Ընդհանուր տեղեկություններ

Ծովախորշ լոլիկով եւ սխտորով ձմռանը

Կծու ծովաբողկային համեմունքներ, որոնք համալրվում են տարբեր բաղադրիչների կողմից, կոչվում են գռեհիկ, ծովաբող, ռուսական ադրժիկա, հրդեհ: Ընդհանրապես Ռուսաստանում `Մոսկվայում, Ուրալում, Սիբիրում, այս խորտիկն անսպասելիորեն հայտնի է, հատկապես ձմռանը: Ժողովրդի սիրո սերը հաղթել է ոչ միայն իր կծու հստակությամբ, այլեւ բուժման հատկություններով:

Ինչպես դավաճանել բան

Horloder- ի համար շատ ճաշ պատրաստելու տարբերակներ կան, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի օգտագործում է իր սեփական բաղադրիչներն ու հնարքները `ձմռանը պատրաստելու այս անսովոր բուրավետ համեմունքները: Խոհարարական աղմուկը պահանջում է ծովախեցգետին, սխտոր եւ լոլիկ (չնայած կան բացառություններ): Հենոդերի պատրաստման սկզբունքը, ցողունի եւ խառնուրդի բաղադրիչները: Հիմնական բաղադրիչները սահմանում են պատրաստի արտադրանքի օգուտը.

  • ծովաբույծը նորմալացնում է աղիքների աշխատանքը, հանդես է գալիս որպես հակա-սառը, հակաբորբոքային նյութ,
  • սխտորը հայտնի հակաբակտերիալ գործակալ է
  • Լոլիկը հարուստ է միկրոէլեմենտներով եւ վիտամիններով:

Խոհարարություն ձմռանը

Ձիու ձմերուկը պատրաստվում է ձմռան համար, որը կատարյալ է միս, ձուկ, կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, պղպեղ եւ շատ այլ ապրանքներ: Ձմռանը համեղ ճաշակի վայելելու համար հարկավոր է ձմեռային ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս: Մանրացված բաղադրիչները վերածվում են սոուսի եւ պատված են բանկաների մեջ, որը նախ պետք է ստերիլիզացված լինի: Մաքրության պահպանումը թույլ կտա արտադրանքը պատշաճ կերպով պահպանել մինչեւ գարուն:

Ջերմային բուժումը միշտ չէ, որ պահպանում է արտադրանքի բոլոր օգուտները: Հետեւաբար, առանց աղցանի պատրաստման բաղադրատոմսը ձմռանը համեղ սոուս պատրաստելու եղանակ է, պահպանելով առավելագույն օգուտը: Ձմռան ձկնաբուծարան պատրաստելը հնարավոր է առանց եռացման, քանի որ կծու-անուշահոտ բույսերի ճարպը գերազանց պահպանական է: Այս սոուսը պահվում է երկար ժամանակ, այնպես որ Դուք կարող եք ապահով խմել այն մեծ քանակությամբ, ծառայելով շաբաթվա եւ տոնական տոներին: Որպեսզի կտրատեն զանգվածը, այն կարող է սառեցվել փոքր մասերում:

Խոհարարական աղցան բաղադրատոմսը

  • Խոհարարություն ժամանակը `30 րոպե:
  • Ծառայություններ `20 մարդ:
  • Կալորիականությամբ կերակրատեսակները `100 կգ-ի համար 30 կկալ
  • Նպատակ. Համեմունք:
  • Խոհանոց `ռուսերեն:
  • Պատրաստման դժվարությունը `հեշտ:

Պարզ բաղադրատոմսը, որը պարունակվում է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով, ձմռանը ձիերի ճարպերի մշակման մեծ ճանապարհ է: Հարուստ, բուրավետ զանգվածը սաղարթություն կբացի ցանկացած մսեղիքի կամ ապուրի մեջ: Սոուսը չի ներառում լոլիկ, ճակնդեղ, սալոր կամ այլ սնուցող բաղադրիչներ, ուստի գորոդերը ուժեղ կլինի: Դուք կարող եք պահպանել սոուսը սառնարանում կամ նկուղում ամբողջ ձմռանը:

  • ծովախեցգետին - 1 կգ
  • ջուր - 0.5 լ,
  • շաքար `40 գ,
  • աղ - 20 գ,
  • Քացախ 9% - 50 գ,
  • դարչին, մեխակ - համտեսել:

  1. Կլանել մի կծու գործարանի ճարպաթթուները, քերել կամ բաց թողնել միս սրվիչով:
  2. Տարածեք զանգվածը ստերիլ խառնուրդների մեջ, որպեսզի այն տեւի 2/3 հզորություն:
  3. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, ջուր, բերեք մի եռալ, դնում համեմունքներ:
  4. Քսել հեղուկը մինչեւ 50 աստիճան, ավելացնել քացախ:
  5. Մարինադը թափվում է բանկերի մեջ եւ գլորում է:

Դասական

  • Խոհարարություն ժամանակը `30 րոպե:
  • Ծառայություններ `20 մարդ:
  • Կալորիականությամբ ճաշատեսակներ. 100 կգ-ի դիմաց 34 կկալ
  • Նպատակ. Համեմունք:
  • Խոհանոց `ռուսերեն:
  • Պատրաստման դժվարությունը `հեշտ:

Ավանդական բաղադրատոմսը, որը պատրաստում է դասական կախարդ, պարունակում է ընդամենը երեք հիմնական բաղադրիչ: Գործընթացի հիմնական դժվարությունը բանջարեղենի նախապաշարմունքն է: Պարզեցեք ընթացակարգը, եթե մենք անտեսում ենք սերմերի հեռացումը լոլիկից: Այս դեպքում դուք չեք կարող պահել պատրաստի արտադրանքը երկար ժամանակ, քանի որ սերմերը կարող են արագ խմորում առաջացնել:

  • լոլիկ `3 կգ,
  • սխտոր - 250 գ,
  • ձիթապտուղ - 250 գ,
  • աղ - 3 tbsp. գդալներ
  • շաքարավազ - 1 tbsp. մի գդալ:

  1. Խմեք լոլիկ սերմերից:
  2. Ծովախեցգետին peeled.
  3. Խառնել սխտորը, արմատը, լոլիկը `միս սրվակով:
  4. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, խառնել մաքուր բուրմունք:
  5. Տարածեք համասեռ զանգվածը ստերիլացված բանկաների վրա, ամրացրեք գլխարկը:
  6. Պահեստում պահվում է ձմռանը, որին ուղարկվում է զով վայր:

Հետ ճակնդեղ

  • Խոհարարություն ժամանակը `30 րոպե:
  • Ծառայություններ `5 անձ:
  • Կալորիականությամբ կերակուրները `100 կգ-ի համար 68 կկալ
  • Նպատակ. Համեմունք:
  • Խոհանոց `ռուսերեն:
  • Պատրաստման դժվարությունը `հեշտ:

Հենովինան շագանակագույն է, պայծառ, ուժեղ համեմունք է, որը նոր ձեւով կբացահայտի ծանոթ ուտեստների համը: Ձմռանը տնական տորթերի բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ ցանկացած ժամանակ կարող եք սկսել խորտիկ ստեղծել: Առավել պարզ ապրանքներ կօգտագործվեն: Համեղ սոուսի հիմնական գաղտնիքը աշնանը հավաքված թարմ եւ ուժեղ արմատ է: Դրան ավելացնելու համար մի քանի բաղադրիչ, դուք ստանում եք այնպիսի վերաբերմունք, որը դուք կարող եք վայելել բոլոր ձմռանը:

  • ծովախեցգետին - 400 գ,
  • ճակնդեղ - 200 գ,
  • ջուր - 100 մլ
  • Աղյուսակ քացախ (9%) - 1 tbsp. գդալ,
  • շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ,
  • աղ - 1 տ.մ.

  1. Փեղկել եւ կտրել արմատը: Խորոված ծովախեցգետնը դժվար կլինի, ուստի ավելի լավ է դա անել միս սրածայրում կամ օգտագործելով բլենդեր:
  2. Խտացրեք ճակնդեղը եւ կտրատեք: Դուք կարող եք օգտագործել միայն ճակնդեղի հյութ, առանց սալորի:
  3. Համակցեք բոլոր բաղադրատոմսերը բաղադրատոմսով, խառնել մանրակրկիտորեն:
  4. Ջրի գումարը կարող է ճշգրտվել վարդի սերմացուի հիման վրա:
  5. Պատրաստեց սոուսը նախապես ստերիլիզացված բանկա մեջ, փակեք կոպը սերտորեն եւ պահեք սառնարանում:

Լոլիկով եւ սխտորով

  • Խոհարարություն ժամանակը `30 րոպե:
  • Ծառայություններ `10 մարդ:
  • Կալորիականությամբ կերակրատեսակները `100 կգ-ի համար 41 կկալ
  • Նպատակ. Համեմունք:
  • Խոհանոց `ռուսերեն:
  • Պատրաստման դժվարությունը `հեշտ:

Ծովախորշը լոլիկով եւ սխտորով ձմռանը `դասական տատանում է, որի համը հեշտ է փոխվել, ավելացնելով հավելյալ ապրանքների սովորական բաղադրիչները, ինչպիսիք են սալորները: Հենովինան, ձմռան համար բերք է ստացել, ստանում է յուրահատուկ խոնավություն, սիսեռ եւ աներեւակայելի մրգային բույր: Սալոր աղցան ձմռանը տալիս է սովորական ուտեստներ նոր համ: Խոհարարական համեմունքի բոցը շատ հեշտ է, բայց նորարար խոհարարները ավելի լավ են նկարել նկարով մանրամասն բաղադրատոմսեր:

  • ծովախեցգետին - 300 գ,
  • լոլիկ - 1 կգ,
  • սխտոր - 200 գ,
  • տաք պղպեղ - 1 փոքր պարկ (ըստ ցանկության),
  • թթու սալոր - 200 գ,
  • աղ - 1 tbsp. գդալ,
  • շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ,
  • Քացախ (9%) - 100 մլ:

  1. Արտադրանք մաքուր, լվանալ, չոր:
  2. Անցեք ամեն ինչ միս սրճաղացով, խառնել, ավելացնել աղը, շաքարավազը, քացախը:
  3. Տարածեք ստերիլացված խցիկներում, փակեք գլխարկները, սառնարանում մինչեւ 6 ամիս պահել:
  4. Եթե ​​դուք պետք է բարձրացնել սայլակի կյանքը, դուք պետք է եփել խառնուրդը նախքան դնելով բանկերի վրա:

Առանց լոլիկի

  • Խոհարարություն ժամանակը `30 րոպե:
  • Ծառայություններ `10 մարդ:
  • Կալորիականությամբ ճաշատեսակներ. 100 կգ-ի դիմաց 48 կկալ
  • Նպատակ. Համեմունք:
  • Խոհանոց `ռուսերեն:
  • Պատրաստման դժվարությունը `հեշտ:

Ծիածան ձմռանը տանը կարող են հավաքվել առանց լոլիկի: Բնորոշ բաղադրիչներից մեկն այն է, որ առանց լոլիկի խնձոր, սխտորով, բուլղարական եւ դառը պղպեղ: Այս նախուտեստը անսովոր, այրվող եւ աներեւակայելի համեղ է: Խոհարարության մեջ հուզմունքների երկրպագուները կգնահատեն այս հետաքրքիր ապրանքը: Ինչպես պատրաստել նման եզակի վերաբերմունք: Սկսնակ խոհարարը կկարողանա հաղթահարել խնդիրը. Պահպանել համամասնությունները եւ հետեւեք տնային տնտեսությանը նախնական կերակուրին վերաբերող հրահանգներին:

Ինչ է ընդգրկված կազմում: Ծովաբողկ - լոլիկ - սխտոր

Դասական բաղադրատոմսը ճաշ պատրաստելու համար `իրական, սիբիրյան - սահմանում է ծովախոզուկի եւ լոլիկի, սխտորի եւ աղի օգտագործումը, հաճախ շիլայի պղպեղի ավելացման հետ: Լոլիկները սոուսի կարեւոր բաղադրիչն են, նրանք տալիս են հաճելի թթվասեր եւ մեղմացնում են ծովաբոյկների հստակությունը: Երբեմն համեմունքներում նրանք նաեւ կպչում են բուլղարական պղպեղ եւ կանաչ խնձորներ: Բայց այստեղ կարեւորը չպետք է գերագնահատել, քանի որ կաթնաշոռը պետք է սուր լինի: Հետեւաբար, դուք կարող եք ավելացնել բանջարեղեն, բայց չափավոր, հակառակ դեպքում նույն «պայքարող» համը կկորչի, որի համար մենք պատրաստում ենք այս ապրանքը:

Իմ բաղադրատոմսը ձմռան համար հնեցված խորտիկն ընդգրկում է միայն լոլիկ, ծովախեցգետնյա արմատ, սխտոր եւ աղ: Ստացվում է, որ «հեղուկ» է եւ շատ նուրբ: Եթե ​​դուք շատ տաք եք, ցանկացած պահի կարող եք ավելացնել ավելի շատ լոլիկ կամ մի քանի կանաչ խնձոր `կենտրոնանալով ձեր ճաշակի վրա:

Ավելացնել շաքար, թե ոչ:

Երբեմն շաքարավազը ընդգրկված է գլխի մեջ, հատկապես, եթե լոլիկը շատ թթու: Ես չեմ ավելացնում շաքարավազի չափը: Փոխարենը, ես փորձում եմ ընտրել քաղցր լոլիկ, հասուն, ոչ կանաչ, ապա սոուսը դառնում է քաղցր եւ թթու: Դե, եթե լոլիկները խիտ են եւ ոչ այնքան ջրային, այնպես, որ նախուտեստը չի «փչում»: Օրինակ `դուք կարող եք շիկնել խորտիկ պատրաստել« սերուցքային »պանիրով, ինչը, կարծում եմ, պարզապես կատարյալ է այս խորտիկի համար:

Ինչպես երկարաձգել սայլը:

Խորտկարանը լավ է ողջ ձմռանը: Բայց դեռ որոշ հյուրընկալողներ, որոնք վախենում են, որ նա կբարձրացնի, փորձում է առավելագույնի հասցնել իր գրպանը: Ինչ-որ մեկը բերում է բարկանալու, ինչ-որ մեկը ավելացնում է քացախ կամ մի բաժակ յուղ ...

Ես կտրականապես դեմ եմ ցանկացած ջերմային բուժմանը, որը սպանում է այս սիբիրյան խորտիկի ողջ օգտակարությունը: Բերքահող բանջարեղենը եւ արմատները պետք է պահվեն հում, եթե խաշած լինեն, ճաշակը անհամեմատ ավելի վատ կլինի: Դա չի լինի, եւ չի լինի լավագույն adjika.

Դուք կարող եք ընդլայնել սայլակային կյանքը երկու ավելի նուրբ ձեւերից մեկի մեջ.

  • լցնել նավթը կափարիչի տակ
  • ծածկել մաստուկով ծածկը:

Առաջին դեպքում, բանկայի բովանդակությունը բառացիորեն լցնում է 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղով: Այն ձեւավորում է բարակ ֆիլմ, որը թույլ չի տալիս բորբոքվել վերեւում: Այլընտրանքային տարբերակն այն է, որ մաստակը խառնվի: Այն նաեւ կանխելու է կաղապարը կարող է, բայց առանց ավելորդ կալորիաների վերջում:

Ինչպես պատրաստել բորբոքվածություն

  1. Նախ պետք է մաքրել եւ ծնոտի արմատը կտրել: Այն կարող է աղացած կամ աղացած բլենդերով: Առաջին դեպքում միայն մի մեխանիկական մսագործիչ կանի, բայց ոչ էլեկտրական էլեկտրաէներգիա, ընդ որում էլեկտրաէներգիան բավարար չէ, եւ սարքավորումները խախտելու լուրջ վտանգ կա: Հետեւաբար, եթե կա մի հին ձեռքի միս սրճաղաց, կարող եք օգտագործել այն: Եվ այստեղ հարցն անմիջապես բարձրաձայնվում է, թե ինչպես պետք չէ լաց լինել դժոխքից: Ես գաղտնիք եմ կիսում `հացահատիկի ցանցի վերեւում պայուսակ դրեք եւ ապահովեք այն առաձգական խմբի հետ: Այնուհետեւ պատրաստի արտադրանքը անմիջապես կվերածվի փաթեթի մեջ, եւ դուք կկարողանաք ազատ շունչ տալ, չնայած որ պատուհանը դեռ պետք է բացվի, եթե դժոխքը շատ «ուժեղ» ստանա:
  2. Երկրորդ տարբերակը, թե ինչպես պետք է լաց լինել ծովախեցգետից - խառնել այն բլենդերի հետ: Անձամբ ես ավելի շատ եմ սիրում այս մեթոդը: Որպեսզի դա անեմ, ես առաջին հերթին արմատը կտրել եմ, հնարավորինս փոքր չափով եւ լցնել բլենդերը ամանի մեջ:
  3. Այնուհետեւ միջին արագությամբ ես ընդհատում եմ 1-2 րոպե մեկ մանրաթելից `փոքր եւ միատարր մասն:
  4. Մսաղացողի մեջ պղպեղ կարտոֆիլով աղցան լոլիկը եւ միացրեք թակած ծովախեցգետին: Չեմ կաշկանդում մաշկը, չնայած շատ տնային տնտեսուհիները լոլիկ են խմում ջրում եւ կլանում: Եթե ​​դուք ունեք խիտ լոլիկ, միայն այգուց, դուք կարող եք պարզապես լվանալ դրանք ջրով, բայց եթե պտուղները երկար ժամանակ պառկած են, ապա ավելի լավ է ապահով լինել եւ հեռացնել մաշկը: Մեկ այլ կարեւոր կետ: Որպեսզի թույլ չտալով, որ կաթիլը լցվի, լցոնված լոլիկի ավելցուկային հեղուկը պետք է անհապաղ զիջի, ես մի փոքր ծածկեմ իմ ձեռքով եւ առանց սեղմելու, ճզմելու լրացուցիչ «ջուրը»:
  5. Ես ավելացնում եմ սխտորը մամուլից անցած, ինչպես նաեւ աղը (յոդը պարտադիր է): Խառնել լավը եւ թողնել սառեցրած մեջ 30 րոպե, մինչդեռ բանկաների ստերիլիզացումը: Երբ խորտիկը փոքր-ինչ թարմացվում է, փորձեք այն, դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ լոլիկ կամ կանաչ խնձոր, եթե շատ կծու:
  6. Ես լցնում եմ պատրաստի խորտիկը չոր (!) Ստերիլացված խցիկներով: Ավելի երկար պահեստավորման համար կարող եք լվանալ 1 գդալով նուրբ բուսական յուղ: Ես ուղղակի ծածկում եմ կապրոնների կոճղերը (լվացվում է սոդա) եւ անմիջապես ուղարկում են բանկա սառնարան, որտեղ նրանք բոլորովին ձմեռ են պահում:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ձիու ձիարշավուն պոմիդորով եւ սխտորով `« ճիշտ »դասական բաղադրատոմսով: Համեղ եք կերակրում խնկունի խորտիկով:)

Ծովախեցգետին լոլիկով եւ սխտորով. Ինչպես ընտրել բերք հավաքելու համար:

Պատրաստի արտադրանքը համեղ, առողջ, դիմանալ հնարավորինս երկար եւ չի փչացնել, կարեւոր է օգտագործել որակյալ արտադրանք:

Լոլիկ ավելի լավ է վերցնել շնչառությունը, բայց առանց վնասների: Եթե ​​նրանք փչանան, խմիչքը կարող է մի քիչ խմել: Եթե ​​դուք լոլիկ են կանաչի հետ, ապա արտաքնապես, եւ ճաշակի գդալը կլինի հյութալի, խիտ եւ հասած պտուղներից պատրաստված զիջումից: Կարմիրը պոմիդորն է, պայծառացնում է արտադրանքը, քաղցրահամը, այնքան ավելի ճաշակ կլինի: Որքան պղտոր են լոլիկը, այնքան ավելի կենտրոնացած է սոուսը: Լոլիկի աշնանային սորտերը լավ են աշխատում այս բաղադրատոմսով, դրանք տեղավորվում են ինչպես ծովաբույսի պատրաստման ժամանակ, այնպես էլ խտության մեջ, դրանք լավ են: Սրանք սերմնացուի սերուցքներն են, որոնք օգոստոսի վերջին հասունացել են առեւտրային հասունացման:

Ծովաբողկ: նրանք չպետք է փչանան այդ բանը: Սակայն, եթե դուք դանդաղ, բարակ արմատներ ստանաք, կտեսնեք դրանք մաքրել եւ կտրել: Գտեք հզոր, հաստ, հյութեղ արմատները, կլրեք դրանք եւ մի պահ պահեք դրանք սառնարանում: Քանի որ մի քիչ կարծրացնում է եւ հասնում է մսի սանրվածքս, այնպես որ գործընթացը տեղի կունենա շատ ավելի արագ: Որպեսզի չմոռանան մսամթերքի սրածայրը, պլաստիկ տոպրակ տեղադրել խողովակի վրա գրիլ եւ հավաքել grated horseradish այն.

Սխտոր. ավելի մեծ գլուխը, հյութերը բանջարեղենը: Բայց ավելի փոքր են նրանք, «զայրացած» սխտորը:

Աղ: Այն պետք է լինի միայն կոպիտ: Սկզբունքորեն, չպետք է լինի ոչոդացված կամ նուրբ աղ աղաղակներում, այդ թվում բորբոքված:

Ապրանքի հիմնական հատկությունները

Նախքան պատմել ձեզ, թե ինչպես պատրաստել «գռփում» ձմռանը, դուք պետք է ասեք, թե ինչ հատկություններ ունի այս սոուսը:

Այս նախապատրաստումը բավականին նուրբ է: Նման համը տալիս է ծովաբողկ: Ավելին, շնորհիվ այս բուսական «կռունքը» ոչ միայն սուր է, այլեւ օգտակար: Այն ունի բարձր հակաբիոտիկ հատկություններ, բարելավում է իմունային համակարգը, ինչպես նաեւ տարբեր հիվանդությունների մարմնի դիմադրությունը: Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ բավականին ուժեղ spiciness շնորհիվ, այս սոուսը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մեծ քանակությամբ այն մարդկանց, ովքեր ունեն մարսողական մարսողության խնդիրներ: Եթե ​​դուք անտեսում եք այս խորհուրդը, ապա հեշտությամբ կարող եք սրվել:

Դասական «կռունկը». Բաղադրատոմսը ձմռանը լոլիկի եւ ձիու արմատով

Որպեսզի տանը դասական «փաթաթան» դարձնելու համար պետք է օգտագործեք միայն հասած եւ մսի պոմիդոր: Սա սոուսին տալիս է հատուկ հաստություն եւ փափկացնում է ծովաբողկերի պարզությունը:

Այսպիսով, նախքան «կախարդ» դարձնելը, դուք պետք է գնեք.

  • ծիածան արմատը մեծ է `մոտ 100 գ,
  • աղը շատ մեծ չէ `մոտ 1.5 աղանդեր գդալներ,
  • լոլիկ են ամենաշատը, մսեղենը `1 կգ,
  • շաքարավազ - լիարժեք փոքրիկ գդալ,
  • սխտոր մեծ թարմ - մոտ 100 գ

Կծու սոուս պատրաստելու գործընթացը

Մինչեւ ձմռանը քաղելը, դուք պետք է մի քանի ապակյա բանկա (750 գ) վերցնեք եւ նրանց պտուտակով գլխարկներով ստերիլիզացեք: Հաջորդը, դուք պետք է կտրել լոլիկ մի մանրացված grinder եւ ուղարկեք նույն ծովաբողկ արմատը սխտորով:

Դրանից հետո բուրավետ պղպեղ ունեք, շաքարավազը եւ աղը պետք է ավելացվեն, ապա մանրակրկիտ խառնել: Միատարր զանգված ունենալուց հետո այն պետք է բաշխվի ստերիլիզացված բանկերի մեջ եւ խստորեն ամրացնի: Հնարավոր է նման նախապատրաստություն բոլոր ձմեռ պահել, բայց միայն սառը սենյակում: Եթե ​​դուք շոգին մի տապակած տաք սոուս տեղադրել, շուտով կսկսվի խմել, ապա ամբողջովին դուրս գալ կոնտեյներով:

Ինչպես պատրաստել լոլիկի եւ բուսական յուղի «փխրուն»:

Տնային «կռունկի» պատրաստման այս մեթոդը հորինել է տխուր փորձից հետո, երբ տնային տնտեսուհիները սոուս են նետել կամ ձեւավորվել: Նման իրավիճակներից խուսափելու համար նրանք սկսեցին պատրաստել այս նախապատրաստումը հոտավետ բուսական յուղի օգտագործմամբ:

Այսպիսով, մենք պետք է.

  • ծովախեցգետնյա արմատը հնարավորինս թարմ, մոտ 200 գ,
  • աղը շատ մեծ չէ - 1 խոշոր գդալ,
  • լոլիկ են ամենաշատը, մսեղենը `2 կգ,
  • շաքարավազ - ամբողջական մեծ գդալ,
  • Աղյուսակ քացախ - 3 խոշոր գդալներ,
  • բուսական յուղ - ½ բաժակ,
  • սխտոր մեծ թարմ - մոտ 200 գ

Խոհարարություն մեթոդ

Կլասիկ տնական "կռունկ" չի պահանջում ջերմային բուժում: Բայց եթե ուզում եք ավելի մեղմ սոուս, որը երկար ժամանակ պահվում է նկուղում, ապա լոլիկի հիմքը դեռեւս խորհուրդ է տրվում պատրաստել վառարանը:

Այսպիսով, «կռփ» պատրաստելու համար պետք է լավ լվացվեն թարմ լոլիկով, ապա դրանք կաթել, խաշել եռացող ջրով: Հաջորդը, բանջարեղենը պետք է թակած մի բլենդեր կամ մսամթերքի սրող. Դրանից հետո նրանք պետք է տեղադրվեն էմալային ավազանում, բերում են եռալ եւ եփել մոտ 15 րոպե: Այս ժամանակից հետո տոմատի մածուկը պետք է ավելացվի աղ, քացախ, շաքարավազ եւ բուսական յուղ:

Մինչ լոլիկները պատրաստվում են ցածր ջերմության վրա, դուք պետք է անեք մնացած բաղադրիչների մշակումը: Դա անելու համար հարկավոր է լվանալ ծովախեցգետին արմատը եւ կտրեք այն մսեղենով սրբիչով: Հաջորդը, դուք պետք է ավելացնեք կտրուկ զանգվածը եռացող լոլիկին, խառնեք ամեն ինչ մանրակրկիտ եւ ապա հանեք այն վառարանից:

Ձեւավորման գործընթացը

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է պատրաստել լոլիկի եւ արեւածաղկի յուղի «փխրուն»: Սակայն այս սոուսը երկար ժամանակ սառը սենյակում պահելու համար հարկավոր է պատշաճ կերպով շրջվել: Որպեսզի դա անենք, մի քանի լիտր բանկասարքավորեք եւ մի քանի զույգերի համար մաքրեք դրանք: Հաջորդը, յուրաքանչյուր կոնտեյներով պահանջվում է լրացնել տաք «փխրուն» եւ անմիջապես գլորում են: Անջատելով բանկաները, դրանք պետք է ծածկվեն հաստ կտորով եւ սպասեք ամբողջական հովացման համար: Սուր ռուսական սոուսի վերջում պետք է հեռացվի մառան, նկուղ, սառնարան կամ նկուղ, որտեղ այն կարելի է պահել մոտ վեց ամիս:

Готовим "хреновину" со свеклой

Если вам порядком поднадоела классическая закуска «Хреновина», то ее можно немного видоизменить. Например, добавить свеклу. С таким овощем соус станет не только более насыщенным и вкусным, но и довольно ярким.

Итак, нам потребуется:

  • корень хрена – около 150 г,
  • աղը շատ մեծ չէ - 2 աղանդեր գդալներ,
  • լոլիկ են առավել հասուն, մսամթերք - ½ կգ,
  • շաքարավազ - 2 խոշոր գդալներ,
  • Աղյուսակ քացախ - 3 խոշոր գդալներ,
  • բուսական յուղ - 3 խոշոր գդալներ,
  • մեծ ճակնդեղը `800 գ,
  • աղացած պղպեղ - պտղունց,
  • սխտոր մեծ թարմ - մոտ 100 գ

«Խրոնովինա» `հալված սալորների հավելումով

Մենք պատմեցինք, թե ինչպես պատրաստվում է ճակնդեղի «կախարդը» (լուսանկարը ներկայացված է վերեւում): Այնուամենայնիվ, կա մեկ այլ, ոչ պակաս բնօրինակ, այս սոուս պատրաստելու եղանակը: Այն բաղկացած է այն հանգամանքից, որ հիմնական բաղադրիչներին ավելացված է սալոր: Պետք է նշել, որ այս սոուսն ունի բավականին անսովոր եւ կծու համ, մի փոքր sourness եւ բնորոշ պտուղ բուրմունք:

Այսպիսով, նման կախարդի պատրաստման համար անհրաժեշտ է.

  • ծիածան արմատը `մոտ 300 գ,
  • աղը շատ մեծ չէ - 1 խոշոր գդալ,
  • լոլիկ են ամենաշատը, մսեղենը `2 կգ,
  • շաքարավազ - 2 խոշոր գդալներ,
  • Աղյուսակ քացախ - 3 խոշոր գդալներ,
  • մանուշակագույն սալոր հասուն, փափուկ - 1 կգ,
  • ջուր (եռացող տաք ջուր) - 400 մլ,
  • սխտոր մեծ թարմ - մոտ 100 գ

Ինչպես պատրաստել:

Սալորով «գռեհիկ» պատրաստելու համար պտուղները պետք է լավ լվացվեն եւ քարկոծվեն: Անհրաժեշտ է նաեւ ձիթապտուղ արմատն ու լոլիկը լվանալ: Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրացված լինեն մսամթերքի սրածայրում (ներառյալ սխտոր): Հաջորդը, նրանք պետք է լավ խառնվեն եւ լցնել եռացող ջուր: Մինչ բազան ջերմ է, այն պետք է ավելացվի ոչ շատ մեծ աղ, շաքար, կծում եւ բուսական յուղ: Վերջում բոլոր բաղադրիչները, որոնք ցանկանում եք խառնել մեծ գդալ եւ մի կողմ դնել `սառը:

Բեռնարկղերի պատրաստում եւ ծամածռություն

Մինչ պատրաստված սոուսը սենյակային ջերմաստիճանում է, բանկաները պետք է ստերիլիզացված լինեն: Դա անելու համար հարկավոր է ավելացնել կես ապակյա ջուր բաքում, միացրեք այն միկրոալիքային վառարանում եւ միացրեք այն առավելագույն հզորություն: 5 րոպե անց բանկերը կարող են ապահով կերպով հեռացվել: Ինչ վերաբերում է կափարիչներին, ապա դրանք խորհուրդ են տրվում տեղադրել ամանի մեջ, ջուր ավելացնել եւ 10 րոպե բարձր ջերմության մեջ բարկանալ:

Ի վերջո, գործողությունները կատարվում են, անհրաժեշտ է թափել սալորի գդալը ստերիլացված կոնտեյներով եւ անմիջապես գլորում են: Մի օր հետո, բացերը կարող են հեռացվել ցանկացած սառը սենյակում, որտեղ արեւի ճառագայթները չեն ընկնում: Պահպանեք այս «գռեհիկը» առաջարկվում է մոտ 2-3 ամիս:

Ինչպես օգտվել:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարող եք ճաշակել ձեր սեփական «գռեհիկ» դասական, ճակնդեղի, կարագի եւ սալորով: Վերոհիշյալ սննդամթերքներից որն է օգտագործվել, որն է ձեր սեփական բիզնեսը: Ամեն դեպքում, այս սոուսը շատ համեղ է, բուրավետ եւ նուրբ: Ծառայել այն սեղանին, խորհուրդ է տրվում հետ միասին պտղաբուծության, manti եւ այլ երկրորդ եւ առաջին դասընթացներ: Այն կարող է օգտագործվել նաեւ սենդվիչներ պատրաստելու համար: Բայց այս «գռեհիկ» համար ցանկալի է մի փոքր ավելի հաստ, այնպես որ այն չի հոսում հացից:

Բաղադրատոմսը ձմեռային է

Խոհարարական խոհարարի բաղադրատոմսում չկա հատուկ գաղտնիք եւ բծախնդրություն, այնպես որ յուրաքանչյուրը կարող է հաղթահարել դրա հետ: Այս սոուսը պահվում է սառնարանում կամ նկուղում `մինչեւ 2 տարի, ձիթապտղի շնորհիվ, որը հանդես է գալիս որպես կոնսերվանտ եւ չի թույլատրում խմորիչը խստացնել: Սակայն, իրականում, այս համեմունքը կավարտվի գարնան սկիզբը դեռ երկար, եւ դուք կարող եք վստահ լինել:
Եթե ​​դուք առաջին անգամ համեմված կծու աղցան բաղադրատոմսով եք ծանոթանում եւ չգիտեք, թե ինչպես կարելի է ձմռան համար գարշելի բան անել, չպետք է այն աչքից այն եփել, այլ օգտագործեք ապացուցված բաղադրատոմսը, որը փրկեց ավելի քան մեկ հովանավոր: Մի զարմացեք բուսական յուղի բաղադրատոմսի ներկայությամբ, դա կօգնի խուսափել քաղվածք եւ բորբոս:

Պարզապես բաղադրատոմսը, ձմռան ձմռանը

Ինչպես պատրաստել ծովաբողկ

Լոլիկ, սառը ջրով լվանալ եւ կտրատել շերտ:

Լվանալ ծովախեցգետին արմատից եւ վնասված տարածքներից ազատվել:

Crank լոլիկ միջոցով միս grinder կամ տեղադրել blender գունդ եւ կտրել, առանց հեռացնելով մաշկը.

Եթե ​​դուք օգտագործում եք բլենդեր, ծամեք սխտորով դրա մեջ, բայց եթե օգտագործեք մսամթերքի սալյատեր, դրանով դրեք խնձոր եւ սխտոր եւ միացեք լոլիկի զանգվածին:

  • Խառնել լավ բանջարեղենը, աղը ավելացնել եւ տեղադրել նախկինում ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել 1 սմ բուսական յուղով եւ փակել կապրոնով:
  • Նման համեմունքները պահվում են սառնարանում: Եթե ​​դուք պատրաստվում եք պահել բանկերին նկուղում կամ նկուղում, ապա ավելի լավ է դրանք գլանել, մետաղական կափարիչով կամ փակել պտուտակով:

    Խոհարարություն աղցան `ձմռանը համեղ բաղադրատոմս

    Դուք կարող եք բարելավել բաղադրատոմսը ձեր սրտում եւ ավելացնել սոուս:

    • տաք պղպեղ
    • խնձորի տեսակ Antonovka,
    • թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո),
    • շաքար `ճաշակելու համար
    • Բուլղարական պղպեղ
    • հիմք սեւ պղպեղ:

    Լրացուցիչ բաղադրիչները սոուսին ավելի նուրբ են դարձնում (օրինակ, խնձոր եւ կանաչ), կամ հակառակը, որ արցունքները ձեր աչքերում կգան (տաք պղպեղ կամ կիլի պղպեղ): Ամեն ինչ կախված է ձեր ընտանիքի անդամների ճաշակի նախասիրություններից:

    Մի մեծ բաղադրատոմս, ճաշ պատրաստելու համար

    Հենովինա, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը, որը դուք անպայման պետք է խնդրեք հարազատներին եւ ընկերներին, հարմար է ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ դասընթացների համար: Այն ծառայում է միսով, կաթնաշաքարով, երշիկներով կամ ուղղակի տարածված հացով եւ ապուրով, բորշետով ուտելուց, սակայն սննդային խանգարումներ ունեցող մարդկանց խորհուրդ չի տրվում մասնակցել այս համեմունքներին:

    Լոլիկով եւ դառը պղպեղով աղցան բաղադրատոմսը.

    Երբ այդպիսի հացը երկար ժամանակ է մնում նկուղում, ապա ամեն ինչ կտրուկ է գնում: Առաջին ամիսը նույնպես համեղ է, բայց ոչ այնքան տաք: Հետեւաբար, խորհուրդ եմ տալիս ավելացնելով տաք պղպեղ: Իհարկե, գումարը պետք է ճշգրտվի ձեր ցանկությամբ, ինչպես նաեւ աղ եւ պղպեղ:

    Բաղադրությունը `

    • Լոլիկ `2,5 կգ:
    • Ծովաբողկ - 400 գր,
    • Սխտոր - 2 գլուխ,
    • Բուլղարական պղպեղ `4 հատ:
    • Ծարավ պղպեղ - 1 հատ,
    • Աղ - 3 tbsp. լ.,
    • Շաքարավազ - 5 tbsp. լ

    Խոհարարություն:

    1. Մաքրել եւ լվանալ բանջարեղեն: Մի քիչ չոր: Մենք կտրում ենք լոլիկի վրա եւ քամում ավելցուկային հեղուկը: Այսպիսով, պատրաստված ուտեստը շատ ջրազուրկ չի լինի: Հարմարավետության համար կտրել ենք երկու կամ չորս մաս: Մենք նաեւ պղպեղ ենք անում: Ծովաբույծը պետք է կտրել փոքր կտորներով:

    2. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, մսի սմբուկի հատապտուղի եւ սխտորի մեջ առաջին պտտվում է պլաստիկ տոպրակի մեջ: Այսպիսով, ձեր արցունքները պակաս կթողնեն:

    3. Հետո մենք կտեսնենք լոլիկ, բուլղարական եւ տաք պղպեղ: Խառնուրդը թափեց մի մեծ կաթսա:

    Եթե ​​դուք չեք սիրում շատ կծու, ապա դուք կարող եք հեռացնել սերմերը դառը պղպեղից: Նրանք պարունակում են առավել հստակություն: Կամ թողեք, ապա սոուսը ավելի շատ այրվի:

    4. Ավելացնել աղ եւ շաքար: Սա փորձելու լավագույն ժամանակն է: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել: Փոքր գումարը կանդրադառնա պահպանման վրա:

    Այժմ ավելացնել սխտոր ծովաբողկով եւ խառնել: Դա պետք է արվի շատ արագ, քանի որ զանգվածը դեռ ուժեղ է, եւ արցունքները գլորում են իրենց կողմից:

    6. Կազմեք կափարիչով եւ թողարկեք 2 ժամ `զանգվածային բաղադրիչները լուծելու համար: Այնուհետեւ մենք թափվում ենք ստերիլացված եւ սառեցված բանկաների վրա, փակելու համար կափարիչները եւ հեռացնենք ցուրտ պահեստավորման համար:

    Այո, մենք դեռ պետք է լաց լինենք: Բայց արդյունքը արժե մեր արցունքները:

    Ծովախեցգետին սխտորով եւ լոլիկով:

    Այսպիսով, կլինի ամենամեծ քանակությամբ սխտոր: Նույնպես ավելի լավ պահեստավորման համար ավելացնում եմ քացախ: Բայց մենք չենք օգտագործում ծովախեցգետին: Եթե ​​կասկածում ես ճաշակին, ապա, ինչպես սովորաբար, մի փոքր նախընտրեք: Վստահ եմ, որ ձեր բոլոր կասկածները անմիջապես կանցնեն, եւ դուք ավելին անեք:

    Բաղադրությունը `

    • Լոլիկ `3 կգ:
    • Սխտոր - 300 գր,
    • Թեժ պղպեղ - 2 հատ,
    • Աղ - 2 tbsp. լ.,
    • Շաքարավազ - 2 tbsp. լ.,
    • Քացախ 70% - 1 tbsp. լ

    Խոհարարություն:

    1. Լոլիկը լվանում եւ չորանում: Կտրեք նրանց վրա եւ սեղմեք լրացուցիչ հյութը: Այնպես որ, նրանք մտնում էին մսաղաց կամ բլենդեր, կտրեց դրանք երկու-չորս մասերի: Նաեւ հեռացրեք ցողունը: Մաքուր է հարմար եղանակով: Անմիջապես անցնում ենք մի մեծ կաթսայում:

    Ավելի լավ է օգտագործել ներկառուցվածք: Ալյումինը նմանատիպ պաշարների համար հարմար չէ, քանի որ մեր արտադրանքի մեջ առկա է շատ թթու, որն արձագանքում է ալյումինի հետ:

    2. Խտացրեք սխտորը եւ անցեք այն մսով սրբիչից կամ մամուլից:

    3. Թեժ պղպեղը չի կարող մաքրվել սերմերից, ապա ուտեստը կտրուկ կլինի: Բավական է կտրել ցողունը: Մենք նաեւ հետապնդում ենք:

    4. Ամեն ինչ խառնել կոնտեյներով եւ ավելացնել աղ եւ շաքար: Մենք կրակի վրա դրեցինք եւ բերեցինք մի բարկանալ, բայց չպետք է բարկանալ: Զանգվածը պետք է միայն ջերմացնի: Հեռացնել ջերմությունից: Դուք կարող եք համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում, ապա ավելացրեք բացակայողը:

    5. Քացախ մեջ լցնել եւ կրկին ակտիվանալ: Մենք բաժանված ենք ստերիլիզացված բանկերի վրա եւ ծածկում ենք: Սառեցրեք ջերմ պատշգամբի տակ:

    Նման համեղ խորտիկ պահվում է նկուղում կամ սառնարանում: Բայց ես չեմ կարծում, որ նա երկար ժամանակ կմնա ձեզ հետ: Քանի որ անմիջապես ուտում էինք:

    Խոհարարություն կծու հետ ճակնդեղի:

    Երբեւէ փորձել եք այսպիսի ուտեստ: Ես գիտեմ, որ մեծամասնությունը կպատասխանի բացասական: Անձամբ իմ ընտանիքում միշտ սառնարան էր: Հետեւաբար, կինս եւ ես հիմա անում ենք: Պատրաստում է հեշտ: Իսկ ճաշակը շատ անսովոր է: Դուք գոնե ամեն ինչ կարող եք ուտել: Տարածեք հացից, կամ ուտեք որեւէ կերակրատեսակով:

    Բաղադրությունը `

    • Կարկանդակ - 2 կգ:
    • Սխտոր - 100 գր,
    • Ծովաբողկ - 200 գր,
    • Աղ - 1/2 Արվեստ: լ.,
    • Շաքար - 1.5 Արվեստ: լ.,
    • Քացախ 70% - 1 թեյի գդալ:

    Խոհարարություն:

    1. Իմ ճակնդեղը եւ դրեց թավայի մեջ: Լրացրեք ջրով եւ եփել մինչեւ եփած: Cool եւ կեղեւ: Կտրեք փոքր կտորների մեջ: Մենք ցանում ենք միս սրճարանում եւ անցնում մեծ կաթսայում:

    2. Մաքրել եւ վերցնել սխտորը: Խառնել բանջարեղենով եւ տեղադրել կոնտեյները կրակի վրա: Բաղնիք բերեք:

    3. Ավելացնել աղ եւ շաքար: Խառնուրդը պետք է պարբերաբար խառնվել, որպեսզի այրվի:

    4. Այս ընթացքում պատրաստեք արմատը: Լվացեք եւ քերծեք վերին շերտը: Կտրեք փոքր պլաստմասսա: Միայն բլենդերի օգնությամբ կծաղրենք այն: Սակայն, եթե այդպիսին չկա, ապա օգտագործեք նույն մսամթերքը: Ավելացրեք նույն տեղը, խառնել եւ եփել 2 - 3 րոպե:

    5. Վերջում ավելացրեք քացախ եւ կրկին կլանում: Հեռացրեք ջերմությունից եւ անմիջապես շիշ լցրեք ստերիլ բանկաների վրա, պարանոցի եւ մետաղյա կոպով հեգնանքով:

    6. Տուփը ծածկել տաք գորգով եւ թող սառչել այս ձեւով: Այնուհետեւ մենք հեռացնում ենք սառը եւ մութ տեղում պահեստավորման համար:

    Ինչ անել այնպես, որ գռեհիկը կանգնած էր նկուղում երկար ժամանակ եւ չքացավ թթու ...

    Շատերը կանգնած էին այն հանգամանքի հետ, որ խորտիկով բանկա բացելը, այնուհետեւ շպրտում է: Քանի որ նա սկսեց փրփուր, դուրս գալ բանկա, կամ պարզապես այն բորբոս էր: Բոլորը, թե ինչ-որ բան արեցին, կամ էլ կանգնեց: Ի վերջո, սովորական կախարդը շատ երկար չի պահվում: Քանի որ սկսում է կորցնել իր ճաշակը եւ փչացնելը:

    Ինչ կարող է լինել պատճառը, եթե աշխատանքը վատթարացել է.

    • Արդեն փչացած ապրանքներ,
    • Բնական կոնսերվանտների պակասը `աղ, սխտոր,
    • Ոչ ստերիլ կոնտեյներներ
    • Պատրաստի կերակրատեսակների պատշաճ պահեստավորում:

    Հետեւաբար, բանկաների երկարատեւ պահեստավորման համար անհրաժեշտ է օգտագործել լրացուցիչ կոնսերվանտներ, ինչպիսիք են քացախը, ասպիրինը կամ քացախաթթուները: Դուք նաեւ կարող եք այն պատրաստել: Սակայն, իհարկե, այս ուտեստում ոչ մի վիտամիններ չի անցնի, եւ համը մի փոքր այլ կլինի:

    Եթե ​​դուք օգտագործում եք նեյլոնե ծածկույթներ, նրանք պետք է, ինչպես բանկերը, անցնեն ջերմային բուժում: Բանկերը ստերիլիզացվում են անխափան ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ բարձր գոլորշի մեջ: Մետաղական կափարիչները խաշած են: Բացի այդ, արեւածաղկի յուղի մի փոքրիկ շերտը թափվում է պատրաստի կերակուրի վրա, թեւերի տակ: Կամ մի քանի շերտերով փաթաթված պլաստիկ տոպրակի մեջ դնել:

    Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն թարմ եւ ոչ փչացած: Ծովախեցգետին ցանկալի է թարմ փորել: Համոզվեք, որ փորձեք ճաշատեսակը, քանի որ այնտեղ պետք է բավարար համեմունքներ:

    Հուսով եմ, որ այս պարզ եւ պարզ խորհուրդները կօգնեն ձեզ երկար ժամանակ պահելու բանը: Ուստի հաճույքով եփել, բուժել ձեր ընկերներին ու հարազատներին: Share բաղադրատոմսերը եւ երջանիկ լինել: Տեսեք շուտով: