Ընդհանուր տեղեկություններ

Ձմերուկի պտուղները

Քիչ մարդիկ գիտեն, որ նման սեզոնային հատապտուղներից, ինչպես նաեւ ձմերուկից եւ սեխից, կարող եք ճաշակել ձմռան ամիսներին բերքահավաքի շշմեցնող ճաշակն ու ուղղությունը: Այն կարող է լինել նախուտեստներ աղցանների, ջեմերի եւ կոմպոտների, մարինաների եւ թթու ձեւով:

Կաղամբի ջեմը, անկախ ընտրված մեթոդից, միշտ հայտնվում է անուշահոտ, մի փոքր տատանվող, իր համը հիշեցնում է երիտասարդ, միայն հավաքված մեղր:

Ոչ միայն հասած սեխը կարող է հարմար լինել ջեմ պատրաստելու համար, այլեւ բաց չթողնել ծանր պղպեղով կամ չափազանց գերազանցված, արդեն այնպիսի պղպեղով, որ այն, ըստ էության, մեկ սեխի հյութ է:

Recipe 3. Առավել անսովոր սեխի վրա հիմնված ջեմ - նարինջ եւ կիտրոնով

Սա բացառիկ բուրավետ եւ աներեւակայելի համեղ նրբագեղություն պետք է պատրաստ լինի անուշաբույր, բայց մի փոքր բաց թողած սեխից: Բաղադրիչները պետք է լինեն կարմիր քաղցր սորտեր եւ մեծածավալ կիտրոններ: Այս բաղադրատոմսում չեն օգտագործվում փոքր տեսակի կիտրոններ եւ լիմոններ:

  • շաքարավազ, փոշու / ավազի ցանկացած դասի, ինչպես սպիտակ, այնպես էլ շագանակագույն `1,5 կգ,
  • սեխ - 2 կգ (մոտավորապես)
  • նարինջ - 500 գր,
  • Լեմոններ `300 գր,
  • վանիլային շաքար փոշի տեսքով `15 գր,
  • հանքային ջրով `300 գրամ:

  1. Պատրաստել սեխ Լվանալ այն տաք ջրով, կեղեւով եւ սերմերով, ինչպես նաեւ այն թաղանթները, որոնց վրա դրանք գտնվում են:
  2. Կտրելուց հետո բերքի սուրը մանր կտորների մեջ կտրվի: Այն կարող է լինել ճաղաշար կամ խորանարդ: Ավելացրեք ընտրված կոնտեյներով, ճաշ պատրաստելու համար: Սա կարող է լինել թավայի կամ փոքր պղնձի ավազանի:
  3. Լվացեք նարինջները եւ կիտրոնները եւ 3 րոպե չտեսնեք եռացրած ջրի մեջ:
  4. Կտրեց ցիտրուսային մրգերը կեսով, եւ օգտագործելով հատուկ հյութեղացուցիչ (դուք կարող եք էլեկտրական) ճզմել հյութը դրանցից: Ավելացնել այն սեխի մեջ:
  5. Հացահատիկի հետ միասին ավելացրեք մթերքի բոլոր բաղադրիչները `հանքային ջրով գազով, ինչպես նաեւ շաքարավազի երկու տեսակ` հիմնական եւ վանիլին: Ակտիվացրեք արտադրանքները:
  6. 40 րոպե եռալուց հետո ցածր ջերմության վրա մի քիչ ջուր լցնել: Մինչեւ ամբողջական պատրաստվածությունը:
  7. Տաք ջեմը մաքուր ապակու բանկաների մեջ մի փոքր ծավալով `մինչեւ կես լիտր: Հերմետիկորեն խցանելով դրանք: Cool եւ խանութ:

Jam կարող է ուտել այն շուտ սառչում:

Մաղադանոսը կարող է պատրաստել ցանկացած բաղադրիչով: Դրանք կարող են լինել մրգեր `խնձոր, տանձ, խնձոր, դեղձ, ծիրան, պապայա կամ բանջարեղեն` դդում, գազար, ցուկկինի եւ նույնիսկ շագանակագույն: Բոլոր ընտրանքները կդառնան անսովոր համով եւ անսովոր: Հիմնական բանը այն է, որ ավելացված բաղադրիչները դեղին գույնի դեղին կամ սպիտակ երանգ են ունենում:

Կոմպոտը սեխի ձմռանը

Ձմռանը ձմռան ամիսներին պատրաստվում են վառ դեղին մարմնի պտուղները: Դուք պետք է ընտրեք չամրացված սեխ, ամբողջական համը եւ բույրը:

Պահպանման նախապատրաստում.

  • լվանում են սեխերը
  • կտրեց կեսը եւ մաքրեց սերմերը,
  • կտրեց հատիկներ կամ շրջանակներ եւ կեղեւ,
  • Ավելի լավ է մաշկը կտրել մարմինը եւ ներքնաշոր եւ նոսր նյութը,
  • կեղեւավորված շերտերը կտրված են ձեր հայեցողությամբ:

Եթե ​​պտուղը բացակայում է, կտորները շաղկապել են մոտավորապես 5 րոպե, իսկ հասունները անմիջապես տեղադրվում են բանկաների մեջ: Մինչդեռ օշարակը պատրաստվում է 400 գ 400 գրամ շաքարի չափով: Ձիթապտուղը լցվում է օշարակով եւ ստերիլիզացված է `0.5 լ բանկա` 15 րոպե, լիտր `ավելի քան 5 րոպե:

Ինչպես պատրաստել սեխի խյուս:

Կաղամբի պատրաստման համար սմբերի ընտրությունը եւ պատրաստումը նման է կոմպոտի պաշարների պատրաստմանը: Նրանք ընտրում են անճաշակ մրգեր, լվանալը, կեղեւը, 1.5-3 սմ չափերով հատված:

Անհրաժեշտության դեպքում, սեխը նախքան ճաշ պատրաստելը, ապա սառը: Պատրաստել օշարակ, 0.5 լ ջուր եւ 1.2 կգ քաշով շաքար (մեկ կիլոգրամ պատրաստված շերտ):

Ձիթապտուղը լցնում է օշարակով եւ եփում է երեք փուլով `յուրաքանչյուրի մեջ 8 ժամ քաղվածքով: Մինչեւ յուրաքանչյուր եռում ավելացնել օշարակի մի մասը: Մինչեւ 3-րդ ընթրիքը, կիտրոնին ավելացնում են կիտրոնաթթուները եւ մի փոքրիկ վանիլին (ցանկության դեպքում):

Տնական Կաղամբ Մեղր

Ինչ է սեխի մեղրը: Այս օշարակ, սեխի հյութից, խաշած է որոշակի վիճակում: Կաղամարները ընտրված են լիովին հասունացած, քնքուշ մարմինով, առանց թերությունների: Մրգերը կտրված են, մաքրվում են սերմերից եւ ընտրում են պղպեղը: Դա հարմար է դա անել գդալով, հավաքելով պղպեղ պատրաստված կոնտեյներով:

Երկարակյաց շրթունքներ ջարդել դանակով կամ խոշոր անցքերով միս սրճաղացով: Սեղմեք հյութը համապատասխան կտորի միջոցով եւ դրեց եռալ: Եթե ​​պղպեղը խիտ է, եւ հյութը դժվարությամբ է սեղմվում, կարող եք դա անել: Կեղեւը սառեցրեք մանր կտորներով, թխում դրեք, ներքեւում մի քիչ ջուր լցնել եւ մեկ ժամ եփել: Այնուհետեւ սեղմում է հյութը եւ նվազեցնում է ցանկալի հետեւողականությունը:

Հյութի մակերեւույթում եռալարի սկզբում հայտնվում է փրփուր, որը պետք է հավաքվի: Կատարել մեղր մի փոքր կրակի վրա, խառնելով, հյութից ջուրը գոլորշիացնելով: Ծավալը պետք է նվազեցվի 5-6 անգամ: Պատշաճորեն եփած սեխի մեղրը ունի փխրուն հետեւողականություն: Պահել պատրաստված մեղրը ապակե բանկաների մեջ, կնքված կափարիչներով:

Չորացրած սեխ ձմռանը

Կենտրոնական Ասիայից չորացրած սեխի մրգերի պատրաստման համար առավել հարմար է: Նրանք պետք է ունենան բարձր շաքարի պարունակություն եւ խիտ, հյութեղ մարմին:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, 2 օրվա ընթացքում ամբողջ սմբակները տեղադրվում են 1 շերտում, չորացման համար հարմար մակերեսով (դարակ): Այնուհետեւ պտուղները լվանում են, կտրում, սերմերը մաքրվում եւ կտրում են 2-3 սմ հաստությամբ շերտերով: Շերտերով կտրում են մաշկը, գրավելով խիտ կանաչ մարմինը եւ դրված սկուտեղների կամ թերթերի վրա: Վերեւ շերտ բարակ շորով, ինչպես շղարշով:

Խոնավության միանգամայն հեռացնելու համար սեխը վերածվում է յուրաքանչյուր 2-3 օրվա ընթացքում: Չորացման տեւողությունը 7-12 օր է: Վերջնական արտադրանքը պահվում է արկղերում:

Թթու սեխ

Պատրաստել մի կտոր ջուր, նույն քանակությամբ քացախ եւ կես բաժակ շաքար: Խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ ջերմությունը շաքարի լուծարման համար: Մրգերը պատրաստվում են նույն ձեւով (կոմպոտ, ջեմ):

Պատրաստել սեխի խորանարդները եռացրած մարինադի մեջ եւ եփել քառորդ ժամվա ընթացքում, ավելացնել մի փոքրիկ մեխակներ եւ տեղ պատրաստված տաք բանկաների մեջ, գլորում են:

Մածուկներ

Մի անհանգստացեք ձմռանը ձմերուկ պահելու համար: Դա շատ հեշտ է անել, խոհարարական գործընթացը հիշեցնում է սովորական բանջարեղենի եւ պտուղների պահպանության մասին: Ինչ կարելի է պատրաստել սեխից: Ամեն ինչ. Կոմպոտներ, շողոքորթ մրգեր, ջեմեր, ժելե եւ մարշալ: Այն կարելի է չորացնել եւ սառեցնել: Եվ դա այն է, ինչ մենք պատրաստվում ենք անել:

Տանը տավարի մրգեր

Նախքան սոված սեխը եփել, պատրաստել օշարակ: Որպեսզի դա անել, լուծարեք մի փոքր ավելի քան մեկ կիլոգրամ շաքարավազի երկու բաժակ ջրի մեջ: Այս լուծումը բավական է մեկ կիլոգրամ սեխի համար: Հյութը պղպեղից եւ սերմերից փորել, կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

Եռացնել մի քանի հնարքներ, հաճախ 3-4 անգամ: Խոհարարություն ավարտելուց հետո ցանել սոխ, չորացնելով թարմ օդի մեջ: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք շաղ տալ շաքարավազի հետ:

Ինչպես պատրաստել սմբակ խառնուրդը

Ջեմ պատրաստելու կարգը հետեւյալն է.

  • Ջեմ, ընտրեք միայն արտադրանքի ամուր մասը: Հեռացրեք սալորի, սերմերի եւ սաղմոնի փափուկ ներքին մասերը:
  • Կտրեց ապրանքը փոքր կտորների մեջ:
  • Մի քանի րոպե տաքացրեք կտորները եւ անմիջապես սառը ջրով սառեցրեք:
  • Պատրաստել է օշարակ. Մի քիչ ավելի շատ կաթսա, քան երկու կիլոգրամ շաքարավազ:
  • Սաղմնացրեք օշարի մեջ եւ մի քանի րոպե եփել:
  • Կես ժամով խառնել 8 ժամով եւ կրկին եփել:
  • Եփել 3 - 4 դոզան: Վերջին եռում է 4 գ կիտրոնաթթու:

Վերցրեք ստերիլ բանկաների մեջ, շրջվեք եւ զով պահեք պահպանման բոլոր կանոնների համաձայն:

Կաղամբի խառնուրդ

Անհրաժեշտ չէ պղպեղից խմորել, կարող եք փորձել այն խորտակվելուց: Դրա համար հեռացրեք անոթների կեղեւի բարակ շերտը:

Կտրել սեխը փոքր կտորներով: Թխել շաքարավազով, ըստ կաղամբի, համեմել ամեն ինչ եւ մի կողմ դնել: 7 ժամ հետո, սեխը կրակին եւ եռացրեք 5 րոպե, անընդհատ խառնելով:

Սառը եւ համը: Եթե ​​դուք արդեն սիրում եք ջեմ, բերեք եռացրեք եւ փակեք ստերիլ բանկաների մեջ:

Ավելացնել, եթե ցանկալի վանիլին: Կաթնաշոռը ավելի հարուստ դարձնելու համար կարող եք թարմացնել եւ եփել:

Այստեղ կարելի է գտնել համեղ ծիրանի կրեմի բաղադրատոմսը:

Melon ժելե

Շատ համեղ եւ անուշահոտ ժելե կարելի է մատուցել կամ առանց սալոր շերտ, սա սիրողական է: Բացի շաքարից, ձեզ հարկավոր է թարմ կիտրոնի հյութ:

Առաջին տարբերակ

Սեղմեք հյութը 900 գ սեխով: Եփում է 300 գրամ շաքարի մեկ լիտր ջրի օշարակ: Ներծծում են 60 գ ժելատին: Միավորել սեխի, կիտրոնի, օշարակի եւ ժելատինի հյութը: Բաղնիք բերեք: Լցնել կաղապարների մեջ եւ սառը:

Երկրորդ տարբերակ ճաշ պատրաստելու ժելե. Ավելի հետաքրքիր է `

400 գրամ սեխի համար 400 գ ջուր, 10 գ ջեռատին: Ձեզ նույնպես պետք է 4 վայրկյան: գդալ շաքարավազ եւ լոլիկի լոլիկի հյութ:

  • Ներծծում են ժելատինը եւ պահում այն ​​ջրի լոգանքով:
  • 5 րոպե եփել սեխի կտորները շաքարով:
  • Խոհարարություն կատարելիս ավելացրեք սեխի խառնուրդը, ապա շպրտեք այն:
  • Միավորել մի փոքր սառեցված հյութ եւ լուծվող ժելատին:
  • Սեխի կտորները բաժակի մեջ դրեք եւ հեղուկի հետ:

Սառնարան սառնարանում: Դուք կարող եք տեղադրել ոչ միայն եփած սեխ, այլեւ թարմ: Դա կլինի համեղ եւ հետաքրքիր:

Այստեղ կարդացեք սեւ սուրճի ժելե բաղադրատոմսեր այստեղ եւ կարմիր հաղարջի բաղադրատոմսեր այստեղ:

Չորացրած սեխ տանը

Որպեսզի չորացնել կամ չորացնել արտադրանքը հարմար է միայն պանրի սորտերի սմբակ: Այս պտղի առանձնահատկությունն այն է, որ չորացնելուց հետո շերտերը մնում են պլաստիկ եւ հեշտությամբ braided են braids կամ twisted մեջ գնդակներ.

Սկսել խոհանոցը:

Պղպեղի սեխը եւ կտրեց այն հատուկ ձեւով 2 սմ հաստությամբ շերտերով: Անհրաժեշտ է, որ դուք ունեք երկու դիվիդենտ շերտ, այս դեպքում կարող եք հեշտությամբ կախել շերտերը չորացնել:

Չորացնելը կլինի երկու շաբաթ, դուք պետք է անընդհատ շրջանցեք այն: Պոլիէթիլենային վիճակում կարող եք պահել հյուսված եւ օդից փակված: Ապակե բանկաների մեջ պահած լավ կտորներ:

Պահածոյացված պահածոյան նման արքայախնձոր

Ինչն ավելի լավ է նախընտրում. Արքայախնձոր կամ սեխ Սա հակասական խնդիր է: Բայց մի բան հստակ է: Արքայախնձորը դեռեւս էկզոտիկ ապրանք է եւ նույնիսկ պատմության մեջ: Դեռ հարյուր տարի առաջ այն բուրժուազիայի համար նախատեսված էր որպես ապրանք, հիշեք, Մայրաքաղաքն ակնարկեց: Այսպիսով, մենք կփորձենք պահպանել եգիպտացորենի բուրժուա:

  • Սկսեք մի օշարակ պատրաստելուց: Որպեսզի դա անենք, լուծարեք 2 բաժակ շաքարավազ մի լիտր ջրի մեջ, ավելացնել մի թեյի գդալ կիտրոնաթթու, եփել եւ թույն:
  • Խոհարարություն սկսել: Հարմար են միայն հասած, ամուր եւ քաղցր պտուղները: Կտրել սեխը, հեռացնել հացահատիկը, կտրել արտադրանքը փոքր խորանարդի մեջ:
  • Ստերիլացված լիտր բանկաների մեջ արտադրանքի ամուր կտորները: Լցնել օշարակ եւ կաթսայի մեջ մանրացնել:
  • Չորրորդ ժամվա ընթացքում բանկերը պետք է կանգնեն եռացող ջրի մեջ: Փակեք կնքողի բանալին, վերածեք եւ տաք տեղում տեղադրեք սենյակային ջերմաստիճանը:

Մարինացված մածուկ

Բաղադրատոմսը շատ հետաքրքիր է: Անսովոր բաների սիրահարները անպայման պետք է փորձեն: Տասը կես լիտր խցիկների համար պատրաստեք մեկ ֆունտ շաքար, 22 գ քացախ 80% էսենց, 1,35 լիտր ջուր:

  • Յուրաքանչյուր բանկետում 3 ոլոռի համով, մի փոքր դարչին եւ մեխակ:
  • Կտրել սեխը կտորների մեջ, 4 րոպե անցկացնել եռացող ջրի մեջ եւ արագ վառել ջրի տակ: Փաթեթներ բանկաների մեջ:
  • Շաքար ավելացնել ջրի մեջ, եփել 10 րոպե:
  • Խառնել ջրի օշարակը, լցնել տապակի մեջ, ավելացնել քացախը եւ թափել բանկաները տաք մարինադով:
  • Ներդիր ստերիլիզացված 10 րոպե:

Գլորում վերեւից, թեքեք եւ սառը: Այս ամենը ծանոթ է ձեզ:

Չորացրած սեխ

Չորանոցում սեխը չորացնելու համար հատուկ գաղտնիք չկա: Խտացրեք արտադրանքը, հեռացրեք սերմերը, կտրատեք 1 սմ հաստությամբ շերտեր: Նրբորեն տեղադրեք դրանք սկուտեղների մեջ: Այն տեւում է 11 ժամ 55 աստիճան: Եղեք պատրաստ եղեք, որ սեխը քաշի կկրճատվի ավելի քան տաս անգամ:

Դուք կարող եք չորացնել սեխը ջեռոցում: Տարածել կտորները վանդակաճաղում: Չորացրեք առաջին 6 ժամվա ընթացքում 75 աստիճանով: Անջատեք կրակը: Մի քանի ժամ տեւողությամբ ժամը ջերմաստիճանի մակարդակն է եւ շարունակում է չորացնել 60 աստիճան: Ամբողջ գործընթացը ձեզ կտանի մի օր:

Կաղամբ քաղցրավենիք

Կաղամբ մեկ կիլոգրամ սալից պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ ու կես լիտր ջուր եւ 4 բաժակ շաքար: Նաեւ պատրաստել երկու կիտրոն, մի քիչ սառեցնող շաքար եւ մանրացված նուշ: Սկսել:

  • Թարմացրեք սեխը սառը ջրով փոքր կտորների մեջ եւ եփել մինչեւ կափարիչը, մինչեւ ապրանքը փափուկ լինի:
  • Խնկացրեք միսից, ավելացնել շաքարավազը, կիտրոնի հյութը եւ շարունակում է եփել մինչեւ հաստ զանգվածը ձեռք բերվի:
  • Պյուրեով կարտոֆիլը տարածեք խոնավ թխում թերթիկի վրա եւ պահեք 24 ժամ օդափոխված սենյակում, որպեսզի չորացրեք արտադրանքը:
  • Կտրվել են կտորներ, շաղ տալ շաքարավազի եւ նուշով:

Ինչպես սառույցը սառեցնել ձմռանը

Մածուն պարունակում է մեծ քանակությամբ խոնավություն, ուստի որքան արագ կարող եք սառեցնել արտադրանքը, այնքան գեղեցիկ կլինի: Փրկել, սեխը կտրել փոքր կտորներով կամ հատուկ գդալով գնդակներ պատրաստել, ավելի հետաքրքիր կլինի: Ապրանքը առավել հարմար պահվում է հատուկ վերալիցքավորվող պայուսակների կամ բեռնարկղերի մեջ:

Սառեցման լավագույն միջոցը `սաղմոնի շերտերը մեկ շերտում սկուտեղի մեջ դնել, սառնարան դնել: Հետո կտորները սառեցված են, փաթեթավորեք բեռնարկղերի մեջ պահեստավորման համար:

Արագ արտադրանքը կօգնի պահպանել կոնտեյներով պահածոյացված սառույցի կտորները: Ընտրելով սառեցման մեթոդներից որեւէ մեկը, դուք ստանում եք վիտամիններով, հանքանյութերով լի ապրանք, բոլոր օգտակար հատկություններով, բայց շատ դժվար է հասնել ներքին կառուցվածքի պահպանմանը:

Հետեւաբար, ես առաջարկում եմ փորձել սառեցնել ձմռանը սառեցնել: Պատրաստելու համար մի բաժակ շաքարավազ եւ ջուր վերցրեք 4 բաժակ սեխի խորանարդի համար: Ավելացնել ցիտրուսային մրգային հյութ `ճաշակի:

Խոհարար օշարակ, սառը: Ծեծել այն բլենդով սեխով, ավելացնել նարնջի կամ կիտրոնի հյութ: Տարածեք կոնտեյներով: Նախքան ծառայելը, թույլատրեք ջերմոցին մի փոքր տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում:

Ձիթապտուղ, ձմռանը օշարակում

Մածուն, որը պատրաստվում է օշարակում, իր բաղադրատոմսով պատրաստում է մի քիչ նման արքայախնձորի բերքահավաքի: Սակայն խոհարարական տեխնոլոգիաները տարբեր են: Անմիջապես վերցրեք ռեզերվ, որ բաղադրատոմսը նախատեսված է 6 կգ արեգակնային արտադրանքի համար: Աշխատանքային պատվեր:

  • Բանկերը զգուշորեն լվանում եւ լցնել եռացող ջուր:
  • Ընտրեք անձեռնմխելի, մի փոքր անհայտ ծանր, բայց քաղցր սեխ:
  • Հեռացրեք սերմերը եւ կեղեւը, լավ կտրեք:
  • Փաթեթներ բանկաների մեջ: Լցնել եռացող ջուրը եւ ներծծվել 20 րոպե:
  • Դրեցրեք ջուրը, ավելացրեք 700 գ շաքարավազ եւ 20 րոպե եփում օշարակ, խառնելով մինչեւ շաքարի լուծարումը եւ մուգ փրփուրը ջրի մակերեւույթին դուրս բերելը:
  • Լրացրեք թփերը օշարակով: Ստերիլիզացրեք եռամսյակը մեկ, փակելուց առաջ, կիտրոնաթթունը դանակի հուշարձանին մի բանկում:

Ամրապնդեք բանկաները, վերցրեք դրանք եւ ջերմացեք մինչեւ սառը: Պահպանեք սնունդը, հնարավորության դեպքում, զով տեղում:

Դուք կարող եք հյութ գնել սեխից, օգտագործելով հյութեղացուցիչ կամ մամուլ: Օգտագործման համար հասունացած ամբողջ միրգ ստանալու համար: Պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ միրգը օգտագործվում է մաշկի հետ միասին:

Եթե ​​արդյունքում հեղուկը խաշում է 8-10 անգամ ցածր ջերմության վրա, այն կդառնա մեղրավր: Ապրանքը պատրաստելու համար հեղուկը պետք է զտվի երկու անգամ `եռացման գործընթացից առաջ եւ հետո:

Կաղամբի եւ խնձորի կոմպոտ

Կոմպոտ դարձնելու համար անհրաժեշտ է 600 գ սեխ, 400 գ շաքարավազ, 800 գ խնձոր: Այն կտեւի 5 լիտր ջուր, դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ սալոր, նրա թթվայնությունը լավորեն լուսաբանել սաղմոնի քաղցրությունը: Պատրաստել կոմպոտը պարզ է.

  • Խտացրեք խնձորն ու կտրեք դրանք շերտերով:
  • Խտացրեք սեխը եւ կտրեք կտորներով:
  • 15 րոպե խորովել խնձորի կեղեւը եւ վերացնել: Ավելացնել շաքարավազ եւ խնձոր տեղադրել, 7 րոպե հետո սալոր, բերեք մի բարկանալ: Ավելացնել սաղմոն, լցնել պատրաստված ստերիլացված բանկաների մեջ եւ գլորում:

Ինչպես պահել տանը

Մածուն չի պատկանում փչացող արտադրանքներին, պահպանելով որոշակի պահեստավորման կանոնները, կարող եք այն ձմռանը հանդիպել եւ լինել սեղանի ձեւավորում:

Նախ պետք է ընտրեք ճիշտ պտուղները: Բոլոր փշրանքները, փխրուն եւ հազիվ տեսանելի թերությունները անմիջապես մի կողմ դրեցին: Նրանք իրենք չեն կարող գոյատեւել, իսկ մյուսները չեն կարողանա: Ընտրեք խիտ բավականին փոքր բացակա պտուղներ:

Եթե ​​սեխը ձեր կողմից աճեցված է ձեր սեփական հողամասում, ապա փորձեք պատրաստել այն հատուկ պահեստավորման համար: Կտրեք այն ցողունից, իսկ ցանկալի է պահել պոչից 3 սմ: Դրանից հետո, թող սեխը երկու օրով մեկ կողմում պառկի, իսկ մյուս կողմում `արեւի տակ գտնվող այգում:

Լավագույնն այն է, որ պահածոներ պահեք 80% խոնավության սենյակում եւ ջերմաստիճանից մի փոքր ավելի բարձր ջերմաստիճանում: Գործարկեք նախքան սենյակ, ծխի ռումբով: Լավ սեխը կախված ցանցում պահվում է: Կարող է դրել դարակների վրա: Միակ սահմանափակումն այն է, որ սեխը չի հանդուրժում կարտոֆիլի եւ խնձորի հարեւանությունը: Վերջինը նպաստում է արագ հասունացմանը եւ նվազեցնում է սեխերի պահածոների կյանքը: Բայց կարտոֆիլը կարող է ոչնչացնել ամեն ինչ `համն ու հոտը:

Վերոնշյալ գաղտնիքները կօգնեն ձեզ պահպանել սեխ եւ վայելել համը ողջ տարվա ընթացքում: Դա կարող է լինել շատ համեղ pastilles, շողոքորթ մրգեր, jam. Սառեցված մրգերը հարմար են աղանդերի պատրաստման համար:

Օգտագործեք մարինացված եւ պահածոյացված ապրանքներ, զարմացնելով հյուրերին եւ զարդարել տոնական սեղանները: Եվ թողեք առավել համեղ չոր եւ չորացրած սալոր շերտ երեխաներին:

Տեսեք կրկին բլոգային էջերում: Եթե ​​հոդվածը օգտակար է ձեզ համար, սեղմեք սոցիալական ցանցերի կոճակները, կիսվել ընկերների հետ:

«Բաժնետոմսեր ձմռանը» վերնագրով դուք կգտնեք շատ հետաքրքիր, ապացուցված բաղադրատոմսեր:

Խոհարարություն հատկանիշներ

Ձմռանը ձմերուկի բաղադրատոմսը սեփական հատկանիշներն ունի:

  • Несмотря на то что в дыне полезно все, на компот идет только ее мякоть. Для этого хорошо вымытую дыню очищают от кожуры, вынимают из нее семечки, после чего дынную мякоть нарезают кубиками.
  • Идеальная для приготовления компота на зиму дыня – спелая, сочная, но не мягкая.
  • Разливать компот из дыни следует по простерилизованным банкам, которые сразу после наполнения нужно закрутить прокипяченными в воде металлическими крышками. Только при этом условии компот из дыни будет стоять всю зиму.

Բացի այդ, կարելի է ասել, որ պարզվում է, որ համեղ կաղամբի կոմպոտը պարունակում է մի քանի համեմունքներ կամ թարմ մրգեր: Այս դեպքում եւ մյուս դեպքում անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել բաղադրատոմսը:

Ձմռան համար սաղմոն կոմպոտի պարզ բաղադրատոմսը

  • սեխ (արդեն փռված) - 1 կգ,
  • ջուր - 1 լ,
  • շաքարավազ `200 գ

  • Լվանալ սալորով եւ կտրել փոքրիկ շերտեր (մոտավորապես 2-3 սանտիմետր):
  • Շաքարավազը շաքարավազով լցնել եւ 3-4 ժամվա ընթացքում սառնարանում դրանք դնել: Այս ընթացքում սեխը լցնել հյութը:
  • Կաթսայի մեջ եփեք ջուրը եւ դրա վրա սաղավարտ լցրեք:
  • Կրակով մի ծխախոտ պահեք, եռացրեք եւ եռացրեք 3-4 րոպե:
  • Թափել պատրաստված կոմպոտը բանկերի վրա եւ խառնել դրանք:

Կաղամբի կոմպոտը հաճելի նուրբ ճաշակի եւ բույր ունի, դա քաղցր է, եւ ոմանք հավատում են, որ սաղմոն չունի: Խմեք սիրահարների համար, կիտրոնաթթուով բաղադրատոմսը մի քիչ ավելի շատ է:

Կաղամբի կոմպոտը կիտրոնաթթուով

  • սեխի պղպեղ `1 կգ,
  • ջուր - 1 լ,
  • շաքարավազը `350 գ,
  • կիտրոնաթթու `2 գ

  • Պատրաստել սաղմոն `սերմացուից կախելով, կեղեւով եւ փոքր խորանարդի կտորով խառնել (մեկուկեսից երկու սանտիմետր):
  • Թարմացրեք ջուրը, դրեք շաքարավազ եւ դրեք սեխի կտորներ: Եռացնելուց հետո եփել 5 րոպե:
  • Լցնել կիտրոնաթթուով, խառնել եւ ջերմությունը անջատել:
  • Տարածված սերմերի մեջ տարածված սորտերի մեջ, տաք օշարակով ծածկել եւ ջրի մեծ կաթսայում մանրացնել: Կոմպոտի 3-լիտր բաղադրիչի ստերիլիզացման ժամանակահատվածը 20 րոպե է, փոքր ծավալը պետք է ստերիլիզացված լինի, համապատասխանաբար, պակաս: մեկուկես կամ երկու լիտր `15 րոպե, լիտր` 10 րոպե:
  • Քաշեք մետաղյա կափարիչները, հեռացնելով դրանք: Այնուհետեւ սառեցրեք, պահեստին կամ պահեստավորման այլ վայրում:

Այս կոմպոտը ոչ միայն հարուստ համ է, այլեւ ավելի լավ է պահվում, քանի որ կիտրոնաթթվային է պահպանական, պաթոգեն միկրոօրգանիզմները մեռնում են ստերիլիզացման ընթացքում:

Ձմռանը կծու սմբակ կոմպոտը

  • սեխ - 0.8 կգ,
  • շաքարավազ - 300 գ,
  • ջուր - 1 լ,
  • վանիլին - 1 գ,
  • Դարչին - ձողերի 1/4,
  • Կարծր - 1 հատ,
  • չորացրած նարնջի կամ կիտրոնի կեղեւ (կտորներ) - 5 գ:

  • Շաքարավազի եւ ջրի կաթսայի օշարակից:
  • Կաղամբի շերտը դրեց դրա մեջ եւ 5 րոպե եփել դրանք:
  • Ստերիլիզացնել երեք լիտր բանկա: Ներդրեք համեմունքներ եւ համեմունքներ դրա ներքեւում:
  • Խառնել կոմպոտը բանկա:
  • 15 րոպեի ընթացքում սորտիացրեք ժապավենը կոմպոտով:
  • Կափարիչը փակեք մետաղյա կոպով: Հեռացնել ձմռանը, երբ այն սառչում է:

Այս բաղադրատոմսով ստացված սեխի կոմպոտը շատ բուրավետ է, կծու եւ ջերմ նշումներով:

Զովացուցիչ ըմպելիքի սնուցող բաղադրատոմսը

  • սեխի պղպեղ `1 կգ,
  • խնձոր - 0.3 կգ,
  • ելակ - 0.3 կգ,
  • շաքար - 200 գ,
  • ջուր - 1,2 լ,
  • Mint (թարմ) - 2-4 մասնաճյուղ:

  • Խոհարարի օշին:
  • Կտրել խնձորը, կորիզները հեռացնելով, բարակ շերտերով: Նեղացրեք դրանք եռացող օշարակի մեջ, մեկ րոպե հեռացրեք քսուքի միջոցով:
  • Նույն սողրիդը թողնում է սեխի կտորները: Նրանք պետք է մի քիչ երկար եփեն 2-3 րոպե: Դրանից հետո հեռացնել դրանք:
  • Ստերիլացնել բանկաները: Յուրաքանչյուր վայրի ներքեւի մասում 1-2 անպտուղ:
  • Կաթսաներում խնձորներ եւ սեխեր տարածել:
  • Լվանալ եւ չորացնել ելակ: Սփռում այն ​​բանկերին:
  • Պատրաստեք օշարակը կրկին եփել եւ լցնել պտուղները բանկաների մեջ:
  • Լիտր - 10 րոպե, մեկ կամ կես կամ երկու լիտր `քառորդ ժամ, երեք լիտր` 20 րոպե:
  • Սեղմեք գլխարկները սերտորեն եւ պահեք:

Նման կոմպոտը լավագույն ծառայում է ցրտին, նույնիսկ սառույցի կտորներով, ձմռանը նույնպես պետք է զովացուցիչ ըմպելիքներ:

Սմբուկով մաղադանոս կոմպոտ

  • սեխի զանգվածը `0.25 կգ,
  • սալոր (առանց քարերի) - 0.2 կգ,
  • շաքարավազ - 200 գ,
  • խաղողի գինի (սպիտակ սեղան) - 50 մլ,
  • ջուր - 0.75 լ,
  • կիտրոնաթթու `2 գ

  • Պատրաստված սմբուկի պղպեղը կտրեց խորանարդի մեջ:
  • Լվանալ սալոր, կտրատել յուրաքանչյուրը կիսով չափ, վերացնել քարերը:
  • Շաքար ավելացնել ջրի մեջ եւ բերել ցածր ջերմություն:
  • Ընկղմել սալորի մեջ եւ եփել 5 րոպե, թողնել եւ ծածկել մինչեւ սառը:
  • Սմբուկի խորանարդները դրեք օշարակին եւ բերեք եռալ:
  • Ավելացնել գինի, եփել մի քանի րոպե:
  • Լցնել կիտրոնաթթուով, խառնել եւ հեռացնել ջերմությունից:
  • Լցնել բանկաների մեջ:
  • Թղթախաղի կափարիչներով պատված սալիկներն սպասեք նրանց, որպեսզի դրանք պահեն, որպեսզի դրանք պահեն:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կոմպոտը ունի հաճելի գույն, քաղցր եւ թթու համ եւ բծախնդիր բույր:

Կաղամբի կոմպոտը խնձորով եւ սալորով

  • սեխի զանգվածը `0.3 կգ,
  • խնձոր (առանց սերմերի տուփի) `0.4 կգ,
  • սալոր (առանց քարերի) - 0.2 կգ,
  • շաքարավազ `400 գ,
  • ջուր - 2,5 լ.

  • Պատրաստել սալոր, խնձոր եւ խնձոր, ամեն ինչից պոկեք ավելորդ եւ խնձոր կտրատեք խնձորներ եւ սեխ:
  • Բերել օշարակ եւ դնել խնձոր:
  • 5 րոպե եփել, խնձորներ ավելացնել եւ եփել եւս 3 րոպե:
  • Ավելացրեք սեխը եւ մի քանի րոպե եռացրեք, լցնել բաղադրությունը ստերիլիզացված բանկաների վրա:
  • Գլանիր նրանց այնտեղ: Թողնել սառը, ապա մաքրել ձմռանը:

Աշնանային մրգերի այս կոմպոտի համն ու բույրը հազիվ թե անտարբեր թողնեն:

Կոմպոտի սեխ - ամառվա լավագույն հիշեցում: Դուք կարող եք պատրաստել այն ձմռանը, առանց ստերիլիզացման: Կաղամբ կոմպոտի շատ անսովոր բաղադրատոմսեր կան, որոնք գրեթե անակնկալ կլինեն հյուրերին:

Սմբուկի խառնուրդի օգուտները

Սմբուկի հիմնական օգուտները հիմնական բաղադրիչի քիմիական կազմն է: Հացահատիկի պղպեղը պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր, այդ թվում `երկաթ, մագնեզիում, կալիում, նատրիում: Ինչպես նաեւ C, P, B9, A խմբերի վիտամինները, բնական շաքարեր, մրգային թթուներ, պեկտիններ եւ շատ բնական մանրաթել: Իհարկե, ճաշ պատրաստելու ընթացքում ապրանքի օգտակար հատկությունները որոշ չափով կրճատվում են, քանի որ խորհուրդ է տրվում պատրաստել ջեմը հնարավորինս շուտ նվազագույն ջերմային բուժմամբ:

Պարբերաբար օգտագործելով նույնիսկ մարմնի մեջ քիչ քանակությամբ սեխ ջեմ, մի շարք բարենպաստ փոփոխություններ են տեղի ունենում.

  • մաշկի եւ մազի վիճակը բարելավվում է,
  • մթնոլորտային գործընթացները նորմալ են,
  • ճնշումը կայունացնում է
  • արագացված հյուսվածքի վերածնում
  • նյարդային լարվածությունը եւ նյարդայնությունը:

Բացի այդ, սեխի խառնուրդը հիանալի միջոց է խուսափելու սեզոնային ավիտամինոզից, անեմիաից, անքնությունից, սրտանոթային եւ այլ հիվանդություններից: Քաղցր արեւի գորշ ջեմերի գդալները կբարձրացնեն ձեր տրամադրությունը ամպամած օրվա ընթացքում, իսկ դրա մի բաժակ թեյը ձեզ տաքացնում է ցուրտ:

Շատ օգտակար է երեխաների եւ մեծահասակների համար սեխի մեղրը, որի ակցիան նման է առավել ծանոթ արտադրանքի: Այն օգնում է ձերբազատվել հոգնածությունից, մարմնի հագեցածությունը վիտամիններով եւ կարեւոր տարրերով: Բացի այդ, դա բացարձակ էկո-բարեկամական արտադրանք է, քանի որ դրա պատրաստման համար օգտագործվում են ոչ մի հավելանյութեր, այդ թվում `շաքար:

Բացառիկ սմբուկով պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել շատ բուրավետ, մի փոքր հասուն եւ բավականին խիտ, այնպես որ իր կտորները չեն պատրաստվում ճաշ պատրաստելիս: Խոշոր հատապտուղները պետք է մաքրել արտաքին մաշկից, հեռացնել վերեւից շատ ծանր շերտը, ինչպես նաեւ ներսում սերմերը:

Քաղցր աղանդերի համը եւ առողջ հատկությունները բարելավելու համար կարող եք ավելացնել այլ մրգեր եւ հատապտուղներ: Իսկ ջեմը ավելի հետաքրքիր եւ յուրօրինակ տեսք ունենալու համար, սեխի կտորները կարող են կտրել դանակով, նախշավոր շերտով:

Օգտագործեք սաղմոնի խառնուրդը, ինչպես ցանկացած այլ արտադրանք: Այն հարմար է որպես բլիթի, բլիթի, շոռակարկղի եւ պաղպաղակի քաղցր սուս: Ջեմ, ջեմ եւ մեղր կարելի է ավելացնել տնական տորթեր, աղանդեր եւ կոկտեյլներ:

Մեղր ջեմ - դասական խոհարարական բաղադրատոմս + տեսանյութ

Սաղմոնի ջարդի դասական տարբերակը կերակրատեսակին ապահովում է նուրբ բուրմունք եւ նուրբ ճաշակ, եւ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը եւ տեսանյութը կօգնի հաղթահարել դրա պատրաստումը:

1 կգ սեխի պղպեղի մեջ.

  • 1.5 Արվեստ. մաքուր ջուր
  • 1.2 կգ շաքար
  • 1 կիտրոն կամ 3 գ թթու,
  • 5 գ վանիլին:

Խոհարարություն:

  1. Կաղամբի պղպեղը կտրում է կամայական (գանգուր) կտորները: Խառնել նրանց եռացող ջրի մեջ եւ շաղ տալ մոտ 5 րոպե:
  2. Ներդիրները քամել կամ քամիչով դրեք ավելցուկային հեղուկի արտահոսքի համար:
  3. Եփել մի պարզ օշարակ, կիտրոնի հյութի (կիտրոնի) եւ վանիլի ավելացման հետ:
  4. Լրացրեք բուրավետ հեղուկի սեխի կտորները եւ թող գարնան առնվազն 6 ժամ:
  5. Տեղադրեք ջեմ կոնտեյներ ցածր ջերմության եւ եփել եփելուց հետո 10-15 րոպե:
  6. Խառնել ամբողջովին, տեղադրեք բանկաների մեջ, խցանված սերտորեն եւ պահպանեք զով տեղում:

Կաղամբ կոմպոտ:

  • 1 կգ կաթնաշոռ կիտրոն

Հավելանյութեր եւ համեմունքներ (մեկ լիտր բանկայի համար).

  • 2 կիտրոնի շերտ
  • փոքր կտոր նարնջի կեղեւ
  • 1-2 նուշ
  • մի փոքրիկ կտորից կարագի ձողիկներ
  • վանիլային պարկ

  • 600 մլ ջուր
  • 200 մլ սեղանի քացախ
  • 650 գ շաքար

Լվացվեն սոուսները կիսով չափ կրճատվելով, հանել սերմերը փափուկ հյուսվածքներով եւ կտրել շերտը մոտ 2 սմ լայնությամբ:

Հեռացրեք կեղեւը, ապա կտրեք փոքր կտորներ, դրեք ջրավազան եւ լցնել ջրի, քացախի եւ շաքարի լուծույթ, որպեսզի սեխը ամբողջությամբ ծածկված լինի: Թողնել 24 ժամվա ընթացքում:

Այնուհետեւ քսում է լուծումը, բերում է եռալ, սեխը մանրացրեք եւ եփեք:

Տարածել ջեռուցվող բանկաների մեջ, ավելացնել կիտրոնի շերտ եւ համեմունքներ: Լրացրեք բաժանի կեսը, լցնել պաղպաղակները:

Փակեք ծածկոցները, վերածվում անկարգ եւ թողեք սառը: Պահել զով վայրում:

Sterilized Melon Compote:

Հավելանյութեր եւ համեմունքներ (մեկ լիտր բանկայի համար).

  • 2 կիտրոնի շերտ
  • փոքր կտոր նարնջի կեղեւ
  • 1-2 նուշ
  • մի փոքրիկ կտորից կարագի ձողիկներ
  • վանիլային պղնձի կտոր (կարելի է օգտագործել արքայախնձորի հյութ)

Առաջին լրացնելով `

  • 500 մլ ջուր
  • 150 մլ քացախ

Երկրորդ լրացնելով `

  • 1 լ ջուր
  • 400 գ շաքար
  • 3 գ կիտրոնաթթու

Լվացված սեխը կիսով չափ կրճատվում է, հեռացնում են սերմերը եւ կտրում է շերտը մոտ 20 մմ լայնությամբ:

Հեռացրեք կեղեւը, ապա կտրեք խորանարդի մեջ, դրեք ջրավազանի մեջ եւ լցրեք առաջին հորդառատ անձրեւը, որպեսզի սեխը ամբողջովին ծածկված լինի: Թողնել 12 ժամվա ընթացքում, ապա լարում:

Նախապատրաստել երկրորդ լցնել ջրի եռացրած շաքարի եւ կիտրոնաթթվի հետ: 10 րոպե եփել իր սեխի մեջ:

Ջեռոցի կրակի ներքեւում կիտրոնի շերտը դնում (հանել ոսկորները), նրբորեն կտրատել նարնջի համը, համեմունքները, ապա դնել տաք սեխ: Լցնել ամբողջ տաք շաքարավազը:

Կափարիչներով ծածկել բանկաները եւ sterilize 85-90 ° C ջերմաստիճանի:

- 0.5 լիտր բանկա - 20 րոպե,

- 1 լիտր բանկա - 25 րոպե:

Ստերիլիզացիայի ավարտից հետո բանկաները հերմետիկորեն կնքված են, վերածվում են ցնցված եւ սառեցված:

Կաղամբ քացախով.

  • 1,5 կգ սեխ
  • 500 մլ սպիտակ գինու քացախ
  • 6 սեւ պղպեղ
  • 6 մոխրագույն
  • դարչին համտեսել
  • 60 գ շաքար
  • 1 թեյի գդալ աղ

Կտրել սեխը կեղեւով 2.5 սմ խորության մեջ, տեղադրեք բանկաների մեջ համեմունքների, շաքարի եւ աղի շերտերում: Ավելացնել սեխ եւ թափել քացախ: Թափահարել բանկերի բացումը 1 ժամ:

Խառնել խառնուրդը, մինչեւ շաքարը լուծարվի: Դրանից հետո բանկերը փակել են կափարիչները: Մեկ ամիս անց սեխը պատրաստ է ուտել:

Կաղամբ եւ ազնվամորի ջեմ:

  • 1 կգ սեխ
  • 300 գ ազնվամորի
  • 800 գրամ շաքար
  • 1 կիտրոն
  • 1 բաժակ ջուր

Կտրեք կիտրոնի համը (առանց սպիտակ ծաղկման), ծածկեք այն շաքարավազով, լցնել կիտրոնի հյութով եւ մեկ ժամ թողնել: Միեւնույն ժամանակ, լվանում է սեխը, չորացրեք, կտրեք 4 մասի: Կտրեք կեղեւը, հեռացրեք սերմերը եւ կտրեք փոքր կտորներով: Լվանալ եւ չորացնել ազնվամորիները: Լցնել կիտրոնի ներարկումը առանց խոտի մեջ մի կաթսա մեջ ջուր, ավելացնել շաքարավազ եւ եփել ցածր ջերմության, երբեմն աշխուժացում:

Երբ օշարակը եռում է, ավելացրեք սեխը եւ շարունակում է խառնել ցածր ջերմության վրա:

Երբ սեխը փափկացնում է, ավելացրեք ազնվամորի:

Խաշեք ցածր ջերմության վրա, մինչեւ խառնաշփոթը քամում: Կպցնել ջուրը ստերիլացված բանկաների մեջ եւ փակել գլխարկները:

Կաղամբ եւ բանանի ջեմ:

  • 750 գ սեխ
  • 400 գ բանան
  • 800 գրամ շաքար
  • 2 կիտրոն
  • 1 բաժակ ջուր

Լապտերը լվանալ, չորացնել եւ կտրել 4 մասերը: Կտրեք կեղեւը, հանեք սերմերը եւ կտրեք կտորները: Սոխը շաքարի մեջ դնել եւ մեկ գիշեր թողնել: Դրանից հետո ավելացնել 1 կիտրոնի հյութ եւ խառնել: Եփել 30 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Լվանալ երկրորդ կիտրոնի, չորացնել եւ կտրել շատ բարակ շրջանակներ: Խառնել բանանները եւ կտրել դրանք:

Կիտրոն եւ բանան ավելացնել սալորով, եփել ամեն ինչ միջին ջերմության մեջ, մինչեւ բոլոր պտուղները փափուկ լինեն: Այնուհետեւ բարձրացրեք ջերմությունը եւ շարունակեք պատրաստել մինչեւ խառնել հաստությունը:

Կտավ դրեք բանկաների մեջ եւ փակեք գլխարկները:

Մեղր, սեխից.

Կտրել հասած պղպեղը, քաղցր, բուրավետ սալորով, հստակ սերմացուով, կտրատել պղպեղը, աղը կտրել կամ անցնել միս սրճաղացով: Սեղմեք հյութը, լարվածությունը եւ նվազեցնել փրփուրը ցանկալի խտության վրա:

Պատրաստվածությունը կախված է կաթիլից (կաթիլը պետք է ամրացվի):

Տաք զանգվածը տարածվում է բանկերի վրա եւ փակվում է գլխարկները:

Ձմերուկի ձմերուկը.

  • 1 կգ սեխ
  • 1.5 շաքար
  • կիտրոնաթթու
  • վանիլին

Կաղամբը լվացեք մանրակրկիտ, կեղեւը, կտորները կտրեց խորանարդի մեջ: Բլանը շաքարի օշարակի համար 10-15 րոպե (500 մլ շաքարավազի համար): Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած շաքարավազը եւ կրճատեք ջեմը մինչեւ արել: Խոհարարության մեջ համը եւ համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել կիտրոնաթթուն եւ վերջում `վանիլին:

Պատրաստի ջեմը տարածվում է չոր եւ ջերմային բանկաների մեջ, փակելով կափարիչը:

Մեղր ջեմ, խնձորի հյութով.

  • 1 կգ գերբեռնում սեխ
  • 1 բաժակ խնձորի հյութ
  • 1 կգ շաքարավազ

Խտացրեք սեխը, սերմերը հանեք դրամի ներսից եւ կտրեք կտորներով:

Ձիթապտուղը տապակում դրեք, խնձորի հյութով լցնել եւ եփել 10-15 րոպե:

Ավելացնել շաքարավազ եւ եփել մինչեւ մրցույթի: Թեժ ջեմը լցրեց պատրաստված բանկաները եւ հերմետիկորեն կնքված կափարիչները:

Բալի եւ սմբուկ ջեմ:

  • 250 գ սեխ
  • 500 գ պղպեղի կեռաս
  • 750 գ շաքար
  • 1 փայտիկ դարչին
  • 3 tbsp. կծու օղի գդալներ

Խառնել կաղամբի պղպեղով կեռասի հետ, կտրել շատ բարակ շերտեր, ավելացնել շաքարավազ, դարչին, թողնել 1-2 ժամ: 4 րոպե եռացրեք բարձր ջերմության վրա:

Այնուհետեւ լցնել լալիս օղին: Jam անմիջապես լցնել մաքուր բանկա եւ փակել են lids.

Candied melon:

  • 1 կգ սեխ
  • 5 բաժակ շաքարավազ

Կաղամբ, կտրատած շերտ, մանրացնել սերմերը սերմացուով, շաքարավազով շաղ տալ եւ թողնել 10 ժամ:

Դրեք հյութ, եփել մինչեւ հաստություն, 3-4 անգամ եփել սեխը եւ եփել այն մինչեւ թափանցիկ: Լցնել շաքարավազ, դնել թխում թերթիկ եւ չորացնել ջեռոցում `40 ° C:

Շաքարավազի հետ շաղ տալ, խանութը մի բաժակ բեռնարկղով փակելուց հետո փակվեց:

Candied Melon:

  • 1 կգ հասած ծովախեցգետին

Առաջին լրացնելով `

  • 600 մլ ջուր
  • 150 մլ քացախ

Երկրորդ լրացնելով `

  • 2 կգ շաքարավազ
  • 1,5 լիտր ջուր
  • մի դարչին ձողիկներ
  • 2 գորշություն
  • վանիլային պղնձի կտոր

Կտրել սեխը նեղ շերտերով: Խառնել, ապա կտրել խորանարդի մեջ: Թխել սեխը նախ թափեք եւ թողեք 12 ժամ: Այնուհետեւ ցանել սեխը եւ եփել այն մաքուր ջրով 10 րոպե: Պատրաստեք երկրորդ լցնել, բերեք այն եռացրեք, սեխ եք դնում եւ եփում մինչեւ հաստ: Գիշերակաց թողեք:

Այնուհետեւ կրկին եփեք սեխը եւ նորից թողեք գիշերը: Երրորդ օրը եփած սեխը կրկին եփել մինչեւ լցնելը օճառի հետեւողականության համար: Հեռացրեք սեխը, թող լավ չորանա, բարակ շերտով սկուտեղի վրա տարածվի եւ չորանա: Այնուհետեւ գլորում է շաքարի ավազի մեջ եւ դրեց տուփերում:

Կաղամբը կարող է անմիջապես ճաշ պատրաստելուց հետո տաքացվող բանկաների վրա քայքայվել, թափել տաք հորդառատ անձրեւը: Բանկերը փակել են կափարիչները, վերածվել անկարգ եւ թողնել թաց:

Չորացրած սեխ:

Կտրել սեխը, հեռացնել միջուկը սերմերով, կտրել մեջ շերտերով, փաթաթել, կտրել այն կանաչ մարմինը, որը հարակից է եւ տարածվել է սկուտեղի վրա:

Ամեն 2-3 օրվա ընթացքում սեխը պետք է վերածվի ցածր խոնավության: Պահել սեխեր չոր մութ տեղում:

Խոհարարություն մարմարե միկրոալիքային վառարանում:

500 գրամ սեխ, 500 գրամ շաքար

Կտրել սեխը փոքր կտորներով եւ եփել միկրոալիքային վառարանում (մինչեւ 50% հզորության դեպքում) մինչեւ այն փափուկ դառնա: Ջուրը մի քիչ վերցնելը `մարմինը ծածկելու համար: Այնուհետեւ խառնել մաղձի մեջ եւ սրբել: Ջրի մեջ, որտեղ սեխը եփվել է, ավելացնել շաքարավազը եւ բերել եռալ (100% հզորությամբ): Խառնել եգիպտացորենի խյուսով եւ եփել (նույն ուժով) մինչեւ քամել: Տաք փաթիլները թափվում էին բանկերի եւ խցանված:

Գիրքը I.Mikhailovoy "Canning. The Big Recipe- ի գիրքը: