Շուտով խանութի դարակներում հայտնվել է էկզոտիկ բանջարեղեն `մանուշակագույն կարտոֆիլ: Սկզբում սպառողները զգուշանում էին, բայց երբ օգտակար հատկություններ հայտնի դարձան, իրավիճակը անմիջապես փոխվեց: Բացի այդ, սրբիչի էկզոտիկ գույնը թույլ է տալիս խոհարարներին ստեղծել խոհարարական գլուխգործոցներ, տարբեր բնօրինակ տեսք: Այնուամենայնիվ, մեր երկրում, այսպիսի կարտոֆիլը առեւտրային չէ, բայց ձեր սեփական ամառանոցը կարող եք հեշտությամբ պատվիրել սերմերը առցանց խանութում:
Մանուշակագույն կարտոֆիլի սորտերի նկարագրությունը եւ բնութագրերը
Այս կարտոֆիլի բնորոշ առանձնահատկությունը ոչ միայն էկզոտիկ մաշկի գույն է, այլեւ ժապավեն: Այսպես երանգներ ընդգրկում են գունատ վարդագույնից մինչեւ մուգ մանուշակագույն. Այս անսովոր գործարանը ձեռք է բերվել առանց գենային փոփոխության մեթոդների օգտագործման: մասնագետները օգտագործեցին բացառապես դասական ընտրության մեթոդներ: Մենք անցանք մեր սովորական կարտոֆիլը Հարավային Ամերիկայից իր հարազատ ազգականի հետ:
Վիոլետ կարտոֆիլի սորտերի մեջ ընդգրկում են այնպիսիները, որոնք ինտենսիվ գունավորվում են ոչ միայն խալով, այլ նաեւ պղպեղով:Մանուշակագույն աղացած սորտերի ընդհանուր տարբերությունները ներառում են `
- tubers ունեն երկարաձգված ձեւ,
- ցելյուլիտը չի կորցնում իր գույնը նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո,
- կա մեծ թվով շահավետ հետագծային տարրերանձեռնմխելիությունը խթանելու,
- շատ լավ պահված շնորհիվ հաստ մաշկը.
Խոհարարից հետո ճարպը ունի յուրահատուկ ճարպային բույր, որը նույնպես բարենպաստորեն տարբերվում է սորտերից եւ ընդլայնում է խոհարարության օգտագործման հնարավորությունները:
Գույնը նշանակում է առողջություն: Լավ.
Ըստ դիետոլոգների, գունավոր սննդամթերքները տարբեր են մարդու մարմնի վրա: Իհարկե, նրանք չէին կարող անցնել նման երեւույթին, որպես լիովին մանուշակագույն կարտոֆիլի խորոված, եւ դրա մանրամասն ուսումնասիրության արդյունքում եկավ հետեւյալ եզրակացությունները:
- Մանուշակագույն կարտոֆիլը նվազեցնում է արյան ճնշումը: Ավելին, շատ կարեւոր է, որ ապրանքը չի
Հիպոթենային տառապող անձանց կողմից հաճախակի օգտագործման համար: Սակայն հիպերտոնիկ հիվանդների համար դա իսկական բուժում է: - Կան բանտերում ավելի շատ հակաօքսիդիչներ, քան ոչ գունավոր սորտերի: Եթե դուք մշտապես ուտում եք մանուշակագույն կարտոֆիլ, ապա այն խանգարում է մարմնի ծերացման գործընթացին: Իհարկե, «կախարդական արմատից» երիտասարդանալը չի աշխատի, բայց կարող եք մի փոքր հետաձգել ծերությունը:
- Այս բանջարեղենում `վիտամինների աճող տոկոսը, մարմնի կողմից պահանջվող համալիրում: Դրա հիմքը առողջության համար կարեւորագույն երկու վիտամինն է `C եւ E, ինչպես նաեւ մի շարք յուրահատուկ կարոտենոիդ նյութեր: Նրանք օգնում են սինթեզել վիտամին A, պահպանել ջրի հավասարակշռությունը եւ դրական ազդեցություն ունենալ էնդոկրին համակարգի վրա:
- Երբ այս արմատը սպառվում է, տեսողությունն ավելի սուր է դառնում, արյան անոթների պատերը դառնում են ավելի ուժեղ եւ ավելի առաձգական, կրճատվում է աթերոսկլերոզի եւ քաղցկեղի ռիսկը:
Հիպոթենային տառապող անձանց կողմից հաճախակի օգտագործման համար: Սակայն հիպերտոնիկ հիվանդների համար դա իսկական բուժում է:
Այս բանջարեղենը պարունակում է բազմաթիվ անթոզիներ, որոնք հզոր հակաօքսիդանտներ են: Ստացվում է, որ մանուշակագույն կարտոֆիլն ուտելիքով ուտելով մենք բարձրացնում ենք իմունիտետը, պայքարում ենք ցրտերը, նվազեցնում է արյան շաքարը եւ նիհարեցնում, քանի որ այն պարունակում է պակաս օսլա, քան դեղին կամ սպիտակ:
Մանուշակագույն կարտոֆիլի պալարը հողից երեք անգամ ավելի քիչ նիտրատ է ներծծում, եւ այդ երկու կարտոֆիլի մեջ կա մեկ վիտամին C, այնքան, որքան մեկ կիտրոն:
Ինչպես պատրաստել:
Անտառային գույնի կարտոֆիլը սովորականից տարբերվում է:
Ջերմային բուժումը, առավել եւս, բոլոր օգտակար հատկությունները մնում են բանջարեղենում, նույնիսկ եթե այն խաշած է աղով: Սկզբում նայվում է մանուշակագույն կարտոֆիլ կամ չիպս: Ֆրանսիական կարտոֆիլ, տապակած լոլիկ, աղցան: Համտեսը տարբերվում է ավանդական ավանդույթներից: Ճարպային համը նկատելի է տարբեր սորտերում ավելի ուժեղ կամ թույլ, բայց ներկա է:
Վիտելոտը
Բնօրինակը `Vitelotte - կապույտ-մանուշակագույն մարմնով ամենատարածված սորտերից մեկը: Այն կոչվում է նաեւ «Նեգրա», «Ֆրանսիական տրոլեյբուս»: Tubers- ը երկարատեւ ձեւ է: Հիմքը ինտենսիվ գունավոր է: Խավարը մութ է: Պնդուկի զանգվածը փոքր է `միջինից 70-ից մինչեւ 100 գ: Կեստրի մշակաբույս` հասունացման ժամկետ `մինչեւ 110 օր: Կարտոֆիլը գերազանց եւ երկար պահված է, պահպանում է ցանկացած ջերմության բուժման գույն, ունի հարուստ համ:
Բազմազանություն «Բոլոր կապույտ»
Ահա անմիջական անուն, անգլերենից թարգմանված բոլոր կապույտ, որտեղից այն դառնում է անմիջապես պարզ, թե ինչ գույնի են այս բանջարեղենը: Թեեւ դա ավելի կապույտ-մանուշակագույն է, քան կապույտ, եւ մաշկը մուգ մանուշակագույն է: Մաշկի եւ հատիկի միջեւ վառ օղակ:
Տարբերակը միջին վաղ է, հասունանում է 80 օրվա ընթացքում: Խողովակները, ավելի շուտ, մեծ են `մինչեւ 200 գ, բայց շատ երկար չեն պահվում: Այս բազմազանությունը տարածվում է ամբողջ Եվրոպայում, մենք միայն սկսում ենք մոտենալ, բայց դա շատ արագ է դառնում, քանի որ այն ունի գերազանց համ: Համաձայն դիետիկ ընդունված հատկությունների: Antioxidants այն շատ. Հետաքրքիր գույնը ամբողջությամբ պահպանվում է, երբ տապակել ու թխել, մի քիչ գունատ, եռալով:
Տարբեր «պայթյուն»
Այս բազմազանությունը `պայթյուն, որը կոչվում է վաղ եւ արագ մրգերի համար: Նախկինում հասունանում է, որը բերում է բերքահավաքից արդեն 65 օր հետո, ունի մաքուր մանուշակագույն մարմին եւ նույն կեղեւ:
Քաշով, պտուղները տարբեր են `100-ից 150 գ: Ձեւը երկարացնում է: Այս բազմազանության տարբերությունը մյուս մանուշակագույնից հիվանդության մեծ դիմադրության մեջ է: Նա նաեւ բարձր եկամտաբերություն ունի: Պահպանեք միրգը երկար ժամանակ չի աշխատի, բայց դուք կարող եք այն պատրաստել նրանց հետ: Դուք նույնիսկ կարող եք ուտել բուսական հում, դիետիկ աղցաններ:
Variety "Lilac"
Այս բազմազանությունը Ռուսաստանում սերմանվում է հայրենի բուծողների կողմից: Միջին շրջանում, հասունանում է 95 օրվա ընթացքում: Պտուղն ունի մանուշակագույն մարմին եւ կեղեւ: Ձեւը օվալաձեւ կլորացված է: Քաշը `մինչեւ 80 գ, զիջում է միջին եկամտաբերության, լավ պահելու որակին եւ դիմադրություն խոտ եւ քաղցկեղին: Ճաշակը հիանալի է, նուշով: Այն համարվում է արժեքավոր դիետիկ արտադրանք:
Պերուական մանուշակագույն բազմազանություն
Մանուշակագույն պերուացի անունը այս բազմազանության անունն է բնօրինակի մեջ, որն առաջացել է Անդերի բարձրադիր վայրերում ապրող կարտոֆիլի աճող երկու հարյուր տարվա ընտրության արդյունքում: Պարզապես մտածեք, որ երկու հարյուր տարի մարդիկ փորձել են դուրս գալ մարդկության համար, երկարատեւ, աչքերով ծածկված: Ինչի համար: Այնպես որ, մարդիկ օգտվում են օգտակար եւ դիետիկ արտադրանքից, փոխարինելով սովորական կարտոֆիլով, որոնք վերաբերում են ԱՊՀ շատ երկրներում որպես «երկրորդ հաց»: Ժամանակակից տարբերակ: Հաստատվում է 100-110 օրվա ընթացքում: Իսկ հսկայի չափը չի տարբերվում `միջին ծագման քաշը 80 գ է: Եկամուտը նույնպես ամենաբարձրն է: Բայց համը հրաշալի է: Հացահատիկի ընկույզով հստակ հայտնաբերվել է: Շատ մեծ տարբերություն սովորական կարտոֆիլով: Պարզապես նոր տեսք ապրանքի մեջ:
Դասարանը պահվում է շատ լավ եւ երկար ժամանակ: Շատ լավ տեղափոխվեց: Եվ այն պահպանվում է գրեթե բոլոր օգտակար դիետիկ հատկությունները մինչեւ գարուն: Ջերմային բուժման ժամանակ դրանք չեն կորցնում: Այս սննդամթերքը դեղ է:
«Adirondack blue» դասարան
Տանը տված անունը Adirondack Blue է: Կորնելի համալսարանում: Այն առանձնանում է ամենաբարձր բերքատվությամբ եւ օվալաձեւ կլորացված մրգերով, որի միջին քաշը մոտավորապես 100 գ է: Լավագույն մանուշակագույն չիպսերը կարելի է ձեռք բերել հենց այս բազմազանության tubers: Պտղման ժամանակը միջին է `մոտ 95 օր: Չի դիմակայել հիվանդություններին եւ ունեն միջին պահեստային ժամանակներ: Բայց կան բավականաչափ հակաօքսիդիչներ, որպեսզի նախընտրեն այն չեզոք գույնի ավանդական կարտոֆիլին:
Արդյոք արժե մանուշակագույն կարտոֆիլ աճեցնել: Հստակ - այո: Եվ նույնիսկ եթե դուք տեղ չունեք տեղում տեղակայված եւ փորձերի համար տեղ չկա, ընտրեք նոր գույնի բանջարեղենը, սեղմելով լավ հին կարտոֆիլը: Ընտրեք դասարան եւ ripening ժամանակ: Օրինակ, եթե դուք ավանդաբար աճում եք որոշակի բազմազանության ձմեռային կարտոֆիլ, տնկեք մի քանի շարքով մանուշակագույն վաղ ripening. Եվ նայեք, թե ինչ է կատարվում:
Արդեն այսօր կան անհատական տնտեսություններ (ոչ արդյունաբերական), որոնք լիովին անցել են աճող գունավոր կարտոֆիլ: Այն չի ունենա մանուշակագույն: Կան վարդագույն, կապույտ, նարնջագույն սորտեր: Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր բացառիկ շահավետ հատկություններ: Եվ սեղանն ու մենյուն ավելի հետաքրքիր, ավելի գունագեղ եւ տոնական: Գույնը առողջությունն է: Ինչու չէ աճել առողջ արտադրանքը, նույնիսկ եթե դա անսովոր մանուշակագույն գույն է:
Սորտերի բազմազանություն
Սովորաբար, ամբողջ կարտոֆունը կարելի է բաժանել մաշկի գույնի կամ պղպեղի գույնի: Կան սպիտակ, դեղին, վարդագույն, կարմիր եւ կարմրափայտ կարտոֆիլ: Բացի այդ, աչքերը կարող են տարբերվել մաշկի գույնից եւ վարդագույն կամ մզկիթ: Կարտոֆիլի մարմինը սովորաբար դեղին կամ սպիտակ է: Բայց կարտոֆիլի պղպեղով բավականին արտասովոր կարտոֆիլ կա:
Այն հայտնաբերվել է միայն էկզոտիկ խանութների դարակներում, չնայած Եվրոպայում այն կարելի է գտնել շուկաներում: Famous chef Jamie Oliver հաճախ օգտագործում է այս տեսակ կարտոֆիլի իր ուտեստների. Անգլիայում, այս զարմանահրաշ արմատի օգտագործման մեջ կա իրական բում:
Առավել օգտակար կարտոֆիլ: Տեսակավորել
Մանուշակագույն կարտոֆիլը գրավում է իր յուրահատկությունը: Որն է նրա կազմը `սպիտակ, կամ կան հատկություններ: Պատասխանը պարզ է: Արտասովոր գույնի մեջ կա օգտակար նյութեր: Կարտոֆիլի, կարմիր մարգարտի, սեւամորթի, մութ խաղողի, սմբուկի, ռեհանի եւ շատ այլ բույսերի մանուշակագույն գույնը պայմանավորված է անտոյանյաններով: Զարմանալի չէ, որ հնագույն ժամանակներից մարդիկ նկատել են իրենց օգտակար հատկությունները: Կան մանուշակագույն կարտոֆիլ: Այդ նյութերի հակացուցումները չունեն:
Անսովոր բանջարեղենը կարող է նվազեցնել ճնշումը: Միաժամանակ, մանուշակագույն կարտոֆիլի բազմազանությունը չի նպաստում քաշի կորստի: Արդեն ուսումնասիրվել է արյան բարձր ճնշման եւ ավելորդ քաշ ունեցող 18 կամավորների մի խումբ: Օրվա ընթացքում 6-8 կարտոֆիլ ուտելիս, փորձարկման առարկաները կրճատել են իրենց միջին արժեքը տոնոմետրի մոտ, մոտ 4%:
Մանուշակագույն կարտոֆիլ Տարբեր նկարագրությունը
Ինքնուրույն, փոքր մանուշակագույն կարտոֆիլ: Դրա չափը փոքր գոմաղբի ձվով է, քաշը մոտ 70 գրամ: Ցելյուլինի գույնը պայմանավորված է բազմաթիվ անթոզիանի նյութերից, որոնք արգելում են ազատ ռադիկալները: Շատ մանուշակագույն բանջարեղեններում եւ պտուղներում պարունակվող այս անսովոր նյութերի հատկությունները վաղուց հաստատվել են գիտության կողմից:
Անտոյանները օգնում են դանդաղեցնել մարմնի ծերացումը, նրանք պայքարում են մի շարք հիվանդությունների եւ օգնում են օնկոլոգիայի կանխարգելմանը: Both pulp- ը եւ մաշկը մեծ օգուտներ ունեն, այնպես որ նրանք մոխրագույն կարտոֆիլ են պատրաստում ջեռոցում, առանց կախելու: Ջերմային բուժումից հետո ժապավենը պահպանում է իր գույնը եւ, հետեւաբար, դրա բոլոր օգուտները: Նման կարտոֆիլի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 110 կկալ, մեկ գրամի դիմաց: Արտադրանքը բավականին փխրուն է:
Ռուսաստանում տարածում
Մանուշակագույն կարտոֆիլը արագորեն նվաճեց Շոտլանդիան եւ կատարյալ հարմարեցրեց իր հողը: Շուտով նա կհայտնվի այստեղ Ռուսաստանում: Տոմսկում արդեն Սիբիրական երկրում սորտերի հարմարեցման վերաբերյալ գիտական հետազոտություններ են իրականացվել: Առաջին հաջողությունը արդեն կա:
Նմանատիպ կարտոֆիլն ամեն օր սովորականից փոխարեն, կարող եք բարելավել ձեր առողջությունը, առանց շատ թմրանյութերի եւ կոսմետիկ ընթացակարգերի: Բացի այդ, դա շատ համեղ է: Առայժմ կարող եք ապահով ձեւով պատվիրել մանուշակագույն կարտոֆիլի սերմերը: Պարզապես հիշեք, որ թուփերը միայն երկրորդ տարում կհայտնվեն: Նախ, դուք ստանում եք միայն մի բուռ սերմացու կարտոֆիլ: Խիստ կարեւոր է հոգ տանել տնկման նյութի պատրաստման մասին, կանխել հիվանդությունների հետ վարակի տարածումը, պաշտպանել այն վնասատուներից:
Ուտում
Ջեյմի Օլիվերը խորհուրդ է տալիս պատրաստել սառը աղցանների եւ նախուտեստներ անսովոր կարտոֆիլից: Դա լավ է ընթանում այս հրաշալի բուսական բողկով, կանաչի, լոլիկի եւ պղպեղի, ծնեբեկի կողմից: Փորձագետի խոհարարը նույնիսկ կաթնաթթվային ճաշատեսակներում դնում է կեղեւավորված գրեյպֆրուտ: Լրացնելով անսովոր աղցան լավագույն ձիթապտղի յուղն է: Դա չի ազդի ձեր գործչի վրա:
