Ընդհանուր տեղեկություններ

Ապագայի սննդամթերք. Ինչպես ես փորձեցի ծղոտե հացը

Ֆինլանդիայի Տեխնիկական հետազոտությունների կենտրոնը մշակել է քրացիների եւ ճարպերի ճարպերի վերամշակման տեխնոլոգիա սննդի բաղադրիչներում, որոնք կարող են օգտագործվել կոլոլակ կամ փափաֆել: Շնորհիվ տարբեր ճաշակների, կառուցվածքի (կախված grinding), փոշի կարելի է դառնալ լիարժեք բաղադրիչ բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Մինչ զարգացումը սպասում է Եվրամիության հաստատմանը, որի որոշումը կսահմանի արդյոք միջատներ կբարձրացնեն սննդի արդյունաբերության համար եւ արդյոք հնարավորություն կստեղծվի նոր շահութաբեր բիզնես ներդրումների համար:

Կենտրոնը մշակել է չոր ձեւավորման մեթոդը, որը թույլ է տալիս ստեղծել տարբեր ճաշակներով միջատների փոշիներ եւ խառնուրդի տարբեր խիտություն որոշում է փոշիի կառուցվածքը. Եթե դա լավ հիմք է, փոքր կտոր chitin պարունակող փոշին կունենա հստակ միս համ, եւ եթե օգտագործեք կոպիտ grinding, համը կլինի ավելի մեղմ, իսկ կտոր կտորները `ավելի:

Նախ, միջատները պատրաստ են մշակման, դրանցից ճարպը հեռացնելու համար, ուստի ապրանքը շատ հարուստ է սպիտակուցներով (80%): Կարտոֆիլները պատրաստվել են այս փոշիից, որի կազմը փոխվել է, եւ փորձարկված արտադրանքի 18% -ը ավելացվել է: Արդյունքում: Նույնիսկ այսպիսի հավելանյութի փոշին ավելացրել է սպիտակուցի պարունակությունը երեք անգամ:

Կերեք խոտի մեջ ... սպիտակուցի աղբյուրը

Վերջերս Եվրամիությունը արգելել է միջատներ վաճառել որպես սննդամթերք, սակայն երբ ՄԱԿ-ը խոսեց միջատների մասին `որպես ապագայի կերակուր, Եվրոպան որոշեց փոխել օրենսդրությունը:

2013-ին ՄԱԿ-ի Պարենի եւ գյուղատնտեսության կազմակերպությունը ճանաչեց միջատները, որպես ապագայի կերակուր: Ըստ կազմակերպության տվյալների, աշխարհում առնվազն երկու միլիարդ մարդ արդեն իսկ ուտում է նման սնունդ, օգտագործելով ավելի քան 1900 միջատների տեսակներ: Փորձագետների կարծիքով, Եվրամիության երկրներում ռեակցիաները, ճարպոտները, թռչունները, արյունատար անոթները եւ մորեխները կարող են պահանջվել որպես սնունդ:

Որոնք են «միկրոփլինգի» փաստաբանների հիմնական փաստարկները: Նախեւառաջ նրանք խոսում են շրջակա միջավայրի վնասների նվազեցման մասին: Թրթուրները կերակրում են կենսաքիմիկատների վրա, աճում եւ բազմապատկվում են արագությամբ, քիչ ջուր են օգտագործում, փոքր տուփերում ապրում եւ ավելի քիչ ջերմոցային գազեր են արտադրում `համեմատելով անասունների անասնաբուծական արդյունաբերության թափոնների հետ:

Երկրորդ, նոր դիետան ոչ միայն էկոլոգիապես մաքուր է, այլեւ սննդարար, միջատներ համարվում են մոլորակի սպիտակուցի լավագույն աղբյուրներից մեկը: Վերցրեք նույն խառնուրդը, նրանցից 70% ալյուրը բաղկացած է սպիտակուցից: Բացի այդ, միջատները կարող են դիետային ավելացնել դիետիկ մանրաթելերի եւ վիտամինների լրացուցիչ մասը:

Կենդանական սպիտակուցի արտադրությունը հանգեցնում է կործանարար հետեւանքների. Միայն Կենտրոնական Ամերիկայում անասնապահությունն առաջացրել է անտառների 40% -ի կորուստ:

Բոլոր փաստերը, ներառյալ ռիսկերը ուսումնասիրելուց հետո, Եվրամիության երկրները սկսեցին միմյանց հաջորդել, որպեսզի թույլ տան միջատներ վաճառել եւ մշակել որպես սննդամթերք:

«Cricket» դիետայի ռիսկերը

Եվրամիության 3 անդամ պետություններ `Բելգիա, Նիդեռլանդներ եւ Ֆրանսիա, գնահատել են միջատների ուտելու հնարավոր ռիսկերը: ԵՄ-ի Սննդամթերքի անվտանգության մարմինը (EFSA) նաեւ հրապարակել է իր զեկույցը: Փորձագետները համեմատեցին կենդանիների սպիտակուցի ռիսկի հետ կապված միջատների սպիտակուցի պոտենցիալ ռիսկերը, գնահատելով կենսաբանական, քիմիական, բնապահպանական վտանգները եւ ալերգենիկությունը: Հետազոտողները եզրակացրեցին, որ վտանգի մակարդակը կախված է միջատների արտադրության մեթոդներից: Եթե ​​դուք հավատարիմ եք արտադրանքի մշակման եւ արտադրության խիստ պահանջներին, ապա միջատների ուտելու ռիսկը նման կլինի սպիտակուցի այլ աղբյուրների ուտելու ռիսկի:

Աննորմալ կառուցվածքով (պրիոնաներով) սպիտակուցների հայտնաբերման ռիսկը, որոնք կարող են հանգեցնել խոշոր spongiform encephalopathy եւ Creutzfeldt-Jakob հիվանդության մարդկանց, նույնն է կամ ավելի ցածր, եթե այն կենդանիների սպիտակուցներ ուտեն:

Թրենդերներ

Finns- ը համոզված է, որ իրենց երկրում կկարողանան վերահսկել թրթուրների արտադրությունն ու վաճառքը, Ավստրիայից, Բելգիայից, Մեծ Բրիտանիայից, Դանիայից եւ Նիդեռլանդներից հետո, անցյալ տարվա վերջին `մարդու կողմից սպառման համար նախատեսված միջատների աճեցման եւ վաճառքի արգելքը: Վերահսկումը իրականացվում է Ֆինլանդիայի Սննդամթերքի անվտանգության գործակալության կողմից:

Հենց հենց դա տեղի ունեցավ, Ֆինլանդիայի տնտեսությունները սկսեցին թրթուրներ բացել, եւ խանութներում հայտնվել են համեմունքներով հացահատիկից պատրաստված հյութեր, ինչպես նաեւ ցեմենտներ եւ խորտիկներ: Այո, ինչ կա: Ընկղմված ալյուրի ճարպերի եւ այլ աղքատ կենդանիների հետ ճաշացանկը այժմ մատուցվում է նույնիսկ Viking Line լաստանավերով:

Ֆազերը նաեւ վերցրեց միտումը, ազատելով Fazer Sirkkaleipä cricket bread- ի (հետ: sirkka - cricket, leipä - հաց): Դրանից բխող հացահատիկի սիրահարը որոշեցի իմ ծանոթությունը ապագայի սննդի հետ սկսել: Եվ այդպես եղավ, որ ծանոթը տեղի ունեցավ հենց Ֆազերի արտադրության մեջ:

Եվ ինչպես է այն համտեսել:

Մենք հանդիպեցինք Inari Marttinen- ի գլխավոր մարքեթինգի եւ մարքեթինգի մենեջերի հետ `նոր Ֆազերի հացաբուլկեղենի արտադրանքի համար, Վանտայի Ֆազերի գործարանում, որը գտնվում է Հելսինկիի շրջակայքում, որտեղ դարչնիի բույրը օդում է: Չեմ կարող պատկերացնել, թե ինչ կամք պետք է աշխատեք այստեղ: Նույն տեղում, Մաքսիմը եւ ես առաջին անգամ փորձեցինք խեցգետին հացով:

Անմիջապես ասեք ճաշակի մասին: Այն ամենը, ինչ ես սիրում էի, թարմ, համեղ հաց, խրթխրթարի եւ սերմերի հետ, ինչը սովորականից տարբերվում է: Ես ընդունում եմ, չէի սպասում:

Երբ հարցրեցի, թե ինչու են նրանք ընտրել խեցգետիններ, Inari- ը պատասխանեց, որ խեցգետինները խելացի են եւ չեն շեղում նման զզվանք, ինչպես, օրինակ, ճիճուներ կամ ճանճեր: Բացի այդ, ցիտրիտները աճում են ավելի հեշտ, աճում են ավելի արագ եւ պարունակում են սննդարար նյութեր. Ճարպային թթուներ, կալցիում, երկաթ եւ նույնիսկ վիտամին B12:

Սկզբում Ֆազերը Նիդերլանդներում քրոմի ալյուր է գնել, բայց երբ Ֆինլանդիայում սկսեց կրեմի ֆերմերները, ընկերությունը անցավ տեղական հումք: Ի դեպ, այդ պատճառով Fazer- ի կրիկի հացը միայն երեք հացաթխման տապալվում է, չնայած նրանք սկսեցին տասնմեկից, քանի որ բավարար ալյուր չկա: Չնայած կան բազմաթիվ տեղական կրտսեր ֆերմերներ, դրանք չափազանց փոքր են եւ չեն կարող բավարարել այնպիսի հսկայի պահանջը, ինչպիսին է Ֆազերը: Այնուամենայնիվ, ընկերությունը հրաժարվել է արտերկրից գնել, քանի որ ցանկանում են վստահ լինել հումքի անվտանգության, պատրաստ են աջակցել տեղական արտադրողներին եւ օգնել աշխատատեղեր ստեղծել:

70 կրակոց մեկ ձագով

Մաքսիմը եւ ես փորձեցինք կրեմի հացը, բայց մենք որոշեցինք գնալ սուպերմարկետի հացաբուլկեղենի `մեր աչքերով տեսնելու, թե ինչպես է այն եփվել:

Մեր տան մոտ գտնվող Ֆազերի հացը, որտեղ նրանք հաց են խմում, շատ մոտ էին `Հելսինկիի կենտրոնում, Կամպի առեւտրի համալիրի առաջին հարկում գտնվող սուպերմարկետում: Inari- ի փոխանցմամբ, 2017 թ. Նոյեմբերին խառնաշփոթով առաջին հացերը մեկ ժամվա ընթացքում բաժանվեցին, եւ շատ ավելի շատ մարդիկ պատրաստ էին գնել հացից, քան հացը: Հիմա պահանջարկը սառեցվել է, բայց հացը դեռեւս ապամոնտաժված է: Այստեղ դուք կարող եք նույնիսկ գնել ջերմ cricket հացը, եթե դուք հետեւեք թխում ժամանակացույցը, որը կախված է պատին հացթուխի. Հացը հեշտությամբ հաշվարկվում է գեղեցիկ կանաչ փաթեթավորմամբ եւ կանգնած խոշոր կանաչ ծղրիդի պատկերով:

Cricket հացը թխվում է այնպես, ինչպես սովորական է, բայց ցորենի եւ սերմերի, ցորենի ալյուրի մեջ, ուղղակի ավելացվում է ավանդական ցորենի ալյուրի մեջ: 250 գրամ քաշով յուրաքանչյուր բոքոն պարունակում է շուրջ 70 քրիտի խնձոր: Դե, քանի որ դրանք շատ թեթեւ են, նրանք կազմում են հացքի միայն 3 տոկոսը: Այլեւս ավելորդորեն ավելացված չէ, հակառակ դեպքում խմորն ընկնում է: Հացը թխվում է առանձին տարածքում, որպեսզի խառնաշփոթը պատահականորեն այլ ապրանքներ չմտնի, այնպես որ Finns- ը վերաապահովագրված է, քանի որ ցանկանում են խուսափել սպառողներից, որոնք դեռ պատրաստ չեն ուտելու միջատներին կամ չեն կարող դա անել բժշկական պատճառներով:

Քրիքի ալյուրով հացը պարունակում է ավելի շատ սպիտակուցներ, քան սովորական ցորենի հացը: Մեկ բամբակում կշռում է 250 գ - սպիտակուցի 11 գ, որից 5 գ - սվերչովի սպիտակուցը:

Գինը մեկ գդալով 3.90 եվրո է 250 գ համար: Նույն գումարի համար կարելի է ձեռք բերել սովորական հաց, որը կշռում է երկու անգամ ավելի: Inari- ը բացատրում է գինու տարբերությունը քրոմի ալյուրի բարձր գնով: Հնարավոր է, որ հետագայում այն ​​կնվազի, պայմանով, որ հումքը դառնում է ավելի ու ավելի էժանանում: Միեւնույն ժամանակ, հացը պահանջվում է հիմնականում շրջակա միջավայրի հետ կապված խնդիրների պատճառով:

Կա, թե ոչ:

Ես մտածեցի, որ մտածեցի, թե ինչպես պատասխանեմ այս հարցին ... Հացը համեղ է, ուստի ինչու: Ավելին, ես այնքան հաճախ չեմ ուտում, որ գնամ կոտրեմ, չորս եվրոն ձուկ գնեմ: Բայց ես պատրաստ չեմ գրանոլայի հետ ալյուրի ճիճուներով, նույնիսկ շրջակա միջավայրի պահպանության պատճառով:

Այնուամենայնիվ, փաստը մնում է մոլորակի բնակչությունը աճում է, բնական ռեսուրսները պակասում են, ինչը նշանակում է, որ վաղ թե ուշ մենք ստիպված կլինենք գտնել նույն կենդանական սկյուռիկին: Թրթուրները նման այլընտրանք են լինելու: Տեսնենք.

Շնորհիվ Սանկտ Պետերբուրգում Ֆինլանդիայի գլխավոր հյուպատոսության նյութի պատրաստմանն օժանդակելու համար:

Ողջույն: Ես Նաստյա եմ, լրագրող եւ էկոբոգրեր: Իմ կյանքը էկոլոգիայի միջոցով բարելավելու եւ սկսելու համար: Ես պատմում եմ էկո-բարեկամական կյանքի մասին, հեշտությամբ, հետաքրքիր, ուղեղով եւ առանց ֆանատիզմով:

  • 🄵,
  • 🄸,
  • 🄻,
  • 🅃,
  • 🅅,
  • 🄿,
Instagram- ը

© 2015 I'mOrganic - օրագիր կանաչ կյանքի մասին: Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են:
Բոլոր լուսանկարները պատկանում են Անաստասիա Պրիկազչիկովային, եթե այլ բան նշված չէ: Նյութերի լրիվ կամ մասնակի օգտագործումը հնարավոր է միայն հեղինակի համաձայնությամբ:

Բլոգը օգտագործում է հարթակը  եւ աշխատում է սերվերների վրա : Բլոգի դիզայնը ստեղծվել է ℳ Maxim Kalenich- ի կողմից եւ օգտագործում է Entypo +- ի պատկերակները, Դանիել Բրյուսից:

Ֆինլանդիայում ստեղծված ալյուրի ճիճուներից պատրաստված սպիտակուցի փոշի

Ֆինլանդիայի VTT Տեխնիկական հետազոտությունների կենտրոնի մասնագետները մշակել են սննդամթերքի բաղադրիչները `crickets եւ mealworms: Նրանց կառուցվածքը եւ համը բավական հարմար է կոլոլակ կամ փափաֆել պատրաստելու համար: Եթե ​​զարգացումը հաստատում է ԵՄ-ն, ապա սննդի արդյունաբերության համար միջատների բուծումը կարող է նոր շահավետ բիզնես դառնալ: Կայքի զարգացումը տեղադրված է կայքում: ընկերության կողմից.

Չոր ձեւավորման VTT մեթոդը թույլ է տալիս արտադրել փոշիները տարբեր ճաշակներով միջատներից եւ տարբեր խառնուրդների խառնուրդով. Փոքր փոշիով այն պարունակում է փոքր կտոր chitin եւ ունենա միանշանակ ճաշակի միս, խոշոր համով կլինի ավելի մեղմ, եւ կտոր chitin կլինի ավելի շատ:

Բուժումն առնելուց առաջ ճարպը հեռացնում է միջատներից: Այսպիսով, վերջնական արտադրանքը պարունակում է մինչեւ 80% սպիտակուց: Փոշը փորձարկվել է կոլոլակներով եւ ֆալաֆել բաղադրիչներից 5-18% փոխարինելով: Նույնիսկ falafel- ի միջուկային փոշի փոքրիկ հավելումը ավելացրել է սպիտակուցի պարունակությունը երեք անգամ:

Իսլանդիան արգելել է քրիքի բարերը

նկարների դաշինք / Arco Images G / DPA / TASS

Իսլանդիայի իշխանությունները արգելել են կրիտիկական ալյուրի էներգաբլոկների վաճառքը, հաղորդում է TASS- ը: Դա տեղի է ունեցել միայն մեկ շաբաթ անց Crowbar Protein- ը, որը հիմնադրվել է 2014 թ.-ին Իսլանդիայի երկու բնակիչների կողմից, սկսեց վաճառել իր յուրահատուկ ապրանքը տեղական շուկայում: Այժմ ստիպված էր դուրս գալ իսլանդական խանութներից բրենդների առաջին խմբաքանակը:

Այս իրավիճակը ծագել է ԵՄ կանոնակարգերի հիման վրա, ըստ որի, կենդանական ծագման էկզոտիկ բաղադրիչները պարունակող սննդամթերքի վաճառք, ինչպիսին է ալկոհոլը խեցգետնից, պահանջում է Եվրոպական հանձնաժողովի թույլտվություն:

Հոկտեմբեր ամսվա վերջում, այս նորմերի պահպանումը պարտադիր կղզու պետության տարածքում դարձավ, չնայած Իսլանդիան Եվրամիության մաս չէ: Ընկերության հիմնադիրները, սակայն, չեն կասկածում այդ մասին եւ Մորգյունբլադիի թերթին տված հարցազրույցում ասել են, որ արդեն իսկ ներկայացրել են իրավասու մարմինների փաստաթղթերը եւ այժմ սպասում են իշխանության թույլտվության:

«Jungle Bar» - ի մասին հայտնի է դարձել իսլանդական դիզայներ Բուի Ադալստեյնսսոնի եւ մարքեթինգային գծով մասնագետ Ստեֆան Թորոդդսենի կողմից անցյալ տարի, Kickstarter- ի կայքում տեղադրվելիք միջոցները հավաքելու համար միջատներից յուրօրինակ սպորտային կերակուր ստեղծելու համար: Նրանք ստացել են մոտ 28 հազար դոլար, ովքեր իրենց նախագծին հավանություն են տվել:

Բարերի բաղադրատոմսը պարզ է. Ամսաթվերը, արեւածաղկի սերմերը եւ դդումի սերմերը, քնջութը, շոկոլադը եւ քրոմի ալյուրը, ինչը սպիտակուցի եւ հետքի տարրերի լավ աղբյուր է: 50 գրամ շերտը պարունակում է 8 գրամ սպիտակուց կամ 200 կիլոկալար `մեծահասակների համար ամենօրյա պահանջի գրեթե 15% -ը:

Իսլանդացի գործարարները պնդում են, որ կիտրոնի ալյուրի ավելացումը բարը ոչ միայն համեղ եւ առողջ է, այլեւ նպաստում է շրջակա միջավայրի պահպանությանը: Crocs- ից 1 կիլոգրամ սպիտակուց ստանալու համար պահանջվում է ընդամենը 1.7 կիլոգրամ սնունդը եւ 8 լիտր ջուր: Նույն գումարը կովերից ստանալու համար անհրաժեշտ է 10 կիլոգրամ կերակուր եւ 8,3 հազար լիտր ջուր:

Իսլանդացիները խոստովանում են, որ մինչ այժմ անհայտների ուտելու գաղափարը Արեւմուտքում մերժում է, չնայած Ասիայում դա որեւէ մեկին չի զարմացնում: «Սննդամթերքի մշակույթը շատ պահպանողական է, այնուամենայնիվ, պետք է մարդուն համոզել, որ ինչ-որ բան դնեն իր բերանում», - ասում է «Իսլանդական» պարբերականի թղթակից Ռեյկյավիկ Գրապեւին: այս բիզնեսը վերցնելը, ի վերջո համոզված է մեզ, որ մեր արտադրանքը հայտնվել է իսկապես ճաշակով, եւ դա հենց այդ բիզնեսի համար է ամենակարեւորը »:

Իսլանդիայում բարերի արտադրությունը դեռ չի հաջողվել, այնպես որ Կանադայում աճեցվում են խեցգետինները, որոնք մշակվում են սննդամթերքի մեջ, որտեղ տեղադրվում է վերջնական արտադրող գործարանը:

Ադալստեյնսոնն ու Թորոդդսենը պնդում են, որ շատ գերմանացի առողջ սնունդների եվրոպական ցանցերը շահագրգռված են իրենց գաղափարով, եւ բիզնեսը կարող է բարձրացնել բլուրը: Միեւնույն ժամանակ, այն հաջողակները, ովքեր հաջողությամբ գնել են իսլանդական խանութներում, ինչպես նաեւ ծրագրի 625 հովանավորներից, որոնց շոկոլադները փոստով ուղարկվել են, հնարավորություն ունեն ստուգելու, թե արդյոք քրիքի բարերը իսկապես լավ են դուր գալիս: