա պահեստ:

Անհրաժեշտ է մաքրել արտադրանքը կեղտից, քանի որ ապագայում անհրաժեշտ չէ այն ողողել: Այն անմիջապես ջերմային վերաբերմունք կստանա: Բաղադրիչներից ամբողջովին հեռացնել միջատներին, բանջարեղենը կաթված է աղի լուծույթով կես ժամով: Parasites- ը ոչ միայն չի մահանա, այլեւ բեռնաթափել է մակերեսին: Այնուհետեւ բրոկկոլիները պետք է լվացվեն եւ մաքրվեն տերեւներից:

Բանջարեղենը պետք է բաժանել 2.5 սանտիմետրի չափով: Բարելը նույնպես կտրված է 6 մմ տրամագծով փոքր կտորներով: Ցողունի ծանր մասը պետք է նետվի:Կճեպով բրոկկոլին տեղադրվում է խորը բանկա մեջ, լցված պարզ ջրով եւ ավելացնում է կիտրոնի հյութ: Այս լուծման մեջ թողեք եփել 5 րոպե: Կիտրոնի հյութը պահում է կանաչ կաղամբ:

Bowl- ի հեղուկը թափվում է տապակի մեջ, ավելացնում է ավելի շատ ջուր: Բովանդակությունը պետք է խաշել: Բրոկկոլին անցնում է զամբյուղի մեջ եւ խմելու ջուրի մեջ: Վերեւից, բոլորը ծածկված են կոպայով: Այսպիսով, պետք է եփել մոտ 5 րոպե: Բանջարեղենը անմիջապես ջրի մեջ ընկղմվում է, եթե չպետք է խմորիչ սարք լինի: Միեւնույն ժամանակ, վերամշակման գործընթացը կրճատվել է 2 րոպե:

Բուսական ծաղկամանները եւ բխում են տապանից դուրս եւ անմիջապես սառույցով սուզվելով: Սառեցված ապրանքը եւ վառելիքի տակ, օգտագործելով քամոց, եթե չկան զամբյուղ խոհանոցում կրկնակի կաթսայի մեջ: Սառեցված բրոկկոլի ջուրը հանվում է, չորացնում եւ սննդամթերքի սառեցման համար տոպրակների կամ բեռնարկղերի մեջ դրված:

Խորհուրդ է տրվում հաշվարկել մի կերակրատեսակի համար կաղամբի գումարը եւ փաթեթավորել այս ծավալով: Բրոկկոլիին արգելվում է մի քանի անգամ սառեցնել, այնպես որ դուք պետք է բերեք այնքան արտադրանք, ինչպիսին դուք եք նախատեսում օգտագործել միաժամանակ: Երբ defrost- սառեցնել կաղամբ արագորեն կորցնում է գույնը, կառուցվածքը եւ համը:

Ավելի լավ է ստորագրել փաթեթները, երբ սառեցված բանջարեղենի որոշակի հատվածը: Սառեցված բրոկկոլի լավագույնը սպառվում է առաջիկա ինն ամիսների ընթացքում, այնպես որ կպչուն պիտակը ձեզ հիշեցնում է ժամկետների լրացման հարմար միջոց:

Սառեցնելով ճաղավանդակը

Սառեցուց առաջ կաղամբը պետք է ենթարկվի բլանկի գործընթացի: Այսպիսի գոլորշու բուժումը պահանջվում է սառեցման ժամանակ: Բլանկերի ընթացքում, բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ, մահանում է ֆերմենտները, որոնք կարող են հանգեցնել օքսիդացման: Գոլորշիացված բանջարեղենը երկար ժամանակ պահվում է սառնարանում եւ չի վատնում:

Frost առանց blanching

Թարմ բրոկկոլի չի կարելի սառել, առանց ձանձրալի: Լինելով սառնարանում, ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության ներքո, հացահատիկի ծաղկաբույլերը վերածվում են փոշու եւ հնարավոր չէ դրանք օգտագործել հետագա պատրաստման համար: Կաթսայում կամ կրկնակի կաթսայի մեջ բլթբլթումը կօգնի պահպանել բանջարեղենի կառուցվածքը, նրա գույնը եւ բույրը:

Հեղուկի անհրաժեշտությունը

Բրոկկոլի կաղամբը եփումից առաջ պետք չէ լուծել: Երբ սառեցման դեպքում այն ​​կկորցնի իր ձեւը, այն կդառնա փափուկ եւ արդյունքում նույնիսկ թեթեւ ջերմային բուժումը կդառնա անծանոթ մուշ: Խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծելու համար օգտագործելով օգտակար inflorescences, ապրանքը հեռացվում է սառնարանից եւ անմիջապես սկսում է պատրաստել:

Խոհարարություն կանոնները

Սառեցնելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել միայն թարմ կաղամբ: Միայն այս դեպքում կարող եք առավելագույն մակարդակով պահպանել բանջարեղենի համը եւ օգուտները: Խոհարարություն օգտագործելու համար օգտագործեք կաթսա կափարիչով, դանդաղ կաթսա եւ կրկնակի կաթսա: Եթե ​​դուք ընտրում եք մի կաթսա, ջուրը նախապես եփած եւ աղած է: Այնուհետեւ սառեցրած բանջարեղենները տեղադրեք այնպես, որ ջուրը միայն ծածկում է դրանք:

Խոհարարության տեւողությունը ազդում է կաղամբի սառեցման աստիճանից եւ կտորների չափից: Շատ դեպքերում, ճաշացանկը տեւում է ոչ ավելի, քան 7 րոպե: Այս գործընթացում խորհուրդ է տրվում ստուգել inflorescences- ի պատրաստվածությունը մի քանի րոպեով պատառաքաղով: Եթե ​​փայտը հեշտությամբ ընկնում է ցողունի մեջ, ապա բանջարեղենը եփում են: Պահպանել պատրաստված բրոկկոլի փխրուն հատկությունները եռացող ջրի մեջ, պետք է անմիջապես սուզվելով սառը ջրով:

Խաշած կաղամբը կարող է ծառայել որպես առանձին ճաշատեսակ, աղով լցված եւ համեմված համեմունքներով: Պանրի սոուսը կատարյալ է այս բանջարեղենի համար: Համեղ են ծաղկակաղամբներ, որոնք կաթսաներ են խմորից եւ ձուից: Ճաշատեսակը նաեւ լիմոնի հյութով sprinkled, ավելացնել նուշ. Պանրով պատրաստված բրոկկոլի խոզապուխտ կոկտեյլներով եւ տապակած բեկոնով քաղցր սերուցքային ապուր է: Դուք նաեւ կարող եք թխել ջեռոցում:

Pin
Send
Share
Send
Send